Vous êtes sur la page 1sur 4

UNIVERSIDAD DE TARAPACA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUIMICA

GUIA DE BIOQUÍMICA: HIDRATOS DE CARBONO

1.-Señale qué entiende por hidratos de carbono e indique cómo se distribuyen en la


naturaleza.

R: Moléculas compuestas por C, H y O de manera general, presentan dentro de su


estructura gran cantidad de grupos -OH, pueden ser aldosas o cetosas dependiendo de si el
grupo funcional principal que presenta es un aldehído (-CHO) o una Cetona (-CO-)
respectivamente. Los Sacaridos o Carbohidratos o Hidratos de Carbono son la materia más
abundante en la naturaleza.

2.-Explique las funciones que desarrollan los hidratos de carbono.

R: cumplen dos funciones fundamentales las cuales son: 1) almacenamiento de energía


tanto en vegetales (Almidon) como animales (Glucogeno) y 2) Estructural, como tejido en
el caso de los vegetales la Celulosa y en animales como la Quitina

3.- ¿Cómo se clasifican los hidratos de carbono de acuerdo al número de moléculas de


constituyentes?
R: Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas, Heptosas, Octosas, etc.
4.- Señale cómo se clasifican los monosacáridos de acuerdo a:
a) Número de átomos de carbono.
R: triosas, tetrosas, pentosas, etc.
b) Grupo funcional químico.
R: Aldosas (-CHO) o Cetosas (-CO-)
5.- Nombre algunas características físicas de los monosacáridos.
R: Son sólidos cristalinos, muy solubles en agua y generalmente poseen un sabor dulzón

6.-Señale algunos ejemplos de monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos de mayor


importancia biológica.
R: Monosacaridos: D-Fructosa, Glucosa,
Oligosacaridos: Sacarosa
Polisacaridos: Celulosa, Almidón, Quitina, Glucogeno
7.-Señale algunas características del enlace glicosídico y explique cómo se forma.

8.-¿Qué entiende por azúcares reductores? Nombre ejemplos.


R: son aquellas azucares que poseen un grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo
pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Se reconoce mediante el test de
Fehling o con el test de Tollens.
9.-¿Qué entiende por polímeros?
R: Son macromoléculas formadas por la unión de una o mas unidades simples llamadas
monómeros, los polisacáridos son polímeros naturales formados por la unión de 10 o más
monosacáridos, pueden ser homopolisacáridos (mismo monosacárido repetido) o
heteropolisacáridos (distinto monosacárido repetido).
10.-¿Qué entiende por carbono quiral o centro quiral?
R: Carbono que posee sus 4 sustituyentes distintos generando que pueda tener actividad
óptica
11.-¿Qué significa que un hidrato de carbono sea ópticamente activo?
R: que sus derivados pueden tener enantiómeros que dispersan la luz polarizada de manera
distinta
12.-¿Qué entiende por estereoisómeros?. Indique cómo se clasifican.
R: son distintas moléculas de misma formula molecular y se clasifican en: isómeros
estructurales, isómeros funcionales e isómeros ópticos.
13.- Indique cuántos isómeros es posible obtener de los siguientes monosacáridos.
a) Gliceraldehído
R:
b) Dihidroxiacetona
R:
c) Manosa
R:
d) Lixosa
R:

14.- ¿ Qué son los enantiómeros?. Mencione las condiciones que deben cumplir los hidratos
de carbono para ser considerados enantiómeros. Además indique dos ejemplos.

R: son moléculas que son imágenes especulares entre si y que no son superponibles.
Ejemplos: D-Glucosa y L-Glucosa
15.- ¿Qué son los diasteroisómeros? Mencione las condiciones que deben cumplir los
hidratos de carbono para ser considerados diasterómeros. Además, señale cómo se
clasifican.
R: No deben superponerse entre si, no deben ser imágenes especulares, pero deben ser
isómeros y se clasifican en epimeros, no epimeros y anomeros.

16.-Explique qué entiende por diasterómeros epímeros y no epímeros. Señale dos ejemplos
para cada uno de ellos.

R: Diesteromeros epimeros: Son isómeros que no se superponen entre si, ni son imágenes
especulares, pero que difieren en su estructura se difieren en un solo carbono quiral.
Ejemplos: D-Glucosa, D-Galactosa y D-Manosa
Diesteromeros no epimeros: son isómeros que no se superponen entre sí, ni son imágenes
especulares, pero que difieren en mas de un carbono quiral en su estructura. Ejemplo: D-
Glucosa, D-Talosa y D-Altrosa.

17.- Con respecto a los diasterómeros anómeros señale:


a) ¿Qué entiende por anómeros?
R: Isomeros que se diferencian solo en el carbono anomérico
b) ¿Qué entiende por hemiacetal y acetal?
R: especies formadas por la reacción entre un aldehído y un alcohol o una cetona y
un alcohol
c) ¿Qué entiende por carbono anomérico?
R: carbono derivado del carbonilo de una forma lineal de un glúcido.
d) ¿Qué tipos de hidratos de carbono se presentan como diasterómeros anómeros?

e) ¿Qué proyecciones existen para representar este tipo de diasterómeros?


f) ¿Qué átomo de carbono se quiraliza en las aldosas y en las cetosas?
g) ¿Qué estructuras tienden a formar las pentosas y hexosas? ¿Cuál de ellas es más
estable y porqué?
h) ¿Qué entiende por mutarotación?

18.- Realice las proyecciones cíclicas (según Haworth) de los siguientes monosacáridos:
a) -D-Xilosafuranosa
b) -D-Ribosafuranosa
c) -D-Manosapiranosa
d) -D-Galactosapiranosa
e) -D-Fructosafuranosa
f) -D-Alosapiranosa
g) -D-sicosafuranosa

19.- Señale los productos derivados de la oxidación débil, fuerte y enzimática de los
siguientes hidratos de carbono :
a) D-glucosa
b) D-Manosa
c) D-Arabinosa
d) D-Galactosa
e) D-Fructosa

20.-Indique las enzimas que actúan sobre los siguientes disacáridos, especificando el tipo
de enlace que hidrolizan. Además, señale los productos que se obtienen en cada caso.
a) Sacarosa
R: Invertasa, se obtiene D-Glucosa y D-Fructosa
b) Lactosa
R: Lactasa, se obtiene D-Galactosa y D-Glucosa
c) Maltosa
R: maltasa, se obtienen 2 D-Glucosa una beta y otra alfa
d) Isomaltosa
R: isomaltasa, se obtienen 2 D-Glucosa alfa
21.- El almidón y el glucógeno son considerados polisacáridos debido a que están
constituidos por más de diez unidades de monosacáridos, explique por qué éstos se
denominan además homopolisacáridos.
R: Porque ambos están constituidos por la misma unidad de monosacárido

Vous aimerez peut-être aussi