 Introducción:

Nuestra alimentación es un pilar fundamental para vivir y desarrollarnos a lo largo de los

años y, si bien muchas veces creemos que conocemos todo lo que estamos consumiendo,
esto podría no ser cierto. ¿Entonces, qué podríamos estar comiendo sin saberlo?
Alimentos orgánicos o alimentos transgénicos. Pero ¿cómo diferenciarlos?
En primer lugar, debemos saber en qué consiste cada uno de ellos. Por un lado, los
alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente
procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un
gen de otra especie. Por otro lado, están los orgánicos, los cuales en ninguna etapa de su
producción son intervenidos con fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como
tampoco en los suelos donde son cultivados.

Origen

Los primeros experimentos con transferencia de genes se realizaron en el 70 y fue en el 80 cuando

se pudo realizar una planta transgénica que fue un tabaco resistente al antibiótico canamicina.

El primer alimento que se comercializó con genes que implantados fue un tomate, el Flav Sabor
que supuestamente había sido alterado para tener mejor gusto y mayor duración. Luego de esto,
se fueron incorporando más productos, incluyendo semillas adulteradas para responder a los
cambios climáticos.

Todo esto se realizó con el objetivo de mejorar los alimentos, tanto su resistencia ante agentes
externos como cualidades nutritivas. Sin embargo, desde su aparición las opiniones han sido muy
variadas al ser un tema tan polémico.

¿Por qué surgen?

Los alimentos transgénicos surgen para proteger al medio ambiente. Se emparentaron especies
que entre ellas repelían o provocaban que las plagas se alejaran. Otra de las razones por las que se
producen alimentos transgénicos es para aumentar el rendimiento del producto. Los alimentos
derivados de cultivos transgénicos hacen que se eleve la producción mundial para alimentar a más
personas (debido al ascenso anual de la población)

Además existían carencias nutricionales en la humanidad que provocaban diversas enfermedades

en las personas y esto se solucionó en parte con la creación de los alimentos transgénicos.

Tipos de alimentos transgénicos

Existen diferentes tipos de alimentos transgénicos que pueden clasificarse en:

1) Sustancias empleadas en tratamientos de animales con el objetivo de mejorar la producción:
como por ejemplo, las hormonas de crecimiento bovino que se utilizan para aumentar la
producción de la leche. Aunque esta hormona esta permitida en Estados Unidos no lo está en
la Unión Europea.
2) Sustancias usadas en la industria alimentaria, obtenidas de microorganismos por técnicas de
ADN recombinante: como en el caso de quimosina recombinante, que se usa en la Unión
Europea para fabricar queso.
3) Animales transgénicos que segregan en su leche una proteína humana o que tengan menor
contenido de lactosa: En este caso aún no se comercializaron, por ello no hay mucha
información sobre ello.

Pros y Contra

Pros:

 Cultivos están protegidos.

 Herbicidas y pesticidas se utilizan en menos cantidad.
 Los frutos son más resistentes.
 Los alimentos pueden desarrollarse en zonas impensadas.
 Frutos de mayor tamaño.
 Es posible añadir proteínas.
 Crecen más de prisa.

Contras:

 Pueden alterar el ecosistema, poniendo en riesgo la biodiversidad.

 Provoca resistencia a bacterias, entre otras cosas.
 Hongos y virus pueden mutar.
 Afecta la fertilidad.
 Afecta a los pequeños agricultores.

Aplicaciones
  Se puede realizar en bacterias o plantas y otros microorganismos muy pequeños. La
ingeniería genética permite a los científicos pasar el gen de una planta o animal a otro.
 La ingeniería genética permite a los científicos seleccionar el gen específico para
implantar. Esto evita introducir otros genes con rasgos no deseados.

Polémica

Han sido muy polémicos, ya que hay quienes opinan que la agricultura industrial, que actualmente
se nos vende como aquella que produce alimentos para toda la humanidad, desgraciadamente,
está produciendo también muchísimos daños irreversibles. Estos están en contra de la ciencia del
futuro y de la liberación de transgénicos en el medio ambiente. Fundaciones como Greenpeace,
opina que los transgénicos incrementan el uso de tóxicos en la agricultura, la pérdida de
biodiversidad, los riesgos sanitarios no están evaluados, etc.

Por otro lado, hay quienes piensan totalmente lo contrario, afirmando que los transgénicos son la
mayor innovación en producción de alimentos que se ha hecho en los últimos 25 años y no ha
habido un solo incidente adverso ni para la salud humana ni para el medio ambiente.

Conclusión

A pesar de todas las preocupaciones que existen en la actualidad acerca de los AT. Hoy en día
existen organismos que fiscalizan estos alimentos, como la Administración de Drogas y Alimentos
de los Estados Unidos, la cual evalúa que todos los alimentos transgénicos para asegurarse que
sean seguros antes que salgan a la venta.

Además está la EPA (Agencia Estadounidense de Protección Ambiental) y el USDA (Departamento

de Agricultura de los Estados Unidos regula las plantas y animales producto de la bioingeniería.
Ellos evalúan la seguridad de los alimentos transgénicos para los humanos, animales, plantas y el
medio ambiente.