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DOF: 08/10/1982

Reglamento para restaurantes, cafeterías y similares.

Al margen un sello con el Escudo Nacional que dice: Estados Unidos Mexicanos. -
Presidencia de la República.

JOSE LOPEZ PORTILLO, Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos, en


ejercicio de la facultad que me confiere la fracción I del artículo 89 de la Constitución
Política de los Estados Unidos Mexicanos, y con fundamento en lo dispuesto por el
artículo 69, inciso f) de la Ley Federal de Turismo, he tenido a bien expedir el siguiente:

REGLAMENTO PARA RESTAURANTES, CAFETERIAS Y SIMILARES.

CAPITULO I

Disposiciones Generales

ARTICULO 1.- Las disposiciones de este Reglamento se aplicarán en toda la República, a las
personas físicas o morales, prestadores de servicios turísticos de restaurantes, cafeterías y
similares.

ARTICULO 2.- Se entiende como restaurantes y cafeterías, para efectos del presente
Reglamento, aquellos establecimientos en donde se vendan alimentos condimentados
para su consumo inmediato con o sin servicio de vinos y licores, que cuenten con
instalaciones mínimas de comedor, cocina y sanitarios.

ARTICULO 3.- Para efectos de este Reglamento, son servicios turísticos similares a
restaurantes y cafeterías, los cabarés que ofrezcan servicio de restaurante

CAPITULO II

De la Prestación de Servicio Turístico

ARTICULO 4.- Para ser considerados como prestadores de servicios turísticos los
restaurantes, cafeterías y similares, los solicitantes deberán acreditar, en su caso, cuando
menos dos de las características siguientes:

I Tener una inversión mínima total equivalente a tres mil quinientas veces el salario
mínimo general de la zona donde se ubique el establecimiento.

II Ubicación en zona considerada preponderantemente turística a juicio de la Secretaría


escuchando la opinión de la Comisión Consultiva de Restaurantes, Cafeterías y Similares

III Localización del establecimiento en hoteles inscritos en el Registro Nacional de Turismo.

IV Quedar incluido habitualmente como sitio de visita en giras turísticas.

V Anunciarse en medios de comunicación turísticos o promoverse a través de agencias de


viajes.
VI Encontrarse ubicado en carreteras estatales o federales o en estaciones de
ferrocarriles, terminales de autobuses o aéreas, y

VII Contar, cuando corresponda, con licencia para expender vinos y licores, o que se
encuentre en trámite ante las autoridades competentes.

CAPITULO III

Del Registro de los Restaurantes, Cafeterías y Similares

ARTICULO 5.- El Registro Nacional de Turismo tendrá una sección destinada a


restaurantes, cafeterías y similares.

ARTICULO 6.- En el Registro Nacional de Turismo se inscribirá a los prestadores de


servicios a que se refiere el presente Reglamento.

ARTICULO 7.- Los prestadores de servicios turísticos de restaurantes, cafeterías y


similares, deberán solicitar su registro ante la Secretaría de Turismo al inicio de sus
operaciones.

ARTICULO 8.- El registro en la sección de restaurantes, cafeterías y similares del Registro


Nacional de Turismo contendrá las características de estos establecimientos y podrá ser
conocido por el público en general.

ARTICULO 9.- Las solicitudes de inscripción en el Registro Nacional de Turismo contendrán


los siguientes datos.

I.- Si se trata de persona física.

A) Nombre completo

B) Nacionalidad

C) Giro específico, dentro de la prestación de servicios, a los que dedican sus instalaciones

D) Domicilio en donde se ubique el establecimiento

E) Nombre comercial

F) Descripción de los elementos característicos del establecimiento, número máximo de


personas que pueda atender, sanitarios y servicios complementarios que ofrezcan

II.- Si se trata de personas morales.

A) Razón Social

B) Fecha de su constitución.

C) Copia certificada de su escritura constitutiva y sus reformas, en su caso.

D) Los demás datos previstos para las personas físicas en los incisos c), d), e), y f).
ARTICULO 10.- La inscripción en el Registro Nacional de Turismo tiene efectos de
reconocimiento por parte de la Secretaría, para considerar al establecimiento como
prestador de servicios turísticos.

ARTICULO 11.- La Secretaría difundirá por los medios más adecuados la relación de las
inscripciones de los prestadores de servicios turísticos a que se refiere este Reglamento,
en el Registro Nacional de Turismo.

ARTICULO 12.- En caso de omisiones o defectos en las solicitudes de inscripción, la


Secretaría de Turismo lo hará saber al interesado en notificación personal, informándole
las causas o motivos y que dispone de un término de treinta días hábiles para subsanar
dichas omisiones o defectos.

ARTICULO 13.- Transcurrido el plazo a que se refiere el artículo anterior, si las omisiones o
defectos no hubieren sido subsanados, se tendrá por abandonado el trámite y el
establecimiento no podrá ostentarse como prestador de servicios turísticos, ni ofrecer
servicios en forma pública con tal carácter.

ARTICULO 14.- La negativa de registro podrá ser recurrida por el solicitante en los
términos de la Ley Federal de Turismo.

ARTICULO 15.- El registro de los restaurantes, cafeterías y similares podrá ser consultado
para los efectos de tener conocimiento de la capacidad de oferta del país en estas
actividades.

ARTICULO 16.- Los propietarios y operadores los establecimientos comprendidos en este


Reglamento, inscritos en el Registro Nacional de Turismo deberán notificar a la Secretaría,
dentro de los treinta días siguientes a la fecha en que ocurra cualquier cambio o
modificación de los datos asentados en dicho registro.

ARTICULO 17.- Los prestadores de servicios turísticos a que se refiere este Ordenamiento
deberán cumplir con los siguientes requisitos para proceder a su inscripción en el Registro
Nacional de Turismo;

a) Presentar la solicitud correspondiente y el cuestionario que proporciona gratuitamente


la Secretaría de Turismo debidamente requisitado

b) Seis fotografías de las instalaciones que comprendan, fachada, comedor, cocina y


sanitarios y en su caso los lugares de almacenamiento de alimentos y estacionamiento de
vehículos.

c) Copia del Registro Federal de Contribuyentes

ARTICULO 18.- La Secretaría, de considerarlo necesario verificará los datos asentados en la


solicitud y resolverá un término de quince días hábiles si el establecimiento reúne los
requisitos indispensables para la prestación de servicio turístico de que se trate.

ARTICULO 19.- Si la Secretaría de Turismo negare el registro solicitado, lo hará saber en


notificación oficial o por correo certificado al solicitante o su representante, informándole
las omisiones o defectos que hayan motivado la negativa y fijándoles en un término de
treinta días para subsanarlos.

ARTICULO 20.- Transcurrido el plazo a que se refiere el artículo anterior, si las omisiones o
defectos que hayan motivado la negativa no hubieren sido subsanados, se tendrá por
desistido el trámite de la solicitud.

ARTICULO 21.- A petición del interesado, podrá ampliarse hasta por treinta días más y por
una sola vez el término a que se refiere el artículo 20 de este Reglamento, siempre que
justifique la necesidad de tal medida.

ARTICULO 22.- Las personas que presten servicios turísticos de restaurantes, cafeterías, y
similares, inscritos en el Registro Nacional de Turismo tendrán derecho a solicitar copia
certificada del mismo y de cualquier inscripción marginal que contenga.

ARTICULO 23.- La inscripción en el Registro Nacional de Turismo podrá cancelarse en los


siguientes casos:

I A solicitud del prestador de servicios turísticos, cuando cesen sus operaciones

II Por resolución de la Secretaría de Turismo, cuando se imponga la cancelación como


sanción, de acuerdo con los preceptos de la Ley Federal de Turismo y de este Reglamento.

CAPITULO IV

De la Comisión Consultiva de Restaurantes, Cafeterías y Similares.

ARTICULO 24.- Se integrará una Comisión Consultiva de Restaurantes, Cafeterías y


Similares, para los efectos señalados en la Ley Federal de Turismo y en este Reglamento.

ARTICULO 25.- La Comisión estará integrada por tres representantes de la Secretaría de


Turismo y tres representantes de las principales organizaciones representativas de los
prestadores de servicios turísticos de restaurantes, cafeterías y similares.

Por cada representante propietario se designará un suplente.

Los representantes de la Secretaría de Turismo serán designados por el Titular del Ramo y
de entre ellos al que deberá presidir la Comisión.

ARTICULO 26.- Corresponden a la Comisión las siguientes funciones:

a) Proponer los criterios para la determinación de las categorías y para la fijación de los
precios máximos a que se refiere el presente Reglamento.

b) Proponer las reglas para la modificación periódica de los precios máximos.

c) Tomar en consideración los estudios, análisis e investigaciones del mercado que le


permitan normar sus criterios.
d) Las demás previstas en este Reglamento y las que se requieran para el mejor ejercicio
de las anteriores

ARTICULO 27.- La Comisión se reunirá mensualmente y cuantas veces la convoque su


presidente.

La Comisión funcionará con la asistencia de la mayoría de los miembros que la componen


y hará sus recomendaciones del conocimiento del Secretario de Turismo, quien resolverá
lo conducente.

CAPITULO V

De las Categorías, Registro y Autorización de Precios.

ARTICULO 28.- Corresponde a la Secretaría establecer las categorías y clasificar a los


prestadores de servicios turísticos a que este reglamento se refiere estableciendo los
precios y tarifas máximos para cada categoría, escuchando la opinión de la Comisión
Consultiva de Restaurantes, Cafeterías y Similares.

ARTICULO 29.- Las categorías serán, las siguientes: a) Restaurantes b) Cafeterías c)


Cabarés que ofrezcan servicio de restaurante.

La Secretaría, escuchando la opinión de la Comisión Consultiva, fijará las características de


cada categoría.

ARTICULO 30.- La Comisión Consultiva, para efectos de la determinación de precios


máximos, propondrá la subdivisión de las categorías a que se refiere el artículo anterior,
de acuerdo con los precios máximos a que alude el artículo 36 de este Reglamento,
distribuidos en rangos. Dicha subdivisión no se reflejará en la clasificación ni en el Registro
Nacional de Turismo.

ARTICULO 31.- Los prestadores de servicios podrán solicitar la modificación de su


categoría o de su rango de precios máximos, siempre que acrediten el cambio de giro, una
mayor inversión, mejoría en sus instalaciones o superación en la calidad de los servicios
que presten, u otras causas que lo justifiquen. La Secretaría resolverá escuchando la
opinión de la Comisión Consultiva de Restaurantes, Cafeterías y Similares.

ARTICULO 32.- Las listas de precios presentadas para su registro por los prestadores de
servicios a que se refiere este Reglamento, de no exceder los precios máximos
establecidos por la Secretaría, quedarán autorizadas por el solo hecho de su presentación,
debiendo ser respetados en sus términos por el prestador de servicios.

ARTICULO 33.- Si los precios presentados para su registro y autorización excedieren a los
establecidos como máximos por la Secretaría no podrán ser aplicados por el prestador
hasta en tanto no sean autorizados expresamente por la Secretaría. En este caso la
Secretaría lo notificará al interesado y someterá estos precios a la opinión de la Comisión
Consultiva y en su oportunidad dictará la resolución que procede, la que
hará del conocimiento del prestador de servicios dentro de los quince días hábiles
siguientes.

ARTICULO 34.- Los prestadores de servicios podrán adicionar a los menús de alimentos
que presenten a la clientela, haciéndolo saber así, sugerencias o especialidades, periódicas
o del día, hasta por el 15% del total de los platillos de la carta, o un máximo de 10 platillos
diariamente, aun cuando éstos no hayan sido incluidos en las listas enviadas para su
registro, sin incurrir en responsabilidad alguna. Estos menús de sugerencias o
especialidades serán comunicados con sus precios semestralmente a la Secretaría.

ARTICULO 35.- La Comisión para proponer el precio mínimo tomará en cuenta la


diversidad de establecimientos y variedad de servicios, conforme a un análisis previo del
mercado.

ARTICULO 36.- Los precios máximos para cada una de las categorías regirán en
restaurantes, cafeterías y similares, considerando exclusivamente los platillos fuertes cuyo
principal componente consista en carnes rojas, aves, pescados y mariscos, incluyendo
asimismo los promedios en bebidas.

ARTICULO 37.- La Comisión Consultiva propondrá a la Secretaría los criterios para la


regulación de los precios máximos de los productos de importación.

ARTICULO 38.- El precio máximo para sopas, ensaladas y postres no excederá en promedio
del 60% del precio promedio fijado a los platillos fuertes a que se refiere el artículo 36 de
este Reglamento. En caso de que estos alimentos constituyan especialidades, se les dará
igual tratamiento que al de platillos fuertes.

ARTICULO 39.- La Comisión propondrá anualmente, durante el mes de enero, los criterios
para establecer los precios máximos.

ARTICULO 40.- La Comisión en sus reuniones mensuales, revisará los precios máximos
establecidos para cada categoría y de acuerdo con las condiciones imperantes en el
mercado, formulará las propuestas de modificación que estime pertinentes, resultantes
de la mutación de los factores y condiciones que sirvieron de base para fijarlos.

ARTICULO 41.- La Secretaría de Turismo resolverá dentro del término de quince días
hábiles sobre las recomendaciones o propuestas que reciba de la Comisión Consultiva.

ARTICULO 42.- -Los establecimientos de acuerdo con los servicios que presten emplearán
la siguiente simbología:

a) Tenedor, servicio de restaurante

b) Taza, servicios de cafetería

c) Botella, el servicio de vinos de mesa

d) Copa, el servicio de vinos y licores


e) Pentagrama, el servicio de música viva

f) Sombrero de charro, comida regional o típica

g) La bandera del país respectivo indicará el tipo característico de la comida.

ARTICULO 43.- Los prestadores de servicios turísticos podrán ostentar dos o más de los
símbolos a que se refiere el artículo anterior según la clasificación que les otorgue la
Secretaría de Turismo.

ARTICULO 44.- El prestador de servicios turísticos además de los símbolos que le


correspondan por su clasificación, podrá utilizar la descripción escrita o simbólica de la
clase de alimentación que ofrezca, sea internacional o regional.

ARTICULO 45.- La simbología a que se refiere este Reglamento deberá exhibirse a la


entrada de los establecimientos y podrá ser utilizada por los prestadores de servicios
turísticos en su publicidad.

ARTICULO 46.- La utilización de símbolos de clasificación que no correspondan a la


clasificación autorizada será sancionada conforme a las disposiciones de la Ley Federal de
Turismo y sus Reglamentos.

ARTICULO 47.- Los prestadores de servicios turísticos de restaurantes, cafeterías y


similares, podrán promover el turismo sociocultural de conformidad con los acuerdos que,
en su caso, celebren con la Secretaría.

ARTICULO 48.- La Secretaría promoverá el otorgamiento de facilidades, estímulos y


franquicias a los prestadores de servicios turísticos que coadyuven en alguno o varios de
los aspectos siguientes:

a) Menú básico balanceado

b) Menú o raciones infantiles

c) Menú turístico

d) Celebrar convenios con la Secretaría en apoyo del turismo sociocultural.

Respecto a la definición para considerar como tales a los menús a que se refieren los
incisos a), b) y c) se escuchará la opinión de la Comisión Consultiva.

CAPITULO VI

De las Obligaciones

ARTICULO 49.- Son obligaciones de los prestadores de servicios turísticos, de restaurantes


cafeterías y similares las siguientes:

I Exhibir en lugar visible y en la entrada del establecimiento la lista de precios autorizados

II Conservar las instalaciones y equipo en estado de uso e higiene


III Cumplir con las reservaciones aceptadas

IV Abstenerse de realizar cualquier práctica o política discriminatoria

V Dar aviso a la Secretaría de Turismo de cualquier cambio que modifique lo asentado en


el Registro Nacional de Turismo.

TRANSITORIOS

ARTICULO PRIMERO. - El presente Reglamento entrará en vigor a los quince días


siguientes al de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

ARTICULO SEGUNDO. - Dentro de los treinta días siguientes a la publicación de este mismo
Ordenamiento, los prestadores de servicio turísticos de restaurantes, cafeterías y similares
organizados en forma representativa designarán a las personas que integrarán la
Comisión Consultiva a que se refiere el presente Reglamento.

ARTICULO TERCERO. - La Secretaría de Turismo, escuchando la opinión de la Comisión


Consultiva establecerá en un término de sesenta días, a partir de su integración, las
características que deberán satisfacer para cada una de las categorías de restaurantes,
cafeterías y similares este tipo de prestadores de servicios, así como los precios y tarifas
máximos que les correspondan. Entre tanto se mantendrán vigentes los precios y tarifas
autorizados con anterioridad.

Dado en la residencia del Poder Ejecutivo Federal, en la ciudad de México, Distrito


Federal, a los cinco días del mes de octubre de mil novecientos ochenta y dos. - José López
Portillo. - Rúbrica. - La Secretaría de Turismo, Rosa Luz Alegría E.- Rúbrica.

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