“Año del buen servicio al ciudadano”

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN - TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

Trabajo de investigación:

“Manejo de Residuos Sólidos del Mercado Mayorista Grau”

ASIGNATURA: Introducción a la Ingeniería Ambiental

DOCENTE: Ing. Wilfredo Yagua Almonte

Presentado por:

Chintia Larico Espinal 2017-178010

Bermudez Quispe Amanda Alexandra 2017-178018

Gonzales Saire Ricardo Pablo 2017-178040

Vladimir Rodríguez Velazco 2017-178044

SEMESTRE: Segundo

TACNA –PERÚ

2017
 Capítulo I: Generalidades

Objetivos:

 Objetivo general

Evaluar el estado en que se encuentra el Mercado Mayorista Grau.

 Objetivos específicos

Conocer el sistema manejo de los residuos sólidos del Mercado Mayorista

Grau.

Saber la opinión que tienen los consumidores y comerciantes del

Mercado Mayorista Grau respecto a los residuos sólidos.

Identificar la disposición intermedia de residuos sólidos del Mercado

Mayorista Grau
Introducción
En la actualidad la contaminación por residuos sólidos es un gran problema de todos
los días y un drama terrible para nuestra ciudad, además ha producido el incremento
de insectos y roedores, trayendo como consecuencia enfermedades catastróficas
para el hombre.
Uno de los lugares donde se puede encontrar mayor producción de residuos sólidos
son los mercados, ya que en estos lugares se logra producir cantidades abismales de
estos que se dividen de acuerdo a sus características en:
 Orgánicos: Es el caso de las verduras, las cáscaras de fruta o huevos,
los huesos de la carne y el pollo y las espinas de pescado, restos de comida, etc.
Este tipo de residuos representan la materia prima para el establecimiento de
un programa de compostaje, por lo que idealmente deberían separarse del resto
de materiales de desecho.

 No orgánicos: Se caracterizan por tener forma definida, como hojas de papel,

empaques de plástico, cartón, aluminio o lata, tarros plásticos o metálicos,
bolsas de plástico o papel, por citar unos pocos ejemplos, etc. Son conocidos
normalmente como residuos sólidos reciclables, y constituyen
el objetivo principal de separación en la fuente y comercialización con fines
de reciclaje.

Se pueden encontrar tanto en el interior como en el exterior de los mercados. Y esto

se da mayormente por la negligencia de las personas como también por la falta de
contenedores, además la contaminación es un problema que afecta tanto a los
comerciantes como a los compradores ya sea por los malos olores o pueden causar
enfermedades por la gran exposición a residuos sólidos.
 Contenido
Introducción.................................................................................................................................. 3
Índice ...............................................................................................Error! Bookmark not defined.
Resumen ....................................................................................................................................... 5
Marco teórico ..................................................................................Error! Bookmark not defined.
Capítulo I Generalidades de residuos sólidos .......................................................................... 6
1.1. Antecedentes del estudio......................................................................................... 6
1.2. Definición de términos .................................................................................................. 8
Capitulo II Utilización de los residuos sólidos........................................................................ 11
2.1. Segregación de residuos solidos ................................................................................ 11
2.2. Aprovechamiento y valorización de los residuos ....................................................... 11
Capitulo III Marco legal de los residuos sólidos .................................................................... 16
Capitulo IV Metodología ............................................................................................................ 17
4.1. Lugar de ejecución ....................................................................................................... 17
4.2. Tipo de investigación .................................................................................................. 17
4.3. Responsables del proyecto ......................................................................................... 17
4.4. Población ..................................................................................................................... 17
4.4.1 Muestra ...................................................................................................................... 18
4.5. Instrumentos y técnicas .............................................................................................. 18
4.6. Cuadro de gasto ........................................................................................................... 19
4.7 Cronograma de actividades .......................................................................................... 19
Capítulo V: Resultado y discusiones .......................................................................................... 20
Conclusiones y recomendaciones ..................................................Error! Bookmark not defined.
Anexos......................................................................................................................................... 32
Resumen
Las malas gestiones de residuos sólidos en los mercados de Tacna están comunes en
nuestra ciudad como la contaminación atmosférica. Esta situación nos lleva a problemas
muy graves, ya que los mercados son centros donde se comercializa los alimentos. Es
por esta causa que nuestro trabajo de investigación tiene como objetivo general
diagnosticar el estado de los mercados del cercado de Tacna, específicamente en el
mercado mayorista Grau. Como objetivos específicos tenemos Conocer el manejo de los
residuos sólidos en el Mayorista Grau. En uno de los mercados centrales de Tacna el
mercado Grau.

Se presenta una situación ambiental bastante preocupante; porque no se realiza

correctamente el manejo integral de estos que se generan allí; los cuales evidencian
impactos ambientales muy altos, que fueron arrojados por la evaluación de impacto
ambiental; donde se ven afectados el aire por la generación de olores putrefactos
producto de la descomposición de los residuos sólidos orgánicos que son los que más se
producen, al paisaje (contaminación visual) por la acumulación en lugares inapropiados,
al agua por vertimientos de estos al sistema de alcantarillado y en menor grado pero
significativo a la salud de los actores principales (vendedores), por reproducción
excesiva de animales infecto contagiosos.

Cabe precisar que, para la realización de este trabajo de investigación, se puso en

práctica las técnicas ya mencionadas en el proyecto de investigación como: las fichas de
observación y las encuestas, el cual al término de su ejecución y tabulación serán
interpretadas para poder llegar así a las conclusiones de trabajo de investigación.

La investigación se realizó en base a la metodología de estudio de caso, obteniendo

información de otras fuentes, como las encuestas, recogiendo información de los
mismos pobladores ya sean compradores o comerciantes, con entrevistas y realizando
una ficha de observación. Para así poder conocer que opinión tienen la población con
respecto al tema. Y por último recogeremos información mediante entrevistas a la
población, para así poder realizar de manera eficiente nuestro trabajo de investigación
 Capitulo II: Marco Teórico

Capítulo I Generalidades de residuos sólidos

1.1. Antecedentes del estudio

“PLAN DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS DEL MERCADO CENTRAL DEL

CANTÓN ESMERALDAS”

Tesis de grado previo a la obtención del título de:

Ingeniero en Biotecnología Ambiental
Presentado por: Vladimir Ernesto Madrid León
Riomba - Ecuador

Introducción:

En los últimos años, los problemas de contaminación han adquirido tal

magnitud y diversidad, que la sociedad ha ido tomando cada vez mayor
conciencia de los riesgos actuales, y más aún, de los potenciales. Como
resultado de la presión social generada, quienes toman las decisiones
muestran una creciente voluntad política para resolver los problemas. Es
necesario que especialistas sólidamente formados ofrezcan soluciones.
Actualmente, escuchamos en la radio, vemos en la televisión y leemos en la
prensa e internet, noticias sobre el deterioro ambiental, lo cual contribuye a
formar nuestras opiniones sobre el problema. Sin embargo, estos medios no
proporcionan una cultura formal sobre el tema y con frecuencia, inducen a
la adopción de soluciones que si bien son populares no siempre son
adecuadamente técnicas, económicamente viables y socialmente factibles.
Para plantear soluciones que no solamente “suenen bien” sino que además
puedan ponerse en práctica y, sobre todo, mejoren y preserven el ambiente
es preciso contar, entre otras cosas, con un buen conocimiento técnico tanto
del problema como de las opciones de solución. Es necesario documentar
experiencias sobre problemas acontecidos y la forma en que se han resuelto
para poder aprovechar ese conocimiento.
Los residuos y su gestión son un vector ambiental sobre el que se pueden
desarrollar actuaciones concretas que no suponen grandes esfuerzos y que a
su vez, aportan un elevado beneficio ambiental.
Los establecimientos comerciales, como los mercados municipales, han
empezado a integrar medidas de carácter ambiental en su actividad
cotidiana, estableciendo nuevas estrategias que favorecen una mejora de la
imagen y una mayor competitividad en el sector.
En este aspecto, los comerciantes tienen un importante papel en la adopción
de medidas que contribuyan a mejorar la gestión de los residuos que
generan, sin perder con ello, calidad en su servicio.
El reciclaje es una práctica muy antigua que se ha venido realizando con el
concurso de recicladores, principalmente durante el proceso de recolección
y en los sitios de disposición. Lo primero que se recupera son los materiales
de alta calidad y valor, que se generan en cantidades apreciables, requieren
un mínimo de procesamiento y cumplen adecuadamente con las
especificaciones del comprador.
La eficiencia de la separación de la basura que llevan a cabo los segregadores,
se estima en 6% y puede incrementarse hasta el doble con la instalación de
bandas transportadoras en los sitios de tratamiento y confinamiento de los
residuos sólidos municipales en el país; aplicando tecnologías más avanzadas
la recuperación de materiales podría ser significativa. Otro punto importante
es el aprovechamiento de llantas que se utilizan como material combustible
en los hornos de las cementeras del valle de México.
En México, se puso en marcha en la ciudad de Morelos el Proyecto de
Reciclaje de Tlayacapan, el cual impulsa una empresa de carácter social que
obtuvo la concesión del municipio para el manejo y aprovechamiento de los
desperdicios orgánicos e inorgánicos. Su estrategia de funcionamiento se
basa en la clasificación y separación de la basura en la fuente y apoya, con
los recursos que se obtienen, a las tareas de beneficio comunitario.
Este tipo de iniciativa se está desarrollando en otros lugares del país. En
ciudad Juárez, Chihuahua, fue concesionado el manejo y venta de residuos a
una organización de segregadores y en Tecate, Baja California, mediante el
Programa Escuela Digna, los niños segregadores venden botes de aluminio
para su reciclado y los ingresos se destinan al mejoramiento de sus escuelas.

Objetivos:
 Diseñar un plan de manejo de Residuos Sólidos para el Mercado
Central de Cantón Esmeraldas.

Objetivos Específicos:
 Levantar una línea base del manejo de los residuos sólidos en el
Mercado Central del Cantón Esmeraldas.
 Caracterizar los residuos sólidos que se generan en el Mercado Central
del Cantón Esmeraldas.
 Evaluar el Impacto Ambiental ocasionado por la generación de
residuos sólidos en el Mercado Central del Cantón Esmeraldas.
 Elaborar un plan de manejo de residuos sólidos del Mercado Central
del Cantón de Esmeraldas.
 Conclusiones:

 Una vez levantada la línea base, se identificaron los impactos

negativos resultando que no existe una adecuada clasificación de los
residuos sólidos, por la falta de educación y conciencia ambiental por
parte de los comerciantes y compradores; lo que hace necesario, la
implementación de un plan de manejo de residuos sólidos.
 De la basura total generada a la semana el mayor porcentaje (61%)
corresponde a los residuos orgánicos vegetales, este valor está en
función de que el mayor número de locales están dedicados a la venta
de legumbres y frutas; y también porque los clientes exigen buen
estado (sin ningún tipo de deterioro), lo que genera que los
comerciantes se deshagan pronto de ciertos productos (sandia,
naranja, yerbita, tomate, yuca, etc.) El sector carnes está representado
por el 17,7% debido a que los comerciantes receptan y limpian la carne
y sus derivados en el mercado. Los residuos mixtos figuran con el
14,6% y corresponden a los residuos del barrido diario de las áreas
internas y externas al mercado, mientras que el 6,51% de los residuos
de mariscos tiene esta tendencia por la influencia de las fechas de
pesca y veda de ciertos mariscos.
 El resultado del Estudio de Impacto Ambiental (Es.I.A), determinó
que las afecciones generadas por las actividades que se relacionan
con el manejo de residuos sólidos del mercado, es del 88% de
carácter negativo, mientras que las restantes 12% tienen un carácter
benéfico; en resumen la magnitud del impacto es moderado y
pueden ser mitigados mediante la aplicación de medidas
correctamente planificadas.
 Mediante la implementación del Plan de manejo de los residuos
sólidos, se podrá prevenir, mitigar y controlar los impactos negativos
y potenciar los positivos, lo cual elevará la calidad y eficiencia de los
servicios que brinda el Mercado Central del Cantón Esmeraldas. (Leon,
2011)

1.2. Definición de términos

1.2.1. Residuos sólidos

Los desechos son desperdicios o sobrantes de las actividades humanas. Se

clasifica en gases, líquidos y sólidos; y por su origen, en orgánicos e
inorgánicos.

En los últimos años las naciones del mundo industrializado han cuadriplicado
su producción de desechos domésticos, incrementándose esta cifra en un dos
 o en un tres por ciento por año. El volumen de producción de desechos es
inversamente proporcional al nivel de desarrollo del país que se trate.
Diariamente consumimos y tiramos a la basura gran cantidad de productos de
corta duración, desde los pañales del bebé hasta el periódico.

Se estima que los envases de los productos representan el 40% de

la basura doméstica, siendo nocivos para el medio ambiente y además
encarecen el producto. Una vez puesta la tapa en el cesto de basura, se olvida
el problema; a partir de ahí es asunto de los municipios. Estos tienen varias
posibilidades: arrojar la basura en vertederos (solución económica pero
peligrosa); incinerarla (costosa pero también contaminante); o separarla
en plantas de tratamiento para reciclar una parte y convertir en abono los
residuos orgánicos. Esta sería una solución mucho más ecológica, pero
también más costosa.

El destino final de la basura es administrada por el municipio, quien la confina

al denominado "Relleno Sanitario". (Castillo, 1993)

1.2.2. Comercialización

La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a

comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son
realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.
Se da en dos planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos
definiciones: Microcomercialización y Macrocomercialización.
 Microcomercializacion: Observa a los clientes y a las actividades de las
organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la ejecución de
actividades que tratan de cumplir los objetivos de una organización previendo
las necesidades del cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una
corriente de bienes y servicios que satisfacen las necesidades.
 Macrocomercialización: Considera ampliamente todo nuestro sistema
de producción y distribución. También es un proceso social al que se dirige el
flujo de bienes y servicios de una economía, desde el productor al
consumidor, de una manera que equipara verdaderamente la oferta y la
demanda y logra los objetivos de la sociedad (Rodriguez, 2012)
1.2.3. Alimentos

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres

vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos:

1. Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y

mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento
corporal.
2. Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos,
las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.
3. Psicológicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y
obtención de sensaciones gratificantes.
Estos tres fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia
sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen
interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son
consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las
sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones
metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco,
los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos. Sin embargo,
hay que tener en cuenta que los alimentos contienen nutrientes y no-
nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos
materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas
científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los
mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la
eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia
las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de
los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican
procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la
elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al
consumo humano. (McGee, 2004)
 Capitulo II Utilización de los residuos sólidos

2.1. Segregación de residuos solidos

Segregación de residuos solidos

La eliminación de los Residuos Sólidos constituye desde hace mucho tiempo

un gran problema para nuestra sociedad; en el caso de los Residuos Sólidos
Urbanos el primer eslabón de la cadena del problema empieza desde el
momento en que el habitante de la zona se preocupa solamente en
deshacerse de ellos, sin preocuparse en lo más mínimo del destino que le
espera y de las consecuencias que traerá al medio ambiente; el siguiente
eslabón lo constituyen las municipalidades al no impulsar programas
alternativos de Gestión de Residuos Sólidos (se dice alternativo, porque el
procedimiento "oficial" utilizado es el uso de Rellenos Sanitarios).

Entre los muchos problemas que origina una falta de Gestión de Residuos
Sólidos y el crecimiento alarmante de los Residuos Sólido urbanos, se tiene el
aumento de los desechos Incontrolados a Cielo Abierto o también conocidos
como Botaderos de Basura los cuales contaminan la zona en donde vienen
funcionando. Los Rellenos Sanitarios erradican todo tipo de basura, incluso la
que puede ser reciclada, lo cual elimina la posibilidad de que algunas plantas
industriales puedan comprar estos residuos y emplearlos como materia
prima, y quizás el problema más alarmante sea el que familias enteras,
incluyendo niños, trabajen corno segregadores informales dentro de
montículos de basura o en las bolsas de residuos que dejan los vecinos para
el recojo municipal, sin las protecciones elementales necesarias para este
trabajo estando expuestos a diversas enfermedades, llevándolas a sus familias
y estás a sus vecinos, generando así una cadena de contaminación Sin
embargo existen varias experiencias a nivel mundial sobre la Gestión de los
Residuos Sólidos. (Inche, 2002)

2.2. Aprovechamiento y valorización de los residuos

Las técnicas que se evaluaron para la realización del presente Plan Piloto
fueron:

 Segregación en la fuente
Esta técnica consiste en la separación de residuos por parte de los
vecinos de la zona, escogiéndose aquellos que puedan ser reciclados.
Estos residuos reciclables van en un contenedor a un Centro de
Acopio donde son separados y luego comercializados.
 Reciclaje
Esta técnica consiste básicamente en la transformación física, química o
biológica de los materiales contenidos en los residuos recolectados, de
tal forma que puedan ingresar de nuevo al ciclo de producción; para esta
técnica, se requiere invertir en una planta de reciclaje.
 Incineración
Es un método bastante tecnificado en el cual se logra la incineración a
altas temperaturas (más de 850º C), el cual transforma los Residuos
Sólidos en materiales inertes. Mediante este proceso se consigue una
reducción del 70%, sin embargo, no elimina los residuos, sólo los
transforma de sólidos a gaseosos y en cenizas; requiere invertir en un
incinerador especial.
 Compostaje
Esta técnica consiste en la degradación de la materia orgánica mediante
microorganismos aeróbicos. El objetivo es obtener un producto que
acondicione los suelos para la agricultura, pero no es un abono; para
lograr esto se debe separar los residuos orgánicos y luego enterrarlos
para acelerar el proceso de descomposición.
 Establecimiento de centros recolectores
Esta técnica consiste en establecer, centros de recolección de Residuos
Sólidos Reciclables, en zonas estratégicas, de tal forma que los vecinos se
desplacen hasta dichos lugares para depositar sus Residuos.
Cada una de estas técnicas, presentan una serie de ventajas y desventajas
las principales se resumen en el cuadro 1.

Cuadro. Ventajas y desventajas de las técnicas de

reducción de residuos sólidos

Técnica Ventajas Desventajas

Segregación en la - No requiere de una -Requiere un proceso
fuente alta inversión de sensibilización
- Existe mercado - La recuperación de
- El reciclaje lo la inversión es lenta
realiza la empresa - Requiere
que compra los implementar un
residuos servicio a parte de
- Disminuye el recojo.
consumo de
recursos naturales.
Reciclaje - Existe mercado - Requiere de una
- Disminuye el fuerte inversión.
consumo de - Requiere un
recursos naturales proceso de
sensibilización.
- Se debe
implementar un
 servicio a parte de
recojo.
Incineración -No requiere de - La inversión es muy
sensibilización alta.
-Se puede usar el - Se imposibilita el
servicio normal de reciclado de algunos
recojo residuos
- Existe peligro de
contaminación.
Compostaje - Existe mercado -El poblador debe
- No requiere de una llevar sus residuos sl
alta enversión centro recolector.
- El reciclaje lo - Requiere de una
realiza la empresa alta sensibilización.
que compra los - La recuperación de
residuos la inversión es lenta
- Disminuye el - Requiere
consumo de implementar un
recursos naturales. servicio a parte de
recojo.
(Inche, 2002)

2.2. Reducir

Cuando hablamos de reducir lo que estamos diciendo es que se debe tratar de

reducir o simplificar el consumo de los productos directos, o sea, todo aquello
que se compra y se consume, ya que esto tiene una relación directa con los
desperdicios, a la vez que también la tiene con nuestro bolsillo. Por ejemplo, en
vez de comprar 6 botellas pequeñas de una bebida, se puede conseguir una o
dos grandes, teniendo el mismo producto, pero menos envases sobre los que
preocuparse. (Responsabilidad Social Empresarial y Sustentabilidad, 2004)

2.3. Reciclar

La última de las tareas es la de reciclar, que consiste en el proceso de someter

los materiales a un proceso en el cual se puedan volver a utilizar, reduciendo de
forma verdaderamente significativa la utilización de nuevos materiales, y con
ello, más basura en un futuro. Las sociedades del mundo siempre han producido
residuos, pero es ahora, en la sociedad de consumo, cuando el volumen de las
basuras ha crecido de forma desorbitada. Además, se ha incrementado su
toxicidad hasta convertirse en un gravísimo problema. Estamos inmersos en la
cultura del usar y tirar, y en la basura de cada día están los recursos que dentro
de poco echaremos en falta. Cada ciudadano genera por término medio 1kg. De
basura al día, lo que da 365 kg. Por persona al año, y a su vez 40.150.000.000 kg.
 Al año en México. Esta basura doméstica va a parar a vertederos, barrancas, a la
calle y a veces a incineradoras. Buena parte de esa basura, el 60% del volumen,
lo constituyen envases y embalajes, en su mayoría de un solo uso, normalmente
fabricados a partir de materias primas no renovables, o que aun siendo
renovables se están explotando a un ritmo superior al de su regeneración (p. Ej.
La madera para la fabricación de celulosa), y difícilmente reciclables una vez se
han utilizado.

A lo anterior tenemos que añadir que en el hogar también se producen residuos

derivados de pinturas, disolventes, insecticidas, productos de limpieza. Toda esta
basura puede ser llevada a vertederos, pero ocupa mucho terreno y contamina
suelos y aguas. Incinerarla tampoco es la solución, pues se emiten contaminantes
atmosféricos y se producen cenizas y escorias muy tóxicas. Se trata, en definitiva,
de que pongamos en práctica la consigna de las tres erres, Reducir, Reutilizar y
Reciclar, en este orden de importancia. (Responsabilidad Social Empresarial y
Sustentabilidad, 2004)

2.4. Reutilizar

Al decir reutilizar, nos estamos refiriendo a poder volver a utilizar las cosas y
darles la mayor utilidad posible antes de que llegue la hora de deshacernos de
ellas, dado que al disminuir el volumen de la basura.

Esta tarea suele ser la que menos atención recibe y es una de las más
importantes, que también ayuda mucho la economía en casa (Responsabilidad
Social Empresarial y Sustentabilidad, 2004)

2.5. Educación y sensibilización ambiental

La educación ambiental ha sido definida como «la acción educativa permanente

por la cual la comunidad educativa tiende a tomar conciencia de su realidad
global, del tipo de relaciones que los hombres establecen entre sí y con la
naturaleza, de los problemas derivados de dichas relaciones y sus causas
profundas. Ella desarrolla mediante una práctica que vincula al educando con la
comunidad, valores y actitudes que promueven un comportamiento dirigido
hacia la transformación superadora de esa realidad, tanto en sus aspectos
naturales como sociales, desarrollando en el educando las habilidades y
aptitudes necesarias para dicha transformación.

Teniendo en cuenta la Carta de Belgrado, realizada en octubre de 1975, los

Objetivos de la Educación Ambiental a nivel mundial son las siguientes:
 Ayudar a las personas y a los grupos sociales a que adquieran mayor sensibilidad
y conciencia sobre el cuidado del medio ambiente, creando soluciones viables
para el mantenimiento óptimo del mismo.
 Conocimientos. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a adquirir una
comprensión básica del medio ambiente en su totalidad, de los problemas
conexos y de la presencia y función de la humanidad en él, lo que entraña una
responsabilidad crítica.
 Actitudes. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a adquirir valores sociales
y un profundo interés por el medio ambiente.
 Aptitudes. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a adquirir las habilidades
necesarias para resolver los problemas ambientales.
 Capacidad de evaluación. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a evaluar
las medidas y los programas de educación ambiental en función de los factores
ecológicos, políticos, sociales, estéticos y educativos.
 Participación. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a que desarrollen su
sentido de responsabilidad y a que tomen conciencia de la urgente necesidad de
prestar atención a los problemas del medio ambiente, para asegurar que se
adopten medidas adecuadas al respecto.
 Desarrollar actitudes responsables en relación con la protección al ambiente.
 Adquirir hábitos y costumbres acordes con una apropiación cuidadosa de los
recursos de uso cotidiano y los medios de transporte.
 Conocer la labor de las principales organizaciones gubernamentales y no
gubernamentales, nacionales e internacionales, comprometidas con la
problemática ambiental mundial.
 Distinguir las causas que alteran el ambiente
 Identificar la interacción entre los factores naturales y la intervención humana.
 Reconocer la importancia del impacto que ejercen los diferentes modelos
económicos en el ambiente. (Reyes, 2010)
 Capitulo III Marco legal de los residuos sólidos

MARCO LEGAL DE LA GESTIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS NACIONAL

 Ley General del Ambiente-Ley N° 28611

Establece los principios y normas básicas para asegurar el efectivo ejercicio del
derecho a un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno
desarrollo de la vida.

 Ley General de Residuos Sólidos-Ley N° 27314 y su Reglamento Establecen las

competencias de los gobiernos locales provinciales y Distritales con respecto a la
gestión de los residuos sólidos de origen domiciliario, comercial y de aquellas
actividades que generen residuos similares a éstos, en todo el ámbito de su
jurisdicción, el cual involucra los sistemas de disposición final; asimismo,
establecen las competencias sectoriales en la gestión y manejo de los residuos
sólidos de origen industrial.
 Ley Orgánica de Municipalidades-Ley N° 27972

Las municipalidades, tienen como función regular y controlar el proceso de

disposición final de desechos sólidos, líquidos y vertimientos industriales en el
ámbito de su respectiva provincia.

 Ley General de Salud- Ley Nº 26842

Establece que toda persona natural o jurídica, está impedida de efectuar

descargas de desechos o sustancias contaminantes en el agua, el aire o el suelo,
sin haber adoptado las precauciones de depuración en la forma que señalan las
normas sanitarias y de protección del ambiente. Si la contaminación del
ambiente significa riesgo o daño a la salud de las personas, la Autoridad de Salud
dictará las medidas de prevención y control indispensables para que cesen los
actos o hechos.
 Capitulo III: Metodología

4.1. Lugar de ejecución

El presente proyecto aplicará los instrumentos que más adelante

mencionaremos en los siguientes lugares:

Mercado Mayorista Grau (ahí se hará el estudio y encuestas a pobladores sobre

los residuos sólidos de dicho mercado). Se ubica en la entrada a Tacna y
pasando al lado la Carretera Panamericana Sur, en las coordenadas 18°0'11" de
latitud Sur 70°15'39" de longitud Oeste.

4.2. Tipo de investigación

Explorativo y Descriptivo.

4.3. Responsables del proyecto

4.3.1. Integrantes

 Amanda Alexandra Bermudez Quispe

 Cinthia Larico Espinal
 Vladimir Rodríguez Velazco
 Ricardo Pablo Gonzales Saire

4.3.2. Asesor

 Ing. Wilfredo Yagua Almonte

4.4. Población
Habitantes de los alrededores y personas que concurren para hacer las compras
familiares en el Mercado Mayorista Grau.

 Mercado Mayorista Grau

4.4.1 Muestra
La muestra Real (margen de error de 5%)

Mercado Mayorista Grau

M= (34.231 x 400) / (34.231 + 399)

M= 396

Debido a la falta de tiempo Aplicaremos los instrumentos (encuestas) con la siguiente

muestra

 Mercado Mayorista GRAU: Apicaremos la encuesta a 20 personas entre

vendedores y personas que realizan sus compras cotidianas.

4.5. Instrumentos y técnicas

Los instrumentos serán aplicados de acuerdo a los objetivos específicos

Para el primer objetivo:

Conocer cómo se maneja los residuos sólidos en los

Mercados Mayorista Grau.
Técnica:

 Ficha de observación de residuos sólidos interior (Anexo 1)

 Ficha de observación de residuos sólidos exterior (Anexo 2)

Para el segundo objetivo:

Saber la opinión que tienen los pobladores del Mercado

Mayorista Grau respecto a los residuos sólidos.

Técnica:

 Encuestas a consumidores (Anexo 3)

 Encuestas a comerciantes (Anexo 4)

Para el tercer objetivo:

 Identificar las disposiciones intermedias de los residuos
sólidos del Mercado Mayorista Grau.

 Ficha de observación de contenedores de residuos sólidos

(Anexo 5)

4.6. Cuadro de gasto

GASTOS SOLES
Transporte 30.00
Celulares 200.00
Cámara semiprofesional 600.00
Impresiones 20.00
Regalos 50.00
Alimentos 30.00
Imprevistos 93.00
TOTAL 1023.00

4.7 Cronograma de actividades

ACTIVIDADES/MESES SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Planteamiento de posibles problemas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elección del problema a tratar X
Búsqueda de información X
Elaboración del proyecto X
Presentación de los instrumentos y técnicas
Redacción de encuestas X X
Realización de encuestas en los mercados X x x
Análisis de resultados de encuesta x x
Charla y exposición en la Institución Educativa
x
seleccionada
Transcripción del trabajo de investigación x
Efectividad del problema ambiental seleccionado x x
Conclusión del trabajo de investigación x x
Exposición del trabajo de investigación x
 Capítulo IV: Resultado y discusiones

Primer objetivo:

Conocer el sistema manejo de los residuos sólidos del Mercado Mayorista Grau.

Ficha de Observación del exterior del Mercado Grau:

Fecha y hora: La siguiente ficha de observación se realizó el día 4 de diciembre del 2017 a las 08:00 am.

Ubicación: Realizada en el exterior del Mercado Mayorista Grau

Cantidad de residuos solidos

Tipos de Residuos Nada Muy poco Poco Más o menos Mucho Bastante

Papel/Cartón x

Vidrio x

Plástico x

Orgánico x

Entre los residuos orgánicos se encuentran residuos de comida rápida, desechos de frutas
y verduras.
Los contenedores y tachos no son suficientes para la cantidad de residuos sólidos que se
Observaciones: genera en el Mercado.
Se puede observar gran cantidad de residuos sólidos en las pistas y veredas.

No se encontró a ningún personal de limpieza por parte de la municipalidad.

 Ficha de Observación del interior del Mercado Grau:

Fecha y hora: La siguiente ficha de observación se realizó el día 4 de diciembre del 2017 a las 08:00 am.

Ubicación: Realizada en el exterior del Mercado Mayorista Grau

Cantidad de residuos solidos

Tipos de Residuos Nada Muy poco Poco Más o menos Mucho Bastante

Papel/Cartón x

Vidrio x

Plástico x

Orgánico x

Entre los residuos orgánicos se encuentran residuos de comida rápida, desechos de frutas
y verduras.

En el interior del Mercado Mayorista Grau no existe ningún contenedor o tacho

Observaciones:
Se puede observar gran cantidad de residuos sólidos en las pistas y veredas.

No se encontró a ningún personal de limpieza por parte de la municipalidad.

Gracias a un trabajador del mercado pudimos saber que la limpieza del Mercado
Mayorista Grau se realizaba cada 3 meses.
Segundo objetivo

Saber la opinión que tienen los consumidores Mercado Mayorista Grau respecto a los
residuos sólidos.

Pregunta N°1

1. ¿Con que frecuencia concurre al mercado?

60%

50%
50%

40%
35%

30%

20%
15%

10%

0%
0%
DIARIAMENTE SEMANALMENTE DE VEZ EN CUANDO CASI NUNCA

¿con que frecuencia concurre al mercado?

Interpretación

De 20 personas encuestadas en el mercado, el 50% de las personas dijeron que

concurrían al mercado semanalmente, mientras que 35% asistía diariamente; el 15% de
vez en cuando y por último los que concurrían casi nuca 0%.

Análisis:

La mayoría de las personas encuestadas asiste al mercado semanalmente; este grupo

vendría hacer la mitad de las personas encuestadas. Estas personas realizan sus compras
una vez por semana, en su mayoría los días sábados.
Pregunta N° 2

¿Considera que el mantenimiento que se realiza en el mercado es adecuado?

100%
90%
90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%
10%
10%
0%
0%
SI NO MAS O MENOS

¿Consideras que el mantenimiento que se realiza en el mercado es adecuado?

Interpretación:

En la segunda pregunta, el 90% de las personas encuestadas considera que el

mantenimiento que se realiza en el mercado no es el adecuado y el 10% considera que
el mantenimiento es más o menos. Y por otro lado el 0% cree que el mantenimiento en
el mercado es el adecuado.

Análisis:

Este es un claro ejemplo, que demuestra que la mayoría de las personas que acuden a
estos lugares comerciales son conscientes del mal mantenimiento que se realiza en
estos lugares y a pesar de todo esto siguen realizando sus compras exponiéndose a la
contaminación. Cabe precisar que el mantenimiento general del mercado Mayorista
Grau se da cada 3 meses.
Pregunta N° 3

¿Qué es lo que usted hace con la basura?

¿Qué es lo que usted hace con la basura?

90%

80%
80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%
10% 5% 5%

0%
LA RECICLA CLASIFICO DEJO EN CUALQUIER LADO LA ENTREGO AL CAMIÓN
DE BASURA

Interpretación:

El 80% de las personas encuestadas entrega la basura al camión recolector, el 10% lo

clasifica, el 5% lo recicla y el otro 5% lo deja en cualquier lado.

Análisis:

En esta pregunta se puede reflejar la educación ambiental que actualmente hay en

nuestro país, ya que la mayoría de las personas encuestadas entrega la basura o residuos
sólidos al camión recolector y solo la minoría lo clasifica y recicla. La educación
ambiental en nuestro país es muy baja y pocas personas optan por reciclar y clasificar.
Pregunta N° 4

¿Le resulta desagradable realizar sus compras rodeado por la basura?

¿Le resulta desagradable realizar sus compras rodeado por

la basura?
100%
90%
90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%
10%
10%
0%
0%
MUY POCO REGULAR DEMASIADO

¿Le resulta desagradable realizar sus compras rodeado por la basura?

Interpretar:

En la pregunta número 4, indica que al 90% de las personas encuestadas le resulta

desagradable realizar sus compras rodeado por la basura y al 10% el desagrado es
regular.

Análisis.

El mercado mayorista Grau genera diariamente toneladas de residuo sólidos, en su

mayoría estos residuos o basuras están regados por todas partes; ya que los
contenedores no dan abasto a las toneladas de basura que se genera a diario. Es por ello
que los compradores que acuden a este lugar comercial tienen que lidiar con la basura
acumulada en cualquier lugar.
Pregunta N°5

¿Por qué crees que en los mercados de Tacna hay un gran problema de
contaminación?

¿Por qué crees que en los mercados de Tacna hay un gran

problema de contaminación?
70%
60%
60%
50%
40%
30%
20% 20%
20%
10%
0%
POR LA NEGLIGENCIA DE LAS POR LA FALTA DE CONTENEDORES POR EL CRECIMIENTO DE LA
PERSONAS DE BASURA POBLACIÓN

¿Por qué crees que en los mercados de Tacna hay un gran problema de contaminación?

Interpretar:

El 60% de las personas encuestadas considera que el gran problema de contaminación

que hay en los mercados de Tacna se debe a la falta de contenedores de basura ubicados
en estos lugares, el 20% por la negligencia de las personas y el otro 20% por el
crecimiento demográfico.

Análisis:

La falta de contenedores de basura en los mercados es considerada como la causa

principal de la contaminación en los mercados de Tacna, esto se debe a la mala gestión
ambiental que tiene las autoridades encargadas del bienestar de la población. Así como
la negligencia de algunas personas ya que no tiene ningún remordimiento en votar los
residuos sólidos o basura en cualquier lugar.
Saber la opinión que tienen los comerciantes del Mercado Mayorista Grau respecto a
los residuos sólidos.

Pregunta N° 1

¿Qué es lo que usted hace con la basura?

¿Qué es lo que usted hace con la basura?

40%
35%
35%
30%
30%
25%
25%

20%

15%
10%
10%

5%

0%
a) La Reciclo b) La Clasifico c) La dejo en cualquier d) La entrego al camión
lado de basura

Serie 1

Interpretar
El 35% de los comerciantes encuestados dijo que, reciclada su basura, el 10% dijo que la clasifica
su basura más que todo los orgánicos y el 30% dijo que la entrega al camión de basura.
Pregunta N° 2
¿Usted cree que hacen falta más contenedores de basura en los Mercados?

¿Usted cree que hacen falta más

contenedores de basura en los Mercados?

60% 55%

50%

40%

30% 25%
20%
20%

10%

0%
a) Sí b) No c) Probablemente

Serie 1

Interpretar
El 55% de los comerciantes opina que hacen falta más contenedores en el Mercado
Mayorista Grau, el 25% está conforme con la cantidad de contenedores y el 20% dice que
probablemente.

Pregunta N° 3

¿Usted Clasifica la basura?

¿Usted Clasifica la basura?

45% 40%
40% 35%
35%
30%
25% 20%
20%
15%
10% 5%
5%
0%
a) Sí b) No c) A veces d) La mayor parte del
tiempo

Serie 1

Interpretar
El 35% de los comerciantes encuestados dice que, si clasifica su basura, el 40% que es la
mayoría dice que no, el 20% dice que a veces y el 5% dice que no lo hace siempre, pero si la
mayor parte de del tiempo.
Pregunta N° 4

¿Usted sabe a dónde se conduce la basura?

¿Usted Clasifica la basura?

70% 65%

60%

50%

40% 35%

30%

20%

10%
0% 0%
0%
a) Bosques b) Ríos c) Botaderos d) Relleno Sanitarios

Serie 1

Interpretar
Más de la mitad de comerciantes si sabe que la basura es llevada al botadero, mientras el
35% no sabe dónde se dirige la basura, ya que no contamos con relleno sanitario.

Pregunta N° 5

¿Usted está conforme con la limpieza que realizan diariamente en el mercado?

¿Usted está conforme con la limpieza que

realizan diariamente en el mercado?

50% 45%
45% 40%
40%
35%
30%
25%
20% 15%
15%
10%
5%
0%
a) Sí b) No c) Más o menos

Serie 1

Interpretar
El 15% afirma que, si y que no tiene inconvenientes, el 45% no está conforme ya que no la
considera suficiente y el 40% dice que más o menos.
 Tercer objetivo:

Identificar la disposición intermedia de residuos sólidos del Mercado Mayorista Grau

MERCADO GRAU
N° DE
UBICACIÓN CONTENEDORES
Entrada principal 3
Entrada N° 1 0
Entrada N° 2 0
Entrada N° 3 0
Entrada N° 4 0
Entrada N° 5 0
Entrada de cámara 1
Intersección entre el Mercado Mayorista Grau y el Terminal Manuel A. Odria 3
TOTAL 7

Ubicación de los contenedores en el Mercado Grau

Entrada principal:

Figura Nro. 1: Contenedores ubicados en la perta principal del Mercado Mayorista Grau
Fuente: Ricardo Pablo Gonzales
Entrada de cámara

Figura Nro. 2: Un solo contenedor ubicado en la entrada de cámara del Mercado.

Fuente: Ricardo Pablo Gonzales

Intersección entre el mercado Grau y el Terminal Terrestre Manuel A. Odria

Figura Nro. 3: 2 contenedores ubicados en la parte posterior del Mercado Mayorista Grau.
Fuente: Ricardo Pablo Gonzales
Conclusiones y recomendaciones

 Se identificó el sistema manejo de residuo solido en el Mercado Mayorista Grau a través

de fichas de observación, por lo cual se puede decir que el sistema de manejo no es el
adecuado para la cantidad de residuos sólidos que se generan en el Mercado Mayorista
Grau degradando su imagen y afectando la salud e higiene de comerciantes y
consumidores.

 De acuerdo a los consumidores y comerciantes encuestados el 90% de ellos afirma que

no existe un adecuado manejo de residuos sólidos en el Mercado Mayorista Grau, y que
para la mayoría de consumidores resulta desagradable realizar sus compras alrededor
de residuos sólidos.

 En el Mercado Mayorista Grau se ubicó 7 contenedores en sus alrededores y en el

interior no se ubicó ninguno, siendo insuficiente para la cantidad de residuos sólidos
que genera el mercado diariamente.
 Anexo Nro. 1

Ficha de Observación del exterior del Mercado Grau:

Fecha y hora: La siguiente ficha de observación se realizó el día 4 de diciembre del 2017 a las 08:00 am.

Ubicación: Realizada en el exterior del Mercado Mayorista Grau

Cantidad de residuos solidos

Tipos de Residuos Nada Muy poco Poco Más o menos Mucho Bastante

Papel/Cartón x

Vidrio x

Plástico x

Orgánico x

Entre los residuos orgánicos se encuentran residuos de comida rápida, desechos de frutas
y verduras.
Los contenedores y tachos no son suficientes para la cantidad de residuos sólidos que se
Observaciones: genera en el Mercado.
Se puede observar gran cantidad de residuos sólidos en las pistas y veredas.

No se encontró a ningún personal de limpieza por parte de la municipalidad.

 Anexo Nro. 2

Ficha de Observación del interior del Mercado Grau:

Fecha y hora: La siguiente ficha de observación se realizó el día 4 de diciembre del 2017 a las 08:00 am.

Ubicación: Realizada en el exterior del Mercado Mayorista Grau

Cantidad de residuos solidos

Tipos de Residuos Nada Muy poco Poco Más o menos Mucho Bastante

Papel/Cartón x

Vidrio x

Plástico x

Orgánico x

Entre los residuos orgánicos se encuentran residuos de comida rápida, desechos de frutas
y verduras.

En el interior del Mercado Mayorista Grau no existe ningún contenedor o tacho

Observaciones:
Se puede observar gran cantidad de residuos sólidos en las pistas y veredas.

No se encontró a ningún personal de limpieza por parte de la municipalidad.

Gracias a un trabajador del mercado pudimos saber que la limpieza del Mercado
Mayorista Grau se realizaba cada 3 meses.
 Anexo Nro. 3

Encuestas

Para las personas que realizan sus compras en los mercados.

PROCURE MARCAR LA ALTERNATIVA QUE USTED CREA CONVENIENTE DE ACUERDO CON CADA
PREGUNTA

2. ¿Con que frecuencia concurre al mercado?

a) Diariamente
b) Semanalmente
c) De vez en cuando
d) Casi nunca

3. ¿Considera que el mantenimiento que se realiza en el mercado es adecuado?

a) Si
b) No
c) Más o menos

4. ¿Qué es lo que usted hace con la basura?

a) La reciclo
b) Clasifico
c) La dejo en cualquier lado
d) La entrego al camión de basura

5. ¿Le resulta desagradable realizar sus compras rodeado por la basura?

a) Muy poco
b) Regular
c) Demasiado

6. ¿Usted cree que hacen falta más contenedores de basura en el mercado?

a) Si
b) Probablemente
c) No

7. ¿Por qué crees que en los Mercados de Tacna hay un gran problema de contaminación?
a) Por la negligencia de las personas
b) Por la falta de Contenedores de Basura
c) Por el crecimiento de la población
 Anexo Nro. 4

Encuestas

Para los Comerciantes que realizan sus ventas en los mercados.

PROCURE MARCAR LA ALTERNATIVA QUE USTED CREA CONVENIENTE DE ACUERDO CON CADA
PREGUNTA

1. ¿Qué es lo que usted hace con la basura?

a) La Reciclo
b) La Clasifico
c) La dejo en cualquier lado
d) La entrego al camión de basura

2. ¿Usted cree que hacen falta más contenedores de basura en los Mercados?
a) Sí
b) No
c) Probablemente

3. ¿Usted Clasifica la basura?

a) Sí
b) No
c) A veces
d) La mayor parte del tiempo

4. ¿Usted sabe a dónde se conduce la basura?

a) Bosques
b) Ríos
c) Botaderos
d) Relleno Sanitarios

5. ¿Usted está conforme con la limpieza que realizan diariamente en el mercado?

a) Sí
b) No
c) Más o menos
Bibliografía

Castillo, A. (1993). Educacion Familiar y Ciudadana. Caracas: Obelisco.

Inche, A. C. (2002). Manejo de residuos solidos mediante segregacion en la fuente de

lima cercado. Lima.

Leon, V. E. (2011). Plan de manejo integral de residuos solidos en el mercado central

del Canton de Esmeralda. Riobamba.

Mamani, J. C. (s.f.). Mejoramiento de la gestion integral de residuos solidos en el

distrito de Juliaca. Juliaca.

McGee, H. (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New
York: Simon and Schuster.

Responsabilidad Social Empresarial y Sustentabilidad. (29 de Junio de 2004). Obtenido

de rss: http://www.responsabilidadsocial.mx/3r-la-regla-de-las-tres-erres-
reducir-reciclar-y-reutilizar/

Reyes, R. (2010). Educacion ambienal: rumor de claroscuros.

Rodriguez, I. M. (2012).