UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO – FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

CURSO DE CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS

TRABAJO ENCARGADO
CLIVER ABAD LEON SEGURA
120357

1. CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS Y ECOLÓGICAS DE MOLUSCOS Y

CRUSTÁCEOS:

1.1. Características biológicas y ecológicas de los moluscos:

A. CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS:

Este filo está formado por unas 50.000 especies vivientes (unas 35.000 fósiles),
dioicas o monoicas; siempre vinculadas a medios acuáticos. La mayoría son
marinos; algunos pelecípodos y gasterópodos invaden también medios
dulceacuícolas y unos pocos gasterópodos viven en ambientes terrestres pero
siempre limitados por su necesidad de agua. Su longitud es muy variable: la
mayoría miden desde pocos milímetros a 5 cm de longitud, unos pocos alcanzan
los 18 m de longitud y unos 450 kg de peso. Su alimentación es muy variable:
herbívoros, carnívoros, filtradores, detritívoros o parásitos.

Su cuerpo está dividido en: cabeza, pie y

masa visceral. La pared de la parte dorsal del
cuerpo se pliega y se extiende a cada lado del
cuerpo formando el manto o palio; el espacio
situado entre el manto y el cuerpo se
denomina cavidad del manto o cavidad paleal.
En la porción dorsal de la cavidad paleal
existen unas glándulas hipobranquiales;
producen un moco que retienen partículas de
sedimento.

El manto segrega espículas y la concha. Esta última está compuesta por tres
capas:

Externa

- Periostraco: Formada por proteínas (conquiolina) curtidas con quinonas.

Intermedia

– Mesostraco: Formada por prismas de carbonato cálcico (calcita) depositados

en una matriz proteica.

Interna

– Endostraco (capa nacarada): Formada por capas de carbonato cálcico

cristalino (aragonito).

PARED DEL CUERPO: Cutícula: Compuesta por conquiolina. Epidermis celular:

Presenta cilios, glándulas mucosas y terminaciones nerviosas sensoriales.
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Musculatura: Circular, oblicua y longitudinal. Celoma: Está reducido; limitado al

sistema reno gonadal pericárdico.

SISTEMA DIGESTIVO: Compuesto por boca, cavidad bucal, con rádula es un órgano
raspador consiste en una membrana en forma de cinta sobre la que se disponen hileras
de dientes (entre pocos y unos 250.000); está sostenida por el odontóforo
(cartilaginoso); se regenera desde su porción posterior. Esófago. Estómago con
glándulas hepáticas. Intestino. Recto. El ano desemboca en la cavidad paleal.

APARATO RESPIRATORIO: respiran atreves de la pared del cuerpo y el manto, o

mediante órganos respiratorios: branquias (o ctenidios) o pulmones.

Presentan una branquia bipectinada a cada lado del cuerpo están formadas por un eje
central del que salen numerosos filamentos branquiales a cada lado.

SISTEMA CIRCULATORIO: es abierto excepto en el caso de los cefalópodos que lo

presentan cerrado. Formado por un corazón tricameral (con un ventrículo y dos
aurículas; rodeado de una cavidad pericárdica), vasos y senos. Con pigmentos
respiratorios en la sangre.

APARATO EXCRETOR: Poseen un par de meta nefridios; se abren en la cavidad

pericárdica a través de un nefrostoma y desembocan en la cavidad paleal. Estos meta
nefridios funcionan también como gonoductos.

SISTEMA NERVIOSO: Está formado por un anillo periesofágico y varios cordones

longitudinales.

ORGANOS SENSORIALES
Tentáculos: (tangorreceptores y quimiorreceptores).
Rinoforos: (quimiorreceptores)
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Ostradios: (quimiorreceptores) se localizan en la cavidad paleal y detectan la calidad del

agua y alimento.
Estatocisto: (equilibrio)
Fotorreceptores: de complejidad muy variable.

APARATO REPRODUCTOR: Tienen un par de gónadas (sacos celómicos dorsales)

con un par de gonoductos. Fecundación externa o interna En los moluscos primitivos se
forma una larva ocoforiana que por metamorfosis se transforma en un juvenil. En formas
más evolucionadas se forma la larva veliger. También hay moluscos con desarrollo
directo en los que del huevo sale directamente un juvenil.

CLASIFICACION:
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1.2. Características biológicas y ecológicas de los crustáceos:

A. CARACTERISTICAS BIOLOGICAS:

Aproximadamente 38.000 especies dioicas y algunas hermafroditas; marinas,

dulceacuícolas y terrestres (pero sin adaptaciones especiales para este medio). La
cutícula está calcificada y pigmentada. Primitivamente con más 60 segmentos y con
tendencia a la reducción, entre 16 y 20, en la actualidad. Depredadores, filtradores o
carroñeros.

• Cefalón: Acron más seis

segmentos. Con caparazón que
emite una prolongación anterior:
rostro. Cinco pares de apéndices:
Dos pares de antenas (anténulas
y antenas), un par de mandíbulas
y dos pares de maxilas (maxílulas
y maxilas). Labro, boca y labio.
Ojos simples y compuestos.

• Pereión (tórax): Con un número

variable de segmentos. Los
primeros apéndices pueden transformarse en maxilípedos (segmentos toracómeros).
Los restantes apéndices se denominan pereiópodos (segmentos pereomeros o
pereonitos) y tienen funciones diversas: locomoción, respiración, alimentación y
defensa. Con el gonoporo situado en posición variable.

• Pleón (abdomen): Con un número variable de

segmentos. Sus apéndices son los pleópodos
(segmentos pleómeros o pleonitos); los últimos son los
urópodos (somito anal). Termina con el telson.

Están recubiertos de un caparazón, de extensión

variable; es un pliegue del tegumento que parte de la
región posterior del cefalón y recubre una porción del
tronco. Proporciona una cámara en la que el agua es
canalizada hacia las branquias y la boca. En algunos grupos forma una concha bivalva
que encierra todo el cuerpo y los apéndices.

Sus apéndices son birrámeos: Compuestos por una parte basal, el protopodio (con dos
artejos: coxopodito y basipodito), y dos ramas, el exopodio y el endopodio (con cinco
artejos: isquipodito, meropodito, carpopodito propodito y dactilopodito).

TUBO DIGESTIVO:
• Estomodeo: boca, faringe, esófago,
estómago (cardiaco (molino gástrico) y
pilórico).
• Mesodeo: Intestino medio con ciegos
digestivos que pueden soldarse en una masa
glandular sólida.
• Proctodeo: Con el ano.
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EXCRECIÓN Y OSMORREGULACIÓN:

• Son Amoniotelicos; excretan a través de los nefridios y de las branquias que se utilizan
para el intercambio iónico y pérdida de agua.

• Las glándulas antenales (verdes) o maxilares representan remanentes celómicos; sólo

quedarían un par en muchos adultos, asociadas con segmentos cefálicos. Además de
una función excretora tienen un papel muy importante en la regulación iónica y
osmorreguladora.

• Se piensa que algunas células fagocíticas del intestino medio pueden acumular
residuos.

• En algunos isópodos terrestres se difunde amoniaco, a través de la pared del cuerpo,

en forma gaseosa.

• Carecen de tubos de Malpigio.

APARATO CIRCULATORIO: El corazón puede ser largo y tubular, corto y globular o

perderse en muchos grupos. El sistema circulatorio es de tipo arterial aunque en algunos
grupos se pierden las arterias. Cuando existe corazón, pero no arterias, el animal es
corto, el corazón es largo o ambas cosas a la vez. Cuando los animales son muy
grandes, pueden presentar una bomba accesoria anterior.

RESPIRACIÓN:
• A través de la pared del cuerpo.
• A través de la pared del techo de la cavidad branquial.
• Mediante branquias: que pueden proceder de epipoditos o estar incluidas en la cavidad
branquial.

SISTEMA NERVIOSO: En las formas primitivas conserva sus caracteres anelidianos y

en formas evolucionadas existe una concentración nerviosa.

ÓRGANOS SENSORIALES:

Mecanorreceptores: Detectan variaciones de presión y las corrientes de agua; captan

los sonidos que emiten por estridulación; o son statocitos propiorreceptores.
Quimiorreceptores.
Termorreceptores.
Fotorreceptores:

• Ojo nauplial: propio de la larva nauplius, pero persiste en los adultos; está constituido
por tres ocelos adosados.

• Ojos compuestos: Sobre pedúnculos móviles o sésiles.

REPRODUCCIÓN:

Presentan procesos de regeneración. Con dos gónadas que pueden llegar a fusionarse;
dos gonoductos y un par de poros genitales. Es frecuente que los apéndices masculinos
se especialicen para sujetar a la hembra o para la cópula.

La fecundación siempre es externa; es indirecta mediante esperma o con

espermatóforos; en algunos casos es directa. Los huevos primitivos son oligolecitos y el
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resto centrolecitos. El desarrollo es indirecto a través de la larva nauplius; es anamórfico

y metamorfósico. Puede existir viviparidad y partenogénesis.

CLASIFICACIÓN DE LOS CRUSTÁCEOS:

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2. FACTORES AMBIENTALES NECESARIOS PARA EL CULTIVO DE

MOLUSCOS (TEMPERATURA, AMBIENTES, CALIDAD DE AGUA,
CARACTERÍSTICAS DEL AGUA).

Los factores ambientales varían según cada especie de moluscos que se desee cultivar,
según el ministerio de la producción (PRODUCE) En la lista de especies cultivas en
Perú, menciona a las siguientes especies de moluscos.

 Chanque (Abalón) Concholepas concholepas (Brugiere, 1789)

 Concha de abanico Argopecten purpuratus
 Ostra del pacífico Crassostrea gigas (Thunberg, 1758)

2.1. CULTIVO DE CHANQUE (Abalón) Concholepas concholepas

Según el manual de cultivo de Concholepas concholepas, publicado por la división de

acuicultura del instituto de fomento pesquero de chile en el 2001, nos indica que:

2.1.1. Los requerimientos

generales para el cultivo de loco en
hatchery e invernadero son:

- Infraestructura e equipamiento:
que consta de:

a. Sala de acondicionamiento de
reproductores e incubación de capsulas
(hatchery).
b. Sala de cultivo de larvas (hatchery)
c. Sala de cultivo de postlarvas o
juveniles tempranos (invernadero o nursery)
d. Sala de cultivo de microalgas
e. Sala de laboratorio seco, para la realización de tareas de observación y
manejo de datos, provistos de equipos como lupas, microcopio, balanzas
entre otros.

- Red de agua de mar

- Red de aire
- Alimentación

2.2. Etapas de cultivo:

- Obtención de ovipuras o capsulas

2.1.1. Acondicionamiento de reproductores

Las condiciones en las cuales se matiene el cultivo son:

- La temperatura constante a 16 °C
- Flujo de agua 3 litros por minuto
- Fotoperiodo de 12 horas luz y doce horas oscuridad
- Calidad óptima de agua de mar
- Alimentación semanal a saciedad con choritos vivos
- Eliminación periódica de las valvas de choritos consumidos
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2.1.2. Incubación de capsulas

- Temperatura del agua a 18°C

- Flujo de aire y agua constantes
- Agua de mar de calidad optima
- 30 a 40 dias.

2.1.3. Cultivo larval:

- Temperatura constante a 18 °C
- Fotoperiodo de 12 horas luz y 12 horas de oscuridad
- Flujo de agua de 1 a 2 l/min
- Aireación permanente
- Suministro continúo de alimento mediante un recipiente para micro algas y
bombas peristálticas.

2.1.4. Masificación del cultivo larval

2.1.5. Inducción a la metamorfosis
2.1.6. Cultivo de juveniles
2.1.7. Cultivo de engorda

3. FACTORES AMBIENTALES NECESARIOS PARA EL CULTIVO

DE CRUSTÁCEOS (TEMPERATURA, AMBIENTES, CALIDAD DE AGUA,
CARACTERÍSTICAS DEL AGUA)

Temperatura: Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de

entre 10 y 15 hectáreas, por la facilidad de su manejo, control y los
rendimientos obtenidos. Su profundidad debe ser entre 70 centímetros y un
metro, lo que permite mantener el espejo de agua conveniente para que la
temperatura no aumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y
34°C.

Ambientes: Que el suelo, que debe ser impermeable, tenga una constitución
de arcilla dura, mezclada con arena fina y detritus orgánicos, formando un
limo que no debe pasar de 50 centímetros de grosor, porque se ha observado
que si es mayor su densidad, disminuye la producción; también se debe
vigilar que no aumente la materia orgánica en descomposición, para evitar
que se produzca anaerobiosis, es decir, falta de oxígeno, el cual debe existir
de 3-9 ppm, y aumento de bióxido de carbono, porque esto traería una
mortalidad masiva de los camarones.

Calidad de agua: También se debe tomar en cuenta la cantidad de agua dulce

en la zona, ya que una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debe
mantenerse entre 10 y 25°/oo (partes por mil), siendo la óptima la
comprendida entre 18 y 24°/oo.
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Características del agua: Es obvio que la calidad del agua de los estanques tiene
que cuidarse estrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor.
El contar con un fácil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona al
cultivador la ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entre otros
factores. Es indispensable realizar constantemente análisis químicos del agua para
detectar la presencia de metales como cobre, estaño y plomo cuyos niveles de
tolerancia por el camarón son muy bajos. Asimismo, se debe evitar la
contaminación por pesticidas, plaguicidas y otras sustancias químicas.

4. ESPECIES DE MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS SUJETAS PARA CULTIVO.

En el Perú se cultivan las siguientes especies:

CRUSTÁCEOS:
- Langostino Litopenaeus vannamei
- Camarón de malasia Macrobrachium rosenbergii
- Camarón de río Cryphiops caementarius (Molina, 1872)

MOLUSCOS:
- Chanque (Abalón) Concholepas concholepas (Brugiere, 1789)
- Concha de abanico Argopecten purpuratus
- Ostra del pacífico Crassostrea gigas (Thunberg, 1758)

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

- http://www.ifop.cl/wp-content/uploads/pdf/manual-cultivo-loco.pdf
- http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/ma
nual_suspendido_abanico.pdf
- Listas de especies cultivadas en el Perú (2006). produce.