FACULTAD DE INGENIERÍA Y NEGOCIOS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE

GESTIÓN EMPRESARIAL

CURSO : MERCADOTECNIA Y CREATIVIDAD

PROF. ASESOR : RAFAEL FELIZ RAMOS CACERES

TEMA : MERMERLADA DE FRESA – NUEVO DISEÑO DE ENVASE

INTEGRANTE : BASTANTE MURILLO MARCO ANTONIO

LIMA-PERÚ

2018
 INDICE

CAPITULO I

1.1 Resumen…………………………………………………………………………3
1.2 Abstrac……………………………………………………………………………4
1.3 Introducción……………………………………………………………………5
1.4 Situación Problemática y problema……………………………………6
1.5 Justificación del problema…………………………………………………6
1.6 Objetivo del diseño del producto………………………………………..6
1.7 Importancia…………………………………………………………………….7

CAPITULO II

2.1 Modelo de negocio de la empresa………………………………………8

2.2 Marco teórico………………………………………………………………….8
2.3 Tecnologías Existentes……………………………………………………..11
2.4 Conceptos relevantes……………………………………………………….12
2.5 Teoría de la ciencia de diseño……………………………………………13

CAPITULO III

3.1 Generación de ideas…………………………………………………………17

3.2 Evaluación y selección de ideas…………………………………………18
3.3 Diseño de propuesta de producto innovador……………………….18
3.3.1 Desarrollo del diseño de la propuesta innovadora……………..18
3.3.2 Propuesta de Evaluación del Diseño…………………………………19
3.3.3 Escalamiento (Excel)……………………………………………………..19
3.3.4 Cadena de Suministro…………………………………………………….20

CAPITULO IV

4.1 Conclusiones……………………………………………………………………21
4.2 Recomendaciones…………………………………………………………….21
4.3 Referencia………………………………………………………………………23
 CAPITULO I

1.1 RESUMEN

Se suele creer que la mermelada o compota es un alimento alto en

grasas y perjudicial para nuestra salud. Pero lo cierto es que se trata de
una sustancia que nos aporta numerosos beneficios y nos ayudan a
mantener una dieta equilibrada. La mermelada de fresa es una de las
más deliciosas y consumidas.

Para la elaboración de la mermelada de fresa, como ocurre con

cualquier clase de compota, se requiere de grandes cantidades de
azúcar. A pesar de ello, este alimento no nos aporta grasas, sino la
glucosa necesaria para pasar el día y cumplir con todas nuestras
responsabilidades. Por eso la mermelada es ideal para comenzar la
jornada, y es muy frecuente en las dietas de los deportistas.

Palabra Claves: Mermelada, fresa, dulces, desayunos.

3
1.2 ABSTRAC

It is generally believed that jam or compote is a high-fat food and

harmful to our health. But the truth is that it is a substance that helps
us many benefits and helps us maintain a balanced diet. Strawberry jam
is one of the most delicious and consumed.

For the preparation of strawberry jam, as with any kind of compote,

large amounts of sugar are required. Although, this food has no fat, but
it is necessary to spend the day and fulfill all our responsibilities. That is
why jam is ideal to start the day, and is very common in the diets of
athletes.

Keyword: Jam, strawberry, sweets, breakfasts

4
1.3 INTRODUCCION

Este trabajo está realizado con el fin de presentar a la comunidad un nuevo

diseño innovador, que consiste en una envase practico de mermelada de fresa el
cual facilita el uso del producto y puede llegar a convertir en una excelente
alternativa para aquellas personas que buscan reducir envase ante un viaje o
llevarla como una lonchera acompañado de unos deliciosos panes como lonchera.

Para llevar a cabo este producto se requiere en gran parte de una actitud
positiva, creativa por nuestra futura profesión, irradiando en nuestra comunidad
una propuesta innovadora que genere opciones de empleo y que sea ejemplo
para los jóvenes de nuestra ciudad.

5
1.4 SITUACION PROBLEMÁTICA Y PROBLEMA

Los envases elaborados para el producto de mermelada de la empresa

FANNY no son practico para el uso diario ya que son de vidrio y pesado
para trasladar, solo son eficiente para el uso domestico, pero para un
campamento, viaje y lonchera no es funcional, ya que el uso de la
mermelada en el pan para un lonchera tiende a embarrarse, a ensuciar,
etc.

1.5 JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

En mercado actual hay una gran demanda de la mermelada de fresa,

pero todas las presentaciones son de envases de vidrios y de gran
tamaño, incomodo para el uso práctico. Pero haremos una nueva
presentación que satisfaga la necesidad del cliente en cuanto al envase
práctico, económico, pequeñas cantidades y uso práctico para el
traslado.

1.6 OBJETIVO DEL DISEÑO DEL PRODUCTO

Diseñar un envase práctico, económico, que sea de material reciclable,

que no contamine, fácil de abrir, de trasladar. Para los niños escolares,
para las personas que viajan, etc.

6
1.7 IMPORTANCIA

Es importante el nuevo diseño de envase porque es más práctico para

su uso, más accesible, precio económico, de material reciclable y de fácil
traslado. Aparte siempre hay que estar pensando en las necesidades de
tu público objetivo, innovar en los tipos de envases para su uso
eficiente, y que cliente se sienta satisfecho con el producto.

7
 CAPITULO II

2.1 Modelo de negocio de la empresa

Selección del Amas de casa, hoteles, bodegas, panaderías

cliente

Propuesta de Diseñar un envase práctico, económico, que sea de

valor material reciclable, que no contamine, fácil de abrir,
de trasladar. Para los niños escolares, para las
personas que viajan

Diferenciación Envase diseñado a la expectativa del cliente para un

y control uso práctico, traslado y en pequeñas presentaciones

Alcance del Envases sachet de 100 g, 200g y 250g

producto y
actividades del
negocio

Diseño Organización divisional para cada segmento de

organizacional mercado.

Captura de Evitar el precio como atractivo principal y enfocarse

ganancias en servicio y disponibilidad del producto

Valor de los Adiestramientos para empleados, aprendizaje,

recursos oportunidades de crecimiento profesional.

8
2.2 Marco teórico

Envases: Los envases son objetos manufacturados que contienen,

protegen y representan una mercancía para su comercialización en la
venta al detalle; éstos se diseñan de modo que tengan el mejor costo
compatible con los requerimientos de protección del producto del medio
ambiente

Envase primario: Es aquel que está en contacto directo con el

producto.

Envase secundario: Es aquel que contiene uno o más empaques

primarios.

Embalaje: Son aquellos objetos manufacturados que protegen de

manera unitaria o colectiva, bienes ó mercancías para su distribución
física a lo largo de la cadena logística; es decir, durante las operaciones
de manejo, carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba y
posible exhibición, las cuales hacen que el producto esté expuesto a un
trato no adecuado

Empaque: Es un nombre genérico que se usa cuando en la industria se

hace referencia al envase, ya sea como un material de
amortiguamiento, o simplemente como el sistema de sello en la unión
de dos productos o de un envase y su tapa

9
En cuanto a envases y embalajes se puede afirmar que su principal
función es contener y proteger con una presentación respetable, de
excelente calidad, y estéticamente agradable, también destacar el
nombre o marca del producto, y hacer que se distinga de productos
similares.

El empaque de un producto es muy importante en cuanto a

diferenciación y recordación de marca se refiere, cabe destacar que es
muy importante que en el envase se hagan las especificaciones de una
manera clara, breve del producto, y se tiene que describir de una forma
sencilla el uso o consumo del producto que contiene, informando de
manera gráfica o textual si el contenido puede causar riesgo o daño a la
salud humana, animal o vegetal.

Plástico: Por las características físicas y químicas del plástico se han

desarrollado diferentes tipos de envases y embalajes obteniendo
propiedades de resistencia, barrera y sellado abarcando cada día más
sectores industriales para la distribución de los productos.
Este tipo de envases se divide en rígidos (botellas, frascos, cajas,
estuches, entre otros) y flexibles (películas para embalaje, bolsas, sacos
envolturas, entre otros).
Importante anotar que estos envases de plásticos rígidos son elaborados
a partir de materiales que brindan cuerpo y resistencia, como por
ejemplo:

Compuestos plásticos El foil de aluminio es unido por extrusión o

laminación a distintos plásticos, obteniéndo se laminados de las
siguientes características

10
PEBO (Polietileno de baja densidad) Soldabilidad por calor. Resistencia
al cuarteamiento. Resistencia al ataque por sales inorgánicas y
soluciones ácidas y alcalinas. Espesores > 3O p. Usos: Alfajores. Tapa
de Leche. Sachets.

PP y OPP (Polipropileno mono y biorientado) Película mono-orientada,

usos similares al PE. Termo sellabilidad a mayor temperatura. Mayor
estabilidad. No termo sellable. Mayor resistencia a la tracción. Mayor
punto de fusión. Mayor permeabilidad. Mayor punto de ablandamiento
por calor (envases a esterilizar).

Los envases de plástico flexible son desarrollados a partir de la

combinación de estas películas entre sí. También se pueden obtener
envases a partir de la combinación de películas plásticas con papeles o
con hojas de aluminio. Sin embargo, la mayoría de los envases flexibles
se producen con polietileno de baja densidad, impresos en flexografía o
rotografía.

Entre las ventajas de este tipo de cajas de plástico se encuentran: una

alta resistencia a pesar de espesores delgados; piezas de gran exactitud
en forma y dimensiones; alta productividad; alta obtención de formas
plásticas en volumen de producción; operación sencilla; costo moderado
de la maquinaria; flexibilidad de pared delgada con resistencia
mecánica; permite cambios en la producción, ya que los moldes no son
voluminosos ni pesados; y agilidad e inversiones bajas al cambiar el
diseño del producto.

11
2.3 Tecnologías Existentes

 Envasadora Vertical para líquidos • PM-100L

La envasadora Vertical para líquidos es
conveniente para el embalaje automático de
diferentes productos, como Shampoo, cremas
cosméticas, productos alimenticios, ketchups,
Mayonesa, Frutas, Todo tipo de Aceites. En
general todo tipo de producto en estado líquido.
Material de empaquetado: Plástico
Tipo de envasado: Sachet
Grado automático: Automático
Tipo conducido: Eléctrico
Industria aplicable: Alimentación, Químico,
Medicina y otras variedades de industrias
aplicables.
Aplicación: Shampoo, muestras cosméticas,
alimentos – mayonesa – ketchup – Otros
Precio: 8.000.00 $

 Envasadora vertical para sachet PM320F

La máquina envasadora vertical para sachet de 4
sellos M-320F envasa de forma automática
diferentes clases de productos de acuerdo al tipo
de dosificador que esté incorporado
Tipo: La formación de llenado y sellado de la
máquina
La formación de Especies: Bolsa Moulding
Función Formando: Formando
Grado automático: Automático
Material de empaquetado: Película
Tipo de material: Plástico
Industria aplicable: Alimentación, Químico,
Medicina.
Precio: 8.450.00 $
Aplicación: Limpieza y Detergente, Productos
Cosméticos, Bebidas de Frutas, Leche, Productos para el Cuidado del Cabello,
Agua Pura, Yogur, Bebidas Alcohólicas, Productos para el Cuidado del Cabello,
Aceite.

12
2.4 Conceptos relevantes

Envase

Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a

contener mercancías para su empleo. Asimismo se caracteriza por
individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmente
a los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o más
materiales distintos simultáneamente.

Otra acepción lo señala como un sistema de protección fundamental de

las mercancías que facilita su distribución, uso o consumo, y que al
mismo tiempo hace posible su venta. Podríamos decir que “el envase
protege lo que vende y vende lo que protege”, además se le denomina
el “vendedor silencioso”, por lo tanto el envase es un mensaje directo
que el producto envía al consumidor.

Embalaje

Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su

despacho o conservación en almacenamiento. Está conformado por
materiales manufacturados a través de métodos aplicados,
generalmente con medios mecánicos, que tienden a lograr la protección
en la distribución de mercancías a largas distancias protegiéndolas de
los riesgos de la carga, transporte, descarga, de los cambios climáticos,
bacteriológicos, biológicos en general e incluso contra el hurto, asimismo
evita mermas, derrames y en definitiva averías con lo cual beneficia no
sólo al vendedor y al comprador, sino también al asegurador y
transportista.

13
 Una de las principales funciones del envase es conservar el producto. En
ese sentido, las características de un buen envase son las siguientes:

 Posibilidad de contener el producto.

 Permitir su identificación.
 Capacidad de proteger el producto.
 Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términos de
tamaño, ergonomía, calidad, etc.
 Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.
 Que se adapte a las líneas de fabricación y envasado del producto.
 Que cumpla con las legislaciones vigentes.
 Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere
hacer del producto.
 Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución
comercial.

2.5 Teoría de la ciencia de diseño

Proceso de reciclado del plástico

Una vez los plásticos han sido separados y clasificados según el tipo de
termoplástico, se procede al reciclado. Existe n tres métodos diferentes
según el uso que se le vaya a dar al plástico algo que ya antes
nombramos; veámoslos ahora con un poco mas de detalle.
Reciclado mecánico
Consiste básicamente en
aplicar calor y presión a los
objetos para darles una nueva
forma. Solo puede aplicarse,
como ya sabrás, a los
termoplásticos, que funden al
ser calentados.

14
Reciclado Químico
Consiste en separar los componentes
químicos o monómeros que forman el
plástico, invirtiendo las etapas que se
siguieron para crearlos

Reciclado Energético
Muchos plásticos pueden arder y servir de combustible, Por ejemplo, un
kilogramo de polipropileno aporta en su combustión casi tres veces más
de energía calorífica que un kilo de madera. Pero al tratarse de un
proceso de combustión, se genera CO2 que es expulsado a la atmosfera
y contribuye al efecto invernadero, así como otros compuestos gaseosos
que pueden resultar toxico. Por eso, el proceso debe ir acompañado de
controles y medidas de seguridad que eviten efectos dañinos

15
16
CAPITULO III

3.1 Generación de ideas

De acuerdo al producto de mermelada de la empresa Fanny las

siguientes ideas fueron:

Nuevos diseños de etiqueta

Nuevos envases

Nuevos Frutos y sabores

17
3.2 Evaluación y selección de ideas

Bajo 1
Medio 2
Alto 3

Puntuacion
MERMELADA FANNY
Factibilidad Costo Efectividad Total
Nuevas Etiquetas 3 2 2 7
Nuevos envases 3 2 3 8
Nuevos Frutos 1 3 2 6

De acuerdo a la evaluación se toma como idea, mejorar el tipo de

envase ya que nos estamos enfocando al uso práctico del cliente hacia
el producto.

3.3 Diseño de propuesta de producto innovador

3.3.1 Desarrollo del diseño de la propuesta innovadora

Se toma medidas para diseñar un envase para la proporción de 120g

del producto de mermelada

18
3.3.2 Propuesta de Evaluación del Diseño

Se propone un nuevo diseño de sachet de 120g para el producto de

mermelada de la empresa Fanny, ya que en la actualidad tenemos
envases de vidrio de 1k, 800g, 320g, este nuevo envase de sachet
ninguna empresa la tiene aun (Gloria, A-1, Dmarco, etc).
Este nuevo envase de sachet de 120g con tapa es práctico, es
económico, es amigable con el medio ambiente. Tiene una tapa rosca,
para evitar desperdicio del producto. Está enfocado a para los escolares,
amas de casa, personas que le gusten campamento, ya que el producto
acompaña el desayuno.

3.3.3 Escalamiento (Excel)

Nuevo Envase Mermelada Fanny

120g
(1k) S/. 1.27 310g 320g 800g 1k
(800g) S/. 1.20
(320g) S/. 1.91
(310g) S/. 1.93 S/. 4.99 S/. 5.09 S/. 7.99 S/. 10.59
Promedio S/. 1.58

Para fijar el precio de nuestra nueva presentación, se tomo precios de

distintas presentaciones de la marca. Luego se hizo cálculos con cada
presentación y por último se promedio, lo cual no da como resultado
para la nueva presentación de 120g a S/. 1.60.

19
3.3.4 Cadena de suministro

20
CAPITULO IV

4.1 Conclusiones

El proyecto realizado ha contribuido de manera muy importante al

conocimiento adquirido en el curso de mercadotecnia. Se utilizo
diferente herramientas de marketing. Hoy en día las empresas se
enfrentan una competencia cada vez más difícil por eso siempre hay que
estar innovando, mejorando el producto con todos los conocimientos
que actualmente la tecnología nos proporciona. Se debe pues
aprovechar al máximo todos estos recursos para lograr la competitividad
personal y profesional y mantenerse en el mercado y ganar prestigio.

4.2 Recomendaciones

Según el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios,

todas las etiquetas deben incluir una serie de datos que reflejen el
origen y características del producto; se considera como información
sanitaria general y es la siguiente:

1. La denominación genérica o específica del producto

2. La declaración de ingredientes

3. La identificación y domicilio del fabricante, importador, envasador,

maquilador y distribuidor nacional o extranjero, según el caso.

4. Las instrucciones para su conservación, uso, preparación y consumo.

5. El o los componentes que pudieran representar un riesgo mediato o

inmediato para la salud de los consumidores, ya sea por ingestión,
aplicación o manipulación del producto.

6. El aporte nutrimental.

7. La fecha de caducidad.

21
8. La identificación del lote.

9. La condición de procesamiento a que ha sido sometido el producto,

cuando este se asocie a riesgos potenciales.

10. Las leyendas precautorias.

11. Las leyendas de advertencia.

Y después de cumplir con todos los requerimientos establecidos por las

diferentes organizaciones para la elaboración de un producto, tenemos
el gusto de presentarles el nuestro:

22
4.3 Referencia

 http://www.mailxmail.com/curso-cocina-conservas-saladas-
dulces/mermeladas.

 Envase y embalaje de alimentos. Ginebra: CCI, 1999.

 Manual sobre el envasado de frutas y verduras frescas. Ginebra:

CCI, 1993.

 Técnicas de envase I y II. Buenos Aires: Instituto Argentino de

Envase. ƒ

 Técnicas de envase y empaque. UNIFEM, 2006.

23