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Historia de la higiene
El término se deriva de Higia, la diosa de la curación en la mitología griega.
La higiene y los cuidados comenzaron a ser una preocupación para el Estado a
partir de la Revolución industrial, en la que se precisó sanear las fábricas, a
partir del siglo XVII. En las ciudades portuarias como Buenos Aires surgió esta
necesidad colectiva a partir de las malas condiciones de higiene del puerto, en
el que abundaban ratas y todo tipo de enfermedades.
Gracias a los experimentos de Luis Pasteur que probaron la teoría germinal de
las enfermedades infecciosas, las prácticas higiénicas cobraron suma
importancia en las intervenciones médicas y la vida cotidiana de la población
como sinónimo de salud.
A partir de mediados de la década de 1850 comenzó a adquirir importancia el
movimiento "higienista", por lo cual muchas personalidades influyentes de
la medicina en Argentina pasan al ámbito político; por ejemplo, Guillermo
Rawson, político que llegaría a altos puestos; y, antes de finalizar el siglo, el
doctor Eduardo Wilde. Ambos participaron activamente en las decisiones,
transformaciones a nivel de estrategias de salud y con una alta participación en
cuestiones nacionales argentinas. En países europeos, como Inglaterra, se
dieron movimientos semejantes que comenzaron con la epidemiología,
inaugurada por el estudio de John Snow sobre el cólera y el río Támesis,
también a mediados del siglo XIX. En Estados Unidos, ya en la primera década
del siglo XX, se inauguró el movimiento de Higiene Mental, que dio inicio a lo
que luego se llamó salud mental mediante la acción de Clifford Beers, quien
denunció las condiciones higiénicas de los hospitales psiquiátricos.
Objetivos:
Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o
infecciones.
Se entienden como higiene los métodos que los individuos utilizan para estar
limpios, como el uso sobre de jabón, champú y agua. Pero también, para
referirse a las relaciones interpersonales:
1. Limpieza y aseo de lugares o personas.
2. Hábitos que favorecen la salud.
3. Parte de la medicina orientada para favorecer tu salud.
4. Reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores o tensiones
ambientales que surgen en el lugar de trabajo en prevención de
enfermedades contagiosas que traigan efectos a quebrantos de salud,
quebrantos del bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y
los ciudadanos.
5. La mala higiene incide de manera directa en la salud de los demás, con
la aparición de enfermedades. Por ejemplo: las infecciones de la piel y
uñas, la diarrea, la conjuntivitis, el cólera, la influencia o gripe común,
entre otros.
6. La colocación de la basura en lugares determinados, la prohibición de
tirar basura en lugares públicos, mantener parques y áreas verdes en un
estado óptimo para el disfrute y la recreación de la familia y más.
Cadena Alimentaria
La cadena alimenticia, también llamada cadena trófica, establece las relaciones
alimenticias entre los seres vivos. Es decir, qué animal se come a qué animal.
Atendiendo a esta lógica, los seres vivos que habitan el planeta se pueden dividir
en distintos niveles.
1. Productores
En este primer nivel se encontrarían organismos como las plantas y algas, pues
producen su propia energía a través de la fotosíntesis. Energía que,
posteriormente, se trasladará a otro ser vivo que corresponda a un nivel superior
de la cadena alimenticia.
2. Consumidores primarios
Son básicamente los herbívoros, es decir, aquellos animales o insectos que se
alimentan exclusivamente de las plantas. En este apartado encontramos a las
vacas, los conejos o, mismamente, las mariposas.
3. Consumidores secundarios
Son aquellos animales que se alimentan de consumidores primarios. Es decir,
son carnívoros, como lo son los gatos (aunque el gato doméstico haya incluido
algo de vegetales en su dieta) o los zorros, cuya alimentación se basa
fundamentalmente en animales herbívoros. Hay que destacar que, en este
apartado, entrarían también los animales omnívoros, dentro de los cuales caben
los cerdos, algunas especies de pirañas y, por supuesto, los humanos.
4. Consumidores terciarios
En este nivel, se encuentran los carnívoros que, a su vez, se comen a otros
animales carnívoros, como las hienas. En este apartado podríamos añadir
también al león, ya que si bien es cierto que no es algo común, se les ha visto
dando caza y devorando, por ejemplo, a hienas.
5. Super depredadores o consumidores cuaternarios
Son los animales que se encuentran en lo más alto de la cadena y, por ende, no
están amenazados por ningún depredador. En este nivel encontramos a las aves
de presa, los osos polares, los tigres, las orcas o los tiburones, entre otros
muchos grandes depredadores.
6. Descomponedores
Cabe decir que este nivel no siempre se incluye en la cadena trófica, pero es
interesante mencionarlo para confirmar que todo este proceso es una cadena
que, al terminar, se prepara para un nuevo inicio. Los descomponedores son
aquellos organismos, como hongos o bacterias, que se alimentan de la materia
muerta y deshechos de los seres vivos, la descomponen y liberan nutrientes que
serán utilizados por los productores.
HACCP
HACCP = Hazard Analysis Critical Control Points.
La calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente tiene del
mismo, es una fijación mental del consumidor que asume conformidad con
dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus
necesidades
Sistema científico, que permite identificar peligros específicos y diseñar
medidas para su control.
Fin principal/Objetivo:
Asegurar la producción de alimentos inocuos. Sistema de carácter preventivo