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Al parecer se trata de una receta creada por Joe Mattioli para el foro de GotMead
(http://gotmead.com/blog/recipe/joes-ancient-orange-clove-and-cinnamon-mead/), desde
donde se hizo famosa a lo largo de toda internet, teniendo posts con cientos de entradas en
Homebrewtalk. Aunque yo me inicié a lo grande y no la he probado, cientos de personas no
creo que estén equivocadas con los buenos resultados.
1 rama de canela.
1 paquete de levadura de pan (ahora no despotriquéis de mí--- después de todo esto es una
antigua receta de hidromiel y entonces es lo que había).
Notas adiccionales:
Después de dos meses y quizás unos pocos días la fermentación se parará y clarificará por si
solo (qué te parece, no eras tan importante después de todo). Luego puedes sifonar con
cuidado el hidromiel; si lo dejas lo suficiente incluso las pieles de naranja se depositarán en el
fondo, pero yo nunca he esperado tanto.
Si has tenido éxito, de lo cual estoy seguro al 99% siempre y cuando hayas seguido la receta,
disfruta de tu hidromiel. Cuando estés preparado para hacer distintos hidromieles,
probablemente tengas que desechar parte de las prácticas que te he enseñado, pero oye ---
esta receta y su proceso funciona con estos ingredientes, así que no te preocupes. Es tu primer
hidromiel y mi décimo. A veces incluso los expertos se pueden olvidar de lo que saben y hacer
un buen lote de hidromiel a la antigua.
BRAY’S ONE MONTH MEAD A.K.A. THE BOOM
Una receta más avanzada, creada por Bray Dennard originalmente en GotMead y
posteriormente recogida en su propio blog (https://denardbrewing.com/blog/post/brays-one-
month-mead/). Es famosa por obtener un hidromiel perfectamente bebible en un mes, y hay
múltiples variaciones sobre la misma desarrolladas a lo largo de los años.
Agua de baja mineralización (ej: Teleno) para completar los 3.8 litros.
Proceso:
Opcional post-fermentación:
- Agregar madera de roble durante 2-4 semanas o hasta que esté al gusto de cada uno.
- Hacer pequeñas adiciones escalonadas de miel hasta que la levadura no pueda comer
más para dejarlo dulce. Asegurarse de que la densidad se mantiene estable durante
varias semanas para evitar botellas explotando.
- También he tenido buena suerte trasegando en 1.5-2kg de bayas congeladas para
terminar con un melomel. La receta se puede adaptar para cysers, pyments, braggots…