Alimentación para niños de 2-5 años

Leonel Camacho1, Mateo Dunia2, Josue Jara3, Carlos Monge4 Profesor: Susana Andrade
Universidad de Cuenca, Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación, Carrera de Cultura
Física
Asignatura: Salud, Nutrición y Deporte, Cuenca – Ecuador, Fecha de entrega: 17-04-2018

Resumen. Los requerimientos energéticos de la infancia 2. Requerimientos energéticos y nutrientes

son muy variados estos dependen de la edad, peso y lo más diarios
importante la actividad que realice el niño o niña, para así
garantizar un desarrollo pleno.
Los valores expuestos sobre la necesidad calórica y 2.1 Requerimientos energéticos
nutricional están basados en el porcentaje de actividad que
este realice, manteniendo parámetros por edades y valores Las necesidades de nutrientes aumentan cuando
por etapas (Pre-escolar, escolar), obteniendo como el niño comienza a dar sus primeros pasos, es
resultado cuadros en los que se puede analizar y comparar
la necesidad alimenticia del niño o niña.
decir se vuelve más activo. La energía total
También abordamos sobre los alimentos saludables y sus diaria que se precisa viene determinada por
porciones o cantidad que deben consumir por edades, ciertos factores como son: edad del niño, peso y
dependiendo su composición: (Na, K, Proteínas, Lípidos, nivel de actividad. Es por ello que los alimentos
CHO), y aquellos alimentos que son un riesgo para la salud que vayan a consumir deben aportar una
provocando distintas enfermedades y trastornos o
provocando un avance más rápido de enfermedades como
cantidad necesaria de nutrientes para satisfacer
el (asma), teniendo en cuenta que la infancia es una etapa las demandas energéticas diarias.
muy importante para el desarrollo y que puede prevenir Las ingestas recomendadas de energía serían de
distintos problemas en la adultez. dos a tres años 1.250 kcal/ día. De tres a cuatro
años 1.300 a 1.500 kcal/día. De los 4 a los 5 años,
Palabras Claves: benzoato, café, leche, nutrientes.
1.800 kcal/día. Como ya hemos mencionado
dependerá de la actividad física que realice el
1. Introducción
niño. (Allué, 2005)
Durante el desarrollo y crecimiento de
los niños, se debe considerar que los alimentos
2.2 Nutrientes diarios
diarios que consumen juegan un papel
importante para que dichos procesos se llevan a
El equilibrio nutricional tanto para niños como
cabo con normalidad, por consiguiente, en este
para adultos es de (12-15% de proteínas, 30-35%
trabajo se describe los requerimientos
de lípidos, 50-58% de glúcidos).
energéticos, nutrientes diarios, así como
La mayoría de niños deberían consumir entre 4
alimentos que no deben consumir en exceso, en
y 6 veces al día, teniendo en cuenta que los
niños de dos a cinco años (etapa preescolar).
preescolares hacen tres con varios tentempiés.
Siendo nuestro objetivo principal el brindar
La ración energética debe repartirse en la
información sobre la calidad de alimentos que
siguiente proporción: 20 % en el desayuno, 10-
deben consumir los niños en esta etapa y su valor
15 % en el almuerzo de media mañana, 25-35 %
nutricional (Kcal), lo cual conllevo a la
en la comida, 10-15% en la merienda y 25 % en
realización del mismo, ya que nos parece
la cena. (Moreno, Villares & Galiano, Segovia,
importante que por medio de este trabajo
2015)
podamos facilitar información que ayude a
Para (Moreno, Villares & Galiano, Segovia,
generar hábitos nutricionales saludables, para así
2015) existen necesidades fundamentales en la
evitar complicaciones en edades posteriores.
nutrición de los niños y estas son:

1
Leonel Camacho estudiante de cuarto ciclo, correo: leonel.camacho@ucuenca.edu.ec
2
Mateo Dunia estudiante te cuarto año, correo: mateo.dunia@ucuenca.edu.ec
3
Walter Jara estudiante de cuarto ciclo, correo: josue.jara@ucuenca.edu.ec
4
Carlos Monge estudiante de cuarto ciclo, correo: carlos.monje@ucuenca.edu.ec
4
Susana Andrade profesora de Cultura Física, correo: susana.andrade@ucuenca.edu.ec
1
2.2.1 Necesidades de proteína
Su principal función está en el crecimiento y en 2.3.1 Para niños de 1-3 años
el mantenimiento de la estructura corporal. La Grasas: No definido
dieta correcta debe contener entre 11 y 15% de Proteínas: 1,1 g/Kg de peso corporal al día.
energía como proteína, y el 65 y 70% de ingesta H. carbono: 130 g/día.
debe ser de alimentos biológicos de alto valor Vitamina A: 300 ug/día
nutricional tales como (pescado, leche, huevos, Vitamina C: 15 mg/día
etc). Vitamina E: 6 mg /día
Calcio: 500 mg/día
2.2.2 Necesidades de grasa Hierro: 7 mg/día
Su función energética es importante ya que Cinc: 3 mg/día
provee ácidos grasos esenciales y también por su Líquido: 1,3 l/día
valor para transportar vitaminas liposolubles. La
ingesta deberá ser de entre 30 y 35% para niños 2.3.2 Para niños de 4-5 años
de 2 a 3 años, del 25 al 35% para niños de 4 a 18 Grasas: No definido
años. Estos ácidos grasos deben constituir el 3% Proteínas: 0,95 g/Kg de peso corporal al día.
del total de la ingesta de energía, y grasas H. carbono: 130 g/día.
saturadas menos del 10% diario. (El colesterol Vitamina A: 400 ug/día
debe ser consumido menos de 300 mg al día, Vitamina C: 25 mg/día
manteniendo una ingesta de grasas trans muy Vitamina E: 7 mg /día
baja). Calcio: 8mg/día
Hierro: 10 mg/día
2.2.3 Necesidades de hidratos de carbono Cinc: 5 mg/día
Son un soporte para el transporte de minerales, Líquido: 1,7 l/día
vitaminas y fuente energética muy importante,
debiendo contribuir con hasta el 60% del total de
energía. Proceden de cereales, hortalizas, frutas, 3. Alimentos que no se deberían consumir en
etc. exceso

2.2.3 Necesidades de fibra
De gran importancia tanto para el adecuado
funcionamiento del tubo digestivo como para
regular los niveles de glucemia y reducir la
absorción de colesterol. Su ingesta óptima en
mayores de 2 años sería el equivalente a la edad,
en años, más 5 a 10 g por día (máximo 30 g por
día).
2.2.4 Necesidades de vitaminas y minerales
Estas carecen de aporte calórico, entre los que
destacan tenemos al calcio siendo importante
para la formación del esqueleto (contenido en
lácteos y pescados), yodo y hierro que se
necesita más cuando los niños están creciendo.
2.3 Recomendaciones nutricionales
Según (Thompson, Manore, & Vaughan, 2008)
recomienda:
Hay alimentos que forman parte de una dieta
nutricional para los niños y que suelen ser
necesarios para su desarrollo, pero los mismos
pueden tener efectos negativos sobre la salud si
se los consumen en exceso o de manera
inadecuada, a continuación describiremos los
efectos negativos de tres alimentos por su
consumo sobre los niveles permitidos en niños
de 2- 5 años.
3.1 Café
El consumo de café en altos porcentajes trae
consigo efectos nocivos para la salud, no solo en
adultos, sino también en niños, quienes son los
que resultan más vulnerables. Entre los síntomas
más comunes podemos tener:
 Insomnio: La falta de sueño en los niños
es provocado por la mala utilización del
café como estimulante para elevar sus
niveles de energía por los desórdenes de

2
 vida rutinaria que se lleva (levantarse
temprano).
 Caries: Los niños que consumen café
tienen mayor probabilidad de presentar
problemas orales como las caries y la
pérdida de esmalte, este último debido a
que toma años en que el esmalte se
endurezca después de que los dientes
permanentes hayan salido.
 Disminución del apetito: Esto se
produce debido a la acción estimulante
del café, provocando pérdida de apetito.
 Pérdida ósea: El café al ser un diurético,
y por sus altos contenidos de cafeína
provocan la pérdida de calcio en el
cuerpo y por ende la pérdida de masa
ósea.
 Hiperactividad: Debido a que la cafeína
es un estimulante puede provocar
alteraciones en la conducta del niño, ya
que aumenta los niveles de energía y el
estado de alerta, teniendo como
consecuencias negativas la falta de
atención, mala relación en la clase y
malas notas.
(Oster, 2017)
3.2 Leche
El consumo de leche en niños es importante, ya
que es una fuente rica de calcio, pero el problema
radica en que los niños de hoy consumen mucha
más cantidad de leche que nuestros antepasados
porque hay mucha variedad de lácteos derivados
listos para tomar y a nuestro alcance.
“El Comité de Nutrición de la EPSGHAN y El
Comité de Nutrición de la Asociación Española
de Pediatría recomiendan que se tome leche
entera por debajo de los 2-3 años de edad. A
partir de esa edad se recomienda bajar el
contenido en grasa de los lácteos para evitar los
factores de riesgo cardiovascular u obesidad”.
( Royo Bolea & Montserrat, 2014)
Por otro lado un exceso de lácteos puede
quitarles el apetito e impedir que consuman otros
alimentos y disminuir sus reservas de hierro,
debido a que el calcio interfiere en la absorción
de este mineral.
La leche de vaca una de sus proteínas es la
caseína, es una sustancia muy espesa que nuestro
3
organismo no puede eliminar. Esta se puede
adherir a los vasos linfáticos del intestino,
impide la absorción de nutrimentos ocasionando
así problemas inmunológicos, alergias y asma.
Existen razones por las cuales dicen que los
productos lácteos podría ser potencialmente
carcinogénicos al contener contaminantes y
pesticidas, sumado a esto con la gran demanda
de leche de vaca las hormonas crecimiento
similar a la insulina 1 (IGF-1, por sus siglas en
inglés) son utilizadas para una mayor producción
Este factor de crecimiento se ha asociado al
crecimiento de las células de cáncer.
3.3 Alimentos con benzoato de sodio
El benzoato de sodio es un conservante sintético
encontrado en casi todos los alimentos que se
compran en latas, empaques, conservas, tales
como las gaseosas, cachitos, rúfles, galletas.
Este compuesto combate al deterioro de los
alimentos como las levaduras y las bacterias.
Además es utilizado en la pirotecnia, como
antioxidante y la medicina. (Bedoya, 2014).
La Asociación de Consumidores del Mercado
común Europeo lo considera carcinógeno. Peter
Piper, profesor de la Universidad de Sheffield
dijo que “Puede destruir el ADN de las
mitocondrias que conducen a un envejecimiento
prematuro de las células, provocando aparición
de Parkinson y más trastornos neurológicos”.
(Queteso)
Puede provocar trastornos de déficit de atención
como hiperactividad, problemas para seguir
instrucciones o mostrar impulsividad.
El consumo de este aditivo también puede
provocar ataques asmáticos, urticaria, y a largo
plazo formar tumores cancerígenos y reacciones
alérgicas. (Stein, 2017).
4. Alimentos tradicionalmente restringido /
recomendado
En este apartado hemos analizado dos alimentos
tradicionales:
4.1 Morochillo
Para determinar si este alimento es beneficioso
para el niño, como han afirmado durante
generaciones, se procederá a analizar una receta Grasa 74,84 9,355
típica y valorar su aporte nutricional. Carbohidrato
Receta: s 278,057 34,757125
4 onzas de maíz morocho partido o maíz blanco
Calcio 3,47735 0,43466875
trillado, alrededor de 2 tazas
6 tazas de agua para remojar Fósforo 2,85417 0,35677125
2 litros de leche 0,00105278
Zinc
3 a 4 ramas de canela 0,0084223 8
¼ - ½ taza de azúcar o panela rallada, ajustar al Hierro 0,0046824 0,0005853
gusto 0,00053531
Tiamina
½ taza de pasas, opcional 0,0042825 3
0,00017031
Tabla 1, Valor nutricional ingredientes del morochillo. Riboflavina
0,0013625 3
Lech 0,00055722
Compos Maíz Niacina
e Azú Pas 0,0044578 5
ición blanc
enter car as 0,0010205 0,00012757
(100g) o Vitamina A
a 7 1
Kcal 341 63 384 241 Vitamina C 0,003234 0,00040425
Agua 12,7 87,8 0,6 31,6
Proteína 5,9 3,1 0 2,4 4.2 Cuy
Grasa 4 3,5 0 0,4
Un alimento que se considera prohibido para los
Carbohi niños de entre 2-5 años, se dice que “hincha” el
72,9 4,9 99,2 60,1
dratos estómago de los infantes.
0,17 0,00 0,06 Analizaremos su valor nutricional.
Calcio 0,005
1 1 4
0,12 0,09 Tabla 3. Valor nutricional del cuy.
Fósforo 0,249 0
5 1
Carne Composición
0,001 0,00 0,00
Zinc 0 Composición de cuy cuy promedio
91 03 033
(100g) (850g)
0,001 0,00 0,00
Hierro 0
48 01 37 Kcal 402 3417
0,000 0,00 Agua 78,1 663,85
Tiamina 0 0
25 02
Proteína 19 161,5
Ribofla 0,000 0,00 0,00 0,00
vina 05 006 002 012 Grasa 1,6 13,6
0,002 0,00 0,00 Carbohidratos
Niacina 0 0,1 0,85
26 009 013
Vitamin 0,000 0,00 Calcio 0,029 0,2465
0 0
aA 0005 0051 Fósforo 0,258 2,193
Vitamin 0,002 0,00 Zinc 0,00157 0,013345
0 0
aC 6 037 Hierro 0,0019 0,01615
Tabla 2. Valor nutricional de la receta del morochillo. Tiamina 0,00006 0,00051
Composició Total (8 Media Riboflavina 0,00014 0,00119
n (receta) porciones) porción Niacina 0,0065 0,05525
Kcal 2030,13 253,76625 Vitamina A 0 0
Agua 1795,931 224,491375 Vitamina C 0 0
Proteína 70,587 8,823375

4
Ahora haremos una comparación de estos dos Vitamina D
alimentos según las Raciones Dietéticas (u.l.) 400 1,6
Recomendadas, Academia Nacional de Vitamina E
Ciencias. (u.l.) 10 0,1
Ácido
Tabla 4. Requerimiento energético de un niño de 2-3 ascórbico 0,02
años frente a los alimentos tradicionales
(mg) 40 9
2-3 Moroc 0,25
años hillo Cuy Folacina (mg) 0,2 8
Calorías (g) 1250 253,76 402 0,00
Proteína (g) 25 8,82 78,1 Niacina (mg) 9 0,557 157
Vitamina A 127,57 Riboflavina 0,00
(u.l.) 2000 1 19 (mg) 0,8 0,1703 19
Vitamina D 0,00
(u.l.) 400 1,6 Tiamina (mg) 0,7 006
Vitamina E Vitamina B6 0,00
(u.l.) 10 0,1 (mg) 0,7 014
Ácido Vitamina B12 0,00
ascórbico 0,02 (mcg) 3 65
(mg) 40 9 Calcio (g) 0,8 0,4346 0
0,25 Fósforo (mg) 0,8 0,3567 0
Folacina (mg) 0,1 8
Yodo (mcg) 70
0,00
0,0005
Niacina (mg) 8 0,557 157
Hierro (mg) 10 8
Riboflavina 0,00
Magnesio
(mg) 0,6 0,1703 19
(mg) 200
0,00
Tiamina (mg) 0,6 006 Tabla 6. Requerimiento energético de un niño de 4-6
Vitamina B6 0,00 años frente a los alimentos tradicionales
(mg) 0,5 014
Vitamina B12 0,00 4-6 Moroc
(mcg) 2 65 años hillo Cuy
Calcio (g) 0,7 0,4346 0 Calorías (g) 1600 253,76 402
Fósforo (mg) 0,7 0,3567 0 Proteína (g) 30 8,82 78,1
Yodo (mcg) 55 Vitamina A 127,57
0,0005 (u.l.) 2500 1 19
Hierro (mg) 15 8 Vitamina D
Magnesio (u.l.) 400 1,6
(mg) 100 Vitamina E
(u.l.) 10 0,1
Ácido
Tabla 5. Requerimiento energético de un niño de 2-3 ascórbico 0,02
años frente a los alimentos tradicionales
(mg) 40 9
3-4 Moroc 0,25
años hillo Cuy Folacina (mg) 0,2 8
0,00
Calorías (g) 1400 253,76 402
Niacina (mg) 11 0,557 157
Proteína (g) 30 8,82 78,1 Riboflavina 0,00
Vitamina A 127,57 (mg) 0,9 0,1703 19
(u.l.) 2500 1 19

5
 0,00 3. Discusión
Tiamina (mg) 0,8 006
Vitamina B6 0,00 Consideramos necesario que se trabajen más a
(mg) 0,9 014 fondo estos temas relacionados con la nutrición
Vitamina B12 0,00 de los niños, ya que consumir distintos alimentos
(mcg) 4 65 basados en conocimientos de antepasados no
Calcio (g) 0,8 0,4346 0 siempre son ciertos, es necesario realizar una
Fósforo (mg) 0,8 0,3567 0 investigación para poder constatar que lo que
estamos dando de comer a los niños son buenos.
Yodo (mcg) 80
0,0005
Hierro (mg) 10 8
4. Conclusiones
Magnesio
(mg) 200
 De acuerdo al tema trabajado podemos
Podemos evidenciar que el alimento decir que existen alimentos que son
denominado cuy, es el que aporta con más necesarios para el desarrollo de los niños
cantidad de calorías, si tomamos en cuenta el en esta etapa, pero a la vez su excesivo
hecho de que este alimento se lo acompaña consumo (leche, café, benzoato de sodio)
con carbohidratos como lo son el mote y las causa efectos negativos en la salud y
papas, evidentemente proporcionan una gran afectan su crecimiento.
cantidad de calorías, por lo cual en una sola  Pudimos ver que la necesidad energética
comida estaría consumiendo más de la mitad y los nutrientes que deben consumir los
de su requerimiento normal, por lo tanto este niños, depende principalmente a la
plato si llega a causar llenura o hinchazón, cantidad de actividad física que realicen.
asimismo, el consumo excesivo de proteínas,  La gente que tiene años de experiencia, o
provocaría que dicho macronutriente se en definitiva, la gente que ha seguido
almacene en forma de tejido adiposo, tradiciones por generaciones, se basa en
fomentando la obesidad, por su parte el la apariencia grasa para determinar si un
morochillo está dentro de los estándares de alimento es dañino para el niño, por otro
requerimientos energéticos, llegando a ser lado, algunos de sus alimentos preferidos
recomendado. aportan una buena cantidad de nutrientes,
sobre todo aquellos basados en cereales
y granos.

Referencias

1. Royo Bolea, C., & Montserrat, M. (5 de

junio de 2014). Obtenido de
familiaysalud.es:
http://www.familiaysalud.es/crecemos/e
l-preescolar-2-5-anos/alimentacion-del-
nino-de-2-5-anos

2. Allué, I. P. (Septiembre de 2005).

Alimentación del niño en edad
preescolar y escolar. III, 54-63.
Obtenido de

6
 http://www.analesdepediatria.org/es/ali de https://muyfitness.com/los-peligros-
mentacion-del-nino-edad- del-benzoato-de-sodio_13148524/
preescolar/articulo/13081721/
11. Thompson, J. L., Manore, M. M., &
3. anderson, l., dibble, m., & mitchell, h. Vaughan, L. A. (2008). Nutrición.
(s.f.). nutricion humana. ballaterra. Madrid, España: Pearson.

4. Bedoya, V. (18 de 09 de 2014).

Valentinaba97. Recuperado el 16 de 04
de 2018, de wordpress:
https://valentinaba97.wordpress.com/20
14/09/18/aplicaciones-del-benzoato-de-
sodio/

5. CALIDAD PASCUAL, S.A.U. (2012

de mayo de 2012).
www.institutotomaspascualsanz.com .
Obtenido de
http://www.institutotomaspascualsanz.c
om/requerimientos-y-necesidades-
nutricionales-en-la-edad-escolar/

6. León, R. P. (19 de junio de 2013).

http://cnnespanol.cnn.com/. Obtenido
de
http://cnnespanol.cnn.com/2013/06/19/l
a-leche-y-sus-derivados-tienen-
consecuencias-graves-para-tu-salud/

7. Moreno, Villares, J. M., & Galiano,

Segovia, M. J. (Mayo de 2015).
Alimentación del niño, preescolar,
escolar y del adolescente. sepeap,
XIX(4), 270-271. Obtenido de
http://www.pediatriaintegral.es/wp-
content/uploads/2015/07/Pediatria-
Integral-XIX-4_WEB.pdf#page=45

8. Oster, J. (10 de Mayo de 2017). ¿Por

qué beber café es malo para los niños?
Obtenido de muyfitness:
https://muyfitness.com/beber-cafe-
malo-info_8937/

9. peña, l. (2001). Alimentación del

preescolar y escolar. Protocolos
diagnósticos y terapéuticos en pediatría.
españa.

10. Stein, N. (2017 de 07 de 2017). Muy

fitness. Recuperado el 15 de 04 de 2018,