UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

INFORME DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL

TEMA : REFRACTOMETRÍA

ALUMNA : PUENTE COVEÑAS LEHIA KASSANDRA

PROFESOR : ING. RODRIGUEZ VILCHEZ RICARDO

GRUPO HORARIO: 90G

FECHA DE REALIZADA LA PRÁCTICA: 15-11-2017

BELLAVISTA – CALLAO

2017 B
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Facultad De Ingeniería Química.

I.- OBJETIVOS:

 Conocer y aplicar las técnicas refractométricas que permitan cuantificar las

propiedades de índice de refracción(nD) Y °Brix.

 Determinar el % de alcohol y sacarosa en diversas muestras.

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II.-MARCO TEÓRICO
El fenómeno de refracción se rige de acuerdos con dos leyes de las cuales la
primera afirma que tanto el rayo incidente como el refractado y la normal a la
superficie de refracción están contenidos en un mismo plano. La segunda ley,
llamada ley de Snell, afirma que para una luz con una frecuencia determinada,
el cociente entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de
refracción es constante e igual al índice relativo de ambos medios. Esta ley
constituye el fundamento del funcionamiento de los instrumentos llamados
refractómetros empleados para la determinación de los índices de refracción de
los diversos materiales a partir de la medición de los ángulos de la incidencia y
refracción.

Índice de refracción
Relación entre la velocidad de la luz en el vacío y su velocidad en un medio.
Numéricamente se define como la relación entre el seno del ángulo de incidencia
y el seno del ángulo de la onda refractada; esta relación se denomina ley de
Snell.

Refractómetro
Se da el nombre de refractómetro al instrumento empleado para determinar el
índice de refracción de un líquido.
Índice de refracción (nD), para un líquido un sólido isótropo es igual a la relación
del seno del ángulo de refracción en el medio. La mayoría de los refractómetros
se basan en la aplicación del ángulo crítico de reflexión en el límite del líquido
con un prisma de vidrio de índice de refracción conocido.
El ángulo crítico es diferente para cada sustancia.
El índice de refracción es función de la longitud de onda y la temperatura. Por lo
que se emplea luz monocromática (línea D del sodio).
Los refractómetros ABBE están construidos para medir el ángulo crítico de la
línea D del sodio, los rayos de otras longitudes de onda de luz blanca son
eliminados por medio de un prisma de Amici.
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Calibración del Instrumento

Abrir el prisma, limpiar la superficie de los prismas con algodón empapado en
alcohol, una vez limpio y seco, poner gotas del líquido a examinar (usando
gotero), sobre la superficie de medición del prisma refractométrico, de manera
que, después de haber plegado los prismas uno sobre el otro, quede humedecida
toda la superficie de medición.
Evitar tocar la superficie de medición y el líquido. Esperar un momento antes de
proceder a la medición, para que se pueda establecer la compensación de
temperatura entre líquido y prisma.
La esmerada selección del método de iluminación asegura resultados de
máxima precisión.
Mediante el giro de los botones, ubicados en la parte lateral del equipo, lograr
una división nítida, clara y exenta de demudación (cambiarse repentinamente el
color) entre el fondo oscuro y el claro en el campo visual ocular.
La línea perpendicular en la mirilla inferior del ocular indica el resultado de
medición en la escala del índice de refracción o el porcentaje de azúcar en la
solución acuosa.
La escala referente al contenido porcentual de azúcar concuerda con la escala
de medición del índice de refracción.
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III. TRATAMIENTO DE DATOS Y RESULTADOS

Leyendo en el refractómetro digital los grados Brix de cada muestra

Muestra Grados Brix

Almíbar 59.9
Mermelada 68.3
Miel 79.7

Preparamos soluciones de alcohol al 10%, 20%, 30%, 40% y 50% porcentaje

v/v, luego leemos la concentración de cada uno en el refractómetro

Solución % v/v Lectura en el

refractómetro %
10 8
20 17
30 27
40 34
50 42

Pesamos 26,016 g y lo vertimoos en 100 mL de agua, luego de esta solución

tomamos 5 mL y lo aforamos a un matraz de de 50 mL, repetimos este paso
para 10, 15, 20 mL de la solución original.
Tenemos
26.016𝑔 𝑔
= 0.26016
100𝑚𝐿 𝑚𝐿
Para 5mL

0.26016𝑔
𝑥5𝑚𝐿 = 50𝑚𝐿𝑥𝑋
𝑚𝐿
𝑔
𝑋 = 0.026016
𝑚𝐿
𝑔 𝑔
𝐸𝑛 100 𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.026016 𝑥100 = 2.6016
𝑚𝐿 100𝑚𝐿
Para 10mL

0.26016𝑔
𝑥10𝑚𝐿 = 50𝑚𝐿𝑥𝑋
𝑚𝐿
𝑔
𝑋 = 0.052032
𝑚𝐿
𝑔 𝑔
𝐸𝑛 100 𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.052032 𝑥100 = 5.2032
𝑚𝐿 100𝑚𝐿
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Para 15mL

0.26016𝑔
𝑥15𝑚𝐿 = 50𝑚𝐿𝑥𝑋
𝑚𝐿
𝑔
𝑋 = 0.078048
𝑚𝐿
𝑔 𝑔
𝐸𝑛 100 𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.078048 𝑥100 = 7.8048
𝑚𝐿 100𝑚𝐿

Para 20 mL
0.26016𝑔
𝑥20𝑚𝐿 = 50𝑚𝐿𝑥𝑋
𝑚𝐿
𝑔
𝑋 = 0.104064
𝑚𝐿
𝑔 𝑔
𝐸𝑛 100 𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.104064 𝑥100 = 10.4064
𝑚𝐿 100𝑚𝐿

Comparando con la lectura en el refractómetro

Cálculo °Brix
2.6 1.9
5.2 4.7
7.8 7.4
10.4 9.1

Haciendo uso de la siguiente tabla e interpolando datos

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Tenemos
°Brix nD
1.9 1.33571
4.7 1.33982
7.4 1.34386
9.1 1.34644

Graficando

nD vs % Azúcar
1.348

1.346

1.344

1.342
nD

1.34

1.338 y = 0.0015x + 1.3329

1.336 R² = 1
1.334
0 2 4 6 8 10
% Azúcar
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VII. CONCLUSIONES

 Se pudo determinar la concentración de alcohol y sacarosa en las

muestras

 Comprobamos las concentraciones según los cálculos y la lectura en el

refractómetro

 Se aplicó las técnicas refractométricas que nos permitió cuantificar las

propiedades de índice de refracción nD y °Brix
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VII. RECOMENDACIONES

 Leer las indicaciones de la guía de laboratorio cautelosamente para el

uso del refractómetro digital .

 Limpiar la luna del refractómetro antes de poner otra muestra para no

tener errores en la lectura.

 Preparar cuidadosamente las muestras para no tener errores en la

lectura.
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VIII. REFERENCIAS BIBLIGRÁFICAS

 Rossi Bruno. Fundamentos de óptica. Editorial Reverté. Primera

edición. España.1977.

 Meloan, Clifton E. Problemas y Experimentos en Análisis Instrumental.

Editorial Reverté. Segunda edición. Mexico.1973