Ivan Gerardo Villicaña Fuentes

Con Estudios reconocidos ante la
Secretaría de Educación Pública SEP,

Según el acuerdo LIC101051 de fecha de 04 de octubre del 2010
DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS
PRESENTA
Ivan Gerardo Villicaña Fuentes
ASESOR EMPRESARIAL ASESOR ACADEMICO

LIC. JOSÉ ULISES LICONA SEGOVIA LIC. ROMAN CAMPOS VARGAS

1
INDICE
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................. 5
INTRODUCCION .................................................................................................... 6
CAPITULO I ............................................................................................................ 7
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................... 7
1.1 OBJETIVOS ............................................................................................... 7
1.1.1 OBJETIVO GENERAL ......................................................................... 7
1.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................... 7
1.2 IMPORTANCIA. ......................................................................................... 8
1.3 ALCANCES Y LIMITACIONES .................................................................. 8
1.3.1 ALCANCES ......................................................................................... 8
1.3.2 LIMITACIONES ................................................................................... 8
1.4 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................ 8
CAPITULO II ......................................................................................................... 10
2 MARCO REFERENCIAL ................................................................................ 10
2.1 CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA ................................................. 10
2.1.1 EMPRESA. ........................................................................................ 10
2.1.2 UBICACIÓN ....................................................................................... 10
2.1.3 TEMA DEL PROYECTO. ................................................................... 11
2.1.4 BENEFICIOS. .................................................................................... 11
2.1.5 IMPACTO. ......................................................................................... 11
2.1.6 HISTORIA. ......................................................................................... 11
2.1.7 MISIÓN .............................................................................................. 12
2.1.8 VISIÓN .............................................................................................. 12
2.1.9 VALORES .......................................................................................... 13

2
2.1.10 ÁREAS ADMINISTRATIVAS ............................................................. 13
2.1.11 SERVICIOS ....................................................................................... 13
2.1.12 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA) ................... 14
2.1.13 DEPARTAMENTO O ÁREA EN QUE SE ELABORA. ....................... 15
2.1.14 SITUACION ACTUAL Y COMPETENCIAS ....................................... 15
2.2 ACCIONES A DESARROLLAR ............................................................... 16
2.2.1 INVESTIGACION DOCUMENTAL..................................................... 16
CAPITULO III ........................................................................................................ 28
3 ANTECEDENTES ........................................................................................... 28
3.1 TEORICO ................................................................................................. 28
3.1.1 DEFINICIÓN DE INVENTARIOS ....................................................... 28
3.1.2 DEFINICIÓN DE STOCK ................................................................... 29
3.1.3 ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS. ........................................... 29
3.1.4 CLASIFICACION DE LA EMPRESA ................................................. 29
3.1.5 CLASIFICACIÓN DE INVENTARIOS ................................................ 30
3.1.6 SISTEMAS DE CONTABILIZACIÓN DE INVENTARIOS. ................. 31
3.1.7 MÉTODOS DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS .............................. 32
3.1.8 MODELOS PARA EL CONTROL DE INVENTARIOS ....................... 34
3.2 PRACTICOS ............................................................................................ 35
3.2.1 SISTEMA IDEONEO A DESARROLLAR (SISTEMA KANBAN) ........ 35
3.3 CONTEXTUALES .................................................................................... 41
CAPITULO IV ........................................................................................................ 42
4 DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS ......................................... 42
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA PROPUESTA .................................. 42
4.2 OBJETIVOS PARTICUALES ................................................................... 42

3
4.3 EXPLICACION GENERAL DE LA PROPUESTA ..................................... 42
4.4 FASES DE LA PROPUESTA ................................................................... 43
4.5 CRONOGRAMA ....................................................................................... 45
4.6 POLITICAS Y PROCEDIMIENTOS.......................................................... 46
4.7 RECURSOS HUMANOS IMPLICADOS................................................... 47
4.8 COSTOS .................................................................................................. 47
4.9 MATERIAL, INSTRUMENTOS E INSTALACIONES NECESARIAS ........ 47
4.10 MECANISMOS DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO ............................. 48
CONCLUSIONES.................................................................................................. 49
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 50

4
AGRADECIMIENTOS
Primero que nada, me gustaría agradecer a mis padres por darme las
herramientas para seguir adelante, así como sus fuerzas y dedicación para que lo
que estoy viviendo sea posible y pueda alcanzar mis metas planteadas y todo el
apoyo que recibo incondicionalmente, sin ellos esto no sería posible.
A mi familia y hermano por apoyarme en cada paso que doy y aconsejarme para
tomar las mejores decisiones para mi futuro y a mi hermana que me cuida desde
el cielo y es mi motivación más grande de vida.
A mi Profesor el Licenciado Román Campos Vargas por guiarme en el transcurso

de este proyecto y aconsejarme para que el trabajo que estoy realizando se
destaque y tenga el nivel que esperamos que tenga.
Por último, pero no menos importante al Licenciado José Ulises Licona Segovia
por darme la oportunidad de aprender dentro de su empresa y desarrollar mi
proyecto con el apoyo de todo el equipo de trabajo que cooperaron para poder
llevar acabo la realización de mi estadía.

5
INTRODUCCION
La realización del proyecto va enfocada al área de almacenes e inventarios para

desarrollar e implementar ciertos sistemas de inventarios dentro de las distintas
áreas que lo requieren, para mejorar el manejo de los productos y así ayudar a
que el hotel lleve un mejor control de las compras, los insumos y las mermas de
las mercancías que se utilizan.
Para que esto funcione se necesitará la participación de todo el personal que

tenga contacto directo con los almacenes, utilizando el sistema Kanban como un
modelo de aplicación el cual es utilizado generalmente en industrias, cuyos
orígenes son de Japón, se adaptara para que funcione directamente en el stock,
también, el PEPS por sus siglas, Primeras entradas primeras salidas y a través de
asignación de posiciones de los productos en los anaqueles buscaremos mejorar
los manejos de tiempos y facilidad de identificar los productos.

6
CAPITULO I
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 OBJETIVO GENERAL

Efectuar un sistema de inventarios eficiente para mantener un control de los
productos y sus tiempos en el almacén, así mismo asignarles un lugar
correspondiente en anaqueles para una fácil ubicación.
1.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Categorizar los productos.
 Establecer un control de entradas y salidas.
 Registrar cantidad de los productos existentes.
 Facilitar la localización de productos en los anaqueles.
 Organizar por áreas los productos.
 Contar con un mejor control de los insumos.
 Reducir mermas y desperdicios en base a una estandarización.
 Disponer de un control de máximos y mínimos dentro del almacén.

7
1.2 IMPORTANCIA.
Ayudará a tener un mejor control de los productos dentro del almacén y evitar
mermas y perdidas, así como el posicionamiento de estos en lugares asignados
específicos.
1.3 ALCANCES Y LIMITACIONES
1.3.1 ALCANCES
Es importante que el Hotel Mi Solar cuente con un sistema de inventarios ya que
esto mejorara el control de los insumos y las mermas.
Un inventario será una herramienta útil para todo el personal y beneficiará la

economía del hotel, rapidez y eficacia, brindando así un mejor servicio al cliente
1.3.2 LIMITACIONES
El tiempo.
Participación y cooperación del personal.
Falta de organización.
Falta de continuidad en las actividades
1.4 JUSTIFICACIÓN
El principal propósito de este proyecto surge de la necesidad de mantener un

control dentro y fuera de los almacenes de los productos que se utilizan para
ofrecer un servicio de calidad.
En base a el trabajo de investigación realizado, el cual fue el conteo de los

productos y materiales, pude percatarme de que hay mucha variación de tiempos
de entradas y salidas, cantidades requeridas en las compras y des aparición de

8
productos, todo esto producto de la mala ubicación los materiales en diversas
bodegas, o incluso, productos que no corresponden a esa área en particular.
Hecha esta salvedad, encuentro muy necesario instruir al personal para

involucrarlo dentro del plan de desarrollo, pues ellos, así como la empresa, se
verán directamente beneficiados al ubicar el material en los lugares
correspondientes y al contar con ellos para poder continuar con sus actividades
sin detenerlos por motivos de falta de existencia, haciendo así que su trabajo sea
más eficaz y más rápido.

9
CAPITULO II
2 MARCO REFERENCIAL
2.1 CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA
2.1.1 EMPRESA.
Hotel Mi Solar.
Imagen 1. Logotipo de hotel mi solar
2.1.2 UBICACIÓN
Se encuentra ubicado en el área del centro de la ciudad de Uruapan Michoacán
Calle Juan Delgado #10, Colonia Centro 60000 Tel: 452 5240912 / 01 800 830
2542 Fax:01 (452) 51 93256
Imagen 1.2 Ubicación del hotel.

10
2.1.3 TEMA DEL PROYECTO.
Desarrollo de sistema de inventarios.
2.1.4 BENEFICIOS.
Reducción de pérdidas de productos y mejoramiento del control de los mismos.
2.1.5 IMPACTO.
Asegurar la existencia y ubicación de cada producto en almacén, evitará gastos

de compras de urgencia, facilitará el proceso de compras, evitará cambios de
proveedores que alteren la calidad de productos.
Los clientes externos recibirán la excelencia en sus servicios y productos que

requieran para su comodidad en tiempo y forma.
2.1.6 HISTORIA.
El hotel más antiguo y de más tradición en la ciudad de Uruapan Michoacán.
Conjunta el encanto del mundo antiguo en el ambiente cálido y acogedor del

Uruapan del antaño, con todo el confort de modernas y elegantes instalaciones.
Ofrece habitaciones de lujo y junior suites bellamente decoradas, distribuidas

alrededor de dos patios. Por su arquitectura y céntrica ubicación lo hace un hotel
único y su estancia con nosotros será inolvidable.
Descanse y disfrute de una estancia placentera en la tranquilidad de nuestras

cómodas habitaciones decorada cada una con muebles de madera tallada y
artesanías de la región.

11
Cada habitación está equipada con televisión vía cable, aire acondicionado, DVD,
caja de seguridad, internet inalámbrico, cafetera, teléfono, secadora, espejo de
vanidad, amenidades, ventilador de techo, pisos de madera, cristales anti ruido y
plancha.
2.1.7 MISIÓN
Ofrecer un servicio hotelero de excelente calidad a cada huésped, con una

atención personalizada que lo haga sentir único y logre que su estancia sea
placentera y confortable. Respetar la presentación del lugar histórico que es el
“Hotel Mi Solar” para que el huésped mexicano o extranjero pueda disfrutar de la
atmosfera del Uruapan de antaño, con toda la comodidad de instalaciones
modernas y funcionales.
2.1.8 VISIÓN
Ser el hotel que el huésped prefiera por su gran calidad en instalaciones, servicios
y atención.
Posicionarnos a nivel internacional por el hotel más antiguo de la ciudad

conservado en perfecto estado.
Ser un equipo de trabajo muy unido y profundamente comprometido con su

empresa.
Crecer tomando espacios en edificios aledaños, logrando así tener un excelente

restaurante que brinde servicios a huéspedes y clientes externos.

12
2.1.9 VALORES
Los que laboren en esta empresa han de tener valores arraigados y reflejados en
su forma de vida. Honestidad y respeto mutuo son las bases para tener un
ambiente de trabajo tranquilo, satisfactorio y productivo. Por el bien de la empresa,
de ellos mismos, pero sobre todo del huésped, cuya satisfacción es y seguirá
siendo nuestra prioridad, los trabajadores han de tener un espíritu de
colaboración, comprometidos en una mejoría constante, tanto a nivel personal
como en su desempeño laboral.
2.1.10 ÁREAS ADMINISTRATIVAS
 Dirección general
 Gerencia general
 Gerencia de alimentos y bebidas
 Gerencia de ventas
 Gerencia de reservaciones
 Ama de llaves
 Área de lavandería
 Almacén de suministros (por habilitarse)
2.1.11 SERVICIOS
 Distintivos tesoros de México

 Distintivo M
 Punto limpio
 Salón para eventos y reuniones
 Gimnasio con baño de vapor
 Estacionamientos techados
 Restaurant bar

13
 Lavandería y tintorería
 Internet
 Aire acondicionado en las habitaciones
2.1.12 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA)
GERENTE GENEREAL.
Lic. Julieta Cárdenas Pérez.
GERENTE DE VENTAS.
Lic. José Ulises Licona
Segovia
Recepcionistas. Supervisor de Bar. Ama de llaves.

-Héctor Espinoza Olvera -Juan Ramón Reyes -Candelaria Galván
-Yosselin Orejel Andrade Legorreta C.
-Marco A Rodríguez
-Luis Enrique Piñón
Cocinera.
-María Lourdes Rodríguez
Bell Boys. Meseros Camaristas.

-Antonio Corrales -Roberto Adán Reyes -María Genoveva
Villanueva. Meza Betancourt.
-Alejandro Reyes -María Esmeralda
Legorreta. Almeza.
-Luis Ernesto. -María Isabel
estrada.
-Reina Carrillo
Corona
14
2.1.13 DEPARTAMENTO O ÁREA EN QUE SE ELABORA.
En el departamento de almacén e inventarios es donde se llevará a cabo el control

de los productos necesarios para las diversas áreas dentro del hotel.
Actualmente no se encuentra habilitado, por ende, se pretende involucrar a todos

los empleados que tengan contacto directo con los productos y poner como
responsables a los encargados de las áreas como son:
-Gerente de ventas, Licenciado José Ulises Licona Segovia.
-Ama de llaves, Candelaria Galván C.
-Supervisor de bar, Juan Ramón Reyes Legorreta.
De esta manera se podrá llevar un control y mejor manejo de los productos

evitando perdidas y manejos de pedimentos en tiempo y forma correcta.
2.1.14 SITUACION ACTUAL Y COMPETENCIAS
El hotel se encuentra en la actualidad posicionado como uno de los mejores de la

región ya que cuenta con un gran servicio de calidad, servicio de primera,
instalaciones perfectas, limpieza, buen ambiente y buena calidez de la gente que
labora, así como los reconocimientos por las agencias de viaje por internet y
catalogado como Tesoro de México.
Cuenta con 36 habitaciones, 2 junior suites, 5 estándar, 6 estándar superior con

cama King zice, 3 estándar superior con dos camas, 1 habitación con cama
individual y 15 habitaciones estándar exprés con dos camas matrimoniales, un
salón para eventos con capacidad máxima de 70 personas y un bar tipo “snack
bar” con capacidad para 40 comensales.

15
La competencia actualmente es:
-Holiday Inn
-Pie de la sierra
-Plaza Uruapan
-Mansión del Cupatitzio
-Tarasco
2.2 ACCIONES A DESARROLLAR
2.2.1 INVESTIGACION DOCUMENTAL
Se realizo un conteo de los productos de las diferentes bodegas con las que
cuenta el hotel, esto con la finalidad de saber con exactitud cuáles son los
productos que se utilizan y cuál es su asignación o bien si todo se encuentra con
lugares debidamente asignados.
La primera tabla corresponde al “almacén 28” ubicado en el segundo piso del área
antigua del hotel, en la cual se encuentran artículos barios como del área de
oficina, blancos, mantenimiento, bar y limpieza, así como las amenidades que se
ofrecen en las habitaciones.
PRODUCTO CANTIDAD ESPECIFICACIONES

ROLLOS DE PAPEL 29 PAQUETES DE 40pz
PLANCHAS 3
CAFETERAS 4
COLCHONES 5
SILLA DE RUEDAS 1
GUANTES PARA LIMPIEZA 16 PAQUETES DE 1 PAR

16
TOALLAS DE PAPEL 86 PAQUETES
DETERGENTE SUAVISANTE 2
KLEENEX 32 PAQUETES
GANCHOS PARA ROPA 67
FIBRAS 15
JABON LIQUIDO PARA MANOS 6
ALCOHOL SOLIDO 11
CLORO 44 BOTES DE 1L
BOLSAS PARA BASURA JUNBO 3 ROLLOS
MARCOS PARA FOTOGRAFIAS 7
PAPELETAS MEMBRETADAS 25
ESCOBAS 4
FOCOS 22
TABLAS DE PLANCHAR 1
CAJAS CON 75pz CADA
CAFÉ ENBOLSADO 6 UNA
BASE PARA LAMPARAS 9
PAQUETES DE HOJAS 4
CATRES 1
SILLA PARA BAÑO 1
TANQUERAI 1 BOTELLA
MIDORI 1 BOTELLA
VERMOUTH DRY 1 BOTELLA
VERMOUTH EXTRA DRY 1 BOTELLA
SAMBUCA 1 BOTELLA
APPLETON 1 BOTELLA
CALAHUA 1 BOTELLA
AZUCAR SPLENDA 1 CAJA
MAIZENA 1 CAJA
PAPEL ALUMINIO 1 CAJA
JUGO MAGGI 1 BOTELLA
TRES CORONAS 1 BOTELLA
BOLSAS ZIPPER 1 CAJA
GLUE TRAPS 6
MAQUINA PARA ESPRESSO 1
PORTA VELAS 4
VASOS DE CRISTAL 6 DE 250ml
GRIFO 2
TABLE SHOX 3

17
TELEFONO CON ID 4
LAMPARA DE PARED 2
HOJAS DE REGISTRO 2 PAQUETES
GORRA PARA BAÑERA 8
TALON PARA DESAYUNO 5 BLOCKS
SOBRES MEMBRETADOS 5 PAQUETES
ROLLO DE PAPEL GRANDE 6
SOQUET 4
SINCHOS 1 PAQUETES
CONECTORES DE TELEFONO 2
DISPOSITIVO PARA TV POR CABLE 1 PAQUETE
ESTRACTOR DE AIRE 1
FOCO REDONDO LED 3
RELOJ DE PARED 1
ASPIRADORA 1
FRASADA 1
BASE DE TV 1
ESPEJOS DE PARED 2
CUCHILLOS DE SIERRA 10
PLATOS DE BARRO 8
PLATO DE VIDRIO 3
VASO DE CAFETERA 1
PLATO TRINCHE 7
PLATO HONDO 4
CUCHARA METAL MEDIANA 140
CUPS 8 CUCHARA MEDIDORA
CUCHILLOS 21
CUCHARA DESECHABLE CHICA 1 PAQUETES
VASOS DESECHABLES 1 PAQUETES
MOLDE FLAN 17
PLATO DESECHABLE 1 PAQUETE
MULETAS 1
VELAS LARGAS 3
SHAMPOO 137 FRAZCOS
JABON PARA MANOS 4 CAJAS
BODY LOTION 3 CAJAS
LIMPIADOR DE PISOS 3 GALONES
Tabla 2.5.1 inventario almacén principal

18
La segunda tabla corresponde al almacén del área de eventos, en este se
encuentra mobiliario y equipo para atender los eventos y banquetes como
cubiertos, recipientes, adornos, mesas y sillas.
PRODUCTO CANTIDAD ESPECIFICACIONES

TASA CAFETERA 73
COPA 75
PLATO CHICO 101
PLATO PARA BOTANA 11
PLATO GRANDE 113
SALSERO CHICO 22
SALSERO MEDIANO 67
COPA NEVERA 16
SALSERO BLANCO 11
TASA DE CREMA PARA CAFÉ 15
CUCHARA CHICA 89
CUCHARA GRANDE 16
TENEDOR GRANDE 139
CUCHILLO 128
BASE PARA SALSEROS 18
SALERO CRISTAL 25
TENEDOR CHICO 85
BOWL PARA SOPA 61
SERVILLETERO METALICO 8
PANERAS 29
FLANERAS 15
SALSERA GRANDE 7
VASO HIGH BOWL 33
CHAFERS GRANDE 9
CHAFERS CHICOS 4
BASE PARA CHAFERS 6
AZUCARERO DE CRISTAL 1
SERVILLETERO BLANCO 1
CHAROLA PARA MESERO 6
PARRILLA ELECTRICA
PEQUEÑA 1

19
PLANCHA ELECTRICA 1
HOLLA DE AGUA 1
PLATO HONDO 9
PLATO BASE 1
JARRA DE CRISTAL 4
GARRAFONES DE AGUA 2 PARA 19L
CAFETERAS PLASTICO 5
CAFETERAS DE ALUMINIO 2
CAFETERAS ELECTRICAS 4
MICROHONDAS 1
PORTA TÉ 1
PLATO PASTELERO 10
PLATO PORTA BOTANA 9
CUCHARON 5
TAPA ALUMINIO 4
CUCHARA MEDIANA 69
MESA RECTANGULAR 15
MESA REDONDA 9
MESA MEDIO TABLON 4
CABRILLAS 4
FRUTERO 1
CUCHARA MINI 6
PINSA PARA HIELO 3
TABLA PARA CORTAR 1
SILLA 73 TIPO TIFFANY
PERCHEROS 7
CUCHILLO DE SIERRA 66
AZUCARERO PLANO 6
MANDILES 6
COPA MARTINERA 21
COPA GLOBO 6
COPA PARA AGUA 10
COPA GRAPA 1
COPA FLAUTA 2
Tabla 2.5.2 inventario salón de eventos

20
La tercera tabla corresponde al almacén del bar, en el cual se encuentran los
perecederos, productos de limpieza y utensilios que se utilizan en el bar
diariamente para ofrecer el servicio.
PRODUCTO NUMERO ESPECIFICACIONES

BOTELLA DE AGUA 948
REFRESCO AGA 63 24ml
REFRESCO SQURT 48 400ml
COCA COLA 37 355ml
CLAMATO 16 2.54lt
7UP REFRESCO 20 355ML
REFRESCO PEPSI 29 355ML
REFRESCO PEPSI LIGHT 28 355ML
SALSA RET MOT 18 3.7KG
BOTE MOSTASA 3 3,7KG
JUGO JUMEX VANELDA 22 1KT
CAPSUP 2 3.8KG
MAYONESA 1 34KG
JALAPEÑOS RODAJAS BOLSA 1
PAN MOLIDO BIMBO 1 1.5KG
CROTONES 1 907GR
CROTONES 1 142GR
RANCH ADENZO 3 3.74LT
QUESO PARMESANO 1 2KG
ADERESO CESAR 5 710ML
CARMENSITA ESPECIAS 9 FRASCOS
MOSTAZA 2 226G
TERIYAQUI 1 426G
CALAHUA 2
TAJIN 4 142G
PIMIENTA SABOR LIMON 2
SAZONADOR ITALIANO 3
BBQ 10 620g
JARABE NATURAL MADRILEÑA 6
SANGITA BUATABO 3
PLASTICO ENVOLBENTE 2 PAQUETES

21
COMANDERES 1 PAQUETES
TAPA PARA DASO LITRO 2 PAQUETES
TOALLAS MICROFIDRA 1 PAQUETES
VASO DESECHABLE PARA ADERESO 1 PAQUETES
ROLLO DE BOLSA TRASPERENTE 1
FOCO DE 3 25 W
ROLLO DE PAPEL DE IMPRESORA 1
AGUA PEÑAFIE 24 355ML
PEÑAFIEL LIMON 12 355ML
PEÑAFIEL NARANJA 12
PEÑAFIEL BOT CRISTAL 102
HARIANA PARA HOTCAKES 3 PAQUTES
DURAZNO EN ALMIBAR 1 LATA
LECHE CARNETION 4 4LT
FIBRAS 3
BOLSA ANNA TRIGO EXTRAFRO 2
BOLSAS DE FRITURA 4
CARNETION CLAVEL 3
VINO BLANCO CALIFORNIA 1
MIEL MAPLE 2
BACTERICIDA 1
SOBRE ARTICULO VAINILLA 1
PIMIENTO MORRON LA CASTEÑA 2
HOJA PEREJIL SECA 1
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1
MAGI 1 800ML
LECHE LALA ENTERA 1LT
AZUCAR ESPLENDA 1 CAJA
CLORO 1 1LT
MANTEQUILLA AEROSOL 1
CORONA LIGHT 194
CORONA EXTRA 226
NEGRA MODELO 96
MODELO ESPECIAL 91
VICTORIA 243
BUD LIGHT 33
BARRILITO 87
MILER LIGHT 41

22
UTRA MICHELEB 188
TECATE LIGHT 55
HEINEKEEN 41
STEY ARTOIS 73
PONY MILER 13
XX 3
CAGUAMA 9
BOHEMIA 16
MIRINDA 5
LEON 12
Tabla 2.5.3 inventario almacén bar
La cuarta tabla corresponde al inventario que se realizó en el área de la oficina,

donde se encontraban ubicados artículos de papelería, misceláneos y
medicamentos.
PRODUCTO NUMERO ESPECIFICACIONES

CREMA NIVEA 1 LATA
CREMA PONDS 2
CERA LIQUIDA PARA ZAPATOS 3 NEGRA
CERA LIQUIDA PARA ZAPATOS 3 CAFÉ
ANTRITRANSPIRANTE BIO 2
CREMA NIVEA MENS SESITIVE 6
COLGATE PLAX 2
ESPUMA PARA AFEITAR NIVEA 1
ESPONJA LUSTRADORA DE ZAPATOS 6
LIGAS PARA CABELLO 14
HILO DENTAL 3
LIMAS PARA UÑA 6
RASTRILLOS 6
PASADORES PARA CABELLO 10
ANTI TRANSPIRANTE NIVEA INVISIBLE 12
DESODORANTE REXONA ROLL ON 1

23
ANTI TRANSPIRANTE NIVEA MEN 6
CREMA NIVEA 6 BOTELLA DE 75ML
QUITA ESMALTE 2
ETIQUETAS ADERIBLES 48 LAMINAS
SOBRE PARA DISCO 18
POLIZAS DE CHEQUE 2 BLOCKS
SOBRES TAMAÑO OFICIO 7
HOJAS DOBLE CARTA 4
FOLDER TAMAÑO CARTA 1 PAQUETE
TARJETA BLANCA 262 FICHAS BIBLIOGRAFICAS
SOBRE MEDIA CARTA 39
SOBRE MEMBRETADO 36 MI SOLAR
HOJAS DE COLOR 42
HOJAS DE COLOR 16 POR MITAD
BOLSAS SELOFAN 47
LIGAS DE GOMA 1 PAQUETE
SOBRE CHICO MEMBRETADO 43 MI SOLAR
LAPICEROS NEGROS 1 PAQUETE DE 12pz
PUNTILLAS 1 PAQUETE
GOMAS 14
PERFORADORA 3 ORIFICIOS 1
CAJA DE GISES 1
CONTRA RECIBO 6 BLOCKS
REMISIONES HOJA OFICIO 2 BLOCKS
PAGARE 1 BLOCKS
LAPICES DE MADERA 2 PAQUETE
RESISTOL BLANCO 1
RESISTOL EN BARRA 3
SUJETA DOCUMENTOS GRANDE 2 PAQUETE
SUJETA DOCUMENTOS CHICO 5 PAQUETE
SUJETA DOCUMENTOS MEDIANO 6 PAQUETE
MARCADORES DE COLORES 1 PAQUETE
LAPICERO AZUL 1 PAQUETE
CINTA ADESIVA TRANSPARENTE 4
CLIPS 3 PAQUETE
CINTA MASQUIN BLANCA 1
BROCHE PARA ARCHIVO 1 PAQUETE
LIQUIDO LIMPIA PANTALLA 1

24
BOTE DE TACHUELAS 1
MANTEL DE PLASTICO LARGO 1
GUIRNALDAS 1 PAQUETE
ESPONJAS PARA BAÑO 5
VELAS 3
KLEENEX 3 PAQUETE
ROLLO DE PAPEL HIGIENICO 2
ROLLO DE PAPEL HIGIENICO GRANDE 1
FOCO 1 14W
FOCO 2 50W
SACA PUNTAS MECNICO 1
BODY LOTION 12
CARGA PARA CAFETERA 1
TIJERAS 3
SOBRE TAMAÑO CARTA CON LISTON 46
SOBRES TAMAÑO CARTA 12
BOTELLAS DE AGUA 57
FIBRAS 2
PLEGE 1
EMPAQUE CONTRA GOTERAS 8
GUANTES PARA LIMPIEZA 4 PARES
GARRAFONES DE AGUA 3 1/2
SANDWICHERA 1
MICROHONDAS 1
DISPENSADOR DE AGUA 1
PALOMINTAS 22 PAQUETE
FOCO 3 LEDS 1
FOCO 1 1PC
DVD 1
FRASADA 1
CABEZAL DE REGADERA 1
ROLLO PARA TERMINAL 23 PUNTO DE VENTA
ROLLO PARA TERMINAL 10 SANTANDER
MERTIOLATE 2
ALCOHOL 1
AGUA OXIGENADA 1
CREMA DE ARNICA 1
JUGO DE ALOHE 1

25
VENDAS 5
ALGODÓN 2 PAQUETE
VITASILINA 1
VAPORUB 1
GLADE 1
CAPRICE 1
GASA 2
VENDITAS ADESIVAS 2 PAQUETE
KAOPECTATE 1 CAJA
TERMOMETRO 1
JARABE DE MIEL 1
ISODINE 1
POMADA PARA QUEMADURAS 1
PELICULAS 121
BLOCK MI SOLAR 6
HOJAS MEMBRETADAS MI SOLAR 2 PAQUETE
SOBRE MEMBRETADO MI SOLAR 50
RECIBO DE PAGO 2 BLOCKS
BOCINAS 1
SECADORA DE CABELLO 1
PROYECTOR 1
PAQUETE DE BATERIAS 1 AAA
BATERIAS AA 6
LAMPARA DE MANO 2
FOCO 6 CHICO
FOCO 1 LUZ CALIDA
Tabla 2.5.4 inventario oficina

26
La quinta tabla corresponde al conteo de blancos tanto en habitaciones como en
almacenes, que son, sabanas, almohadas, fundas y cobertores.
PRODUCTO NUMERO ESPECIFICACION

SABANA 425 MATRIMONIAL
PROTECTOR DE COLCHON 110 MATRIMONIAL
FUNDA DE ALMOHADA 482 MATRIMONIAL
PROTECTOR DE ALMOHADA 264 MATRIMONIAL
COBERTOR 40 MATRIMONIAL
TOALLA CORPORAL 354
TOALLA DE MANO 245
TAPETE DE BAÑO 162
FRASADAS 30
SABANA 9 INDIVIDUAL
EDRECOLCHA 24 MATRIMONIAL
EDRECOLCHA 2 INDIVIDUAL
PROTECTOR DE COLCHON 2 INDIVIDUAL
PROTECTOR DE COLCHON 18 KING
EDRECOLCHA 17 KING
FUNDA DECORATIVA 43 KING
FUNDA DE ALMOHADA 40 KING
FUNDA DECORATIVA 6 MATRIMONIAL
ALMOHADA 38 KING
ALMOHADA 122 MATRIMONIAL
SABANA 89 KING
FUNDA DE ALMOHADA 8 KING
FACIAL 127
COBERTOR 5 KING
PROTECTOR DE ALMOHADA 29 KING
Tabla 2.5.5 inventario de blancos

27
CAPITULO III
3 ANTECEDENTES
3.1 TEORICO
El presente tema pretende dar énfasis en los conceptos bajo la cual se

fundamentó la realización de la herramienta para facilitar el trabajo de realización
de inventarios de los productos con referencia al Hotel Mi Solar Uruapan. Estos
conceptos proporcionan un soporte y conocimiento profundo de la teoría.
3.1.1 DEFINICIÓN DE INVENTARIOS
Según (Muller, 2005) nos da la siguiente definición: “Los inventarios de una

compañía están constituidos por sus materias primas, sus productos en proceso,
los suministros que utiliza en sus operaciones y los productos terminados. Un
inventario puede ser algo tan elemental como una botella de limpiador de vidrios
empleada como parte del programa de mantenimiento de un edificio, o algo más
complejo, como una combinación de materias primas y suben samblajes que
forman parte de un proceso de manufactura”.
Para (Pedro Moreno, 2004) el inventario es “Conjunto de bienes corpóreos,

tangibles y en existencia, propios y de disponibilidad inmediata para su consumo
(materia prima), transformación (productos en procesos) y venta” (mercancías y
productos terminados).

28
De acuerdo a los autores (Moya Navarro, 1999) Se define un inventario como la
“acumulación de materiales (materias primas, productos en proceso, productos
terminados o artículos en mantenimiento) que posteriormente serán usados para
satisfacer una demanda futura”.
Para (G.D., 2000) Los inventarios se definen como “bienes ociosos almacenados
en espera de ser utilizados”.
3.1.2 DEFINICIÓN DE STOCK
Para (Arturo, 2007) el stock es el “conjunto de productos almacenados en espera

de su ulterior empleo, más o menos próximo, que permite surtir regularmente a
quienes los consumen, sin imponerles las discontinuidades que lleva consigo la
fabricación o los posibles retrasos en las entregas por parte de los proveedores”.
3.1.3 ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS.
Para (Moyer, 2000) “La administración de inventarios comprende la elección y

utilización de los Modelos para el control de los inventarios; de esta forma
controlar los costos relacionados con el inventario tales como: El costo de pedido,
De acarreo, y por el agotamiento de inventario”.
3.1.4 CLASIFICACION DE LA EMPRESA
La planeación y el control de los inventarios dependen primordialmente del tipo de

empresa en el que se aplican. Las empresas para su estudio se pueden clasificar
de acuerdo al ramo en que se desempeñan en:
- Empresas de Transformación

29
- Empresas de Comercialización
En este caso, el hotel mi solar se clasifica como empresa de comercialización: Las

empresas comercializadoras son aquellas que solo adquieren productos
terminados, mismos que almacenan y venden sin que en su operación se lleve a
cabo ninguna otra actividad. Desde luego son más simples en su administración
que las industrias de transformación
3.1.5 CLASIFICACIÓN DE INVENTARIOS
De acuerdo con (Castillo Gómez, 2005):
Inventario de seguridad o de reserva: es el que se mantiene para compensar los

riesgos de paros no planeados de la producción o incrementos inesperados en la
demanda de los clientes.
Inventario de desacoplamiento: es el que se requiere entre dos procesos u

operaciones adyacentes cuyas tasas de producción no pueden sincronizarse; esto
permite que cada proceso funcione como se planea.
Inventario en tránsito: está constituido por materiales que avanzan en la cadena

de valor. Estos materiales son artículos que se han pedido, pero no se han
recibido todavía.
Inventario de ciclo: resulta cuando la cantidad de unidades compradas (o

producidas) con el fin de reducir los costos por unidad de compra (o incrementar la
eficiencia de la producción) es mayor que las necesidades inmediatas de la
empresa.

30
Inventario de previsión o estacional: se acumula cuando una empresa produce
más de los requerimientos inmediatos durante los periodos de demanda baja para
satisfacer las de demanda alta. Con frecuencia, este se acumula cuando la
demanda es estacional.
3.1.6 SISTEMAS DE CONTABILIZACIÓN DE INVENTARIOS.
Se tienen dos métodos o sistemas básicos de control de inventarios: (González

Gómez)
A. Sistema de inventario periódico: “Con este método la empresa no lleva un

registro continuo de su stock, en cambio, realiza el conteo de existencias al final
del periodo o ejercicio y los resultados se plasman en los informes financiero”.
Es costoso en cuanto se hace necesario paralizar la actividad de la empresa para

llevar a cabo el recuento físico de la mercancía lo que implica un importante
despilfarro de recursos.
No se sabe con exactitud el volumen de existencias en cada momento y por tanto

no permite llevar a cabo un seguimiento adecuado ni una correcta política de
productos (mermas, roturas, rotaciones, rentabilidades, etc.)
B. Sistema de inventario permanente o perpetuo: Para el autor José

Ignacio Gonzales Gómez Con este método la empresa mantiene un registro
continuo de sus existencias y los costos de los productos o mercancías que ha
vendido.
Permite un mejor control de los artículos y la aplicación de técnicas de productos

al poseer una información en tiempo real de los niveles de inventarios, rotaciones,
evolución de precios, etc. Por tanto, mejora la toma de decisiones.

31
Facilita el recuento físico en el caso de que esto sea necesario para llevar a cabo
una verificación del inventario. Permite reducir costes y ofrecer un mejor servicio a
los clientes, etc.
3.1.7 MÉTODOS DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS
(GUAJARDO, 2002) “considera que los métodos de evaluación de inventario, son

aquellos que nos permiten valorar las mercancías que se encuentran a disposición
para la venta, para de esta forma conocer de manera real el valor de esa
mercancía”.
Entre los métodos más importantes para evaluar los inventarios, están:
Método FIFO o PEPS: Este método se basa en que lo primero que entra es lo
primero en salir. Su apreciación se adapta más a la realidad del mercado, ya que
emplea una valoración basada en costos más recientes.
Método LIFO o UEPS: Contempla que toda aquella mercancía que entra de último
es la que primero sale. Su ventaja se basa en que el inventario mantiene su valor
estable cuando ocurre algún alza en los precios.
Método del Costo Promedio Aritmético: El resultado lo dará la media aritmética de

los precios unitarios de los artículos.

32
Método del Promedio Armónico o Ponderado: Este promedio se calculará
ponderando los precios con las unidades compradas, para luego dividir los
importes totales entre el total de las unidades.
Método del Costo Promedio Móvil o del Saldo: Calcula el valor de la mercancía, de
acuerdo con las variaciones producidas por las entradas y salidas (compras o
ventas) obteniéndose promedios sucesivos.
Método del Costo Básico: Por medio de este método se atribuyen valores fijos a
las existencias mínimas, este método es bastante parecido al LIFO con la
diferencia de que se aplica solamente a la cantidad de inventario mínimo.
Método del Precio de Venta al Detal: Permite la estimación de inventarios con la

frecuencia que se desee. El inventario físico se practicará, basándose en los
precios de venta Marcados en los artículos.
Costo de Mercado o el Más Bajo: Se toma como base el precio inferior de las
existencias, manteniendo el principio contabilístico del conservatismo el cual no
anticipa beneficios y prevé posibles pérdidas.
Just in Time (Justo a tiempo) o JIT: se basa en que los productos y materias
primas lleguen en el momento requerido a su ejecución. Reduce el desperdicio de
materiales y tiempos en la elaboración de un producto para el cliente o generación
de un servicio. Este método elimina en gran parte los puntos de almacenamiento
aumentado la producción.

33
3.1.8 MODELOS PARA EL CONTROL DE INVENTARIOS
(Moyer, 2000) Define los modelos para control de inventario como el “conjunto de
técnicas y métodos cuya finalidad es poder administrar y controlar de manera
eficiente y eficaz, un recurso tan importante para la empresa como lo es el
inventario”.
Los autores describen los siguientes métodos como los más comunes y usados
actualmente.
“Sistema ABC: este sistema analiza y divide las partidas de una compañía con
base a su costo en tres grupos el A se descompone de aquellas partidas con un
valor monetario relativamente elevado pero que presenta un porcentaje
relativamente menos de las partidas, mientras que el grupo C contiene a las
partidas con valor monetario reducido pero que constituyen un grandes
porcentajes de las partidas totales el grupo B contiene los artículos que agrupan
una posición intermedia entre los grupos A y C.
De esta forma el sistema el sistema ABC trata de realizar la clasificación de los

artículos de cada inventario conforme a su costo y así prestarle mucha atención y
de mayores cuidados a los artículos que sean más costosos para el proceso
productivo.
Modelo básico de la cantidad económica solicitada (EQQ): En su modalidad más

simple, el modelo EQQ se basa en el supuesto de que la demanda de usos
anuales de un artículo en específico se conoce con certeza. También supone que
esta demandada es estacionaria o es uniforme a lo largo del año. Es decir, se
excluye la posibilidad de fluctuaciones estacionales en la tasa de la demanda.

34
Finalmente, en este modelo también se parte del supuesto de que el pedido para
restablecer el inventario de un artículo se surte al instante.
Inventario de seguridad: es un inventario adicional que se mantiene para

protegerse contra los cambios en las tasas de ventas o en las demoras de
producción/embarque o abastecimiento. El inventario de Seguridad varia de
situación en situación, pero, en general aumenta cuando: con la incertidumbre de
los pronósticos de las demandas, con los costos y con las probabilidades de
seguridad optimo disminuye a medida en que aumenta el costo de mantenimiento
de dicho inventario adicional”.
Sistema computarizado: (WESTON, 1994) establecen que, “Un sistema de control

de inventarios en el cual se usa una computadora para determinar los puntos de
orden y para ajustar los saldos del inventario”. La computadora empieza con un
conteo del inventario en su memoria, a medida que se realizan retiros estos son
registrados por la computadora, debido a que cada producto contiene un código
de barras que cuando un artículo sale del almacén, la computadora lo registra.
3.2 PRACTICOS
3.2.1 SISTEMA IDEONEO A DESARROLLAR (SISTEMA KANBAN)
Originalmente el principio Kanban fue desarrollado por Taiichi Ohno en Toyota

Motor Corporation en 1947.
El objetivo era aumentar la productividad y la eficiencia en el propósito de tener

más ventajas frente a los competidores. Mediante el uso de "Kanban" Toyota fue
capaz de controlar la producción mucho más flexible y eficiente. El resultado fue

35
sorprendente: el aumento de la productividad, así como la reducción de los costos
de inventarios de materias primas, productos intermedios y productos terminados
al mismo tiempo.
Se definen parámetros de análisis que a continuación serán expuestos:
Kanban respecto a la producción:
 Generar órdenes de trabajo teniendo en cuenta condiciones actuales del

proceso que se lleva a cabo.
 Buscar el no generar órdenes innecesarias sobre procesos ya existentes en
el área de trabajo, además de no agregar papeleo innecesario y
posiblemente repetitivo.
Kanban respecto a flujo de materiales (cadena de procesos):
 Dar prioridad a la instrucción más importante

 Generar hábitos de comunicación más fluida entre todos los personajes
que intervienen en la operación.
Existen pautas que se generan, las cuales llamaremos tipos de Kanban; Kanban
de señal, Kanban de producción, Kanban de transporte, a continuación, se dará
una breve explicación de cada una de ellas:
Kanban de señal:
Es el primer Kanban y su modo de empleo corresponde a generar una

autorización a la cadena de producción (generalmente el ensamblado), para que
ordene el siguiente proceso de producción, es decir para comenzar a procesar el
siguiente material.
Kanban de producción:
Luego del proceso anterior, este indica cuanto material puede elaborarse, ya
sabiendo cuanto material llega procesado en tiempo y espacio. También este es
llamado trabajo en proceso.

36
Kanban de transporte:
Este indica la cantidad de material ya elaborado, el cual se recogerá para

posteriormente ser entregado. Este proceso debe ir acompañado del Kanban y se
debe indicar con anterioridad el cómo y donde será enviado.
(Véliz, sistemas de almacenamiento, 2012)
Dentro de las funciones del Kanban están:
 Control de la producción:
Reducir la supervisión de los procesos, pero asegurando que el material llegue en

el momento adecuado para su empleo de fabricación, siendo esto para la
producción como para el trabajo con el proveedor.
 Reducción de los niveles de inventario:
Esto ayuda a que existan menores pérdidas de tiempo en movimiento de material

y almacenamiento innecesario. También el no hacer uso a maquinaria.
 Eliminación de la sobreproducción:
En el momento de generar solo lo necesario, máximo un 10% más se generan

menos excedentes de producción, lo que corresponde a menos desperdicio y
minimizar tiempos de retención de material.
 Mejora continua en procesos.

37
Lo que corresponde a un sistema integrado en el Kanban de lean construcción, el
cual busca hacer que cada subdivisión de procesos más eficiente y que use
menos movimientos para su ejecución. Adaptando mejor organización y
generando habito de comunicación eficaz y rápida en las diferentes áreas de
trabajo.
 Minimización de desperdicios
La idea de reducir compras excesivas y obre producción genera que los

desperdicios sean mínimos entregando al cliente sobre el tiempo previsto genera
ganancias.
 Cumplir Objetivos, es decir:
-Reducir tiempos de entrega Kanban de transporte.
-En los procesos identificar los cuellos de botella, reduciendo pérdidas de tiempo.
-Facilitar entre áreas de trabajo el flujo continuo de material y aumentar hábitos de

comunicación.
-Pauta básica para convertirse en un sistema Just in time.
(Dynarax Systems) (Véliz, sistemas de almacenamiento, 2012)
La implementación del método consiste en 4 fases, se compone de técnicas muy

específicas las cuales si se conocen facilitan la aplicación de este método a una
empresa o fabrica la cual se quiere optimizar.
 Fase 1 en el sistema Kanban entrenamiento de personal.

38
Es de suprema importancia que los empleados conozcan el método que se va a
utilizar con el fin de comprender sus principios y el hecho de porque es que se van
a realizar los cambios; luego informar que los empleados deben ser
multifuncionales en su área de trabajo, el poder ayudar o suplir el puesto de otro
empleado. Se minimizará la cantidad de material por zonas lo que hará que se
trabaje con mayor tención; ya por esta parte los empleados deben tener un
sentimiento de pertenencia impuesto por diferentes métodos dados por la
empresa.
Los cargos que no son de elaboración de material ocupan gran importancia debido
a su influencia hacia los demás empleados, ellos (jefe de operaciones, jefe de
obra, gestor de pedidos, personal de mantenimiento etc.). A esto es importante
minimizar los diferentes roles de los empleados, es decir que no existan tantos
cargos diferentes.
 Fase 2 identificación e implementación en componentes con problemas.
Se podría afirmar que realmente no existen muchos textos que indiquen el cómo
se han implementado estos métodos en el mundo, pero lo que si se ha retomado
de acuerdo a la experiencia en dos datos de suprema importancia; el primero
corresponde a velar por los recursos humanos y la segunda corresponde a la
relación de los proveedores, lo que nos indica que estos dos componentes son los
principales problemas en el momento de la implementación de Kanban.
 Fase 3 implementar Kanban en los demás componentes
Existen dos tipos de fábricas o plantas productoras, una que corresponde a

pequeña envergadura la cual se acopla a producción según el ambiente donde se
encuentre; y la de gran envergadura la cual alimenta su producción con procesos
propios, de esta manera determinamos que existen también dos factores
importantes tamaño de la compañía y tipo de trabajador.

39
 Fase 4 revisión continua del Kanban
Es importante que después de realizar la aplicación del método en cualquier tipo

de empresa, es importante generar un seguimiento de todas las áreas de trabajo;
con el fin de hacer una retroalimentación. Se debe tener en cuenta el ver que cada
uno de los procesos, debe ser hecho fuera de secuencia. Y si se encuentra algún
problema o una recomendación, informar de manera inmediata al responsable del
área.
(Dynarax Systems)
Ventajas y desventajas
Desventajas del Kanban.
 Manejar tiempos de abastecimiento demasiado largos, lo cual dejaría a

muchos trabajadores sin oficio largas temporadas.
 En caso de que ocurran imprevistos en la producción el método no es
eficiente en la solución pronta, a pesar de que si es bueno anticipándose a
problemas.
 Es difícil de imponer este método a proveedores.
 El método Kanban es solamente para un tipo de producción continua y
repetitiva, lo cual cierra el umbral de trabajo, a generación de grandes
masas de un producto. Donde el número de referencias no es muy elevado
y el número de variaciones de producto son reducidas.
 La implementación del Kanban conlleva a muchos cambios en la
producción por lo que la inversión económica puede ser muy importante en
su implementación.

40
 En el occidente no ha tenido el máximo éxito debido a diferencias
culturales, lo que significa que la introducción del método depende mucho
en la influencia de cada empleado.
Ventajas del Kanban.
 El método Kanban constantemente tiene auto mejoría y reformas continuas.

 Ayuda a organizar la producción y clasificación de etapas de producción.
 Controla la utilización de la mano de obra.
 Controla el emplazamiento de los materiales.
 Se adapta a las diferentes variaciones que se le dan a la producción.
 Identifica las zonas susceptibles de mejora.
(Véliz, sistemas de almacenamiento, 2012)
3.3 CONTEXTUALES
Cabe mencionar que el hotel Mi Solar cuenta con dos edificaciones, un salón de
eventos y dos estacionamientos el área principal del hotel tiene una antigüedad de
72 años, el segundo edificio denominado área exprés tiene una antigüedad de 4
años, en el mismo se ubica el bar el cual tiene el mismo tiempo desde su apertura.
La recepción se encuentra a la entrada del hotel, donde está situada la oficina del
gerente de ventas, es precisamente donde se tratan los temas relacionados al
hotel, a donde se entregan los reportes de las situaciones y donde se
implementaría el registro de los inventarios.

41
CAPITULO IV
4 DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA PROPUESTA
Desarrollar un sistema de inventarios especializado y adaptado para los

almacenes dentro del Hotel Mi Solar para mejorar el rendimiento de los productos
y su ubicación para una rápida extracción y utilización, de esta manera mejorar los
tiempos en que se ubican los productos y se comienzan a emplear en las
actividades requeridas.
A través de un benchmarking se utilizarán técnicas para adaptar los sistemas

dentro de la empresa.
4.2 OBJETIVOS PARTICUALES
 Crear listas de los productos existentes en cada almacén.

 Asignar anaqueles para cada producto.
 Etiquetar los espacios específicos donde se encontrarán los productos
 Crear una lista de requisición de compras.
 Crear una lista de entradas y salidas por fecha.
4.3 EXPLICACION GENERAL DE LA PROPUESTA
El propósito de este proyecto es implementar un sistema de inventarios para los

productos en los almacenes para un mejor manejo de los mismos y ubicación fácil

42
y eficaz en el cual, por medio de hojas de registro se sepa cuanto sale, cuanto
entra y que producto se está utilizando.
Un sistema tan sencillo en el que todos puedan identificar y participar sin

necesidad de que una persona en particular se encargue, solamente se asignen a
los encargados de las áreas de pasar el registro correspondiente para la captura
de los datos.
4.4 FASES DE LA PROPUESTA
-Primera Fase: Definir criterios de registro:
Dicho brevemente, los criterios de registro más idóneos para agilizar el recuento
de los productos en el Hotel, serán por zona independientemente del encargado
del área de almacén; por lo tanto, el archivo estará ordenado por ubicación física
en los anaqueles debidamente etiquetados y según el producto específico que se
utilice en cada área.
-Segunda Fase: Levantamiento de datos:
Se realizará un inventario de los productos existentes en los almacenes

periódicamente, además de un registro de entradas y salidas, esto para llevar un
conteo de los productos que quedan y así mismo generar la requisición de
compras.

43
-Tercera Fase: Registro conforme al nuevo criterio:
Se registrará en un archivo de Excel los productos por almacén cada vez que se
genere un levantamiento de datos
-Cuarta Fase: Se realizará un archivo de Word:
En este archivo se podrá visualizar el estado de los productos al momento de la

toma del inventario, para llevar un archivo y registro de perdidas y
aprovechamientos.

44
4.5 CRONOGRAMA
FASES ACTIVIDADES SEMANAS
1 2 3 4
DEFINIR Mantener los productos en

CRITERIOS DE los anaqueles
REGISTRO debidamente etiquetados.
LEVANTAMIENTO Recompilar los datos de

DE DATOS los distintos almacenes y
las hojas de registro de
los productos existentes y
hacer conteo en físico.
REGISTRO Realizar un nuevo registro

en las hojas de Excel con
los datos recabados en el
levantamiento de datos.
ARCHIVO DE Realizar el documento

WORD para anexar al archivo del
estado de los inventarios
mensualmente

45
4.6 POLITICAS Y PROCEDIMIENTOS
 El uso de la computadora o cualquier otro equipo perteneciente a la

empresa solo será utilizada por el personal autorizado.
 No utilizar los equipos para asuntos personales.
 Realizar de manera correcta las tareas encargadas por el jefe inmediato.
 Notificar al encargado el acceso a los almacenes.
 El registro de los productos se llevará a cabo en los horarios de trabajo
según el almacén.
 Al momento de realizar una modificación ir guardando los cambios para
evitar cualquier riesgo de pérdida de datos.
 Contar con el archivo requerido para anexar los datos capturados cada
mes.
 El documento no podrá ser usado fuera de las instalaciones.
 La persona encargada de realizar la revisión deberá estar atenta de
cualquier anomalía que esta encuentre además de realizar las anotaciones
pertinentes.
 En productos perecederos se deberá poner suma atención en las fechas de
caducidad.
 Mantener debidamente ordenados los anaqueles por producto según las
etiquetas marcadas.
 Avisar al jefe de departamento cuando las hojas de registro se encuentren
sin espacio para cambiarlas inmediatamente.

46
4.7 RECURSOS HUMANOS IMPLICADOS
Encargado de área de almacén e inventarios:
Una de las tantas funciones con las que cuenta este puesto es el estar a cargo del
registro y actualización del inventario de los productos de los diferentes almacenes
del hotel Mi Solar y para este fin su principal objetivo será: coordinar las labores de
contabilidad, registro y control de los mismos, planificando, supervisando y
dirigiendo las acciones a seguir, a fin de controlar su incorporación,
desincorporación y custodia.
4.8 COSTOS
Este proyecto se apega a las políticas de bajo costo, es una estrategia que
permite ahorrar tiempos, y mejorar la búsqueda y registro de las compras de
productos y equipo a resguardar por los empleados mismos.
4.9 MATERIAL, INSTRUMENTOS E INSTALACIONES NECESARIAS
-Hotel Mi Solar (instalaciones).
-Computadora (Escritorio o Laptop).
-Paquetería de Microsoft Office.
-Productos requeridos.
-Mobiliario y equipo.
-Material de papelería.

47
4.10 MECANISMOS DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO
Después de realizar la revisión podemos evaluar si se cumplió con el objetivo de la

propuesta implementada a través de esta sencilla tabla de satisfacción.
Muy
Excelente Regular Malo
bien
El trabajo realizado fue:
El manejo de los tiempos es:
La facilidad de entendimiento fue:
La implementación del nuevo sistema
es:
Comentario
El trabajo realizado fue:
El manejo de los tiempos es:
La facilidad de entendimiento fue:
La implementación del nuevo sistema es:

48
CONCLUSIONES
Podemos afirmar que este nuevo sistema que se implementará en el Hotel Mi

Solar ayudará de una manera muy significativa para un mejor manejo de los
productos y evitará las pérdidas o extravíos de los mismos, debido a que cada
producto estará debidamente controlado sin excepción.
Se realizará lo que es conocido como Benchmarking y se adaptara de manera que

funcione dentro de las instalaciones a manera en que el encargado pueda
identificar más fácilmente los faltantes y necesidades de una manera más visual
sin necesidad de diariamente estar presente en los almacenes debido a que todos
los días se utilizan diversos productos en diferentes almacenes y seria
desgastante además de casi imposible.
Se contó con la participación de todo el personal que está directamente

involucrado con los almacenes, ya que ellos tenían la experiencia del
funcionamiento y organización, haciendo así más sencilla la labor de conteo y
organización.

49
BIBLIOGRAFÍA
(FIAEP), F. I. (s.f.).
Arturo, F. G. (2007). Gestion de stoks en la logistica de almacenes. FC editorial.
Castillo Gómez, K. A. (2005). Propuesta de politica de inventarios para productos
"A" de la empresa REFA Mexicana S.A. de C.V., Tesis. . Puebla:
Universidad de las americas .
Moya Navarro, M. J. (1999). control de inventarios y teoria de colas. EUNED.
Moyer, C. M. (200). Financiera contemporanea . Mexico: Thomson editores .
Muller, M. (2005). Fundamentos de administracion de inventarios. . Norma.
Ríos, J. S. (s.f.).

50

Ivan Gerardo Villicaña Fuentes

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Ivan Gerardo Villicaña Fuentes

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Con Estudios reconocidos ante la

Secretaría de Educación Pública SEP,

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

ASESOR EMPRESARIAL ASESOR ACADEMICO

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................... 7

1.1 OBJETIVOS ............................................................................................... 7

1.1.1 OBJETIVO GENERAL ......................................................................... 7

1.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................... 7

1.2 IMPORTANCIA. ......................................................................................... 8

1.3 ALCANCES Y LIMITACIONES .................................................................. 8

1.3.1 ALCANCES ......................................................................................... 8

1.3.2 LIMITACIONES ................................................................................... 8

1.4 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................ 8

2 MARCO REFERENCIAL ................................................................................ 10

2.1 CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA ................................................. 10

2.1.1 EMPRESA. ........................................................................................ 10

2.1.2 UBICACIÓN ....................................................................................... 10

2.1.3 TEMA DEL PROYECTO. ................................................................... 11

2.1.4 BENEFICIOS. .................................................................................... 11

2.1.5 IMPACTO. ......................................................................................... 11

2.1.6 HISTORIA. ......................................................................................... 11

2.1.7 MISIÓN .............................................................................................. 12

2.1.8 VISIÓN .............................................................................................. 12

2.1.9 VALORES .......................................................................................... 13

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

2.1.11 SERVICIOS ....................................................................................... 13

2.1.12 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA) ................... 14

2.1.13 DEPARTAMENTO O ÁREA EN QUE SE ELABORA. ....................... 15

2.1.14 SITUACION ACTUAL Y COMPETENCIAS ....................................... 15

2.2 ACCIONES A DESARROLLAR ............................................................... 16

2.2.1 INVESTIGACION DOCUMENTAL..................................................... 16

CAPITULO III ........................................................................................................ 28

3.1 TEORICO ................................................................................................. 28

3.1.1 DEFINICIÓN DE INVENTARIOS ....................................................... 28

3.1.2 DEFINICIÓN DE STOCK ................................................................... 29

3.1.3 ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS. ........................................... 29

3.1.4 CLASIFICACION DE LA EMPRESA ................................................. 29

3.1.5 CLASIFICACIÓN DE INVENTARIOS ................................................ 30

3.1.6 SISTEMAS DE CONTABILIZACIÓN DE INVENTARIOS. ................. 31

3.1.7 MÉTODOS DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS .............................. 32

3.1.8 MODELOS PARA EL CONTROL DE INVENTARIOS ....................... 34

3.2 PRACTICOS ............................................................................................ 35

3.2.1 SISTEMA IDEONEO A DESARROLLAR (SISTEMA KANBAN) ........ 35

3.3 CONTEXTUALES .................................................................................... 41

4 DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS ......................................... 42

4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA PROPUESTA .................................. 42

4.2 OBJETIVOS PARTICUALES ................................................................... 42

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

4.4 FASES DE LA PROPUESTA ................................................................... 43

4.5 CRONOGRAMA ....................................................................................... 45

4.6 POLITICAS Y PROCEDIMIENTOS.......................................................... 46

4.7 RECURSOS HUMANOS IMPLICADOS................................................... 47

4.8 COSTOS .................................................................................................. 47

4.9 MATERIAL, INSTRUMENTOS E INSTALACIONES NECESARIAS ........ 47

4.10 MECANISMOS DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO ............................. 48

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

A mi Profesor el Licenciado Román Campos Vargas por guiarme en el transcurso

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

La realización del proyecto va enfocada al área de almacenes e inventarios para

Para que esto funcione se necesitará la participación de todo el personal que

DESARROLLO DE SISTEMA DE INVENTARIOS

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 OBJETIVO GENERAL