Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Facultad de Química
Laboratorio de Alimentos II (1715)
Practica N° 6 Efecto de la temperatura y el pH sobre la Clorofila.
● OBJETIVO GENERAL
● OBJETIVOS PARTICULARES.
RESULTADOS
REFERENCIAS
- Fennema Owen, Química de alimentos
Editorial Acriba S.A. segunda edición,
Zaragoza España, 2000.
- Manrique Reol, Esteban, Los pigmentos
fotosintéticos, algo más que la captación de
luz para la fotosíntesis. Ecosistemas [en
linea] 2003, XII ( enero-abril) : [Fecha de
ANALISIS DE RESULTADOS
consulta: 2 de octubre de 2018] Disponible
Como se puede observar en las tablas 4 y 5 en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id
tenemos porcentajes de perdida negativos lo cual =54012108> ISSN 1132-6344
nos indica que el trabajo realizado
experimentalmente en algunos equipos no fue el
adecuado ya que estos resultados nos presentan
una pérdida de más del 100% de clorofila.
ANEXO CÁLCULOS.
● Para la Muestra 1.
○ Cálculo C1.
𝑪𝒍𝒐𝒓𝒐𝒇𝒊𝒍𝒂 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 = (7.12)(0.7009) + (16.8)(0.29) = 9.86 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎/1000𝑚𝐿
9.86 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 10 𝑚𝐿 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 44 𝑚𝐿
( )( )( ) = 1.125 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 / 𝑔 𝑚𝑡𝑎.
1000 𝑚𝐿 1 𝑚𝐿 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑡𝑜 3.8550𝑔
○ Cálculo C2.
𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 𝐴 = (9.93)(0.7009) − (0.777)(0.29) = 6.7346 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 / 1000𝑚𝐿
6.7346 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 10 𝑚𝐿 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 44 𝑚𝐿
( )( )( ) = 0.7686 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 / 𝑔 𝑚𝑡𝑎.
1000𝑚𝐿 1 𝑚𝐿 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑡𝑜 3.8550 𝑔
○ Cálculo C3.
𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 𝐵 = (17.6)(0.29) − (2.81)(0.7009) = 3.1344 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 / 1000𝑚𝐿
3.1344 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 10 𝑚𝐿 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 44 𝑚𝐿
( )( )( ) = 0.3577 𝑚𝑔 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑎 / 𝑔 𝑚𝑡𝑎.
1000𝑚𝐿 1 𝑚𝐿 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑡𝑜 3.8550 𝑔
● Porcentaje de pérdida (datos obtenidos experimentalmente):
● C4 clorofila total:
1.037
( ) (100) = 189.23
0.548
% perdida = 100 − 189.23 = −89.23%
C5 clorofila A
0.782
( ) (100) = 168.53
0.464
% perdida = 100 − 168.53 = −68.53%
C6 clorofila B
0.168
( ) (100) = 200
0.084
1.037
( ) (100) = 108.02
0.96
% perdida = 100 − 108.02 = −8.02%
C8 clorofila A
0.782
( ) (100) = 118.48
0.66
% perdida = 100 − 118.48 = −18.48%
C9 clorofila B
0.168
( ) (100) = 54.19
0.31