UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CAMPUS IV

Ácidos carboxílicos, saponificación

Practica N° 6

Materia: Laboratorio de química orgánica

Docente: M.B. Emilse Concepción Silva Villareal
Alumnos:
José Antonio Barrios Tovar
Melissa Herrera Aguilar
Obed Reyes Reyes
Grado y grupo
2B

19/04/2018

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 INDICE

Introducción--------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Materiales------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4
Metodología--------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
Resultados------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6
Observaciones------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Discusión------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8
Cuestionario--------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Conclusión----------------------------------------------------------------------------------------------------- 10
Bibliografía----------------------------------------------------------------------------------------------------- 11

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 Introducción
Los ácidos carboxílicos son compuestos caracterizados por la presencia del grupo
carboxilo (-COOH) unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena carbonada presenta
un solo grupo carboxilo, los ácidos se llaman monocarboxílicos o ácidos grasos, se les
denomina así ya que se obtienen por hidrólisis de las grasas.
El primer miembro de la serie alifática de los ácidos
carboxílicos es el ácido metanoico o ácido fórmico, este
ácido se encuentra en la naturaleza segregado por las
hormigas al morder.

El primer miembro del grupo aromático es el fenilmetanóico o ácido benzóico. Cuando

la cadena carbonada presenta dos grupos carboxilo, los ácidos se llaman dicarboxílicos,
siendo el primer miembro de la serie alifática el 1, 2 etanodíoco o ácido oxálico.

Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La

principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina
y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las
sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también
desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

La reacción típica es:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Un jabón es el compuesto químico que se obtiene cuando se hace reaccionar un ácido

graso con un álcali como el hidróxido de sodio (NaOH).

Así, cuando durante la refinación de un aceite se neutraliza para quitarle acidez, lo que se
pretende es formar los jabones correspondientes. Ahora bien, en presencia de agua y con
exceso de álcali los glicéridos de la grasa pueden hidrolizarse, es decir, sufrir la rotura del
enlace con la glicerina añadiendo agua, de manera que se obtendría por un lado glicerol y
por otro los jabones de los ácidos que estaban unidos a éste.

Esta es la razón por la que al refinar un aceite para evitar pérdidas no se neutralice
completamente la grasa y que siempre quede un pequeño grado de acidez. Los jabones
sódicos y potásicos son solubles en agua, pero los de calcio, magnesio o hierro no. Por eso
son ineficaces en las aguas ‘duras’ y tampoco sirven en aguas salobres.

Plinio el Viejo en el siglo I describió la fabricación del jabón a partir de cenizas, pues en
aquella época no se disponía de sosa cáustica (NaOH). Una vez formado el jabón se separa
del resto de productos y, en caliente, se le añaden el resto de los ingredientes como
perfumes o colorantes. Antes de enfriarse completamente se moldea y corta en
porciones.

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 Materiales y reactivos
Materiales Sustancias
Tubos de ensayo Hidróxido de sodio
Vasos de precipitado Grasa animal vegetal
Tripee Cloruro de sodio
Mechero de bunsen Cloruro de calcio
Embudo de Buhner Acido clorhídrico
Papel filtro
Bomba extractora

Metodología

Se pesaran 10 gr. de la
grasa anil o vegetal yse
depositaran en un vaso de •1
ppdo. de 25 ml

Paralelamente en otro
vaso ppdo se calentaran
en baño maria 8.7 gr de •2
NaOH disueltos en 8.7 ml
de agua

Al calentar las solucion de

NaOH se le agregara
lentamente la grasa
vejetal o animal •3
agitandose
vigorosamente

4
 Posteriormente se seguira
calentando la solucion a baño
maria durante media hora
(agitación constante) para •4
luego depositar en la solucion
6 ml de etanol

cuando se produzca una

homogenidad en la mezcla,
se agregara poco a poco 90 •5
ml de agua hirviendo.

Por ultimo se dividira la

solucion en dos fracciones •6
iguales

Estudio del jabón formado

•Se continua calentando la fracción 1 (50 ml) luego se le agregara 40 ml de solución de

NaCl saturada y se dejara reposar hasta que se enfrié y por ultimo se filtrara en un
precipitacion embudo de buchner
del jabón

•Para realizar la prueba de espumosidad, de la solucion 2, verter 1 ml en un tubo de

ensayo, añadir 5 ml de agua destilada, tapar y agitar durante 2 min. Anotar el tiempo que
Prueba de demora en desaparecer la espuma
espumosidad

•Para determinar la dureza del jabón se colocan 2 ml de solucion jabonosa 2 y se

Dureza del agregaran gota a gota una slucion de CaCl2 al 10% agitando constantemente.
jabón

•Para la hidrolisis del jabon, a la fración 2se le agregara lentamente 10 ml de HCl y se

continuara calentando hasta que comience a flotar en la superficie de la mezcla una masa
Hidrolisis del aceitosa color cafe. Se dejara enfriar la solucion en hielo, se espera la masa solida
jabón formada y se secara con 2 hojas de papel filtro

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 Resultados

Compuestos Cantidad
Aceite de coco 5 ml
NaOH 4.35 gr
Agua 4 ml

Pruebas
Precipitación del jabón
Se formo a una mas jabonosa, es decir que lo que se formo fue el jabón como tal, se
formó un precipitado.
Prueba de espumosidad
El tiempo que tardo que tardo en desaparecer la espumosidad fue de 40 segundos.
Dureza del jabón
Se formo un sólido blanco, la cantidad de CaCl2 fueron 20 gotas, eso nos mostro que la
dureza del jabón es estable.
Hidrolisis del jabón
Al momento de ponerlo a enfriar en frio. Esta después de cierto tiempo se formo una
masa blanca. Que después de cierto tiempo expuesto a temperatura ambiente este se
fusionaba.

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 Observaciones

Se utilizo el aceite de coco se calento el aceite y el NaOH, Desues de lo anterior se le

para asi agregarle el etanol agrego agua hirviendo, al
momento de agregarle agua se
formo una masa blanca

Se separo el producto Se continuo calentando y luego de que se enfrio se

obtenido en dos partes luego se le agrego NaCl y formo una masa jabonosa
despues se dejo enfriar.

En la prueba de espuosidad, En la prueba de dureza, al en el de hidrolisis de jabon se

despues de agitar se observo agregarle el CaCl2 se formo se formo el jabon de una
espuma una forma dura. manera mas liquida a
temperatura ambiente

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 Discusión

En esta práctica hay cuestiones que se deben de tomar en cuenta ya que si no se toman
en cuenta pues pueden dar resultados algo equivocados.

Tal es el caso al momento de utilizar el hidróxido de sodio o el hidróxido de potasio, si se

utiliza uno de estos compuestos el resultado cambiará, ya sea si quieres un jabón líquido o
uno solido; dado que si se utiliza NaOH el resultado será un jabón sólido, pero si se usa el
KOH el producto será un jabón líquido.

También el tiempo que se tome durante el calentamiento influirá en la producción del

jabón, debido a que si no se clienta bien y si no se agita vigorosamente pues la unión de
estos compuestos no se llevara a cabo completamente.

Otro detalle que se deben de tener en cuenta en la producción del jabón es el tipo de
aceite o grasa que se utilice como materia prima, ya que eso dará el olor y la cantidad de
jabón producido.

Tal es el caso de unos de los equipos que utilizo manteca y comparado con nuestro equipo
que utilizo aceite de coco, la cantidad de producción fue mayor, debido a que este
contenía una gran cantidad de lípidos dentro de su composición química.

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 Cuestionario

1. De acuerdo con lo observado dar una definición personal de lo que es la

saponificación
La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali y
agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llama jabones a las sales sódicas y potásicas
derivadas de los ácidos grasos.
2. ¿Cuál es la diferencia entre de un detergente y un jabón? Dar formulas
estructurales
El jabón es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipófila (o hidrófoba), que se
une a las gotitas de grasa y la otra, denominada hidrófila, se une al agua. De esta manera
se consigue disolver la grasa en agua. Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso
de cadena larga.
El detergente es una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un
detergente es similar al de un jabón, su molécula tiene también una larga cadena lipófila y
una terminación hidrófila. Suele ser un producto sintético normalmente derivado del
petróleo.
3. ¿Por qué y para que se hizo el estudio del jabón, es decir las pruebas de
precipitación la de espumosidad, dureza e hidrolisis del jabón?
Para determinar la calidad del jabón producido
4. ¿Qué es la hidrolisis?
Hidrólisis es una reacción química entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual
la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar unión de otra especie química.
5. ¿que se obtuvo al finalizar la prueba de hidrolisis del jabón?
Se obtuvo otra vez el aceite de coco

6. ¿Cómo se llevó a cabo la hidrolisis del jabón?

Agregándole HCl al jabón
7. Escribe la reacción química que se lleva a cabo en la fabricación del producto con
mecanismo de reacción
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA
RCOOH + NaOH--------------------------RCOONa + H20

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 Conclusión

Se puede concluir de manera de equipo que para la producción de jabón es indispensable

la elección de la materia prima, ya que si quieres un buen olor del jabón y una buena
producción elegirás una buena materia prima.

Ahora hablando del jabón, este material es indispensable para el uso doméstico o
industrial, ya que, debido sus propiedades anfipáticas, pues degrada la grasa, y pensar que
el jabón este hecho de grasa.

Ahora de manera grupal se puede concluir que el uso del NaOH o KOH, la elección de esto
es indispensable ya que como se habló en la discusión esta va a dar jabón solido o líquido.

También de el trabajo en equipo es indispensable ya que se debe tener cuidado al

momento de agregar los compuestos y el tiempo del calentamiento de los compuestos.

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 Bibliografía

https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=201005030121
51AA6fWXY&guccounter=1
http://quimicaorganicaexplicada.com/saponificacion-reaccion-
quimica-del-jabon/
https://www.quimicaorganica.org/acidos-carboxilicos.html

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