https://www.pymesyautonomos.

com/tecnologia/inviu-nfc-tracker-un-rastreador-para-
facilitar-la-localizacion-de-flotas-personal-o-inventarios

El morocho es un grano muy duro, por lo que necesita un largo proceso de cocción. Se
pone a hervir alrededor de media hora. Luego se lo muele en molino hasta que quede
medianamente triturado. A este grano molido se lo cierne, se le pone agua y se lo mueve
varias veces con la mano hasta que salga el afrechillo y la pluma del morocho, es decir
la cáscara. Se cambia de agua las veces que sean necesarias hasta que el grano quede
limpio.

Nuevamente se lo pone a hervir con la cebolla durante algunas horas hasta que esté
suave. Dejarlo al remojo por algunas horas acelerará el proceso de cocción.

En ese momento se agrega leche y el líquido que se obtuvo cuando se cernía, ya que es
el almidón que ayudará a espesar. Se agrega un poco de panela, sal para realzar el sabor
y una ramita de cebolla larga, que ayuda a hacer más digestivo pero no le da sabor.
Pueden agregarse algunos aliños dulces como la canela, el clavo de olor, el anís
estrellado, el ishpingo, la pimienta dulce y pasas

Proceso de Molienda: Se muele el maní

Cocción: Hervir el agua con la panela y maní

Corte: Una vez formada la pasta se procede al corte y posterior empaque.

Proceso de cocción: Se pone a hervir alrededor de media hora el maíz duro.

Proceso de Molienda: para que el grano quede totalmente triturado.

Luego se pone a hervir y dejar al remojo.

Se agrega la leche y el líquido que se obtuvo del morocho

Se agrega panela, canela, clavo de olor, anís.

Proceso de corte: haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior, la parte
angosta, de cada higo.
Remojo: Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día
entero.
Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente ocho tazas de
agua.
Cocción: Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante
15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
Reposo: Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo, con delicadeza, hasta sacarle la mayor
cantidad de agua.
Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño,
Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa,
aproximadamente unas dos a tres horas.
Sirva los higos, calientes o fríos, acompañados con rodajas o tajadas de queso fresco.