FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO:

Logística

DOCENTE:

Katherine Del Pilar Arana Arana

ESTUDIANTES:

 Acuña Bardales, Alex Wagner N00015206

 Castillo Quispe, Magali N00019191
 Huamán Saldaña, Marleni N00025097
 Jauregui Reyes, Diana Alexandra N00025734
 Quiroz García, Jhon Erick N00030993
 Panez Alva, Eduardo N00029941

TEMA:

“PROYECTO DE INVESTIGACIÓN LOGÍSTICA EN LA PANADERIA

CAMPOS”

CAJAMARCA – OCTUBRE
2018
 “PROYECTO DE INVESTIGACIÓN LOGÍSTICA EN LA
PANADERIA CAMPOS”

1. Introducción
Desde el principio de los tiempos el ser humano ha necesitado ciertos recursos que no
los ha tenido a su disponibilidad, es por ello que tenía que transportarlos y almacenarlos
en un lugar cercano. La logística fue inicialmente algo utilizado por los militares, quienes
a través de ella planeaban eficientemente estrategias militares en los campos de batalla.
Posteriormente la logística se volvió parte importante del sistema integral del proceso de
producción. Su desarrollo fue justamente en la recesión de Estados Unidos en los años
50, donde los industriales pusieron especial importancia en la circulación de las
mercancías. Sin embargo, el término como tal no fue un tema que interesara a la
academia hasta la década de 1960 (Zamora, 2018).Los operadores logísticos son una
modalidad de contratación reciente en el país que viene posicionándose en el mercado
gracias a la eficiencia de las operaciones logísticas, las economías de escala y la
simplificación de las operaciones en la cadena de abastecimiento (González, 2015).Al
transcurrir los años estas estrategias pasaron al nivel empresarial y llegó a obtener el
nombre de “Logística”, la cual es definida como parte del proceso de la cadena de
suministro que planea, implementa y controla la eficiencia, el flujo hacia adelante y atrás
así como el almacenamiento de bienes y servicios e información entre el punto de origen
y el punto de destino a fin de satisfacer las necesidades de los clientes (Tilanus, 1997).
En la actualidad la Internet Física es aún una visión sobre cómo debería funcionar la
logística en el futuro, mediante una red logística integral y global (Sáenz, 2018). La
logística es muy importante ya que constituye una manera de satisfacer oportunamente
a nuestros clientes, disminuyendo los costos de transporte y aumentando los márgenes
de ganancia, como lo menciona (Ballou, 2004) : “El valor de la logística se expresa
fundamentalmente en términos de tiempo y lugar. Los productos y servicios no tienen
valor a menos que estén en posesión de los clientes cuándo (tiempo) y dónde (lugar)
ellos deseen consumirlos”. Como es evidenciada la logística es de vital importancia
dentro de una empresa para poder satisfacer las necesidades de los clientes ofreciendo
bienes y servicios en el tiempo, y en la cantidad requerida, además de la optimización
de recursos como el tiempo y el dinero; es por ello que, el presente informe pretende
aplicar las diversas herramientas logísticas estudiadas y discutidas en el salón de clase
como: Esquemas de la gestión logística; Servicios internos y externos de la empresa;
Selección y evaluación de proveedores; Sistema de compras; Lote económico de pedido;
Punto de reposición; Descripción del control de inventarios; Tipo de transportes (modal
o multimodal) y Distribución Física de Instalaciones, en la PANADERIA CAMPOS ;
además de describir los puntos antes mencionados, también se pretende plantear
propuestas de mejora para que sea más eficiente el manejo del área, cubriendo algunas
necesidades que antes no han sido satisfechas.
2. Objetivos
a. Objetivo general del proyecto
 Aplicar los conocimientos obtenidos en el curso de logística en la
panadería “CAMPOS”
b. Objetivos específicos del proyecto
.
 Describir como la empresa selecciona y evalúa a sus proveedores y
proponer una propuesta de mejora.
 Describir el sistema de compras y plantear una propuesta de mejora.
 Analizar el tipo de transporte que utiliza la empresa.
 Analizar y realizar el lote económico de pedido de algunos insumos de la
empresa
 Realizar un esquema y describir la gestión logística de la empresa.
 Analizar el tipo de transporte que utiliza la empresa.
 Describir la distribución física de las instalaciones y plantear una propuesta
de mejora.

3. Especificaciones de la empresa

a. Información general de la empresa ALEX

b. Descripción de los productos o servicios que ofrece MAGALI

c. Principales clientes JHON

d. Esquematización de la cadena de suministros EDUARDO

4. Proceso del Sistema Logístico

a. Esquema y descripción de la gestión logística

b. Servicio logístico interno y externo (describir de qué manera se da el cumplimiento

de cada uno).

c. Selección y Evaluación de proveedores

d. Sistema de compras

e. Lote Económico de Pedido

f. Punto de reposición

g. Descripción del control de inventarios

h. Tipo de transportes (modal o multimodal)

i. Distribución Física de Instalaciones

Nota: Para cada uno de los puntos indicados en el indicador 4. Deben mostrar el
diagnóstico (estado actual) y propuesta de mejora (recomendación).

5. Conclusiones y Recomendaciones
 a. Conclusiones finales

b. Recomendaciones finales

6. Referencias bibliográficas

Ballou, R. (2004). Logística: Administración de la cadena de suministro. Pearson Educación.

González, J. (2015). Contratación logística en Colombia: implementación de un operador

logístico integral. Semestre Económico, 18(38), 215-237.

Sáenz, M. (Lunes de Octubre de 2018). Internet física: ¿Logística Reinventada? Zaragoza

Logistic Center. Obtenido de http://www.zlc.edu.es/es/ noticias-y-
eventos/noticias/internet-fisicalogistica-reinventada/, recuperado el 22 de mayo de
2017

Tilanus, B. (1997). Information Systems in Logistics and Transportation. Elsevier Science Ltd.

Zamora, A. (2018). Logística del comercio internacional de la región de la Cuenca del Pacífico a
través del Análisis Envolvente de Datos Network. Contaduría y Administración, 63(4),
1–18. Obtenido de https://doi.org/10.22201/fca.24488410e.2018.1359

7. Apéndice (información complementaria al proyecto)

EDICIÓN DE PROYECTOS
Tipo de letra: Arial, texto número 10, subtítulo 12, título 14
Espaciado: 1.5 líneas
Margen derecho: 3 cm
Margen izquierdo: 3 cm
Margen superior: 2.5 cm
Margen inferior: 2.5 cm