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INFORME
FERMENTACION II
INTEGRANTES:
Espinoza Ávila, Alexander
Mamani Parillo, Flor de María
Fernández Quispe, Lito Saúl
ESPECIALIDAD:
Procesos Químicos y Metalúrgicos (C1- “A”)
DOCENTE:
Hinostroza Arrieta, Robert
FECHA DE REALIZACIÓN:
11/09/2018
FECHA DE ENTREGA:
25/09/2018
LIMA – PERU
Índice
1. Objetivos
Determinar el % de alcohol producido por la fermentación aplicando
las técnicas prestablecidas
Observar los parámetros que se requiere para un proceso de mayor
obtención de alcohol etílico.
2. Resumen del tema
La destilación es una operación unitaria que tiene por objeto separar, mediante
vaporización, una mezcla de líquidos miscibles y volátiles en sus componentes.
Esta separación se basa en aprovechar las distintas presiones de vapor de los
componentes de una mezcla de una cierta temperatura.
El proceso de destilación es una de las operaciones unitarias más importantes de
la industria química y del petróleo, aunque en la industria alimentaria también se
utiliza, como es el caso de las industrias alcohólicas entre otras.
Cuando existe interacción entre las fases líquido y vapor, la destilación recibe el
nombre de rectificación. En caso que se presente esta interacción, se le denomina
destilación simple. En la rectificación, al interaccionar las fases, la gaseosa va
enriqueciéndose en el componente más volátil, mientras que la líquida lo hace en
el más pesado. Esta interacción entre las fase puede llevarse a cabo en etapas de
equilibrio o mediante un contacto continuo.
Otros tipos de destilación, distintos a los mencionados, son por arrastre de vapor,
destilación azeotrópica y extractiva.
En el presente laboratorio se trabajó en base a una mezcla azeotrópica. Se puede
ver que en este tipo de mezclas nunca se podrán obtener los componentes puros
en una sola etapa de destilación, ya que tanto si se parte de mezclas de
composición superior o inferior a su composición, siempre se obtiene el azeótropo
como una de las dos corrientes finales. Un sistema binario que se comporta
como azeótropo es el agua-etanol
A continuación, los resultados de % en volumen de esta mezcla azeotrópica en
base a su densidad nos mostrarán una idea más exacta de su composición; por
ende para realizar este trabajo se tomará ayuda del producto fermentado que se
hizo en el laboratorio N°2 y la ecuación de la gráfica que se hizo en dicho
laboratorio (Densidad vs % volumen de etanol); además de la ayuda de una tabla
que normalizada sobre densidad vs % volumen
3. Procedimiento
(a) Diagrama de Flujo
La temperatura de ebullición
debe llegar a los 93 oC
Medir 5 mL de
solución destilada
50
40
30 y = -1822,8x2 + 2771,4x - 956,27
20
R² = 0,993
10
0
0,84 0,86 0,88 0,9 0,92 0,94 0,96 0,98 1
Densidad
Solución real
Es aquella solución en la cual las moléculas del solvente y del soluto van a
interaccionar entre sí, produciendo una tendencia de escape de vapor.
Estas soluciones no obedecen a la ley de Raoult.
2. Explique sobre la volatilidad relativa relacionado a la destilación
fraccionada.
Por tamices:
Azeotrópica:
5. EXPLIQUE QUE ENTIENDE TEMPERATURA BURBUJA Y
TEMPERATURA DE ROCIO RELACIONADO CON LA DESTILACION
6. Explique la ley de Henry y la ley de Raoult relacionada a la destilación
por platos.