Merma Unidad

1.125 Kg/H

Ingreso Unidad Ingreso Unidad

125 Kg/H 123.875 Kg/H

Transporte

Aumento Unidad Aumento Unidad

0.00 Kg/H 0.00 Kg/H

MI MS MI
Pollo Esp. 125.000 Kg/H Pollo trs. 123.875 Kg/H Pollo Esp. 123.875 Kg/H
Aumento 0.000 Kg/H Merma 1.125 Kg/H Aumento 0.000 Kg/H
Total 125.000 Kg/H Total 125.000 Kg/H Total 123.875 Kg/H

125.000 1 123.875
123.875 R1 123.125
1 2
R1 = 99.10% R1

Merma Unidad
10.075 Kg/H

Ingreso Unidad Ingreso Unidad

119.613 Kg/H 109.600 Kg/H

Desplumado

Aumento Unidad Aumento Unidad

0.06 Kg/H 0.06 Kg/H

MI MS MI
Pollo Esp. 119.613 Kg/H Pollo trs. 109.600 Kg/H Pollo Esp. 109.600 Kg/H
Aumento 0.063 Kg/H Merma 10.075 Kg/H Aumento 0.063 Kg/H
Total 119.675 Kg/H Total 119.675 Kg/H Total 109.663 Kg/H
 119.675 1 109.663
109.600 R1 104.350
5 6
R1 = 91.58% R1

Merma Unidad
0 Kg/H

Ingreso Unidad Ingreso Unidad

108.975 Kg/H 118.725 Kg/H

Enfriado

Aumento Unidad Aumento Unidad

9.75 Kg/H 0.00 Kg/H

MI MS MI
Pollo Esp. 108.975 Kg/H Pollo trs. 118.725 Kg/H Pollo Esp. 118.725 Kg/H
Aumento 9.750 Kg/H Merma 0.000 Kg/H Aumento 0.000 Kg/H
Total 118.725 Kg/H Total 118.725 Kg/H Total 118.725 Kg/H

118.725 1 118.725
118.725 R1 116.225
9 10
R1 = 100.00% R1
 Merma Unidad Merma Unidad
0.75 Kg/H 3.6125 Kg/H

Ingreso Unidad Ingreso

123.125 Kg/H 119.513
Recepcion y
Sangrado
colgado

Aumento Unidad Aumento

0.00 Kg/H 0.25

MS MI MS MI
Pollo trs. 123.125 Kg/H Pollo Esp. 123.125 Kg/H Pollo trs. 119.513 Kg/H Pollo Esp.
Merma 0.750 Kg/H Aumento 0.000 Kg/H Merma 3.613 Kg/H Aumento
Total 123.875 Kg/H Total 123.125 Kg/H Total 123.125 Kg/H Total

1 123.125 1
R1 119.513 R1
3 4
= 99.39% R1 = 97.07%

Merma Unidad Merma Unidad

5.3125 Kg/H 0 Kg/H

Ingreso Unidad Ingreso

104.350 Kg/H 104.700

Eviscerado Lavado

Aumento Unidad Aumento

0.35 Kg/H 0.06
4.21
MS MI MS MI
Pollo trs. 104.350 Kg/H Pollo Esp. 104.350 Kg/H Pollo trs. 104.700 Kg/H Pollo Esp.
Merma 5.313 Kg/H Aumento 0.350 Kg/H Merma 0.000 Kg/H Aumento
Total 109.663 Kg/H Total 104.700 Kg/H Total 104.700 Kg/H Total
 1 104.700 1
R1 104.700 R1
7 8
= 95.16% R1 = 100.00%

Merma Unidad Merma Unidad

2.5 Kg/H 5.1125 Kg/H
1.25 Kg/H
Ingreso Unidad
116.225 Kg/H

Escurrido Clasificado

Aumento Unidad
1.13 Kg/H

MS MI MS
Pollo trs. 116.225 Kg/H Pollo Esp. 116.225 Kg/H Pollo trs. 110.988 Kg/H
Merma 2.500 Kg/H Aumento 1.125 Kg/H Merma 6.363 Kg/H
Total 118.725 Kg/H Total 117.350 Kg/H Total 117.350 Kg/H

1 117.350 1
R1 110.988 R1
11
= 97.89% R1 = 94.58%
 Merma Unidad
0.15 Kg/H

Unidad
Kg/H
Escaldado al
vapor

Unidad
Kg/H

MI MS
119.513 Kg/H Pollo trs. 119.613 Kg/H
0.250 Kg/H Merma 0.150 Kg/H
119.763 Kg/H Total 119.763 Kg/H

119.763 1
119.613 R1

R1 = 99.87%

Merma Unidad
Kg/H

Unidad
Kg/H
Pre-
Enfriado

Unidad
Kg/H
Kg/H
MI MS
104.700 Kg/H Pollo trs. 108.975 Kg/H
4.275 Kg/H Merma 0.000 Kg/H
108.975 Kg/H Total 108.975 Kg/H
108.975 1
108.975 R1

R1 = 100.00%