9/11/2017 Almejas a la marinera

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Almejas a la marinera. Receta

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6 Noviembre 2012 PAKUS

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Si hay un plato que me gusta como aperitivo es el que os
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quiero enseñar hoy. Una receta sencilla y clásica que se
prepara en cada casa con el toque personal de cada
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familia, pero que se haga como se haga, siempre nos
gusta a todos. Se trata de la receta de almejas a la
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marinera que además de aperitivo, puede servir
también como entrante.      
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A la hora de preparar esta receta podemos encontrar  36  

almejas de muchos precios y calidades, por lo que cada
uno elegirá las que pueda permitirse en cada caso. Es
una receta muy típica para las reuniones navideñas,
tanto si se prepara con las magníficas almejas de Carril
de Galicia, como con las almejas japónicas de cultivo, o
con sus parientes más baratas, las chirlas, porque la
receta siempre sale buenísima.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de almejas, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2
guindilla, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharada de
pimentón dulce, 1 cucharada de tomate, 1/2 vaso de TE RECOMENDAMOS
vino de Jerez, 1 hoja de laurel, perejil abundante,
aceite de oliva virgen extra y agua

Cómo hacer almejas a la marinera Panellets. Receta

Dejamos las almejas en remojo durante 2 horas al

menos, en una cacerola con agua abundante y una
cuchara de sal gorda para que las almejas suelten la
arena que puedan tener. Es conveniente cambiar el
agua cada media hora. Guacamole: la mejor
receta del mundo
A continuación, abrimos las almejas, poniéndolas al
vapor sobre una cazuela con un vaso de agua, una
cucharadita de sal gruesa y una hoja de laurel. Según se
vayan abriendo, retiramos las almejas y las reservamos.
Si no tenéis un utensilio para cocer al vapor, podéis usar Ensalada marinera.
una cacerola que tenga tapa y un colador grande que Receta fácil y rápida
pueda contener las almejas.

En una sartén vamos haciendo el sofrito, pochando a

fuego lento en aceite de oliva virgen extra la media cebolla, la guindilla y el diente de ajo muy
muy picados, hasta que prácticamente se deshagan. Añadimos el pimentón y la harina y
removemos rápidamente haciendo una pasta o roux.

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Seguidamente, incorporamos el vino de Jerez y removemos hasta que evapore su alcohol. A

continuación añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas que habremos
colado previamente. Probamos y rectificamos de sal.

Dejamos que se reduzca durante unos 5 minutos y metemos en la sartén las almejas que
teníamos abiertas y reservadas. Dejamos otros 3 ó 4 minutos hasta que la salsa alcance el punto
de espesor que nos guste y apagamos el fuego.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil

Degustación de las almejas a la marinera

Pasamos las almejas a la marinera a una cazuela de barro, donde las servimos tras
espolvorearlas con perejil picado. Yo no lo hago pero mi abuela añadía un poco de pan rallado
con ajo y perejil y las gratinaba en el horno durante un minuto. Un vino blanco de vuestra tierra y
un poco de pan son los mejores acompañantes para esta receta.

En Directo al Paladar | Receta rápida de coquinas a la marinera En Directo al Paladar | Rape en

salsa verde con almejas. Receta

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9 comentarios

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tresdeoros 
6 Nov. 2012, 19:35 #5

Tengo que probar tu receta, sinceramente, siempre las he cocinado con ajo, perejil y harina, la
guindilla opciónal y al ver que las tuyas llevan la salsa roja me ha sorprendido, pero en cocina
todo vale si sabe bien. El secreto de las almejas a la marinera no es tanto la receta, como que la
salsa quede en su punto exacto de espesor. Parece mentira pero lo más interesante del plato es
mojar con pan la salsa y si es cremosa e intensa, mejor. Yo no se hacerla cremosa pero mi
madre intentaba averiguar cómo era la receta de las que le gustaban cuando salía a comer
fuera de casa buscando el mejor truco para lograr la mejor salsa. Es un plato que me trae
recuerdos de casa.

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tresdeoros

pakus
6 Nov. 2012, 20:51 #7
Sta

Ya verás como te gusta. La salsa es roja por las cucharadas de tomate y por el pimentón, y con
el agua de abrir las conchas y el vino es fácil ajustar para que quede bien cremosa. Prueba a
hacerlas y ya verás como la bordas y sorprendes tú a tu madre.

Un abrazo

Franchessca
6 Nov. 2012, 15:42 #3

Gracias Paco, creo que asi, tal y como nos lo presentas, con ese aspecto tan apetecible, ó con
cualquier otro toque particular que le demos cada uno en casa, es un plato irresistible y muy
bien recibido en cualquier momento.Un abrazo.

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Franchessca

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pakus
6 Nov. 2012, 20:50 #6
Sta

Ya digo que hay muchas formas de hacerlas, con salsa verde, con vino, solo ajo y perejil, con la
costra de pan como mi abuela, etc, pero estas, son infalibles. Un beso Franchessca

Franchessca
6 Nov. 2012, 15:42 #4

Gracias Paco, creo que asi, tal y como nos lo presentas, con ese aspecto tan apetecible, ó con
cualquier otro toque particular que le demos cada uno en casa, es un plato irresistible y muy
bien recibido en cualquier momento.Un abrazo.

soyalumna
6 Nov. 2012, 12:00 #1

yo sólo con cerveza, pero riquisimas.

http://elblogdealumna.blogspot.com.es/2012/11/almejas-con-cerveza.html

la próxima vez las tuyas :-P

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soyalumna

pakus
6 Nov. 2012, 12:31 #2
Sta

Ya decía yo que cada uno las hace de una manera. Yo probaré las tuyas también, va!

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mcarmen_ps
7 Nov. 2012, 8:52 #8

Yo preparo muchos domingos almejas como entrante. Las suelo cocinar únicamente con ajo,
perejil, un poquito de pimentón, harina y vino blanco, pero creo que voy a probar un día de
estos tu receta. La salsa tiene una pinta estupenda para mojar un buen pan en ella.

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mcarmen_ps

pakus
7 Nov. 2012, 9:07 #9
Sta

Pues entre tu receta y la mía solo hay pequeñas diferencias, la cebolla y las cucharadas de
tomate. (Y sí, ahora que no nos oye nadie, hay que tener un buen pan para mojar hasta
hartarse)

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