BOTÁNICA GENERAL

BOTÁNICA ALIMENTARIA

INTRODUCCIÓN

2006

Ing. Agr. Osvaldo Ahumada

Cátedra de Botánica General.
Facultad de Ciencias Agrarias. UNJu.
Extractado y parcialmente modificado de:

HIPERTEXTOS DEL ÁREA DE LA BIOLOGÍA

• Universidad Nacional del Nordeste •
Fac. de Agroindustrias, Saenz Peña, Chaco • Fac. Ciencias Agrarias, Corrientes
República Argentina • ©1998-2005. http://www.biologia.edu.ar
Consultas y sugerencias a los autores y
Reproducción autorizada únicamente con fines educativos citando su origen.

1-INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA.

2-SERES VIVOS.

3-PRINCIPIOS DE MICROSCOPÍA.

4-PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS.

5-LA CLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS.

6-REINOS DE LA VIDA.

7-REINO PLANTAE.

8-CÉLULA VEGETAL Y TEJIDOS VEGETALES.

9-LAS PLANTAS: RAÍZ TALLO Y HOJAS.

10-FLORES, SEMILLAS Y FRUTOS LAS ANGIOSPERMAS.

1-INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA.

Biología. La ciencia y el método científico. Personas hacen ciencia

"verdadera"

Biología: La Ciencia de nuestra vida.

El término Biología (del griego bio= vida; logos= estudio) introducido en Alemania en
1800 y popularizado por el naturalista francés Jean Baptiste de Lamarck, significa
literalmente "estudio de la vida" y engloba un amplio campo que, partiendo desde la
pequeña escala de los mecanismos químicos moleculares de nuestra maquinaria celular,
llega hasta la gran escala de los conceptos de ecosistemas y cambios climáticos
globales.
La Biología estudia (entre otras cosas.....) los detalles íntimos del cerebro, la
composición de los genes y el funcionamiento del sistema reproductivo.
Se ha completado (entre otros..) el mapeo del genoma de una planta y del Genoma
Humano, es decir, la secuenciación del mensaje de ADN que determina muchas de las
capacidades innatas y la predisposición a determinadas enfermedades o a ciertas formas
de comportamiento. Es ya motivo de controversia la postura que la totalidad de la
información del genoma humano debería ser de dominio público.

Número de genes
Virus de la Mycoplasma Escherichia Drosophila Caenorhabitis Arabidopsis Oriza Homo
gripe genitalium coli melanogaster elegans thaliana sativa sapiens
30.000 o
~1.800 ~500 ~4.000 ~13.000 ~18.000 ~25.500 ~50.000
¿40.000?

Los métodos de amplificación génica posibilitaron en gran parte este mapeo, amén de
contribuir al notable desarrollo de las técnicas forenses entre ellas las de filiación.
La clonación es noticia diaria, Dolly ya murió (tan joven.... y ¿tan vieja...?) y si bien los
ingleses clonaron una oveja, en Argentina se clonó una ternera y tenemos a:

Pampa: el primer rodeo clonado

transgénico... y argentino!.
La ciencia y el método científico.

La ciencia constituye un intento lógico, objetivo y repetible de comprender las fuerzas y

principios que operan en el universo.
La ciencia (palabra que deriva del latín scientia, conocer) no es dogmática (o por lo
menos no debería serla...) y debe entenderse como un proceso que avanza probando y
evaluando.
Toda investigación científica, incluida la Biología se basa en un conjunto de
suposiciones, las cuales se basan en principios científicos:

Causalidad natural: todos los hechos pueden rastrearse hasta causas naturales que
nosotros potencialmente tenemos la capacidad de analizar. Por ejemplo: en la antigüedad
se creía que la epilepsia era un castigo divino, hoy día se sabe que es producida por la
descarga eléctrica descontrolada de un grupo de neuronas.

Las leyes naturales son uniformes en el espacio y en el tiempo: la uniformidad en el

tiempo y el espacio es esencial para la biología, ya que muchos hechos que estudia la
Biología han sucedido antes de que el hombre estuviera para observarlos.

Para considerar a un conocimiento como científico es necesario, por así decirlo, conocer
las reglas del juego, las cuales están compiladas en el llamado método científico.

Las etapas del método científico generalmente incluyen:

1. Observación: durante ella se define el problema que se desea explicar y se

recolectan y clasifican los datos que aportan al hecho.
2. Hipótesis: una o más explicaciones o suposiciones de que ciertas causas son las
que producen el fenómeno observado.
3. Experimentación: Intentos controlados de comprobar de una o más hipótesis.
4. Conclusión: ¿se avaló o no la hipótesis? Luego de esta etapa la hipótesis es
modificada o rechazada (lo que causa la repetición de las etapas anteriores).

Algunos experimentos prueban que un factor único o variable es la causa de la

observación única. Para que tenga validez científica, un experimento debe descartar que
otras variables sean la causa de la observación. Por esto, al diseñar un experimento
siempre se introducen experimentos control, donde todas las variables permanecen
constantes.
Luego que una hipótesis ha sido repetidamente comprobada, surge una nueva jerarquía
de conocimiento, la teoría, por ejemplo la teoría de La gran explosión (Big Bang). En la
terminología científica, la teoría es una hipótesis que ha sido apoyada por tantos casos que
pocos científicos dudan de su validez.
Una ley es el conocimiento de uno de los principios fundamentales de organización del
universo por ejjemplo: las Leyes de la Termodinámica, la ley de la Gravedad de Newton.
Personas hacen ciencia "verdadera"

El método científico debe usarse como una guía que puede ser modificada. Los
accidentes, las conjeturas afortunadas, controversias entre científicos rivales, y por
supuesto, las capacidades intelectuales de algunos científicos contribuyen a hacer
"ciencia".
Veamos un caso real de "ciencia verdadera": Fleming fue un microbiólogo que
"accidentalmente" descubrió la penicilina en 1928, mientras estudiaba cultivos de
estafilococos áureos -bacterias responsables de la formación del pus- uno de sus cultivos
bacterianos se contaminó con un moho llamado Penicillium. Antes de tirar la placa de
cultivo, Fleming observó que no crecían bacterias en la zona donde se estaba
desarrollando el moho. Fleming ideó la hipótesis que esta sustancia activa (que bautizó
como penicilina) mata a las bacterias que crecen cerca del moho. Para probar esta
hipótesis, Fleming realizó un experimento cultivando Penicillium puro en medios de cultivo
líquido y luego de filtrar el moho, aplicó este líquido a un cultivo bacteriano. De esta
manera pudo concluir que una sustancia producida por Penicillium es capaz de matar a
las bacterias.
A pesar de haber descubierto una sustancia capaz de combatir las infecciones
bacterianas, Fleming y sus colaboradores no lograron aislar la penicilina, el primer
medicamento antibacteriano. La penicilina en estado puro la produjeron en 1940 Ernst
Boris Chain y Howard Walter Florey. Esta aportación les valió el máximo galardón de la
Medicina en 1945, compartido con Sir Alexander Fleming.

Sir Alexander Fleming :: Ernst Boris Chain :: Sir Howard Walter Florey

Si Fleming hubiera sido un microbiólogo perfecto, sus cultivos no se habrían

contaminado. Y si hubiera sido menos observador tal vez los habría simplemente
desechado (con alguna "frase poco alegre" seguramente). Sin embargo, la combinación de
una mente brillante y un accidente convirtieron a una placa de cultivo contaminada a uno
de los grandes adelantos médicos de la historia.
En algunas ciencias como la taxonomía (con mayor precisión en la taxonomía basada
en la morfología) o ciertos tipos de estudios geológicos no requieren de experimentos
de laboratorio. En vez de ello luego de formular una hipótesis, se realizan nuevas
observaciones y/ o colecciones en diferentes localidades.
Glosario:
ADN (ácido desoxirribonucleico)

Un ácido nucleico compuesto de dos cadenas polinucleotídicas que se disponen

alrededor de un eje central formando una doble hélice, capaz de autorreplicarse y
codificar la síntesis de ARN.
Lugar donde esta "depositada" la información genética.
Ácido nucleico que funciona como soporte físico de la herencia en el 99% de las
especies. Su unidad básica, el nucleótido, consiste en una molécula del azúcar
desoxirribosa, un grupo fosfato, y una de estas cuatro bases nitrogenadas: adenina,
timina, citosina y guanina.
Amplificación génica: Un aumento del número de copias de un fragmento específico
de ADN. Puede producirse in vivo o in vitro.
Clonación: En la tecnología de ADN recombinante, los procedimientos para la
manipulación del ADN que permiten la producción de múltiples copias de un gen o
segmento de ADN se conocen como "clonación del ADN".
El proceso de producción asexual de un grupo de células u organismos (clones),
genéticamente idénticos.
Ecología ( del griego oikos = casa; logos = discurso): ciencia que estudia la manera en
que interactúan los organismos entre sí y con su medio ambiente
Genes (del griego genos = nacimiento, raza; del latín genus = raza, origen): segmentos
específicos de ADN que controlan las estructuras y funciones celulares; la unidad
funcional de la herencia.
Hipótesis(del griego hypo (como prefijo) = debajo, tithenai = poner): idea que puede ser
sometida a experimentación y si no se convalida es descartada; idea con el menor nivel
de confiabilidad
"in vitro": del latín literalmente "en vidrio", se usa para indicar experimentos realizados
fuera de un organismo vivo.
Taxonomía (del griego taxis = arreglo, poner orden; nomos = ley): Método sistemático
de clasificar plantas y animales. Clasificación de organismos basada en el grado de
similitud, las agrupaciones representan relaciones evolutivas (filogenéticas).
Teoría (del griego theorein = mirar): una hipótesis repetidamente comprobada por una
gran variedad de métodos.
2-SERES VIVOS.
Características de los seres vivos. Términos que se aplican a las células.
Componentes de la célula.

Características de los seres vivos

La vida es parte integral del universo. Como tal, buscar definiciones de la

vida como fenómeno diferenciado es tan difícil (algunos dirían que inútil) como
la búsqueda de la localización del alma humana. No hay una respuesta simple
a la cuestión de "¿qué es la vida?" que no incluya algún límite arbitrario. Sin
ese límite, o nada está vivo, o todo lo está.
Cualquiera de nosotros es capaz de reconocer que una mariposa, un pino o
un pájaro carpintero son organismos vivos.... mientras que una roca o el agua
de mar no lo son.
Con otras "cosas" es mas difícil encontrar el límite. Pese a su diversidad, los
organismos que pueblan este planeta comparten una serie de características
que los distinguen de los objetos inanimados.

Propiedades comunes a todos los seres vivos:

1. Organización y Complejidad.

Tal como lo expresa la TEORÍA CELULAR (uno de los conceptos

unificadores de la Biología) la unidad estructural de todos los organismos es la
CÉLULA. La célula en sí tiene una organización específica, todas tienen
tamaño y formas características por las cuales pueden ser reconocidas.
Algunos organismos estás formados por una sola célula -> Unicelulares, en
contraste los organismos complejos son Multicelulares, en ellos los procesos
biológicos dependen de la acción coordinada de las células que los componen,
las cuales suelen estar organizadas en tejidos, órganos, etc.
Los seres vivos muestran un alto grado de organización y complejidad. La
vida se estructura en niveles jerárquicos de organización, donde cada uno se
basa en el nivel previo y constituye el fundamento del siguiente nivel, por
ejemplo: los organismos multicelulares están subdivididos en tejidos, los tejidos
están subdivididos en células, las células en organelas etc.

Células vegetales Hojas

2. Crecimiento y desarrollo.

En algún momento de su ciclo de vida TODOS los organismos crecen. En

sentido biológico, crecimiento es el aumento del tamaño celular, del número
de células o de ambas situaciones. Aún los organismos unicelulares crecen, las
bacterias duplican su tamaño antes de dividirse nuevamente. El crecimiento
puede durar toda la vida del organismo como en los árboles, o restringirse a
cierta etapa y hasta cierta altura, como en la mayoría de los animales.
Los organismos multicelulares pasan por un proceso más complicado:
diferenciación y organogénesis. En todos los casos, el crecimiento
comprende la conversión de materiales adquiridos del medio en moléculas
orgánicas específicas del cuerpo del organismo que las captó.
El desarrollo incluye todos los cambios que ocurren durante la vida de un
organismo, el ser humano sin ir mas lejos se inicia como un óvulo fecundado.

crecimiento y desarrollo humano= óvulo + espermatozoide= niño

3. Metabolismo.

Los organismos necesitan materiales y energía para mantener su elevado

grado de complejidad y organización, para crecer y reproducirse. Los átomos y
moléculas que forman los organismos pueden obtenerse del aire, agua, del
suelo o a partir de otros organismos.
La suma de todas las reacciones químicas de la célula que permiten su
crecimiento, conservación y reparación, recibe el nombre de metabolismo.
El metabolismo es anabólico cuando estas reacciones químicas permiten
transformar sustancias sencillas para formar otras complejas, lo que se traduce
en almacenamiento de energía, producción de nuevos materiales celulares y
crecimiento. Catabolismo, quiere decir desdoblamiento de sustancias
complejas con liberación de energía.
4. Homeostasis

Las estructuras organizadas y complejas no se mantienen fácilmente, existe

una tendencia natural a la pérdida del orden denominada entropía. Para
mantenerse vivos y funcionar correctamente los organismos vivos deben
mantener la constancia del medio interno de su cuerpo, proceso denominado
homeostasis (del griego "permanecer sin cambio"). Entre las condiciones que
se deben regular se encuentra: la temperatura corporal, el pH , el contenido de
agua, la concentración de electrolitos etc. Gran parte de la energía de un ser
vivo se destina a mantener el medio interno dentro de límites homeostáticos.

5. Irritabilidad:

Los seres vivos son capaces de detectar y responder a los estímulos que
son los cambios físicos y químicos del medio ambiente, ya sea interno como
externo. Entre los estímulos generales se cuentan:

-Luz: intensidad, cambio de color, dirección o duración de los ciclos luz-

oscuridad.
-Presión
-Temperatura
-Composición química del suelo, agua o aire circundante
 En organismos sencillos o unicelulares, TODO el individuo responde al
estímulo, en tanto que en los organismos complejos multicelulares existen
células que se encargan de detectar determinados estímulos.

Ejemplo de células que captan la luz

retina humana cloroplastos en células vegetales

6. Reproducción y herencia.

Dado que toda célula proviene de otra célula, debe existir alguna forma de
reproducción, ya sea asexual (sin recombinación de material genético) o
sexual (con recombinación de material genético). La variación, que Darwin y
Wallace reconocieran como fuente de la evolución y adaptación, se incrementa
en este tipo de reproducción. La mayor parte de los seres vivos usan un
producto químico: el ADN (ácido desoxirribonucleico) como el soporte físico de
la información que contienen. Algunos organismos, como los retrovirus (entre
los cuales se cuenta el HIV), usan ARN (ácido ribonucleico) como soporte.
Si existe alguna característica que pueda mencionarse como la ESENCIA
misma de la VIDA, es la capacidad de un organismo para reproducirse

Fisión binaria en bacterias cromosomas humanos

En realidad una definición abarcativa de lo que es un ser vivo podría ser:
"todo aquello que sea capaz de reproducirse por algún mecanismo y
responda a la presión evolutiva".

Algunos términos aplicados a las células

Procariotas: se encuentran entre las formas más primitivas de vida en la

Tierra. Primitivo en este contexto no implica que no funcionen o no sean
viables, dado que las primitivas bacterias cambiaron muy poco hasta nuestros
días. Los procariotas (pro= antes, karyon= núcleo): carecen de organelas, sin
embargo algún tipo de organización es observable en algunos procariotas
autotróficos como las láminas membranosas asociadas con pigmentos
fotosintetizadores como en la bacteria Prochloron.

Esquema de una bacteria.

Eucariotas (del griego eu = bueno, verdadero; karyon = núcleo): organismos

caracterizados por poseer células con un núcleo verdadero rodeado por
membrana. El registro arqueológico muestra su presencia en rocas de
aproximadamente 1.200 a 1500 millones de años de antigüedad.
Heterótrofos : un organismo que obtiene energía de otro organismo. Los
Animales son heterótrofos.
Autótrofo : un organismo que fabrica su propio alimento, convierte energía de
fuentes inorgánicas en dos formas
Fotosíntesis: es la conversión de energía luminosa en los enlaces C-C de los
carbohidratos, es el proceso por el cual la mayoría de los autótrofos obtienen
su energía.
Quimiosíntesis es la captura de energía liberada por ciertas reacciones
químicas. Se considera que la quimiosíntesis apareció en la Tierra antes que la
fotosíntesis.

Componentes de la célula eucariótica

La membrana celular (mejor conocida como membrana plasmática o

plasmalema, para no confundirse con pared celular) se encuentra en todas las
células. Sus funciones son:

1. Separar el medio interno celular de su entorno

2. Actuar como una barrera selectiva que permite a ciertas
moléculas atravesarla, como por ejemplo el agua y a otras
no.
3. En los organismos pluricelulares ciertas moléculas de la
superficie intervienen en el reconocimiento de lo propio.
Los antígenos son sustancias que pueden estar
localizadas en el exterior de las células, de los virus y, en
algunos casos otros productos químicos, principalmente
proteínas. Los anticuerpos son proteínas (con forma de Y)
producidas por un animal en respuesta de un antígeno
específico. Son la base de la inmunidad y la vacunación.

Material necesario para que la célula se replique y /o reproduzca.

-La mayor parte de los organismos usan ADN. Algunos retrovirus y los viroides
usan ARN como material hereditario. El ADN procariótico está organizado en
un cromosoma circular contenido en un área conocida como nucleoide.

-El ADN eucariótico está organizado en una estructura linear, el cromosoma

eucariótico (que asocia el ADN con las proteínas básicas conocidas como
histonas), contenidos dentro de una doble membrana: la membrana nuclear,
un área conocida como el núcleo.

Las organelas son formaciones que se encuentran en el citoplasma y están

destinadas a realizar ciertas funciones.

Los ribosomas son el sitio de la síntesis proteica. No se encuentran rodeados

por membranas y los poseen tanto eucariotas como procariotas, si bien existen
diferencias en los tamaños de las subunidades de ambos tipos.

La pared celular es una estructura que rodea a la membrana plasmática. Las

paredes celulares de los procariotas y eucariotas (cuando la tienen) difieren en
su estructura y composición química. Las células de las plantas tienen celulosa
en sus paredes celulares.

Glosario:
-ADN(ácido desoxirribonucleico) Un ácido nucleico compuesto de dos
cadenas polinucleotídicas que se disponen alrededor de un eje central
formando una doble hélice, capaz de autorreplicarse y codificar la síntesis de
ARN. Lugar donde esta "depositada" la información genética.
Ácido nucleico que funciona como soporte físico de la herencia en el 99%
de las especies. La molécula, bicatenaria, está formada por dos cadenas
antiparalelas y complementarias entre sí. Su unidad básica, el nucleótido,
consiste en una molécula del azúcar desoxirribosa, un grupo fosfato, y una de
estas cuatro bases nitrogenadas: adenina, timina, citosina y guanina.
-ARN(ácido ribonucleico): Ácido nucleico formado por una cadena
polinucleotídica. Su nucleótido, consiste en una molécula del azúcar ribosa, un
grupo fosfato, y una de estas cuatro bases nitrogenadas: adenina, uracilo,
citosina y guanina.
-Asexual (del griego a como prefijo privativo): Un método de reproducción
en el cual se producen descendientes genéticamente idénticos a su único
progenitor. Ocurre por diversos mecanismos, entre ellos fisión, gemación y
fragmentación.
-Anticuerpos: Proteínas producidas por células del sistema inmunitario que
se "pegan" a las moléculas o partículas extrañas con la finalidad de
inactivarlas.
-Antígenos: Moléculas que al ingresar a un organismo inician la producción
de anticuerpos, generalmente proteínas o proteínas combinadas con
polisacáridos.
 -Celulosa: Polisacárido compuesto por cadenas lineales de glucosa unidas
por uniones beta glucosídicas. Principal componente estructural de las plantas,
insoluble e indigerible para el sistema digestivo humano.
-Cromosomas (del griego chroma = color; soma = cuerpo): Estructuras del
núcleo de la célula eucariota que consiste en moléculas de ADN (que contienen
los genes) y proteínas (principalmente histonas).
-Eucariotas (del griego eu = bueno, verdadero; karyon = núcleo, nuez):
organismos caracterizados por poseer células con un núcleo verdadero
rodeado por membrana. El registro arqueológico muestra su presencia en
rocas de aproximadamente 1.200 a 1500 millones de años de antigüedad
-Homeostasis ( del griego homos = mismo o similar, stasis = estar): La
capacidad de mantener relativamente constante el medio interno
-Organelas: Estructuras subcelulares que realizan determinadas funciones
(generalmente están rodeadas por membranas y se las encuentra en las
células eucariotas) p.ej.: mitocondrias, cloroplastos, núcleo.
-pH: El logaritmo negativo de la concentración de iones H+. El pH es una
medida del carácter ácido o alcalino de la solución. Un pH 7 corresponde a
neutralidad, por debajo estamos en la zona ácida y por arriba en la alcalina
-Retrovirus (del latín retro = girar hacia atrás): Virus que contienen una sola
hebra de ARN como material genético, se reproducen copiando el ARN en
ADN complementario usando la transcriptasa reversa. La hebra de ADN es
luego copiada y, el ADN bicatenario, es insertado en el ADN de la célula
huésped.
-Sexual: Sistema de reproducción en el cual se fusionan dos células
sexuales (gametos) haploides para producir un cigoto diploide.
-Virus (del latín virus = veneno): Agente infeccioso de naturaleza
obligatoriamente intracelular para sintetizar su material genético,
ultramicroscópico y ultrafiltrable. Constan de un ácido nucleico (ADN o ARN) y
un recubrimiento proteico. Entidad no celular, de muy pequeño tamaño. En
estado extracelular son inertes
3-PRINCIPIOS DE MICROSCOPÍA.
Tamaño celular. Microscopio óptico.

Tamaño celular:

Las células son las unidades básicas de los seres vivos. La mayoría de
ellas son de pequeño tamaño por lo que es indispensable el uso de
instrumentos como los microscopios para su visualización. Por lo general el
poder resolutivo del ojo humano es de 0.2mm (200 µm), o sea la menor
distancia vista o resuelta por el ojo humano es de dos líneas separadas 1mm
de distancia; si hay dos líneas a 200 µm de distancia, veremos una sola línea.
Los microscopios se utilizan para mejorar la resolución.
La invención del microscopio en el siglo XVII posibilitó la serie de
descubrimientos posteriores de las mismas. En 1665 Robert Hooke utilizando
un microscopio óptico simple, examinó un corte de corteza, encontró que ésta
estaba compuesta por una masa de diminutas cámaras, que llamó “células”, en
realidad sólo vio las paredes celulares, ya que este tejido está muerto a la
madurez y las células ya no tienen contenido. Mas tarde, Hoock y algunos de
sus contemporáneos observaron células vivas.

Existen dos tipos básicos de microscopios: ÓPTICOS y ELECTRÓNICOS.

Microscopio óptico (MO)

El tipo de microscopio más utilizado es el microscopio óptico, que se sirve

de la luz visible para crear una imagen aumentada del objeto. El microscopio
óptico más simple es la lente convexa doble con una distancia focal corta.
Estas lentes pueden aumentar un objeto hasta 15 veces. Por lo general se
utilizan microscopios compuestos, que disponen de varias lentes con las que
se consiguen aumentos mayores. Algunos microscopios ópticos pueden
aumentar un objeto por encima de las 2.000 veces.
El microscopio compuesto consiste en dos sistemas de lentes, el objetivo y
el ocular, montados en extremos opuestos de un tubo cerrado. El objetivo está
compuesto de varias lentes que crean una imagen real aumentada del objeto
examinado. Las lentes de los microscopios están dispuestas de forma que el
objetivo se encuentre en el punto focal del ocular. Cuando se mira a través del
ocular se ve una imagen virtual aumentada de la imagen real. El aumento total
del microscopio depende de las longitudes focales de los dos sistemas de
lentes.
El equipamiento adicional de un microscopio consta de un armazón con un
soporte que sostiene el material examinado y de un mecanismo que permite
acercar y alejar el tubo para enfocar la muestra. Los especimenes o muestras
que se examinan con un microscopio son transparentes y se observan con una
luz que los atraviesa, y se suelen colocar sobre un rectángulo fino de vidrio. El
soporte tiene un orificio por el que pasa la luz. Bajo el soporte se encuentra un
espejo que refleja la luz para que atraviese el espécimen. El microscopio puede
contar con una fuente de luz eléctrica que dirige la luz a través de la muestra.
Los MO actuales tiene un poder resolutivo de 0,2 µm, unas mil veces la del
ojo humano.

Célula de Pisum Traqueidas del leño de Pinus

coloración: safranina-fsat-green. Coloración: safranina
 4-PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS.

Uno de los avances más considerables de la Biología ha sido el

descubrimiento de las profundas diferencias entre los organismos celulares y
acelulares (virus) y a nivel celular las diferencias entre células con y sin núcleo.
Los términos Procariotas y Eucariota se deben a E. Chatton y se
empezaron a usar a principios de 1950.
La principal diferencia radica en que en los Procariotas el material genético
no está separado del citoplasma y en los Eucariotas el material genético está
organizado en cromosomas rodeados por una membrana que los separa del
citoplasma.
La célula procariota es sin duda la más primitiva, conociéndose registros
fósiles del Precámbrico, hace más de 3.000 millones de años. A pesar de su
estructura muy sencilla, han sobrevivido gracias a la plasticidad de su fisiología,
que le permite ocupar ambientes donde no sobreviven las eucariotas.

PROCARIOTAS EUCARIOTAS
Núcleo rodeado por una membrana.
ADN localizado en una región: Nucleoide, Material genético fragmentado en
no rodeada por una membrana. cromosomas formados por ADN y
proteínas.
Por lo general células grandes, (10-100
Células pequeñas 1-10 µm µm), Algunos son microbios, la mayoría son
organismos grandes.
División celular directa, principalmente por División celular por mitosis, presenta huso
fisión binaria. No hay centríolos, huso mitótico, o alguna forma de ordenación de
mitótico ni microtúbulos. microtúbulos.

Sistemas sexuales escasos, si existe Sistemas sexuales frecuentes. Alternancia

intercambio sexual se da por transferencia de fases haploides y diploides mediante
de un donador a un receptor. Meiosis y Fecundación.
Escasas formas multicelulares Los organismos multicelulares muestran
Ausencia de desarrollo de tejidos. desarrollo de tejidos.
Formas anaerobias estrictas, facultativas,
Casi exclusivamente aerobias.
microarerofílicas y aerobias.
Ausencia de mitocondrias: las enzimas
para la oxidación de moléculas orgánicas Las enzimas están en las mitocondrias.
están ligadas a las membranas.
Flagelos simples formados por la proteína Flagelos compuestos, (9+2) formados por
flagelina. tubulina y otras proteínas.
En especies fotosintéticas, las enzimas
necesarias están ligadas a las membranas.
Las enzimas para la fotosíntesis se
Existencia de fotosíntesis aerobia y
empaquetan en los cloroplastos.
anaerobia, con productos finales como
azufre, sulfato y Oxígeno
Célula Eucariota
5-LA CLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS.

TAXONOMÍA deriva del griego, taxis: significa orden y nomos: ley u

norma. Es la parte de la ciencia que se ocupa de la ordenación y clasificación,
como así también de las bases, principios y leyes que regulan dicha
clasificación. Se dice que una determinada categoría taxonómica es NATURAL
cuando todos los grupos taxonómicos que la forman están relacionados
filogenéticamente. Lo cual no siempre concuerda con los sistemas de
clasificación.
Categorías taxonómicas: son los distintos niveles de jerarquías en un
sistema de clasificación.
La especie es considerada por el Código Internacional de Nomenclatura
como la categoría taxonómica básica. Hasta avanzado el Siglo XIX se
consideraba a la especie como "grupos de individuos con características
morfológicas propias que se diferencian de otros grupos próximos", en lo que
se reconoce como especie morfológica. Linneo concibió a la especie como
inmutable y expresó que "hay tantas especies como formas distintas fueron
creadas al principio". Luego de Darwin y Mendel es claro que esta teoría fijista
no se ajusta... y que las especies pueden variar con el tiempo.

El concepto de especie biológica se define como el conjunto de

poblaciones formadas por individuos que tienen el potencial para
cruzarse entre ellos y producir descendencia fértil, y que se encuentran
aislados de otros grupos próximos; esta definición también es conocida
como especie sexual.

El problema aparece cuando se consideran organismos que dependen casi

exclusivamente de la reproducción asexual, como los procariotas y protistas, o
cuando existen poblaciones que se solapan entre si y presentan cierto grado de
reproducción entre ellas. Para esto se desarrolló el concepto evolutivo de
especie, que incluye, además de las actuales, a todas las poblaciones
anteriores que sucesivamente dieron origen a una especie determinada actual.

La diversidad de la vida.

El botánico sueco, Linneus, intentó clasificar todas las especies conocidas

en su tiempo (1753) en categorías inmutables. Muchas de esas categorías
todavía se usan en biología actual. La clasificación jerárquica Linneana se
basaba en la premisa que las especies eran la menor unidad, y que cada
especie (o taxón) estaba comprendida dentro de una categoría superior o
género.
Los nombres científicos de plantas y animales se escriben con estas dos
palabras: género y especie, Linneus también denominó a este concepto
nomenclatura binomial, y eligió el latín, en ese entonces el lenguaje de los
"hombres cultos" en todo el mundo, para escribirla, con el objeto de asegurar
que todos los científicos entendieran la nomenclatura. Actualmente se sigue
utilizando el latín por ser una lengua muerta.
 Ejemplo de la clasificación taxonómica del ser humano:

Reino: Animal |
Phylum: Cordados |
Clase: Mamíferos |
Orden: Primates
Familia: Hominidae
Género: Homo
especie: sapiens

Reinos y Dominios.

Desde la época de Aristóteles los organismos vivos se reunían en solo dos

reinos: Animal y Plantas. Dada la ambigüedad de algunos organismos
unicelulares, Ernst Haeckel (Siglo XIX) creó el tercer reino Protista, para
incluir aquellos organismos unicelulares con aspectos intermedios entre plantas
y animales.
El cuarto reino establecido es Monera, que abarca bacterias y algas verde-
azuladas, la característica principal de este reino es la presencia de células
procariotas: sin núcleo celular definido ni organelas. Los organismos de los
reinos Animal, Planta y Protistas están formados por células eucariotas, es
decir con núcleo rodeado por membranas y orgánulos celulares.
R. H. Whittaker en 1969 separó a todos los hongos de las plantas en el
quinto reino: Fungi, poseen células eucarióticas, tienen núcleos y paredes
celulares pero carecen de pigmentos fotosintéticos. En 1978 Whittaker y
Margulis conservaron estos mismos 5 reinos pero incluyeron a las algas en las
Protistas, denominándolo Protoctista
La mayoría de los biólogos actuales reconocen estos cinco reinos:
Moneras, Protistas, Hongos, Plantas y Animales, que se basan en la
organización celular, complejidad estructural y modo de nutrición.
En 1977 Carl Woese propuso una categoría superior a reino: DOMINIO,
reconociendo tres linajes evolutivos; ARCHEA, BACTERIA y EUKARYA. Las
características para separar estos dominios son el tipo de célula, compuestos
que forman la membrana y estructura del ARN.

Cinco Reinos (Whittaker, 1969)

Reino Monera

Reino Protista

Reino Plantae

Reino Fungi

Reino Animalia
Glosario:

Célula (del latín cella = cámara): la más pequeña unidad estructural de los
seres vivos capaz de funcionar independientemente.
Clase: subcategoria taxonómica de los phyla
Eucariotas (del griego eu = bueno, verdadero; karyon = núcleo, nuez):
organismos caracterizados por poseer células con un núcleo verdadero
rodeado por membrana. El registro arqueológico muestra su presencia en
rocas de aproximadamente 1.200 a 1.500 millones de años de antigüedad
Evolución (del latín e- = fuera; volvere = girar): Cambio de los organismos
por adaptación, variación, sobrerreproducción y reproducción/ sobrevivencia
diferencial, procesos a los que Charles Darwin y Alfred Wallace se refirieron
como selección natural.
Familia: En taxonomía, término aplicado a las subcategorías dentro de los
órdenes
Genero(del latín genus = raza, origen): Subcategoría taxonómica dentro de
la Familia, se compone de uno o más especies.
Heterótrofos (del griego heteros = otro, diferente, trophe = nutrición):
Organismos que obtienen sus alimentos rompiendo moléculas orgánicas
sintetizadas por otros organismos, incluyen a animales y hongos.
Nomenclatura binomial: Sistema de clasificación ideado por Linneo a
comienzos del siglo 18. Cada especie de planta o animal recibe un nombre
compuesto de dos términos, el primero corresponde al genero y el segundo a
la especie; p.ej. Homo sapiens, el lenguaje utilizado es el latín.
Orden: Subcategoría de clases
Organelas: Estructuras subcelulares que realizan determinadas funciones
(generalmente están rodeadas por membranas y se las encuentra en las
células eucariotas) p.ej.: mitocondrias, cloroplastos, núcleo.
Phylum: La más amplia categoría taxonómica dentro de los Reinos (plural
phyla)
Procariotas (del latín pro = antes, del griego karyon = núcleo, nuez): Tipo de
célula que carece de núcleo rodeado por membrana, posee un solo
cromosoma circular y ribosomas que sedimentan a 70 S (los de los
eucariotas lo hacen a 80 S). Carecen de organelas rodeadas por
membranas. Se consideran las primeras formas de vida sobre la Tierra,
existen evidencias que indican que ya existían hace unos 3.500.000.000
años
Reinos: En taxonomía, cinco grandes categorías (Monera, Protista, Plantae,
Fungi, Animalia) en que se agrupan los organismos, basándose en
características comunes. Seis, si se incluye el de las Archibacterias.
Taxón (del griego taxis = arreglo, poner orden): Término aplicado a un grupo
de organismos situado en una categoría de un nivel determinado en un
esquema de clasificación taxonómica.
Taxonomía (del griego taxis = arreglo, poner orden; nomos = ley): Método
sistemático de clasificar plantas y animales. Clasificación de organismos
basada en el grado de similitud, las agrupaciones representan relaciones
evolutivas (filogenéticas).
6-REINOS DE LA VIDA.

1º-Reino Monera.

Es el reino más primitivo, agrupa a organismos procariotas que carecen

de un núcleo rodeado por membranas y de organelas. Incluye a todas las
bacterias (técnicamente las eubacterias) y las cianobacterias (llamadas
anteriormente algas verdeazuladas) que son las formas más abundantes de
este reino.
Las bacterias son unicelulares, de vida libre, y presentan diversidad de
formas:

Cocos, con forma de esferas

Bacilos, como bastones con extremos redondeados, como Escherischia coli
Espirilos: células helicoidales
Vibriones; con forma de coma, ejemplo: Vibrio cholerae, causante del cólera

Cyanobacteria: Oscillatoria Cyanobacteria: Nostoc

2º-Reino Protista (Protoctista).

Es el primero de los reinos eucariotas, los organismos aquí agrupados (y

todos los eucariotas...) poseen núcleo verdadero y organelas, lo cual implica
una compartimentalización y la dedicación de áreas específicas a funciones
también específicas.
Los protistas se definen como aquellos organismos eucariotas que no son
animales ni plantas ni hongos. La palabra PROTISTA remitía a organismos
unicelulares, sin embargo en este reino se incluyen las grandes algas marinas
como Macrocystes (100 m de long.) por lo que fue rebautizado como Reino
PROTOCTISTA, , lo cierto es que en la práctica este término no es muy usado.
Es el reino que mayor diversidad presenta: desde unicelulares
microscópicos de 1 µm de diametro como la pequeña alga verde Micromonas,
hasta las grandes algas marinas; incluye autótrofos fotosintéticos, heterótrofos,
parásitos, saprófagos (ingieren organismos muertos); pueden estar desnudos o
cubiertos con paredes.
A diferencia de los otros 3 reinos eucariotas, no existe factores morfológicos
o fisiológicos que unifiquen a los Protistas como un grupo natural.
En este grupo se encuentran las algas, euglenoides, ciliados, protozoarios,
y flagelados.
Su importancia estriba, entre otras, en ser el "grupo de origen" de los tres
Reinos restantes: Plantas, Animales, y Hongos.

La imagen de una diatomea (Protistas).

3º-Reino Fungi.

Son organismos eucariontes, heterótrofos no fotosintéticos, formadores de

esporas y que carecen de movimiento en todas las fases de su ciclo de vida;
poseen paredes celulares y absorben su alimento por digestión enzimática
externa.
Este reino, conocido generalmente como Hongos, incluye en su mayoría a
organismos:

pluricelulares (pero comprende también a las levaduras, entre ellas a

Saccharomyces cereviseae, un importante hongo unicelular),
heterótrofos (obtienen su energía de productos elaborados por otros
organismos),
en general poseen células con mas de un núcleo (multinucleadas, en
oposición a las mas comunes o uninucleadas).
 Desde el punto de vista ecológico resultan importantes (al igual que ciertas
bacterias) como descomponedores de materia y recicladores de nutrientes.
Desde el punto de vista económico los hongos nos proveen alimentos
(intervienen, entre otras, en la fabricación del pan y el vino y quesos tales como
el Roquefort), antibióticos (la primera de estas drogas milagrosas, la
penicilina, se aisló de un hongo: Penicillium), y por el otro lado parasitan
animales, granos, produciendo perdidas millonarias.

Geastrum sp. Dictiophora sp.

4º-Reino Planta.

El reino Plantae incluye los musgos, helechos, coníferas y plantas con

flores, en una variedad que supera las 250.000 especies, siendo el segundo
grupo luego de los artrópodos.
La principal característica del reino es la presencia de clorofila, con la cual
capturan la luz, produciendo compuestos carbonados, por esta característica
son autótrofos.
Otra contribución de las plantas es la formación de los ambientes.
Solamente las regiones árticas y las profundidades oceánicas carecen de
plantas, el resto de los ambientes terrestres, desde los desiertos a las tundras y
los bosques o praderas fueron producidos y moldeados por las plantas.
Incluyen a organismos
Desde el punto de vista ecológico los integrantes de este reino, en unión a
los fotosintetizadores de Monera y Protistas, son considerados productores, y
se encuentran en la base de toda cadena alimenticia. Una cadena alimenticia
es un concepto ecológico que indica el flujo de energía a través de un
ecosistema.
Desde el punto de vista económico este reino no tiene competencia, la
agricultura (relacionada con los orígenes de nuestra "civilización") inyecta
millones en divisas a la economía de los países agroproductores. Alimentos,
maderas, papel, medicamentos, drogas (legales e ilegales), y las flores, son
plantas o derivados de ellas.
 cultivo de trigo Cicas resoluta

Seibo (Erythrina falcata) Girasol (Helianthus annuus)

5º-Reino Animal.

Los animales son organismos heterótrofos multicelulares y su modo de

nutrición principal es la ingestión y almacenan sus reservas energéticas en
forma de glucógeno o grasa. Sus células eucariotas carecen de paredes.

Se caracterizan a demás por ser:

Multicelulares
con capacidad (en algún punto de su vida) de movilizarse.

Desde el punto de vista ecológico los integrantes de este reino ocupan el

nivel de consumidores, que pueden ser subdivididos en herbívoros
(consumidores de plantas) y carnívoros (consumidores de otros animales).
Los Humanos, al igual que algunos otros organismos, somos omnívoros
(capaces de funcionar como herbívoros o carnívoros).
Desde el punto de vista económico de los animales obtenemos (entre otros)
carne, cuero, transporte; y también afectividad, compañía.....
 Tortugas Yacaré

Glosario:

Antibióticos (del griego anti = contra; bios = vida): Sustancias producidas por
algunos organismos que inhiben el desarrollo bacteriano o matan las
bacterias. A decir de Umberto Eco, al final del siglo XX : "la invención más
importante de nuestro siglo es la penicilina (y de manera más general, todas
aquellas drogas que permiten que en la actualidad la gente llegue a los 80
años, mientras que en el pasado habrían muerto a los 50 o 60)"
Cianobacterias: o algas verde-azuladas, procariotas con capacidad
fotosintética , algunas de ellas asimilan nitrógeno atmosférico. Organismos
que se encuentran entre los más antiguos conocidos existiendo depósitos
fósiles de cerca de 3.000 millones de años.
Cadena alimenticia: La manera más simple de representar el flujo de
energía en una comunidad. En la base se encuentra la energía almacenada
en las plantas, que son consumidas por organismos que a su vez son
progresivamente consumidos por otros organismos; la cadena alimenticia es
una sobresimplificación de la realidad en la cual la mayoría de los animales
no comen un solo tipo de organismos
Ecología ( del griego oikos = casa; logos = discurso): ciencia que estudia la
manera en que interactúan los organismos entre sí y con su medio ambiente.
Eucariotas (del griego eu = bueno, verdadero; karyon = núcleo, nuez):
organismos caracterizados por poseer células con un núcleo verdadero
rodeado por membrana. El registro arqueológico muestra su presencia en
rocas de aproximadamente 1.200 a 1500 millones de años de antigüedad
Eubacterias (del griego eu = bueno, verdadero; bakterion = bastón):
subgrupo del reino Monera que incluye a las bacterias verdaderas como
Escherichia coli
Heterótrofos (del griego heteros = otro, diferente; trophe = nutrición, que se
alimenta de): Organismos que obtienen sus alimentos rompiendo moléculas
orgánicas sintetizadas por otros organismos para obtener energía, opuesto a
autótrofo. Incluyen a muchas bacterias, hongos y animales.
Organelas (del griego organon = herramienta): Estructuras subcelulares que
realizan determinadas funciones (generalmente están rodeadas por
membranas y se las encuentra en las células eucariotas) p.ej.: mitocondrias,
cloroplastos, núcleo.
Productores: En ecología, el primer nivel en la pirámide alimenticia,
comprende a organismos que generan el alimento usado por todos los otros
organismos no productores del ecosistema; generalmente consisten en
plantas que fabrican alimentos por fotosíntesis.
Procariota (del latín pro = antes, del griego karyon = núcleo, nuez): Tipo de
célula que carece de núcleo rodeado por membrana, posee un solo
cromosoma circular y ribosomas que sedimentan a 70 S (los de los eucariotas
lo hacen a 80S). Carecen de organelas rodeadas por membranas. Se
consideran las primeras formas de vida sobre la Tierra, existen evidencias
que indican que ya existían hace unos 3.500.000.000 años
7-REINO PLANTAE.

El reino Plantae incluye los musgos, helechos, coníferas y plantas con

flores, en una variedad que supera las 250.000 especies, siendo el segundo
grupo luego de los artrópodos en el reino animal. Se consideran derivados de
las algas.
La principal característica del reino es la presencia de clorofila, con la cual
capturan la luz, produciendo compuestos carbonados, por esta característica
son autótrofos.
Otras caracteristicas de este reino:

Todos son eucariotas multicelulares

Poseen paredes celulares constituidas principalmente por celulosa
Nutrición: mediante la fotosíntesis que se realiza por medio de la clorofila de
los cloroplastos, existen algunos ejemplos de plantas parcial o totalmente
heterótrofas.
Reproducción sexual con alternancia de generaciones: esporofito diploide y
gametofito haploide.

El cigoto 2n producido por la fecundación origina el esporofito, dominante

en la mayoría de los vegetales, es la planta verde en la cual se diferencian
células que luego de sufrir meiosis dan células haploides (esporas), que
después de varias mitosis (conformando una generación) forman un gametofito
haploide multicelular, éste normalmente es dependiente y parásito del
esporofito y produce las gametas por mitosis, reiniciando el ciclo.
Otra contribución de las plantas es la formación de los ambientes.
Solamente las regiones árticas y las profundidades oceánicas carecen de
plantas, el resto de los ambientes terrestres, desde los desiertos a las tundras y
los bosques o praderas fueron producidos y moldeados por las plantas.
Clasificación de las Plantas.

Este reino está formado por cuatro grupos principales: Briófitos, Pteridofitas
(helechos), Gimnospermas y Angiospermas.

I. PLANTAS NO VASCULARES
Plantas sin tejidos vasculares. Con una generación gametofítica dominante
División BRIÓFITAS:
Clase Hepaticae (Hepáticas)
Clase Antocerothae (Antoceros)
Clase Musci (Musgos)

II. PLANTAS VASCULARES

Plantas con tejidos vasculares diferenciados en xilema y floema, con una generación
esporofítica dominante

A. Plantas sin semillas: plantas con tejidos vasculares, pero sin semillas
PTERIDOPHYTAS
División Pterophyta (Pteridófitos, helechos)
División Psilophyta (Psilófitos)
División Sphenophyta (Equisetos, cola de caballo)
División Licophyta (Licopodios)

AA. Plantas con semillas

SPERMATOPHYTA

B. Plantas con óvulos desnudos

Gimnospermas (PYNOPHYTA): tanto los óvulos como las semillas están
desprotegidos
División Cycadophyta
División Ginkgophyta
División Coniferophyta
División Gnetophyta
 BB. Los óvulos están encerrados en un carpelo, que a la madurez se transforman en las
semillas encerradas en el fruto (respectivamente)
Angiospermas (MAGNOLIOPHYTA)
Se diferencian dos clases:

C. Embrión con un cotiledón

Clase (LILIOPSIDAE): embrión un solo cotiledón, hojas de nerviación paralela,
piezas florales en múltiplo de 3, haces vasculares dispersos en el tallo, sin
crecimiento secundario típico.
CC. Embrión con dos cotiledones
Clase Dicotiledóneas (MAGNOLIPSIDAE): hojas de nerviación reticulada,
piezas florales en múltiplo de 4 o 5, haces vasculares se disponen en el tallo en
forma de anillo, muchas especies presentan cambiun vascular y crecimiento
secundario.

Glosario:

Autótrofos (del griego autos = propio; trophe = nutrición, que se alimenta de):
termino utilizado para nombrar a organismos que sintetizan sus propios
nutrientes a partir de materia prima inorgánica. Opuesto a heterótrofo.
Celulosa: componente básico de las paredes celulares de las plantas
superiores e inferiores, de las algas y de los oomicetos. Compuesta de
glucosas enlazada mediante uniones ß 1,4 glucosídicas.
Clorofila: (del griego khloros = verde claro, verde amarillento; phylos = hoja):
Pigmento verde que interviene en la captación de la energía lumínica durante
la fotosíntesis.
Cloroplasto (del griego khloros = verde claro, verde amarillento; plastos =
formado): Organela de la célula de algas y plantas rodeada por una doble
membrana que posee el pigmento clorofila y es el sitio de la fotosíntesis. En
el interior o estroma se encuentra un sistema de membranas llamada
tilacoides, que se comunican frecuentemente formando pilas de sacos
membranosos denominados granas. Las enzimas que controlan la
fotosíntesis se localizan sobre las membranas tilacoides y en el estroma.
Eucariotas (del griego eu = bueno, verdadero; karyon = núcleo, nuez):
organismos caracterizados por poseer células con un núcleo verdadero
rodeado por membrana. El registro arqueológico muestra su presencia en
rocas de aproximadamente 1.200 a 1500 millones de años de antigüedad.
Heterótrofos (del griego heteros = otro, diferente; trophe = nutrición, que se
alimenta de): Organismos que obtienen sus alimentos rompiendo moléculas
orgánicas sintetizadas por otros organismos para obtener energía, opuesto a
autótrofo. Incluyen a muchas bacterias, hongos y animales.
8-CÉLULA VEGETAL Y TEJIDOS VEGETALES.

Célula vegetal.

Los diferentes tipos de células vegetales pueden distinguirse por la forma,

espesor y constitución de la pared, como también por el contenido de la célula.
El ser humano ha tomado ventaja de la diversidad celular: consumimos los
almidones y proteínas almacenados en sus tejidos de reserva, usamos los
pelos de la semilla del algodón (Gossipium hirsutum) así como las fibras del
tallo del lino (Linum ussitatisimun) para vestirnos; aún cuando las células están
muertas, como en el leño, lo utilizamos para construcciones y para hacer papel.
Una serie de características diferencian a las células vegetales:
Presentan cloroplastos: son orgánulos rodeados por dos membranas,
atrapan la energía electromagnética derivada de la luz solar y la convierten en
energía química mediante la fotosíntesis, utilizando después dicha energía para
sintetizar azúcares a partir del CO2 atmosférico.
Vacuola central: un gran vacuola en la región central es exclusiva de los
vegetales, constituye el depósito de agua y de varias sustancias químicas,
tanto de desecho como de almacenamiento. La presión ejercida por el agua de
la vacuola se denomina presión de turgencia y contribuye a mantener la rigidez
de la célula, por lo que el citoplasma y núcleo de una célula vegetal adulta se
presentan adosados a las paredes celulares. La pérdida del agua resulta en el
fenómeno denominado plasmólisis, por el cual la membrana plasmática se
separa de la pared y condensa en citoplasma en el centro del lumen celular.
Pared celular es tal vez la característica más distintiva de las células
vegetales. Le confiere la forma a la célula, cubriéndola a modo de
exoesqueleto, le da la textura a cada tejido, siendo el componente que le
otorga protección y sostén a la planta.

Célula vegetal típica

 Células vegetales observadas al MEB 270x

Pared Celular.

Su principal componente estructural es la celulosa, entre un 20-40%. La

celulosa es el compuesto orgánico más abundante en la tierra, está formado
por monómeros de glucosa unidos de manera lineal.
Solamente algunas bacterias, hongos y protozoos pueden degradarla, ya
que tienen el sistema de enzimas necesario. Los hervíboros, rumiantes (vaca),
e insectos como termitas cucarachas y el pez de plata ¿? (Lepisma sachharina)
la utilizan como fuente de energía solamente porque tienen en su tracto
digestivo los microorganismos que sí pueden degradarla. Para nosotros (los
seres humanos) los vegetales que comemos solo "pasan" por nuestro tracto
digestivo como "fibra", sin modificaciones.
La hemicelulosa y la pectina contribuyen también a la formación de la
pared celular. Entre las sustancias que se incrustan en la pared se encuentra la
lignina, molécula compleja que le otorga rigidez. Otras sustancias incrustantes
como la cutina y suberina tornan impermeables las paredes celulares,
especialmente aquellas expuestas al aire.
En la pared celular se puede reconocer pared primaria y pared
secundaria, que difieren en la ordenación de las fibrillas de celulosa y en la
proporción de sus constituyentes.
 -La pared primaria se encuentra en células jóvenes y áreas en activo
crecimiento, es relativamente fina y flexible, en parte por la presencia de
sustancias pépticas y por la disposición desordenada de las microfibrillas de
celulosa. Ciertas zonas de la pared son más delgadas formando campos
primarios de puntuaciones donde plasmodesmos comunican dos células
contiguas.
-La pared secundaria aparece sobre las paredes primarias, hacia el interior
de la célula, se forma cuando la célula ha detenido su crecimiento y elongación.
Se la encuentra en células asociadas al sostén y conducción, el protoplasma
de estas células generalmente muere a la madurez.
-La laminilla media está formada por sustancias pépticas y es difícil de
observar con microscopio óptico, es la capa que mantiene unidas las células.
Algunos tejidos, como el parénquima de algunos frutos (manzana) son
particularmente ricos en sustancias pépticas, por lo que son usadas como
espesantes para preparar jaleas y mermeladas.
-Comunicaciones Intercelulares: otra característica de las células
vegetales es la presencia de puentes citoplasmáticos denominados
plasmodesmos, usualmente de 40 nm de diámetro. Éstos permiten la
circulación del agua y solutos entre las células.
-Campo primario de puntuación: al aumentar de tamaño una célula, la
pared aumenta de espesor, salvo en algunas zonas donde permanece delgada,
constituyendo estos zonas donde son abundantes los plasmodesmos.
-Puntuaciones: son zonas donde no hay depósito de pared secundaria,
quedando las paredes primarias más delgadas. Las puntuaciones pueden ser
simples o areoladas cuando tienen un reborde.

Tejidos Vegetales.

-Tejido: es el grupo de células similares organizadas en una unidad estructural

y funcional. Los tejidos simples están formados por un solo tipo de células,
mientras que si está compuesto por más de un tipo de célula se denomina
complejo.

leño: tejido complejo formado por

tejido simple: parénquima lagunoso células parenquimáticas, fibras, y
miembros de vasos
 El crecimiento de un vegetal involucra tanto división como agrandamiento
celular.
Las células originadas por estos meristemas sufrirán un proceso de
diferenciación hasta transformarse en diferentes tipos celulares, siendo este
un proceso por el cual una célula experimenta una serie de cambios
progresivos hasta convertirse en una célula especializada.
Después del crecimiento del embrión en la semilla, la formación de nuevas
células queda casi enteramente restringida a los meristemas: tejidos
permanentemente jóvenes, cuyas células se dividen por mitosis. El cuerpo de
los vegetales está constituido por dos tipos de tejidos: meristemas o tejidos
embrionales (derivados del embrión) y tejidos adultos.

Sistema de tejidos.

Al considerar los niveles de organización de un vegetal podemos identificar:

Vegetal--> Órganos --> Sistemas de tejidos --> tejidos --> células...

Los sistemas de tejidos son grupos de tejidos que presentan continuidad en

todo el vegetal, son tres:

Sistema fundamental: formado por Parénquima como tejido de relleno,

Colénquima y Esclerénquima como tejidos de sostén.
Sistema epidérmico: constituido por la Epidermis, cubierta protectora y más
tarde, por la Peridermis en el cuerpo secundario.
Sistema vascular: compuesto por Xilema y Floema.

Los tejidos y sus células.

A continuación presentamos un resumen de los principales tejido vegetales.

Tejido Función Características Tipo celular

Meristema crecimiento por paredes 1º, núcleo Células
división celular grande meristemáticas
Parénquima procesos del paredes primara Células
metabolismo: solamente o y parenquimáticas
fotosíntesis, secundaria. Células
respiración, vivas a la madurez
almacén y
conducción a corta
distancia, etc.
Colénquima sostén en órganos Pared 1º, Colénquima
en crecimiento desigualmente angular,
engrosada tangencial y
lacunar
Esclerénquima sostén Pared 1º y 2º, Fibras y
generalmente esclereidas.
lignificada
Epidermis protección de pared 1º, la externa células
partes verdes con cutina. epidérmicas
propiamente
dichas, células
especializadas:
tricomas,
estomas, etc.
Peridermis protección del diversos tipos Formado por
cuerpo secundario celulares súber, felógeno y
felodermis
Xilema transporte de agua tejido complejo traqueidas,
y sales miembros de
vasos, fibras y
células
parenquimáticas
Floema transporte de tejido complejo Células cribosas,
productos miembros de tubo
fotosintéticos criboso, fibras y
células
parenquimáticas
9-LAS PLANTAS: RAÍZ TALLO Y HOJAS.

Organización General de las plantas.

Las plantas tienen dos sistemas importantes, uno aéreo: el caulinar y otro
subterráneo: el radicular. La porción aérea, incluye órganos tales como las
hojas, brotes, flores, y frutos. La porción radicular incluye aquellas partes de
la planta que se encuentran por debajo del nivel del suelo, tales como raíces,
tubérculos, bulbos y rizomas.

El cuerpo de la planta se origina de la semilla, que contiene una planta

embrionaria encerrada y protegida dentro de una cubierta seminal y provista de
sustancias de reserva, ya sea en los cotiledones del embrión o fuera del mismo
en el endosperma. La planta embrionaria presenta una raíz o radícula y un
tallo con uno o dos cotiledones o hojas germinales. En el extremo del tallo y de
la raíz se encuentran tejidos meristemáticos que se encargan de la proliferación
celular seguido por la diferenciación y crecimiento de estas células. Los
órganos de los vegetales se componen de tejidos o grupos de células que
realizan actividades específicas.

Raíz.

Es la porción inferior del eje de la planta, desarrollada normalmente bajo el

suelo. Presenta variadas formas, relacionadas con sus funciones; la principal
es el anclaje del vegetal, también las hay almacenadoras, suculentas, aéreas,
trepadoras o como estructuras de reproducción vegetativa. Por su origen se
distinguen raíces primarias, derivadas de la radícula del embrión, y raíces
adventicias originadas de cualquier otra parte del vegetal (tallo, pecíolo, etc.)

En las Dicotiledóneas y Gimnospermas el sistema radicular es pivotante:

consta de una raíz principal de la cual salen las laterales (ejemplo de la
derecha) Las partes maduras presentan crecimiento secundario y la absorción
de agua se lleva a cabo por los extremos, a través de los pelos radiculares. En
las Monocotiledóneas el sistema radicular es fasciculado (ejemplo de la
izquierda), formado por un manojo de raíces adventicias originadas en la base
del tallo, las que pueden ramificarse pero nunca tienen crecimiento secundario.

Tallo.

Órgano encargado de la conducción, tanto de agua y sustancias tomadas

del suelo, como de fotosintatos elaborados en las hojas, también contribuye
para el sostén de hojas y frutos. El lugar de inserción de las hojas se llama
nudo y la zona comprendida entre dos nudos es el entrenudo. En la axila de
cada hoja y en el ápice del tallo se encuentran las yemas, sitio de los
meristemas apicales.

La hoja.

Su función principal es la síntesis de compuestos orgánicos, mediante la

fotosíntesis. Su forma plana y delgada permite la máxima absorción de rayos
solares y un efectivo intercambio gaseoso. En las Dicotiledóneas, como en el
tabaco, la hoja consta (generalmente) de una lámina, un pecíolo, y
usualmente hay una yema axilar en la unión del pecíolo al tallo. El pecíolo
puede ser largo o corto, si está ausente la hoja es sésil.
 Los haces vasculares recorren la lámina foliar constituyendo las
nervaduras. Normalmente hay una nervadura o vena principal, de la cual
salen venas de menor diámetro o venas laterales, así sucesivamente
formando una red o venación retinervada. Cuando hay varias venas
principales que salen de un mismo sitio, la venación es palmada. Ambos tipos
son usuales en las Dicotiledóneas.

Hoja de Dicotiledónea con venación retinervada

Hoja de Monocotiledónea con venación parlelinervada

En las Monocotiledóneas, como en la caña de azúcar, la lámina es

acintada, el pecíolo se transforma en una vaina que abraza el tallo. Las
nervaduras se distribuyen paralelamente a cada lado de la nervadura o vena
principal : venación paralelinervada.
 Si la lámina es entera la hoja es simple, si está dividida en porciones o
folíolos se llama compuesta y cada porción recibe el nombre de folíolos, éstos
pueden disponerse como una pluma (hoja pinaticompuesta) o como los
dedos de la mano (hoja palmaticompuesta). La disposición de las hojas
sobre el tallo se llama filotaxis, puede ser en espiral, opuestas, alternadas o
verticiladas cuando hay dos o más de dos hojas en cada nudo.

Monocotiledóneas y Dicotiledóneas.

Las Angiospermas, plantas con flores, se dividen en dos grupos:

Monocotiledóneas y Dicotiledóneas.

Dicotiledóneas Monocotiledóneas
Semillas con dos cotiledones. un solo cotiledón.
Sistema
pivotante. fasciculado.
radicular
herbáceo, sin
herbáceo, arbustivo,
Tallo crecimiento secundario
trepador o leñoso.
típico.
 Hojas claramente Hojas típicamente
pecioladas, con nervación envainadoras, simples,
Hojas
reticulada y a menudo con lámina acintada de
compuestas venación paralela

Dicotiledónea Monocotiledónea

Trébol, Oxalis sp. Trigo

Glosario:
Cotiledón (del griego kotyledon = hueco en forma de copa): Estructura
similar a una hoja que se encuentra en las semillas de las plantas con flores,
aparecen durante la germinación de la semillas, a veces se denominan
"hojas" de la semillas u hojas seminales.
Dicotiledóneas (del griego di = doble, kotyledon = hueco en forma de copa):
Uno de los dos tipos de plantas con flores; se caracterizan por tener dos
cotiledones, órganos florales organizados en ciclos de cuatro o cinco y hojas
con nervaduras reticuladas, incluyen a los árboles (excepto las coníferas), la
mayoría de las plantas ornamentales, etc.
Epidermis ( del griego epi = encima; derma = piel): la capa más externa de
células, a menudo cubierta por un cutícula cerosa. Provee protección a la
planta.
Fasciculado: agrupado en un manojo.
Filotaxis: estudio de la disposición foliar sobre tallos y ramas. Puede ser
alterna, con una hoja por nudo, dística si las hojas están opuestas;
verticilada, con más de 1 hoja/nudo, decusada si hay dos hojas por nudo,
ubicadas en cruz.
Entrenudo: región del tallo entre dos nudos consecutivos.
Meristema:(del griego merizein = dividir): tejido embrionario localizado en las
puntas de los tallos y de las raíces y, ocasionalmente, a todo lo largo de la
planta; sus células se dividen por mitosis produciendo nuevas células de las
cuales se originan nuevos tejidos.
Monocotiledóneas (del griego monos = único, kotyledon = hueco en forma
de copa): Uno de los dos tipos de plantas con flores; se caracterizan por
tener semillas con un solo cotiledón, órganos florales organizados en ciclos
de tres y hojas con nervaduras paralelas; incluyen a las hierbas, palmeras
etc.
Nervaduras: Tejido vascular en las hojas, distribuido de manera reticulada
en dicotiledóneas y paralelas unas a otras en las monocotiledóneas.
Nudo (del griego nodus = nudo): La región de la planta adonde se implantan
una o más hojas.
Parénquima (del griego para = entre, en = en, chein = verter): Uno de los
tres principales tejidos de las plantas, sus células, de paredes finas, están
vivas pudiendo fotosintetizar, respirar y almacenar sustancias de reserva;
constituyen la mayor parte de las plantas, se lo encuentra en frutos, semillas,
hojas y en el sistema vascular. Tejido fundamental constituido por células
vivas que cumplen diferentes funciones.
Pecíolo (del latín petiolus, diminutivo de pes, pedis = pie): cabo que conecta
la lámina de la hoja al tronco.
Pivotante (axonomorfo): sistema con una raíz principal más desarrollada que
las laterales.
Raíz primaria: originaria de la radícula del embrión.
Raíz adventicia: raíz que nace de cualquier órgano adulto, no de la radícula
embrional.
Rizomas (del griego rhizoma = masa de raíces): un tallo horizontal que crece
a lo largo o debajo de la superficie, puede intervenir en la reproducción
vegetativa de la planta.
Semillas: (del latín, diminutivo plural de seminilla = semen; del mozárabe
¿xemínio?) Embrión en estado latente, rodeado o no de tejido nutricio y
protegido por el episperma o cubierta seminal. En las Gimnospermas se
hallan desnudas y en las Angiospermas encerradas en el fruto.
Sistemas (del griego systema = lo que se pone junto): conjunto de órganos
que realizan funciones relacionadas.
Suculento: carnoso, jugoso.
Tejidos (del latín texere = tejer): en los organismos pluricelulares, grupo de
células similares que realizan una determinada función. Grupo de células
organizadas como una unidad estructural y funcional.
Tubérculos: (del latín tuber = giba, hinchazón): tallo subterráneo engrosado
que sirve para almacenar sustancias de reserva, como la papa.
Yema axilar: meristema ubicado en la unión de la hoja con el tallo (axila),
protegido por los primordios de hojas.
10-FLORES, SEMILLAS Y FRUTOS LAS ANGIOSPERMAS.

Angiospermas.

Las Angiospermas, plantas con flores, cuyas semillas están encerradas en

un fruto, fueron el último grupo de plantas con semillas en evolucionar,
aparecen cerca de 100 millones de años atrás durante el Jurásico tardío,
alrededor de la mitad de la conocida Era de los Dinosaurios. Las flores al
reproducirse sexualmente dan origen a un huevo o cigoto diploide y a un
endosperma triploide.
¿Cuál es el origen de las angiospermas? Este fue el "misterio abominable
de Darwin". Claramente las angiospermas son descendientes de algún grupo
de plantas Gimnospermas con semillas de la era Mesozoica.
El punto de vista clásico acerca de la evolución de las plantas con flores
sugiere que las primeras angiospermas eran árboles perennes (evergreen
trees) que producían grandes flores similares a las magnolias.

Flores.

Las flores son un conjunto de tejido reproductivo y estéril agrupados en

apretados verticilos que poseen muy cortos entrenudos. Poseen un eje o
pedúnculo que soporta un receptáculo en el que se insertan las demás piezas.
Una flor típica presenta 4 verticilos o ciclos de piezas, dos fértiles o
reproductivos y dos estériles.

Flores de Lilium sp.(Monocotilidóneas).

Verticilos estériles o de protección:

Cáliz: formado por sépalos, generalmente verdes, protegen a la flor cerrada

o pimpollo.
Corola: presenta pétalos, coloridos, atraen a los polinizadores.
El conjunto de cáliz y corola se denomina perianto, (peri = alrededor, anthos
= flor), cuando éstas piezas son similares en tamaño y forma se denominan
tépalos y el conjunto, perigonio, siendo corolino (Achiras) o calicino
(gramíneas o pastos). Cuando las piezas están soldadas entre sí se antepone
el prefijo: gamo-, si están libres se usa diali- (dialisépalas o dialipétalas).
Existen flores sin estos verticilos de protección: flores aclamídeas (sauce,
Salix).

Verticilos fértiles o sexuales:

Gineceo: verticilo femenino formado
por hojas modificadas llamadas
carpelos, uno o varios; si varios
carpelos están soldados entre sí el
gineceo es gamocarpelar y tiene un
solo ovario. Si tiene varios carpelos,
libres entre sí, la flor es dialicarpelar
y presentará tantos ovarios como
carpelos. El gineceo (o pistilo) tiene
una parte ensanchada, el ovario, en
cuyo interior están los óvulos o
primordios seminales. El ovario se
continúa con el estilo, elevando el
estigma o superficie receptora de
los granos de polen. El óvulo es
una estructura compleja, formada por
un cuerpo o nucela donde se
encuentra el saco embrionario
(gametofito femenino) formado por
7 células de la cual una es la
ovocélula o gameta femenina. La
Gineceo y androceo de Lilium sp. nucela está rodeada por uno o dos
tegumentos.
El estigma funciona como una superficie receptiva en la cual el polen
aterriza y emite su tubo polínico. Las barbas de choclo son parte estigma
parte estilo. Los estilos separan al estigma a una determinada distancia del
ovario. Esta distancia es específica para cada especie.

Androceo: verticilo masculino compuesto por estambres, formados por un

cabito estéril o filamento y una parte fértil, la antera. Cada antera tiene dos
tecas con dos sacos polínicos o microsporangios en cada una. Dentro de
los sacos se encuentran los granos de polen (gametofito masculino) en
cuyo interior están las dos gametas masculinas. La apertura de las tecas
para la salida de los granos de polen se denomina dehiscencia.
Semillas.

Es la estructura típica de diseminación. Posee una cubierta seminal o

episperma, comúnmente dura y resistente; encierra un embrión con uno o dos
cotiledones. Este es una planta en miniatura en estado de vida latente que
ya tiene representados los tres órganos de una planta adulta: la radícula o raíz
embrional, el hipocótilo o tallo y los cotiledones o primeras hojas. Dado
que al germinar, el embrión todavía no puede realizar fotosíntesis la semilla
posee un tejido nutritivo de reserva: el endosperma.
Si las semillas poseen endosperma se llaman albuminadas (ej: maíz,
ricino). Si las sustancias de reserva son consumidas y reservadas en los
cotiledones la semilla es exalbuminada (poroto). Las semillas germinan, y
luego el embrión desarrolla en la próxima generación esporofítica.
Al germinar los cotiledones pueden:

Salir al exterior y fotosintetizar: germinación epigea

Quedar en el interior de la semilla cediendo sus reservas o pasándolas del
endosperma al embrión: germinación hipogea.

Semilla exalbuminada de Poroto (a la izquierda) y endospermada de

Ricino (a la derecha).

Esquema de la formación del embrión en una Dicotiledónea.

 Frutos.

El ovario luego de la fecundación, desarrolla en el fruto. La pared del ovario

pasa a formar el pericarpio o pared del fruto, puede ser carnosa (manzana,
tomate) o seca y esclerenquimática (eucalipto, roble, girasol). Si deriva de una
sola flor el fruto es simple, si varias flores intervienen en su formación es una
infrutescencia (ananá).

Frutos carnosos: vid, manzano y naranja.

Glosario:

Angiospermas (del griego angeion = vaso; sperma = semilla, simiente;

literalmente la traducción sería "semillas en un recipiente"): Plantas con
flores. Originadas hace unos 110 millones de años de un antecesor
desconocido hoy dominan la mayor parte de la flora mundial. El gametofito
masculino (de 2 a 3 células) se encuentra dentro de un grano de polen; el
femenino (usualmente de ocho células) esta contenido en un óvulo que se
encuentra en la fase esporofítica del ciclo de vida de la planta. Plantas cuyos
gametos femeninos son llevados dentro de un ovario.
Antera (del griego anthos = flor) La punta del filamento del estambre, donde
se forman los granos de polen.
Androceo (del griego andros = varón, oikos = vivienda): Termino colectivo
aplicado a todas las partes masculinas de las flores (estambres).
Carpelo (del griego karpos = fruto): La estructuras femeninas de la flor,
comprende el ovario, el estilo y el estigma.
Cigoto (del griego zygos = "yugo", porque une): óvulo fecundado. Célula
diploide (2n) resultante de la fusión de un gameto masculino con uno
femenino (ovocélula).
Endosperma (del griego endon = dentro, sperma = semilla): En
angiospermas, tejido de reserva que provee nutrientes al embrión en
desarrollo. Formado a partir de la célula triploide (3n) resultante de la unión
del núcleo espermático que se une con los núcleos polares de la célula
central del gametofito femenino.
Esporas (del griego spora = semilla): célula reproductora asexual capaz de
desarrollar un nuevo organismo sin fusionarse con otra célula.
Estambre (del griego stamen = hebra): Estructura masculina de la flor que
produce polen, generalmente esta formada por un filamento que sostiene a la
antera productora de polen.
Estilo (del griego stilo = pilar): parte del carpelo de la flor; formado a partir de
la pared del ovario. La punta del estilo lleva al estigma. Parte del pistilo que
separa el estigma del ovario.
Estigma (del griego stigme = pinchadura): En las flores, la región del carpelo
que recibe los granos de polen que germinan sobre ella. Secreta una
sustancia húmeda y pegajosa para fijar los granos de polen.
Filamento (del latín filum = hilo): el pedicelo de un estambre.
Gameto (del griego gamos = "unión de los sexos", esposa): Célula
reproductora haploide (n) que cuando su núcleo se fusiona con otro gameto
(n) del sexo opuesto origina un cigoto (2n), que por mitosis desarrolla un
individuo con células somáticas diploides (2n), en algunos hongos y protistas
puede, por meiosis, producir células somáticas haploides (n).
Gametofito (del griego gamos = "unión de los sexos", esposa; phyton =
plantas): En las plantas que presentan alternancia de generaciones, el
estadio haploide (n) que produce gametos por mitosis.
Gineceo (del griego gyne = hembra, oikos = casa): Termino colectivo
aplicado a todos los carpelos (o pistilos) de una planta. Algunas plantas
tienen varios pistilos parciales o totalmente fusionados.
Entrenudo: La región del tallo entre los nudos de las plantas.
Jurásico: Período que aconteció alrededor de la mitad de la era Mesozoica,
hace unos 185- 135 millones de años. Caracterizado por ser el momento del
posible origen de las Angiospermas.
Microsporangios (del griego mikros = pequeño, spora = semilla, sementera)
Estructura del esporófito que produce, por meiosis, las microsporas. En las
plantas con flores se conocen como sacos polínicos de la antera.
Nudo (del griego nodus = nudo): La región de la planta donde se implantan
una o más hojas.
Ovario (del latín ovus= huevo): 1) En animales, la gónada femenina que
produce óvulos y hormonas sexuales femeninas. 2) La parte inferior del
gineceo que contiene los óvulos dentro de los cuales desarrolla el gametofito
femenino.
Pétalos: Generalmente elementos brillantemente coloreados de las flores
que producen aromas fragantes, estructuras no reproductoras que sirven
para atraer polinizadores.
Receptáculo: parte de la flor donde se insertan los verticilos de la mismo.
Puede ser plano (girasol) o acopado (rosa).
Sépalos: Hojas modificadas que protegen a los pétalos de las flores y a las
estructuras reproductivas. En general son verdes, pero en muchas
Monocotiledóneas tienen el mismo color que los pétalos.
Tubo polínico: Estructura originada en la célula vegetativa del grano el polen
a través del cual el núcleo espermático (o núcleo en las angiospermas) viaja
hasta llegar al óvulo.
Verticilo: conjunto de piezas (hojas, sépalos, tépalos, etc.) que nacen en un
mismo nudo.