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AUTOR(es):
ASESOR:
ORIGEN
Descripción taxonómica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Alismatales
Familia: Araceae
Subfamilia: Aroideae
Tribu: Colocasieae
Género: Colocasia
OBJETIVO
I FUNDAMENTO DE LA PRACTICA.
MATERIALES.
1KG de pituca.
Gasa
Embudos
Rallador de tubérculos
Cuchillo de cocina
Vaso de precipitado de 500 ml
Vaso de precipitado de 50 ml
Agitador.
PROCEDIMIENTO.
1. Pelar la pituca con el cuchillo, rallar para obtener una pula fina (esto
se debe realizar lo más rápido posible para evitar las reacciones de
oscurecimiento).
2. Agregue a la pulpa más o menos el doble de su volumen de agua
destilada, agite fuertemente unos minutos.
3. Filtre con la gasa de tejido no muy cerrado, para eliminar la parte
gruesa del tubérculo.
4. Deje que el filtrado se asiente, lo que sea asienta es almidón. Una
vez que haya terminado de asentarse, decante el agua
sobrenadante. Agregue nuevamente una suficiente cantidad de agua
destilada y agite fuertemente por unos minutos. Deje asentar y
decante nuevamente. Repita este procedimiento una o dos veces
más. (4 veces en total), luego hacer dos lavados con alcohol etílico.
5. Después de la última decantación, extienda lo más posible el almidón
en un vidrio de reloj grande y deje que se seque.
6. Una vez seco el almidón, pulverícelo y pesalo para reportar la
cantidad obtenida. Determinar el porcentaje de rendimiento.
DISCUSIÓN.
CONCLUSIONES.
RECPMENDACIONES.