CURRICULUM VITAE

Nombres Completos: LUZMA GARCIA QUISPE

DNI : 47500700

Estado Civil: Soltera

Direccion: Mz ñ2 Lt 11 La Rinconada San Juan de Miraflores | Celular: 923085152

Edad: 25 años

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Habilidades Culinarias:

-Especialista de pescados y mariscos.

-Manejo y amplio conocimiento en estándares de calidad e higiene en la gastronomía.

- 7 años de experiencia en el ámbito culinario

-Fuerte dominio de las metodologías culinarias clásicas y modernas .

-Capaz de trabajar eficientemente sin supervisión y bajo presión .

- Manejo y conocimientos de BPM.

- Capacitada para trabajar en equipo.

- Honesta, puntual y responsable.

EDUCACION : INSTITUTO DE GASTRONOMIA CRISTOPHER COLUMBUS

- Carrera culminada

- Seminarios:

- Cocina Tailandesa, Hindú y Arabe.

- Tecnicas de preparación de Ceviche, Mixologia Molecular, Atención al Cliente, Navidad en las

mesas del mundo .

Certificados:

- Asistente de cocina nacional y regional .

- Acondicionamiento del área de cocina.

- Tecnicas culinarias orientales.

- Manipulacion de alimentos.

- Bartender.

EXPERIENCIA LABORAL:

3 Jefa de Cocina - EWONG SA

Funciones:

- Entrenar al personal en diferentes áreas de la cocina para tener un óptimo servicio.

- Preparar y organizar todo el trabajo de preparación para sopas, ensaladas, salsas y entrantes,
fondos criollos e internacionales.

- Armado de estación de trabajo y áreas alternas de la cocina

- Preparar y cocinar los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad y las
normas de presentación.

- Realizar el inventario diario de productos y mermas .

- Probar los alimentos para verificar si han sido cocinados adecuadamente.

- Control de calidad y vigilar los procesos de los alimentos mientras son preparados

COCINERA - GLOTONS

-Planchera y Parrillera acostumbrada a tener un buen rush.

-Realizar inventarios y control de mermas diarios de la cocina .

- Ventanera y organización de las áreas para un óptimo servicio.

- Encargada de ordenar la cocina para obtener un buen servicio.

COCINERA - CHARLOTTE

- Preparación de platos gourmet y criollos

- Cantar las comandas y ordernar la cocina según dicte los estándares de la empresa .
-Manejo de inventarios diarios y lista de pedidos de la cocina.

- Supervisar el área de trabajo provista suministrada con todos los productos y utensilios
necesarios para la producción

- Almacenar todos los alimentos en el área de almacenamiento apropiada

- Interactuar con los clientes para poder atender a las peticiones especiales

JEFA DE COCINA - HILARION ESPECIALISTA EN PESCADOS Y MARISCOS - COUNTRY CLUB DE

VILLA

-Experta cocinera en el campo de los pescados y mariscos garantizando un óptimo sabor y

presentación de los platos con técnicas sofisticadas.

-Encargada de organizar buffet para toda clase de eventos sea matrimonios, ceremonias dadas
por la empresa a clientes muy selectos.

-Organizar inventarios y pedidos así como supervisar un alto nivel de higiene y calidad de los
productos.

- Controlar las mermas de la cocina

-Preparación de toda clase de platos criollos, orientales, mediterráneos, italianos según dicte el
cliente.

-Acostumbrada a trabajar bajo presión.

COCINERA – FRAGATA GALEON

RESTAURANTE ESPECIALISTA DE PESCADOS Y MARISCOS

- Organizar y entrenar en otras áreas a personal de cocina.

-Preparación de platos a base de pescados y mariscos, pastas , criollos con un óptimo sabor y
presentación .

-Encargada de realizar los pedidos, inventarios y el buen funcionamiento del área.

-Encargada de preparación de eventos y buffet especiales para empresas y clientes selectos.

REFERENCIAS PERSONALES:

998325648 Hilarión Chávez Gerente General y Dueño De Fragata Galeón

946004237 Miguel Chávez Chef De La Empresa De Don Hilarión

986884480 Sonia Herencia Jefa de Cocina - E WONG S.A.C

DISPONIBILIDAD INMEDIATA