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Autores:
Guido Salazar
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2. AGRADECIMIENTOS
“Esta tesis tiene igual relevancia para mí como para mis padres, es por eso que me
tomo el tiempo de agradecer su constancia y paciencia. Gracias a ellos he podido
sacar adelante este proceso y sin ellos no habría sido posible. Agradezco a cada
persona que fue participe de mi formación, como muchos profesores de la
universidad y a mi grupo de tesis, que sin el esfuerzo de ellos no habría sido posible
terminar de buena manera esta investigación. Como también agradecer a cada
persona que me dio una palabra de ánimo durante este proceso y por sobre todo a
mi polola quien aparte de ser mi compañera de tesis se ha vuelto la compañera de
mi vida “
2
“Quiero agradecer a mis padres Gabriel Salazar Álvarez e Hilda Azocar Cifuentes
por siempre apoyarme en todo este proceso, y darme la oportunidad estudiar la
mejor carrera del mundo. En segundo lugar a mis hermanos Marcos Salazar,
Barbará Salazar y Walter Zierath que siempre estuvieron en los momentos que
necesite de su ayuda. En tercer lugar a mi cuñada que siempre me alimento. Pero
no puedo dejar de lado a mis amigos y seres cercanos (Miguel rivera, Isabel Roco,
Matías Gil, Geovanny Castro, José Cárdenas, Matías Selman, Maximiliano
Mercado, Fabián Zavala y Pablo Amunategui). “
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3. RESUMEN.
4
4. INTRODUCCIÓN.
5
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Qué relación existe entre el peso, talla y edad en alumnos de tercer año
básico en colegios de distinta dependencia social, colegio Juan Pablo II,
Municipal, colegio San Esteban Diácono, particular pagado y el colegio
Puelmapu, particular subvencionado; y la variación en el período de 4 meses
entre el mes de Agosto y Noviembre en el año 2015?
5.2. Justificación
6
5.3 Viabilidad
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5.4 Objetivos
Objetivo General:
Objetivos Específicos:
● Medir Peso y talla según la edad de los alumnos de tercer año básico
en colegios de distinta dependencia social, colegio Juan Pablo II,
Municipal, colegio San Esteban Diácono, particular pagado y el colegio
Puelmapu, particular subvencionado; y la variación en el período de 4
meses entre el mes de Agosto y Noviembre en el año 2015.
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● Analizar el progreso o retroceso durante el período de los 4 meses
entre agosto y noviembre en alumnos de tercer año básico en colegios
de distinta dependencia social, colegio Juan Pablo II, Municipal,
colegio San Esteban Diácono, particular pagado y el colegio
Puelmapu, particular subvencionado.
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6. Marco Teórico
Según la Organización Mundial de la salud (OMS), “el índice de masa corporal (IMC)
es el indicador recomendado para evaluar antropométricamente el estado
nutricional de una población menor de 20 años, por su simpleza, bajo costo y
adecuada correlación con la grasa corporal; el IMC se calcula dividiendo el peso
expresado en kilos por el cuadrado de la estatura expresada en metros
(peso/talla2)”. Tradicionalmente la evaluación nutricional de los niños en Chile se
realizaba con el indicador peso para la talla, sin embargo la evidencia científica
demuestra que el IMC presenta mejor correlación que el peso dividido la estatura
(P/T) con la composición corporal.
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Clasificación de la OMS del estado nutricional según el IMC:
18,5 - 22,99
Normal 18,5 - 24,99
23,00 - 24,99
25,00 - 27,49
Pre obeso 25,00 - 29,99
27,50 - 29,99
11
32,50 - 34,99
35,00 - 37,49
Obesidad media 35,00 - 39,99
37,50 - 39,99
≥40,00 ≥40,00
Obesidad mórbida
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Causas:
Estudio del Ministerio de Salud (MINSAL), a partir de los controles realizados a niños
durante el 2013, demostró que el 34% de los niños menores a 6 años sufre obesidad
y sobrepeso; el que concluyó que el 24% sufre sobre peso, mientras el 10% incluso
antes de entrar al colegio, ya presenta esta condición de obesidad.
13
Cuadro n° 2 Porcentaje de obesidad por regiones en Chile.
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horas semanales y creaba la asignatura de “Educación Física y Salud”. Se aprobó
la Ley de Composición de los Alimentos y su Publicidad, donde se obliga a las
escuelas a educar en alimentación saludable y prohibir la venta de alimentos con
alto contenido de grasas, azúcares y sal al interior de las escuelas; por último, el
año 2013 se promulgó la Ley de Elige Vivir Sano, cuya misión es desarrollar
actividades relacionadas con la alimentación saludable y actividad física,
especialmente en las escuelas, para prevenir la obesidad infantil. (Gabriela
Sandoval P, 2014)
Por otra parte, también es necesario dotar a los profesores de educación física e
implementar las escuelas para que puedan aumentar las horas de educación física;
mejorar la ofertas de alimentos saludables y prohibir la venta de alimentos no
saludables como, snack salados y dulces, golosinas, helados, bebidas gaseosas y
jugos azucarados, galletas, completos, sopaipillas y papas fritas al interior de las
escuelas.
Los niños deben tener oportunidades para jugar, correr, andar en bicicleta y
participar en deportes, preferiblemente todos los días. Se debe motivar al niño para
que aumente su fuerza, flexibilidad y capacidad aeróbica (por ejemplo, por medio
del atletismo).
Para determinar la importancia y diferencias que tienen los índices de masa corporal
en los distintos establecimientos a estudiar se deberá analizar el nivel
socioeconómico que representa cada establecimiento en donde nos entregara una
mayor amplitud de conocimientos para el estudio de las diferencias que traerán las
evaluaciones de IMC, en las tres dependencias educacionales a tratar Juan Pablo
II (municipal), Puelmapu (particular subvencionado) y San Esteban Diácono
(particular pagado).
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La Segregación Escolar
Si los compañeros importan, entonces la pregunta acerca de cómo los alumnos son
distribuidos entre las escuelas es también relevante. En su sentido más amplio, la
segregación se refiere a la desigual distribución que poseen los diversos grupos
sociales ya sea entre unidades de organización diferentes, entre zonas geográficas
o en una combinación de ambos, tal que dichas diferencias de distribución afectan
las probabilidades de interacción entre miembros de los diferentes grupos sociales.
Como se ve, la preocupación por la segregación social es en último término una
pregunta por el grado en que miembros de diferentes grupos o categorías sociales
pueden llegar a interactuar, compartir ciertas experiencias o ser afectados por
condiciones compartidas. (Centros de estudios MINEDUC, 2012)
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Segregación Socioeconómica de la Educación Chilena
20
segregación escolar chilena no sería tan elevada. (Estudios Pedagógicos Vol.39
no.1 Valdivia, 2013)
21
7. Marco Conceptual
Deserción:
1. Acción de desertar.
Prevalente:
Antropometría:
1. Estudio de la variación física del ser humano por medio de las medidas
corporales.
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Grasa corporal:
1. Sustancia animal o vegetal que se encuentra en los tejidos orgánicos y que forma
reserva de energía de los seres vivos, ya que tiene gran poder calorífico.
Talla:
Factor ambiental:
Enfermedad crónica:
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Factores de riesgo:
Etiología:
2. Parte de la medicina que tiene por objetivo el estudio de las causas de las
enfermedades. (RAE, 2015)
Obesidad:
Nutrientes:
2. Producto químico procedente del exterior de la célula y que está necesita para
realizar sus funciones vitales. (RAE, 2015)
Epidemia:
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Azúcar:
Sedentarismo:
2. Modo de vida de las personas que apenas hacen ejercicio físico. (RAE, 2015)
Bullying:
Resistencia a la insulina:
Educación:
25
Estimación:
2. Juzgar, creer
Empírica:
Segregar:
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8. Marco Metodológico
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El estudio sobre la relación peso-talla de cada Establecimiento educacional, es de
carácter cuantitativo en donde se analizan los datos recopilados de peso y talla de
cada curso evaluado (3º básico), de los distintos Colegios ya mencionados.
Los datos recopilados tales como la primera evaluación de IMC, que se les hace a
los estudiantes en el mes de Agosto y la reevaluación que se aplicó a fines del mes
de noviembre, serán llevados a tres tablas evaluativas y configuradas en el
programa de trabajo Excel, donde cada establecimiento tendrá su propia tabla de
ingreso de datos y resultados de IMC de cada estudiante evaluado, por lo que cada
Colegio entregará datos de Peso-talla, arrojando su índice de masa corporal, edad
de los estudiantes, nombre del establecimiento y media de IMC, de cada curso
evaluado.
Población: Estudiantes del Colegio Juan Pablo II, Municipal de Las Condes; Colegio
Puelmapu, Particular Subvencionado de Peñalolén y Colegio San Esteban Diacono,
Particular pagado de Vitacura.
Muestra: Un curso de tercer año básico del Colegio Juan Pablo II, Municipal de Las
Condes; del Colegio Puelmapu, Particular Subvencionado de Peñalolén y del
Colegio San Esteban Diacono, Particular pagado de Vitacura.
28
8.4 Instrumentos:
Talla: Se empleó una cinta métrica con alcance de medición 0 cm – 220 cm. El niño
permaneció de pie, espalda recta y sin moverse
29
9. Resultados y análisis.
30
Categoria IMC de los estudiantes de 3ro Básico del mes de
Agosto del colegio Juan Pablo II del año 2015.
0% 0% 0%
5% bajo peso
normal
40%
sobrepeso
55% obesidad I
obesidad II
obesidad III
31
Datos del mes de Noviembre del año 2015:
32
Categoria IMC de los estudiantes de 3ro Básico del mes de
Noviembre del año 2015 del colegio Juan Pablo II.
0%
0%
0% 0%
bajo peso
normal
sobrepeso
40%
obesidad I
60%
obesidad II
obesidad III
33
Diferencia de peso en el periodo de Agosto y Noviembre del
colegio Juan Pablo II del año 2015.
35,4
35,2
35
34,8
34,6
34,4
34,2
34
33,8
33,6
33,4
Agosto Noviembre
15%
< 3 insuficiente
3 < 10 baja
10 < 90 normal
85% 90 - 97 alta
mas de 97 excesiva
45%
< 3 insuficiente
55% 3 < 10 baja
10 < 90 normal
90 - 97 alta
mas de 97 excesiva
35
Percentil del peso según la edad de los Estuadiantes de 3ro
Básico del Colegio Juan Pablo II del año 2015.
0%
0%
0%
0%
0% 0%
45%
< 3 desnutrido
55%
3 < 10 delgado
10 < 90 normal
90 - 97 sobrepeso
mas de 97 obeso
36
9.2 Colegio Puelmapu.
37
CATEGORIA IMC RIESGO
Bajo peso < 18,5 Muy bajo
Normal 18,5 - 24,9 bajo
Sobrepeso 25,0 - 29,9 Moderado
Obesidad > 30,0
Obesidad I 30,0 - 34,9 Alto
Obesidad II 35,0 - 39,9 Muy alto
Obesidad III > 40,0 Extremo
0%
0% 0%
0% bajo peso
39% normal
sobrepeso
obesidad I
61% obesidad II
obesidad III
38
Datos del mes de Noviembre del año 2015:
39
CATEGORIA IMC RIESGO
Bajo peso < 18,5 Muy bajo
Normal 18,5 - 24,9 bajo
Sobrepeso 25,0 - 29,9 Moderado
Obesidad > 30,0
Obesidad I 30,0 - 34,9 Alto
Obesidad II 35,0 - 39,9 Muy alto
Obesidad III > 40,0 Extremo
0%
0% 0%
7% bajo peso
normal
50%
43% sobrepeso
obesidad I
obesidad II
obesidad III
1,37
1,365
1,36
1,355
1,35
1,345
1,34
Agosto Noviembre
41
Percentil de la talla según la edad de los estudiantes de 3ro
Básico del mes Agosto del colegio Puelmapu del año 2015.
0% 0% 0%
43%
< 3 insuficiente
57% 3 < 10 baja
10 < 90 normal
90 - 97 alta
mas de 97 excesiva
0%
0% 0%
39%
< 3 insuficiente
3 < 10 baja
61%
10 < 90 normal
90 - 97 alta
mas de 97 excesiva
42
Percentil del peso según la edad de los Estudiantes de 3ro
Básico del mes de Agosto del colegio Puelmapu del año
2015.
0% 0%
7%
36%
< 3 desnutrido
3 < 10 delgado
57% 10 < 90 normal
90 - 97 sobrepeso
mas de 97 obeso
0%
0%
0%
< 3 desnutrido
46% 3 < 10 delgado
54% 10 < 90 normal
90 - 97 sobrepeso
mas de 97 obeso
43
9.3 Colegio San Esteban Diacono.
Datos del mes de Agosto del año 2015:
44
Categoria IMC de los estudiantes de 3ro Básico del mes de
Agosoto del colegio San Esteban Diácono del año 2015.
0%
0%
0% 0%
bajo peso
25% normal
sobrepeso
75% obesidad I
obesidad II
obesidad III
45
Datos del mes Noviembre del año 2015:
46
Categoria IMC de los estudiantes de 3ro Básico del Colegio
San Esteban Diácono del año 2015.
0%
0%
0% 0%
47
Diferencia de peso en periodo de Agosoto a Noviembre
estudiantes de 3ro basico del colegio San Esteban Diácono el
año 2015.
32,75
32,7
32,65
32,6
32,55
32,5
32,45
32,4
32,35
Agosto Noviembre
48
Perccentil de talla según la edad de los estudiantes de 3ero
Básico del mes de agosto del colegio San Esteban Diácono
del año 2015.
0% 0%
0%
0% 0%
0%
49
Percentil del peso según la edad de los estudiantes de 3ro
Básico del mes de Agosto del Colegio San Esteban Diácono
del año 2015.
0% 0%
0%
25%
< 3 desnutrido
3 < 10 delgado
75% 10 < 90 normal
90 - 97 sobrepeso
mas de 97 obeso
30%
< 3 desnutrido
3 < 10 delgado
70% 10 < 90 normal
90 - 97 sobrepeso
mas de 97 obeso
50
Resumen de diferencias de talla de los estudiantes de 3ro
Básico de los tres Establecimientos Eduacionales en el año
2015.
1,38
1,37
1,36
1,35
1,34
1,33
1,32
1,31
1,3
1,29
Juan Pablo II Puelmapu San Esteban Diácono
35,5
35
34,5
34
33,5
33
32,5
32
31,5
31
Juan Pablo II Puelmapu San Esteban Diácono
51
9.4 Análisis de datos.
Los estudiantes de 3ro básico del Colegio Juan Pablo II en el mes de Agosto del
año 2015 en la evaluación de los índices de masa corporal Presentaron que el 55%
de la totalidad de los alumnos están en rangos normales y un 40% de los alumnos
en bajo peso, mientras que un solo alumno que representa el 5% está en la
categoría de bajo peso.
En el mes de Noviembre los índices de masa corporal en la categoría “normal” se
amplía a un 60% de la totalidad de los alumnos mientras que el 40% restante se
mantuvo en la categoría bajo peso, es por esto que en el periodo de 4 meses los
alumnos presentan una mejoría del 5% en los índices de masa corporal,
descartando una categoría la que es sobre peso.
En la diferencia de peso de los estudiantes del Colegio Juan Pablo II entre el periodo
de Agosto a Noviembre fue que de 34 kg presentados en agosto subieron a un
promedio de 35.3 kg. En Noviembre, es por esto que en el periodo de tiempo
estudiado si hubo un alza del peso de 1.3 kg como promedio.
En la diferencia de Talla de los estudiantes del Colegio Juan Pablo II entre el periodo
de Agosto a Noviembre si hubo una diferencia en ascenso de 3 cm después de la
primera medición tomada en Agosto del año 2015.
Para los percentiles de talla según la edad de los estudiantes de 3ro Básico en el
mes de Agosto. Presentaron que un 85% de los alumnos están en rangos
normales, presentando un 15% por sobre la categoría normal, denominada “alto”.
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Para los percentiles de Peso según la edad de los estudiantes de 3º básico en el
mes de Agosto presentaron un 55% de la totalidad de los alumnos está en la
categoría sobre peso y un 45% en la categoría Normal, mientras que en el mes de
Noviembre no hubo variaciones, manteniéndose los porcentajes presentados en el
mes de Agosto.
Los estudiantes de 3ro básico del colegio Puelmapu en el mes de Agosto del año
2015 tuvieron un menor índice de masa corporal, mientras que en noviembre se
observó una disminución del porcentaje de bajo peso, pasando de 61% a 50%. En
cambio refiriéndose al sobre peso aumento de 0% al 7%.
Para los percentiles de talla y peso según la edad de los estudiantes de 3ro Básico
en el mes de Agosto se mantuvieron normal en talla, mientras que en Noviembre
hubo una mayor diferencia, observando que un 18% de los niños crecieron durante
ese periodo.
Los estudiantes de 3ro básico del Colegio San Esteban Diacono en el mes de
Agosto del año 2015 en la evaluación de los índices de masa corporal Presentaron
que el 25% de la totalidad de los alumnos están en rangos normales y un 75% de
los alumnos en bajo peso.
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En la diferencia de peso de los estudiantes del Colegio San Esteban Diacono entre
el periodo de Agosto a Noviembre fue que de 32,4kg presentados en agosto
subieron a un promedio de 32,7 kg. En Noviembre, es por esto que en el periodo de
tiempo estudiado si hubo un alza del peso de 0,3 kg como promedio.
En la diferencia de Talla de los estudiantes del Colegio San Esteban Diacono entre
el periodo de Agosto a Noviembre si hubo una diferencia en ascenso de 1,4 cm
después de la primera medición tomada en Agosto del año 2015.
Para los percentiles de talla según la edad de los estudiantes de 3ro Básico en el
mes de Agosto. Presentaron que un 45% de los alumnos están en rangos
normales, presentando un 55% por sobre la categoría alto.
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Observando el grafico de resumen de las diferencias del peso entre los tres
establecimientos educacionales, en el mes de agosto y noviembre, se puede
concluir que el Colegio Juan Pablo II, de dependencia municipal, tiene una
diferencia de peso de 2 kilogramos en promedio entre el periodo de Agosto a
Noviembre. A diferencia de las otras dos instituciones que no se observaron grandes
cambios dentro de dicho periodo, el Colegio Puelmapu aumento medio kilogramo y
el colegio San Esteban Diacono se observó un aumento de solo 300 gramos.
Por lo tanto podemos concluir que el colegio municipal Juan Pablo II tuvo un mayor
aumento de peso y talla durante el periodo de Agosto a Noviembre mientras que el
colegio Particular Subvencionado Puelmapu y el Colegio Particular Pagado San
Esteban Diácono no mostraron cambios significativos dentro del periodo
mencionado.
55
10. Conclusión.
El peso y la talla tienen directa relación con la calidad de la salud de un individuo,
por lo tanto ¿Cómo se ven afectados los alumnos de los colegios municipales,
particular subvencionados y particular pagado?
Los alumnos del colegio San Esteban Diácono, presentaron un IMC con niveles
normales y alto nivel bajo peso pero sin riesgo, puesto que su alimentación es más
saludable, con propagación de programas de alimentos saludables, la inclusión
deportiva es parte de la identidad del colegio y su infraestructura favorece a una
práctica deportiva constante, sin necesidad de suspender entrenamientos por mal
clima. Además la cultura deportiva está instalada en cada alumno y existen variados
profesores encargados de deportes específicos, para todos los gustos y
habilidades.
Por otro lado, el colegio Juan Pablo II, de dependencia municipal, no posee la misma
facilidad para la práctica deportiva. Si bien, su infraestructura le permite realizar las
clases con normalidad ante un periodo de mal clima, la prioridad de la cancha
techada la tienen los alumnos de enseñanza media. Además consta de un menú
JUNAEB, el cual no siempre es bien recibido por los alumnos, quedando claro que
no poseen buena alimentación. Por lo que una gran parte del curso demuestra un
bajo peso, según las tablas de IMC en niños.
Dr Fernando Vio del Rio. (5 de Agosto de 2013). Intituto de Nutrición y Tecnologia de los Alimentos
(INTA). Obtenido de
http://www.inta.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=502:obesidad-
infantil&catid=53:opinion&Itemid=134
57
12. Anexos.
58
59
60
61
Anexo 2: Tabla de recolección de datos.
SUJETO PESO TALLA IMC GENERO RIESGO CATEGORIA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
62