PROTEÍNAS FIBROSAS Y GLOBULARES

PROTEÍNA FIBROSA
Las proteínas fibrosas, o escleroproteínas, constituyen una de las dos
clases principales de proteínas, junto con las proteínas globulares.
Son escleroproteínas la queratina, el colágeno,la elastina, y
la fibrina.1 El papel de este tipo proteínas incluye la protección y el
soporte,2 formando tejido conectivo, tendones, matriz orgánica
de huesos, y fibra muscular de los animales.

Estructura biomolecular
La proteína fibrosa forma largos filamentos de proteínas, de forma
cilíndrica. Las escleroproteínas tienen funciones estructurales o de
almacenaje. Son típicamente inertes e insolubles en agua. Las
escleroproteínas se forman como agregados debido a la hidrofobia de
las cadenas laterales que sobresalen de las moléculas.
Les escleroproteínas no se degradan tan fácilmente como lo hacen les
proteínas globulares.

PROTEÍNA GLOBULAR
Las proteínas globulares,
o esferoproteínas se pliegan en forma
esférica y forman una estructura más
compleja, diferenciándose
fundamentalmente de las proteínas
fibrosas por ser más o menos solubles
en disoluciones acuosas (donde forman
suspensiones coloidales), siendo las
fibrosas prácticamente insolubles.

JHON ANTONIO MONTAÑO ALCOCER S5314-7

Estructura globular y solubilidad
El término proteína globular es bastante antiguo (data probablemente del siglo
XIX) y se ha convertido en algo arcaico dados los cientos de miles de proteínas y
la existencia de un vocabulario descriptivo de motivos estructurales más elegante
y descriptivo. La naturaleza globular de estas proteínas se puede determinar sin
los medios de las técnicas modernas, utilizando solamente ultracentrifugadoras o
por técnicas de dispersión dinámica de la luz.
La estructura terciaria de la proteína induce su esfericidad. Los
grupos apolares (colas hidrofóbicas) se agrupan en el interior de la molécula,
mientras que los polares (cabezas hidrofílicas) se disponen hacia el exterior,
permitiendo la atracciones dipolo-dipolo con el disolvente, lo que explica la
solubilidad de la molécula.

Diferentes papeles en el organismo

A diferencia de las proteínas fibrosas que solo desempeñan funciones
estructurales, las proteínas globulares también pueden actuar como:
 Enzimas, catalizando reacciones orgánicas que tienen lugar en
el organismo en condiciones normales y con gran especificidad. Por ejemplo,
las esterasa desempeñan este papel.
 Mensajeros, transmitiendo mensajes para regular los procesos biológicos. Un
ejemplo sería la hormona insulina.
 Transportadores de otras moléculas a través de la membrana celular
 Almacenaje de aminoácidos. los aminoacidos son hidrofilos lo cual permite que
sean solubles en agua.
 Las funciones reguladoras también son llevadas a cabo por las proteínas
globulares en mayor medida que las fibrosas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_fibrosa
http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_globular

JHON ANTONIO MONTAÑO ALCOCER S5314-7