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Propiedades
Destaca su contenido en vitaminas B1, B2, B5, B6 y E.
En cuanto a los minerales, contiene potasio, hierro, calcio, magnesio fósforo y zinc.
Proteína de alto valor biológico. Una de las características de la avena, es que contiene
más aminoácidos esenciales en comparación con el resto de cereales, haciendo una proteína
casi completa.
Contiene hidratos de carbono complejos, y fibra soluble e insoluble.
soya
La composición nutricional de la soja hace de ella un alimento altamente nutritivo y muy
saludable:
La soja es un alimento altamente proteico. Aporta mucha más proteína que el resto de
legumbres y que otros alimentos de origen animal. Además, contiene casi todos los
aminoácidos esenciales que el organismo necesita para elaborar sus propias
proteínas.
Es rica en lecitina y ácidos grasos omega-3 y omega-6, esenciales para la vida y
conocidos por sus efectos protectores para la salud cardiovascular.
La soja no aporta colesterol porque es un alimento 100% de origen vegetal.
Es rica en minerales, principalmente hierro, cobre, magnesio, fósforo, potasio y
manganeso.
Se trata de un alimento bajo en sodio.
Es una buena fuente de vitamina K, tiamina, riboflavina y folatos.
Su contenido en fibra es elevado, lo que facilita el tránsito intestinal.
La soja es uno de los alimentos más ricos en isoflavonas, compuestos de origen vegetal
con efectos beneficiosos para la salud.
Como podemos ver, las calorías no son muchas, lo cual indica
que ni las almendras ni otros frutos secos engordan si se
consumen en cantidades apropiadas. Asimismo, se puede
apreciar que la mayor parte de las calorías derivan de
sus grasas saludables, entre las que destacan los ácidos
grasos monoinsaturados.
Por supuesto, brinda proteínas de origen vegetal, pocos
hidratos y alrededor de 4 gramos de fibra por porción, lo
cual no es poco y aporta beneficios extra al organismo. Pero
además, en tan pequeña porción de almendras podemos
encontrar los siguientes micronutrientes: