UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICO-HOTELERA

LOGISTICA
EMPRESA DE FIDEOS
Docente: Sonia Pomareda Angulo
Alumnos: Leslie Giuliana Limache Victorio
Evelyn Rosmery Calderón Mamani
Ruth Tapullima Yupanqui
Beverly Chu Puyo
Kevin Almonte Pilar

Tacna – 2018
Introduccion
Puede parecer imposible, pero no lo es. RICAPASTA es tradición y experiencia, pero
también es solvencia, innovación, calidad y competitividad.

Desde 1990, en RICAPASTA nos hemos dedicado con pasión a la elaboración de pastas
alimenticias.

Nos iniciamos con el modesto objetivo de atender la demanda local, un crecimiento ordenado
nos permitió abordar con éxito los mercados exteriores y, hoy en día nos sentimos muy
orgullosos de ello.
Objetivos
 Elaborar y ofrecer productos alimenticios de la mejor calidad con el claro objetivo
de satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores internos y externos,
reportando rentabilidad y desarrollo para la compañía.

 Nuestro compromiso con la calidad va desde las etapas de elaboración de los

productos hasta la entrega final y consumo por parte de nuestros clientes. Nuestras
actividades están permanentemente enfocadas a la consolidación de la organización
y a la formación integral de quienes la conformamo

 Ser realmente competitivos con un equipo humano profesional , dinamico ,

entusiasta e ilusionado , serio , honesto y transparente.

 Aumentar la cartera de clientes y recuperar a aquellos que han optado por la

competencia, creando un valor agregado diferencial de las demás marcas.
 Aumentar las ventas y participación de mercado.
 Fortalecer la imagen de marca.
Historia
Fideos y tallarines RICAPASTA se crea en el año 1990 en un sector industrial farináceo que
no tenía un segmento definido, la empresa nace por la necesidad de su fundadora Evelyn
calderón, nacido en la ciudad de moquegua, luego de haber visitado Tacna por motivos
laborales decide radicarse en la ciudad; por esta razón emprende lo que hoy presentamos
como fábrica de fideos y tallarines RICAPASTA.
En sus inicios nuestra pequeña empresa era de manera manual, esto hasta que su creadora
empezó a diseñar máquinas y procesos que aumentarían la productividad, tratando de
satisfacer al mercado local.
Se pensó tener presencia en el parque industrial, y con esto poder crecer y lograr objetivos
de producción a gran escala, sin embargo en ese entonces no se contó con el capital suficiente
y se pensó en la alternativa de comprar un terreno aledaño al parque industrial que estaba
ubicado en el distrito de calana. Este terreño estaría destinado para construcción de una
vivienda y en el patio junto tener las instalaciones de la empresa, por esta razón todo el
personal era familiar, no se contaba con mano de obra externa en un inicio, pero la gran
acogida y calidad del producto fue haciendo que nuestra producción se incrementara lo que
llevo a nuestra creadora tomar acciones estratégicas de ampliaciones y contratación de
personal para poder cubrir con las demandas del sector.
En sus inicios solamente se elaboraba tallarín, si bien es cierto el fideo se comercializaba,
este era adquirido a través de proveedores, no es hasta el año 2009 que se realiza la compra
de máquinas para elaborar fideos, lo que ayudo a nuestra empresa a ampliar nuestro gama de
productos.
Resumen Ejecutivo
Misión
“Somos una empresa productora orientada a proporcionar a los clientes calidad en sus
productos y atención personalizada, ofreciéndoles fideos y tallarines de alta calidad,
variedad y valor nutricional.”

Visión
“Ser una empresa capaz de competir en el mercado local tacneño, reconocida por la
satisfacción de nuestros clientes. Estar a la vanguardia en la innovación de servicios,
productos y sistemas administrativos, contando con el mejor capital humano”

Organización
Dirección
La dirección en Fideos RicaPasta se realiza aun de una manera autocrática, las diferentes
decisiones son tomadas por la dueña de la empresa con criterios relacionados a su
experiencia adquirida en los años que la empresa se encuentra en funcionamiento, lo cual
perjudica de cierta forma al crecimiento de la empresa y al alcance de objetivos.

Área de Ventas
Las ventas se realizan dentro de la localidad de Tacna; parte de las ventas corresponden a
producto empaquetado y otra parte a las ventas al granel.
Para las ventas la empresa cuenta con vendedores, que utilizan un camión que sirve para las
entregas de más de cinco quintales, para pedidos menores cada uno de los vendedores
cuenta con su vehículo propio, con los que realizan los recorridos.

Área de Producción
Esta área es la encargada de la elaboración del producto como tal. Dentro del área de
producción la empresa cuenta con todos los requerimientos necesarios para la seguridad de
los empleados y maquinarias; todos sus procesos y espacios han sido reformados y
adaptados al manual de buenas prácticas de manufactura.
El sistema está estandarizado y los productos siempre salen con la misma calidad, el control
de la calidad se hace en cada puesto de trabajo, cada empleado es el responsable de la
calidad del producto.
Área Administrativa
Dentro de esta área se llevan a cabo las tareas de:
• Decisión de compras
• Manejo de cartera
• Pago a proveedores
• Estados de Ingresos y Egresos
• Manejo de nómina de empleados, entre otros.

Área de Logística
Esta área en la cual se incluyen secciones como el de compras, de control de material, de
investigación de análisis de proveedores, de tráfico de entrada, de control de calidad de
proveedores y el de existencias.
En otras palabras, esta área se encarga de todo lo relacionado con la compra y la
administración de los materiales comprados.
Su función primordial es disminuir el valor de los gastos de compra, a la vez que asegure
el aprovisionamiento con la calidad y el tiempo de entrega necesario para la operación de la
empresa.

Área de Recursos Humanos

Esta área de encarga del manejo, administración, gestión o dirección de los 55
colaboradores de la empresa.
Funciones:
• Incorporación de personal
• Administración de sueldos, prestaciones y beneficios
• Educación y capacitación
• Comunicación y motivación
• Creación y dirección de equipos de trabajo
• Control y evaluación del desempeño
• Promoción y manejo de empleados claves

Gerencia

Área de Área Área de Recursos

Área de Ventas Área de Logística
Producción Administrativa Humanos
Procesos de la Empresa
1.-Proceso de Innovación

Este proceso es la base ya que aquí se identifican las necesidad de los clientes, en función
de las cuales se crearán los productos o servicios para satisfacerlas; hoy en día aún existen
muchas empresas que no consideran al proceso de innovación como crítico en su cadena de
valor, si bien hay empresas que pueden ser más sensibles que otras en este punto todas
necesitan saber si lo que van a desarrollar tiene un mercado, porque de nada les serviría
hacer excelentes productos de la mejor calidad si no es lo que la gente necesita y quiere
Cabe recalcar que no basta solamente con innovar, ser creativos y originales si estas nuevas
ideas no salen de una investigación de lo que el cliente está buscando, es por esto que
muchos productos a pesar de ser originales fracasan.
Como podemos ver en el gráfico anterior el proceso de innovación consta de dos etapas:
• Identificación del Mercado: Una vez que conozcamos la necesidad latente que
vamos a satisfacer, necesitamos conocer nuestro mercado, es decir el tamaño las
preferencias específicas de los clientes, los precios que están dispuestos a pagar,
etc.
• Creación de producto/Oferta del servicio: Una vez identificado el mercado se
pasará a diseño y desarrollo de los nuevos productos o servicios.

1. Proceso Productivo
El proceso productivo de RICAPASTA es en línea, como sabemos los productos que
elaboran son fideos y tallarines; la materia utilizada para su elaboración es harina de trigo
fortificada, huevo y agua.
El proceso operativo inicia con la recepción de un pedido y termina con la entrega del
mismo, esta parte del proceso hace referencia a la fabricación del producto propiamente
dicha y las tareas suelen ser repetitivas. Aquí se suelen tomar mucho en cuenta estrategias
de calidad, tiempos, etc.
Como se puede observar el inicio del proceso es el mismo para cualquier tipo de producto
que se desee elaborar y hay ciertas funciones que serán iguales para todos; sin embargo, en
un punto de la producción se debe dividir el proceso según el producto deseado para luego
proceder con el secado y empacado, procesos en los cuales otra vez las actividades son las
mismas para cualquier tipo de producción que se haya elegido hacer.

3. Proceso Logístico
La adecuada gestión de procesos se consigue si se tiene en cuenta o se gestionan
adecuadamente las actividades más relevantes, conjugadas con algunas prácticas logísticas
y un soporte tecnológico e informático adecuado.
De esta forma, se considera que la estructuración de un proceso logístico debe tener muy
claramente desarrollados las cinco operaciones que se presentan a continuación:
• Compras y aprovisionamiento
• Servicio al Cliente
• Gestión de Inventarios
• Almacenamiento
• Distribución
• Transporte

4. Proceso de Servicio Post-Venta

Esta es la etapa final de cadena interna de valor y hace referencia principalmente a los
servicios que ofrece la compañía luego de producida la venta, por ejemplo lo que son
garantías, servicios de reparación, entre otros.

Personal de la empresa
1.Gerencia

2.Área de Ventas
Se contará con 10 preventistas, los cuales estarán divididos en las zonas sur, norte, este,
oeste y centro de la localidad.

3.Área de Producción
El personal estará dividido en las diferentes etapas de producción:
• Llegada y Recepción de la materia prima: 1 operador y 2 acomodadores
• Traslado y Mezclado: 1 supervisor y 1 operador
• Laminado Primario: 1 supervisor y 1 operador
• División para línea fideos/tallarín: 1 supervisor y 1 operador
• Laminado Secundario: 1 supervisor y 1 operador
• Picadora: 1 supervisor y 1 operador
• Tallarinera: 1 supervisor y 1 operador
• Secado: 1 supervisor y 1 operador
• Enfundado y Empaquetado: 1 supervisor y 1 operador
• Embodegar: 1 operador y 2 acomodadores
4.Área Administrativa
Se contará con los siguientes colaboradores:
• 1 Contador
• 1 Administrador
• 2 Recepcionistas
• 1 Ingeniero de Industrias Alimentarias
• 1 Abogado

5.Área de Logística
El personal estará dividido en las diferentes etapas del proceso logístico:
• Compras y aprovisionamiento: 1 supervisor y 1 operador de compra
• Servicio al Cliente: 2 vendedores
• Gestión de Inventarios: 3 colaboradores
• Almacenamiento: 1 operador de maquinaria y 2 ayudantes
• Distribución y Transporte: 2 conductores y 4 estibadores

6.Área de Recursos Humanos

Se contará con un psicólogo.
Estructura del sistema logístico de nuestra
empresa
Nuestro sistema logístico está constituido por una serie de elementos que relacionándose e
integrándose contribuyen a lograr un objetivo, es por ello que nuestro sistema logístico de la
empresa está estructurado sobre la base de los siguientes elementos:
Adquisición y su control:
Es el elemento prioritario que descubre y detecta la necesidad, actúa accionado por el control
de producción y de inventario. El control de las adquisiciones es parte de nuestra actividad
diaria, con la finalidad de que los materiales lleguen oportunamente y de evitar duplicidades.
Almacenes:
Este elemento es responsable de guardar nuestros materiales, conservándolos en condiciones
óptimas, comprendiendo desde su origen o fuente de abastecimiento hasta su entrega al
último usuario.
Inventarios y su control:
Los inventarios deben actuar como amortiguadores, esta función de amortiguación se realiza
mediante el almacenaje de nuestros materiales y su control permanente para conseguir una
renovación adecuada que facilite la fabricación, adquisición y transporte de aquellos artículos
necesarios no existentes.

Medios de transporte y de manipulación:

Incluye no solo los movimientos hacia la planta o dentro de ella sino también los que se
producen entre los almacenes y aquellos considerados en la distribución física o sea hacia los
clientes. Las características claves de este aspecto son: Costo, rapidez de entrega y calidad
en el servicio que sirven para que el sistema evalúe su eficiencia.
Comunicaciones:
Es conveniente considerar las necesidades de comunicación y los medios que para ello se
requieren, de manera de estar en aptitud de enviar o recibir información sobre materiales,
precios, cantidades hacia nuestros proveedores, clientes, distribuidores, etc.
Planeamiento y control de producción:
Se elaboran los planes de tiempo y unidades que deben producirse. Determina el cálculo
detallado de los requerimientos de toda nuestra materia prima, semi elaborados, piezas y
partes, etc., así como su disponibilidad, adquisición o fabricación en la propia empresa,
además debe efectuar el seguimiento en la ejecución de los planes; con esto se podrá obtener
mejoras en el servicio en nuestra producción y evitar cambios en los programas que hacen
funcionar la fabricación de nuestros fideos.
Personal:
Son todos los que accionan, dirigen y trabajan dentro de nuestra fábrica de fideos.
Actividades claves en la empresa
1. Procesamiento de pedidos:
Esta actividad representa el caso extremo de segmentación a un grado tal que cada cliente
vendría a ser un segmento único de mercado, es decir cuando un producto es elaborado con
diseño único para un cliente.

Es importante recalcar que nuestra empresa tiene dos tipos de fabricación sobre pedido :

-La fabricación sobre pedido a la medida , se trata de un diseño básico que puede ser
modificado en su fabricación de acuerdo a las necesidades o especificaciones del cliente .

-La fabricación sobre pedido estandarizada esto hace referencia a las modificaciones que se
le puede hacer al producto final , por ejemplo en la compra se puede escoger tipo , sabor ,
etc.
2. Servicio al cliente :
Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que aseguren la excelencia en la
satisfacción de los clientes internos y externos, logrando así niveles de servicio que
contribuyen al incremento de las ventas y al retorno de la inversión .
En la actualidad fideos Ricopasta se encuentran a la venta de s/ 2.40 bolsas de 250 gramos
y de 500 a s/3.00 y de 1000 a s/5.50 la unidad este precio no debe de subir ni bajar
excesivamente para que los consumidores sigan con la preferencia ya que sucede lo
contrario la empresa obtendria menos ingresos .

3. Transporte :
La empresa cuenta con :

-Servicio de transporte terrestre : La región está constituido por red ferroviaria , central
camionera por las líneas de autobuses ADO y Vencedor .

-Servicio de transporte aéreo: La región cuenta con un aeropuerto internacional Carlos

Siriani . Lo que agilizara los pedidos que se hacen.

4. Gestión de Inventarios :
La empresa cuenta con dos almacenes para colocar los productos terminados. Los dos
almacenes se encuentran uno al costado del otro, siendo uno el principal y más grande. Los
productos se almacenan de acuerdo al espacio disponible que exista, existe clasificación de
los productos al momento de almacenarlos ya que se presentan varios tipos de fideos con
distinto tamaño.
En el almacén más pequeño se acoplan los productos de presentaciones de 250, 500 y 1000
gramos.

En el almacén más grande se acoplaran las presentaciones de 1000 gramos y los sacos de
20 kilos

Actividades de apoyo:
1. Almacenamiento :
-Determinación de espacios
-Distribución de existencias y diseño de puntos de descargas.
 2. Manipulación:

-Selección de equipos :

A continuación se presenta un listado con los equipos utilizados:

 Mezcladora
 Tunel de secado
 Tallarinera
 Balanza granataria
 Balanza de precision
 Colirimetro
 Amasadora
 Maquina Elaboradora de pastas
 Determinador de Humedad
-Politicas de reemplazo de equipos
-Pocedimientos de levante de pedidos
-Almacenamiento y recuperacion de existencias.

3. Compras

Realizamos la compra sabiendo que productos vamos a comprar y que marca. Son compras
que realizamos de forma rutinaria. Por ejemplo:
 ADC Molinera Tacna S.A
 Rico Pollo S.A
 ITALGI S.R.L ( ITALIA )
 Plástico Alba S.A.
Para la produccion de nuestra empresa .

4.Embalaje
Embalaje de fideos . Como producto de fideos es fragil , produce facilmente el residuo
durante el proceso de envasado . Para excluir el residuo , agregamos el espacio de caida en
el transportador de alimentacion .
 Cadena de Suministros :

Clientes de
clientes de
Clientes de clientes
clientes
Clientes •Familias
•Restaurante consumidor
Logística y •Distribuidor s
es del Sur as
Distribución •Bodegas
Fabricación S.A.C.
•Productos •Mercados
•Elaboración •Distribuidor
Aprovisiona terminados:
de la masa es Tacna
miento y fideos de
Proveedore •Proceso E.I.R.L.
Abastecimien quinua,
s to (amasado, fideos de •Mercados
Proveedor reposo, del Sur
•ADC •Materia zanahoria,
de estiramient fideos de S.A.C.
proveedore Molinera prima: trigo
o y cortado) arroz,
s Tacna S.A. durum,
sémola de •Cocción (la canelones,
•Agricultor •Rico Pollo trigo, harina pasta cuece ñoquis,
es S.A. de trigo, de 2 a 3 canutos,
•Italgi S.R.L. huevo, minutos) ravioles.
• Granjas •Secado •Presentacio
(Italia) agua,
zanahoria, •Envasado nes de 250,
•Plástico 500 y 1000
Alba S.A.C. arroz y
quinua gramos,
•Maquinaria: además de
mezcladora, sacos de 20
amasadora, kilos.
túnel de
secado y
tallarinera.
•Empaques
de plástico
Función de Compras
Nuestra empresa rica pasta es responsable de los suministros ordenados para sus clientes y
usuarios, su acción con respecto a la calidad se debe extender hacia sus propios proveedores.
Por otra parte nuestra empresa debe prever, evaluar y saber dirigir los riesgos en el campo
de las compras y suministros como se hace en todas las actividades necesarias para el buen
funcionamiento de nuestro producto a ofrecer.

1. TIPO DE COMPRA

Nuestra empresa utilizo el tipo de compra premeditada.

Realizamos la compra sabiendo que productos vamos a comprar y que marca. Son
compras que realizamos de forma rutinaria. Por ejemplo:
 ADC Molinera Tacna S.A
 Rico Pollo S.A
 ITALGI S.R.L ( ITALIA )
 Plástico Alba S.A.

Nos facilitan los productos principales para la elaboración del producto realizado.

2. NORMAS DE COMPRAS
Nuestra empresa cuenta con estas normas generales, para la realización de compras de
mobiliario para producir nuestro producto de fideos hacia su origen neto, el mercado los
cuales son:
2.1. CALIDAD
Nuestra empresa de pastas utilizara maquinaria de acero inoxidable ya que es
ampliamente utilizada en la industria alimenticia, tiene muchas ventajas y trae
muchos beneficios entre los que se destacan:
 El acero inoxidable es un material higiénico y durable.
 Altamente resistente a la corrosión.
 No se degrada fácilmente al emplear productos de limpieza.
 El acero inoxidable no transmite sabores ni olores.

En cuanto a los productos para la elaboración de nuestras pastas contaremos con

respaldo de las empresas tacneñas las cuales la elegimos por la calidad y el respeto
que se ganó en nuestra ciudad y la confiabilidad tratada.
 ADC Molinera Tacna S.A
 Rico Pollo S.A
 ITALGI S.R.L ( ITALIA )
 Plástico Alba S.A.C
 2.2. CANTIDAD
Nuestra empresa necesita de las siguientes maquinarias
 Mezcla de ingredientes (3)
 Laminación de pasta (4)
 Extrusor(3)
 Moldes para la elaboración de figuras especiales para los fideos (5)
 Extrusor de fideos trabajando (3)
 Cámara de Secado (5)
 Máquina de empacado ((5)
 Amasadora(3)

2.3. MOMENTO OPORTUNO

Los pedidos de nuestra empresa se realizaran online de una empresa fuera del país el
traslado será vía marítima.
2.4. PRECIO ECONÓMICO
Las empresas que nos facilitan los productos nos garantizan un buen costo y una
buena calidad de productos tales como la empresa de maquinaria italgi.
En el diseño de esta empresa con las máquinas son confiables de larga duración y
acero inoxidable lo más importante asegura un servicio rápido y competente. Los
distribuidores oficiales de los productos Italgi están capacitados para repararar las
máquinas de la mejor manera. Los repuestos más comunes están siempre disponibles
en sus respectivos locales y sus en el extranjero.

ANALISIS DE LOS PRODUCTOS QUE POSEE LA EMPRESA RICAPASTA

TIPO Pasta corta de Fideo Producto de

(3 presentaciones) Consumo masivo.
(187 productos)
Núcleo Cuenta con materia prima Productos que son
rica en vitaminas que necesarios para el
proporción una base de consumo humano,
alimento nutritivo para la pueden brindar
Persona que lo consume. beneficios para la
salud
Calidad Cumple con las normas Está determinada por
de calidad e higiene los distribuidores y la
requeridos confianza que se han
ganado estos
Productos.
 Precio Son determinados en Es determinado por el
relación a una o los distribuidores
contabilidad de costos más un margen de
ganancia extra para la
empresa.
Envase Diseñado por la Empresa Productos comunes
estandarizados por los
fabricantes de los
mismos.
Diseño, Se tiene los siguientes Dependerán del
Forma y tipos de tamaño: 200gr - fabricante.
Tamaño 400gr - 500 gr - 2000gr -
100 lbs. (1 quintal)

ORGANIGRAMA DE PROCESO DE ELABORACION

 Recepcion Lavado Dosificado Almacenado

Pesado Pelado Precocion Tamizado

Secado
Seleccion Troceado Molienda

3. POLITICAS DE LA EMPRESA RICA PASTA

 Los precios de compra serán seleccionados por el encargado del departamento en

base al precio y calidad de los productos o servicios.
 Todas las condiciones de compra deben estar respaldadas por escrito mediante
cotizaciones, facturas, órdenes de compra, etc.
 La información que se maneje en el departamento de compras será confidencial,
quedando estrictamente prohibido divulgarla.
 Todo medicamento o material de curación de nueva adquisición deberá estar
autorizado por subdirección médica.
 Se deberán respetar los acuerdos de los convenios de compra con los distintos
proveedores por el tiempo determinado en convenios.

4. REGLAS DE LA EMPRESA RICA PASTA

 Cumplir con las reglas de HACCP

 Puntual asistencia a las reuniones.
 Mantener limpio el área de los almacenes
 Contar con un inventario transparente y correcto
 No fumar
 Se deben respetar los horarios de entrada y salida.
 Deberán portar uniforme.
 El personal debe atender de forma amable, respetuosa y rápida a los jefes de
  áreas.
 El personal contara con 30 minutos para tomar sus alimentos.

5. ORAGANIGRAMA DE INDEPENDENCIA DE COMPRAS DE LA EMPRESA

RICA PASTA

Gerente
General

Depto Recursos
Humanos

Depto De Depto De Depto De

Compras Adminitracion Produccion

Depto De Depto De Depto De

Ventas Cobranzas Almacen

Depto De
Finanzas
Limpieza

Contabilidad

Gestion de compras
Método de compras
Según la determinación cuando se comprará
a. Ajustadas a las necesidades
 Artículos para el mantenimiento de las maquinarias
 Computadoras para las oficinas
 Artículos de seguridad industrial

b. Para períodos futuros específicos

 Extintores
 Botiquines
 c. Según la situación del mercado
 Harina de trigo durum
 Sémola

d. Compras Especulativas
 Maquinaria de producción
 Maquinaria de transporte
Según la forma de comprar:
a. Compra sobre contrato
Este contrato se puede dar para la compra de materia prima como la harina, sémola
y otros fijando un contrato con el precio y fechas de entrega con el objetivo de
asegure el abastecimiento continuo.
b. Compras en partidas agrupadas
Este tipo de compras se puede dar para la adquisición de materiales de oficina.
c. Compras de arreglo a un programa
Se puede dar en la adquisición de materias primas, ya que se piden en grandes
cantidades es oportuno hacer este tipo de compras ya que así el almacén no estaría
sobre abastecido.

Procedimiento de compra

Operaciones que se realizan en toda dependencia de compras

1. Requerimientos: definir las compras necesarias para la producción.
2. Cálculo de necesidades: determinar qué y cuanto hay que compras como: 150 sacos
de harina de trigo, 50 sacos de sémola, 80 jabas de huevo.
3. Estudiar las condiciones del mercado en función de la compra a realizar.
4. Elegir la fuente de aprovisionamiento, es decir, elegir el proveedor que mas nos
convenga.
5. Obtener cotizaciones y seleccionar al vendedor: elegiremos como proveedores a
ADC Molinera Tacna S.A. para el abastecimiento de harina y sémola, a Rico Pollo
S.A. para la compra de huevo, Italgi S.R.L. para la compra de maquinaria de
producción y Plásticos Alba S.R.L. para la compra del empaque del producto.
6. Confeccionar y remitir el pedido u orden de compras.
7. Asegurarse el cumplimiento oportuno de los pedidos
8. Intervenir en la recepción, inspección y entrega.
9. Controlar y visar las facturas
10. Informar sobre su funcionamiento.

Estudio de las Operaciones de compra

1. Requerimiento o solicitud de compra
Es un documento en el cual quien lo solicita hace conocer una necesidad de compra,
puede tener dos orígenes:
a. El almacén cuando se trate de artículos de stock que han llegado a ser pedidos
por uno de nuestros distribuidores como Distribuidoras del Sur S.A.C.
b. Cualquier dependencia para los artículos que se solicitan por primera vez o para
las necesidades de un programa o proyecto determinado, es decir, la producción
de nuevos productos como los fideos de zanahorias, arroz y quinua.
2. Ruta o solicitud del requerimiento
Cuando es originada en cualquier dependencia:
Es cuando envían una solicitud al almacén sobre productos que existen, además de
se indica su consumo actual, pasado y la cantidad que se encuentra, como por
ejemplo se puede presentar una solicitud para saber cuanta harina existe en el
almacén para luego hacer una solicitud de compras, de manera que el almacén se
encuentre abastecido.
Cuando es originada en el almacén:
 Donde se llenan todos los datos del formulario indicando el consumo del año
anterior, actual y existencia actual de los productos del almacén.

3. Formulación y distribución del requerimiento y de la solicitud de cotización o

proforma
Son copias de cada formulario para el usuario y el almacén para que sirva al mismo
tiempo para dar a conocer el trámite seguido de una solicitud.
4. Recepción de ofertas
Se debe realizar un cuadro comparativo de las distintas ofertas con la finalidad de
adquirir un producto de calidad al menor precio.
5. Colocación de la orden de compra o pedido
Una vez seleccionado el proveedor mediante un documento debemos solicitarle que
envíe y cargue al comprador la mercancía o materiales especificados en él.
6. Seguimiento
Controlar las compras para que los plazos determinados se cumplan.
7. Entrega de materiales
Se debe estar conforme con los materia que ha sido enviada para luego emitir un
nota de ingreso.
8. Facturación, pago y control
Es el pago de los productos adquiridos con la mayor parcialidad posible.