Receta de Lemon pie

Ingredientes

Para la masa
250 grs de harina
4 cdas de azúcar
120 grs de manteca
ralladura de 1 limón
1 huevo

Para el relleno
1 huevo
1 taza de azúcar
4 cdas de fécula de maíz
500 cc de agua
jugo de 2 limones
ralladura de 1 limón
Para el merengue
4 claras
1/2 taza de azúcar

Preparación

 Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel
film.

 Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor
y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.

 Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y
cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.

 Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta.

 Reservar en heladera.

 Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el

azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y
firme.

 Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar apenas en la

parrilla del horno o con soplete.