Vous êtes sur la page 1sur 5

EXPOCIENCIAS NACIONAL 2017

Auditorio de la Gente, Tepic, Nayarit

Acomodador de Tortillas (PESAFACIL)

Autores: Asam Asael Medrano Cordero


Juan Alberto Castro Bueno
Luis Alfredo Salas Pérez
Luis Alejandro Torres Perales
Daniel Iván Barajas Silva

Área: -área a la que va dirigida el proyecto-


Categoría: superior
Instituto Tecnológico de Ciudad Jiménez Chihuahua
Grado escolar: Licenciatura
Chihuahua

Asesor: -----inserte asesor aquí-------


Inserte lugar del concurso, a 16 de noviembre de 2014
RESUMEN
El objeto de la presente invención es optimizar el proceso de ordenado y pesado de las tortillas de maíz, de
modo que permita llevar a cabo de manera ágil el empaquetado del producto, proponiendo un sistema que
integra vibración sobre el depósito, además de una báscula, una banda y sensores de presión, acompañados
de indicadores visuales. Con este mecanismo las tortillas van deslizándose hasta el depósito, el cual al
encontrarse en vibración las apila de manera eficiente, los sensores detectan el peso aproximado del producto,
activan la banda y lo transportan hasta la báscula donde se rectifica su peso final.

De las principales diferencias en comparación al método manual comúnmente usado se puede resaltar:

 El uso de depósitos con vibración para ordenar de manera automática las tortillas.
 La implementación de sensores de peso para tener un pre-pesado del producto y agilizar el proceso.
 El uso de una banda transportadora con el fin de minimizar el tiempo de transporte del producto semiterminado.
 El hecho de que la presente invención sea un aditivo para cualquier tipo y marca de máquina para elaboración
de tortillas de maíz.

1. Introducción Mejorar el proceso de empaquetado para


En el presente documento se muestra el las tortillas de maíz.
estudio y análisis realizado con el fin de dar
3.1 Objetivo Específicos
solución a la problemática existente durante
la etapa de empaquetado en el proceso de  Reducir el tiempo de pesaje.
elaboración de tortilla de maíz.  Apilado correcto del producto.
Producto final una vez terminado el  Reducir tiempo de empaquetado.
proceso. Dicho método supone una gran
pérdida de tiempo, así como la presencia 4. Hipótesis
de un operador extra, el cual no sería
necesario si se utilizara un método El sistema sea innovador, factible y
aceptado por los usuarios de la industria
automatizado.
tortillera.
Mediante la implementación de sensores,
actuadores y mecanismos se plantea una 4.1 Hipótesis Nula
solución automatizada a dicha
problemática, con el fin de agilizar el Los usuarios no estén dispuestos a pagar el
proceso y utilizar la menor cantidad de costo por el sistema.
operadores posibles.
4.2 Hipótesis Alternativa
2. Planteamiento del Problema
Dentro del proceso tradicional del
empaquetado y pesaje de las tortillas de
5. Marco Teórico
maíz existe una gran pérdida de tiempo en
cuanto al traslado de las tortillas desde el El maíz es la planta más domesticada y
depósito acomodador hacia la báscula. evolucionada del reino vegetal. El origen y
la evolución del maíz han sido un misterio
3. Objetivo General
porque el maíz ha llegado a nosotros
altamente evolucionado, sin conocerse
formas intermedias. A pesar de extensivas aparecer en México las
búsquedas de las formas silvestres de esta primeras tortilladora mecánicas, llamadas
planta, no ha sido encontrada alguna. "de aplastón".Se trata de artefactos que
cuentan con dos planchas unidas por una
En México, una tortilla (o tortilla de maíz, bisagra, y una palanca; pueden ser de
para distinguirla de la tortilla de madera o de metal. Sobre una de las
trigo o tortilla de harina) es una preparación planchas se coloca una bola de masa de
alimenticia hecha con masa maíz que será aplastado por la otra plancha
de maíz nixtamalizado en forma circular y mediante la presión ejercida sobre la
aplanada. Se consume sola o se usa para palanca. De esta manera se obtiene el
elaborar otras muchas preparaciones disco de maíz que luego de cocido se
alimenticias. Su origen es mesoamericano, convertirá en tortilla. También en la
y se ha llevado a diferentes países para segunda mitad del siglo XIX fue introducido
cocinarlas de otras formas, en México se el molino de mano para la preparación de la
utiliza principalmente en los tacos. masa de maíz, como sustituto del metate
La primera máquina tortilladora de México de basalto. Tanto las tortilladora de aplastón
fue inventada e instalada por Everardo como los molinos de mano siguen siendo
Rodríguez Arce y su socio Luis Romero en empleados hasta la actualidad. A lo largo de
1904. En 1905 Ramón Benítez fabrica el la primera mitad del siglo XX aparecerán
primer aparato de uso práctico. En 1910 nuevas, algunas semimanuales, como las
Luis Romero marca otro paso en la ideadas por que diseñaron Salvador
fabricación de tortillas con su máquina de Guzmán en 1935 y la fabricada por Félix
rodillos, alambres despegadores y Rábago en 1936. Ambas consisten en dos
troquelado de tortilla. En 1915 la compañía planchas de metal, pero sustituyen la
"La India S.A." incorpora un cocimiento palanca por un rasero que extiende la masa
continuo de tortillas al proveer de un horno de nixtamal en el agujero circular que se
cilíndrico vertical calentado por madera o encuentra en la plancha superior, de modo
carbón, con una cubierta circular rotativa que al levantar ésta se obtiene el disco de
donde las tortillas se volteaban o se masa.[]
quitaban. De modo alterno a estas tortilladora de
5.1 Tecnologías para la producción de doble plancha aparecen más tarde las
tortillas máquinas de rodillos, principio fundamental
Desde épocas inmemoriales, las tortillas de de las tortilladoras industriales de la
maíz que se consumen en México fueron actualidad. La primera de ellas es la de Luis
hechas a mano. En México se emplea el Romero, de 1910. Cinco años después, la
verbo tortear con la acepción de "hacer Compañía La India fabricó su máquina de
tortillas de maíz aplanando la bola de rodillos con cocimiento automático. La
masa". No sólo la confección de las tortillas máquina de La India hizo innecesario el uso
propiamente dicha de las tortillas sino de un comal externo para el cocimiento de
también la nixtamalización del maíz y la la tortilla.[]Desde la década de los cuarenta
molienda del nixtamal para producir la se emplean mayoritariamente las
masa se realizaba exclusivamente con tortilladoras patentadas por Fausto Celorio
trabajo humano y herramientas milenarias (1947) y Óscar Verástegui (1957), que
(metates con metlapiles para moler la pueden producir entre 3000 y 10,000
masa, comales para cocer la tortilla). tortillas por hora, dependiendo del modelo.
Hacia el final del siglo XIX comenzaron a Es un alimento básico de la cocina
tradicional de México y América Central.
Las tortillas se consumen todos los días. general, son menos favorecidas que las
Las fábricas de tortillas (tortillerías) son muy originales, recientemente hechas a mano y
comunes, y se pueden encontrar en cocidas sobre el comal.
cualquier ciudad, pueblo, colonia e incluso
hay lugares donde hay varias en una sola 6. Metodología
calle. En este proyecto es con el fin de mejorar el
Las tortillerías trabajan desde muy empaquetado para las tortillas de maíz, se
temprano en la mañana cuando se prepara tomara en cuenta diferentes tipos de
la harina hasta poco después de la hora de investigación científica, a continuación se
la comida (en México se come entre las mostrara cada uno de ellos y estas son.
13:30 y las 15:30). Algunos supermercados
o tiendas de abarrotes también venden 6.1 Documental
tortillas y en esos lugares se pueden Aquí como su nombre lo dice, es de tipo
comprar durante todo el día. documental, en donde se lleva a cabo la
Pero también, hay muchos lugares en que búsqueda de información como son los
todavía se siguen vendiendo tortillas libros, archivos y en investigaciones
hechas a mano, popularmente anteriores. Se logra recabar información del
llamadas Tortillas de Mano y, aunque su proceso de empaque para las tortillas de
precio es más caro que el de las tortillas de maíz, dando margen más amplio para la
máquina, su sabor es mucho más sabroso elaboración del proceso.
y la tortilla un poco más gruesa, pero lo
justo para poder degustar su exquisito 6.2 Campo
sabor. La tortilla hecha a mano es mucho
Tratando de analizar a fondo las
más tradicional, aunque hoy día, en lugar
necesidades del proceso, se toma la
de cocinarlas a leña (que todavía sigue
decisión de iniciar una investigación de
habiendo lugares en que se calientan así)
campo, realizando visitas a las diferentes
las cocinan en comales especiales para
tortillerías de la comunidad para la
ello, utilizando el gas LP de uso doméstico.
observación y entrevista a las personas que
La tortilla es un alimento que se consume
participan en dicho proceso.
durante todo el año, en cualquier ocasión,
con todo tipo de comidas. Se pueden 6.3 Experimental
hacer tacos con cualquier ingrediente
aunque lo más común es prepararlos con El método a implementar se ejecuta al
carnes. estar verificando el funcionamiento del
Elaboración de Tortillas proceso mediante prueba y error,
as han subido de popularidad en otros intercambiando la distribución de los
países del mundo, especialmente en componentes a utilizar.
Estados Unidos y en Europa debido a la 7. Conclusión
cocina mexicana que ha sido aceptada en
esos países y en gran medida a la Al final de este proyecto se llegó a la
versatilidad del taco mexicano que puede conclusión de que al implementar el
ser preparado prácticamente con cualquier sistema se redujo en gran medida el
alimento. tiempo de traslado y empaquetado de
Entre los productos de supermercados en tortillas, demostrando así, que el método
el siglo XXI, es común encontrar paquetes manual no solo es poco eficiente sino que
de tortillas, en bolsas de plástico, incrementa el tiempo de espera del cliente.
empacadas y refrigeradas. Éstas, por lo
El proceso podrá ser aplicable en
tortillerías y en supermercados. Facilitando
así la accesibilidad para el público en
general.
Asimismo se obtuvo el conocimiento para la
creación e implementación de un
mecanismo innovador que resuelve una
necesidad del sector alimenticio.
8. Bibliografía
 Metodología De La Investigación Quinta
edición
Autor: Roberto Hernández Sampieri
 https://investigacion2209.wikispaces.com/Pr
oducci%C3%B3n+de+ma
%C3%ADz+y+tortillas+en+funci
%C3%B3n+de+apoyo+econ
%C3%B3mico+rural+al+pueblo+de+Santia
go+Tepalcatlanpan

Vous aimerez peut-être aussi