Proyecto Productivo – Marqués de San Juan

Aprendices

Juan Jiménez Barbosa

Aprendiz Mesa y Bar – 630887
John Elquin Sepúlveda fraile
Aprendiz Salud Ocupacional -- 681640

Formación por Proyectos y Emprendimiento

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Distrito Capital
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos
Programa: Técnico Mesa y Bar – Tecnologia en salud ocupacional
2015
 Introducción

Todos queremos que los momentos especiales para nosotros se conviertan en

inolvidables; Marqués de San Juan nace como la respuesta para que esa ilusión se
convierta en realidad; llegamos para entregarle la mejor experiencia en atención y
servicio, sabiendo que todas aquellas fechas deben quedar en la memoria de nuestros
clientes y de sus invitados como la mejor.

La necesidad de una asesoría calificada en la planeación y en el desarrollo de

eventos, es hoy en día imperante en nuestra sociedad, crear eventos con altos
estándares de calidad, propuestas integrales e innovadoras, optimizando recursos y
presupuestos, es la apuesta que hace Marqués de San Juan, para garantizar en
nuestros clientes una satisfacción total.
 MISIÓN

Marqués de San Juan es una empresa de organización de eventos, creada para

ofrecer soluciones a las necesidades de nuestros clientes, con altos estándares de
calidad en técnicas de servicio, asesoría y montaje, logrando así la satisfacción y
fidelización de estos.

VISIÓN

Posicionarnos para el 2017 como una empresa reconocida y preferida en el sector de

la organización de eventos, distinguiéndoses por la técnica, la innovación y la
excelencia en la prestación de nuestros servicios.
 JUSTIFICACION

Este proyecto está desarrollado teniendo en cuenta las necesidades de acceso a

planes de organización de eventos sociales, con altos estándares de calidad para la
población en estratos 1-2-3, MARQUÉS DE SAN JUAN, ayudará sobre las diferentes
maneras de generar, desarrollar y estructurar un evento con beneficios económicos,
que ayuden a mitigar los sobre costos y gastos que se efectuaran, beneficiando no
solo en la parte laboral sino en la parte personal y con sistematización en la
sociedad, garantizando la satisfacción en un impacto que ayude a la referenciación
por parte de nuestros clientes y expandir en un conocimiento sobre la existencia de
MARQUÉS DE SAN JUAN, y su excelente servicio, viendo el cambio estructural de la
empresa en un corto, mediano y largo plazo.
 OBJETIVO GENERAL

Ser una marca líder en el mercado entregando satisfacción completa y la mejor

experiencia en servicio, para convertir todos los momentos especiales de nuestros
clientes en momentos inolvidables en que recordar para ellos y sus invitados.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Elaborar propuestas integrales de organización de eventos, que permitan ofrecer

productos innovadores y de alta calidad, que puedan competir en el mercado actual.

Lograr rentabilidad en los productos ofrecidos, que contribuya al desarrollo económico,

estabilidad y posicionamiento de Marqués de San Juan como una marca de excelente
calidad en el mercado.

Lograr aumentar trimestralmente las ventas, y paralelamente la oferta laboral de

Marqués de San Juan.
 ESTRATEGIAS

● Servicio:

Ofrecer atención, planeación y ejecución de eventos sociales y empresariales,

con altos estándares de calidad en técnicas de servicio, calidez humana, compromiso,
pasión, entrega, dedicación y cumplimiento. De esta manera transmitimos seguridad y
confianza a nuestros clientes.

● Materias Primas Vs Costos

Utilizar materias primas de óptima calidad tanto en la preparación de alimentos

como en la preparación de bebidas y en la creación de decoraciones; obteniéndose
directamente de las centrales de abastos (carnes, verduras, frutas, flores) y de las
casas fabricantes o importadoras (licores); un método que garantiza la calidad y
frescura, con precios bajos, estrategia que nos permitirá ofrecer a nuestros clientes
propuestas económicamente viables y acordes a su presupuesto.

● Recurso Humano

Contar con personal calificado y capacitado en cada una de las áreas, que garantice
la calidad de los procesos, con la debida aplicación de BPMs y las diferentes
normativas de salubridad y seguridad.
 IMPACTO SOCIAL

Marqués de San Juan, una empresa comprometida con el desarrollo social de sus
colaboradores y de la sociedad.

Generar empleo; MSJ será una fuente de generación de empleo y le apostará a

la contratación y vinculación de aprendices y egresados SENA, aquellas personas que
se preparan en entidades públicas como el Servicio Nacional de Aprendizaje para
poder ingresar al mundo laboral. MSJ ofrecerá empleos directos que garanticen a
nuestros colaboradores salarios justos y la vinculación a todo el sistema de salud y
protección.

Brindar propuestas accesibles; MSJ ofrecerá propuestas accesibles a la

comunidad, para que sectores sociales de estratos bajos puedan acceder a eventos
de alta calidad, que se ajusten a sus presupuestos.
 IMPACTO AMBIENTAL

Marqués de San Juan es una empresa comprometida con la protección del

medio ambiente por lo cual implementará todas las medidas y disposiciones legales.

Implementación de normas de manejo y clasificación de residuos. MSJ realizará

el manejo adecuado de los residuos sólidos, desde su producción hasta su disposición
final, teniendo como base fundamental las políticas de reciclaje.

Ahorro de agua. MSJ ve la necesidad del consumo eficiente y consciente del

recurso hídrico, por lo cual el ahorro del agua será eje fundamental de nuestras
actividades, tanto en los procesos de producción como en el proceso final de lavado de
utensilios y recintos.

Cumplimiento de normas de seguridad y salubridad. MSJ cumplirá con todas las

normas legales como: HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points- APPCC
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y BPM (Buenas Prácticas de
Manufactura).
 IMPACTO ECONÓMICO

Marqués de San Juan, se proyecta como una empresa rentable y sostenible

económicamente, que genere utilidades a sus socios y beneficios a sus colaboradores.

MSJ se proyecta como una empresa que mediante el trabajo de alta calidad
logre posicionarse como una de las marcas preferidas en el mercado de la
organización de eventos.

Marqués de San Juan se proyecta como una empresa que genera valor
comercial tanto en marca como en productos.
 NORMATIVA LEGAL - SEGURIDAD Y SALUD

Marqués de San Juan implementará todas las medidas y normas existentes, que
sean aplicables y se relacionen con la actividad de la empresa, normatividades en
seguridad y salubridad.

Decreto 3075 de 1997

Por la cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras

disposiciones.

Artículo 1º.- Ámbito de Aplicación. La salud es un bien de interés público. En

consecuencia las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden
público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el
consumo de alimentos, y se aplicarán:

a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los

equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos;
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el
territorio nacional;
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen,
expendan, exporten o importen, para el consumo humano;
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias
sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
 transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de
alimentos; sobre los alimentos y materias primas para alimentos.

Artículo 2º.- Definiciones (…)

Artículo 3º.- Alimentos de Mayor Riesgo en Salud Pública. Para efectos del presente
Decreto se consideran alimentos de mayor riesgo en salud pública los siguientes:

Carne, productos cárnicos y sus preparados.

Leche y derivados lácteos.

Productos de la pesca y sus derivados.

Productos preparados a base de huevo.

Alimentos de baja acidez empacados en envases sellados herméticamente (pH >4.5).

Alimentos o comidas preparados de origen animal listos para el consumo.

Agua envasada.

Alimentos infantiles.

Parágrafo 1º.- Se consideran alimentos de menor riesgo en salud pública aquellos

grupos de alimentos no contemplados en el presente artículo.

Parágrafo 2º.- El Ministerio de Salud de acuerdo con estudios técnicos, perfil

epidemiológico y sus funciones de vigilancia y control, podrá modificar el listado de los
alimentos de mayor riesgo en salud pública.

Artículo 4º.- Mataderos. (…)

Artículo 5º.- Leche. (…)

Artículo 6º.- Obligatoriedad de dar Aviso a la Autoridad Sanitaria. Las personas

naturales o jurídicas responsables de las actividades reglamentadas en el presente
Decreto deberán informar a la autoridad sanitaria competente la existencia y
funcionamiento del establecimiento, cualquier cambio de propiedad, razón social,
ubicación o cierre temporal o definitivo del mismo para efectos de la vigilancia y control
sanitarios
Artículo 7º.- Buenas Prácticas de Manufactura.

(7 de 125 Artículos del Decreto 3075 de 1997)

(El Decreto se puede encontrar en el siguiente link de la página oficial del Instituto
Nacional de Vigilancia de Alimentos y Medicamentos INVIMA
https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdf)

LEY 9 DEL 24 DE ENERO DE 1979

Por la cual se dictan medidas sanitarias.

EL CONGRESO DE COLOMBIA, DECRETA:

TITULO I

DE LA PROTECCIÓN DEL AMBIENTE

(Reglamentado por los Decretos 02 de 1982, 2104 de 1983, 1594 de 1984, 704
de 1986 y la Resolución 2309 de 1986).

OBJETO

Artículo 1: Para la Protección del medio ambiente la presente Ley establece:

a. Las normas generales que servirán de base a las disposiciones y reglamentaciones

necesarias para preservar, restaurar y mejorar las condiciones sanitarias en lo que se
relaciona a la salud humana;

b. Los procedimientos y las medidas que se deben adoptar para la regulación,

legalización y control de las descargas de residuos y materiales que afectan o pueden
afectar las condiciones del ambiente.

Parágrafo: Para los efectos de aplicación de esta Ley se entenderán por condiciones
sanitarias del ambiente las necesarias para asegurar el bienestar y la salud humana.
(…)

(1 de 601 Artículos de la Ley 9 de 1979 del Congreso Nacional de la República)

(La anterior información fue consultada mediante la página oficial del Instituto Nacional
de Vigilancia de Alimentos y Medicamentos –INVIMA– La Ley se puede encontrar en el
siguiente link https://www.invima.gov.co/images/stories/normatividad/ley_9_1979.pdf )

RESOLUCIÓN NÚMERO (5109) 2005

(MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL)

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o

etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.

(…)

TITULO I.

OBJETO Y CAMPO DE APLICACION.

Artículo 1o. OBJETO. La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento
técnico a través del cual se señalan los requisitos que deben cumplir los rótulos o
etiquetas de los envases o empaques de alimentos para consumo humano envasados
o empacados, así como los de las materias primas para alimentos, con el fin de
proporcionar al consumidor una información sobre el producto lo suficientemente clara
y comprensible que no induzca a engaño o confusión y que permita efectuar una
elección informada.

(…)

(1 de 21 Artículos de la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

{Ministerio de Salud y Protección Social})
(La anterior información fue consultada mediante la página oficial del Instituto de
Bienestar Familiar –ICBF– La Resolución se puede encontrar en el siguiente link
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/resolucion_minproteccion_5109_2005.htm)

DECRETO NÚMERO 1575 DE 2007

Por el cual se establece el Sistema para la Protección y Control de la Calidad del Agua
para Consumo Humano

(…)

CAPÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES

Artículo 1º.- OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN. El objeto del presente decreto es

establecer el sistema para la protección y control de la calidad del agua, con el fin de
monitorear, prevenir 5y controlar los riesgos para la salud humana causados por su
consumo, exceptuando el agua envasada.

Aplica a todas las personas prestadoras que suministren o distribuyan agua para
consumo humano, ya sea cruda o tratada, en todo el territorio nacional,
independientemente del uso que de ella se haga para otras actividades económicas, a
las direcciones territoriales de salud, autoridades ambientales y sanitarias y a los
usuarios.

(…)

(1 de 35 Artículos del Decreto 1575 de 2007 del Ministerio de la Protección Social

{Ministerio de Salud y Protección Social})
(La anterior información fue consultada mediante la página oficial del Instituto de
Ministerio de Salud y Protección Social –Minsalud-Minprotección– La Resolución se
puede encontrar en el siguiente link
http://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/Decreto%2015
75%20de%202007.pdf )

RESOLUCIÓN 765 DE 2010

Secretaría Distrital de Salud

(…)

CAPÍTULO I

Disposiciones Generales

Artículo Primero.- OBJETO. La presente resolución tiene por objeto regular el proceso
de capacitación para manipulación de alimentos dirigida a:

1. Las personas Naturales y Jurídicas - establecimientos destinados al

almacenamiento, distribución, preparación y/o expendio de alimentos y de transporte
de éstos, en los que se deberá ofrecer al personal manipulador el curso de manejo
higiénico de alimentos con intensidad mínima de seis (6) horas, desde el momento de
su contratación.

Parágrafo: Las fábricas de Alimentos deberán regirse a lo estipulado en la Ley 1122 de

2007 en la que se establecen las competencias del INVIMA.

2. Las personas Naturales y Jurídicas - establecimientos donde se, almacenen,

distribuyen, transporten, expendan y manipulen alimentos que no estén considerados
en el numeral anterior y que deberán obtener constancia de asistencia al curso de
educación sanitaria en manejo adecuado de alimentos, mínimo una vez al año, el cual
no podrá ser inferior a seis (6) horas.

Parágrafo: En los establecimientos antes señalados, donde la capacitación se ofrezca

por capacitador particular, deberá reposar como soporte junto a la certificación en
manejo higiénico de alimentos, copia de la autorización vigente de los capacitadores
particulares, solicitud de la supervisión la cual debe tener evidencia de radicación ante
la autoridad competente y la lista de personas capacitadas.

(…)

(1 de 7 Artículos de la Resolución 765 de 2010 de la Secretaría Distrital de Salud)

(La anterior información fue consultada mediante la página oficial de la Alcaldía Mayor
de Bogotá DC La Resolución se puede encontrar en el siguiente link
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=40508 )

NORMATIVA LEGAL - TIPO DE SOCIEDAD

Marqués de San Juan, será registrada ante la Cámara de Comercio como una
empresa S.A.S. - Sociedad por Acciones Simplificadas; ya que este tipo de sociedad
permite la reducción y simplificación de los trámites para la constitución y da otros
beneficios y ventajas como los siguientes:

● Puede ser constituida por una o varias personas naturales o jurídicas.

● Los accionistas limitan su responsabilidad hasta el monto de sus aportes.

● Una vez inscrita en el registro mercantil, forma una persona jurídica distinta de
sus accionistas.

● Cuenta con múltiples ventajas que facilitan la iniciación y desarrollo de la

actividad empresarial.
 Qué es una S.A.S. - Sociedad por Acciones Simplificadas?

La Ley 1258 de 2008 de Sociedades por Acciones Simplificadas SAS, obedece a la

tendencia de flexibilización del derecho societario e introduce un tipo social híbrido, con
autonomía, tipicidad definida y con una regulación vinculada al régimen general de las
sociedades.

Este nuevo tipo brinda a los empresarios del país las ventajas de las sociedades
anónimas y al mismo tiempo les permite diseñar los mecanismos de gobernabilidad de
sus empresas a la medida de sus necesidades.

En términos generales este nuevo tipo societario ofrece flexibilidad en temas tales
como: constitución, organización y funcionamiento, convocatorias, reformas
estatutarias y reorganización de la sociedad, juntas directivas y acuerdos de
accionistas, entre otros.
 Principales Características de una S.A.S.

Según Bancoldex las SAS son: un vehículo jurídico para la realización de cualquier
actividad empresarial.

Según la Cámara de Comercio de Bogotá, debido a la gran versatilidad del modelo de

las sociedades tipo SAS, éstas permiten una mayor y más fácil adaptación a los
diferentes escenarios empresariales, y contribuye en gran medida a la conformación de
nuevas empresas. Cuenta con diferentes características las cuales fueron diseñadas
para que pueda adaptarse a cualquier tipo de actividad empresarial y para promover e
incentivar el desarrollo económico del país; dentro de esas características podemos
encontrar:

● Tipo societario autónomo

● Naturaleza comercial

● Sociedad de capitales

● Considerable autonomía contractual

● Responsabilidad de sus accionistas hasta el monto de sus aportes

● Estructura de gobierno flexible

● Estructura de capitalización flexible

● Simplificación de los trámites de constitución

 ● Prohibición de acceder al mercado público de valores

http://camara.ccb.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=4168&catID=132

http://www.bancoldex.com/documentos/2180_Guia_SAS-web.pdf

http://www.empresario.com.co/recursos/page_flip/CCB/2010/abc_sas/

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Organigrama
Manual de Funciones por Cargo
 (Fichas técnicas de: “Funciones y Competencias Laborales por Cargo” en anexo por
que no se pueden montar en drive conservando el formato de word)

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Marqués de San Juan ofrece diferentes planes, que son diseñados para
garantizar la satisfacción de sus clientes, basándonos en el correcto proceder y la ética
profesional tanto en la asesoría como en la venta. Planes que incluyen:

● Organización y logística de la celebración del evento

● Creación del menú que esté acorde con el tipo de evento y los requerimientos
del cliente. (Pasabocas, entradas, fuertes, postres)

● Disposición de carta de bebidas en donde se puedan encontrar opciones de

cócteles (en cualquiera de sus categorías), bebidas a base de café (con y sin
alcohol), jugos naturales, otras.
Fuente: www.dane.gov.co
 ANÁLISIS DE SECTOR

Queriendo cubrir los diferentes campos de mercado, Marqués de San Juan se

establecerá como una empresa de contacto virtual en un 60%, en donde se puedan
atraer clientes mediante las diferentes redes sociales(Facebook, Twitter, Instagram,
etc.) pues son una herramienta eficaz para el desarrollo de la actividad ya que cada día
es mayor el uso de estos medios; un 35% de contacto mediante la utilización de bases
de datos autorizadas, aplicando la Ley 1581 de 2012 - Habeas Data de Protección de
Datos y el Decreto 1377 de 2013, y un 5% enfocado en la atención presencial por
primera vez en la sede.

La sede de Marqués de San Juan estará ubicada en el barrio Ciudad Alsacia,

de la localidad de Kennedy; un punto estratégico de la ciudad, que se encuentra en un
eje de desarrollo residencial, entre vías principales como lo son la Calle 13 y la
Avenida Boyacá.

Los sectores en donde confluyen diferentes estratos sociales, desde el estrato 1

hasta el estrato 4, los cuales conforman el enfoque objetivo de ventas de MSJ, está
diseñado para suplir las necesidades de nuestros clientes de los cuales los últimos 3
años se ha reflejado el crecimiento del mercado, la inclusión de nuevas tendencias en
color, diseño, y nuevas estrategias de innovación

OBJETIVOS

● Incrementar las ventas del mercado en las diferentes localidades, en un 5%

para Los años 2015 y 2016, acorde al crecimiento del sector comercial.

● Brindar un servicio con calidad y oportunidad, buscando satisfacer las

necesidades y Expectativas de los clientes.

● ingresos, para la obtención de mayor rentabilidad.

ANÁLISIS DEL MERCADO

El proyecto está dirigido a diferentes clientes y diferentes sectores, supliendo sus

expectativas en el desarrollo del evento y sus diferentes asistentes, que en este caso
son.

Padres trabajadores y amas de casa, pequeñas, medianas y grandes empresas,

colegios y universidades, y diferentes comercios en general, centros turísticos,
comerciales y de recreación. El análisis de mercado se ha desarrollado dentro de la
ciudad de Bogotá y sus municipios a su alrededor, estos es su mayor consideración ya
que es un sector que dispone de muchos espacios verdes y adicionalmente, sus
habitantes cumplen las características del cliente interno y externo.

ESTRATEGIAS DE MARKETING
 ESTRATEGIA DE PRECIOS

● Se generaran rebajas en los precios cuando se den contratos a un tope mínimo

establecido , o por cantidad de eventos
● estableciendo un convenio con clientes fijos y ya establecidos
● crear una cierta estandarización en los precios que permita la fidelización en
clientes referentes y a referenciar.
● Diseñar paquetes de servicios que permitan superar las expectativas y
requerimientos específicos del cliente.

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

● La promoción publicidad se realizara atreves de volantes redes sociales

(Facebook, Twitter, Instagram, etc.
● Brindar un servicio de calidad para tener una promoción por relaciones
humanas,
● Campas publicitarias en las calles.

ESTRATEGIA DEL SERVICIO

● Servicio de diseño, implementación e innovación de nuevas estrategias en el

mercado de la decoración y los alimentos servicios personalizado y de alta
calidad. Para esto se tomará encuenta los siguientes requisitos:
o utilizar materias primas e insumos y equipos de calidad y que preserven
el medio ambiente
o selección del recurso humano idóneo, obteniendo una ventaja
competitiva, jóvenes aprendices Sena calificados en el área

LOCALIAD DE KENNEDY
Reseña Histórica

En 1961 el presidente de los Estados Unidos John F. Kennedy visitó Bogotá y junto con
el entonces presidente de Colombia, Alberto Lleras Camargo, lanza el ambicioso
proyecto de vivienda de Techo, con el auspicio del programa “La Alianza para el
Progreso”.

En el diseño de este proyecto de vivienda se usó el concepto de súper manzanas con

una capacidad de 500 a 1.500 viviendas, agrupadas en edificios o casas particulares.
Desde entonces el desarrollo de la localidad tomó tales proporciones que se convirtió
en una ciudad dentro de la ciudad. Con el asesinato del presidente Kennedy, en 1963,
los pobladores del ya popular barrio de Techo, decidieron llamar a la localidad Ciudad
Kennedy. El Concejo de Bogotá ratificó dicho nombre para la localidad en 1967.

En 1981, el sector de Patio Bonito recibió el primer relleno sanitario de la ciudad

(Gibraltar); cerrado posteriormente a causa del impacto ambiental negativo producido
por la falta de tecnología en su manejo. En cuanto a los acuerdos que dan nacimiento a
las alcaldías locales se destacan los siguientes: el Acuerdo 26 de 1972 crea 16
alcaldías menores del Distrito Especial de Bogotá, pasando Kennedy a integrar con
otros barrios circunvecinos la Alcaldía Menor de Kennedy, administrada por el alcalde
menor correspondiéndole como nomenclatura el número ocho, con límites
determinados y siendo ratificada mediante el Acuerdo 8 de 1977.

Bajo esta normativa, se constituyó la localidad de Kennedy, conservando sus límites y

nomenclatura, administrada por el Alcalde local y la junta administradora local, con un
total de 11 ediles.

http://www.bogota.gov.co/localidades/kennedy

ANÁLISIS ESTRUCTURAL DEL SECTOR INDUSTRIAL

 El primer determinante fundamental para la utilidad de una empresa es lo
atractivo del

sector industrial. En cualquier sector industrial las reglas de competencia están

englobadas en las siguientes cinco fuerzas competitivas:

Pocos competidores, por tanto baja rivalidad.

Crecimiento lento del sector industrial.

Producto diferenciado (calidad y seguridad).

Competidores (Personas naturales 70%).

Reseña de las fuentes que se tuvieron en cuenta para el análisis (fuentes de

información)

Descripción del sector en el cual esta ubicado el negocio

Tamaño del sector

Descripción de los participantes del sector

Tendencias del sector

DOFA
 COMPONENTES DE INNOVACIÓN

Marqués de San Juan quiere ofrecer servicios innovadores, que sean una
mezcla entre lo moderno y lo tradicional. Por medio del trabajo calificado de nuestros
colaboradores, lograremos que cada uno de los eventos de nuestros clientes lleven el
sello elegancia y distinción, en donde logremos la satisfacción del cliente y de sus
invitados.

Una de las apuesta que hace Marqués de San Juan, es el llevar a cada uno de
los eventos (si se requiere) la preparación de cócteles frente a los invitados.
 MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo para Marqués de San Juan es el comprendido entre los

estratos 1, 2, 3 y 4 de la ciudad de Bogotá, en toda su extensión; el método de ventas
para poder lograr acceder y cubrir estos mercados que se encuentran en los diferentes
puntos de la ciudad será el de ventas telefónicas y contactos virtuales, ofreciendo
propuestas inteligentes, que conlleven a ganancias para la empresa como beneficios
para el consumidor.
 ANÁLISIS DE COMPETENCIA

Marqués de San Juan una empresa competitiva en el mercado de la organización de

eventos sociales y empresariales.

¿Qué es la competencia?

Competencia se refiere a la existencia de un gran número de empresas o personas, las

cuales realizan la oferta y venta de un producto (son oferentes) en un mercado
determinado, en el cual también existen unos personas o empresas, denominadas
consumidores o demandantes, las cuales, según sus preferencias y necesidades, les
compran o demandan esos productos a los oferentes.

http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo9.htm

Tabla de competencias - Insertar aquí

 IMAGEN CORPORATIVA

La imagen corporativa de Marqués de San Juan está diseñada en un estilo sencillo,

sobrio y elegante, en donde se desea transmitirle a los clientes frescura, clase y
calidad.

Logo
 UNIFORMES

Los uniformes de Marqués de San Juan están compuestos por:

Pantalón en lino color negro

Camisa blanca manga larga

Corbata negra

Chaleco de servicio color negro

Mico de servicio color negro con logo de Marqués de San Juan en la solapa

Mico de servicio color blanco con logo de Marqués de San Juan en la solpa

Zapatos negros

DOCUMENTOS DE CONTROL

Factura de Venta

Planilla de Inventarios

Checklist de Eventos
 CARTA MENÚ

CARTA DE SERVICIOS (PLANES)

http://www.planesybodas.com/cotizacion_premium_200_pax.pdf
 PLAN DE MERCADEO - CALENDARIO DE MARKETING

Objetivos

Los objetivos del plan de mercadeo de Marqués de San Juan están enfocado en 3
factores principales que son:

● Reconocimiento de marca: Es el eje fundamental para el desarrollo de Marqués

de San Juan como empresa nueva en el sector de la organización de eventos,
dar a conocer sus servicios y productos mediante estrategias publicitarias, tanto
físicas como digitales, brindando ofertas competitivas.

● Rentabilidad y sostenimiento: Implementar estrategias de mercadeo que

confluyen en la rentabilidad de MSJ, generando no sólo la estabilidad económica
de la empresa si no el sostenimiento a futuro. Las estrategias de mercadeo que
aplicaremos tendrán como objetivo el crecimiento porcentual de participación en
el mercado.

● Generación de valor: Determinamos que más allá de lograr ganancias en este

negocio, Marqués de San Juan quiere generar valor en su marca.
 ESTRAGEGIA DE PRECIO

Para determinar los costos de los producto y servicios ofrecidos, se hará un

estudio de verificación de precios y servicios de la competencia. Con ello
estableceremos los valores más viables, tanto para los clientes como para MSJ.

Nos basaremos en la Receta Estándar en para determinar el valor final de cada

plato o bebida que ofrezcamos, esto para determinar que el precio de los productos
vendidos dejen un margen de ganancia, que genere rentabilidad; el porcentaje será
establecido por el Director de MSJ, teniendo en cuenta factores importantes tanto para
la marca como para nuestros clientes.

Publicidad

Según el portal portalfinanzas.com “Las empresas usan la publicidad como parte de un

programa de marketing para aumentar las ventas de los productos o servicios. La
publicidad desempeña un papel diferente en las diversas etapas del proceso de
comercialización para dar a conocer el producto o servicio generando contactos para
una fuerza de venta o vender directamente. Las empresas que tiene conexión con las
tiendas utilizan la publicidad para concienciar a los consumidores de la disponibilidad
de productos y así aumentar las ventas de las tiendas.”
Marqués de San Juan utilizará piezas de publicidad física como: volantes, folletos,
tarjetas de presentación, pendones, entre otros, estos se entregaran en sitios
estratégicos en donde se puedan generar oportunidades de venta, lugares como:
iglesias, boutiques o almacenes de vestidos, salones sociales, haciendas de eventos,
etc.

Hoy en día la tecnología nos brinda oportunidades de comunicación a través de

diversas redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram, E-mails), MSJ aprovechará
estos medios para difundir publicidad de la empresa, de sus servicios y productos.

Una de las grandes oportunidades que puede tener la empresa para la venta de sus
productos y servicios son las revistas especializadas en eventos como la revista
Novias, le apostaremos a este medio en el cuál pautaremos información de MSJ de sus
productos, servicios y promociones.

Creación de la página web, en donde en donde nuestros clientes puedan encontrar una
completa información acerca de nuestros servicios y productos.

El deseo de Marqués de San Juan, independientemente el medio o tipo de publicidad

que se utilice es brindar información que genere confianza en los productos y servicios
que se ofrecen.

Estrategias de Servicio

Uno de los métodos para la fidelización de clientes y para que estos sean un punto de
promoción de nuestros servicios (voz a voz), será la implementación de una estrategia
de servicio de alta calidad que se desarrollará a partir de:

● La atención profesional y personalizada de nuestros clientes en el ofrecimiento

de nuestros productos y servicios
● La capacitación de los colaboradores de MSJ en atención al cliente, técnicas de
servicio y atención.
 ● La sensibilización del personal acerca de la importancia del cliente para nuestra
empresa.

Estrategia de Ventas

Conocimiento del cliente y dedicación de tiempo, para ver retribuido esto en que
el cliente preste la mayor atención a nuestra oferta.

Ofrecimiento de obsequios de servicios y/o productos, articulos publicitarios de

la empresa (Esferos, llaveros, agendas), para realizar atractivas nuestras propuestas
de ventas.

Plan de referidos, ofrecimiento de descuentos especiales a clientes que

recomienden a otras personas nuestra empresa.

Información de testimonios de personas que hayan contratado con MSJ y

quedado satisfecho para que den referencia de nuestros servicios.
 CRISTALERÍA

Cant.
Descripción Valor Unitario Valor Total
Requeridas
Vaso Collins 300
Vaso Old Fashion 300
Copa Agua 300
Copa Vino 300
Copa Flauta 300
Copa Martini 100
Copa Margarita 100
Copa Coñac 100
Copa Tulipán 100
Copa Globo 100
Copa Pousse Café (Cordial, Cremas, Licor) 100
Copa Aguardiente 100
Copa Jerez (Oporto) 100
Copa Helado 100
Copa Irish Coffee (Bebida Caliente) 100
 VAJILLA

Cant.
Descripción Requerida Valor Unitario Valor Total
s
Plato Base 30-32 cm
Plato Entrada 17 cm
Plato Fuerte 25 cm
Plato Pan 14 cm
Plato Postre cm
Plato Café 12 cm
Palto Mantequilla 5 cm
Plato Hondo 22 cm
Taza Café 12 cm
Salsera

CUBIERTERÍA Y BAR

Cant.
Descripción Requerida Valor Unitario Valor Total
s
Tenedor Fuerte 300
Tenedor Entrada 300
Tenedor Pescado 150
Cuchillo Fuerte 300
Cuchillo Entrada 300
Cuchillo Mantequilla 300
Pala Pescado 150
Cucharita Postre 300
Cuchara de Bar
Shaker Boston
Jigger
Strainer
Mixed Glass
Coladeras
Mortero

MOBILIARIO

Cant.
Descripción Requerida Valor Unitario Valor Total
s
Tablón 10
Mesa Redonda (10 pax / 100 cm diámetro) 30
Silla Tifany 300
Mesa Redonda (50 cm diámetro) 5
Mesa Cuadrada (75cm x 75cm) 5
 LENCERÍA

Cant.
Descripción Requerida Valor Unitario Valor Total
s
Mantel Tablón (x color)
Faldón Tablón
Mantel Mesa Redonda (x color)
Tapa Mesa Redonda (x color)
Servilleta Tela (x color)
Fajón Silla (x color)

SERVICIO

Descripción Cant. Valor Unitario Valor Total

 Requeridas
Charol Antideslizante - Redondo
Charol Antideslizante - Rectangular
Jarra Electro Plata
Repasador
Lito
Pinzas
Hielera
Panera

COCINA

Cant.
Descripción Valor Unitario Valor Total
Requeridas
Samovar Rectangular 8 Lts
Samovar Rectangular 13.5 Lts
Samovar Ovalado 5.5 Lts
Samovar Ovalado 9 Lts
Samovar Redondo 4 Lts
Samovar Redondo 13.5 Lts
Cuchillo Chef 21 cm
Cuchillo Cocina 12 cm
Cuchillo Sierra
Olla Grande
Olla Mediana
Olla Pequeña
Olla Extra Grande
Sartén 32 cm
Plancha – Parrilla
Licuadora
Picadora
Cuchara Sopera
Pinzas

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UNIFORME Y DOTACION

Cant.
Descripción Valor Unitario Valor Total
Requeridas
Camisa
Pantalón
Corbata
Delantal
Mico
Guantes de Servicio
 Glosario

HACCP:

BPM: