2018

La Cañihua, alimento andino más completo

de la humanidad

ESTUDIANTE
Aracely Haycaya Huarino
13-8-2018
 LA CAÑIHUA, ALIMENTO ANDINO MÁS COMPLETO DE LA

HUMANIDAD

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:

Hoy en día se ve demasiado la problemática de la nutrición en la población infantil debido

a la inadecuada alimentación . Esto se da gracias a los productos no saludables que

diariamente consumimos, considerando que a veces las personas probamos un producto

y no es de nuestro agrado y como no es de nuestro agrado no lo volvemos a consumir;

este problema debe llegar a su fin.

Basándonos desde esta perspectiva decidimos elaborar un producto en base a la Cañihua

teniendo en cuenta las riquezas que esta semilla típica del Perú nos ofrece:

Estas semillas de Cañihua contienen propiedades nutricionales y medicinales, así mismo

incluye proteínas, calcio, fósforo, magnesio, vitamina E, complejo B, omega 6 y 9,

fenilalanina, triptófano y otros importantes aminoácidos; además están libres de gluten y

son bajos en grasa.

La harina de Cañihua puede ser consumida por personas alérgicas al gluten que no pueden

comer productos hechos con trigo, centeno, cebada o avena. Por tener propiedades

energizantes y de gran contenido enzimático contribuyen a revitalizar el organismo contra

el envejecimiento también para regular la función intestinal.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

La problemática es amplia, sin embargo se enfocará en definir un producto derivado de

la Cañihua.

Se plantea la interrogante siguiente: ¿Cómo elaborar cupcakes en base de harina de

Cañihua con un alto valor nutricional para promocionarlo en el mercado y

conseguir su aceptabilidad?
PREPARACIÓN DEL PRODUCTO:

Cupcakes de Cañihua

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 ml de Leche

- 200 ml de agua

- 125 ml de aceite y esencia

- 150 g de harina

- 200 g de Cañihua

- 10g de polvo de hornear

- Una pizca de sal

Preparación:

- En un recipiente echar el agua y la leche.

- Agregar en el mismo recipiente la Cañihua, harina, el polvo de hornear, el aceite

la esencia y una pizca de sal.

- Batir todo con la batidora.

- Mover con un cucharon, si está muy espeso agregar un poco de agua.

- Poner dentro de una jarra un plástico limpio.

- Echar la mezcla en la jarra contenida con el plástico.

- Amarrar el plástico con la mezcla.

- Colocar los pirotines en la bandeja de hornear.

- Rellanar los envases o pirotines con la mezcla contenida en el plástico.

- Hornear por 20 minutos a 320 grados Fahrenheit.

- Finalmente batir chantilly y decorar al gusto.