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[GESTION DES ORGANISATIONS ET DES DESTINATIONS

Ecole Supérieur de Technologie TOURISTIQUE]

Avant propos

Je dédie ce travail à :

Mes parents qui m’ont soutenu et encouragé tout au long de mon cursus scolaire.

A tous mes collègues pour tous les liens de fraternité et de solidarité qui nous,
Unissent.

A mes professeurs pour tous les efforts qui ont fournis durant cette année.

A chaque personne a été une source d’inspiration et de motivation pour moi.

Rapport de stage 1
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Ecole Supérieur de Technologie TOURISTIQUE]

Remerciement

Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît


opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à ceux qui
m’ont beaucoup appris au cours de ce stage, et même à ceux qui ont eu la
gentillesse de faire de ce stage un moment très profitable.

toute l’équipe de stage pour leur soutien, disponibilité, dévouement,


patience, informations, sens d’humour et leurs précieux conseils qui ont été
déterminants dans l’élaboration de ce travail, spécialement le commercial
Yassine qui m’a vraiment simplifier le métier pour moi .

Et je vais saisir l’opportunité pour remercie infiniment mes chers


professeurs pour leur soutien, leurs efforts et d’être disponible pour toute
question pendant ces deux années. Ces deux années était très amusantes et plein
d’enthousiasme

Sans oublier mes amis, camarades et compagnons de lutte avec qui j’ai
partagé le savoir et les souffrances pendant le moment de notre formation.

La liste étant longue, je reste reconnaissante envers tous ceux là qui m’on
tendu main forte.

Rapport de stage 2
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SOMMAIRE

Avant propos ........................................................................................................................................... 1


Remerciement.......................................................................................................................................... 2
SOMMAIRE ........................................................................................................................................... 3
Introduction : ........................................................................................................................................... 4
Chapitre I : ............................................................................................................................................... 7
1. Historique et organigramme de l’entreprise : .............................................................................. 7
2. Mission ou service du stage :....................................................................................................... 9
3. Les travaux effectués : ................................................................................................................. 9
4. Les tâches périphériques ........................................................................................................... 10
5. Les outils mis à disposition ....................................................................................................... 11
6. Les apports du stage pour le stagiaire e pour l’entreprise ......................................................... 11
Chapitre II : ........................................................................................................................................... 13
1. Les aspects conceptuels ............................................................................................................. 13
2. Les logiciels disponibles sur le marché : ................................................................................... 14
3. L’importance du PMS ............................................................................................................... 18
4. Les éléments de PMS qui permet d’entretenir le lien avec les clients : .................................... 19
5. Revue littéraire : ....................................................................................................................... 19
6. Le rôle de l’Etat : ....................................................................................................................... 20
a) Métiers concernés: ................................................................................................................. 21
b) Critères d’éligibilité:.............................................................................................................. 21
8. Licence et droits ........................................................................................................................ 21
Chapitre III : .......................................................................................................................................... 22
1. Méthode de travaille : ................................................................................................................ 22
2. Enquête sous forme d’un questionnaire .................................................................................... 23
3. Résultat : .................................................................................................................................... 24
Conclusion............................................................................................................................................. 26

Rapport de stage 3
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Introduction :
L'informatique est une science pour facilité le traitement des données
automatiquement dans tous les domaines, scientifiques ou professionnels,
privés ou publics. Dans le monde entier, les grandes entreprises réalise des
travaux complexes a l’aide des machines dans une durée courte au lieux des
journées complexes. Prenant l’exemple a la gestion des patients dans un hôpital,
la gestion des inscriptions dans une institution, la gestion de la chaine de
production, le lancement des fusées,... ces genres des travaux est difficiles de les
effectuer manuellement, mais par les machines via l'informatique.

En examinant la situation de l’hôtel Cote Océan Mogador , sous cet


aspect, l’établissement n’arrive pas a adopter un certains logiciel informatique
pour stockées ces données alors il les traite encore manuellement que ce soit
dans la réservation optimisation des phases de création gestion et d’analyse des
réservations des chambres dans l’hôtel constituer la mémoire de l’hôtel et en
maîtriser les risques et aider à prendre des décisions en un temps voulu … . et
leur cause c’était le prix élever de ces derniers. Ceci constitue un défit majeur
qui n'a cessé de m’ interpeller comme stagiaire dans cette établissement a
pouvoir penser a mettre en place de système de gestion a même de répondre
efficacement aux besoins de ces clients , la raison de la présente recherche.

La gestion est ensemble d'activités qui se déroulent dans une entreprise


nécessite un suivi qui permettre aux responsables de celle-ci d'appliquer un
contrôle efficace, de bien traiter les informations comptables, financières, si
réellement ils ont pour objectif de prospérer. Sous cet angle, dans leur gestion
quotidienne, ils ont assez de pistes de solution d'amélioration du rendement et de
la rentabilité tant pour l'entreprise que pour ses acteurs.

J’ai fait une pré-enquête dans l’hôtel j’ai parlé avec mes collègues du
travaille à propos de ça et ils étaient très stresser parce que il n ya pas un telle

Rapport de stage 4
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logiciels qui va les facilites leur travaille. Le PDG a essayé d’adapter plusieurs
logicielles mais il n’arrive pas car le cout de ces derniers est très élever pour un
hôtel qui vient de commencer. J’étais choquée, alors j’ai posée la question a mes
collègues de travaille : « Pourquoi pas il essaie de créer son propre logiciel par
un ingénieur d’informatique et ça va être moins chère ?! ». Il mon répondue
chaque hôtel a un system informatique avec logiciel code avec une taxe de tva a
payé pour chaque selon ces critères plus l’hôtel accueille des clients vip plus le
système coute chère et chaque système est utilisable que pour un seule hôtel sauf
l’hôtel comporte une chaine d’hôtellerie. L’inventeur de se système doit être
autorise et payé a des sociétés informatique spécialisé. L’Etat contrôle
l’accessibilité a ce genre de système pour que le paye ne se retrouve pas dans
des problèmes de fraude ou de détournement touristique et pour chaque client
soit déclarer aux autorités local.

A partir de mes observations lors de ma pré-enquêtes, j’ai constaté que


l'hôtel connait actuellement assez de difficultés liées a son mode de gestion
manuelle entrainant le gaspillage du temps lors du traitement des opérations des
clients a l'hôtel, tel que le remplissage du bulletin d'inscription de l'hôtel, fiche
d'identification des clients, le paiement des agents, l'élaboration des factures, le
suivi des crédits accordés qui donnent naissance au manque a gagner au cas de
non recouvrement, les fiches de stock (nourritures et boissons), la difficulté de
retrouver les documents a la suite du classement manuel, les erreurs dans le
calcul source des différends entre l'hôtel et ses clients, la lenteur dans
l'élaboration des rapports journalier, mensuel comme annuel a plusieurs copies.

Le constat ci-haut ma a poussés à formuler la question suivante en guise de la


problématique principale :

Rapport de stage 5
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L’adaptation d’un logiciel de gestion de l’hôtel intégrant la tenue


rationnelle des stocks, la paie des agents de l'hôtel et la restauration d'une
part et la réservation, l'occupation des chambres ainsi que la facturation et
le paiement de celles-ci d'autre part vas t-il vraiment trouver une solution
aux problèmes recensés ci-haut ? Est-ce que le PMS est concerné par la loi ?
Et est ce que l’Etat intervienne dans ce dernier ? Et si les prix sont très
élever pourquoi pas les dirigeants des hôtels non pas le droit de créer le
propre logiciels

HYPOTHESE :
Coté Océan Mogador est un hôtel qui doit être ouvert sur dans le domaine
informatique. La grande surprise à effectuer la plus grande partie de ses taches
manuellement alors que l’automatisation de ces dernières lui aurait rendu la vie
facile.

On référant à la problématique, j’ai formulé des hypothèses de la manière


suivante :

- Le système disponible étant manuel, ne serait pas à mesure de faire cette


gestion ;
- Pour améliorer la gestion courante des réservations, l’automatisation
pourrait nous aider à palier aux insuffisances de la gestion manuelle.
- Si la loi ou bien l’Etat est bien évidemment concerné par ce dernier alors
l’établissement est obligé d’avoir un certain logicielle malgré les
problèmes financières.

Le présent travail se propose de confirmer ou d’affirmer les hypothèses


susceptibles d’améliorer le rendement du travail au sein de la réception et sur
tout au niveau de la disposition des données qui a celui de bonne gestion.

Rapport de stage 6
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Chapitre I :
1. Historique et organigramme de l’entreprise :
Du 06/04/2018 au 26/05/2018, j’ai effectué un stage au sein de l’entreprise Coté
Océan Mogador. Face à la mer, l'hôtel Côte océan Mogador est un hôtel 4*
récemment ouvert se trouve aux milieux d’hôtel Miramar et Le Médina.

Situé sur la côte de la ville d'Essaouira, Piscine, terrains de tennis, golf à


proximité, et gastronomie fine, aux saveurs fraîches et variées. Tout a été conçu
pour faire de l’hôtel Côté Océan Mogador un agréable lieu d’accueil pour la
visite d'Essaouira et ses merveilles historiques.

Un émerveillement pour l’esprit, mais aussi un lieu de calme et de sérénité


bénéficiant d’un agréable micro climat, propice à la détente et aux loisirs.
L’établissement contient 36 chambres, 18 ayant une vue sur l'Océan Atlantique
et 18 avec une vue Piscine et jardin, allient avec bonheur, confort et élégance.
Climatisation, accès direct à la téléphonie internationale, Wifi, TV satellite,
minibar et coffre-fort. Dispose d'une plage privée, piscine extérieure et un jardin.

Au cours de ce stage j’ai pu m’intéresser au fonctionnement de cette


établissement touristique, il s’agit de comptabiliser, effectuer, contrôler, les
opérations sur la gestion hôtelière.

Plus largement, ce stage a été l’opportunité pour moi d’obtenir l’expérience


nécessaire, développer mes connaissances sur le secteur hôtelière et d’être au
courant des nouvelles stratégies sur le marché de travaille car elle est en
perpétuel changement.

Au-delà d’enrichir mes connaissances professionnels, ce stage m’a permis de


comprendre dans quelle mesure il ma beaucoup apporté dans mon future
parcours professionnel.

Rapport de stage 7
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L’hôtel a commencé ces activités partir du mois Mars 2018. Et puisque


l’entreprise est récemment ouverte, les données vont êtres stocké facilement
mais malheureusement, L’hôtel n’obtient pas un système hôtelier pour stocker
ses données. Il est aussi Conçu pour prendre en charge les hôtels et les chaînes
de toutes tailles. Ces systèmes ou ses logiciels rassemblent tous les outils dont
un réceptionniste a besoin pour mener à bien ses tâches quotidiennes : la gestion
des réservations en passant par l’enregistrement des arrivées et des départs,
l’attribution des chambres, la gestion du stock de chambres et la satisfaction des
besoins des clients présents.

Coté Océan Mogador est un hôtel de 4* qui appartient au PDG d’une petite
entreprise d’architecture et bâtiment qui s’appelle Chagna Invest. C’est une
Société à Responsabilité Limitée à Associé Unique avec un capitale de 100 000
DHS. Parmi ces activités :

- Import export tous produits


- Gestion du café restaurant
- Promotion immobilière
- Constructions & travaux divers

Il n ya pas encore un organigramme précis de l’entreprise le directeur est


lui-même le PDG et c’est lui qui contrôle tout. Tous les postes nécessaires sont
pas encore occupé on trouve que le staff de la réception, la gouvernante, les
femmes des chambres, le bagagiste et les responsable de la restauration.

Les chiffres d’affaire de l’hôtel :

Hébergement : 200 000 DH par mois

Restauration 50 000 DH par mois

Café: 30 000 DH par mois

Total: 280 000 DH par mois

Rapport de stage 8
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RevPar: 5000 DH par chambre et par mois

RevPac: 4500 DH par client séjourné au sein de l'hôtel

2. Mission ou service du stage :


Les responsabilités principales d’un réceptionniste c’est;

- D’accueillir les clients, faciliter leur séjour


- Gérer leur départ
- Tenir le planning de réservations des chambres.
- Savoir recevoir le client à la réception de l'hôtel.
- Savoir recevoir et répondre aux demandes de réservation en optimisant le
taux d'occupation et le chiffre d'affaires d'un établissement.
- Savoir assurer les opérations relatives aux arrivées et aux départs des
clients.
- Savoir assister le client d'un hôtel dans l'organisation de ses déplacements
et de ses loisirs.
- Savoir assurer la transmission de l'information avec les autres services,
des messages et des courriers des clients ou des partenaires de
l'établissement hôtelier.
- Savoir assurer les opérations de caisse (facturation, règlement et autres
opérations).
- Mener des actions destinées à développer une cible de clientèle d'un
établissement hôtelier.
- Vendre les produits de l'hôtel et du service de la restauration.

3. Les travaux effectués :


Pendant ces 45 jours ou bien 2 mois de stage je commence du 10 du matin
à 18 du soir, du 7 h du matin à 15 et du 15 à 23 de soir. J’étais chargé :

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D’accueillir et renseigne des clients sur les conditions de séjours, les


formalités, les prix et les possibilités d’accueil d’un établissement
d’hébergement hôtelier ou touristique.

Effectue les taches administrative (réservations, planification, traitement de


courrier,…) et comptables (facturation, encaissement ...) des dossiers clients.

Effectuer la promotion de l’établissement d’hébergement hôtelier ou


touristique (courriers d’information, prospection, stratégie tarifaire).

D’accueillir les clients, faciliter leur séjour par répondre aux leurs
demandes durant leur séjour et gérer leur départ.

Renseigner le client sur les prestations de l’établissement et les modalités


de réservation.

Enregistrer les réservations, tenir et actualiser le planning d’occupation /


réservation des chambres.

4. Les tâches périphériques


Au cours de mon stage, j’ai pu effectuer une tâche que je la pas fais dans
mon premier stage, C’est la passation. Cette opération est très nécessaire pour le
bon déroulement du travaille. Le réceptionniste qui a commencé son shift le
matin doit transmettre toute sorte d’informations sur tout l’hôtel à ses collègues
pour éviter les problèmes.

Une autre tache périphérique qui est aussi intéressante c’est la visite des
chambres. Cette dernier n’est pas une visite simple le réceptionniste doit prendre
l’opportunité pour forcé le client d’une manière indirect de prendre la chambre
(de la vendre) et être parmi nous cette mission est un peu difficile car il faut être
dur et avoir un caractère d’un commercial.

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L’accueil physique et téléphonique fait partie de mes tâches comme


réceptionniste, mais je dois aussi renseigner les clients, résoudre leurs problèmes
ou noter leurs besoins, je peux aussi être amené à effectuer des tâches
administratives.

5. Les outils mis à disposition


Malheureusement pendant ce stage j’ai pas travaillé sur un logiciele hottelier . il
travaillent encore sur word et tout sur papier , il crée leur propre bultin de
réservation, les factures. Ils enregistrent les payement sur un registre
manuellement pour stocké les informations banquére des clients.

J’ai esseye aussi de créer un fihier sur exel pour faciliter le travaille qui concerne
le stockage des données comme ca on peut les verifier facillement.

6. Les apports du stage pour le stagiaire e pour l’entreprise


Les apports que j’ai tiré de cette expérience professionnelle peuvent être
regroupés autour de trois idées principales : les compétences acquises, les
difficultés rencontrés et solutions apportées ainsi que la vie en société.

Pour moi, durant cette période, j’ai eu l’opportunité d’appliquer des


connaissances déjà acquises et d’en développer de nouvelles; d’intervenir sur
des projets inconnus jusqu’ici et de prouver que je pouvais être capable de
m’adapter, d’apprendre, d’exécuter, et de faire preuve de créativité dans mon
travail.
Ce stage m’a permis d’évoluer personnellement, et de m’améliorer dans ma
méthode de travail. Les difficultés rencontrées sont toujours très formatrices,
elles permettent de nous confronter à des situations inhabituelles, et
par conséquent à nous organiser et nous améliorer.
En effet, J’ai acquis de nombreuses compétences sur le plan personnel et
professionnel.

Rapport de stage 11
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Pour l’entreprise, j’ai acquis une expérience plus riche que le premier stage
car se stage ma permit de comprendre et avoir une idée sur le début d’un hôtel
les difficultés d’une entreprise hôtelière dans le début de sa carrière.

Sur le plan personnel :


- Développer mes capacités d'adaptation et d'intégration
- Renforcer mon sens des responsabilités et mon autonomie
- Stimuler mon ouverture d'esprit et ma curiosité
- Favoriser mon épanouissement personnel et mon enrichissement culturel.

Sur le plan professionnel :


- Acquérir une véritable expérience professionnelle au travers d'un stage
qualifiant
- Apprécier le processus de l’industrie et l’organisation des voyages.
- Appliquer les concepts enseignés lors de la formation théorique
- Améliorer la transition vers la vie active et se préparer pour la carrière
professionnelle.
- Approfondir mes compétences linguistiques et mes techniques de
communication.
- Découvrir les différences culturelles et apprécier le niveau de la qualité du
service.

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Chapitre II :
1. Les aspects conceptuels
Puisque les entreprises hôtelières ont des activités complexes, l'outil
informatique est un élément qui lui facilite une bonne gestion pour une meilleure
prise des décisions dans le but d'orienter la politique générale de celle-ci.

Dans l’hôtellerie et la restauration, comme dans la plupart des secteurs


d’activité, la technologie et l’informatique sont omniprésentes. On ne parle pas
ici des frigos branchés sur Internet, mais bien des logiciels de gestion.

L’environnement technologique entourant la gestion des hôtels et


restaurants change, influencé par les géants qui dictent la tendance. Les buts
recherchés sont toutefois toujours les mêmes: améliorer la qualité et l’efficacité
du service, tout en diminuant les coûts. Les impératifs de la rentabilité obligent
tant les restaurateurs que les hôteliers à accorder une attention grandissante à la
gestion de leur entreprise.

Il existe sur le marché bon nombre de logiciels spécialisés dans la gestion


hôtelière et la gestion de la restauration.

Pour les établissements hôteliers, les outils disponibles facilitent


grandement la pratique du Yield Management (maximisation des revenus), en
plus de simplifier la gestion:

des réservations de chambres, des arrivées et des départs;


de la facturation et des taxes;
des appels téléphoniques (messagerie vocale, gestion et
refacturation des appels);
de l’entretien ménager;
du service de réveil;
des salles de banquet;

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de la sécurité;

En ce qui concerne les restaurants, les logiciels offerts servent à optimiser la


gestion des salles à manger et du bar en simplifiant la gestion de l’inventaire et
des commandes ainsi que la facturation des achats.

2. Les logiciels disponibles sur le marché :


La liste des éditeurs de solutions informatiques adaptées au monde de
l’hôtellerie et de la restauration est longue. Il en existe pour toutes les bourses,
de la PME aux grandes chaînes. Voici quelques outils en français (liste non
exhaustive). Tout d’abord, au Québec, relevons des produits comme:

 L’Aubergiste

Logiciel simple et efficace permettant de faire de la gestion hôtelière (pour


hôtels, auberges, campings, etc.): réservations, facturation, outil statistique et
marketing, etc.

Facile à apprendre et à utiliser, il permet également la création de forfaits,


pour groupes ou individus. Utile pour les filiales, il permet de fonctionner en
réseau.

 Hotello / Mingus Software

Éditeur de logiciels trilingues (français, anglais et espagnol) de gestion


hôtelière, Mingus Software propose Hotello, un outil de gestion, de marketing et
d’optimisation des revenus qui se décline en trois versions différentes:

Hotello Classique, conçu pour motels, petits hôtels et gîtes touristiques


(moins de 75 chambres);

Hotello Mezzo, conçu pour auberges, hôtels, centres de villégiature et


stations de ski;

Hotellissimo, conçu pour hôtels, chaînes hôtelières et appart-hôtels.

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Au niveau de la gestion de la téléphonie:

 CDS Communications (Montréal, Québec)

Logiciels de gestion de téléphonie pour l’hôtellerie: gestion d’hébergement,


de services d’appels de réveil, de messagerie vocale, de messagerie télécopies,
de refacturation d’appels, de supervision des opérations des systèmes (SOS),
passerelle CTI, de gestion des numéros de sélection directe à l’arrivée (DID),
gestion de banquet, point de vente restauration et partage d’accès Internet.

En Europe, la France, les Pays-Bas et la Belgique proposent également de


très nombreux produits en français:

 ATIG (France)

A conçu Rest’Office, un progiciel de gestion modulaire dédié à la


restauration.

L’originalité de ce produit tient au fait qu’il permet l’intégration de


l’ensemble des modules complémentaires à l’encaissement (stocks, achats,
consolidation, coffre, fiches techniques, etc.) à partir d’une seule et unique base
de données. Cette solution se décline en cinq versions:

Rest’Office 300 dédié à la restauration rapide, aux cafétérias, aux concepts


de restauration en franchises et/ou en réseaux, aux pubs, aux boutiques;

Rest’Office 400 pour la restauration traditionnelle et les brasseries;

Rest’Office 500 prévu pour les parcs d’attractions, les complexes de loisirs,
les aéroports et autoroutes; Rest’Office 600 conçu pour la restauration
collective; et enfin, Rest’Office Stock et achats.

 DYLOG (France)

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Propose plusieurs logiciels de gestion hôtelière, y compris pour la gestion


des restaurants.

Le logiciel Dynner a été spécialement conçu pour la gestion des


restaurants, bars, brasseries, pizzerias. Il fonctionne sur caisses PC ou
ordinateurs traditionnels, avec ou sans écran tactile.

Quant au FTBE, il s’agit d’un logiciel de gestion de stocks destiné aux


cuisines, restaurants et hôtels.

* OPTIMS (France)

Éditeur de solutions informatiques de gestion, de Yield Management, de


réservation et distribution pour l’hôtellerie et la restauration, Optims développe
trois technologies complémentaires entre elles:
– PMS (Property Management System)
– RMS (Revenue Management System, aussi appelé Yield Management)
– CRS (Central Reservation System).

* GEHO (France)

Parmi les logiciels de gestion hôtelière dits classiques, Geho fait figure de
novateur avec un système de réservation des repas par Intranet, Internet ou
bornes interactives.

* JR Informatique (France)

JR Informatique offre Hop 2000, un logiciel de gestion de planning d’hôtel


adapté aux PME. Celui-ci permet la gestion complète d’un ou de plusieurs
établissements, avec possibilité de liaison avec la comptabilité ainsi qu’avec la
plupart des standards téléphoniques.

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Capable de fonctionner en tandem avec Billpro (logiciel de restauration) et


de facturer les consommations du restaurant et du bar directement sur la note des
clients de l’hôtel.

* Hotel Concepts (Pays-Bas)

Cette entreprise néerlandaise propose, aux hôtels indépendants et aux


grandes chaînes, des logiciels de gestion hôtelière réunis sous le nom IDPMS et
qui comprennent les produits suivants:
– IDPMS Front Office, facilite la réservation de chambres;
–IDPMS Banqueting, permet d’organiser la vente, la réservation et la
comptabilité de manifestations spéciales organisées tant sur place qu’à
l’extérieur;
–IDPMS Sales, aide à la gestion des contacts;
– IDPMS Interfaces, propose une grande variété d’interfaces adaptées à des
besoins spécifiques (centraux téléphoniques, systèmes de points de vente,
télévision payante, minibar, cartes-clés, terminaux d’enregistrement automatique
et logiciels comptables);
– Hôtel Concepts Distributive Software, permet la réservation Internet et
également gestionnaires de distribution;
– IDPMS Web, qui intègre distribution et tarification (fonctionne en utilisant
une seule base de données centrale); et Hôtel Concepts Data Warehouse, une
solution de gestion Web.

* Planet Winner (Belgique)

Ces solutions multilingues (français, anglais, néerlandais, allemand,


espagnol, etc.) comprennent également un système de gestion de points de vente
(système POS), banquets et séminaires ainsi qu’une multitude d’interfaces avec
des systèmes tiers comme PABX, Paymovie, Keycard et autres.

Enfin, pour les amateurs de technologies sans fil:

Rapport de stage 17
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* PointEX (France)

Outre First Hôtel, un produit classique de gestion hôtelière (facturation,


gestion de l’établissement, module de réservation optionnel), Point EX
propose First Pocket qui permet la gestion des commandes, quel que soit
l’endroit où le serveur se trouve (en salle, à l’étage ou en terrasse), et ce, grâce
aux technologies sans fil.

* Symbol Technologies Inc. (États-Unis)

Leur solution mobile est composée d’un assistant personnel (PDA) de type
PALM (soit un PPT 8800 Symbol fonctionnant sous Windows Mobile 2003) et
du logiciel 21th Century Restaurant d’Ameranth. Elle permet de saisir la
commande des clients à la table et de la transmettre instantanément à la cuisine
et au système d’encaissement.

Plusieurs entreprises américaines ont développé des logiciels de gestion


hôtelière et de restauration. Cependant, la plupart sont destinés à de grandes
entreprises, car ils sont assez coûteux.

Les aspects théoriques :

Un PMS (property management system) aussi appelé logiciel de gestion


hôtelière est une solution hôtelière permet de gérer de façon totale les
établissements avec simplicité et souplesse. Par la suite, les entreprises
augmentent leurs revenus car il les aide à optimiser le temps dédié aux
démarches quotidiennes, pour améliorer la prise en charge et la satisfaction de
leur clientèle.

3. L’importance du PMS
Utilisation d’un PMS serre a avoir une multitude d’éditions et de rapports.
L’équipe d’un logiciel hôtelier bénéfice par des rapports d’analyses très
importants, étudier l’activité, analyser les chiffre d’affaire ou encore d’apporter

Rapport de stage 18
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des actions correctrices l’entreprise sera plus a même de perfectionner sa


stratégie et faire progresser le taux d’occupation, les revenus et aussi les
investissements. Il est certain qu’en étant équipé d’un PMS, l’entreprise
améliore la relation client.

4. Les éléments de PMS qui permet d’entretenir le lien avec les


clients :
kardex client : Avoir un kardex client soigné et bien à jour permettra
d’avoir toutes les informations nécessaires sur les client, connaitrez la plupart
de ses besoins et attentes et lui apporter les meilleures réponses. L’entreprise
serai alors au plus proche de ces client, il se sentira valorisé et unique.

Ensuite les modules de communication de logiciel. Ils mètrent en place des


actions de communication permettent de créer et maintenir le lien avec les
clients, les informer sur l’établissement, les produits, les promotions mais aussi
de les rassurer en leur envoyant des mailings sur leur séjour, leur réservation
etc... Pouvoir utiliser des modules de communication présents dans logiciel
assurent d’entretenir le lien et de fidéliser la clientèle

5. Revue littéraire :
Selon (CHEHADE, 2011), Un logiciel multiplateforme est un logiciel
conçu pour fonctionner sur plusieurs plates-formes, c’est-à-dire le couple liant
ordinateur et système d’exploitation. En anglais on parle souvent de « cross-
Platform software » ou « Platform Independent software » ou encore de « multi-
Platform software ». Donc, nous pouvons dire que le développement
multiplateforme peut être défini comme le procédé par lequel un développeur
conçoit un logiciel pouvant être déployé sous différentes plateformes.

(VANDERDONCKT, 2012), est parvenue à mettre en place un logiciel qui


fonctionner sous trois plateforme (tablette et PC) utilisant le system Ios, son

Rapport de stage 19
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logiciel était chargé de faire de réservation de clients pour la visite d’un salon
d’exposition

« Écrire une fois, faire fonctionner partout. » est le fameux slogan de Sun
Microsystems1 pour définir la notion de 7 7 multiplateforme. En effet, le fait de
pouvoir déployer un logiciel sur plusieurs environnements permet non
seulement d’économiser du temps (temps passé à reproduire le code pour
chaque plateforme cible) mais aussi d’économiser des ressources (coût de
production). De plus, un gain non négligeable émane de cette notion de
développement multiplateforme : la maintenance. Dans le domaine
informatique, la maintenance constitue en moyenne près de 70% des coûts, avoir
ainsi un seul logiciel à maintenir reviendrait considérablement moins cher que si
on en avait plusieurs.

6. Le rôle de l’Etat :
L’Etat n’intervient pas dans le choix ou l’installation des solutions par les
entreprises hôtelières chaque établissement est libre de choisir la solution qui lui
convient.

Les champs d’intervention de l’état se définissent selon 2 cas de figure :

1- Programme d’appui aux ET (entreprises touristique) « moussanada


siyaha » :

L’Etat peu octroyer aux ET qui on fait la demande un financement pouvant


atteindre 70% du cout total de la solution informatique à l’hauteur de 400.000
Dhs bien évidemment il faudra présenter un dossier pour demander le soutien.

2- STDN : système de télédéclaration des nuitées

Le Ministre du tourisme, en partenariat avec le DGSN (direction Générale de la


Sureté nationale) ont mis en place un système de télédéclaration des nuitées

Rapport de stage 20
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réalisées dans les EHT (Etablissement d’hébergement touristique), l’utilisation


de cette solution est obligatoire selon la réglementation en vigueur.

7. Objet de « Moussanada Siyaha »

Le programme « Moussanada Siyaha » vise à accompagner les PME


touristiques en phase de modernisation ou de restructuration, par le biais de
subventions pour l’achat d’expertise technique (prestations, études,
consultations …etc.), et/ou la mise en place de systèmes d’information ou de
labellisation.

a) Métiers concernés:

Etablissements Agences PME du transport


d’hébergement
touristiques classés De Voyages Touristique routier

b) Critères d’éligibilité:
– PME ayant un CA HT annuel ≤175 MDH;
– PME ayant minimum 2 ans d’existence, 1 an dans le cas d’un
groupement ;
– PME non adossée à un groupe / chaîne internationale ;
– PME inscrite au RC et en situation régulière vis-à-vis du fisc et de
la CNSS;
– Groupement intra ou inter métier, PME intégrées.

8. Licence et droits
En Europe de l'Ouest les logiciels sont protégés par la loi en tant qu’œuvres
littéraires auxquelles s'applique la convention de Berne. Convention qui prévoit

Rapport de stage 21
[GESTION DES ORGANISATIONS ET DES DESTINATIONS
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qu'un accord explicite de l'auteur est obligatoire avant de retoucher, de modifier,


de publier le logiciel, ou de s'en servir comme base pour réaliser un autre
logiciel.

Un contrat de licence fixe les droits et les obligations du fournisseur et de


l'utilisateur du logiciel. Ce contrat formalise également les biens et les services
qui devront être offerts par le fournisseur. Lorsque les logiciels ont commencé à
être vendus en grande distribution, ce contrat - auparavant signé par l'acheteur -
a été remplacé par une licence sous emballage qui lie automatiquement et
tacitement le fournisseur avec l'utilisateur du moment que ce dernier ouvre
l'emballage du logiciel.

Les logiciels sont également protégés par les lois du secret industriel,
destinées à empêcher la concurrence de se servir des caractéristiques techniques
du logiciel dans ses produits. Pour les logiciels vendus en grande distribution
sous licence sous emballage, cette protection est assurée en gardant secret
le code source du logiciel et en commercialisant uniquement le code objet: la
découverte des caractéristiques techniques à partir du code objet nécessite des
outils spécialisés et un gros effort de réflexion.

La licence GNU General Public License a été créée en 1984 comme outil
de soutien de la philosophie libre. Cette licence garantit à quiconque recevant
une copie du logiciel d’obtenir les mêmes droits, c’est-à-dire le droit d’exécuter
le logiciel dans n’importe quel but, de le copier, de l’étudier, de le modifier et
d’en distribuer des copies exactes ainsi que des copies modifiées.

Chapitre III :
1. Méthode de travaille :

Pour la rédaction du travail, j’ai fait un recours aux techniques suivantes :

Rapport de stage 22
[GESTION DES ORGANISATIONS ET DES DESTINATIONS
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Grace a la technique documentaire j’ai réalisé la revue de la littérature


ayant trait a mon travail. Elle m’a permis d'être en contact avec les ouvrages,
revues, notes de cours, articles et différentes publications pour habiller ce travail
en s'appuyant sur des arguments de valeur.

Une autre technique que j’ai utilisé c’est l’observation. C’est une
technique de collecte des faits d’un phénomène dans leur déroulement naturel,
directement, sans intermédiaire humain, en notant les résultats de l’observation,
sur le champ ou immédiatement après, sur des fiches ou dans un carnet de bord.

Sans oublié l’étude empirique Cette méthode vise à présenter ma


problématique de recherche et ses hypothèses. Le but de celle-ci consiste à
recueillir de l'information chez les personnes qui vivent la situation. En faisant
des enquêtes qualitative et quantitative.

2. Enquête sous forme d’un questionnaire


Majoritairement composé de très petites entreprises, le secteur touristique
ne perçoit pas encore pleinement le numérique comme source de compétitivité.

Pourtant, plusieurs enjeux se rencontrent au niveau du stockage des


données qui sont extrêmement nécessaires telles que les information personnel
des client, leur coordonnées bancaires et aussi s’agissant de l’accompagnement
dans la transition numérique des établissements du secteur HCR : renforcement
de leur présence numérique, réservation en ligne, gestion des avis clients, mise
en valeur du professionnalisme et de la qualité des prestations réalisées,
amélioration du fonctionnement interne, respect de la réglementation et
optimisation de la gestion de son personnel, etc.

Les difficultés économiques et financières dans telle entreprise est la


simple raison et le seule problème rencontrées qui laissent présager que les
retards dans la transition numérique de ces établissements peuvent encore

Rapport de stage 23
[GESTION DES ORGANISATIONS ET DES DESTINATIONS
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s’aggraver entre les entreprises. Non seulement financement mais aussi l'Etat
intervienne dans cette dernière.

Cette enquête vise à savoir le point de vue des entreprises et leur


comportement à propos de cette problématique. Elle se compose de 18 questions
très utiles.

3. Résultat :
8 salarié on répondu au nom de leurs établissement. Malheureusement toutes les
établissement utilise un certains logiciel hôtelière la chose qui m’a pas permis de
bien étudier la problématique et aussi de savoir le point de vue des équipes qui
n’utilise pas un système a propos des conditions de travaille. Les autres était
bien satisfait du logiciel et comment il les facilite le travaille au niveau de
stockage des informations des clients avoir facilement les rapports de fin de
journée … .

Rapport de stage 24
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Le seul problème c’était au niveau de la difficulté des systèmes, mais en dépit de


ca les équipe informe que les directeurs général essaye de faire des formation
pour eux pour la bonne utilisation de ces dernier .

Après l’étude et la collecte des informations que j’ai fais, j’ai constaté que :

Néanmoins, les précisions indiquent que dans le cas de vente à des


particuliers, la fonctionnalité de "système de caisse" doit être certifiée. Il serait
aberrant que le décret à venir n’aille pas dans ce sens.

Il ne fait donc aucun doute que les hôteliers ayant déjà digitalisé leur outil
de gestion et/ou de facturation devront utiliser un système qui non seulement
réponde aux critères de "traçabilité fiscale", mais dont l’éditeur fournira un
certificat de conformité. L’obligation d’acheter un logiciel certifié ne concerne
pas tous les professionnels. Ne sont concernés par ces obligations que les
professionnels qui utilisent déjà un logiciel ou un système de caisse. Pour le dire
autrement, le professionnel qui fait tout à la main n’a aucune obligation
d’acquérir un logiciel certifié.

Alors est ce que tous les hôtels sont concerné la réponse est oui si l’hôtel
est déjà informatisé et non si l’hôtel gère tout à la main.

Comme résultat, tout est dépend de l’entreprise. Si elle veut améliorer la


qualité de sa gestion il est nécessaire d’avoir un logiciel pour qu’il puisse
stocker les données nécessaires et d’avoir des meilleures conditions de travaille.

Et si elle veut avoir un logicielle mais elle a encore des problèmes financières
alors elle peut que l’entreprise bénéfices du programme ‘ moussanada siyaha , Il
suffit qu’elle prépare son dossier de candidature et suivre les procédures.

A mon avie, et d’après les recherche que j’ai fais. Jai trouvé que la pluparts des
hôtels qu’il était avant l’utilisation d’un certains logicielles très désorganisé et
dans le chaos alors il est préférable d’avoir un logiciels

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La constitution des stocks est d'une grande importance pour la vie des
organisations. La bonne gestion de stocks permet alors d'assurer la continuité
normale et régulière des activités d'une organisation en tenant compte de ses
besoins en matériel. Bref, gérer le stock c'est maintenir le stock.

Conclusion
L’étude sur la problématique de la gestion de stock et la transformation
digitale (logiciel hôtelière dans l’hôtel Coté Océan Mogador a identifié les
faiblesses de gestion liées au traitement manuel entre autres Le gaspillage du
temps lors du traitement des opérations des clients a l'hôtel, au remplissage du
bulletin d'inscription de l'hôtel ; L'élaboration des factures avec des erreurs des
calculs quelquefois horizontaux et verticaux… .

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Momentanément, j’ai constaté que l’installation d'un système de gestion de


l'hôtel Coté Océan Mogador constituerait une solution efficace pour améliorerait le
système de gestion de réservation et occupation des chambres, la paie du personnel
et le stock de ces dernier.

Les résultats que j’ai trouvé m’on permette d'affirmer les hypothèses de
départ étant donné que l'application conçue en Microsoft Access permet de
ressortir, les factures requis a l'hôtel et au restaurant, l'état de stock des
produits, lettre de relance pour les clients redevables a l'hôtel et au
restaurant, Bulletin d'inscription des clients a l'hôtel, liste des clients a l'hôtel et
au restaurant, liste des agents .

Je peux prétendre avoir réalisé un travail sans imperfection, car c'est une
œuvre humaine.

Rapport de stage 27