Universidad Nacional Universidad Nacional

de Córdoba de la Patagonia

Recuperación, aprovechamiento y transformación química de

Quitina/Quitosán extraído de los
restos de crustáceos de las costas patagónicas
Directora: Dra. Miriam C. Strumia1
Co-Director: Dr. Eduardo Sánchez2

1- Departamento de Química Orgánica,

Facultad de Ciencias Químicas
Universidad Nacional de Córdoba, CORDOBA
2 - Departamento de Química Biológica
Facultad de Ciencias Exactas
Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco,
CHUBUT
GRUPO DE INVESTIGACIÓN

De SJB:
Dr. Eduardo Sánchez
Ing. Adelaida Avila

De UNC:
Dra. Cecilia Alvarez
Dra. Marisa Martinelli
Dra. Karina Bierbrauer
Dr. Cesar Gomez
Dr. Marcelo Calderón
Lic. Julieta Paez
Lic. Darío Arrúa
Lic. Julio Cuggino
Lic. Leandro Gerbino
Farm. Jesica Cavallo
Bioq. Florencia Garcia
Lic. Agustina Aldana
 camarón cangrejo calamar
Desechos de Mariscos de la Industria Alimenticia

QUITINA

DESACETILACIÓN
NaOH concentrado (40-50%) en caliente

QUITOSÁN
 Aplicaciones de quitosán

* Materiales Biomédicos
* Liberación controlada
* Industria de los tejidos
* Películas de empaquetamientos
* Envases para alimentos y medicamentos
* Recubrimiento de comestibles biodegradables
 OBJETIVO GENERAL:

™ Recuperación y aprovechamiento de la caparazón de crustáceos

de las costas patagónicas (Golfo de San Jorge)

™ Extracción de Quitina

™ Transformación a Quitosán

™ Aumento del valor agregado de Quitosán hacia la búsqueda

de productos novedosos obtenidos a partir de recursos naturales
renovables

PRODUCTOS
NOVEDOSOS
A BASE DE UN RECURSO
NATURAL RENOVABLE

crustáceos QUITOSÁN
RESULTADOS ALCANZADOS:

a) Se realizó un relevamiento de capturas de crustáceos en las costas

patagónicas y conocer cantidades disponibles de materia prima

b) Se optimizó el proceso de extracción de quitina de caparazones

de crustáceos y su conversión a quitosán

c) Se estudió la modificación química de quitosán hacia la preparación:

1) Recubrimientos biodegradables con propiedades

antifúngicos y antimicrobianas

2) Películas con mejores propiedades mecánicas:

“biocompuestos”

3) Películas de liberación controlada de drogas

para su uso en tratamientos bucales

4) Dispositivos electrocrómicos
 OBTENCIÓN DE MATERIA PRIMA
Relevamiento de capturas de crustáceos en las costas patagónicas
% desecho Centolla % desecho Langostino Total (toneladas)
(toneladas) (toneladas)
Año

2004 70 1760 1830

2005 577 485 1062

Rendimiento de obtención de QUITINA a partir de caparazones 30 a 35%

Rendimiento de obtención de QUITOSÁN a partir de QUITINA 55 a 60%

477 Tn de QUITINA
OBTENCIÓN ANUAL
272 Tn de QUITOSÁN
RESULTADOS DEL PROYECTO

PRESERVACIÓN DEL MEDIO

AMBIENTE
 EL FUTURO EN TECNOLOGÍA DE ENVASES

BIOPOLÍMEROS PLÁSTICOS CONVENCIONALES

 CONSECUENCIAS: CONTAMINACIÓN
PRODUCIDA POR EL PETROLEO Y SUS
DERIVADOS

Contaminación:
-Aumenta el volumen de basura
-Tecnologias no apropiadas de reciclado contaminan agua, aire y suelo
-Tecnología inadecuadas de fabricación generan efectos tóxicos que
afectan los eco-sistemas

REVOLUCIÓN DE LA QUÍMICA VERDE

-Menor Impacto ecológico

-Procesos no contaminantes

-Reducir el efecto invernadero

-Eliminar lluvia ácida

 LA REVOLUCIÓN SOSTENIBLE ( 2002)
ORIGEN:
-Escasez de recursos no renovables
-Elevados costos de energía (suba del costo del petróleo)
-Efectos devastadores en el MA

Comisión de MA y desarrollo: “El DESARROLLO SOSTENIBLE es aquel

que satisface las necesidades de las generaciones presentes, sin
comprometer las posibilidades de las generaciones futuras para
atender sus propias necesidades”

CONSECUENCIAS:
-Plantaciones responsable en bosques certificados
-Disminución de emisiones de gas (efecto invernadero)
-Materiales recuperables : reciclables totalmente ó biodegradables en
tiempos razonables
-Disminuir costos y aumentar consumo
-Concientizar a los productores y consumidores
- Garantias de seguridad pública
 ESTRATEGIAS PARA REDUCIR LA
CONTAMINACIÓN PRODUCIDA POR EL
PETROLEO Y SU DERIVADOS

TRANSFORMACIONES QUÍMICAS

BIODEGRADACIÓN CO2, H2O, BIOMASA

BIOTRANSFORMACIÓN

PRODUCTOS
NATURALES
FUENTES ALTERNATIVAS
BIOPOLÍMEROS
 7. GOULD ET AL. Biodegradation of Starch-Containing Plastics

CO2’ H2O

STARCH-PETROCHEMICAL BIOCONVERSIÓN STARCH-DEPLETED PLASTIC

COMPOSITE SYSTEM

CO2
LOWER MW CHEMICAL
H2O INTERMEDIATES
OXIDATION
etc.
BIOCONVERSION PHYSICAL
SYSTEM DISINTEGRATION

Figure 1. Possible routes for biological and chemical degradation of starch-plastic composites. Note
that direct biological degradation of petrochemical-based polymers does not occur. Rather, these
polymers must first undergo chemical degradation to form as yet uncharacterizad, lower molecular
weight intermediates.
 PELÍCULAS DE BIOPOLÍMEROS

VENTAJAS :
• Biodegradables
• Biocompatibles
• Propiedades barrera y antimicrobianos naturales

Comestibles: polisacáridos (almidón, almidón modificado, pectina,

chitosan), lípidos (parafina, cera carnauba, cera de abejas),
proteínas (proteína de soja, caseína, keratina) y combinaciones

9 Buena cualidad sensorial

9 No tóxicos
9 Bajo costo
EMPAQUES SOSTENIBLES:
Es beneficioso, seguro y saludable para el consumidor y comunidad
en general

Cumple con los criterios de desempeño y costos del mercado

-Maximiza utilización de materiales renovables o reciclables
-Fabricación mediante el uso de tecnologías limpias y de mejores
prácticas
-Productos no tóxicos al final de su vida útil
-Diseño optimizado en materiales y energía

www.sustainablepackaging.org
 EJEMPLOS DE MATERIALES COMERCIALIZADOS ACTUALMENTE

- Poli(ácido láctico) (PLA), el primer biopolímero comercializado en el mundo.

-La materia prima basados en almidón de maíz. Empaque para alimentos y
tarjetas de regalo.
Nature Works y Novamont SpA (Master-Bi)

-Preempaques hechos con fibra de palma reciclable que sirve de abono

Natural. Oppenheimer

-PLA para la fabricación de botellas de agua.

Reed Paget (embotelladora de Belu Spring Water)

- Pulpa de madera. NatureFlex.

PELÍCULA PROTECTORA DE CHITOSAN EN FRUTAS
 REVESTIMIENTOS Y ENVASES

Tipos de film Zona de inhibición Área de contacto

2 días 14 días
FQMMWB - + -
FQMLWB - + -
FQMMW3 - + +
FQMLW2 - + -

FQMMWB : film de CH MW
FQMLWB: film de CH LW
FQMMW3: film de CH MW 1,08 eq SK/eq residuo glucosamino
FQMLW2: film de CH LW 1,08 eq SK/ eq residuo glucosamino
+: representa un efecto inhibidor
- : representa un efecto no inhibitorio
 AVANCES LOGRADOS CON EL PROYECTO
(2005-2007)

-Tres tesis doctorales en ejecución

-Una tesina terminada y otra en desarrollo

-Ocho presentaciones a congresos nacionales e internacionales

-Dos publicaciones aceptadas: dispositivos electrocrómicos y

películas de quitosán interpenetradas

-Dos publicaciones en redacción: uso de quitosán en protección

de alimentos y en liberación controlada.