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EXAMEN DE APLAZADOS:
Martes 26 de Julio - 2016 (Hora: 8:00 a.m.), Aula G-106.
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CLASE PRÁCTICA:
Se realizará en el laboratorio G-106 del pabellón “Jesús García Alvarado”, los días MARTES de 7:00 a.m. a
9:00 a.m. Los alumnos serán distribuidos en pequeños grupos de trabajo. La práctica de laboratorio consiste
de las siguientes partes:
•Evaluación de la Metodología.
•Realización de la práctica.
•Obtención de resultados.
•Discusión de los resultados.
Para el ingreso al laboratorio el alumno deberá portar su respectivo guarda polvo y el material solicitado por
la coordinación, caso contrario no se admitirá la entrada al mismo.
Así mismo se desarrollarán seminarios que consisten en comprender y aplicar los procesos bioquímicos
involucrados en la fermentación mediante la elaboración de diversos productos; estos seminarios serán
expuestos durante las semanas 15 y 16.
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5.1. EVALUACIONES:
Examen de Unidad: Los alumnos rendirán este examen en las fechas previstas en el Sílabo y abarcará los
conocimientos impartidos durante las semanas lectivas correspondientes, tanto teóricos como prácticos.
Este examen constará de 40 preguntas y tendrá un puntaje de CERO a VEINTE.
Examen de Rezagados: El estudiante tiene derecho a rezagar un examen de unidad y está programado para
ser evaluado antes de la cuarta unidad y en fecha única.
5. 2. DE LOS INHABILITADOS:
El estudiante que registre 30% o más de inasistencias justificadas o no, o que no haya rendido las
evaluaciones de 2 unidades, será considerado como INHABILITADO en la asignatura.
Cheftel J-C y H. Cheftel. 1976. Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos. Volumen I.
Acribia. Zaragoza (España).
Fenema O. 2000. Química de los alimentos. 2a ed. ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España).
Murray R., D. Bender, K. Botham, P. Kennelly, V. Rodwell y P. Weil. 2013. HARPER BIOQUIMICA
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Robinson D. 1991. Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos. ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España).
Tamine A. y R. Robinson. 1991. Yogur. Ciencia y Tecnología. ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España).
Teijón M., A. Garrido, D. Blanco et. al. 2005. Fundamentos de Bioquímica Estructural. Alfaomega.
México.
El presente Silabo de la Experiencia Curricular "BIOQUIMICA GENERAL", ha sido Visado por el Director
de la ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL, quien da
conformidad al silabo registrado por el docente TORRES PLASENCIA, PATRICIA ELIZABETH que fue
designado por el jefe del DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA BIOLOGICA Y FISIOLOGIA
ANIMAL.
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