L.N. Lucero B.

Flores Ramírez

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¿Qué es una guía alimentaria?

• Es un instrumento educativo que adapta los conocimientos

científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de
alimentos en una herramienta práctica que facilita a diferentes
personas la selección de una alimentación saludable y de esta
manera elevar su cultura alimentaria.

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 PLATO DEL BUEN COMER

¿QUÉ ES?

Una guía de alimentación para México, la

cual forma parte de la Norma Oficial
Mexicana para la promoción y
educación para la salud alimentaria
(NOM-043-SSA2-2005)

OBJETIVO

Proporcionar las recomendaciones para lograr una alimentación

correcta entre la población general. ineel.mx
3 Grupos de alimentos

Leguminosas
Frutas y y Alimentos
Cereales
verduras de origen
animal

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 Dentro de un grupo:

Los alimentos son equivalentes,

pero no complementarios.

Entre grupos:

Los alimentos son

complementarios, pero no
sustituibles
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FRUTAS Y VERDURAS

 Vitaminas minerales fibra agua

 Consumir en mayor cantidad

 Preferir frutas enteras en lugar de jugos.

 La OMS recomienda ingerir 5 raciones por día

 Cada porción equivale a una pieza o una taza,

(aproximadamente).

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EJEMPLOS DE PORCIONES

1 PIEZA 1 TAZA

3 PIEZAS
18 PIEZAS

17 PIEZAS
½ PIEZA
EJEMPLOS DE PORCIONES

3 TAZAS 1 TAZA

2 PIEZAS
1 TAZA 1 TAZA

2PIEZAS
½ TAZA
EJEMPLOS DE PORCIONES

1 PIEZA ½ TAZA

1 TAZA CRUDO ½ TAZA

½ TAZA COCIDO

3 TAZAS
½ TAZA
CEREALES

 Carbohidratos vitaminas minerales fibra

 Preferir con cascarilla (integrales).

 Evitar cereales con azúcar y con grasa

 Cantidad suficiente

 La raciones equivalen a piezas, rebanadas o tazas .

EJEMPLOS DE PORCIONES

1 PIEZA ¼ TAZA

1 PIEZA 1/3 TAZA

½ PIEZA 1 ½ PIEZA
5 PIEZAS 1 PIEZA

6 PIEZAS 1 PIEZA
LEGUMINOSAS Y AOA

 Proteínas vitaminas minerales

grasas

 Incluye a la leche y sus derivados,

carne, pollo, pescado y huevo, frijol,
haba, lenteja o garbanzo.

 Preferir consumo de carnes magras,

clara de huevo, quesos blancos,
lácteos descremados.
EJEMPLOS DE PORCIONES

245 ml ¾ de taza
EJEMPLOS DE PORCIONES

150 gr DE BISTEC DE RES 200 gr DE PIERNA DE CERDO

150 gr DE PECHUGA DE POLLO 200 gr DE FILETE DE PESCADO

EJEMPLOS DE PORCIONES

½ TAZA DE SOPA DE LENTEJA ½ TAZA DE FRIJOLES DE LA OLLA

½ TAZA DE GARBANZOS ½ TAZA DE SOPA DE HABA

DINAMICA
Así debe lucir tu plato
LosLa vegetales
½ del plato debeel
proveen
llenarsevalor
máximo conde verduras
nutrición
de
conhoja verdeimpacto
un mínimo y otros
calórico.
vegetales

No más de ¼ del plato

Losdebe
cereales ricos en
llenarse fibra
con
ayudan y/o
granos a la saciedad.
cereales

Llena el último ¼ con

Estas nos proveen
una porción de
proteína y grasas.
proteína saludable

Acompaña con una ración de frutas a modo de postre ineel.mx

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Incluir grasas como aceite vegetal o aguacate
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¿QUÉ ES LA JARRA DEL BUEN BEBER?

Es una guía para un

consumo saludable de
líquidos

La hidratación depende no solo de cuanto liquido

consumimos, sino de la calidad del liquido

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Rivera, Juan. (2008) Consumo de bebidas para una vida saludable: recomendaciones para la población mexicana. Salud
Pública de México.
La jarra del buen beber se divide en
6 niveles.

1 vaso

Cada nivel representa

la proporción de 240 ml por vaso
al día que debemos tomar de
cada liquido

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 Volumen de la jarra

•6 – 8 Vasos diarios de agua natural

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Leche semi – descremada Bebidas de soya sin azúcar.

Máximo 2 vasos diarios

Recomendación a partir de los 2 años de edad. ineel.mx
Café s/azúcar Té s/azúcar

De 0 a 4 tazas al día (240 ml) SIN AZÚCAR

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Bebidas no calóricas, endulzadas con edulcorantes, artificiales o sustitutos
de azúcar (Refrescos de dieta y las bebidas energetizantes sin calorías.)

No consumirse más de 2 vasos al día ineel.mx

Jugos 100% de frutas Leche entera

Bebida alcohólicas Bebidas deportivas

De 0 a ½ vaso al día ineel.mx

•Refrescos, concentrados de jugos y
otras bebidas altas en azucares

CERO VASOS AL DÍA

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Tabla comparativa del azúcar en nuestras bebidas

25 gr de
azúcar/ día
Recomendación
dada por la OMS

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GRACIAS
 Jueves 20 de
Higiene en la
Septiembre
preparación de Edificio 36 “C”
alimentos
11:00-12:30