Biologia y Geologia 3 Eso Anaya PDF

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EDUCACIÓN SECUNDARIA
Biología
Geología
y
J. Hernández, J. Martínez,
C. Plaza
ADAPTACIÓN CURRICULAR
Autores: Jesús Hernández, Jesús Martínez y Concepción Plaza
Coordinación editorial: Teresa Mesegar
Edición: Almudena Alcón, Esther Fernández y Marco Sánchez
Diseño de cubiertas e interiores: Miguel Ángel Pacheco y Javier Serrano
Tratamiento infográfico del diseño: Javier Cuéllar y Patricia Gómez
Equipo técnico: Nieves Merino y Teresa Miguel
Corrección: Natalio Fernández
Ilustraciones: M.ª del Carmen Fuente, David Menéndez, Carlos Moreno y Tenllado Studio
Departamento gráfico: Juan Carlos Quignon, Paz Franch, Miguel Díaz-Rullo,

Rafael Sombría y Miguel Ángel Castillejos
Edición gráfica: Olga Sayans
Fotografías: Age Fotostock, Album Archivo Fotográfico, Archivo Anaya (Candel, C.;
Cosano, P.; Cruz, M.; González Grande, J.L.; Grajera, R., y Muñiz, E.; Hawksworth, E.;
Leiva, Á. de; Lezama, D.; Marín, E.; Martín, J.A.; Martínez, C.; Muñoz, J.C.; Ortega, A.;
Pozo, M.; Quintas, D.; Ruiz, J.B.; Sánchez, J.; Sanguinetti, J.A.-Fototeca España, 6x6 Producción
fotográfica; Steel, M.; Torres, O.; Valls, R.), ASA/Minden Pictures, Getty Images, CRC Hospital del
Mar Barcelona (Jesús Pujol, Héctor Ortiz y Carles Soriano-Mas)
y Cosmocaixa Barcelona (Jorge Wagensberg), 123RF/Quickimages
Agradecimientos: Victoria Madero, Teresa Carrau, Francisco Ahedo, Alejandro Fernández

Índice
1 La organización del cuerpo humano................................................. 4
2 La alimentación y la nutrición......................................................... 10
3 Aparatos para la nutrición............................................................... 18
4 La función de relación..................................................................... 32
5 La reproducción humana................................................................ 44
6 La salud y la enfermedad............................................................... 54
7 La cambiantes superficie de la Tierra............................................. 58
8 El modelado del relieve................................................................... 70
9 El ser humano y el medio ambiente................................................ 80

1 La organización
del cuerpo humano
1 La célula humana
La célula es la unidad más elemental de un ser vivo capaz de rea- En la web
lizar las tres funciones vitales: nutrición, relación y reproducción.
Encontrarás la simulación «La célu-
Las células humanas son células con nutrición heterótrofa (toman la humana en 3D» y la actividad in-
las sustancias nutritivas fabricadas por otras células) y organización teractiva «Los orgánulos celulares».
eucariota (tienen una estructura básica en la que se distinguen la
membrana plasmática, el citoplasma y el núcleo celular.
1.1 La membrana plasmática

• Estructura. La membrana plasmática es una envoltura fina y elástica
que separa la célula del medio.
• Función. La membrana tiene, principalmente, dos funciones: de trans-
porte (controla el paso de sustancias del interior al exterior de la célu-
la, y viceversa) y de relación (detecta las variaciones que se producen
en el medio y permite que la célula responda adecuadamente a ellas).
1.2 El citoplasma
• Estructura. El citoplasma es una sustancia en la que se encuentran los
orgánulos celulares: las mitocondrias, los ribosomas, el retículo en- Actividades
doplasmático, el aparato de Golgi, las vesículas de almacenamiento,
los lisosomas, el citoesqueleto y los centriolos. ▼▼Expresa lo que sabes
• Función. En el citoplasma tienen lugar muchas reacciones químicas 1 Di qué significa que las células
vitales para la célula. humanas tienen organización eu-
cariota.
1.3 El núcleo celular 2 Explica qué diferencias existen en-

tre la cromatina y los cromosomas.
• Estructura. En el núcleo celular se distinguen la envoltura nuclear, la
cromatina y el nucléolo: ▼▼Organiza la información
– La envoltura nuclear es una membrana doble perforada por poros 3 Elabora una tabla en la que se
que controla el paso de sustancias del núcleo al citoplasma. muestren las funciones de la
membrana plasmática, el citoplas-
–L a cromatina constituye el material genético de la célula y está forma y el núcleo celular.
mada por filamentos de ADN. Cuando la célula se reproduce, la cro-
matina se enrolla y se transforma en cromosomas. ▼▼Ten iniciativa
– El nucléolo es una estructura en la que se fabrican los ribosomas. 4 Después de haber estudiado la
función del núcleo, intenta ex-
• Función. El núcleo controla las funciones celulares a través del ADN. Ade- plicar qué quiere decir la frase
más, el ADN contiene información sobre las características del individuo «María tiene una enfermedad de
y dirige su desarrollo. Cuando una célula se divide, transmite su ADN a origen genético».
las células hija; así, aquellas heredan la información que este contiene.
4
UNIDAD
Estructura de la célula eucariota
Membrana plasmática Centriolos
Citoesqueleto
Citoplasma
Núcleo
Lisosoma
Mitocondria
Vesícula
Aparato de almacenamiento
Ribosoma
de Golgi
Retículo
endoplasmático
Detalle del núcleo celular
Poros nucleares
Nucléolo
Cromatina
Membrana nuclear Cromosomas
5
2 Los orgánulos celulares
Orgánulo Estructura Función
Las mitocondrias Las mitocondrias tienen una doble mem- En las mitocondrias tiene lugar la respi-
brana: la exterior es lisa y la interior se ración celular, que es un proceso en el
pliega formando crestas. que se queman nutrientes en presencia
Cresta de oxígeno, para obtener energía, y se
Membrana desprende CO2.
exterior
En www.anayadigital.com encontrarás
Membrana
la presentación «La respiración celular».
interior
Los ribosomas Los ribosomas están formados por dos Los ribosomas fabrican las proteínas de
subunidades. Son los orgánulos más pe- la célula.
queños de la célula.
Subunidades
El retículo endoplasmático El retículo endoplasmático lo forman un El retículo endoplasmático fabrica pro-

conjunto de sacos y canales comunica- teínas mediante los ribosomas que están
dos entre sí. Algunos de ellos tienen ri- unidos a su membrana, y las almacena o
bosomas unidos a la membrana. las transporta al aparato de Golgi.
El aparato de Golgi El aparato de Golgi lo forman una serie El aparato de Golgi reúne sustancias y,
de sacos membranosos aplanados y mediante sus vesículas, las transporta a
apilados, de los que parten vesículas. distintas partes de la célula o al exterior
celular.
Vesícula
Actividades
▼▼Refuerza el vocabulario c) … que realiza la digestión celular.
1 Di, en hoja aparte, cómo se llama el orgánulo… d) … que se encarga de transportar sustancias.
a) … que interviene en la formación de los flagelos. 2 Explica qué significado tienen para ti los términos cres-
b) … que está formado por dos subunidades. ta de una mitocondria y vesícula del aparato de Golgi.
6
UNIDAD
Orgánulo Estructura Función
Las vesículas de almacenamiento Las vesículas de almacenamiento son Las vesículas de almacenamiento acu-
pequeños saquitos membranosos relle- mulan desechos, sustancias incorpora-
nos de diversos materiales. Tradicional- das a la célula…
mente, se las denominaba vacuolas, si
bien este término está actualmente en
desuso cuando se habla de células ani-
males.
Los lisosomas Los lisosomas son vesículas proceden- Los lisosomas realizan la digestión ce-
tes del aparato de Golgi, llenas de sus- lular, es decir, descomponen sustancias
tancias digestivas. y obtienen, a partir de ellas, sustancias
útiles para la nutrición de la célula.
El citoesqueleto El citoesqueleto es un conjunto de fila- El citoesqueleto:

mentos largos y delgados que se extien-
• Sostiene los orgánulos.
de por todo el citoplasma.
• Da forma a la célula.
• Interviene en los movimientos celulares.
Los centriolos Los centriolos son dos cilindros huecos Los centriolos:
formados por filamentos. • Dirigen la separación de los cromoso-
mas durante la reproducción celular.
• Intervienen en la formación de estruc-
turas que producen movimientos celu-
lares, como los flagelos.
En www.anayadigital.com encontrarás el
vídeo que muestra el movimiento de un
flagelo.
Actividades
▼▼Expresa lo que sabes
3 Explica qué función llevan a cabo las mitocondrias 5 Explica cómo son las vesículas de almacenamiento
y dibuja el esquema de una. y qué sustancias almacenan.
4 Describe las funciones del citoesqueleto. 6 Di cuál es la función del retículo endoplasmático.
7
3 Tejidos, órganos, aparatos
y sistemas
3.1 Tejidos y órganos En la web
Encontrarás el vídeo «La reproducción
Un tejido es un grupo de células que tienen la misma o parecida for- celular y los tejidos», las presentacio-
ma y estructura, y se han especializado en realizar la misma función. nes «Algunos tejidos humanos», «La
organización del ser humano» y «El
Los tejidos no funcionan de forma aislada, sino que se reúnen para for-
mar órganos. proceso de la donación y del trasplante
de órganos», y la actividad interactiva
Un órgano es una agrupación de tejidos para realizar una determina- «Aparatos y sistemas del ser humano».
da función. Son órganos el corazón, el estómago, los músculos...
3.2 Aparatos y sistemas

Los aparatos y los sistemas son grupos de órganos que, de manera conjun-
ta, realizan una función común. Son aparatos el digestivo, el respiratorio…
3.3 Trasplantes y donaciones

Los trasplantes consisten en sustituir órganos, tejidos o células que no fun-
cionan correctamente en un organismo (receptor) por otros que lo hagan
adecuadamente procedentes del mismo o de otro organismo (donante). Actividades
Un trasplante exige la presencia de un donante dispuesto a dar una ▼▼Refuerza el vocabulario
parte de sí mismo en beneficio de otra persona.
1 Define tejido, órgano, aparato y
trasplante.
La donación es un acto desinteresado y de solidaridad con otras per-
sonas enfermas a las que se les permite seguir viviendo o se les devuel- ▼▼Analiza imágenes
ve su calidad de vida. También es un acto altruista, ya que el donante
lo realiza por voluntad propia y sin percibir remuneración alguna. 2 Observa el esquema de la pá-
gina siguiente y resume en una
tabla qué aparatos o sistemas in-
tervienen en cada función vital y
mediante qué actividad.
▼▼Conciénciate y opina
3 Escribe un breve texto explican-
que que
do qué opinas de las donaciones.
forman forman forman 4 Diseña un cartel destinado a fo-
mentar la donación de órganos.
▼▼Ten iniciativa
5 Consulta la presentación
«Algunos tejidos humanos» y es-
cribe los nombres y las funciones
de cuatro de los tejidos que apa-
Las células Tejidos Órganos Aparatos o sistemas recen en ella.
(musculares) (tejido muscular) (músculo) (sistema muscular)
8
UNIDAD
Aparatos y sistemas para realizar la función de nutrición
son
El digestivo El respiratorio El circulatorio El linfático El excretor
Transforma los alimentos Intercambia oxígeno y CO2 Transporta sustancias a Colabora con el aparato Toma de la sangre las
en nutrientes, que pasan con el exterior. través de la sangre. circulatorio en el transporte sustancias de desecho y
a la sangre. de sustancias. las expulsa al exterior.
Sistemas para realizar la función de relación
son
El nervioso El endocrino El muscular El esquelético
Recibe la información del exte- Coordinado con el sistema Forma, junto con el esquelético, Forma, junto con el muscular,
rior y elabora órdenes mediante nervioso, elabora órdenes que el aparato locomotor y, coordi- el aparato locomotor. Además,
las que coordina el funciona- provocan respuestas en ciertos nado por el sistema nervioso, sostiene el cuerpo y protege al-
miento del organismo. órganos. origina los movimientos. gunos órganos.
Aparatos para realizar la función de reproducción
son
El reproductor femenino El reproductor masculino
Produce los gametos femeninos y Produce los gametos masculinos.

alberga al embrión durante su de-
sarrollo.
9
2 La alimentación
y la nutrición
1 Los nutrientes y la dieta

1.1 La alimentación y la nutrición En la web
• La alimentación es un proceso voluntario, consciente, que consiste en Encontrarás la actividad interactiva
la ingestión de alimentos escogidos del entorno. «Los nutrientes».
• La nutrición es un proceso inconsciente, por el que transformamos
los alimentos en nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que pueden utilizar las células para ob-
tener energía o para fabricar sus propias moléculas.
1.2 Los nutrientes

Los nutrientes pueden realizar tres funciones: energética, plástica y re-
guladora.
• Función energética. Aportan energía.
• Función plástica o estructural. Proporcionan los componentes para
formar nuevos tejidos y órganos o para repararlos.
• Función reguladora. Suministran sustancias que controlan las reac-
ciones químicas necesarias para el funcionamiento del organismo.
■■La clasificación de los nutrientes

Los nutrientes se clasifican en inorgánicos (agua y sales minerales) y en
orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas).
• El agua realiza importantes funciones, como transportar sustancias
por el organismo y facilitar las reacciones químicas de las células.
• Los minerales de las sales minerales desempeñan funciones estructu-
rales y reguladoras. Por ejemplo, el calcio y el fósforo participan en la
formación de los dientes y de los huesos.
• Los glúcidos, azúcares o hidratos de carbono tienen una función
energética. Los hay simples, como la glucosa, y complejos, como el
almidón, que son cadenas de glúcidos simples.
• Los lípidos desempeñan varias funciones. Los llamados grasas tienen
una función energética.
• Las proteínas tienen, sobre todo, una función estructural: son impres-
cindibles para la formación y el crecimiento de las células y los tejidos.
Son cadenas de moléculas más simples llamadas aminoácidos.
• Las vitaminas tienen, principalmente, una función reguladora.
10
UNIDAD
1.3 La dieta
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos dia-
riamente.
La dieta varía dependiendo de diversos factores: edad, sexo, época del
año, región, actividad, etc. En cualquier caso, debe ser equilibrada. Actividades
La dieta equilibrada es la que aporta al organismo la cantidad que ▼▼Refuerza el vocabulario
necesita de energía y de cada uno de los diferentes nutrientes. La dieta 1 Define alimentación y nutrición,
equilibrada es una dieta saludable. alimento y nutriente.
2 Explica si es o no lo mismo dieta
■■La dieta mediterránea que dieta equilibrada.
La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos, entre ▼▼Organiza la información

ellos, de España. Es una dieta equilibrada y saludable, que incluye una 3 Resume en una tabla los distin-
gran variedad de alimentos, muchos de origen vegetal. tos tipos de nutrientes que hay y
la función de cada uno.
Los principales alimentos de esta dieta son: cereales (pan, pasta, arroz),
que suministran los glúcidos; frutas, verduras y legumbres, que aportan ▼▼Analiza imágenes
gran cantidad de fibra; aceite de oliva, como principal fuente de grasa; 4 Observa la fotografía y responde:
consumo de las carnes de cerdo y de vaca en una pequeña proporción ¿Qué alimentos forman parte de
en comparación con las aves, las legumbres y el pescado, que son las una dieta mediterránea?
principales fuentes de proteínas.
11
2 La elaboración de la dieta
2.1 La rueda de los alimentos En la web
Para ayudar a elaborar una dieta equilibrada, los alimentos se clasifican Encontrarás los vídeos «La dieta
en grupos en función de su origen y de los nutrientes que proporcionan. saludable», la presentación «Fran-
Estos grupos se representan en la denominada rueda de los alimentos. cisco Grande Covián» y las activi-
dades interactivas «Los alimentos»
■■Características de la nueva rueda de los alimentos y «La dieta equilibrada».
En la actualidad, se ha confeccionado una nueva rueda de los alimentos,
cuyas características son las siguientes:
• Los alimentos se clasifican en seis grupos.
• Los colores de los grupos indican la función que desempeñan los ali-
mentos incluidos en ellos. Así, el color amarillo representa los alimen-
tos energéticos; el rojo, los plásticos, y el verde, los reguladores.
• Cada grupo se representa con un tamaño diferente en función de su
importancia en la dieta. Por ejemplo, entre los alimentos energéticos,
debe consumirse mayor cantidad del grupo I (patatas, cereales o azú-
car) que del grupo II (mantequilla, aceite y grasa en general).
• Dentro de un mismo grupo, los alimentos que deben consumirse en
ocasiones esporádicas se representan con un tamaño más reducido
que los de consumo frecuente, y se sitúan hacia el interior de la rueda.
Por ejemplo, entre los alimentos del grupo III tienen que consumirse
con mayor frecuencia las legumbres que los frutos secos.
• En la rueda se incluyen, además, el agua y el ejercicio físico para se-
ñalar su importancia en el mantenimiento de la salud.
2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

Para elaborar una dieta equilibrada, hemos de tener en cuenta que: ▼▼Analiza una imagen
1. Tiene que ser una dieta mixta, es decir, debe incluir alimentos de to- 1 Observa la rueda de los alimen-
dos los grupos en la cantidad adecuada (o ración alimentaria), para tos y responde a las cuestiones:
asegurar el aporte necesario de los nutrientes. Aproximadamente, a) Dentro de los alimentos que
debe incluir de 3 a 5 raciones diarias del grupo I, de 2 a 4 del grupo III, desempeñan la función plás-
2 raciones del grupo IV, 2 raciones del grupo V, 3 raciones del grupo VI y 3 tica, ¿de qué grupo tenemos
cucharadas de aceite. que consumir mayor canti-
dad?
2. Tiene que proporcionar la energía que necesitamos para realizar b) ¿Qué alimentos proporcionan
nuestras actividades diarias (ni más, ni menos); y esta energía depen- nutrientes con función regula-
de del trabajo diario, del sexo, de la edad, del peso, de la estatura... dora?
3. Ha de distribuir la procedencia de la energía del modo sguiente: un 2 Combina algunos ingredientes y
55-60% debe proceder de los glúcidos; un 25-30%, de las grasas, y confecciona una dieta equilibra-
un 10-15%, de las proteínas. da.
4. Las grasas que incorpore deben proceder de vegetales y de pescados
azules (caballa, sardina, atún, etc.). ▼▼ Aprende historia de la ciencia
5. No debe contener más de un 40% de proteínas. 3 Consulta la presentación

«Francisco Grande Covián» y
6. Debe incluir fibra vegetal. Aunque nuestro organismo no puede di- realiza las actividades incluidas
gerir la fibra, es importante incluirla en la dieta, porque mejora la en ella.
motilidad intestinal y previene posibles alteraciones en el intestino.
12
UNIDAD
La nueva rueda de los alimentos
Grupo I. Sus nutrientes principales Grupo II. Sus nutrientes prin- Grupo III. Sus nutrientes princi-
son los glúcidos. Los alimentos que cipales son los lípidos. Los ali- pales son las proteínas. Los ali-
incluye son los derivados de los cementos que incluye son la man- mentos que incluye son las car-
reales, las patatas y el azúcar. tequilla y el aceite. nes, los huevos, los pescados,
las legumbres y los frutos secos.
Grupo VI. Sus nutrientes prin- Grupo IV. Sus nutrientes princi-
cipales son las vitaminas y los pales son las proteínas y el cal-
minerales. Los alimentos que in- cio. Los alimentos que incluye
cluye son las frutas frescas. son la leche y sus derivados.
Función energética Grupo V. Sus nutrientes principa-

les son las vitaminas y los mine-
Función plástica
rales. Los alimentos que incluye
son las hortalizas y las verduras.
Función reguladora
13
3 La conservación
de los alimentos
3.1 Métodos de conservación de los alimentos En la web
Encontrarás el vídeo «La leche» y
Conservar un alimento es impedir, mediante algún método, que los la presentación «La historia de la
microorganismos alteren sus características originales, como el as- conservación de los alimentos».
pecto, el olor o el sabor, con el fin de prolongar el tiempo durante el
que es apto para el consumo.
Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes están

los que usan el frío (la refrigeración y la congelación), los que usan el
calor (la esterilización, la pasteurización y la deshidratación) y los que
usan conservantes.
■■Métodos que utilizan el frío

Al bajar las temperaturas, se impide el desarrollo de los microorganis-
mos que proliferan a temperatura ambiente. En la refrigeración, se so-
mete el alimento a temperaturas comprendidas entre 0 °C y 4 °C, y en la
congelación, se le somete a temperaturas inferiores a –18 °C.
■■ Métodos que utilizan el calor

Al aplicar calor, se destruyen la mayoría de los microorganismos. En
la esterilización, los alimentos se someten a temperaturas superiores a Actividades
100 °C; y en la pasteurización, se calientan hasta que alcanzan entre ▼▼Refuerza el vocabulario
65 °C y 75 °C, durante un tiempo corto, y se enfrían rápidamente.
1 Define conservar, proliferar, leva-
La deshidratación consiste en eliminar el agua que contienen los alimentos dura y moho. Puedes consultar
mediante calor. La deshidratación puede ser total (el alimento se reduce a cualquier fuente de información.
polvo, como en la leche en polvo) o parcial (se obtienen alimentos líquidos
concentrados, como en los extractos de carne, las leches evaporadas...). ▼▼Expresa lo que sabes
2 Indica en qué consiste la deshi-
■■Métodos que utilizan conservantes dratación.
La adición de ciertas sustancias llamadas genéricamente conservantes
impide el crecimiento de los microorganismos. Algunos de estos con-
servantes son la sal (salazones y salmueras), el vinagre (encurtidos), 3 Escribe ejemplos de algunos ali-
algunas sustancias del humo que se desprenden al quemar madera mentos que estén conservados
(ahumados) y los aditivos químicos artificiales. en sal.
4 Un método de conservación es
empaquetar los alimentos en
3.2 Los aditivos alimentarios recipientes y extraer el aire que
contienen. Infórmate y di cómo
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimen- se llama este método de conser-
tos para conservar su sabor, su olor, su color, etc., modificar sus carac- vación.
terísticas o mejorar su conservación.
▼▼ Aprende historia de la ciencia
Existen cuatro grandes familias de aditivos alimentarios: los colorantes 5 Consulta la presentación
(que dan al alimento un aspecto más atrayente), los conservantes (que «La historia de la conservación
impiden el crecimiento de los microorganismos), los antioxidantes (que de los alimentos» y realiza las
evitan la oxidación de los alimentos) y los agentes de textura, como los actividades incluidas en ella.
espesantes, que se aplican para modificar la consistencia de los alimentos.
14
UNIDAD
Métodos de conservación
que utilizan el frío
Refrigeración Congelación
que utilizan el calor
Esterilización Pasteurización Deshidratación
que utilizan conservantes
Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

químicos artificiales
15
4 Salud y control alimentario
4.1 Enfermedades de origen alimentario En la web
Encontrarás los vídeos «La cadena
Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la malnu- de producción» y «Dos mercados»,
trición, o mala nutrición, y las causadas por el consumo de alimentos y la actividad interactiva «La cade-
o bebidas contaminados por microorganismos, denominadas intoxi- na alimentaria».
caciones alimentarias.
La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede pro-

ducir por una ingesta insuficiente (desnutrición) o excesiva (sobre
nutrición, como en la obesidad) de alimentos, o por la falta de algún
nutriente en la dieta (enfermedades carenciales).
Las intoxicaciones alimentarias se pueden producir por la ingestión
de alimentos contaminados con microorganismos o con sustancias
químicas, como, por ejemplo, pesticidas.
Cuando la intoxicación va unida a una infección, se llama toxiinfección.
4.2 La cadena alimentaria

Se denomina cadena alimentaria a las diferentes etapas por las que
pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor.
Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el alma-

cenamiento, el transporte y la comercialización. Durante todas estas etapas
hay que mantener unas condiciones higiénicas, de temperatura, de hume-
dad y de aislamiento de los alimentos adecuadas para evitar su deterioro.
■■Las etiquetas
Todos los alimentos envasados, por ley, deben llevar una etiqueta que in-
dique al consumidor la marca comercial, el nombre del producto, la iden-
tificación del fabricante, el volumen del producto o el peso neto, la lista de
ingredientes y aditivos alimentarios que contiene, la fecha de caducidad,
las condiciones de conservación y, si es necesario, el modo de empleo.
4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

A la hora de consumir alimentos, debemos:
• No tocarlos sin habernos lavado las manos con agua y jabón, y haber
hecho lo mismo con los utensilios que vamos a utilizar.
• Consumir los alimentos inmediatamente después de haberlos prepa
rado, para evitar que se multipliquen los microorganismos. No con-
sumirlos cuando hayan estado más de dos horas fuera del frigorífico.
• Pelar o lavar la fruta, para eliminar restos de pesticidas.
• Refrigerar a una temperatura, como máximo, de 4 °C, y congelar por
debajo de los –18 °C.
• No congelar alimentos que ya hayan sido congelados y descongelados.
• No consumir latas de conserva abombadas u oxidadas.
• Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos envasados.
16
UNIDAD
Estudio de una etiqueta
Marca comercial
Nombre del producto

Ingredientes
y aditivos
alimentarios
Identificación
del fabricante
CONSUMIR
PREFERENTEMENTE
ANTES DE
L FIN DE/LOTE:
Fecha de caducidad
Condiciones
CONSERVAR E LUZ
N LUGAR FRESCO Y ALEJADO DE LA de conservación
Volumen
del producto
1 LITRO
Actividades
▼▼Refuerza el vocabulario ▼▼Analiza imágenes
1 Define malnutrición, desnutrición y toxiinfección. 4 Observa la imagen superior, que corresponde a la
etiqueta de un producto envasado, e indica:
▼▼Organiza la información
a) ¿Cómo se denomina el producto?
2 Ordena en un esquema las etapas de la cadena ali- b) ¿Cuáles son sus ingredientes?
mentaria.
c) ¿Cuál es su fecha de caducidad?
▼▼Expresa lo que sabes d) Selecciona dos alimentos envasados y compara
3 Si descongelamos los alimentos congelados, ¿po- la información de sus etiquetas con la etiqueta
demos volver a congelarlos? de la ilustración.
17
2 La alimentación
y la nutrición
1 Los nutrientes y la dieta

1.1 La alimentación y la nutrición En la web
• La alimentación es un proceso voluntario, consciente, que consiste en Encontrarás la actividad interactiva
la ingestión de alimentos escogidos del entorno. «Los nutrientes».
• La nutrición es un proceso inconsciente, por el que transformamos
los alimentos en nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que pueden utilizar las células para ob-
tener energía o para fabricar sus propias moléculas.
1.2 Los nutrientes

Los nutrientes pueden realizar tres funciones: energética, plástica y re-
guladora.
• Función energética. Aportan energía.
• Función plástica o estructural. Proporcionan los componentes para
formar nuevos tejidos y órganos o para repararlos.
• Función reguladora. Suministran sustancias que controlan las reac-
ciones químicas necesarias para el funcionamiento del organismo.
■■La clasificación de los nutrientes

Los nutrientes se clasifican en inorgánicos (agua y sales minerales) y en
orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas).
• El agua realiza importantes funciones, como transportar sustancias
por el organismo y facilitar las reacciones químicas de las células.
• Los minerales de las sales minerales desempeñan funciones estructu-
rales y reguladoras. Por ejemplo, el calcio y el fósforo participan en la
formación de los dientes y de los huesos.
• Los glúcidos, azúcares o hidratos de carbono tienen una función
energética. Los hay simples, como la glucosa, y complejos, como el
almidón, que son cadenas de glúcidos simples.
• Los lípidos desempeñan varias funciones. Los llamados grasas tienen
una función energética.
• Las proteínas tienen, sobre todo, una función estructural: son impres-
cindibles para la formación y el crecimiento de las células y los tejidos.
Son cadenas de moléculas más simples llamadas aminoácidos.
• Las vitaminas tienen, principalmente, una función reguladora.
10
UNIDAD
1.3 La dieta
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos dia-
riamente.
La dieta varía dependiendo de diversos factores: edad, sexo, época del
año, región, actividad, etc. En cualquier caso, debe ser equilibrada. Actividades
La dieta equilibrada es la que aporta al organismo la cantidad que ▼▼Refuerza el vocabulario
necesita de energía y de cada uno de los diferentes nutrientes. La dieta 1 Define alimentación y nutrición,
equilibrada es una dieta saludable. alimento y nutriente.
2 Explica si es o no lo mismo dieta
■■La dieta mediterránea que dieta equilibrada.
La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos, entre ▼▼Organiza la información

ellos, de España. Es una dieta equilibrada y saludable, que incluye una 3 Resume en una tabla los distin-
gran variedad de alimentos, muchos de origen vegetal. tos tipos de nutrientes que hay y
la función de cada uno.
Los principales alimentos de esta dieta son: cereales (pan, pasta, arroz),
que suministran los glúcidos; frutas, verduras y legumbres, que aportan ▼▼Analiza imágenes
gran cantidad de fibra; aceite de oliva, como principal fuente de grasa; 4 Observa la fotografía y responde:
consumo de las carnes de cerdo y de vaca en una pequeña proporción ¿Qué alimentos forman parte de
en comparación con las aves, las legumbres y el pescado, que son las una dieta mediterránea?
principales fuentes de proteínas.
11
2 La elaboración de la dieta
2.1 La rueda de los alimentos En la web
Para ayudar a elaborar una dieta equilibrada, los alimentos se clasifican Encontrarás los vídeos «La dieta
en grupos en función de su origen y de los nutrientes que proporcionan. saludable», la presentación «Fran-
Estos grupos se representan en la denominada rueda de los alimentos. cisco Grande Covián» y las activi-
dades interactivas «Los alimentos»
■■Características de la nueva rueda de los alimentos y «La dieta equilibrada».
En la actualidad, se ha confeccionado una nueva rueda de los alimentos,
cuyas características son las siguientes:
• Los alimentos se clasifican en seis grupos.
• Los colores de los grupos indican la función que desempeñan los ali-
mentos incluidos en ellos. Así, el color amarillo representa los alimen-
tos energéticos; el rojo, los plásticos, y el verde, los reguladores.
• Cada grupo se representa con un tamaño diferente en función de su
importancia en la dieta. Por ejemplo, entre los alimentos energéticos,
debe consumirse mayor cantidad del grupo I (patatas, cereales o azú-
car) que del grupo II (mantequilla, aceite y grasa en general).
• Dentro de un mismo grupo, los alimentos que deben consumirse en
ocasiones esporádicas se representan con un tamaño más reducido
que los de consumo frecuente, y se sitúan hacia el interior de la rueda.
Por ejemplo, entre los alimentos del grupo III tienen que consumirse
con mayor frecuencia las legumbres que los frutos secos.
• En la rueda se incluyen, además, el agua y el ejercicio físico para se-
ñalar su importancia en el mantenimiento de la salud.
2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

Para elaborar una dieta equilibrada, hemos de tener en cuenta que: ▼▼Analiza una imagen
1. Tiene que ser una dieta mixta, es decir, debe incluir alimentos de to- 1 Observa la rueda de los alimen-
dos los grupos en la cantidad adecuada (o ración alimentaria), para tos y responde a las cuestiones:
asegurar el aporte necesario de los nutrientes. Aproximadamente, a) Dentro de los alimentos que
debe incluir de 3 a 5 raciones diarias del grupo I, de 2 a 4 del grupo III, desempeñan la función plás-
2 raciones del grupo IV, 2 raciones del grupo V, 3 raciones del grupo VI y 3 tica, ¿de qué grupo tenemos
cucharadas de aceite. que consumir mayor canti-
dad?
2. Tiene que proporcionar la energía que necesitamos para realizar b) ¿Qué alimentos proporcionan
nuestras actividades diarias (ni más, ni menos); y esta energía depen- nutrientes con función regula-
de del trabajo diario, del sexo, de la edad, del peso, de la estatura... dora?
3. Ha de distribuir la procedencia de la energía del modo sguiente: un 2 Combina algunos ingredientes y
55-60% debe proceder de los glúcidos; un 25-30%, de las grasas, y confecciona una dieta equilibra-
un 10-15%, de las proteínas. da.
4. Las grasas que incorpore deben proceder de vegetales y de pescados
azules (caballa, sardina, atún, etc.). ▼▼ Aprende historia de la ciencia
5. No debe contener más de un 40% de proteínas. 3 Consulta la presentación

«Francisco Grande Covián» y
6. Debe incluir fibra vegetal. Aunque nuestro organismo no puede di- realiza las actividades incluidas
gerir la fibra, es importante incluirla en la dieta, porque mejora la en ella.
motilidad intestinal y previene posibles alteraciones en el intestino.
12
UNIDAD
La nueva rueda de los alimentos
Grupo I. Sus nutrientes principales Grupo II. Sus nutrientes prin- Grupo III. Sus nutrientes princi-
son los glúcidos. Los alimentos que cipales son los lípidos. Los ali- pales son las proteínas. Los ali-
incluye son los derivados de los cementos que incluye son la man- mentos que incluye son las car-
reales, las patatas y el azúcar. tequilla y el aceite. nes, los huevos, los pescados,
las legumbres y los frutos secos.
Grupo VI. Sus nutrientes prin- Grupo IV. Sus nutrientes princi-
cipales son las vitaminas y los pales son las proteínas y el cal-
minerales. Los alimentos que in- cio. Los alimentos que incluye
cluye son las frutas frescas. son la leche y sus derivados.
Función energética Grupo V. Sus nutrientes principa-

les son las vitaminas y los mine-
Función plástica
rales. Los alimentos que incluye
son las hortalizas y las verduras.
Función reguladora
13
3 La conservación
de los alimentos
3.1 Métodos de conservación de los alimentos En la web
Encontrarás el vídeo «La leche» y
Conservar un alimento es impedir, mediante algún método, que los la presentación «La historia de la
microorganismos alteren sus características originales, como el as- conservación de los alimentos».
pecto, el olor o el sabor, con el fin de prolongar el tiempo durante el
que es apto para el consumo.
Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes están

los que usan el frío (la refrigeración y la congelación), los que usan el
calor (la esterilización, la pasteurización y la deshidratación) y los que
usan conservantes.
■■Métodos que utilizan el frío

Al bajar las temperaturas, se impide el desarrollo de los microorganis-
mos que proliferan a temperatura ambiente. En la refrigeración, se so-
mete el alimento a temperaturas comprendidas entre 0 °C y 4 °C, y en la
congelación, se le somete a temperaturas inferiores a –18 °C.
■■ Métodos que utilizan el calor

Al aplicar calor, se destruyen la mayoría de los microorganismos. En
la esterilización, los alimentos se someten a temperaturas superiores a Actividades
100 °C; y en la pasteurización, se calientan hasta que alcanzan entre ▼▼Refuerza el vocabulario
65 °C y 75 °C, durante un tiempo corto, y se enfrían rápidamente.
1 Define conservar, proliferar, leva-
La deshidratación consiste en eliminar el agua que contienen los alimentos dura y moho. Puedes consultar
mediante calor. La deshidratación puede ser total (el alimento se reduce a cualquier fuente de información.
polvo, como en la leche en polvo) o parcial (se obtienen alimentos líquidos
concentrados, como en los extractos de carne, las leches evaporadas...). ▼▼Expresa lo que sabes
2 Indica en qué consiste la deshi-
■■Métodos que utilizan conservantes dratación.
La adición de ciertas sustancias llamadas genéricamente conservantes
impide el crecimiento de los microorganismos. Algunos de estos con-
servantes son la sal (salazones y salmueras), el vinagre (encurtidos), 3 Escribe ejemplos de algunos ali-
algunas sustancias del humo que se desprenden al quemar madera mentos que estén conservados
(ahumados) y los aditivos químicos artificiales. en sal.
4 Un método de conservación es
empaquetar los alimentos en
3.2 Los aditivos alimentarios recipientes y extraer el aire que
contienen. Infórmate y di cómo
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimen- se llama este método de conser-
tos para conservar su sabor, su olor, su color, etc., modificar sus carac- vación.
terísticas o mejorar su conservación.
▼▼ Aprende historia de la ciencia
Existen cuatro grandes familias de aditivos alimentarios: los colorantes 5 Consulta la presentación
(que dan al alimento un aspecto más atrayente), los conservantes (que «La historia de la conservación
impiden el crecimiento de los microorganismos), los antioxidantes (que de los alimentos» y realiza las
evitan la oxidación de los alimentos) y los agentes de textura, como los actividades incluidas en ella.
espesantes, que se aplican para modificar la consistencia de los alimentos.
14
UNIDAD
que utilizan el frío
Refrigeración Congelación
que utilizan el calor
Esterilización Pasteurización Deshidratación
que utilizan conservantes
Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

químicos artificiales
15
4 Salud y control alimentario
4.1 Enfermedades de origen alimentario En la web
Encontrarás los vídeos «La cadena
Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la malnu- de producción» y «Dos mercados»,
trición, o mala nutrición, y las causadas por el consumo de alimentos y la actividad interactiva «La cade-
o bebidas contaminados por microorganismos, denominadas intoxi- na alimentaria».
caciones alimentarias.
La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede pro-

ducir por una ingesta insuficiente (desnutrición) o excesiva (sobre
nutrición, como en la obesidad) de alimentos, o por la falta de algún
nutriente en la dieta (enfermedades carenciales).
Las intoxicaciones alimentarias se pueden producir por la ingestión
de alimentos contaminados con microorganismos o con sustancias
químicas, como, por ejemplo, pesticidas.
Cuando la intoxicación va unida a una infección, se llama toxiinfección.
4.2 La cadena alimentaria

Se denomina cadena alimentaria a las diferentes etapas por las que
pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor.
Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el alma-

cenamiento, el transporte y la comercialización. Durante todas estas etapas
hay que mantener unas condiciones higiénicas, de temperatura, de hume-
dad y de aislamiento de los alimentos adecuadas para evitar su deterioro.
■■Las etiquetas
Todos los alimentos envasados, por ley, deben llevar una etiqueta que in-
dique al consumidor la marca comercial, el nombre del producto, la iden-
tificación del fabricante, el volumen del producto o el peso neto, la lista de
ingredientes y aditivos alimentarios que contiene, la fecha de caducidad,
las condiciones de conservación y, si es necesario, el modo de empleo.
4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

A la hora de consumir alimentos, debemos:
• No tocarlos sin habernos lavado las manos con agua y jabón, y haber
hecho lo mismo con los utensilios que vamos a utilizar.
• Consumir los alimentos inmediatamente después de haberlos prepa
rado, para evitar que se multipliquen los microorganismos. No con-
sumirlos cuando hayan estado más de dos horas fuera del frigorífico.
• Pelar o lavar la fruta, para eliminar restos de pesticidas.
• Refrigerar a una temperatura, como máximo, de 4 °C, y congelar por
debajo de los –18 °C.
• No congelar alimentos que ya hayan sido congelados y descongelados.
• No consumir latas de conserva abombadas u oxidadas.
• Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos envasados.
16
UNIDAD
Estudio de una etiqueta
Marca comercial
Nombre del producto

Ingredientes
y aditivos
alimentarios
Identificación
del fabricante
CONSUMIR
PREFERENTEMENTE
ANTES DE
L FIN DE/LOTE:
Fecha de caducidad
Condiciones
CONSERVAR E LUZ
N LUGAR FRESCO Y ALEJADO DE LA de conservación
Volumen
del producto
1 LITRO
Actividades
1 Define malnutrición, desnutrición y toxiinfección. 4 Observa la imagen superior, que corresponde a la
etiqueta de un producto envasado, e indica:
a) ¿Cómo se denomina el producto?
2 Ordena en un esquema las etapas de la cadena ali- b) ¿Cuáles son sus ingredientes?
mentaria.
c) ¿Cuál es su fecha de caducidad?
▼▼Expresa lo que sabes d) Selecciona dos alimentos envasados y compara
3 Si descongelamos los alimentos congelados, ¿po- la información de sus etiquetas con la etiqueta
demos volver a congelarlos? de la ilustración.
17
3 Aparatos
para la nutrición
1 La nutrición: un intercambio
de sustancias
1.1 Cómo se intercambian sustancias En la web
Para realizar la función de nutrición, los seres vivos necesitan que se Encontrarás la presentación «Re-
produzca un intercambio de sustancias entre el medio que los rodea y lación de los aparatos que intervie-
sus células. En los seres vivos unicelulares, su única célula intercambia nen en la nutrición».
directamente las sustancias con el medio.
En los organismos pluricelulares como el ser humano, la mayoría de las
células no están en contacto con el exterior y no pueden intercambiar
sustancias directamente con él. La función de nutrición se realiza gra-
cias a la acción conjunta de diferentes aparatos y sistemas que sirven
de «intermediarios» entre el exterior y las células.
Los aparatos y sistemas que intervienen en la nutrición de los seres

humanos son el aparato digestivo, el aparato respiratorio, el apara-
to circulatorio, el sistema linfático y el aparato excretor.
1.2 Aparatos para el intercambio de sustancias

Los aparatos y sistemas que participan en el intercambio de sustan- Actividades
cias entre el exterior y las células de nuestro organismo son los si-
guientes: ▼▼Expresa lo que sabes
1 El
aparato digestivo. Transforma los alimentos que ingerimos en 1 Explica cómo realizan el inter-
sustancias más sencillas (nutrientes), que son absorbidas, y pasan a cambio de sustancias entre el
la sangre. interior y el exterior celular los
seres vivos pluricelulares.
2 El
aparato respiratorio. Toma el oxígeno (O2) del aire y lo cede a la
sangre, y toma de esta el dióxido de carbono (CO2) y lo expulsa al ▼▼Analiza imágenes
exterior. 2 Observa la ilustración de la pá-
3 El
aparato circulatorio. Mediante la sangre, lleva hasta las células los gina siguiente y contesta a las
nutrientes y el oxígeno, y transporta los desechos de aquellas hasta preguntas:
los órganos excretores, donde son expulsados. a) ¿Adónde van a parar los nu-
trientes que procesa el apara-
4 El
sistema linfático. Colabora con el aparato circulatorio en el trans-
to digestivo?
porte de sustancias.
b) ¿Cómo llega el oxígeno a las
5 El
aparato excretor. Toma de la sangre las sustancias de desecho células?
producidas por la actividad celular, y las expulsa al exterior. En la c) ¿Qué aparatos intervienen en
excreción intervienen, además, otros órganos y aparatos (las glándu- la eliminación de las sustan-
las sudoríparas, el aparato respiratorio…), que estudiaremos en esta cias de desecho?
unidad.
18
UNIDAD
Intercambio de sustancias entre los aparatos y sistemas del cuerpo humano
CO2 O2
2
Alimentos
Células
O2
Nutrientes y nutrientes
CO2
y sustancias
de desecho
Heces
Orina
19
2 El aparato digestivo
El aparato digestivo realiza la digestión o transformación de los ali- En la web
mentos en nutrientes. Está formado por el tubo digestivo y las glán-
dulas anejas. Encontrarás la presentación «La
función de nutrición», la simulación
• El tubo digestivo está formado por la boca, la faringe, el esófago, el «La digestión» y las actividades in-
estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano. teractivas «El aparato digestivo y la
• Las glándulas anejas (las glándulas salivales, el hígado y el páncreas) digestión» y «La digestión química
se encuentran fuera del tubo digestivo, pero vierten sustancias en él. de los alimentos».
2.1 La digestión
La digestión consta de cuatro etapas: la digestión mecánica, la diges-
tión química, la absorción y la egestión o defecación.
■■La digestión mecánica

En esta etapa:
1. Se trituran los alimentos mediante los dientes.
2. Se mezclan los alimentos ya triturados con la saliva gracias a los mo-
vimientos de la lengua. Como resultado, se forma el bolo alimenticio.
3. Se hace avanzar el bolo alimenticio, mediante las contracciones de las
paredes de la faringe y del esófago, hasta hacerlo llegar al estómago.
■■La digestión química Actividades

En esta etapa se transforman los alimentos en nutrientes por la acción
▼▼Refuerza el vocabulario
de distintas sustancias químicas llamadas jugos digestivos.
1 Define bolo alimenticio, quimo,
• En la boca. La saliva descompone los glúcidos. quilo y egestión.
• En el estómago. Al llegar el bolo alimenticio al estómago, sus pa-
redes segregan los jugos gástricos, que actúan especialmente sobre ▼▼Organiza la información
las proteínas. La papilla semilíquida resultante recibe el nombre de 2 Resume en una tabla qué jugos
quimo. digestivos actúan en la boca, en
• En el intestino delgado. Los jugos intestinales (segregados por la pa- el estómago y en el intestino del-
red intestinal), la bilis (segregada por el hígado) y el jugo pancreático gado, y qué efecto producen.
(segregado por el páncreas) transforman el quimo en el quilo (una ▼▼Resume en un dibujo
mezcla de nutrientes, agua y productos no digeridos).
3 Haz un dibujo esquemático del
■■La absorción de nutrientes tubo digestivo y escribe los nom-
bres de sus partes.
Los nutrientes del quilo se absorben a través de unos repliegues de las
paredes del intestino delgado, llamados vellosidades intestinales. Estas ▼▼Aplica lo aprendido
vellosidades cuentan con unos finísimos conductos por los que circula 4 Explica el recorrido y las transfor-
la sangre (los capilares), a través de los cuales los nutrientes obtenidos maciones que sufriría un trozo de
en la digestión pasan a esta. carne a lo largo del tubo digestivo.
■■La egestión o expulsión de lo no digerido 5 Explica de forma breve el papel

que desempeñan las vellosida-
En el intestino grueso, se absorbe el agua de los restos del quilo y se des intestinales en la digestión.
forman las heces fecales, que son expulsadas al exterior a través del ano.
20
UNIDAD
El aparato digestivo
El estómago
Jugos
gástricos
Glándulas
salivales
Lengua
Faringe
El intestino delgado
Vesícula
Hígado biliar
Esófago
Páncreas
Hígado
Estómago
Vesícula biliar
Bilis
Páncreas
Jugo
pancreático
Intestino
delgado
Las vellosidades intestinales
Intestino
Intestino
grueso
delgado
Capilares
Ano
Vellosidad
21
3 El aparato respiratorio
El aparato respiratorio intercambia gases con el exterior. Toma el

En la web
oxígeno (O2) del aire y lo cede a la sangre, y toma de esta el dióxido de Encontrarás las presentaciones
carbono (CO2) y lo expulsa al medio. «La difusión», «¿Qué es la respira-
ción?» y «El intercambio gaseoso»,
el vídeo «La respiración» y la ac-
3.1 Anatomía del aparato respiratorio tividad interactiva «El intercambio
En el aparato respiratorio se diferencian dos partes: las vías respirato- gaseoso».
rias y los pulmones.
■■Las vías respiratorias

Las vías respiratorias son unos conductos que llevan el aire del exterior
a los pulmones, y viceversa. Están formadas por las fosas nasales, la
faringe, la laringe, la tráquea, los bronquios y los bronquiolos. Estos
terminan en unos sacos ciegos de paredes muy delgadas, llamados al-
véolos, que están rodeados por una red de capilares sanguíneos.
■■Los pulmones
Los pulmones son dos órganos esponjosos situados en la caja torácica y
separados del abdomen por un músculo denominado diafragma. Están
rodeados por una doble membrana rellena de un líquido que protege a
los pulmones del roce con la caja torácica.
Anatomía del aparato respiratorio
Bronquio
Fosas nasales
Faringe
Laringe Bronquiolos
Tráquea
Bronquios
Alvéolos
Pulmones
Alvéolos
Diafragma
Capilares
sanguíneos
22
UNIDAD
3.2 Funcionamiento del aparato respiratorio

El aparato respiratorio realiza la respiración en tres etapas: la inspira-
ción, el intercambio gaseoso y la espiración. Actividades
■■La inspiración ▼▼Refuerza el vocabulario
1 Define inspiración y espiración.
Durante la inspiración se produce la entrada de aire atmosférico al in-
terior de los pulmones. Para que esto ocurra, el diafragma se contrae y ▼▼Expresa lo que sabes
los pulmones se expanden. El aire entra en el aparato respiratorio por
la boca o por las fosas nasales, donde se calienta, y recorre las vías respi- 2 Describe el camino que sigue el
oxígeno del aire hasta llegar a la
ratorias hasta los alvéolos.
sangre.
■■El intercambio gaseoso ▼▼Resume en un dibujo

Durante el intercambio de gases: 3 Haz un dibujo que resuma cómo
sucede el intercambio de gases
• El O2, que se halla en gran concentración en el interior de los alvéolos,
atraviesa la pared de estos, y pasa a la sangre, pobre en O2, que llega a los entre el alvéolo y la sangre.
alvéolos, atravesando la delgada pared de los capilares que rodean a estos. ▼▼Ten iniciativa
• El abundante CO2 que hay en esta sangre procedente de las células 4 Consulta en wwww.anayadigital.
pasa al interior del alvéolo (donde hay poco CO2) y es expulsado al com la presentación «¿Qué es la
exterior. respiración?» y explica:
■■La espiración a) ¿Qué es la ventilación pulmo-
nar?
Durante la espiración, el diafragma se relaja y los pulmones disminu- b) ¿A qué llaman los científicos
yen su volumen. Esto hace que el aire que contienen, cargado de CO2, respiración?
sea expulsado al exterior a través de las vías respiratorias.
Funcionamiento del aparato respiratorio

1. Inspiración 2. Intercambio gaseoso 3. Espiración
El diafragma se contrae y los pulmones El diafragma se relaja y los pulmones
Entra Sale
se expanden: el aire entra. disminuyen su volumen: el aire sale.
O2 CO2
Sangre con
Sangre rica
mucho CO2
en O2
El aire
entra
El aire
sale
El CO2 pasa de la
El O2 pasa del
sangre al alvéolo
alvéolo a la
sangre
• CO2
• O2
23
4 El aparato circulatorio Anatomía del aparato circulatorio
El aparato circulatorio transporta sustancias mediante la sangre,

que circula por los vasos sanguíneos impulsada por el corazón. Arteria
carótida
Vena
4.1 La sangre Vena cava
yugular
La sangre humana está compuesta por el plasma (formado por agua, superior Corazón
sales, nutrientes, sustancias de desecho...) y las células sanguíneas, que Vena cava
son de tres tipos: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas. inferior
• Los glóbulos rojos son células pequeñas, sin núcleo. Transportan el

oxígeno y el dióxido de carbono.
• Los glóbulos blancos son células más grandes que los glóbulos rojos
Defienden al organismo frente a los patógenos y las células tumorales.
• Las plaquetas. No son verdaderas células, sino trozos de citoplasma.
Intervienen en la coagulación sanguínea.
■■Las funciones de la sangre

• Transporta sustancias. La sangre transporta nutrientes y sustancias Vena femoral
Arteria
de desecho por todo el organismo. femoral
• Regula la temperatura corporal. La sangre ayuda a mantener la tem-
peratura corporal distribuyendo el calor por todo el cuerpo.
• Defiende al organismo. Los glóbulos blancos intervienen en los meca-
nismos de defensa del organismo contra los patógenos y las células tumo-
rales. Por otro lado, las plaquetas intervienen en la coagulación sanguínea,
evitando que nos desangremos cuando sufrimos un traumatismo.
4.2 Los vasos sanguíneos Arteria

Los vasos sanguíneos son los conductos por los que circula la sangre.
Son de tres tipos: arterias, venas y capilares.
Vena
• Las arterias son vasos de paredes gruesas y elásticas. Llevan la sangre
desde el corazón hasta los órganos.
• Las venas son vasos con paredes más delgadas y menos elásticas que las
de las arterias. Conducen la sangre desde los órganos hacia el corazón. Capilares
• Los capilares son vasos microscópicos que llegan a todas las células. A
través de ellos se unen las arterias y las venas, formando así un circuito
cerrado. Sus paredes son muy delgadas y permiten el intercambio de
nutrientes, gases y desechos entre la sangre y las células.
4.3 El corazón
El corazón es un órgano musculoso y hueco dividido en dos mitades,
derecha e izquierda, separadas por un tabique longitudinal.
Cada mitad presenta dos cavidades: una superior, la aurícula, y una infe- En la web
rior, el ventrículo. Cada ventrículo se comunica con su aurícula corres- Encontrarás la simulación «El ciclo
pondiente a través de una válvula que impide el retroceso de la sangre. cardiaco» y la actividad interactiva
El corazón se contrae y se dilata para bombear la sangre en una secuen- «El corazón».
cia de movimientos llamada ciclo cardiaco.
24
UNIDAD
Los vasos sanguíneos

Arteria Vena Capilar
Válvula
Paredes gruesas Paredes más delgadas

y elásticas y menos elásticas que
las de las arterias Paredes muy delgadas
Anatomía del corazón
Arteria aorta
Vena cava Arteria pulmonar

superior
Venas pulmonares
Aurícula izquierda
Aurícula derecha
Válvula mitral
Válvula tricúspide
Ventrículo izquierdo
Vena cava inferior
Ventrículo derecho
Actividades
▼▼Refuerza el vocabulario ▼▼Resume en un dibujo
1 Define capilar, arteria y vena. 4 Copia esquemáticamente la ilustración del corazón
y escribe en ella los nombres:
a) de sus cavidades y válvulas.
2 Explica las funciones que desempeña la sangre. b) de las venas que llegan a cada aurícula.
3 Resume en una tabla las características y las funcio- c) de las arterias que salen de cada ventrículo.
nes de los vasos sanguíneos.
25
4.4 La circulación sanguínea En la web
Encontrarás las presentaciones «El
La circulación sanguínea es el recorrido que realiza la sangre por el recorrido de la sangre por el apa-
aparato circulatorio. Consta de dos circuitos: el pulmonar y el general. rato circulatorio» y «La historia de
la circulación sanguínea», la simu-
■■El circuito pulmonar o menor lación «La circulación sanguínea» y
1 La sangre cargada de dióxido de carbono, sustancias de desecho y nu- la actividad interactiva con el mis-

trientes, que ha llegado al corazón procedente de todo el cuerpo, entra mo nombre.
por las venas cavas a la aurícula derecha, y pasa al ventrículo derecho.
2 La
sangre sale del ventrículo derecho por las arterias pulmonares, y va a
los pulmones, donde deja el dióxido de carbono y se carga de oxígeno.
3 Desde
los pulmones, a través de las venas pulmonares, la sangre rica
en nutrientes y oxígeno llega a la aurícula izquierda.
El circuito pulmonar o menor
Sangre rica en dióxido de carbono
Sangre rica en oxígeno
Pulmones
Vena Vena
pulmonar pulmonar
Arteria
Vena cava pulmonar
superior
3
Aurícula
izquierda
1
Aurícula
derecha
Ventrículo derecho Ventrículo izquierdo
26
UNIDAD
■■El circuito general o mayor Actividades

1 La
sangre rica en oxígeno y nutrientes pasa de la aurícula izquierda ▼▼Organiza lo aprendido
al ventrículo izquierdo, y de este, a la arteria aorta. Esta arteria se
ramifica en arterias menores, que se distribuyen por todo el cuerpo. 5 Resume en un esquema el reco-
rrido que realiza un glóbulo rojo
2 Las
distintas arterias se ramifican, a su vez, en capilares que repar- desde que entra en la aurícula
ten el oxígeno y los nutrientes por las células del cuerpo y recogen los derecha hasta que vuelve a ella.
desechos que estas han producido.
En las vellosidades, además, recogen los nutrientes obtenidos en la ▼▼ Aprende historia de la ciencia
digestión. 6 Consulta la presentación
3 Los capilares se reúnen en venas que desembocan en las venas cavas. «La historia de la circulación san-

guínea» y realiza las actividades
4 Las
venas cavas llegan a la aurícula derecha, donde comienza el cir- incluidas en ella.
cuito pulmonar.
El circuito general o mayor
Sangre rica en dióxido de carbono
Sangre rica en oxígeno
Arteria aorta
Aurícula
izquierda
Vena cava
Aurícula
derecha Ventrículo
4 izquierdo
Ventrículo
1
derecho
Vena cava
27
5 La excreción
En la web
La excreción es la eliminación de las sustancias de desecho proceden-
tes de la actividad de las células del organismo y de otras sustancias Encontrarás la presentación «¿Qué
que se encuentran en exceso. es la excreción?».
La excreción la realizan principalmente el aparato excretor y las glán-

dulas sudoríparas, aunque también otros órganos eliminan sustancias
(como, por ejemplo, los pulmones, que expulsan el dióxido de carbo-
no; o el hígado, que almacena en la bilis sustancias de desecho que son
expulsadas a través de las heces).
5.1 El aparato excretor

El aparato excretor está formado por los riñones y las vías urinarias.
• Los riñones son dos órganos con forma de judía, situados en la zona
lumbar, a ambos lados de la columna vertebral. Cada riñón está forma-
do por miles de estructuras microscópicas, llamadas nefronas. Cada
nefrona consta de un ovillo de capilares sanguíneos (el glomérulo) al
que rodea una cápsula esférica (la cápsula de Bowman), y del túbulo
renal. Varias nefronas desembocan en un tubo colector.
• Las vías urinarias son los conductos que llevan la orina desde los ri-
ñones hasta el exterior. Están constituidas por los uréteres, la vejiga
urinaria y la uretra.
■■El funcionamiento del aparato excretor

Sudor
A cada riñón llega una arteria renal, que transporta sangre cargada de
desechos, y de cada riñón sale una vena renal con sangre limpia. Los Poro
riñones realizan esta depuración de la sangre mediante la orina, que se
forma en dos etapas:
• Primera etapa: filtración. En el glomérulo se realiza un primer filtra-
do de la sangre, con el que se obtiene una orina, llamada orina prima-
ria, que contiene grandes cantidades de agua, sustancias tóxicas, sales
minerales y sustancias útiles (glucosa y aminoácidos).
• Segunda etapa: reabsorción. En el túbulo renal se reabsorben gran
parte de las sustancias de la orina primaria y se devuelven a la sangre.
Se recupera el 99% del agua, sales minerales y las sustancias útiles. El
resultado es la orina definitiva, que desemboca en el tubo colector y es
expulsada al exterior a través de las vías urinarias.
5.2 Las glándulas sudoríparas

Las glándulas sudoríparas están distribuidas por toda la piel. Están ro-
deadas por capilares. En ellas se filtra la sangre junto con las sustancias
de desecho que transporta, y se forma el sudor, que es excretado por los
poros de la piel.
El sudor tiene una composición semejante a la orina diluida. Además de Glándula
servir para eliminar toxinas, provoca un efecto refrescante al evaporarse sudorípara
sobre la piel, por lo que sirve para regular la temperatura corporal.
28
UNIDAD
Anatomía del aparato excretor

Arteria Nefrona
aorta
Cápsula
de Bowman
Riñones
Arteria
Arteria
renal
Vena Vena
cava renal
inferior
Uréteres
Glomérulo
Vena
Túbulo
Vejiga renal
urinaria
Uretra Red de Tubo

capilares colector
Actividades
1 Explica cuáles son los principales componentes del
aparato excretor y qué función desempeña cada uno.
2 Indica para qué nos sirve sudar.
▼▼Analiza imágenes
3 Copia el esquema de la derecha en tu cuaderno y
trata de situar en él los rótulos siguientes:
a) En la primera etapa ocurre la filtración y se forma
la orina primaria.
b) La orina desemboca en el túbulo colector y se
expulsa al exterior.
c) En la segunda etapa ocurre la reabsorción y se
forma la orina definitiva.
29
6 El sistema linfático Anatomía del sistema linfático
y el medio interno
El intercambio de sustancias entre el aparato circulatorio y las células Ganglios
no se realiza directamente, porque los capilares y las células no están linfáticos
en contacto directo: entre ellos existe un líquido, denominado plasma
intersticial.
Para que nuestro organismo funcione adecuadamente, es necesario que
la composición del plasma intersticial se mantenga constante. El sistema
linfático interviene en esta función. Vasos
linfáticos
6.1 El sistema linfático

El sistema linfático es un sistema circulatorio que transporta linfa. La
linfa es un líquido de color claro que se forma a partir del plasma in-
tersticial.
El sistema linfático está formado por los capilares linfáticos, los vasos
linfáticos y los ganglios linfáticos (que son engrosamientos de los va-
sos linfáticos en los que se fabrican los glóbulos blancos).
El sistema linfático no tiene un órgano impulsor como le ocurre al apa-
rato circulatorio. La linfa circula impulsada por el movimiento del cuer- Capilares
po, es decir, cuando la contracción de los músculos que rodean a los linfáticos
vasos linfáticos la empujan.
El sistema linfático se encarga de recoger el exceso de plasma inters-

ticial que queda entre las células y de devolverlo a la sangre; además,
transporta grasas que se absorben en el intestino, y participa en la
defensa del organismo, pues fabrica los glóbulos blancos.
6.2 El medio interno

Se denomina medio interno a los líquidos (el plasma intersticial, la
linfa y la sangre) que ponen en contacto las células con el exterior del
organismo utilizando los aparatos que realizan la función de nutrición.
Actividades
1 Define plasma intersticial y linfa.
2 Explica qué función tiene el medio interno.
▼▼Analiza imágenes En la web
3 Observa la ilustración del sistema linfático e indica en tu cuaderno Encontrarás la presentación «El
tres lugares del cuerpo en el que hayas localizado glanglios linfáticos. equilibrio del medio interno».
30
UNIDAD
7 La salud
y la función de nutrición
Las causas de las enfermedades relacionadas con la nutrición son muy En la web
diversas. Algunas se heredan de padres a hijos; otras son debidas a fac-
Encontrarás la presentación «Cómo
tores diversos, como una dieta inadecuada o el consumo de tabaco y
lavarse los dientes».
de alcohol, o a situaciones de estrés.
Para prevenir estas enfermedades es necesario adoptar unos hábitos
saludables, como, por ejemplo, seguir una dieta equilibrada, realizar
Actividades
ejercicio físico, adoptar las medidas básicas de higiene y acudir de forma ▼▼Conciénciate
periódica al médico y al dentista para prevenir enfermedades.
1 Piensa y escribe qué hábitos pue-
En el cuadro siguiente se resumen las enfermedades más frecuentes redes adoptar para mejorar tu salud.
lacionadas con la nutrición y algunos hábitos saludables para evitarlas.
Enfermedades más frecuentes
Del aparato digestivo Del aparato circulatorio

Caries dental, estreñimiento, gas- Arteriosclerosis, infarto de miocar-
troenteritis, úlceras en el aparato dio, infarto cerebral.
digestivo.
Del aparato respiratorio Del aparato excretor

Bronquitis crónica, neumonía, asma, Cólico nefrítico, cistitis.
tuberculosis, resfriado común y gripe.
Hábitos saludables
Dieta sana Ejercicio físico Higiene adecuada Revisiones médicas

• Seguir una dieta sana y re- • Practicar un deporte adecua- • Lavarse las manos a me- • Informarse sobre los antece-
ducir el consumo de grasas do a la edad y las característi- nudo, sobre todo antes de dentes familiares de ciertas
y de sal. cas de cada persona. comer. enfermedades.
• Realizar revisiones generales
y dentales de forma periódica.
• Evitar el consumo de alcohol

• Ducharse a diario y lavarse
y de tabaco.
los dientes después de cada
comida.
31
5 La reproducción
humana
1 Sexualidad y reproducción
humana
1.1 La reproducción humana En la web
La especie humana tiene reproducción sexual. En la reproducción sexual, Encontrarás la presentación «Es
se unen dos células reproductoras, llamadas gametos, que proceden de quema del proceso de reprodución
individuos de distinto sexo. Los gametos se originan en los órganos re- sexual».
productores, denominados gónadas, que forman parte del aparato re-
productor. Las gónadas masculinas son los testículos, y sus gametos, los
espermatozoides; las femeninas, los ovarios, y sus gametos, los óvulos.
■■Sexo y sexualidad
El sexo de un individuo es una condición biológica y viene determina-
do por las gónadas que posee. No debe confundirse con la sexualidad,
un concepto más amplio que engloba, además de aspectos biológicos,
sentimientos, emociones y experiencias en relación con el sexo y que
pueden conducir o no a la reproducción.
1.2 La pubertad y la adolescencia

La adolescencia es la etapa de la vida que transcurre, aproximadamente,
desde los 8 a los 18 años. Se inicia con la pubertad, que es la época de la
vida en la que comienza la capacidad reproductora. Durante este perío- La adolescencia es una época de profun-
do, las diferencias entre los chicos y las chicas se acentúan. dos cambios físicos y emocionales.
44
UNIDAD
■■Los cambios en la adolescencia

A partir de la pubertad y de forma gradual, los chicos y las chicas ex-
perimentan diversos cambios, regulados por el vertido a la sangre de
hormonas sexuales. Estos cambios son:
• Generalmente se produce un crecimiento corporal.
• Los órganos reproductores (denominados caracteres sexuales prima-
rios, y que permiten distinguir el sexo de una persona desde su naci- Actividades
miento) se desarrollan y empiezan a funcionar como tales:
– En las chicas, este desarrollo se pone de manifiesto con la primera ▼▼Expresa lo que sabes
regla o menstruación. 1 Establece la diferencia entre sexo
– En los chicos, este desarrollo se manifiesta con la primera eyaculación. y sexualidad.
• Durante la pubertad, aparecen los caracteres sexuales secundarios o 2 Explica por qué la sexualidad no
conjunto de características que, además de los genitales, distinguen a siempre conduce a la reproduc
las mujeres y a los hombres: ción del individuo.
– En las chicas, los órganos sexuales aumentan de tamaño, crece el 3 Indica a qué se deben los cam
pecho, se ensanchan las caderas, se estrecha la cintura y crece el vello bios producidos durante la ado
en las axilas y el pubis. lescencia.
– En los chicos, crecen el pene y los testículos (órganos genitales), au- ▼▼Analiza una imagen
menta la anchura de los hombros y de la masa muscular, la voz se hace
más grave y aparece vello en las axilas, el pubis, el pecho y la cara. 4 Observa el esquema de la par
te inferior de la página e indica
• A lo largo de la adolescencia, las transformaciones físicas se acompa- qué diferencias observas en los
ñan de importantes cambios psicológicos. Se afirma la personalidad cambios que aparecen durante la
y la necesidad de independencia, por lo que es una época de conflictos pubertad en los chicos y en las
familiares; aparecen la atracción sexual y las crisis sentimentales, y se chicas.
establecen fuertes lazos de amistad.
Algunos cambios que se experimentan en la pubertad
Crecimiento del pecho

C
H Crecimiento del vello púbico
I
Crecimiento del cuerpo
C
A Primeras reglas
S
9 10 11 12 13 14 15 16 17
Edad
9 10 11 12 13 14 15 16 17
C
H Desarrollo de los órganos genitales
I Crecimiento del vello púbico
C
O Crecimiento del cuerpo
S Primeras eyaculaciones
45
2 Los aparatos reproductores
2.1 El aparato reproductor masculino En la web
Encontrarás la presentación «Ga
El aparato reproductor masculino fabrica los espermatozoides o gabrielle Fallopio» y la actividad in
metos masculinos, los deposita en el aparato reproductor femenino y teractiva «El aparato reproductor
sintetiza las hormonas sexuales masculinas (testosterona).
femenino».
El aparato reproductor masculino está formado por los testículos, el

epidídimo, los conductos deferentes, las glándulas anejas y el pene.
• Los testículos son dos glándulas situadas en una bolsa de piel llamada
escroto. Están formados por muchos conductos diminutos llamados
túbulos seminíferos. Los testículos producen testosterona y, a partir
de la pubertad, espermatozoides. Los espermatozoides recién formados
son infértiles y carecen de movilidad, aunque tienen su forma típica.
• El epidídimo almacena los espermatozoides mientras estos maduran,
es decir, mientras se vuelven fértiles y adquieren movilidad.
• Los conductos deferentes comunican el epidídimo con la uretra (el
conducto que parte de la vejiga urinaria y desemboca en el exterior).
• Las glándulas anejas fabrican secreciones que, junto con los esperma-
tozoides, forman el semen. Estas glándulas son las vesículas semina-
les, la próstata y las glándulas de Cowper.
• El pene tiene como función depositar los espermatozoides en el apa-
rato reproductor femenino. Está formado por un tejido eréctil que,
cuando se llena de sangre, provoca su erección. Su extremo o glande
está protegido por un repliegue de piel denominado prepucio.
Anatomía del aparato reproductor masculino

Vista frontal Vista lateral
Vesículas
Conductos seminales
deferentes
Vejiga
urinaria
Próstata
Glándula
Próstata
de Cowper
Uretra Pene Epidídimo
Escroto Testículos
Escroto
Glande
Uretra
Túbulo
Epidídimo seminífero
46
UNIDAD
2.2 El aparato reproductor femenino
El aparato reproductor femenino fabrica los óvulos o gametos fe-

meninos, proporciona el lugar adecuado para que tenga lugar la fe-
cundación y el desarrollo del nuevo ser, y sintetiza hormonas sexuales
femeninas (estrógenos y progesterona).
El aparato reproductor femenino está formado por los ovarios, las vías Actividades
genitales y los genitales externos.
• Los ovarios son dos glándulas situadas en la parte inferior de la ca-
vidad abdominal, a los lados del útero. Producen óvulos y hormonas 1 Define conductos deferentes y
trompas de Falopio.
sexuales femeninas (estrógenos y progesterona).
• Las vías genitales son las trompas de Falopio, el útero o matriz y la ▼▼Organiza la información
vagina. 2 Elabora una tabla en la que apa
– Las trompas de Falopio son dos conductos que comunican cada rezcan las partes del aparato
ovario con el útero. Su función es recoger los óvulos que liberan los reproductor femenino y las del
ovarios y llevarlos al útero. En ellas se produce la fecundación. masculino.
– El útero o matriz es un órgano musculoso y hueco en cuyo inte- ▼▼Aplica lo aprendido
rior se desarrolla el embrión. En su parte superior, desembocan las
3 Di qué glándulas intervienen en
trompas de Falopio, y su parte inferior, llamada cuello uterino, se la formación del semen.
comunica con la vagina.
– La vagina es un conducto elástico que comunica el útero con el ex- ▼▼ Aprende historia de la ciencia
terior. En ella se depositan los espermatozoides. 4 Consulta la presentación
• Los genitales externos o vulva están formados por los labios (ma- «Gabrielle Fallopio» y haz las ac
yores y menores), que son repliegues de la piel, y por el clítoris. Los tividades incluidas en ella.
labios menores rodean los orificios de la vagina y de la uretra.
Anatomía del aparato reproductor femenino
Vista frontal Vista lateral
Útero
Ovario
Trompa de
Falopio
Útero
Cuello uterino
Ovario Vejiga
Vagina urinaria
Recto
Vulva
Vulva Vagina
47
3 Los gametos y su formación
3.1 Los espermatozoides y su formación En la web
Los espermatozoides o gametos masculinos son células pequeñas y mó-
Puedes consultar las presentacio
viles. En ellos se diferencian la cabeza, que contiene el núcleo celular; la
nes «Funciones de las membranas
pieza intermedia, cuyas abundantes mitocondrias producen la energía
del óvulo», «¿Por qué el espermato
necesaria para el movimiento; y la cola, que tiene un flagelo.
zoide tiene la forma que tiene?», «La
La formación de espermatozoides o espermatogénesis se inicia en la espermatogénesis paso a paso» y
pubertad, por acción de las hormonas masculinas, y dura el resto de la
«La ovogénesis paso a paso».
vida.
3.2 Los óvulos y su formación

Los óvulos o gametos femeninos son células grandes, esféricas e inmó-
viles. En ellos se diferencian el núcleo; el citoplasma, que contiene re-
servas nutritivas, y tres membranas. Su formación u ovogénesis ocurre
en los ovarios en dos etapas.
• Cuando la mujer es todavía un embrión y está dentro del vientre de
su madre, se originan en sus ovarios unos óvulos inmaduros que se
rodean de células y detienen su desarrollo hasta que la mujer alcanza
la pubertad.
• A partir de la pubertad, aproximadamente cada 28 días, un óvulo in-
maduro madura y sale del ovario; este proceso se llama ovulación. Las
ovulaciones se repiten a lo largo de la vida de la mujer hasta la llamada
menopausia (que es el cese de la capacidad reproductora de la mujer).
Así son los gametos humanos

El espermatozoide El óvulo
Membrana Citoplasma
pelúcida
Cola
Cabeza
Núcleo
Pieza
Membrana
intermedia Corona radiata
vitelina
Actividades
▼▼Refuerza el vocabulario ▼▼Resume en un dibujo
1 Define espermatogénesis, ovogénesis y menopau- 2 Haz un dibujo del espermatozoide y del óvulo, y es
sia. cribe los nombres de las partes de cada uno.
48
UNIDAD
4 Los ciclos del ovario y del útero

Durante los 28 días que dura el proceso de maduración del óvulo, en
el ovario y en el útero se producen una serie de cambios que se cono-
cen como los ciclos del ovario y del útero.
■■El ciclo del ovario y la ovulación

El ciclo del ovario dura unos 28 días. Consta de dos etapas:
maduración del óvulo y la ovulación (o liberación del óvulo a la
1 La
trompa de Falopio para que pueda ser fecundado).
2 Tras
la ovulación, las células que rodeaban al óvulo se transforman
en una masa de células de color amarillo (el cuerpo lúteo). Si no hay
fecundación, esta masa de células degenera y se inicia un nuevo ciclo.
■■El ciclo del útero y la menstruación

Actividades
El ciclo del útero dura unos 28 días y es la transformación que sufre
la pared interna de este órgano, llamada endometrio, paralelamente al ▼▼Refuerza el vocabulario
proceso de maduración de un óvulo. Consta de tres fases: 1 Define endometrio y menstrua-
1 E
l endometrio, que está muy grueso y vascularizado (es decir, que ción.
presenta un gran número de capilares), se desprende y es expulsado
2 Explica qué significa la expresión
a través de la vagina junto con la sangre que hay en sus capilares. A «el endometrio se engrosa y se
estas hemorragias se las conoce como menstruación o regla. vasculariza».
2 El
endometrio perdido con la menstruación se regenera.
3 E
l endometrio se engrosa y se vasculariza, para que, si el óvulo es
fecundado, pueda producirse el desarrollo del embrión. Si no ocurre 3 Resume en un esquema los ci
la fecundación, se inicia un nuevo ciclo (es decir, el endometrio es clos del ovario y del útero.
expulsado mediante una nueva menstruación).
Los ciclos del ovario y del útero

1 Maduración del óvulo y ovulación 2 Formación del cuerpo lúteo
Ciclo del ovario
Ovulación Si no hay fecundación, el cuerpo lúteo degenera.

El óvulo madura
3 El endometrio se engrosa y se vasculariza
2 El endometrio se regenera
Ciclo del útero
1 Menstruación
49
5 La formación de un nuevo ser
Tras la ovulación, el óvulo puede ser fecundado, con lo que se inicia la En la web
multiplicación y la diferenciación celular que originará un nuevo ser. En
Encontrarás las presentaciones «Có
este proceso se distinguen dos etapas: el desarrollo embrionario y el parto.
mo es la placenta» y «Las etapas del
desarrollo fetal», y la actividad inte
5.1 El desarrollo embrionario ractiva «Las fases del parto».
El desarrollo embrionario es el período comprendido entre la fecun-
dación y el parto. Dura aproximadamente nueve meses y en él ocu-
rren los siguientes procesos: la fecundación, las primeras divisiones
del cigoto, la implantación, la formación de la placenta y del amnios y
el desarrollo completo del embrión.
■■De la fecundación a la implantación

1. La fecundación es la unión de un espermatozoide y un óvulo para
formar una nueva célula, el cigoto. Sucede en las trompas de Falopio.
2. Las primeras divisiones del cigoto. Mientras va descendiendo hacia el úte-
ro, el cigoto comienza a multiplicarse, proceso que da lugar al embrión.
3. L a implantación. Cuando el embrión llega al útero, se implanta, es
decir, se fija al endometrio.
■■La formación de la placenta y del amnios
Una vez que el embrión se ha implantado, se forman dos estructuras
para protegerlo y nutrirlo: la placenta y el amnios.
• La placenta es un órgano que conecta el embrión con la madre me-
diante el cordón umbilical. A través de ella, la madre y el embrión
intercambian sustancias (nutrientes, oxígeno, desechos, etc.).
Actividades
• El amnios es una bolsa llena de líquido, el líquido amniótico, en el
que el embrión queda inmerso. Su función es protegerlo de los golpes. ▼▼Refuerza el vocabulario
■■El desarrollo completo del embrión 1 Define embrión y feto.
• En el primer trimestre. Concluidos los procesos iniciales del desa- ▼▼Aplica lo aprendido
rrollo embrionario, mediante multiplicación y especialización celular,
2 Describe las fases del parto.
se forman la mayoría de los órganos del embrión, que, a partir de la
octava semana, se denomina feto. 3 La imagen inferior muestra un feto
conectado a la madre mediante
• En el segundo trimestre, se osifica el esqueleto, el feto adquiere dife- una estructura.
rentes reflejos (tragar, chuparse el dedo...) y comienza a moverse.
a) ¿Qué estructura es?
• En el tercer trimestre, el feto aumenta de tamaño y de peso, y termi-
nan de madurar sus órganos y aparatos. b) ¿Cuál es su función?
5.2 El parto
El parto es el proceso mediante el cual el nuevo ser es expulsado fuera de
la madre. Comprende tres fases: la dilatación de la pared del útero, que
provoca su ensanchamiento; la expulsión del feto por las contracciones
rítmicas e involuntarias de la pared del útero, y el alumbramiento o ex-
pulsión de la plancenta y demás membranas que rodeaban al feto.
50
UNIDAD
Las primeras fases del desarrollo embrionario: de la fecundación a la implantación
3. Implantación
2. Primeras divisiones del cigoto
Cuerpo
lúteo
1. Fecundación
Útero
Ovulación Endometrio
Vagina
Las fases del parto

1. Dilatación
Las contracciones del útero
empujan al feto hacia el exterior
y se produce su ensanchamiento
o dilatación. 2. Expulsión
Cordón
umbilical Las contracciones rítmicas y los esfuerzos de
la musculatura permiten la salida del bebé.
Feto Una vez nacido, se corta el cordón umbilical.
Cordón
umbilical 3. Alumbramiento
En esta fase, sale al exterior la
Vagina placenta.
Placenta
Cordón
umbilical
Placenta Vagina
51
6 Reproducción y salud
6.1 Los métodos anticonceptivos En la web
Los métodos anticonceptivos son los mecanismos que utilizan los seres Encontrarás las presentaciones
humanos para evitar que se produzca el desarrollo embrionario. «Los métodos anticonceptivos» y
«Las enfermedades de transmisión
sexual», el vídeo «Las ecografías».
6.2 La reproducción asistida la actividad interactiva «Los méto
dos anticonceptivos».
Se denomina reproducción asistida a un conjunto de técnicas rea-
lizadas de forma artificial con el fin de solucionar los problemas de
infertilidad en las parejas.
Las técnicas más utilizadas son la inseminación artificial (introducción

de espermatozoides de un donante en el útero de una mujer receptora) y
la fecundación in vitro (ilustrada en el esquema).
6.3 Enfermedades de transmisión sexual

Las enfermedades de transmisión sexual (ETS) están provocadas
por hongos, bacterias o virus. Se transmiten por contacto sexual, y de
madre a hijo a través de la placenta o durante el parto.
Por los efectos que causa, una de las más importantes es el sida.
■■El sida
El sida es una enfermedad causada por el VIH (virus de inmuno-

deficiencia humana). Su principal síntoma es la disminución de las
defensas frente a los microorganismos, por lo que las personas que
lo padecen quedan desprotegidas frente a estos y expuestas a sufrir
muchas otras enfermedades, llamadas enfermedades oportunistas.
El VIH se transmite a través de la sangre, el semen, las secreciones vagina-

les o la leche materna. Las personas portadoras del virus, que todavía no
han desarrollado la enfermedad, son seropositivas y pueden transmitirla
durante las relaciones sexuales o mediante transfusiones sanguíneas.
En la actualidad, hay tratamientos que palían los síntomas de esta enfer-
medad, aunque por el momento ninguno de ellos la cura.
6.4 Cómo cuidar el aparato reproductor

• Hay que cuidar la higiene diaria de los órganos reproductores exter-
nos, y acudir al médico si se observa alguna alteración en ellos.
• Las mujeres embarazadas han de llevar una alimentación equilibrada,
evitar el alcohol y el tabaco..., para favorecer el buen desarrollo del feto.
• Hay que usar preservativo durante las relaciones sexuales para prevenir
las ETS. En relación con el sida, además, no se deben compartir uten-
silios que puedan lesionar la piel o los tejidos que tapizan vías internas.
52
UNIDAD
Cómo se realiza una fecundación in vitro

Útero
1 3
Extracción de óvulos Transferencia
Ovario del ovario. al útero.
Óvulo
Embrión
2
Fecundación
en el laboratorio.
1
Muestra de semen
del varón.
Actividades
▼▼Expresa lo que sabes ▼▼Interpreta datos
1 Define método anticonceptivo, ETS y sida. 5 En el cuadro se muestra el grado de seguridad de
algunos métodos anticonceptivos. ¿Cuáles son los
▼▼Aplica lo que has aprendido más seguros? ¿En qué casos se deben utilizar?
2 Indica cómo se pueden prevenir las enfermedades
de transmisión sexual. Método Porcentaje
anticonceptivo de fallos
Preservativo 2-15
3 Observa la ilustración y explica en qué consiste la
fecundación in vitro. Vasectomía 0-0,2
▼▼Ten iniciativa Ligadura de trompas 0-0,5
4 Consulta la presentación «Los métodos anti Píldora 0,2-1

conceptivos» e indica cuáles crees qué requieren la
intervención de un profesional y cuáles pueden ser DIU 0,3-4
utilizados por el propio individuo?
53
6 La salud
y la enfermedad
1
Transmisión directa
La salud y la enfermedad El patógeno pasa directamente de una
persona enferma a una persona sana. Por
ejemplo:
1.1 La salud y sus determinantes
La Organización Mundial de la Salud (OMS) declara que la salud es
un derecho del ser humano.
Según la definición, un individuo tiene buena salud (no tiene enferme-

dades) si carece de alteraciones orgánicas (bienestar físico) o mentales
(bienestar mental), y está integrado en su entorno (bienestar social).
El que una persona tenga o no tenga buena salud depende de una serie
de factores denominados determinantes de la salud.
Los determinantes de la salud son factores relativos a la biología de Mediante el estornudo.

cada individuo, ambientales, relacionados con el estilo de vida o de-
bidos a medidas de salud pública, que repercuten en nuestra salud.
1.2 Las enfermedades y sus tipos

La enfermedad es toda alteración física o mental que desencadena un
mal funcionamiento del organismo.
Las enfermedades se pueden clasificar en no infecciosas e infecciosas.

■■Las enfermedades no infecciosas
Las enfermedades no infecciosas no están provocadas por organismos Por contacto directo.
patógenos, sino por otras causas (envejecimiento, accidentes, malos hábi-
tos...). Son los traumatismos, las enfermedades degenerativas de los distintos
órganos… Estas enfermedades no se transmiten de unos individuos a otros.
■■Las enfermedades infecciosas
Las enfermedades infecciosas están provocadas por organismos pa-
tógenos (virus; bacterias; protozoos; hongos; algunos invertebrados,
como las tenias…) que penetran en nuestro organismo. Son la gripe, En la web
la varicela, el resfriado… Estas enfermedades sí se pueden transmitir.
Encontrarás el vídeo «La trans-
Las enfermedades infecciosas se transmiten de forma directa o indirecta. misión de una enfermedad por la
• Transmisión directa. El patógeno pasa directamente de una persona picadura de un mosquito», y las
enferma a una sana (mediante los estornudos, por contacto directo…). actividades interactivas «Los deter-
• Transmisión indirecta. El patógeno utiliza distintos vehículos de minantes de la salud» y «Los tipos
transmisión (agua, alimentos o animales), los llamados vectores, para de enfermedades».
pasar de un individuo enfermo a uno sano.
54
UNIDAD
La transmisión
de las enfermedades infecciosas
Transmisión indirecta
El patógeno utiliza diferentes vehículos de
transmisión (vectores) para pasar de un in-
dividuo enfermo a uno sano.
Principales vectores
El agua Los alimentos Los animales
El patógeno entra en el individuo cuando El patógeno entra en la persona cuando El patógeno entra en el individuo sano
este bebe agua contaminada. Así se trans- esta ingiere alimentos contaminados. Así cuando este es mordido o picado por ani-
mite, por ejemplo, el cólera. se transmite, por ejemplo, la salmonelosis. males (sobre todo, por insectos). Así se
transmite, por ejemplo, la malaria.
Actividades
1 Define los términos salud, determinante de la salud, 4 Observa el esquema superior y aplica lo que en él
enfermedad, organismo patógeno y vector de trans- se explica para resolver la actividad siguiente.
misión.
La malaria se transmite por la picadura de un mos-
2 Cita tres determinantes de la salud cuya repercusión quito del género Anopheles, que introduce el proto-
sea positiva y dos cuya repercusión sea negativa. zoo Plasmodium en la persona a la que pica.
▼▼Organiza la información Di, en relación con la malaria:
3 Confecciona una tabla en la que compares las enfer- a) ¿Cuál es el vector que la transmite?
medades infecciosas y las no infecciosas. b) ¿Cuál es el patógeno que la produce?
55
2 El organismo se defiende
2.1 Las defensas del organismo En la web
El ser humano, al igual que otros seres vivos, tiene un sistema de defensa Encontrarás las presentaciones
denominado sistema inmunitario. «Cómo captura un fagocito», «¿Qué
es un antígeno?» y «Así actúa una
El sistema inmunitario está constituido por aquellos mecanismos vacuna», y las actividades interac-
de nuestro cuerpo que nos proporcionan inmunidad, es decir, resis- tivas «Los tipos de inmunidad» y
tencia a las infecciones causadas por patógenos. La respuesta de este «Vacunas, sueros y medicamentos».
sistema frente a los patógenos se denomina respuesta inmunitaria.
Tenemos dos tipos de inmunidad: la innata y la adquirida.

■■La inmunidad innata o inespecífica
La inmunidad innata se desarrolla mientras estamos en el vientre ma-
terno y nacemos con ella. Es una inmunidad inespecífica, es decir, actúa
contra todo patógeno que invada el organismo (no está «especializada»
en combatir unos patógenos determinados y no otros). La constituyen:
• Las defensas externas. Las principales son: la piel, que es impermeable Actividades
a la mayoría de los microorganismos; las mucosas, tejidos que tapizan
vías internas (las vías respiratorias, las digestivas…), que segregan un
mucus que impide que se fijen las bacterias; las secreciones (las lágri- 1 Busca el significado de la pala-
mas, la saliva…), que destruyen o dañan a los patógenos; la flora bac- bra específico y escríbela en tu
teriana natural (las bacterias que viven en nuestro organismo como glosario.
comensales o en simbiosis), que impide el desarrollo de patógenos. 2 Consulta un diccionario y resu-
• Los fagocitos. Son un tipo de glóbulos blancos que capturan los pató- me en una tabla la función de los
genos mediante pseudópodos y los digieren. medicamentos siguientes: anti-
bióticos, antivíricos, analgésicos
■■La inmunidad adquirida o específica y antipiréticos.
La inmunidad adquirida se desarrolla a lo largo de la vida, al tomar con- ▼▼Analiza imágenes
tacto con distintos patógenos, y es específica para cada uno de ellos. La pro-
3 Observa el esquema titulado
porcionan los linfocitos (un tipo de glóbulos blancos) y ciertas sustancias «Qué ocurre cuando un patóge-
fabricadas por ellos. Entre estas sustancias están unas proteínas, los anti- no entra en nuestro organismo»
cuerpos (fabricadas por un tipo de linfocitos, los linfocitos B), que son ca- y contesta a las cuestiones:
paces de fijarse de forma específica a cada tipo de patógeno y de destruirlo. a) ¿Qué les ocurre a los linfoci-
tos B cuando entran en con-
2.2 Ayudamos al organismo tacto con un patógeno por pri-
mera vez?
Para combatir las enfermedades, usamos:
b) Explica con tus palabras qué
• Vacunas. Son preparados artificiales que contienen patógenos inac- es la memoria inmunitaria.
tivos (debilitados o muertos), incapaces de provocar la enfermedad.
c) ¿Qué ventaja nos proporciona
Cuando nos administran una vacuna contra un determinado patóge-
tener memoria inmunitaria?
no, adquirimos inmunidad específica contra él, y si ese patógeno le
infecta realmente, no enferma. ▼▼Ten iniciativa
• Sueros. Son preparados artificiales que contienen anticuerpos contra En www.anaya digital.com
un patógeno específico. Son especialmente útiles para combatir infec- 4
encontrarás el texto «El uso res-
ciones graves en las que, tras el contacto con el patógeno, el individuo ponsable de los antibióticos»; lée-
no tiene tiempo suficiente para producir sus propios anticuerpos. lo y debate con tus compañeros
• Medicamentos. Son compuestos que contienen unas sustancias, los el problema de la automedicación.
principios activos, que curan una enfermedad o alivian sus síntomas.
56
UNIDAD
Qué ocurre cuando un patógeno entra en nuestro organismo

El patógeno entra en el cuerpo por primera vez
Patógeno.
En este caso,
1 E
l patógeno, por ejemplo un virus, entra en el or- un virus.
ganismo.
2 L os linfocitos B detectan el patógeno y se activan

para luchar contra él.
3 L os linfocitos B activados se multiplican

por división.
5 E
n nuestro organismo permane-
4 L os linfocitos B comienzan a fabricar cerán algunos de los linfocitos B
anticuerpos que destruyen al patógeno. sensibilizados frente al patógeno.
Estos linfocitos B con memo-
ria nos proporcionan memoria
inmunitaria.
Anticuerpos
El mismo patógeno entra en el cuerpo por segunda vez
Mismo patógeno
que la vez
anterior.
Linfocito B
con memoria
reconociendo
al patógeno
6 L os linfocitos B con memoria reconocen

ese patógeno y se activan y se dividen
muy rápidamente.
7 A
sí se acorta el tiempo necesario para producir anti-
cuerpos de forma masiva, y la destrucción del pató-
geno es más rápida y eficaz.
57
7 La cambiante
superficie de la Tierra
1 La energía cambia la Tierra

La Tierra es un planeta dinámico; es decir: experimenta continuos
En la web
Puedes encontrar el vídeo titulado
«Las estaciones», la presentación
cambios que afectan a sus tres capas (atmósfera, hidrosfera y geosfera).
titulada «Las capas de la Tierra» y
La energía que impulsa los cambios en la Tierra procede del calor la actividad interactiva «Energías
interno del planeta, de la gravedad terrestre y del Sol. y procesos geológicos».
1.1 Las energías que cambian la Tierra

■■El calor interno
El interior de la Tierra está muy caliente. Ese calor interno, también
llamado energía geotérmica, hace que los materiales del manto estén
blandos, se muevan lentamente y empujen la corteza terrestre.
Esa transformación del calor en movimiento es similar a la que puede
observarse cuando calentamos chocolate en un puchero (el chocolate
cercano al fondo se calienta más, se hace menos denso y asciende).
■■La energía debida a la gravedad

Debido a su masa, la Tierra ejerce una fuerza que atrae hacia su centro Actividades
a los objetos. Esta fuerza es la gravedad, que hace que las cosas caigan, o
que las aguas continentales fluyan a favor de las pendientes del terreno.
1 Cita las principales formas de
■■La energía del Sol energía que son responsables
de los cambios en la superficie de
El Sol envía a la Tierra una gran cantidad de energía en forma de luz la Tierra y explica la procedencia
y calor, que calienta la superficie terrestre. Como consecuencia, el aire de cada una de ellas.
en contacto con la superficie caliente se calienta y el agua superficial
cambia de estado (el hielo se funde y el agua líquida se evapora). ▼▼Resume en un dibujo
Como la Tierra es esférica y tiene el eje de rotación inclinado, los rayos 2 Explica a qué se debe que todos
solares inciden en las distintas zonas de la superficie terrestre con dife los puntos de la superficie terres-
rentes ángulos. Esas variaciones causan las estaciones. tre no reciban la misma cantidad
de energía solar.
1.2 La energía y los procesos geológicos ▼▼Organiza la información
Los procesos que modifican la superficie del planeta, llamados procesos 3 Haz un esquema en el que re-
geológicos, se deben a las energías que se han descrito antes: laciones los dos tipos de proce-
sos geológicos que cambian la
• La energía interna es responsable de cambios en la superficie terrestre
superficie terrestre, y en el que
como la deformación de las rocas, los terremotos, los volcanes… Estos
consten algunos ejemplos de
cambios son los llamados procesos geológicos endógenos. cada uno de ellos y las formas
• La gravedad y la energía solar impulsan las dinámicas de la atmósfera de energía responsables de que
y de la hidrosfera, que cambian la superficie terrestre por la acción del se produzcan.
viento, del agua y del hielo. Son los procesos geológicos exógenos.
58
UNIDAD
Formas de energía que cambian la superficie terrestre

El calor interno
1 2
Al calentarse, Corteza La corteza Corteza deformada
los materiales se deforma. (montañas)
del manto Los materiales del
se vuelven manto se enfrían
blandos, y se hunden.
ascienden Manto
y empujan
la corteza.
Materiales
calientes
ascendentes
La gravedad
La Tierra atrae Esa fuerza de
los objetos hacia atracción es
su centro. la gravedad,
que hace, por
ejemplo, que
el agua fluya
a favor de las
pendientes.
La energía solar
El eje terrestre
está inclinado En los polos,
los rayos
Zona templada Zona templada calientan
en verano en invierno menos.
Rayos Rayos
En el ecuador, solares solares
los rayos Sol
calientan más
Zona templada Zona templada

en invierno en verano
59
2 La dinámica atmosférica
La atmósfera es la capa de aire que rodea la Tierra. La mayor parte de En la web
ese aire se concentra en los primeros 12 km de altitud, en la llamada
troposfera. En ella, el aire está en continua circulación. Puedes consultar las presentacio-
nes tituladas «Las capas de la at-
mósfera» y «La circulación global
2.1 La circulación del aire: los vientos de los vientos».
La circulación del aire en la troposfera se debe a la energía solar,

que provoca tres procesos: el calentamiento del aire, su expan-
sión y ascenso, y el desplazamiento de masas de aire, que causa
los vientos.
■■1. El aire se calienta

El Sol calienta la superficie terrestre y esta calienta las masas de aire que Actividades
están en contacto con ella.
▼▼Resume en un dibujo
El aire se calienta por contacto con la superficie terrestre que ha sido 1 Muestra mediante un dibujo en
calentada por el Sol. tu cuaderno por qué la energía
solar produce el movimiento del
aire.
■■2. El aire caliente se expande y asciende
El aire, al calentarse, se expande. Al expandirse, se vuelve menos denso
(la misma masa de aire ocupa más volumen y, por tanto, la densidad 2 En www.anayadigital.com,
disminuye) y tiende a ascender hacia capas más altas y frías. consulta el contenido interactivo
«La circulación global de los vien-
■■3. Las masas de aire se desplazan tos» y escribe un texto en el que ex-
pliques la relación que existe entre:
Al ascender, el aire caliente desplaza hacia los laterales el aire frío de las a) La inclinación del eje de la
capas altas en las que se interna. Tierra.
Ese aire frío desplazado tiende a hundirse hacia la superficie (por ser b) La distribución irregular de la
más denso) y a rellenar el cierto «vacío» que quedó en la zona superficial energía solar en la superficie
en la que estaba el aire caliente. terrestre.
c) La circulación de los vientos
Los desplazamientos de las masas de aire son los vientos. en el planeta.
Así se forma el viento

1. El aire se calienta 2. El aire caliente asciende 3. Las masas de aire se desplazan
Calentamiento del aire Aire frío
que está en contacto Aire caliente
con la superficie ascendente
caliente
Vientos
60
UNIDAD
3 Tiempo atmosférico y clima

3.1 El tiempo atmosférico y su estudio
El tiempo atmosférico es el estado de la atmósfera en un lugar y en
un momento determinados.
Cada tiempo atmosférico tiene unos valores para cada variable atmos-
férica (temperatura y humedad del aire, velocidad y dirección del vien
to, presión atmosférica, cantidad y tipo de precipitaciones…).
La meteorología es la ciencia que mide las variables del tiempo at

mosférico para hacer predicciones sobre la forma en que cambiará.
Los datos sobre las variables atmosféricas proceden de estaciones me

teorológicas, de globos sonda, de satélites artificiales… Al representar
esos datos en mapas de zonas concretas, se elaboran mapas del tiempo.
Un mapa del tiempo es una representación gráfica del tiempo atmos

férico en una región.
Actividades
Hay distintos mapas del tiempo. En los mapas del tiempo significativos,
los que solemos ver en los medios de comunicación, se utilizan símbo ▼▼Refuerza el vocabulario
los de fácil comprensión (soles, nubes…) para informar de la previsión 1 Define tiempo atmosférico y cita
del tiempo que hará en una zona. algunas de las variables atmos-
féricas que lo caracterizan.
3.2 El clima ▼▼Expresa lo que sabes
Al estudiar el tiempo atmosférico en la Tierra, se pueden delimitar re 2 Di qué es el clima de una región
giones en las que el tiempo atmosférico varía, a lo largo de un año, de y en qué se diferencia del tiempo
una forma característica, que, además, es muy similar todos los años. atmosférico.
El clima de una región es el comportamiento anual y característico 3 Explica para qué crees que son
útiles los mapas del tiempo.
del tiempo atmosférico ella.
Mapa significativo
Leyenda
Soleado Previsión
Nubes y claros Se esperan cielos nubosos

en la mitad norte peninsular,
Nuboso con chubascos débiles en la
costa atlántica gallega.
Cubierto
En el resto del territorio es-
Lluvia pañol, el tiempo será bueno,
con cielos despejados y nu-
Nieve bes dispersas.
61
4 La dinámica de la hidrosfera El ciclo del agua
La hidrosfera terrestre está formada por las aguas del planeta: los océa
nos, el hielo, las aguas subterráneas, los ríos, lagos y lagunas, y las nubes.
4.1 El ciclo del agua en la hidrosfera

La energía solar y la gravedad provocan en la hidrosfera unos cambios
constantes conocidos como ciclo del agua o ciclo hidrológico, que se 3
puede resumir en las seis etapas siguientes:
■ agua superficial se evapora

■El 1
Al calentar la Tierra, la energía solar produce la evaporación del agua

superficial, que pasa a la atmósfera como vapor.
La transpiración de los seres vivos, sobre todo de las plantas, también 2
genera vapor.
Se define como humedad del aire la cantidad de vapor de agua que
este contiene. Es mayor cuanto mayor es la temperatura del aire.
■■El vapor de agua asciende 2

En la atmósfera, el vapor de agua suele ascender porque se forma en
zonas donde el aire se calienta, y, como sabes, el aire caliente asciende.
Evaporación
■■El vapor de agua se enfría 3
1 Transpiración
Cuando el aire caliente y húmedo llega a zonas más altas de la atmósfera,
se enfría y parte del vapor que contiene forma gotitas de agua líquida; si
la temperatura es muy baja, se forman cristales de hielo.
■■Se forman nubes 4

La etapa anterior genera conjuntos de gotitas de agua líquida o de cris-
tales de hielo que quedan suspendidos en la atmósfera; son las nubes.
Las nubes pueden viajar por la atmósfera impulsadas por los vientos; si
se sitúan a ras de suelo, originan las nieblas.
■■Se producen precipitaciones (lluvia, nieve
o granizo) 5
Si las gotitas de agua o los cristales de hielo se reúnen en el interior de
una nube, forman gotas de lluvia o copos de nieve que no pueden man
tenerse en el aire y caen a la superficie terrestre.
El granizo se origina si las gotas de lluvia se hielan antes de caer.
■■El agua circula por la corteza terrestre 6

• La escorrentía superficial es la parte del agua de las precipitaciones En la web
que se desliza por las pendientes del terreno hasta los océanos.
Encontrarás la presentación titulada
• Las aguas subterráneas se forman con la parte del agua de las precipi «El ciclo del agua» y la actividad inte-
taciones que se infiltra bajo la superficie terrestre. Estas aguas pueden
ractiva «Etapas del ciclo hidrológico».
permanecer bajo tierra o fluir lentamente hacia el océano.
62
UNIDAD
Lluvia
Nieve
Escorrentía
6
nea
ubterrá
Agua s
Actividades
▼▼Expresa lo que sabes 3 Explica cómo y por qué se forman las nubes y cómo
y por qué se desencadenan las precipitaciones.
1 Indica de qué dos formas llega el vapor de agua a
la atmósfera. ▼▼Relaciona información
2 Razona por qué asciende el vapor de agua que se 4 Explica cómo influyen la energía solar y la gravedad
produce en la evaporación. en los diversos procesos del ciclo del agua.
63
5 El relieve terrestre
5.1 La corteza terrestre y su relieve En la web
La superficie de la corteza terrestre –tanto la sumergida (los fondos oceá Encontrarás las presentaciones ti-
nicos) como la emergida (los continentes)– presenta irregularidades que tuladas «Latitud y longitud», «La
llamamos relieve. Para estudiarlo, elaboramos mapas topográficos. escala» y «Así se hace un mapa
topográfico».
5.2 Los mapas topográficos
Un mapa topográfico es un mapa en el que se representan las irre
gularidades del terreno, los océanos y las aguas continentales, los ele
mentos de origen humano… Actividades
Un mapa topográfico debe tener unas características básicas. Las princi ▼▼Refuerza el vocabulario
pales son las indicaciones de la orientación y las coordenadas geográfi 1 Define relieve, mapa topográfico,
cas, las de la escala a la que se ha realizado y las curvas de nivel. y curva de nivel.
2 Cita cuatro ejemplos de formas
■■La orientación y las coordenadas geográficas del relieve que pueden encon-
En todo mapa se debe poder situar la zona representada. Así, para indi trarse en la corteza terrestre.
car la orientación, se dibuja una flecha que señala dónde está el Norte.
Además, en los márgenes del mapa, se dibujan líneas graduadas para ▼▼Aplica lo aprendido
señalar las coordenadas geográficas (latitud y longitud) de la zona. 3 La escala 1/10 000 significa que
1 cm en el mapa equivale a
■■La escala 10 000 cm en el terreno real.
¿Qué significa que un mapa tie-
La escala es la relación entre el tamaño del mapa y el tamaño real del ne una escala de 1: 50 000?
terreno representado. Puede indicarse de forma numérica o gráfica.
■■Las curvas de nivel
4 Observa el mapa topográfico
Las curvas de nivel son líneas del mapa que unen puntos que se encuen inferior y di qué crees que es la
tran a la misma altitud sobre el nivel del mar. Permiten representar las cota de una curva de nivel.
tres dimensiones del relieve en las dos dimensiones del mapa.
2° Coordenadas geográficas 1°
1000 900
800
1100 1000 700
900
42° 800 600
700 500
600
500 Curva maestra
Indicador de orientación Cota (número que indica 1:100000

N la altitud)
0 3 km
64
UNIDAD
6 Los minerales y las rocas

6.1 Los minerales y sus tipos En la web
Encontrarás las presentaciones ti-
Los componentes básicos de la corteza terrestre son los minerales, tuladas «Las capas de la Tierra» y
que se encuentran formando parte de las rocas. «Principales grupos de minerales»,
y la actividad interactiva «Clasificar
Los minerales son sustancias con tres características muy concretas:
minerales».
1. Son sólidos, son inorgánicos y tienen una composición química
definida que se puede expresar mediante una fórmula. Además, son
homogéneos (su composición es la misma en todas sus partes).
2. Su origen es natural, es decir, se han formado mediante procesos en
los que no ha intervenido el ser humano.
3. Tienen estructura cristalina: sus átomos y moléculas se encuentran
ordenados, formando redes tridimensionales regulares.
■■Tipos de minerales
Se conocen más de 3 500 minerales diferentes. Cada uno se caracteriza Actividades
por tener unas propiedades únicas que permiten identificarlo y que de
penden de su composición química y de su estructura cristalina. ▼▼Refuerza el vocabulario
Así, para identificar un mineral, se pueden considerar: la forma, el co- 1 Define estructura cristalina y cristal.
lor y el brillo de sus cristales, el color que tiene cuando está pulverizado
(color de la raya), su densidad, su dureza (resistencia a ser rayado), la ▼▼Organiza la información
forma en la que se fractura… 2 Cita tres propiedades de los mi-
nerales y explica en qué consiste
cada una de ellas.
6.2 Las rocas y sus tipos
▼▼Aplica lo aprendido
Las rocas son las mezclas o agregados de minerales que constituyen 3 Según la definición de mineral,
la corteza terrestre. razona si son minerales el hie-
lo, el plástico o el vidrio. Puedes
Dependiendo de los procesos geológicos que las formaron, las rocas se consultar información.
clasifican en magmáticas, metamórficas y sedimentarias.
Así son los minerales

Red cristalina Molécula de cuarzo
tridimensional
Cristales
de cuarzo
Átomo de
oxígeno
Átomo de
silicio
65
7 Las rocas magmáticas
y las metamórficas
Las rocas magmáticas y las metamórficas se forman por la acción de los En la web
procesos geológicos endógenos, en los que interviene la energía inter-
Puedes consultar los vídeos «Así
na de la Tierra. Por esa razón, se llaman rocas endógenas.
se forman las rocas magmáticas» y
«Así se forman las rocas metamór-
7.1 Las rocas magmáticas ficas», la presentación titulada «Las
rocas y sus tipos», y la actividad in-
Las rocas magmáticas se forman a partir de magmas que ascienden
hacia la superficie a través de la corteza y se enfrían. teractiva «Clasificar rocas».
Al enfriarse un magma, se solidifica; es decir, los minerales fundidos que con

tiene cristalizan y el magma se transforma en una masa de rocas sólidas.
Según dónde y cómo se produzca esa solidificación del magma, las rocas
magmáticas son plutónicas o volcánicas.
■■Las rocas plutónicas
Las rocas plutónicas se forman cuando el magma se enfría lentamente
y se solidifica en el interior de la corteza. Son rocas plutónicas el grani-
to, la sienita o la peridotita.
■■Las rocas volcánicas
Las rocas volcánicas se forman cuando el magma sale por los volcanes
como lava, y se enfría y se solidifica rápidamente en el exterior. Son ro
cas volcánicas el basalto, la pumita o la obsidiana.
7.2 Las rocas metamórficas

Las rocas metamórficas se forman mediante un proceso de transfor
mación (metamorfismo) de rocas ya existentes, en el que estas son
sometidas a presiones y temperaturas altas en el interior de la corteza. Actividades
Dependiendo de cómo sea el metamorfismo, hay dos tipos de rocas: las ro
cas de metamorfismo térmico y las rocas de metamorfismo dinamotérmico. 1 Di por qué se llama rocas endó-
genas a las rocas magmáticas y
■■Las rocas de metamorfismo térmico a las metamórficas.
Las rocas de metamorfismo térmico proceden de rocas que se ponen ▼▼Expresa lo que sabes
en contacto con magmas que ascienden a través de ellas. Así se forman
2 Explica las principales diferen-
el mármol, a partir de calizas, o las cuarcitas, a partir de areniscas. cias que existen entre las rocas
■■Las rocas de metamorfismo dinamotérmico magmáticas plutónicas y las vol-
cánicas.
Las rocas de metamorfismo dinamotérmico proceden de rocas que,
además de sufrir un aumento de temperatura, son aplastadas por las ▼▼Ten iniciativa
fuerzas del interior de la corteza. Consulta los vídeos sobre
3
En estas rocas, los minerales presentan foliación; es decir, se disponen la formación de las rocas y ela-
en láminas aplastadas o en bandas. Las pizarras, los esquistos y los bora un esquema con esa infor-
gneises se forman por metamorfismo dinamotérmico más o menos in mación.
tenso de las arcillas.
66
UNIDAD
Las rocas plutónicas Las rocas volcánicas

Aspecto Aspecto
Cristales grandes debido al enfriamiento lento Cristales muy
pequeños
debido
al enfriamiento
rápido
Formación
2. El magma
Formación sale al exterior
y se enfría
rápidamente.
2. El magma 3. El magma
se enfría se solidifica
lentamente. dentro de la
corteza.
1. El magma
asciende.
1. El magma asciende.
Las rocas de metamorfismo térmico Las rocas de metamorfismo dinamotérmico

Aspecto Aspecto
Cristales grandes sin foliación Cristales aplastados y orientados (foliación)
Formación
Formación
2. Los minerales
de estas rocas
1. Un magma se cristalizan.
asciende El peso del terreno
y calienta y el calor del magma
las rocas que alteran las rocas.
lo rodean.
Magma
67
8 Las rocas sedimentarias Sedimentación y diagénesis
Sedimentación
Las rocas sedimentarias se forman por la acción de los procesos geo-

lógicos exógenos, en los que intervienen la energía solar y la grave
dad. Por esa razón, también se llaman rocas exógenas.
8.1 La formación de rocas sedimentarias

El proceso de formación de las rocas sedimentarias tiene lugar en dos
etapas: la sedimentación y la diagénesis.
■■La sedimentación
La sedimentación es la acumulación de partículas minerales, llamadas
sedimentos, en el fondo de una zona que se denomina cuenca sedi-
mentaria. Los sedimentos se suelen acumular en capas horizontales lla
Diagénesis
madas estratos, y pueden tener dos procedencias principales:
• Pueden ser fragmentos de otras rocas que fueron arrancados por la
acción de la atmósfera y la hidrosfera sobre el relieve, y transportados
por el viento, los ríos o el oleaje hasta las cuencas.
• Pueden ser sustancias químicas que estaban disueltas en el agua que
cubría la cuenca y que dejaron de estarlo y precipitaron.
■■La diagénesis
La diagénesis es el conjunto de procesos que transforma los sedimentos
en rocas sedimentarias. Consta de la compactación y la cementación:
• La compactación se produce en las capas de sedimentos que van sien
do enterradas por otras que se depositan encima. Debido al enorme
peso, las capas se comprimen (se reducen los huecos que hay entre las
partículas del sedimento y el agua y el aire son expulsados).
• La cementación se produce tras la compactación. Consiste en la pre
cipitación de diversas sustancias que estaban disueltas en el agua de
los poros del sedimento. Estas sustancias, llamadas cementos, relle
nan los huecos entre las partículas y las unen fuertemente entre sí.
8.2 Los fósiles

Los fósiles son restos o huellas de seres vivos antiguos que fueron en
terrados por los sedimentos en una cuenca y sufrieron fosilización
(véase la ilustración). Aparecen en muchas rocas sedimentarias.
8.3 Tipos de rocas sedimentarias

Dependiendo de cómo sean los sedimentos de los que proceden, las ro En la web
cas sedimentarias pueden ser de dos tipos: detríticas y no detríticas.
Encontrarás el vídeo «Así se forman
• Las rocas sedimentarias detríticas se originan a partir de sedimentos
las rocas sedimentarias», las pre-
que son fragmentos de otras rocas, llamados clastos.
sentaciones «La fosilización», «Las
• Las rocas sedimentarias no detríticas se originan a partir de sedi rocas y sus tipos» y «La formación
mentos que son sustancias que precipitaron en las cuencas sedimen
de carbón y petróleo.
tarias.
68
UNIDAD
Así se produce la fosilización de un pez
1 H
ace millones de
Los fragmentos de roca se depositan en el años, un pez murió.
fondo de la cuenca. Su esqueleto
quedó en el fondo
marino.
Fragmentos
de roca Arena con agua
y aire 2 Los
restos quedaron
enterrados. Durante
millones de años,
se depositaron sobre
ellos nuevas capas
de sedimentos.
1. Compactación
El peso de los estratos comprime los sedi-
mentos. El agua y el aire son expulsados.
3 El
mar se retiró
y el esqueleto
se transformó
en roca junto
con los sedimentos.
2. Cementación
Los cementos rellenan los huecos y unen
los fragmentos. Se forma la roca.
4 La
erosión retiró las
capas de roca y el
esqueleto fosilizado
quedó expuesto.
Actividades
▼▼Refuerza el vocabulario ▼▼Expresa lo que sabes
1 Escribe definiciones para los términos siguientes: 3 Cita las dos procedencias posibles de los sedimen-
cuenca sedimentaria, estrato y fósil. tos que se depositan en una cuenca sedimentaria.
2 Explica por qué las rocas sedimentarias se llaman 4 Explica los dos procesos que tienen lugar durante la
también rocas exógenas. diagénesis.
69
8 El modelado
del relieve
1 Qué es el modelado del relieve

En la web
El modelado del relieve es el conjunto de cambios que producen en
las rocas de la corteza terrestre los llamados agentes del modelado: Puedes encontrar las presentacio-
la temperatura y la humedad del aire, el viento, las precipitaciones, la nes «Relieves climáticos», «Re-
gravedad, las corrientes de agua, los movimientos del mar, el hielo… lieves litológicos» y «Qué es una
cuenca sedimentaria», y las simula-
ciones «La gelifracción» y «La for-
1.1 Los procesos geológicos exógenos mación del suelo».
Cuando los agentes del modelado actúan en las rocas, llevan a cabo los
procesos geológicos exógenos: erosión, transporte y sedimentación.
■■La erosión
La erosión es el desgaste que sufren las rocas por la acción de los
agentes del modelado. Es la combinación de dos procesos asociados: la
alteración y fragmentación de las rocas (meteorización) y el traslado de
los materiales resultantes de la alteración, que son retirados de la roca.
■■El transporte
El transporte es el desplazamiento de los materiales erosionados. Dichos
materiales pueden desplazarse por la acción de la gravedad (caídas, des-
prendimientos…) o ser arrastrados por el viento, las corrientes de agua…
Actividades
■■La sedimentación ▼▼Refuerza el vocabulario
La sedimentación es la deposición y acumulación de los materiales 1 Define agente del modelado,
transportados (sedimentos). Ocurre en las cuencas sedimentarias. erosión, sedimentación, meteo-
rización física y meteorización
química.
1.2 La meteorización
2 Pon ejemplos de agentes del mo-
delado.
La meteorización es una alteración y fragmentación de las rocas de-
bida, casi siempre, a agentes relacionados con el clima. ▼▼Resume en un dibujo
En la meteorización mecánica o física, los fragmentos conservan la 3 Haz un dibujo del proceso de la
composición de la roca original; en la meteorización química, los mi- gelifracción.
nerales de las rocas se alteran al reaccionar con el agua, el O2 o el CO2. ▼▼Ten iniciativa
Frecuentemente, los materiales resultantes de la alteración de las rocas Consulta la simulación
4
por la meteorización se acumulan sobre estas. La actividad de los seres «La formación del suelo» y escri-
vivos sobre estas bases de roca desmenuzada y alterada (el crecimiento be un texto breve en el que expli-
de las raíces, la acumulación de restos orgánicos…) acelera la meteori- ques el proceso descrito en ella.
zación de la roca y, con el tiempo, da lugar a los suelos.
70
UNIDAD
Los efectos del modelado del relieve
Erosión de las rocas superficiales de las montañas
Rocas
endógenas Transporte de los materiales erosionados
Sedimentación
de los materiales en
la cuenca sedimentaria
Principales mecanismos de la meteorización

Un mecanismo de la meteorización física: la gelifracción
2 El agua se congela 3 S
e desprenden
y se agrandan las grietas. fragmentos
1 El agua entra de la roca.
en las grietas
de la roca.
Mecanismo de la meteorización química

1 El agua se acumula 2 El agua disuelve la roca 3 Se forman cavidades
en las grietas. y agranda la grieta. en la roca.
Roca
71
2 Las corrientes de agua
2.1 Las aguas salvajes o de arroyada En la web
Encontrarás los vídeos «La acción
Las aguas salvajes son las que proceden de la lluvia o del deshielo y del agua» y «Los tramos del río»,
circulan por las pendientes sin un cauce fijo. las simulaciones «La formación de
cárcavas y chimeneas de hadas»
Los terrenos que erosionan o badlands presentan cárcavas y barrancos.
y «Así transportan materiales las
corrientes de agua», la presenta-
2.2 Los torrentes ción titulada «El modelado fluvial» y
la actividad interactiva «Formas del
Los torrentes son cursos de agua cortos e irregulares, que discurren modelado y tramos del río».
por un cauce fijo. Suelen encontrarse en laderas montañosas con gran
pendiente y solo llevan agua en épocas de lluvias o deshielos.
En todo torrente se diferencian tres tramos: la cuenca de recepción, el

canal de desagüe y el cono de deyección (véase el esquema).
2.3 Los ríos

Los ríos son cursos de agua permanentes (aunque de caudal variable),
que discurren por un cauce fijo situado en un valle. Están formados
por las aguas del deshielo, de las precipitaciones y de los manantiales, Actividades
y presentan tres tramos: curso alto, curso medio y curso bajo.
1 Describe las formas del modela-
■■El modelado en el curso alto do que produce la acción de las
El curso alto está situado en las montañas. En él, la pendiente del terre- aguas salvajes.
no es muy pronunciada y el agua fluye a mucha velocidad y con mucha 2 Define terrazas fluviales.
energía, por lo que se produce mucha erosión y muy poca sedimenta-
ción. En él se originan valles en forma de V (con cascadas y rápidos), y ▼▼Expresa lo que sabes
gargantas y cañones, que son canales muy profundos y estrechos. 3 Di en qué se diferencian los del-
tas y los estuarios.
■■El modelado en el curso medio
4 Explica en qué se diferencian un
• En el curso medio o tramo central del río, la pendiente es menor. Los río y un torrente.
materiales gruesos se depositan, pero persisten la erosión y el trans-
porte de materiales finos. En este tramo se forman: 5 Explica por qué predomina la
erosión en el curso alto del río.
• Valles cóncavos con las orillas intensamente erosionadas y el fondo
aplanado. En ellos, las crecidas dejan abundantes sedimentos y for- 6 Describe un meandro y una lla-
nura de inundación, y explica
man llanuras de inundación o vegas.
cómo se origina cada uno.
• Terrazas fluviales, restos (escalones) de antiguas llanuras de inundación.
7 Describe el valle en cada tramo
• Meandros o curvas que traza el río cuando el terreno se allana. del río.
■■El modelado en el curso bajo ▼▼Trabaja con imágenes

El curso bajo es el último tramo del río. En él, la pendiente del terreno es 8 Dibuja un esquema del perfil de
mínima, el río describe meandros, y el valle, con su llanura de inun- un torrente, como si realizaras un
dación, es muy extenso. Los materiales se depositan como sedimentos. corte a lo largo del cauce, e indi-
En la desembocadura, la acumulación de los sedimentos forma deltas. ca sus partes.
Si las corrientes litorales arrastran los sedimentos se forman estuarios.
72
UNIDAD
Bandlands Las partes de un torrente
Cárcava
Cuenca de recepción
Embudo donde confluyen las aguas
que alimentan el torrente.
Barranco
Canal de desagüe
Cauce del torrente, con forma
de V.
Cono de deyección
Zona de depósitos de
materiales con forma
de abanico.
Tramos del río y modelado fluvial

Curso alto
Curso medio
Valle
en V Cascada
Garganta Curso bajo

Terraza
fluvial
Valle muy
Meandros
extenso
Sedimentos Delta
Llanura de
inundación
Estuario
73
3 Las aguas subterráneas
3.1 Las aguas subterráneas En la web
Encontrarás las presentaciones «Ti-
Las aguas subterráneas son las que proceden de la infiltración de las pos de acuíferos» y «Las formas
aguas superficiales hacia el interior de la corteza terrestre. del modelado kárstico», y la activi-
dad interactiva «La permeabilidad
Estas aguas van atravesando las rocas permeables (o rocas que permiten
el paso del agua a través de ellas) hasta que encuentran una capa de roca de las rocas y los acuíferos».
impermeable que les impide seguir. Entonces, se acumulan entre los po-
ros de la roca permeable y la van saturando; esto origina un acuífero.
■■Los acuíferos
Los acuíferos son rocas permeables situadas bajo la superficie de la

corteza terrestre, que tienen sus poros y fisuras totalmente saturados
de agua; es decir, son acumulaciones de agua subterránea.
En un acuífero, el agua satura la roca permeable hasta un determinado

nivel que se denomina nivel freático. Esta agua se pueden extraer me-
diante pozos que se perforan hasta alcanzar el acuífero. En ocasiones,
las aguas de un acuífero pueden salir a la superficie de forma natural,
constituyendo fuentes o manantiales que son el origen de muchos
ríos.
Actividades
3.2 Agua subterránea y modelado ▼▼Refuerza el vocabulario
Las aguas subterráneas modelan el relieve al disolver rocas solubles, o 1 Nombra cuatro formas kársticas
rocas que se vuelven solubles debido a procesos de meteorización quí- que se originan en la superficie
de los macizos de caliza y des-
mica (sobre todo, las calizas, en las que origina el modelado kárstico).
críbelas brevemente.
■■El modelado kárstico en las rocas calizas 2 Di qué son las cavernas y explica
cómo se forman.
El agua de lluvia suele llevar disuelto CO2 atmosférico, que reacciona
con el carbonato de calcio de la caliza (insoluble) y lo transforma en ▼▼Expresa lo que sabes
bicarbonato de calcio (soluble).
3 Di de qué depende que el agua
Así, el agua de lluvia disuelve lentamente los macizos de caliza. de las precipitaciones se infiltre o
En la superficie se foman, por ejemplo: no se infiltre bajo la superficie de
• Lenares o lapiaces. Son terrenos plagados de surcos o canales. un terreno.
• Dolinas. Son depresiones en forma de embudo. 4 Explica a qué rocas afecta la ac-
ción geológica de las aguas sub-
• Torcas. Son enormes socavones de paredes muy verticales.
terráneas.
• Cañones. Son grandes canales de paredes verticales.
5 Di dónde y cómo se producen las
En el interior del macizo, por ensanchamiento de las grietas, se forman:
estalactitas y las estalagmitas.
• Galerías (túneles horizontales), simas (conductos verticales) o cavernas.
• Si el bicarbonato de calcio disuelto se transforma de nuevo en carbo- ▼▼Aplica lo aprendido
nato, se originan: 6 Sabiendo que las rocas calizas
– Estalactitas (formas puntiagudas que crecen desde el techo). son insolubles en agua, ¿cómo
ocurre su disolución para dar lu-
– Estalagmitas (torrecillas que crecen desde el suelo). gar a un paisaje kárstico?
– Columnas (que se forman al unirse una estalactita y una estalagmita).
74
UNIDAD
Las aguas subterráneas en el terreno
Nivel freático
del acuífero
colgado
Manantial
Nivel freático
Zona de en épocas lluviosas
infiltración
Pozo
Pozo seco Zona de
infiltración
Acuífero colgado
Roca imperme (situado por encima
able
del principal)
Río
Acuífero
principal Nivel freático
principal
Capa de roca impermeable
Principales formas del modelado kárstico

Lenar
Sumidero
(pozo estrecho)
Dolina
Torca
Infiltración
de agua
a través
de la caliza
Cañón
Río subterráneo
Nivel freático
Roca caliza
Capa
de ro
ca im
perm
eabl
e
75
4 El mar
En la web
4.1 Los movimientos del mar y su acción
Encontrarás las presentaciones ti-
La acción geológica del mar se debe a la energía que contiene el agua tuladas «Las formas del modela-
marina en movimiento. do costero» y «La evolución de los
acantilados».
Los movimientos del agua marina son las olas, las mareas y las corrien-
tes:
• La acción de las olas. El oleaje arranca fragmentos de roca, los arras-
tra y los arroja sobre la costa como proyectiles, aumentando el poder
erosivo del agua. Se llama abrasión marina a la erosión de las rocas
costeras producida por las olas y los materiales que estas transportan.
• La acción de las mareas. Estos ascensos y descensos periódicos del
nivel del mar son capaces de arrastrar abundantes materiales sueltos.
• La acción de las corrientes. Las corrientes que más contribuyen al
modelado costero, las corrientes litorales, suelen tener trayectorias
paralelas a la línea de costa y son capaces de movilizar y de transportar
gran cantidad de materiales, sobre todo arenas y limos.
4.2 Las formas del modelado costero

En una costa, la acción del mar produce formas del modelado debidas a
la erosión, y formas debidas a la sedimentación de materiales.
■■Formas debidas a la erosión

La acción del mar en las costas rocosas y elevadas suele cortarlas de ma-
nera muy abrupta y vertical, formando acantilados.
La abrasión marina forma arcos y cuevas en los acantilados. También Actividades
va socavando su base hasta que las rocas de su parte superior ceden y se ▼▼Refuerza el vocabulario
desploman. Esto hace que el acantilado retroceda y que en su base que-
de una zona llana, llamada plataforma de abrasión, formada por cantos 1 Di en qué se diferencian las islas
barrera y las flechas costeras.
redondeados, aplanados y muy pulidos.
▼▼Trabaja con imágenes
■■Formas debidas a la sedimentación
2 Observa el esquema de los efec-
En las zonas del litoral con menor pendiente y en los fondos cercanos tos del oleaje en los acantilados
a la costa, el proceso que predomina es la sedimentación, que origina: y, utilizando dibujos sencillos, ex-
• Las playas. Son depósitos de arenas o gravas que se forman sobre las plica, en tres fases, el retroceso
costas llanas, generalmente en bahías protegidas del oleaje. de un acantilado.
• Los tómbolos. Son islotes cercanos a la costa y unidos a ella por un ▼▼Organiza la información
depósito de arena o grava. 3 Ordena en una tabla los movi-
• Las barras o islas barrera. Son bancos de arena rectilíneos y paralelos mientos del agua de los mares y
a la costa que se depositan por la acción de corrientes litorales. su acción geológica.
• Las flechas. Son bancos de arena alargados y unidos a la costa. ▼▼Aplica lo aprendido
• Las albuferas y las marismas. Si los bancos de arena cierran total o 4 Explica a qué es debido que los
parcialmente una bahía, forman unas lagunas de agua salada llamadas materiales que deposita el mar
albuferas. Si cierran el estuario de un río, los sedimentos fluviales lo sean redondos, planos y pulidos.
rellenan formando un terreno pantanoso llamado marisma.
76
UNIDAD
Los efectos del oleaje en los acantilados

1 2 3
El oleaje socava, poco a poco, la base Al perder la base, una parte del acanti- Las rocas caídas se redondean y se
del acantilado. lado se desploma. aplanan por la acción del oleaje.
El acantilado
retrocede
Se origina la
plataforma
de abrasión
Las formas del modelado costero
Acantilado
Plataforma
de abrasión
Arco Cueva
Flecha
Tómbolo Albufera
Barra
Playa
Barra
Marisma
77
5 Los glaciares y el viento
5.1 Los glaciares En la web
Encontrarás las presentaciones «Ti-
Los glaciares son enormes masas de hielo que se forman en regiones pos de glaciares», «La acción de
muy frías: los que ocupan amplias zonas polares se llaman casquetes; los glaciares» y «Los desiertos», y
los que están en zonas montañosas se llaman glaciares de valle. la actividad interactiva «Las partes
de un glaciar de valle».
Los glaciares aparecen allí donde hace tanto frío que la nieve no se fun-
de, se acumula y se compacta formando enormes depósitos de hielo
glaciar, que es capaz de fluir muy lentamente a favor de las pendientes,
arrancando, transportando y depositando fragmentos de rocas. El desli-
zamiento conjunto del hielo y de estos trozos de roca causa en el terreno
una erosión muy intensa llamada abrasión.
■■En un glaciar de valle se distinguen tres zonas:

1 La
zona de acumulación es la más alta del glaciar. Suele ser una am-
plia depresión cóncava situada entre cumbres, en la que se acumula
la nieve. En esta zona, el desplazamiento de la masa de hielo erosiona
las laderas que la rodean, de modo que la depresión se ensancha y
los picos a su alrededor se escarpan y se afilan, formando el llamado
circo glaciar.
2 La
zona de deslizamiento se compone de una o varias lenguas de hielo,
que, al descender, excavan en el terreno valles con forma de U, cuyas
rocas, llamadas rocas aborregadas, presentan estrías. Los materiales que
arrancan y arrastran las lenguas forman depósitos llamados morrenas.
3 La
zona terminal es la más baja del glaciar. En ella, el hielo se rompe,
se funde y deposita los materiales que transportaba, llamados tillitas.
Actividades
5.2 El viento
1 Define circo glaciar, morrena,
La acción geológica del viento, llamada acción eólica, es mayor en zo- barján, deflacción y abrasión eó-
nas muy áridas y despejadas, es decir, en desiertos, semidesiertos, pla- lica.
yas. Consta de tres mecanismos: la deflacción (movilización de los ma-
teriales sueltos que hay en un terreno), la abrasión eólica (desgaste de ▼▼Expresa lo que sabes
las rocas al ser golpeadas por el viento cargado con las partículas que 2 Explica cómo se forma el hielo
transporta) y la deposición de materiales (que se produce cuando el glaciar.
viento pierde fuerza y los materiales transportados dejan de moverse.
■■Formas del modelado eólico 3 Ordena en un esquema los nom-
La abrasión eólica provoca un desgaste en las rocas: si estas son duras, bres de las tres zonas de un gla-
las pule; si son blandas, llega a perforarlas formando arcos y cavidades. ciar, las acciones características
de cada una y las formas del mo-
La acumulación de materiales transportados por el viento origina: delado que originan.
• Las dunas. Son montículos de arena, a veces de gran tamaño. Las más 4 Elabora una tabla en la que orde-
típicas (llamadas barjanes) tienen forma de media luna y se desplazan nes las formas del modelado de-
en el sentido en que se desplaza el viento. bidas a la acción eólica y el modo
• Los depósitos de loess. Son profundas capas de materiales muy finos en que se originan.
que se depositan en zonas húmedas, formando un suelo muy fértil.
78
UNIDAD
Así es un glaciar de valle
Circo Circo
Circo
Lengua
Morrena
Lengua
de fondo
Morrenas
laterales
Morrena central Lengua

Morrena terminal
1
La acción del viento en los desiertos

Detalle de rocas desgastadas
Detalle de dunas
por la abrasión eólica
Dirección del viento predominante
Oasis (afloramiento
de agua subterránea)
79
9 El ser humano
y el medio ambiente
1 Los recursos naturales En la web

Encontrarás las presentaciones «Los
tipos de impacto ambiental» y «El
1.1 Tipos de recursos naturales paisaje como recurso natural», y la
actividad interactiva «Tipos de recur
Los recursos naturales son los materiales, organismos o fuentes de sos naturales».
energía procedentes de la naturaleza que los seres humanos utilizan
o transforman para satisfacer sus necesidades y mejorar su calidad de
vida. Pueden ser no renovables y renovables.
■■Los recursos no renovables

Son los que, tras ser usados, se agotan (o pueden agotarse) y no se rege-
neran. Se pueden clasificar en energéticos y no energéticos.
• Los recursos no renovables no energéticos son los que se emplean
como materias primas. Por ejemplo, a partir de los minerales se ob-
tienen metales; de las rocas se obtienen materiales de construcción…
• Los recursos no renovables energéticos son los que se utilizan como
fuentes de energía. Por ejemplo, los combustibles fósiles (el carbón,
el petróleo y el gas natural) y los minerales radiactivos (el uranio y el
plutonio) que se desintegran generando la energía nuclear.
■■Los recursos renovables

Son los que, tras ser usados, pueden regenerarse. Teóricamente son inago-
tables, pero algunos pueden convertirse en no renovables si su uso supera
el ritmo de su regeneración. Se clasifican en energéticos y no energéticos. Actividades
• Los recursos renovables no energéticos son los que se utilizan para ▼▼Refuerza el vocabulario
obtener materiales (por ejemplo, alimentos), una utilidad (por ejem- 1 Define recurso natural.
plo, agua para regar) o un disfrute (por ejemplo, el de un paisaje).
2 Explica la diferencia que existe
• Los recursos renovables energéticos son los que se utilizan como fuen- entre los recursos renovables y
tes de energía. Son la energía solar, la eólica, la hidráulica, la geotérmi- los no renovables.
ca (que procede de la energía interna de la Tierra); la de la biomasa (que
se obtiene de la combustión de madera, de rastrojos, etc.)… ▼▼Aplica lo aprendido
3 Razona sobre qué tipo de recur
1.2 El uso de los recursos y el medio ambiente so natural es la madera que ex
traemos de un bosque.
La explotación y la utilización de los recursos naturales provocan modifica-
ciones en el medio ambiente que denominamos impactos ambientales. En- ▼▼Ten iniciativa
tre las causas de tales impactos destacan: el agotamiento de los recursos, la 4 Pon ejemplos de recursos natu
contaminación del agua, del aire y del suelo, y la acumulación de residuos. rales renovables que utilizas o
Los impactos se denominan globales si afectan a todo el planeta y cons- disfrutas en tu vida diaria.
tituyen un problema para toda la humanidad.
80
UNIDAD
Recursos naturales no renovables
Energéticos No energéticos
Los combustibles fósiles Los minerales radiactivos Los minerales Las rocas
Recursos naturales renovables
Energéticos No energéticos
La energía solar La energía La energía El agua El suelo

hidráulica geotérmica
La energía eólica La energía El paisaje Los seres vivos

de la biomasa
81
2 Los recursos energéticos
La alteración estética del paisaje
El mantenimiento del estilo de vida consumista y lleno de comodidades Los aerogeneradores y los paneles solares
de las sociedades desarrolladas requiere un aporte cada vez mayor de utilizados para la producción de la energía
energía. Esta energía la obtenemos de las denominadas fuentes de ener- alteran la estética del paisaje.
gía, que son los recursos naturales energéticos, tanto renovables como
no renovables.
El daño causado por el uso de las fuentes de energía varía mucho se-
gún sean energías renovables o energías no renovables.
2.1 El uso de las energías renovables

Aunque las energías renovables se consideran energías limpias, es decir,
no contaminantes, su generación provoca algunos daños, como puede
ser el impacto o alteración del paisaje donde se instalan. Por ejemplo,
los gigantescos generadores de energía eólica o los paneles para la gene-
ración de energía solar tienen impacto sobre el paisaje.
2.2 El uso de las energías no renovables

El sistema energético mundial se caracteriza por el predominio del uso
de los combustibles fósiles (carbón, petróleo y gas natural) y de la ener-
gía nuclear. Este tipo de sistema se enfrenta a tres problemas: la conta-
minación atmosférica, el agotamiento de los recursos y la generación de
residuos.
• La contaminación atmosférica está causada, fundamentalmente, por
las emisiones de gases, como el CO2 y otros contaminantes, proceden-
tes de la quema de los combustibles fósiles.
• El agotamiento de los recursos. Al tratarse de recursos no renova-
bles, estas fuentes de energía son susceptibles de agotarse. De seguir el
ritmo de consumo actual, se calcula que las reservas de carbón pueden
durar unos 300 años, y las de petróleo, tan solo unos 40 años.
• La generación de residuos; sobre todo, de los originados durante la ge-
La sobreexplotación de los yacimien-
neración de la energía nuclear. Los residuos radiactivos son muy peligro- tos de petróleo o de las minas de car-
sos porque son muy tóxicos, y lo siguen siendo durante miles de años. bón provoca el agotamiento de estos
recursos.
2.3 La gestión de la energía El agotamiento de los recursos
Algunas medidas para solucionar los problemas anteriores son:

• Fomentar la utilización de las fuentes de energía renovables, que
son inagotables y no emiten gases contaminantes.
• Mejorar la eficiencia energética, que consiste en utilizar menos ener-
gía en cualquier proceso, obteniendo el mismo servicio. Por ejemplo,
en usar motores y sistemas de calefacción y de refrigeración que con-
suman menos energía.
• Impulsar el ahorro de energía fomentando el uso del transporte pú-
blico, y de electrodomésticos y bombillas de bajo consumo; apagando
los aparatos eléctricos cuando no los utilizamos; mejorando los siste-
mas de aislamiento de las viviendas…
82
UNIDAD
Qué impactos produce la generación y el uso de la energía

La contaminación atmosférica
La quema de los combustibles fósiles (petróleo, carbón y gas natural)
para generar electricidad, tanto en las ciudades como en las industrias,
contamina la atmósfera con CO2 y otros gases.
El uso de minerales radiactivos para pro-

ducir electricidad en las centrales nuclea-
res genera residuos muy peligrosos.
La generación de residuos
Actividades
▼▼Aplica lo aprendido ▼▼Debate
1 Razona qué fuentes de energía causan más conta 3 Utiliza la tabla que has hecho en la actividad anterior
minación atmosférica. para debatir con tus compañeros la conveniencia de
usar las energías que se mencionan en ella.
2 Elabora una tabla con las ventajas y las desventajas ▼▼Protege tu entorno
de cada una de las siguientes fuentes de energía: 4 Propón dos medidas para evitar los impactos gene
energía eólica, energía nuclear y combustibles fósiles. rados por el uso de la energía.
83
3 Los recursos hídricos
3.1 Los usos del agua En la web
El agua es imprescindible para los seres humanos. Los variados usos del Encontrarás las presentaciones «Al
agua los podemos clasificar en usos consuntivos y usos no consuntivos. gunos usos del agua», «El agua, un
recurso escaso» y «La desalación»,
• Los usos consuntivos son aquellos que implican un gasto de agua, pues y la actividad interactiva «La depura
esta, una vez utilizada, no puede volver a emplearse para el mismo fin. ción de las aguas residuales».
• Los usos no consuntivos son aquellos que no implican el consumo de
agua, por lo que esta puede volver a ser utilizada para la misma actividad.
3.2 La gestión del agua

El agua dulce representa tan solo un 3% de los recursos hídricos de la
Tierra. De este porcentaje, el 99% se encuentra en forma de hielo o en
aguas subterráneas. El agua es, por tanto, un recurso limitado que debe-
mos gestionar de forma sostenible, para lo cual debemos:
• Construir infraestructuras para garantizar el suministro de agua.
• Disminuir el consumo de agua adoptando medidas de ahorro como
la introducción de sistemas de riego eficaces, la reutilización de aguas
residuales para el riego y la limpieza de zonas urbanas, y la realización
de campañas de educación ambiental para fomentar el ahorro de agua.
Usos consuntivos del agua
Domésticos y urbanos En agricultura y ganadería En la industria
Preparación de alimentos, uso del Bebida del ganado, limpieza de na- Uso como refrigerante, en el lava-
inodoro, aseo, riego de jardines, etc. ves, riego, etc. do de naves, etc.
Usos no consuntivos del agua
Como medio Para la obtención Para usos Como recurso

de transporte de energía recreativos paisajístico
Navegación fluvial, transpor- Obtención de energía hidro- Natación, pesca deportiva, Conservación de especies y
te de petróleo, etc. eléctrica. piragüismo, etc. espacios, valores estéticos…
84
UNIDAD
3.3 El ciclo urbano del agua

El agua que utilizamos en las poblaciones, llamada agua urbana, se Actividades
toma del medio natural y, una vez usada y tratada, se devuelve de nuevo
al medio. En este ciclo urbano del agua diferenciamos tres fases: la cap- ▼▼Refuerza el vocabulario
tación, la potabilización y la depuración. 1 Define uso consuntivo, uso no
consuntivo, potabilización y de-
■■La captación puración de agua.
El agua urbana puede proceder de ríos, lagos, aguas subterráneas o de- ▼▼Organiza la información
saladoras. Esta agua se conduce a la planta potabilizadora.
2 Haz una tabla en la que incluyas las
■■La potabilización principales actividades en las que
consumes agua en tu vida diaria, y
Se denomina potabilización al conjunto de tratamientos a los que se propón, junto a ellas, algunas medi
somete el agua para que se transforme en agua apta para el consumo das para ahorrar este recurso.
humano, es decir, en agua potable. La potabilización se realiza en las
Estaciones de Tratamiento de Agua Potable (ETAP). ▼▼Analiza imágenes
3 Observa la ilustración de la depura
■■La depuración ción de las aguas residuales y resu
Tras su uso en los domicilios, las industrias u otros destinos, las aguas me este proceso en un esquema.
urbanas se transforman en aguas residuales. Estas aguas se transportan ▼▼Aplica lo aprendido
a través de la red de alcantarillado a la planta depuradora.
4 Explica por qué es necesario de
La depuración consiste en eliminar la materia orgánica y otros conta- purar las aguas residuales antes
minantes que el agua lleva disueltos o en suspensión. Se lleva a cabo en de devolverlas al medio natural.
Estaciones Depuradoras de Aguas Residuales (EDAR).
La depuración del agua
1. Tratamiento físico
En diferentes etapas se van eliminando, por
orden, los sólidos grandes, las arenas, las
Entrada de grasas y las partículas muy pequeñas.
agua sucia
3. Tratamiento químico 2. Tratamiento biológico

Se eliminan las sales y los Se elimina la materia orgánica
metales pesados. del agua.
Salida de agua depurada
4. Tratamiento de fangos
Se recogen los fangos o lodos
y se tratan para obtener
biogás, abonos, etc.
85
4 Problemas globales
4.1 La explotación excesiva de los recursos En la web
La explotación excesiva de los recursos naturales está provocando: Encontrarás las presentaciones
«Algunas especies en peligro de
• La deforestación de grandes superficies y la progresiva pérdida de
suelo a causa de la erosión. extinción», «Las consecuencias del
cambio climático», «La composi
• La extinción de especies (la pérdida de la biodiversidad).
ción de la atmósfera», «El agujero
• El agotamiento de los recursos geológicos, y la contaminación y la de la capa de ozono», «Así es una
destrucción de los paisajes derivadas de la extracción de esos recursos.
incineradora», «Así es un vertede
ro controlado» y «Las pilas y otros
4.2 La contaminación atmosférica residuos», y la actividad interactiva
La elevada contaminación atmosférica actual está provocando: «Cada residuo a su contenedor».
• El incremento del efecto invernadero. El efecto invernadero es un

fenómeno natural, gracias al cual la Tierra retiene parte de la radia-
ción solar y alcanza una temperatura que hace posible la vida en el
planeta. La contaminación, junto con la pérdida progresiva de los bos-
ques, provoca una mayor retención de radiación, lo que ocasiona un
aumento de la temperatura del planeta o calentamiento global.
• La lluvia ácida. La lluvia ácida es lluvia o nieve con una mayor acidez
que la normal. Se genera mediante diversas reacciones químicas pro-
vocadas por los gases contaminantes. Destruye las hojas de los árboles
y acidifica el suelo. En las ciudades contribuye al mal de la piedra, que
destruye monumentos de caliza o mármol.
• El agujero de la capa de ozono. Esta capa filtra los rayos ultravioletas
de la radiación solar (que provocan, entre otros efectos, cánceres de
piel) y evita que la mayoría de ellos lleguen a la superficie terrestre.
Los CFC empleados en aerosoles y sistemas de refrigeración destru-
yen esta capa, provocando el llamado agujero de la capa de ozono.
Cómo se produce la progresiva pérdida de suelo

1. La tala incrementa la erosión del suelo 2. El suelo pierde fertilidad y, con el tiempo, se desertifica
La tala de los árboles del bosque y los incendios, además de Por el uso de malas técnicas agrícolas y por la continua erosión,
provocar la pérdida de vegetación, incrementa la erosión del el suelo pierde fertilidad. Con las sequías prolongadas, se de-
suelo, pues este queda expuesto a los agentes geológicos. sertifica la zona.
86
UNIDAD
4.3 Los residuos

La extracción, transformación y uso de los recursos naturales genera re-
siduos que suponen uno de los problemas ambientales más importantes.
Se denomina residuo a cualquier material que queda inservible des-

pués de haber realizado con él un trabajo u operación y está destinado Actividades
a ser desechado. ▼▼Refuerza el vocabulario
1 Define residuo y RSU.
Según su origen, distinguimos varios tipos de residuos [residuos sólidos
urbanos (RSU), agropecuarios, sanitarios, etc.]. ▼▼Expresa lo que sabes
Los residuos sólidos urbanos (RSU) son los que producimos en las ciu- 2 Explica qué problemas está pro
dades y los pueblos. Son las basuras de los domicilios, oficinas, comer- vocando la explotación excesiva
cios, escuelas, etc. Su gestión depende de las administraciones públicas. de los recursos naturales.
3 Explica qué ventajas tiene la re
■■Etapas para la gestión de RSU cogida selectiva de residuos.
En la gestión de RSU se distinguen cuatro etapas: la recogida selectiva,
el transporte, la transformación y la eliminación. ▼▼Organiza la información
1 L a recogida selectiva. Los residuos se depositan en contenedores es- 4 Resume en una tabla los efectos
pecíficos para cada tipo (vidrio, papel y cartón, envases, pilas y resi- de la contaminación atmosférica.
duos orgánicos). Además, existen puntos limpios para depositar los 5 Resume en un esquema las eta
residuos que no tienen un sistema de recogida específico. pas del proceso de tratamiento
2 E
de los RSU.
l transporte. Los residuos se recogen regularmente para evitar su
acumulación y se transportan hasta las plantas de tratamiento. ▼▼Conciénciate y opina
3 L a transformación. Tras la recogida, muchos residuos se transportan
6 Consulta la presentación
a plantas de transformación donde se someten a un tratamiento. «Las pilas y otros residuos» y
4 L a eliminación. A pesar de los tratamientos a los que se somete a realiza las actividades incluidas
los residuos, siempre queda una fracción que no se puede reutilizar y en ella.
debe eliminarse mediante incineración o en vertederos controlados.
Así se gestionan los RSU

En el domicilio En la calle
Basura orgánica Envases
Papel y cartón Vidrio Envases

Tratamiento Tratamiento
Compost
Reciclaje
Vertederos
Reciclaje
Incineración
Restos no
aprovechados
Incineración
Restos no Productos Compost Productos
aprovechados reciclados Vertederos reciclados
87
5 Soluciones globales
La preocupación por los problemas ambientales comenzó en el siglo
pasado y desde entonces se han organizado reuniones internacionales,
como las Cumbres de Río de Janeiro de 1992 y la de Johannesburgo de
2002, en las que se han ido estableciendo las bases para un desarrollo
sostenible del planeta. En la web
Consulta la presentación «Las cum
El desarrollo sostenible es un modelo de desarrollo que pretende sa- bres medioambientales» y la activi
tisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprome- dad interactiva «Acciones para al
ter el bienestar de las generaciones futuras. canzar el desarrollo sostenible».
5.1 Qué es el desarrollo sostenible

El desarrollo sostenible es un modelo de desarrollo que pretende encon-
trar el equilibrio entre el uso de los recursos naturales y la conservación
del medio natural, y supone abandonar la vieja idea de que la Tierra es
una fuente inagotable de recursos que se pueden explotar sin límite.
El desarrollo sostenible se basa en los principios siguientes:
• Todos los países de la Tierra tienen derecho a desarrollarse cultural, Actividades
tecnológica y económicamente.
• Los recursos renovables no deben consumirse a un ritmo mayor que ▼▼Refuerza el vocabulario
aquel al que se regeneran. 1 Define con tus propias palabras
• Los recursos no renovables no pueden agotarse antes de ser sustitui- el término desarrollo sostenible.
dos por otros renovables. ▼▼Analiza imágenes
• La emisión de contaminantes y la generación de residuos no puede 2 Observa la ilustración y di cuáles
superar la capacidad de la Tierra para eliminarlos. de las medidas recogidas en ella
Además, el desarrollo sostenible plantea que los países desarrollados estás aplicando para contribuir al
han de ser solidarios con los países en vías de desarrollo y deben ayu- desarrollo sostenible.
darlos a desarrollarse.
▼▼Conciénciate
3 Tras haber realizado la actividad
5.2 Cómo alcanzar el desarrollo sostenible anterior, explica qué medidas po
dríais tomar, a partir de ahora,
Para lograr un desarrollo sostenible es necesario el compromiso de to- tanto tú como las personas de
das las naciones del planeta a través de acuerdos internacionales, pero tu entorno, para contribuir al de
también es necesaria la responsabilidad de cada ciudadano. sarrollo sostenible.
■■Los acuerdos internacionales ▼▼Ten iniciativa

La finalidad de los acuerdos internacionales es promover en los distintos 4 Busca información sobre el Pro
estados actuaciones respetuosas con el medio ambiente. Por ejemplo, en tocolo de Kioto. Explica cuál es
el Protocolo de Kioto (1997), los países firmantes se comprometían a el propósito de este acuerdo in
reducir sus emisiones de CO2 entre los años 2008 y 2012. ternacional y cuántos países del
mundo lo han firmado.
■■La responsabilidad ciudadana ▼▼ Aprende historia de la ciencia
Como ciudadanos, podemos colaborar en la conservación del medio am- Consulta la presentación
biente reduciendo el consumo energético doméstico, ahorrando agua, 5
«Las cumbres medioambienta
reduciendo la cantidad de residuos y colaborando con su reciclado, res- les» y realiza las actividades in
petando los espacios naturales, etc. Debemos tener presente que la suma cluidas en ella.
de muchas pequeñas acciones tiene importantes efectos a escala global.
88
UNIDAD
Algunas medidas para alcanzar el desarrollo sostenible

Ahorrar energía
40°C
Sustituir las antiguas bombillas Regular el agua caliente a Regular el equipo para tener Configurar el ordenador y la
por lámparas de bajo consumo. temperaturas por debajo de 40 ºC. temperaturas cercanas a 20 ºC. impresora en modo «ahorro».
Elegir electrodomésticos eficientes, Aislar habitaciones y ventanas, y Utilizar el transporte público en Apagar el botón de los equipos
de calificación energética tipo A. mantener el termostato a 20-22 ºC. lugar del coche particular. en lugar de dejar el «stand-by».
Ahorrar agua
Elegir siempre la ducha No usar el inodoro Evitar abrir el grifo mientras Cerrar bien los grifos
en lugar del baño. como papelera. nos lavamos los dientes. después de utilizarlos.
Lavar los
platos
Usar la llenando
lavadora y la pila
el lavavajillas y evitando
solo cuando Lavar la fruta y la verdura en un abrir el grifo.
estén llenos. Regar las plantas por la noche para
cuenco y no debajo del grifo.
evitar la evaporación del agua.
Reducir, reutilizar y reciclar

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Reducir el consumo de objetos innecesarios y Reutilizar algunos objetos dándoles otros usos Ayudar a reciclar depositando los residuos
realizar siempre un consumo responsable. distintos de los que tuvieron cuando se adquirieron. en el contenedor que corresponda.
89

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3

Departamento gráfico: Juan Carlos Quignon, Paz Franch, Miguel Díaz-Rullo,

Edición gráfica: Olga Sayans

Agradecimientos: Victoria Madero, Teresa Carrau, Francisco Ahedo, Alejandro Fernández

1 La organización del cuerpo humano................................................. 4

3 Aparatos para la nutrición............................................................... 18

7 La cambiantes superficie de la Tierra............................................. 58

8 El modelado del relieve................................................................... 70

9 El ser humano y el medio ambiente................................................ 80

1.1 La membrana plasmática

1.3 El núcleo celular 2 Explica qué diferencias existen en-

Estructura de la célula eucariota

Membrana plasmática Centriolos

Detalle del núcleo celular

El retículo endoplasmático El retículo endoplasmático lo forman un El retículo endoplasmático fabrica pro-

Orgánulo Estructura Función

El citoesqueleto El citoesqueleto es un conjunto de fila- El citoesqueleto:

3.2 Aparatos y sistemas

3.3 Trasplantes y donaciones

Aparatos y sistemas para realizar la función de nutrición

El digestivo El respiratorio El circulatorio El linfático El excretor

Sistemas para realizar la función de relación

El nervioso El endocrino El muscular El esquelético

Aparatos para realizar la función de reproducción

El reproductor femenino El reproductor masculino

Produce los gametos femeninos y Produce los gametos masculinos.

1 Los nutrientes y la dieta

1.2 Los nutrientes

■■La clasificación de los nutrientes

La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos, entre ▼▼Organiza la información

2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

5. No debe contener más de un 40% de proteínas. 3 Consulta la presentación

La nueva rueda de los alimentos

Función energética Grupo V. Sus nutrientes principa-

Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes están

■■Métodos que utilizan el frío

■■ Métodos que utilizan el calor

Esterilización Pasteurización Deshidratación

Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede pro-

4.2 La cadena alimentaria

Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el alma-

4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

Estudio de una etiqueta

Nombre del producto

1 Los nutrientes y la dieta

1.2 Los nutrientes

■■La clasificación de los nutrientes

La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos, entre ▼▼Organiza la información

2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

5. No debe contener más de un 40% de proteínas. 3 Consulta la presentación

La nueva rueda de los alimentos

Función energética Grupo V. Sus nutrientes principa-

Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes están

■■Métodos que utilizan el frío

■■ Métodos que utilizan el calor

Esterilización Pasteurización Deshidratación

Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede pro-

4.2 La cadena alimentaria

Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el alma-

4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

Estudio de una etiqueta

• Evitar el consumo de alcohol