DIETA LIBRE DE PROTEINA DE LECHE DE VACA

A continuación se presenta un listado de alimentos

permitidos y prohibidos en una dieta para el tratamiento de
alergias la proteína de leche de vaca (APLV).

Es necesario eliminar del consumo leche de vaca, derivados

lácteos, y alimentos que pueden contener leche de vaca y soya,
Recuerde los derivados lácteos incluyen:
1. Leche cultivada, leche sin lactosa, leche descremada, leche evaporada, leche
condensada, leche en polvo.
2. Yogurt, manjar, postres de leche (flan, sémola, etc.), helados con leche,
chocolate.
3. Queso, quesillo, ricota, requesón.
4. Mantequilla, margarina, crema, crema ácida.

La madre que realiza esta dieta debe recibir suplemento de calcio,

preferentemente citrato de calcio entre 1200 y 1500 mg al día.

ALIMENOS PERMITIDOS PROHIBIDOS

Lácteos y Leche materna (siempre la
productos madre que amamanta debe
lácteos consumir solo productos
permitidos en este listado)
Leche extensamente
hidrolizadas: Nutrilon Pepti
junior, Althera, Pregestemil
Mezclas de aminoácidos:
Elecare, Neocate, Sineall,
Alfamino
Carnes Pollo , pavo, cerdo, huevo,
vacuno, conejo (SEGUN
TOLERANCIA)
Deben ser SIN MARINAR
En casos especiales la dieta
puede requerir restringir
alguna de las carnes
permitidas.
Formulas de inicio y
continuación, leche
parcialmente hidrolizadas
Leche de vaca, en todas sus
formas, y derivados lácteos.
Productos que contengan
leche, cereales con leche,
yogurt, postres de leche .
Leche de otros mamíferos
(cabra, yegua, oveja) .
Leche de soya, leche con
lecitina , jugos de soya yogurt
y quesos de soya (tofu)
Carnes elaboradas, embutidos
(vienesas, fiambre, pates), que
contengan proteína
texturizada de soya o vaca
(extensores de soya) quesos
crema o rellenos con vienesas
Preparaciones con leche de
vaca, soya lecitina de soya
(carne de soya)
ALIMENOS PERMITIDOS
Pan Corriente (marraqueta o
baguette)
Pan sin leche, sin mantequilla
mantequilla,
Pan de maíz o arroz elaborado
sin leche
Cereales y Cereales que no contengan
pastas leche, soya o caseína.
Arroz, fideos, sémola, avena,
maíz, maicena, trigo mote,
amaranto
Vegetales Todas las verduras frescas o
congeladas sin conservantes ni
preservantes.
Preparaciones con verduras
que no contengan soya, caseína
o leche de vaca
Frutas Todas las frutas frescas,
congeladas o deshidratadas sin
conservantes ni preservantes.
Jugos de fruta natural
Aceites y Aceite vegetal 100% de oliva,
Grasas maravilla, maíz, pepita de uva
o mezclas de estos.
Margarinas sin leche
PROHIBIDOS
Todos los panes con agregados
de leche, o caseína o soya,
lecitina de soya.
Panes o galletas elaborados
con premezclas
Panes especiales, pan de leche,
pan de chocolate, galletas,
productos de pastelería,
Productos enriquecidos (harina
enriquecida o con vitaminas)
Cereales para el desayuno
Pastas que puedan contener
leche, puré de papas
instantáneo, cereales para el
desayuno
Sopas industriales
Verduras en preparaciones que
incluyan lácteos, como cremas
de verduras con leche,
vegetales apanados que
contengan lecitina de soya o
aceite de soya.
Frutas preparadas como
relleno para pastelería,
kutchen, tartaleta, pasteles,
etc, con leche de vaca, caseína,
soya, o lecitina de soya
Mantequilla, margarina, crema,
mayonesas comerciales.
Aderezos preelaborados con
caseína, leche de vaca, crema
de leche, lecitina de soya,
soya, Aceite de soya
ALIMENOS PERMITIDOS
Legumbres Todas las legumbres
preparadas sin leche ni cremas
Pescados y Solo en caso que no presente
mariscos alergia al pescado : todo tipo
de pescado
Dulces y Azúcar, miel, melaza, jarabe
postres de maíz, jalea, gelatinas, miel
de palma, dulces y postres
hechos en casa sin leche
(helados de agua caseros,
mermelada casera, colapez),
Especias y sal, especias, extractos
condimentos naturales
aceitunas, cabritas caseras ,
cacao amargo, sopas hechas en
casa.
otros Té, bebidas descafeinadas,
café descafeinado, agua de
hierbas.
Agua corriente, agua mineral,
jugos de fruta natural
caseros.
Leches vegetales (arroz,
quinoa, avena, etc),
PROHIBIDOS
Preparaciones con leche,
crema de leche, soya, lecitina
de soya
Mariscos
Pescados prohibidos en caso
de alergia al pescado
Chocolate de leche, Carmelo
industrial, polvos
chocolatados.
Turrón, tortas, pasteles,
helados, pudín, flanes, donuts,
postres envasados Cualquiera
que haya sido preparado con
leche de vaca, soya, caseína,
crema etc., con agregados de
estabilizadores de soya,
saborizantes de jarabe de
soya, lecitina soya.
Salsas para sazonar (de queso,
Alfredo, Holandesa, etc), salsa
de tomate envasada, sopas
comerciales, postres
comerciales, batidos
Té o aguas de hierbas donde
no pueda identificar cada uno
de sus componentes
 Los alimentos procesados pueden contener proteína de leche, la que puede
recibir diferentes nombres. Por esto, es importante una lectura detallada del
etiquetado de los alimentos.
No debe consumir los alimentos que contengan alguno de los siguientes
componentes rotulado en el etiquetado:

 Caseína, que puede venir denominada como: caseinato de amonio, caseinato de calcio,
caseinato de magnesio, caseinato de potasio o caseinato de sodio.
 Hidrolizados proteicos como: proteína, proteína de la leche, suero lácteo, proteína
del suero lácteo.
 Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina, lactoglobulina.
 Lactosa (puede contener proteínas lácteas).
 Cuajo de caseína.
 Concentrado proteico.
 Conservantes: E270 (ácido láctico).
 Acidulantes: E325, E326, E327, que pueden venir rotulados como: lactato de sodio,
lactato de potasio y lactato de calcio respectivamente.
 Emulsionantes: E472b (ésteres lácticos), E481 (lactilato de sodio) y E482 (lactilato
de calcio).
 Espesantes: H4511 (caseinato de calcio) y H4512 (caseinato de sodio).
 Sucedáneo de caramelo y sucedáneo de azúcar morena.
 Embutidos, paté y fiambres (jamón, vienesas, longanizas, mortadelas, salame, etc).

IMPORTANTE TAMBIEN EVITAR ALIMENTOS QUE CONTENGAN SOYA:

 leche de soya: liquida en polvo o en alimentos que la contengan. (Tofu, queso de soya,
postres con leche de soya)
 jugos de soya
 chorizos, hamburguesas de carne vegetal de soya.
 Brotes de soya, porotos de soya o cualquier alimento que lo contenga.
 Proteínas texturizadas de soya.
 Mayonesa de soya o con lecitina de soya
 Aceites de soya o aceites vegetales que contienen un porcentaje de aceite de soya.
 Concentrado de soya, salsa de soya. Cereales que contengan soya

SOLO si su hijo presenta alergia a otros alimentos, el médico indicará no

consumirlos. Otros alimentos que con frecuencia causan alergia alimentaria son:
soya, huevo, pescado, mariscos y frutos secos (maní, nueces, pistachos, almendras,
castañas de caju).