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04 0401 040108 viandes, œufs, viandes cuites abats 40701
04 0402 040201 viandes, œufs, viandes crues bœuf et veau 6001
04 0402 040201 viandes, œufs, viandes crues bœuf et veau 6002
04 0402 040201 viandes, œufs, viandes crues bœuf et veau 6102
04 0402 040201 viandes, œufs, viandes crues bœuf et veau 6103
04 0402 040201 viandes, œufs, viandes crues bœuf et veau 6111
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04 0402 040203 viandes, œufs, viandes crues poulet 36020


04 0402 040203 viandes, œufs, viandes crues poulet 36022
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04 0402 040205 viandes, œufs, viandes crues agneau et mou 21521
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04 0402 040207 viandes, œufs, viandes crues autres viandes 36100
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04 0402 040207 viandes, œufs, viandes crues autres viandes 36700
04 0402 040207 viandes, œufs, viandes crues autres viandes 36702

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04 0402 040207 viandes, œufs, viandes crues autres viandes 36703


04 0402 040207 viandes, œufs, viandes crues autres viandes 36800
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04 0403 040301 viandes, œufs, charcuteries jambons cuits 28803
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04 0403 040301 viandes, œufs, charcuteries jambons cuits 28929
04 0403 040301 viandes, œufs, charcuteries jambons cuits 28960

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04 0403 040301 viandes, œufs, charcuteries jambons cuits 28963


04 0403 040301 viandes, œufs, charcuteries jambons cuits 28964
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04 0403 040305 viandes, œufs, charcuteries pâtés et terrine 8232

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alim_nom_fr
Céleri rémoulade, préemballé
Salade de thon et légumes, appertisée, égouttée
Salade composée avec viande ou poisson, appertisée, égouttée
Champignon à la grecque
Salade de pommes de terre maison
Taboulé ou Salade de couscous, préemballé
Salade de pomme de terre à la piémontaise, préemballée
Salade de riz
Salade de pâtes, végétarienne
Crudité, sans assaisonnement (aliment moyen)
Salade de pâtes aux légumes, avec poisson ou viande
Salade César au poulet (salade verte, fromage, croûtos, sauce)
Salade de chou ou Coleslaw, avec sauce, préemballée
Taboulé ou Salade de couscous au poulet, préemballé
Soupe aux lentilles, préemballée à réchauffer
Soupe à la volaille et aux légumes, préemballée à réchauffer
Soupe aux légumes variés, préemballée à réchauffer
Soupe de poissons et / ou crustacés, préemballée à réchauffer
Soupe aux légumes variés, déshydratée reconstituée
Soupe aux poireaux et pommes de terre, préemballée à réchauffer
Soupe à la volaille et aux vermicelles, préemballée à réchauffer
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, prêt à consommer
Soupe à l'oignon, préemballée à réchauffer
Soupe aux champignons, préemballée à réchauffer
Soupe à la carotte, préemballée à réchauffer
Soupe à la tomate, préemballée à réchauffer
Soupe chorba frik, à base de viande et de frik
Soupe minestrone, préemballée à réchauffer
Soupe au pistou, déshydratée reconstituée
Soupe de poissons et / ou crustacés, déshydratée reconstituée
Soupe asiatique, avec pâtes, déshydratée reconstituée
Soupe marocaine, déshydratée reconstituée
Soupe aux poireaux et pommes de terre, déshydratée reconstituée
Soupe à la volaille et aux légumes, déshydratée reconstituée
Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué
Soupe aux asperges, déshydratée reconstituée
Soupe à la tomate et aux vermicelles, préemballée à réchauffer
Soupe aux céréales et aux légumes, déshydratée reconstituée
Soupe à la tomate, déshydratée reconstituée
Soupe aux champignons, déshydratée reconstituée
Soupe à l'oignon, déshydratée reconstituée
Soupe au potiron, préemballée à réchauffer
Bouillon de volaille, déshydraté reconstitué
Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
Soupe à la tomate et aux vermicelles, déshydratée reconstituée
Soupe à la volaille et aux vermicelles, déshydratée reconstituée
Soupe au pistou, préemballée à réchauffer
Soupe au potiron, déshydratée reconstituée

Page 54
compo

Soupe asiatique, avec pâtes, préemballée à réchauffer


Soupe minestrone, déshydratée reconstituée
Soupe au cresson, déshydratée reconstituée
Soupe au cresson, préemballée à réchauffer
Soupe aux légumes avec fromage, préemballée à réchauffer
Soupe aux légumes verts, préemballée à réchauffer
Soupe aux légumes verts, déshydratée reconstituée
Soupe aux pois cassés, préemballée à réchauffer
Soupe froide type Gaspacho ou Gazpacho
Soupe aux asperges, préemballée à réchauffer
Soupe (aliment moyen)
Soupe miso
Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen, préemballées
Tripes à la tomate ou à la provençale
Blanquette de veau
Boeuf bourguignon
Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.)
Lapin à la moutarde
Coq au vin
Paupiette de veau
Paupiette de volaille
Viande en sauce (aliment moyen)
Poulet au curry et au lait de coco
Meloukhia, plat à base de boeuf et corete
Palette à la diable
Langue de bœuf sauce madère
Porc au caramel
Boulettes au bœuf, à la sauce tomate
Paupiette de veau, cuite au four
Carpaccio de bœuf, avec marinade
Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce)
Hachis Parmentier à la viande
Couscous au mouton
Couscous à la viande ou au poulet, allégé
Poêlée de pommes de terre préfrites, lardons ou poulet, et autres, sans légumes verts
Couscous royal (avec plusieurs viandes)
Couscous au poulet
Couscous à la viande
Parmentier de canard
Parmentier de canard, cuit
Cassoulet, appertisé
Choucroute garnie
Petit salé ou saucisse aux lentilles
Pot-au-feu
Boeuf aux carottes
Potée auvergnate (chou et porc)
Cassoulet au porc, appertisé
Cassoulet au canard ou oie, appertisé
Tomate farcie
Chou farci
Chili con carne
Moussaka
Navarin d'agneau aux légumes

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compo

Tajine de mouton
Osso buco
Poulet basquaise
Tajine de poulet
Chop suey (porc ou poulet)
Légumes farcis (sauf tomate)
Moules marinières (oignons et vin blanc)
Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues
Gratin ou cassolette de poisson et / ou fruits de mer, à cuire
Gratin ou cassolette de poisson et / ou fruits de mer, cuit
Saumon à l'oseille
Poisson blanc à la bordelaise
Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate)
Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards)
Poisson blanc à la marinière (sauce aux oignons, vin blanc, moules)
Poisson blanc à la sauce moutarde
Poisson blanc à la parisienne (sauce aux champignons)
Poisson blanc à l'estragon
Poisson blanc sauce oseille
Saumon farci
Brochette de poisson
Brochette de crevettes
Poisson en sauce, surgelé
Poisson cuit (aliment moyen)
Poisson blanc, cuit (aliment moyen)
Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen)
Paëlla
Couscous au poisson
Gratin de poisson et purée ou brandade aux pommes de terre ou parmentier de poisso
Sushi ou Maki aux produits de la mer
Terrine ou mousse de légumes
Flan de légumes
Haricots blancs à la sauce tomate, appertisés
Piperade basquaise
Poêlée de légumes assaisonnés sans champignon, surgelée, crue
Poêlée de légumes assaisonnés à l'asiatiques ou wok de légumes, surgelée, crue
Poêlée de légumes assaisonnés grillée, méridionale ou méditerranéenne, surgelée, cru
Poêlée de légumes assaisonnés aux champignons ("champêtre"), surgelée
Tofu, nature
Escalope végétale ou steak à base de soja
Choucroute, sans garniture, égouttée
Ratatouille cuisinée
Épinards à la crème
Gratin d'aubergine
Gratin dauphinois
Endive au jambon
Gratin de chou-fleur
Gratin de légumes
Riste d'aubergines (aubergines, tomates, oignons)
Palet ou galette de légumes, préfrit, surgelé
Palet ou galette de légumes, préfrit, surgelé, cuit
Choucroute, sans garniture, égouttée, cuite
Tomate à la provençale
Beignet de légumes

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compo

Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite


Gratin de légumes en sauce blanche type béchamel, cuit
Blé dur précuit cuisiné, en sachet micro-ondable
Blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler
Ravioli à la viande, sauce tomate, appertisé
Lasagnes ou cannelloni à la viande (bolognaise)
Pâtes à la bolognaise (spaghetti, tagliatelles…)
Riz cantonais
Ravioli chinois à la vapeur à la crevette, cuit
Gratin de pâtes
Lasagnes ou cannelloni aux légumes
Pâtes à la carbonara (spaghetti, tagliatelles…)
Lasagnes ou cannelloni au poisson
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, ravioles du Dauphiné), au fromage, cuites
Couscous de légumes
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), au fromage et aux légumes, cuites
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), à la viande (ex : bolognaise), crues
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), à la viande (ex : bolognaise), cuites
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, ravioles du Dauphiné), au fromage, crues
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), au fromage et aux légumes, crues
Nouilles sautées/poêlées aux crevettes
Riz blanc, cuit, avec poulet
Riz blanc, cuit, avec légumes et viande
Risotto, aux légumes
Risotto, aux fruits de mer
Risotto, aux fromages
Raviolis aux légumes, sauce tomate, appertisés
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), aux légumes, cuites
Pâtes en sauce aux fromages (spaghetti, tagliatelles…)
Pâtes fraîches farcies (ex : ravioli), aux légumes, crues
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), cuites (aliment moyen)
Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas, égouttée
Lasagnes ou cannelloni aux légumes, cuits
Lasagnes ou canelloni aux légumes et au fromage de chèvre, cuits
Lasagnes ou cannelloni au fromage et aux épinards
Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche)
Soufflé au fromage
Tartiflette
Gougère
Fondue savoyarde (fromages, vin, pain)
Fromage pané au jambon
Pizza au fromage ou Pizza margherita
Quiche lorraine
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon fromage
Crêpe ou Galette fourrée béchamel champignon
Tarte aux légumes
Pizza jambon fromage
Tarte au fromage
Tarte à la provençale
Pizza à la viande, type bolognaise
Burritos
Fajitas
Pizza au chorizo ou salami

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compo

Pizza aux fruits de mer


Pizza au saumon
Pizza au chèvre et lardons
Pizza aux légumes ou Pizza 4 saisons
Pizza champignons fromage
Pizza 4 fromages
Pizza (aliment moyen)
Pissaladière
Tarte à l'oignon
Pizza jambon fromage champignons ou pizza royale, reine ou regina
Crêpe ou Galette fourrée béchamel fromage
Flammenkueche ou Tarte flambée aux lardons
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon fromage champignon
Tarte ou Tourte aux poireaux
Tarte au saumon
Tourte au riesling
Tarte à la tomate
Crêpe ou Galette complète (œuf, jambon, fromage)
Tarte aux noix de Saint-Jacques
Pastilla au poulet
Pizza aux lardons, oignons et fromage
Crêpe ou Galette aux noix de St Jacques
Tarte ou quiche salée (aliment moyen)
Crêpe ou Galette fourrée béchamel champignon, cuite
Tarte au maroilles ou Flamiche au maroilles
Crêpe ou Galette fourrée au poisson et / ou fruits de mer
Ficelle picarde
Tarte épinard chèvre
Tielle sétoise
Pizza au thon
Pizza kebab
Pizza au poulet
Pizza type raclette ou tartiflette
Pizza au speck ou jambon cru
Focaccia, garnie
Fougasse, garnie
Croque-monsieur
Hot-dog
Hamburger, provenant de fast food
Cheeseburger, provenant de fast food
Double cheeseburger, provenant de fast food
Burger au poisson
Sandwich grec ou Kebab, pita, crudités
Sandwich grec ou Kebab, baguette, crudités
Sandwich baguette, thon, crudités (tomate, salade), mayonnaise
Sandwich panini, jambon cru, mozzarella, tomates
Sandwich baguette, jambon, oeuf dur, crudités (tomate, salade), beurre
Sandwich baguette, poulet, crudités (tomate, salade), mayonnaise
Sandwich baguette, jambon emmental
Sandwich baguette, saumon fumé, beurre
Sandwich baguette, thon, maïs, crudités
Burger au poulet
Pan bagnat
Sandwich baguette, jambon, beurre

Page 58
compo

Sandwich baguette, camembert, beurre


Sandwich baguette, pâté, cornichons
Sandwich baguette, saucisson, beurre
Sandwich baguette, jambon, emmental, beurre
Sandwich (aliment moyen)
Toasts ou Canapés salés, garnitures diverses
Sandwich baguette, crudités diverses, mayonnaise
Sandwich baguette, dinde, crudités (tomate, salade), mayonnaise
Sandwich baguette, oeuf, crudités (tomate, salade), mayonnaise
Sandwich baguette, porc, crudités (tomate, salade), mayonnaise
Sandwich baguette, merguez, ketchup moutarde
Sandwich baguette, salami, beurre
Croque-madame
Sandwich baguette (aliment moyen)
Sandwich pain de mie, garnitures diverses
Croque-monsieur, rayon frais
Sandwich pain de mie complet, jambon, crudités, fromage optionnel
Sandwich pain de mie complet, thon, crudités, mayonnaise
Sandwich pain de mie complet, jambon, fromage
Sandwich pain de mie complet, poulet, crudités, mayonnaise
Cake salé (garniture : fromage, légumes, viande, poisson, volaille, etc.)
Samossas ou Samoussas
Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer
Spécialité chinoise ou bouchées à la vapeur, cuite
Feuilleté aux escargots
Feuilleté ou Friand au fromage
Feuilleté ou Friand à la viande
Bouchée à la reine, à la viande/volaille/quenelle
Croissant au jambon
Rouleau de printemps
Nem ou Pâté impérial
Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.)
Bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer
Feuilleté ou Friand jambon fromage
Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison
Brick à l'oeuf
Brick au boeuf
Brick à la pomme de terre
Feuilleté salé (aliment moyen)
Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen)
Nem ou Pâté impérial, au poulet, cuit
Nem ou Pâté impérial, au porc, cuit
Nem ou Pâté impérial, aux crevettes et/ou au crabe, cuit
Croissant au jambon fromage
Avocat, pulpe, cru
Bette ou blette, crue
Carotte, crue
Champignon, tout type, cru
Salade ou chicorée frisée, crue
Chou rouge, cru
Chou-fleur, cru
Concombre, pulpe et peau, cru
Courgette, pulpe et peau, crue
Cresson de fontaine, cru

Page 59
compo

Céleri branche, cru


Endive, crue
Fenouil, cru
Laitue, crue
Oignon, cru
Pissenlit, cru
Poireau, cru
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru
Potiron, cru
Radis rouge, cru
Tomate, crue
Artichaut, cru
Aubergine, crue
Cardon, cru
Céleri-rave, cru
Champignon de Paris ou champignon de couche, cru
Brocoli, cru
Chou de Bruxelles, cru
Épinard, cru
Haricot vert, cru
Navet, pelé, cru
Chou-rave, cru
Chou vert, cru
Haricot vert, surgelé, cru
Petits pois, crus
Asperge, pelée, crue
Chou-fleur, surgelé, cru
Épinard, surgelé, cru
Petits pois, surgelés, crus
Poivron vert, cru
Poivron rouge, cru
Radis noir, cru
Scarole, crue
Betterave rouge, crue
Échalote, crue
Mâche, crue
Légumes, mélange surgelé, crus
Champignon, chanterelle ou girolle, crue
Champignon, morille, crue
Maïs doux, en épis, surgelé, cru
Oseille, crue
Champignon, pleurote, crue
Chou blanc, cru
Tomate verte, crue
Haricot de Lima, cru
Courge musquée, pulpe, crue
Potimarron, pulpe, cru
Courge hokkaïdo, pulpe, crue
Courge melonnette, pulpe, crue
Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue
Courge, crue
Courge spaghetti, pulpe, crue
Piment, cru
Champignon, oronge vraie, crue

Page 60
compo

Champignon, cèpe, cru


Champignon, rosé des prés, cru
Chicorée rouge, crue
Chicorée verte, crue
Citrouille, pulpe, crue
Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru
Poivron jaune, cru
Laitue romaine, crue
Tomate cerise, crue
Pois mange-tout ou pois gourmand, cru
Panais, cru
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru
Haricot beurre, cru
Salsifis noir, cru
Bambou, pousse, crue
Cresson alénois, cru
Laitue iceberg, crue
Rutabaga, cru
Haricot beurre, surgelé, cru
Brocoli, surgelé, cru
Chou de Bruxelles, surgelé, cru
Carotte, surgelée, crue
Concombre, pulpe, cru
Petits pois et carottes, surgelés, crus
Roquette, crue
Chou frisé, cru
Champignon de Paris ou champignon de couche, surgelé, cru
Courgette, pulpe et peau, surgelée, crue
Crosne, surgelé, cru
Artichaut, fond, surgelé, cru
Maïs doux, surgelé, cru
Navet, surgelé, cru
Oignon, surgelé, cru
Poireau, surgelé, cru
Salsifis, surgelé, cru
Légumes pour potages, surgelés, crus
Julienne ou brunoise de légumes, surgelée, crue
Légumes pour ratatouille, surgelés
Printanière de légumes, surgelée, crue (haricots verts, carottes, pomme de terre, petits
Haricot plat, cru
Épinard, jeunes pousses pour salades, cru
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
Asperge, verte, crue
Chou romanesco ou brocoli à pomme, cru
Asperge, blanche ou violette, pelée, crue
Salicorne (Salicornia sp.), fraîche
Légumes pour couscous, surgelés, crus
Salade verte, crue, sans assaisonnement
Banane plantain, crue
Artichaut, cuit
Asperge, bouillie/cuite à l'eau
Aubergine, cuite
Betterave rouge, cuite
Bette ou blette, cuite

Page 61
compo

Brocoli, cuit
Carotte, appertisée, égouttée
Carotte, cuite
Champignon, tout type, appertisé, égoutté
Chou de Bruxelles, cuit
Chou vert, cuit
Chou-fleur, cuit
Coeur de palmier, appertisé, égoutté
Courgette, pulpe et peau, cuite
Céleri branche, cuit
Céleri-rave, cuit
Épinard, cuit
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", appertisé, égoutté
Haricot vert, cuit
Navet, cuit
Oignon, cuit
Petits pois, appertisés, égouttés
Petits pois, cuits
Poireau, cuit
Potiron, appertisé, égoutté
Salsifis, cuit
Tomate, pelée, appertisée, égouttée
Maïs doux, en épis, cuit
Macédoine de légumes, appertisée, égouttée
Épinard, appertisé, égoutté
Haricot vert, appertisé, égoutté
Haricot beurre, appertisé, égoutté
Maïs doux, appertisé, égoutté
Artichaut, appertisé, égoutté
Tomate, concentré, appertisé
Haricot vert, surgelé, cuit
Asperge, appertisée, égouttée
Chou de Bruxelles, appertisé, égoutté
Céleri branche, appertisé, égoutté
Champignon de Paris ou champignon de couche, appertisé, égoutté
Salsifis, appertisé, égoutté
Poivron vert, cuit
Poivron rouge, cuit
Petits pois et carottes, appertisés, égouttés
Chou-rave, bouilli/cuit à l'eau
Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau
Potiron, cuit
Champignon de Paris ou champignon de couche, bouilli/cuit à l'eau
Fenouil, bouilli/cuit à l'eau
Épinard, surgelé, cuit
Chou-fleur, surgelé, cuit
Petits pois, surgelés, cuits
Champignon de Paris ou champignon de couche, sauté/poêlé, sans matière grasse
Panais, cuit
Fondue de poireau
Courge spaghetti, pulpe, cuite
Artichaut, coeur, appertisé, égoutté
Artichaut, fond, appertisé, égoutté
Tétragone cornue, cuite

Page 62
compo

Rutabaga, cuit
Tomate, pulpe, appertisée
Tomate, purée, appertisée
Bambou, pousses, appertisées, égouttées
Brocoli, surgelé, cuit
Chou de Bruxelles, surgelé, cuit
Carotte, surgelée, cuite
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit
Petits pois et carottes, surgelés, cuits
Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau
Chou frisé, cuit
Chou chinois (pak-choi ou pé-tsai), cuit
Cardon, cuit
Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau
Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits
Échalote, cuite
Haricots verts, purée
Légumes (3-4 sortes en mélange), purée
Brocoli, purée
Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%)
Carotte, purée
Courgette, purée
Tomate, double concentré, appertisé
Macédoine de légumes, surgelée
Poivron rouge, appertisé, égoutté
Céleri-rave, purée
Petits pois, purée
Épinard, purée
Tomate, pulpe et peau, rôtie/cuite au four
Légumes pour couscous, cuits
Légume cuit (aliment moyen)
Gombo, fruit, cuit
Oignon, séché
Tomate, séchée
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché
Tomate, séchée, à l'huile
Tapioca ou Perles du Japon, cru
Pomme de terre, sans peau, cuite au four
Pomme de terre, bouillie/cuite à l'eau
Chips de pommes de terre, standard
Pomme de terre, sans peau, crue
Pomme de terre, appertisée, égouttée
Pomme de terre noisette, surgelée, crue
Pomme de terre vapeur, sous vide
Pomme de terre, sautée/poêlée
Pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème
Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec lait entier, matière grasse
Pomme de terre, purée, avec lait et beurre, non salée
Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, n
Pomme de terre dauphine, surgelée, crue
Pomme de terre dauphine, surgelée, cuite
Pomme de terre, flocons déshydratés, nature
Pomme de terre nouvelle, crue
Potatoes ou Wedges ou Quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, cuites

Page 63
compo

Pomme de terre, rôtie/cuite au four


Pomme de terre rissolée, surgelée, cuite
Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à l'eau
Pomme de terre primeur, sans peau, bouillie/cuite à l'eau
Frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four
Frites de pommes de terre, surgelées, cuites en friteuse
Pomme de terre duchesse, surgelée, cuite
Pomme de terre noisette, surgelée, cuite
Pomme de terre sautée/poêlée à la graisse de canard
Chips de pommes de terre, à l'ancienne
Chips de pommes de terre et assimilés, allégées en matière grasse
Rostis ou Galette de pomme de terre
Pomme de terre duchesse, surgelée, crue
Pomme de terre rissolée, surgelée, crue
Frites de pommes de terre, surgelées, pour cuisson rôtie/ au four
Frites de pommes de terre, surgelées, pour cuisson micro-ondes
Frites de pommes de terre, surgelées, pour cuisson en friteuse
Pomme de terre, purée (aliment moyen)
Pomme de terre, cuite (aliment moyen)
Patate douce, crue
Patate douce, cuite
Patate douce, purée, cuisinée à la crème
Topinambour, cuit
Topinambour, cru
Banane plantain, cuite
Taro, tubercule, cru
Taro, tubercule, cuit
Igname, épluchée, crue
Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau
Manioc, racine crue
Manioc, racine cuite
Fruit à pain, cru
Fève, cuite
Haricot blanc, cuit
Haricot rouge, cuit
Lentille, cuite
Pois cassé, cuit
Pois chiche, cuit
Haricot flageolet, appertisé, égouttés
Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée
Haricot blanc, appertisé, égoutté
Haricot flageolet, cuit
Haricot rouge, appertisé, égoutté
Haricot mungo, cuit
Pois chiche, appertisé, égoutté
Haricot flageolet, vert, cuit
Fève, pelée, surgelée, cuite à l'eau
Fève, surgelée, cuite à l'eau
Lentille verte, cuite
Lentille blonde, cuite
Lentille corail, cuite
Légume sec, cuit (aliment moyen)
Fève à écosser, fraîche
Lentille, germée

Page 64
compo

Lupin, graine crue


Fève, fraîche, surgelée
Haricot flageolet, surgelé
Fève, pelée, surgelée, crue
Haricot blanc, sec
Lentille, sèche
Pois cassé, sec
Pois chiche, sec
Fève, sèche
Haricot rouge, sec
Haricot mungo, sec
Lentille corail, sèche
Haricot flageolet, vert, sec
Lentille verte, sèche
Lentille blonde, sèche
Abricot, dénoyauté, cru
Ananas, pulpe, cru
Banane, pulpe, crue
Cassis, cru
Cerise, dénoyautée, crue
Citron, pulpe, cru
Coing, cru
Figue, crue
Fraise, crue
Framboise, crue
Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins, cru
Grenade, pulpe et pépins, crue
Groseille, crue
Groseille à maquereau, crue
Kiwi, pulpe et graines, cru
Litchi, pulpe, cru
Mangue, pulpe, crue
Melon cantaloup (par ex.: Charentais, de Cavaillon) pulpe, cru
Myrtille, crue
Mûre (de ronce), crue
Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue
Orange, pulpe, crue
Papaye, pulpe, crue
Pastèque, pulpe, crue
Poire, pulpe et peau, crue
Pomme, pulpe et peau, crue
Pomelo (dit Pamplemousse), pulpe, cru
Prune Reine-Claude, crue
Pêche, pulpe et peau, crue
Raisin blanc, à gros grain (type Italia ou Dattier), cru
Raisin noir, cru
Rhubarbe, tige, crue
Pomme, pulpe, crue
Carambole, pulpe, crue
Figue de Barbarie, pulpe et graines, crue
Kaki, pulpe, cru
Citron vert ou Lime, pulpe, cru
Mûre noire (du mûrier), crue
Tamarin, fruit immature, pulpe, cru

Page 65
compo

Clémentine, pulpe, crue


Goyave, pulpe, crue
Pomme Canada, pulpe, crue
Mandarine, pulpe, crue
Prune, crue
Poire, pulpe, crue
Griotte, crue
Raisin, cru
Canneberge ou cranberry, crue
Citron, zeste, cru
Sureau, baie, crue
Myrtille, surgelée, crue
Salade de fruits, crue
Framboise, surgelée, crue
Mûre (de ronce), surgelée, crue
Pomelo (dit Pamplemousse) jaune, pulpe, cru
Pomelo (dit Pamplemousse) rose, pulpe, cru
Kumquat, sans pépin, cru
Pamplemousse chinois, pulpe, cru
Pomme Golden, pulpe et peau, crue
Melon miel ou melon honeydew, pulpe, cru
Fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis)
Compote de pomme
Rhubarbe, tige, cuite, sucrée
Compote, tout type de fruits
Compote, tout type de fruits, allégée en sucres
Compote, tout type de fruits, allégée en sucres, rayon frais
Dessert de fruits, tout type de fruits (en taux de sucres : compotes allégées en sucres
Purée de fruits, tout type de fruits, type "compote sans sucres ajoutés"
Pomme, pulpe, rôtie/cuite au four
Pomme, pulpe, bouillie/cuite à l'eau
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop, appertisé, égoutté
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop, appertisé, non égoutté
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop léger, appertisé, égoutté
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop léger, appertisé, non égoutté
Abricot au sirop léger, appertisé, égoutté
Abricot au sirop léger, appertisé, non égoutté
Abricot au sirop, appertisé, égoutté
Abricot au sirop, appertisé, non égoutté
Ananas au sirop et jus d'ananas, appertisé, égoutté
Ananas au sirop et jus d'ananas, appertisé, non égoutté
Ananas au sirop léger, appertisé, égoutté
Ananas au sirop léger, appertisé, non égoutté
Pêche au sirop léger, appertisée, égouttée
Pêche au sirop léger, appertisée, non égouttée
Poire au sirop léger, appertisée, non égouttée
Abricot, dénoyauté, sec
Datte, pulpe et peau, sèche
Figue, sèche
Pruneau, sec
Raisin, sec
Banane, pulpe, sèche
Pomme, sèche
Pêche, sèche

Page 66
compo

Farine de châtaigne
Amande (avec peau)
Cacahuète ou Arachide
Cacahuète, grillée, salée
Noisette
Noix, séchée, cerneaux
Noix de coco, amande mûre, fraîche
Noix de coco, amande, sèche
Noix du Brésil
Pistache, grillée, salée
Sésame, graine
Tournesol, graine
Crème de marrons
Noix de coco, amande immature, fraîche
Crème de marrons vanillée, appertisée
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs
Noix de cajou, grillée, salée
Châtaigne, bouillie/cuite à l'eau
Châtaigne, grillée
Noix, fraîche
Châtaigne, crue
Pignon de pin
Noix de pécan
Noix de macadamia
Cucurbitacées, graine
Luzerne, graine germée
Luzerne, graine
Noisette grillée
Lin, graine
Sésame, graine décortiquée
Cacahuète, grillée
Sésame, grillé, graine décortiquée
Châtaigne ou Marron, appertisé
Amande, mondée, émondée ou blanchie
Amande, grillée, salée
Noix de macadamia, grillée, salée
Pistache, grillée
Tournesol, graine, grillé, salé
Noix de pécan, salées
Chia, graine, séchée
Mélange apéritif de graines (non salées) et fruits séchés
Mélange apéritif de graines (non salées) et raisins secs
Noisette grillée, salée
Lin, brun, graine
Pâte d'amande, préemballée
Beurre de cacahuète ou Pâte d'arachide
Tahin ou Purée de sésame
Arachide, bouillie/cuite à l'eau, salée
Soja, graine entière
Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé
Nouilles asiatiques cuites, aromatisées
Nouilles asiatiques cuites, nature, non salées
Riz complet, cuit, non salé
Riz blanc, cuit, non salé

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compo

Riz blanc étuvé, cuit, non salé


Riz rouge, cuit, non salé
Riz sauvage, cuit, non salé
Orge perlée, bouilli/cuite à l'eau, non salée
Mil, cuit, non salé
Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé
Polenta ou semoule de maïs, cuite, non salée
Couscous (semoule de blé dur roulée précuite à la vapeur), cuite, non salée
Boulgour de blé, cuit, non salé
Pâtes sèches standard, cuites, non salées
Pâtes fraîches, aux œufs, cuites, non salées
Pâtes sèches, aux œufs, cuites, non salées
Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées
Pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées
Vermicelle de riz, cuite, non salée
Vermicelle de soja, cuite, non salée
Gnocchi à la semoule, cuit
Gnocchi à la pomme de terre, cuit
Gnocchi, cuit (aliment moyen)
Frik (blé dur immature concassé), cuit, non salé
Épeautre, cru
Blé de Khorasan, cru
Blé tendre entier ou froment, cru
Blé germé, cru
Blé dur entier, cru
Blé dur précuit, entier, cru
Riz blanc, cru
Riz blanc étuvé, cru
Riz complet, cru
Riz sauvage, cru
Riz rouge, cru
Riz thaï ou basmati, cru
Riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru
Maïs entier, cru
Avoine, crue
Orge entière, crue
Orge perlée, crue
Mil entier, cru
Quinoa, cru
Amarante, crue
Sorgho entier, cru
Sarrasin entier, cru
Seigle entier, cru
Semoule de blé dur, crue
Mélange de céréales et légumineuses, cru
Polenta ou semoule de maïs, précuite, sèche
Couscous (semoule de blé dur roulée précuite à la vapeur), crue
Boulgour de blé, cru
Pâtes sèches standard, crues
Pâtes fraîches, aux œufs, crues
Pâtes sèches, aux œufs, crues
Nouilles asiatiques aromatisées, déshydratées
Pâtes sèches, au blé complet, crues
Pâtes sèches, sans gluten, crues

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compo

Vermicelle de riz, sèche


Vermicelle de soja, sèche
Gnocchi à la pomme de terre, cru
Gnocchi à la semoule, cru
Frik (blé dur immature concassé), cru
Pain (aliment moyen)
Pain, baguette, courante
Pain, baguette ou boule, au levain
Pain, baguette, de tradition française
Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110)
Pain courant français, 400g ou boule
Pain, baguette ou boule, bio (à la farine T55 jusqu'à T110)
Pain, baguette ou boule, de campagne
Pain complet ou intégral (à la farine T150)
Pain de mie, complet
Pain de mie, au son
Pain de mie, multicéréale
Pain au son
Pain de seigle, et froment
Pain, sans gluten
Pain, baguette, sans sel
Pain panini
Pain pita
Pain de mie, courant
Pain de mie, sans croûte, préemballé
Pain de mie brioché, préemballé
Pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal
Muffin anglais, complet, petit pain spécial, préemballé
Muffin anglais, petit pain spécial, préemballé
Bagel
Pain pour hamburger ou hot dog (bun), préemballé
Pain blanc maison (avec farine pour machine à pain)
Pain de campagne maison (avec farine pour machine à pain)
Pain pour hamburger ou hot dog (bun), complet, préemballé
Tortilla souple (à garnir), à base de maïs
Tortilla souple (à garnir), à base de blé
Blini
Pain grillé, domestique
Biscotte classique
Biscotte briochée
Biscotte sans adjonction de sel
Biscotte multicéréale
Biscotte complète ou riche en fibres
Crackers de table au froment
Galette de riz soufflé complet
Galettes multicéréales soufflées
Pain grillé, tranches, au froment
Pain grillé brioché, tranché, préemballé
Pain grillé suédois au froment
Pain grillé suédois aux graines de lin
Tartine craquante, extrudée et grillée
Pain grillé suédois au blé complet
Pain grillé suédois aux fruits
Pain grillé, tranches, multicéréale

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compo

Croûtons
Croûtons à tartiner
Croûtons nature, préemballés
Chapelure
Gressins
Croûton à l'ail aux fines herbes ou aux oignons, préemballé
Pain brioché ou viennois
Viennoiserie (aliment moyen)
Croissant, sans précision
Croissant ordinaire, artisanal
Croissant au beurre, artisanal
Croissant aux amandes, artisanal
Pain au lait, artisanal
Pain au lait, préemballé
Pain au lait aux pépites de chocolat, préemballé
Pain aux raisins (viennoiserie)
Pain au chocolat feuilleté, artisanal
Pain au chocolat, préemballé
Brioche aux pépites de chocolat
Brioche fourrée au chocolat
Brioche fourrée aux fruits
Brioche fourrée crème pâtissière (type "chinois"), préemballée
Brioche, préemballée
Brioche, sans précision
Brioche, de boulangerie traditionnelle
Couronne de Noël (Brioche) aux fruits confits, préemballée
Brioche pur beurre
Chouquette
Chausson aux pommes
Flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau
Grains de blé soufflés au miel ou caramel, enrichis en vitamines et minéraux
Céréales pour petit déjeuner chocolatées, non fourrées, enrichies en vitamines et miné
Céréales pour petit déjeuner riches en fibres, avec ou sans fruits, enrichies en vitamin
Céréales pour petit déjeuner (aliment moyen)
Muesli (aliment moyen)
Pétales de maïs natures, enrichis en vitamines et minéraux
Riz soufflé nature, enrichi en vitamines et minéraux
Céréales pour petit déjeuner riches en fibres, au chocolat, enrichies en vitamines et mi
Pétales de blé chocolatés, enrichis en vitamines et minéraux
Pétales de blé chocolatés (non enrichis en vitamines et minéraux)
Riz soufflé chocolaté (non enrichi en vitamines et minéraux)
Céréales chocolatées pour petit déjeuner, non fourrées, (non enrichies en vitamines et
Pétales de maïs natures (non enrichis en vitamines et minéraux)
Céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocolat-noisettes, enrichies en v
Céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocolat-noisettes
Céréales pour petit déjeuner fourrées, fourrage autre que chocolat, enrichies en vitami
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" nature ou au miel, enrichies en vitamines et mi
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" au chocolat, enrichies en vitamines et minéraux
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits, enrichies en vitamines et minéraux
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits secs (à coque), enrichis en vitamines
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" au chocolat (non enrichies en vitamines et min
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits (non enrichies en vitamines et minéra
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" nature (non enrichies en vitamines et minéraux)
Céréales pour petit déjeuner, enrichies en vitamines et minéraux (aliment moyen)

Page 70
compo

Céréales pour petit déjeuner, non enrichies en vitamines et minéraux (aliment moyen)
Pétales de maïs glacés au sucre (non enrichis en vitamines et minéraux)
Muesli croustillant aux fruits et/ou fruits secs, graines (non enrichi en vitamines et miné
Muesli croustillant au chocolat (non enrichi en vitamines et minéraux)
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitamines et minéraux
Muesli croustillant aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitamines et minéraux
Muesli croustillant au chocolat, avec ou sans fruits, enrichi en vitamines et minéraux
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, sans sucres ajoutés
Grains de blé soufflés chocolatés, enrichis en vitamines et minéraux
Céréales pour petit déjeuner très riches en fibres, enrichies en vitamines et minéraux
Pétales de maïs glacés au sucre, enrichis en vitamines et minéraux
Pétales de blé avec noix, noisettes ou amandes, enrichis en vitamines et minéraux
Muesli floconneux ou de type traditionnel
Boules de maïs soufflées au miel (non enrichies en vitamines et minéraux)
Blé khorasan complet soufflé
Riz soufflé chocolaté, enrichi en vitamines et minéraux
Boules de maïs soufflées au miel, enrichies en vitamines et minéraux
Céréales complètes soufflées, enrichies en vitamines et minéraux
Multi-céréales soufflées ou extrudées, enrichies en vitamines et minéraux
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs (non enrichi en vitamines et minéraux)
Muesli enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen)
Flocon d'avoine précuit
Muesli non enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen)
Barre céréalière pour petit déjeuner au lait, chocolatée ou non, enrichie en vitamines e
Barre céréalière "équilibre" aux fruits, enrichie en vitamines et minéraux
Barre céréalière "équilibre" chocolatée, enrichie en vitamines et minéraux
Barre céréalière diététique hypocalorique
Barre céréalière chocolatée
Barre céréalière aux fruits
Barre céréalière aux amandes ou noisettes
Tartine craquante, extrudée et grillée, fourrée au chocolat
Tartine craquante, extrudée et grillée, fourrée aux fruits
Macaron sec
Biscuit sec, sans précision
Biscuit sec nature
Biscuit sec à teneur garantie en vitamines
Biscuit sec à teneur garantie en vitamines et minéraux
Biscuit sec aux fruits, hyposodé
Biscuit sec croquant au chocolat, allégé en matière grasse
Biscuit sec fourré aux fruits, allégé en matière grasse
Spéculoos
Biscuit sec, avec matière grasse végétale
Biscuit sec, petits fours en assortiment
Biscuit sec petit beurre
Biscuit sec avec tablette de chocolat
Biscuit sec petit beurre au chocolat
Biscuit sec au lait
Biscuit sec croquant (ex : tuile) sans chocolat, allégé en matière grasse
Biscuit sec pour petit déjeuner
Biscuit sec pour petit déjeuner, allégé en sucres
Biscuit sec chocolaté, préemballé
Biscuit sec fourré à la pâte ou purée de fruits
Biscuit sec avec nappage chocolat
Barre biscuitée fourrée aux fruits, allégée en matière grasse

Page 71
compo

Biscuit sec pour petit déjeuner, au chocolat


Biscuit aux céréales pour petit déjeuner, enrichis en vitamines et minéraux
Biscuit sec au beurre, sablé, galette ou palet
Biscuit sec au beurre, sablé, galette ou palet, au chocolat
Biscuit sec chocolaté, type barquette
Biscuit sec chocolaté, type tartelette
Biscuit sec chocolaté, type galette
Biscuit sec, sablé, galette ou palet, aux fruits
Biscuit sec fourré fruits à coque (non ou légèrement chocolaté)
Florentin (biscuit sec sucré chocolaté aux amandes)
Biscuit pâtissier meringué
Sablé à la noix de coco
Sablé pâtissier
Sablé aux fruits (pomme, fruits rouges, etc.)
Sablé au cacao ou chocolat, au praliné ou autre
Goûter sec fourré ("sandwiché") parfum lait ou vanille
Goûter sec fourré ("sandwiché") parfum chocolat
Goûter sec fourré ("sandwiché") parfum fruits
Gaufrette ou éventail sans fourrage
Gaufrette fourrée chocolat, préemballée
Gaufrette fourrée fruits à coque (noisette, amande, praline, etc.), chocolatée ou non, p
Gaufrette, fourrée vanille, préemballée
Gaufrette fourrée, aux fruits
Cigarette
Crêpe dentelle
Crêpe dentelle au chocolat, préemballée
Biscuit sec aux œufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir
Biscuit sec type langue de chat ou cigarette russe
Meringue
Biscuit sec ou tuile, aux amandes
Biscuit sec type tuile, aux fruits
Biscuit sec feuilleté, type palmier ou autres
Palmier, artisanal
Biscuit sec (génoise) nappage aux fruits, type barquette
Biscuit sec nappé aux fruits, tartelette
Biscuit moelleux fourré à l'orange et enrobé de sucre glace
Cookie aux pépites de chocolat
Cône ou cornet classique, pour glace
Génoise sèche fourrée aux fruits et nappée de chocolat
Biscuit sec pauvre en glucides
Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'huile, salé
Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'air, non salé
Pop-corn ou Maïs éclaté, au caramel
Chips de crevette
Chips de maïs ou tortilla chips
Biscuit apéritif soufflé, à base de pomme de terre
Biscuit apéritif, mini bretzel ou sticks
Biscuit apéritif soufflé, à base de pomme de terre et de soja
Biscuit apéritif (aliment moyen)
Biscuit apéritif soufflé, à base de maïs, sans cacahuète
Biscuit apéritif, crackers, garni ou fourré, au fromage
Biscuit apéritif, crackers, nature
Biscuit apéritif, crackers, nature, allégé en matière grasse
Biscuit apéritif soufflé, à base de maïs, à la cacahuète

Page 72
compo

Biscuit apéritif à base de pomme de terre, type tuile salée


Cacahuètes (arachide) enrobées d'un biscuit, pour apéritif
Biscuit apéritif feuilleté
Crêpe dentelle (pour apéritif) au fromage, préemballée
Gâteau (aliment moyen)
Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné)
Gâteau au chocolat type forêt noire (génoise au chocolat et crème multi-couches, avec
Gâteau mousse de fruits sur génoise, type miroir, bavarois
Entremets type Opéra
Fraisier ou framboisier
Baba au rhum, préemballé
Canelé
Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème
Bûche de Noël pâtissière
Brownie au chocolat
Rocher coco ou Congolais (petit gâteau à la noix de coco)
Biscuit de Savoie
Quatre-quarts ou barre pâtissière, préemballé
Gâteau au citron, tout type
Far aux pruneaux
Kouign Amann
Pain d'épices
Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop)
Corne de gazelle (pâtisserie orientale aux amandes et sirop)
Chou à la crème (chantilly ou pâtissière)
Chou à la crème chantilly
Chou à la crème pâtissière
Éclair
Tarte aux fruits et crème pâtissière
Tarte normande aux pommes (garniture farine, œufs, crème, sucre, calvados)
Tarte au citron
Tarte ou tartelette aux pommes
Tarte aux fraises
Crumble aux pommes
Tarte aux abricots
Tarte aux fruits rouges
Tarte Tatin aux pommes
Tarte au chocolat, fabrication artisanale
Tarte ou tartelette aux fruits
Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne
Charlotte aux fruits
Gâteau au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat, préemballé
Gâteau au yaourt
Gâteau au fromage blanc
Gâteau moelleux nature type génoise
Galette des rois feuilletée
Galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et Pithiviers
Crêpe, nature, préemballée, rayon frais
Crêpe, nature, préemballée, rayon température ambiante
Galette de sarrasin, nature, préemballée
Gâteau basque, crème pâtissière
Gâteau basque, cerises
Crêpe préemballée, fourrée au sucre

Page 73
compo

Crêpe maison, fourrée à la confiture


Crêpe maison, fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes
Crêpe préemballée, fourrée chocolat
Crêpe préemballée, fourrée fraise
Gaufre moelleuse (type bruxelloise ou liégeoise), nature ou sucrée, préemballée
Gaufre moelleuse (type bruxelloise ou liégeoise), chocolatée, préemballée
Gaufre croustillante (fine ou sèche), nature ou sucrée, préemballée
Gaufre croustillante (fine ou sèche), chocolatée, préemballée
Beignet rond moelleux, sans fourrage, saupoudré de sucre
Beignet à la confiture
Beignet fourré aux fruits, préemballé
Beignet fourré goût chocolat, préemballé
Pâtisserie (aliment moyen)
Cake aux fruits
Gâteau marbré
Gâteau sablé aux fruits, préemballé
Gâteau moelleux aux fruits
Gâteau moelleux aux fruits à coque
Gâteau moelleux fourré au chocolat ou aux pépites de chocolat ou au lait
Génoise fourrée et nappée au chocolat
Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré
Muffin, aux myrtilles ou au chocolat
Madeleine traditionnelle, pur beurre
Madeleine chocolatée, préemballée
Madeleine ordinaire, préemballée
Tarte aux poires amandine
Gâteau aux amandes type financier
Gâteau aux amandes, préemballé
Mille-feuille
Fécule de pomme de terre
Flocon d'avoine
Farine de blé tendre ou froment T110
Farine de blé tendre ou froment T150
Farine de blé tendre ou froment T65
Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains)
Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée
Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
Farine de blé tendre ou froment T80
Farine d'épeautre (grand épeautre)
Amidon de maïs ou fécule de maïs
Farine de riz
Farine de seigle T170
Farine de seigle T85
Farine de seigle T130
Farine de sarrasin
Farine de maïs
Farine d'orge
Farine de millet
Farine de pois chiche
Farine de soja
Amidon de riz
Pâte à pizza fine, crue
Préparation pour pâte à pizza
Pâte brisée, crue

Page 74
compo

Pâte brisée, matière grasse végétale, cuite


Pâte brisée, pur beurre, crue
Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue
Pâte feuilletée, matière grasse végétale, crue
Pâte feuilletée, surgelée, crue
Pâte feuilletée, cuite
Pâte feuilletée pur beurre, crue
Pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue
Pâte feuilletée pur beurre, cuite
Feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse
Pâte sablée, crue
Pâte sablée, cuite
Pâte sablée pur beurre, crue
Pâte phyllo ou Pâte filo, crue
Pâte sablée pur beurre, surgelée, crue
Pâte sablée pur beurre, cuite
Pâte à pizza crue
Khatfa feuille de brick, préemballée
Pâte à pizza cuite
Foie gras, canard, bloc (aliment moyen)
Viande blanche, cuite (aliment moyen)
Viande rouge, cuite (aliment moyen)
Viande cuite (aliment moyen)
Volaille, cuite (aliment moyen)
Abat, cuit (aliment moyen)
Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée
Boeuf, braisé
Boeuf, gîte à la noix, cuit
Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four
Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé
Boeuf, plat de côtes, braisé
Boeuf, hampe, grillée/poêlée
Boeuf, joue, braisée ou bouillie
Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau
Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée
Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Boeuf, steak ou bifteck, grillé
Boeuf, onglet, grillé
Boeuf, rumsteck, grillé
Boeuf, boule de macreuse, grillée/poêlée
Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four
Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée
Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit
Boeuf, collier, braisé
Bœuf, steak haché 5% MG, cuit
Bœuf, steak haché 10% MG, cuit
Bœuf, steak haché 15% MG, cuit
Bœuf, steak haché 20% MG, cuit
Bœuf, steak haché, cuit (aliment moyen)
Boeuf, paleron, braisé ou bouilli
Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau
Veau, côte, grillée/poêlée
Veau, carré, sauté/poêlé

Page 75
compo

Veau, escalope, cuite


Veau, noix, grillée/poêlée
Veau, noix, rôtie
Veau, filet, rôti/cuit au four
Veau, rôti, cuit
Veau, épaule, grillée/poêlée
Veau, épaule, braisée ou bouillie
Veau, viande, cuite (aliment moyen)
Veau, jarret, braisé ou bouilli
Veau, tête, bouillie/cuite à l'eau
Veau, collier, braisé ou bouilli
Porc, longe, cuite
Porc, épaule, cuite
Porc, côte, grillée
Porc, rouelle de jambon, cuite
Porc, carré, cuit
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit
Porc, filet mignon, cuit
Porc, viande, cuite (aliment moyen)
Porc, rôti, cuit
Porc, travers, braisé
Porc, échine, rôtie/cuite au four
Porc, escalope de jambon, cuite
Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four
Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four
Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four
Poulet, filet, sans peau, cuit
Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau
Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau
Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four
Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four
Dinde, viande, rôtie/cuite au four
Dinde, escalope, sautée/poêlée
Dinde, escalope, rôtie/cuite au four
Agneau, côtelette, grillée
Agneau, gigot, rôti/cuit au four
Agneau, épaule, rôtie/cuite au four
Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four
Agneau, collier, braisé ou bouilli
Agneau, côte filet, grillée/poêlée
Agneau, côte première, grillée/poêlée
Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four
Agneau, gigot, grillé/poêlé
Agneau, gigot, braisé
Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée
Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen)
Agneau, viande, cuite (aliment moyen)
Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen)
Chevreuil, rôti/cuit au four
Sanglier, rôti/cuit au four
Cerf, rôti/cuit au four
Gibier à poil, cuit (aliment moyen)
Faisan, viande, rôtie/cuite au four
Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen)

Page 76
compo

Cheval, viande, rôtie/cuite au four


Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée
Cheval, faux-filet, grillé/poêlé
Cheval, entrecôte, grillée/poêlée
Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four
Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four
Chevreau, cuit
Lapin, viande braisée
Lapin, viande cuite
Lapin de garenne, viande, cuite
Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four
Caille, viande et peau, cuite
Canard, viande et peau, rôti/cuit au four
Canard, viande, rôtie/cuite au four
Canard, magret, grillé/poêlé
Oie, viande, rôtie/cuite au four
Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four
Pigeon, viande, rôtie/cuite au four
Autruche, viande cuite
Cervelle, agneau, cuite
Cervelle, porc, braisée
Cervelle, veau, cuite
Coeur, boeuf, cuit
Coeur, poulet, cuit
Coeur, dinde, cuit
Coeur, agneau, cuit
Foie, agneau, cuit
Foie, génisse, cuit
Foie, veau, cuit
Foie, porc, cuit
Foie, poulet, cuit
Foie, dinde, cuit
Langue, veau, cuite
Langue, boeuf, cuite
Ris, agneau, cuit
Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé
Rognon, cuit (aliment moyen)
Rognon, boeuf, cuit
Rognon, porc, cuit
Rognon, agneau, braisé
Rognon, veau, braisé ou sauté/poêlé
Gésier, canard, confit, appertisé
Boeuf, côte, crue
Boeuf, épaule, crue
Boeuf, gîte à la noix, cru
Boeuf, entrecôte, crue
Boeuf, faux-filet, cru
Boeuf, faux-filet, label rouge, cru
Boeuf, plat de côtes, cru
Boeuf, hampe, crue
Boeuf, joue, crue
Boeuf, jarret, cru
Boeuf, tende de tranche, crue
Boeuf, steak ou bifteck, cru

Page 77
compo

Boeuf, boule de macreuse, crue


Boeuf, onglet, cru
Boeuf, rumsteck, cru
Boeuf, bavette d'aloyau, crue
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru
Bœuf, steak haché 5% MG, cru
Bœuf, steak haché 10% MG, cru
Bœuf, steak haché 15% MG, cru
Bœuf, steak haché 20% MG, cru
Boeuf, paleron, cru
Veau, côte, crue
Veau, carré, cru
Veau, escalope, crue
Veau, noix, crue
Veau, filet, cru
Veau, steak haché 20% MG, cru
Veau, steak haché 15% MG, cru
Veau, poitrine, crue
Veau, rôti, cru
Veau, épaule, crue
Veau, pied, cru
Veau, jarret, cru
Veau, collier, cru
Porc, épaule, crue
Porc, poitrine, crue
Porc, longe, crue
Porc, jarret, cru
Porc, côte, crue
Porc, rouelle de jambon, crue
Porc, carré, cru
Porc, filet, maigre, cru
Porc, filet mignon, cru
Porc, rôti, cru
Porc, échine, crue
Porc, travers, cru
Porc, escalope de jambon, crue
Porc, bardière découennée, crue
Porc, gorge, découennée, crue
Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraisssé, désossé, cru
Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraisssé, désossé, cru
Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru
Porc, maigre 90/10, cru
Porc, maigre 80/20, cru
Porc, palette, découennée, dégraisssée, désossée, crue
Porc, couenne, crue
Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue
Porc, rôti filet avec chaînette, cru
Poulet, cuisse, viande et peau, cru
Poulet, viande, crue
Poulet (var. blanc), viande et peau, cru
Poulet fermier, viande et peau, cru
Poulet, viande et peau, cru
Poulet, filet, sans peau, cru
Poulet, haut de cuisse, viande, cru

Page 78
compo

Poulet éviscéré sans abats, cru


Poulet, pilon, cru
Poulet, aile, viande et peau, cru
Poulet, cuisse, viande, cru
Poulet, poitrine, viande et peau, cru
Dinde, viande et peau, crue
Dinde, viande, crue
Dinde, escalope, crue
Dinde, cuisse, viande et peau, crue
Dinde, cuisse, viande sans peau, crue
Dinde, aile, crue
Mouton, viande, crue
Mouton, épaule, crue
Mouton, pied, cru
Mouton, tête, crue
Mouton, gigot, cru
Agneau, côtelette, crue
Agneau, gigot, cru
Agneau, épaule, crue
Agneau, épaule, maigre, crue
Agneau, collier, cru
Agneau, selle, crue
Agneau, côte filet, crue
Agneau, côte première, crue
Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)
Sanglier, cru
Lièvre, viande crue
Chevreuil, cru
Cerf, cru
Faisan, viande, cru
Faisan, viande et peau, cru
Cheval, viande, crue
Cheval, steak, cru
Cheval, tende de tranche, crue
Cheval, faux-filet, cru
Cheval, entrecôte, crue
Chevreau, cru
Lapin, viande crue
Lapin de garenne, viande, crue
Poule, viande et peau, crue
Poule, viande ,crue
Poule, cuisse, crue
Chapon, viande et peau, cru
Caille, viande et peau, crue
Caille, viande, crue
Canard, viande, crue
Canard, cuisse avec peau, sans os, crue
Canard, viande et peau, cru
Canard, magret, cru
Oie, viande crue
Oie, viande et peau, crue
Pigeon, cru
Pintade, crue
Pintade, poitrine, crue

Page 79
compo

Pintade, cuisse, crue


Autruche, viande crue
Cervelle, agneau, crue
Cervelle, porc, crue
Cervelle, veau, crue
Coeur, boeuf, cru
Coeur, poulet, cru
Coeur, dinde, cru
Coeur, agneau, cru
Coeur, porc, cru
Coeur, veau, cru
Foie, agneau, cru
Foie, génisse, cru
Foie, veau, cru
Foie, volaille, cru
Foie, lapin, cru
Foie, poulet, cru
Foie, dinde, cru
Foie, porc, cru
Foie, oie, cru
Foie, canard, cru
Langue, boeuf, crue
Langue, veau, crue
Langue, porc, crue
Ris, agneau, cru
Ris, veau, cru
Rognon, boeuf, cru
Rognon, porc, cru
Rognon, agneau, cru
Rognon, veau, cru
Tripes, boeuf, crues
Sang, boeuf, cru
Gésier, poulet, cru
Charcuterie (aliment moyen)
Jambon persillé en gelée
Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four
Filet de bacon
Jambon cuit, fumé
Jambon cuit, supérieur
Jambon cuit, supérieur, avec couenne
Jambon cuit, supérieur, découenné
Jambon à l'os braisé
Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé
Jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel
Jambon cuit, choix
Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée
Jambon cuit, choix, avec couenne
Jambon cuit, choix, découenné dégraissé
Rond de jambon cuit
Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon
Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée
Jambon cuit, de Paris, découenné dégraissé
Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon de volaille
Jambonneau, cuit

Page 80
compo

Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche


Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche
Jambon cru
Jambon cru, fumé
Jambon sec, découenné, dégraissé
Jambon cru, fumé, allégé en matière grasse
Jambon de Bayonne
Jambon sec
Jambon sec de Parme
Jambon sec Serrano
Coppa
Pancetta ou Poitrine roulée sèche
Saucisson sec
Saucisson sec pur porc
Saucisson sec pur porc, qualité supérieure
Rosette ou Fuseau
Saucisse sèche
Saucisson sec aux noix et/ou noisettes
Chipolata, cuite
Saucisse de Toulouse, cuite
Chair à saucisse, crue
Chair à saucisse, pur porc, crue
Chair à saucisse, porc et bœuf, crue
Saucisse de Morteau
Saucisse de Montbéliard
Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau
Saucisse de Toulouse, crue
Chipolata, crue
Saucisse suisse à cuire
Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme
Saucisse de volaille, façon charcutière
Saucisse de volaille, type Knack
Saucisse de Francfort
Merguez, crue
Merguez, pur bœuf, crue
Merguez, porc et bœuf, crue
Merguez, bœuf, mouton et porc, crue
Merguez, boeuf et mouton, cuite
Merguez, boeuf et mouton, crue
Saucisse de foie
Diot, cru
Saucisse de Strasbourg ou Knack
Saucisse cocktail
Saucisse viennoise, crue
Saucisse de jambon pur porc
Saucisse de bière
Saucisse de langue à la pistache
Saucisse (aliment moyen)
Confit de foie de porc
Confit de foie de volaille
Pâté au poivre vert
Pâté ou terrine de campagne
Pâté breton
Terrine de canard

Page 81
compo

Pâté de lapin
Terrine de lapin
Pâté de gibier
Pâté ou terrine aux champignons (forestier)
Pâté de foie de porc, supérieur
Pâté de foie de porc
Mousse de foie de porc supérieure ou Crème de foie
Mousse de foie de porc
Mousse de canard
Pâté de foie de volaille
Pâté de foie d'oie
Pâté (aliment moyen)
Pâté en croûte
Rillettes traditionnelles de porc
Rillettes pur porc
Rillettes de Tours
Rillettes du Mans
Rillettes pur oie
Rillettes de canard
Rillettes d'oie
Rillettes de poulet
Quenelle de veau, en sauce
Quenelle de volaille, crue
Quenelle de volaille, en sauce
Quenelle de poisson, en sauce
Quenelle de poisson, crue
Quenelle nature, crue
Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé
Confit de canard
Canard, magret fumé
Foie gras, canard, entier, cuit
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux
Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux
Foie gras de canard, cru
Galantine (aliment moyen)
Roulade de porc pistachée
Jambon en croûte
Fromage de tête
Museau de porc vinaigrette
Museau de boeuf
Andouille
Andouille de Guéméné
Andouille, réchauffée à la poêle
Andouille de Vire
Andouillette, crue
Andouillette, sautée/poêlée
Andouillette de Troyes, crue
Boudin noir, rayon frais
Boudin noir, sauté/poêlé
Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen)
Boudin blanc truffé, cru
Museau de boeuf en vinaigrette
Lardon nature, cru

Page 82
compo

Poitrine de porc, fumée, crue


Bresaola
Lardon nature, cuit
Corned-beef, appertisé
Oreille de porc demi-sel
Pied de porc demi-sel
Poitrine de porc demi-sel
Lardon fumé, cru
Lardon fumé, cuit
Viande des Grisons
Haché de volaille
Rôti de volaille en salaison, cuit
Chorizo
Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche
Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches
Salami
Salami pur porc
Salami porc et boeuf
Salami type danois
Saucisson à l'ail
Saucisson cuit pur porc
Saucisson de Paris
Saucisson de Paris, fumé
Saucisson brioché, cuit
Cervelas
Cervelas obernois
Cervelas à l'ail, pur porc
Mortadelle
Mortadelle, pur porc
Mortadelle, porc et boeuf
Mortadelle pistachée pur porc
Haché à base de bœuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru
Cordon bleu de volaille
Boeuf, boulettes cuites
Veau, escalope panée, cuite
Boulettes au porc et au bœuf (à la suédoise), crues
Boulettes au bœuf et à l'agneau (type kefta), crues
Brochette de volaille
Brochette de boeuf
Brochette mixte de viande
Volaille, croquette panée ou nuggets
Brochette d'agneau
Brochette de porc, crue
Poulet, croquette panée ou nuggets
Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four
Poulet, escalope panée
Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée
Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen)
Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)
Hareng fumé, filet, doux
Carrelet ou plie, cuit à la vapeur
Églefin, cuit à la vapeur
Hareng, frit
Hareng fumé, au naturel

Page 83
compo

Hareng, grillé/poêlé
Lieu noir, cuit
Limande-sole, cuite à la vapeur
Maquereau, rôti/cuit au four
Maquereau, frit
Merlan, frit
Merlan, cuit à la vapeur
Cabillaud, rôti/cuit au four
Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau
Cabillaud, cuit à la vapeur
Mulet, rôti/cuit au four
Raie, rôtie/cuite au four
Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite
Saumon fumé
Saumon, cuit à la vapeur
Thon, rôti/cuit au four
Sole, cuite à la vapeur
Sole, rôtie/cuite au four
Sole, bouillie/cuite à l'eau
Sole, frite
Raie, cuite au court-bouillon
Lotte ou baudroie, grillée/poêlée
Maquereau, fumé
Haddock (fumé) ou églefin fumé
Espadon, rôti/cuit au four
Turbot, rôti/cuit au four
Merlu, cuit à l'étouffée
Églefin, grillé/poêlé
Sardine, grillée
Vivaneau, cuit
Rascasse, cuite à la vapeur
Lieu ou colin d'Alaska, fumé
Saumon, cuit au micro-ondes, élevage
Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage
Dorade grise, ou daurade grise, ou griset, rôtie/cuite au four
Saumon, grillé/poêlé
Saumon, élevage, rôti/cuit au four
Hareng fumé, à l'huile
Julienne ou Lingue, cuite
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à la vapeur
Sole, poêlée
Anguille, cuite (aliment moyen)
Anguille, rôtie/cuite au four
Anguille, bouillie/cuite à l'eau
Brochet, rôti/cuit au four
Carpe, rôtie/cuite au four
Perche, rôtie/cuite au four
Truite, rôtie/cuite au four
Truite, cuite à la vapeur
Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four
Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur
Panga, Pangasius, ou poisson-chat du Mékong, filet, cuit
Truite d'élevage, fumée
Bar commun ou loup, rôti/cuit au four

Page 84
compo

Bar rayé ou bar d'Amérique, cru


Lieu ou colin d'Alaska, cru
Flétan de l'Atlantique ou flétan blanc, cru
Hareng, cru
Lotte ou baudroie, crue
Saumon, cru, élevage
Turbot sauvage, cru
Cabillaud, cru
Merlu, cru
Lieu noir, surgelé, cru
Merlu, filet, surgelé, cru
Maquereau, cru
Raie, crue
Thon, cru
Carrelet ou plie, cru
Limande, crue
Sole, crue
Rascasse, crue
Thon albacore ou thon jaune, cru
Sardine, crue
Thon listao ou Bonite à ventre rayé, cru
Thon rouge, cru
Bar commun ou loup, cru, sans précision
Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue
Bar ou loup de l'Atlantique, cru
Thon germon ou thon blanc, cru
Anchois commun, cru
Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage
Espadon, cru
Éperlan, cru
Cardine franche, crue
Rouget-barbet de roche, cru
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, crue, élevage
Mulet, cru
Truite de mer, crue
Merlan, cru
Morue, salée, sèche
Dorade grise, ou daurade grise, ou griset, crue
Bogue, crue
Bonite, crue
Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard, cru
Denté, cru
Saint-Pierre, cru
Grondin, cru
Corb, cru
Capelan, cru
Dorade rose, ou daurade rose, crue
Rouget-barbet de roche, vapeur
Saupe, crue
Chinchard, cru
Églefin, cru
Congre, cru
Grenadier (de roche), cru
Lieu jaune ou colin, cru

Page 85
compo

Julienne ou Lingue, crue


Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru
Tacaud, cru
Lieu noir, cru
Limande-sole, crue
Foie de morue, cru
Vivaneau, cru
Lavaret, cru
Sabre, cru
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru
Carangue, cru
Coulirou, cru
Saumon, cru, sauvage
Requin, cru
Orphie commune, crue
Lompe, crue
Brème, cru
Omble chevalier, cru
Loup tacheté, cru
Sprat, cru
Turbot, cru
Corégone lavaret, cru
Mérou, cru
Lingue bleue ou Lingue, crue
Sole tropicale ou Sole langue, crue
Turbot d'élevage, cru
Plie commune, crue
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, sauvage
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, élevage
Sébaste du nord, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, crue
Hoki, tout lieu de pêche, cru
Grenadier bleu ou hoki de Nouvelle-Zélande, cru
Grondin perlon, cru
Merlu blanc du Cap, surgelé, cru
Chinchard maigre, cru
Chinchard gras, cru
Hareng maigre, cru
Hareng gras, cru
Joëls (petits poissons entiers) pour friture, crus
Empereur, filet, sans peau, cru
Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru (Thaïlande, Sénégal…)
Carpe, crue, élevage
Truite d'élevage, crue
Truite arc en ciel, crue, élevage
Perche, crue
Brochet, cru
Esturgeon, cru
Anguille, crue
Pangasius ou Poisson-chat, cru
Tilapia, cru
Truite saumonée, crue
Lotte de rivière, crue
Sandre, cru
Perche du Nil, crue

Page 86
compo

Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite


Crevette, cuite
Homard, bouilli/cuit à l'eau
Moule, bouillie/cuite à l'eau
Bulot ou Buccin, cuit
Langouste, bouillie/cuite à l'eau
Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau
Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau
Écrevisse, cuite
Calmar ou calamar ou encornet, bouilli/cuit à l'eau
Fruits de mer (aliment moyen)
Poulpe, cuit
Fruits de mer, cuits, surgelés
Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse
Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit
Calmar ou calamar ou encornet, cru
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue
Escargot, cru
Homard, cru
Huître, sans précision, crue
Moule commune, crue
Langouste, crue
Seiche, crue
Clam, Praire ou Palourde, cru
Poulpe, cru
Bulot ou Buccin, cru
Crevette, crue
Langoustine, crue
Moule de Méditerranée, crue
Écrevisse, crue
Huître creuse, crue
Huître plate, crue
Crevette, surgelée, crue
Crabe, cru
Ormeau, cru
Coquille Saint-Jacques, noix, crue
Pecten d'Amérique ou Peigne du canada, noix, crue
Pétoncle ou Peigne du Pérou, noix, crue
Crevette rose, crue
Grenouille, cuisse, crue
Rillettes de crabe
Rillettes de poisson
Rillettes de saumon
Rillettes de thon
Rillettes de maquereau
Terrine de poisson
Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson
Tarama, préemballé
Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet)
Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté
Langoustine, panée, frite
Beignet de crevette
Moule, appertisée, égouttée
Escargot en sauce au beurre persillé, cuit

Page 87
compo

Moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertisée, égouttée


Accra de poisson
Carpaccio de saumon avec marinade
Anchois, filets roulés aux câpres, semi-conserve, égoutté
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté
Carrelet ou plie, pané, frit
Oeufs de lompe, semi-conserve
Caviar, semi-conserve
Hareng mariné ou rollmops
Limande-sole, panée, frite
Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté
Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit
Poisson pané, surgelé, cru
Poisson pané, frit
Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée
Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée
Thon, au naturel, appertisé, égoutté
Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée
Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe
Oeufs de cabillaud, fumés, semi-conserve
Thon à l'huile, appertisé, égoutté
Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression
Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté
Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté
Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté
Saumon, appertisé, égoutté
Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté
Merlan, pané
Foie de morue, appertisé, égoutté
Anchois au sel (anchoité, semi-conserve)
Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté
Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté
Maquereau, mariné
Anchois commun, mariné
Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés
Surimi, fourré au fromage
Miettes de thon à la tomate, appertisées
Thon, à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé
Miettes de thon à l'huile, appertisées
Oeufs de saumon, semi-conserve
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit
Oeuf, dur
Oeuf, poché
Oeuf, à la coque
Oeuf, brouillé, avec matière grasse
Oeuf, au plat, sans matière grasse
Oeuf, cru
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru
Oeuf de caille, cru
Oeuf de cane, cru
Oeuf d'oie, cru
Oeuf de dinde, cru

Page 88
compo

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre


Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre
Oeuf, en poudre
Omelette au fromage
Omelette aux lardons
Omelette aux champignons
Omelette aux fines herbes
Tortilla espagnole aux oignons (omelette aux pommes de terre et oignons)
Omelette, garnitures diverses : légumes, fromages, viandes... (aliment moyen)
Lait entier, UHT
Lait entier, pasteurisé
Lait demi-écrémé, UHT
Lait demi-écrémé, pasteurisé
Lait demi-écrémé, UHT, enrichi en vitamines
Lait écrémé, UHT
Lait écrémé, pasteurisé
Lait demi-écrémé, à teneur réduite en lactose
Lait de chèvre, entier, UHT
Lait de chèvre, demi-écrémé, UHT
Lait de chèvre, entier, cru
Lait de jument, entier
Lait de brebis, entier
Lait en poudre, entier
Lait concentré non sucré, entier
Lait concentré sucré, entier
Lait en poudre, demi-écrémé
Lait en poudre, écrémé
Lait, teneur en matière grasse inconnue, UHT (aliment moyen)
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, aromatisé, sucré
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, aux fruits, sucré
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, nature, sucré
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, nature, sucré, au L Casei
Lait fermenté ou spécialité laitière type yaourt, aromatisé, sucré, au bifidus
Lait fermenté ou spécialité laitière type yaourt, aux fruits, sucré, au bifidus
Lait fermenté ou spécialité laitière type yaourt, nature, au bifidus
Yaourt à la grecque, au lait de brebis
Yaourt à la grecque, sur lit de fruits
Yaourt au lait de chèvre, nature, 5% MG environ
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux céréales, 0% MG
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé, avec édulcorants, 0% MG
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé, sucré
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé, sucré, à la crème
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux céréales
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux copeaux de chocolat, à la crème, sucré
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, avec édulcorants, 0% MG
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, avec édulcorants, 0% MG, enrichi
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, sucré
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, à la crème
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, enrichi en vitamine D
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, 0% MG
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, à la crème
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, sucré
Yaourt ou spécialité laitière nature (aliment moyen)

Page 89
compo

Yaourt ou spécialité laitière nature ou aux fruits (aliment moyen)


Spécialité laitière type encas, riche en protéines, sur lit de fruits, sucrée
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux fruits, 0% MG (aliment moy
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux fruits, non allégé en MG (
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux fruits, avec édulcorants (a
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux fruits, sucré (aliment moyen
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux fruits, sucré, non allégé
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux fruits (aliment moyen)
Lait fermenté à boire, nature, maigre
Lait fermenté à boire, nature, au lait entier
Yaourt à la grecque, nature
Kéfir
Fromage blanc nature ou aux fruits (aliment moyen)
Faisselle, 6% MG environ
Fromage blanc nature, 0% MG
Fromage blanc nature, 3% MG environ
Fromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ
Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gourmand, 7% MG environ
Fromage frais type petit suisse, aux fruits, 2-3% MG
Fromage frais type petit suisse, aux fruits, 2-3% MG, enrichi en calcium et vitamine D
Fromage frais type petit suisse, nature, 0% MG
Fromage frais type petit suisse, nature, 4% MG environ
Fromage frais type petit suisse, nature, 10% MG environ
Fromage frais type petit suisse, aromatisé aux fruits, 2-3% MG, enrichi en calcium et vi
Crème dessert, allégée en MG, rayon frais
Flan aux œufs, rayon frais
Lait emprésuré aromatisé, rayon frais
Lait gélifié aromatisé, nappé caramel, rayon frais
Lait gélifié aromatisé, rayon frais
Liégeois ou viennois (chocolat, café, caramel ou vanille), rayon frais
Lait gélifié aromatisé, allégé en matière grasse et en sucre, rayon frais
Panna cotta, rayon frais
Gâteau de semoule aux raisins et caramel, rayon frais
Gâteau de riz au caramel, rayon frais
Milk-shake, provenant de fast food
Crème dessert au chocolat, rayon frais
Mousse au chocolat (base laitière), rayon frais
Crème caramel, rayon frais
Crème aux œufs (petit pot de crème chocolat, vanille, etc.), rayon frais
Riz au lait, rayon frais
Crème brûlée, rayon frais
Crème dessert à la vanille, appertisée
Ile flottante, rayon frais
Semoule au lait, rayon frais
Mousse aux fruits, rayon frais
Crème dessert à la vanille, rayon frais
Crème dessert, rayon frais (aliment moyen)
Mousse liégeoise (chocolat, café, caramel ou vanille), rayon frais
Préparation pour mousse au chocolat
Crème dessert au café, rayon frais
Crème dessert au caramel, rayon frais
Crème dessert, appertisée (aliment moyen)
Crème dessert au chocolat, appertisée
Crème dessert, rayon frais ou appertisée (aliment moyen)

Page 90
compo

Cheesecake ou Gâteau au fromage frais, rayon frais


Dessert au soja, aux fruits, rayon frais
Dessert au soja, nature, rayon frais
Tiramisu, rayon frais
Mousse à la crème de marrons, rayon frais
Dessert au soja aromatisé, rayon frais
Profiteroles (crème pâtissière et sauce chocolat), rayon frais
Gâteau de semoule, appertisé
Mousse au chocolat traditionnelle, rayon frais
Clafoutis aux fruits, rayon frais
Liégeois aux fruits
Gâteau de riz, appertisé
Gâteau au chocolat, cœur fondant, rayon frais
Pain perdu
Lait de poule, sans alcool
Crème pâtissière
Fromage (aliment moyen)
Camembert, sans précision
Fromage à pâte molle et croûte fleurie (type camembert)
Camembert au lait cru
Fromage à pâte molle double crème environ 30% MG
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie 5 à 11% MG type camembert allégé en mat
Coulommiers
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie environ 11% MG type coulommiers allégé e
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie environ 5% MG type camembert allégé en
Brie, sans précision
Brie de Meaux
Brie de Melun
Carré de l'Est
Chaource
Maroilles laitier
Maroilles fermier
Neufchâtel
Fromage à pâte molle triple crème environ 40% MG
Fromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen)
Fromage à pâte molle et croûte lavée, allégé environ 13% MG
Maroilles, sans précision
Livarot
Époisses
Munster
Langres
Pont l'Évêque
Reblochon
Fromage à pâte molle à croûte lavée, au lait pasteurisé (type Vieux Pané)
Saint-Marcellin
Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée
Mont d'or ou Vacherin du Haut-Doubs (produit en France) ou Vacherin-Mont d'Or (produ
Saint-Félicien
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Ro
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin)
Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure)
Sainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre)
Fromage de chèvre demi-sec
Fromage de chèvre bûche

Page 91
compo

Fromage de chèvre bûche, allégé en matière grasse


Fromage de chèvre à pâte molle non pressée non cuite croûte naturelle, au lait pasteur
Fromage de chèvre sec
Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie type camembert
Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie
Chabichou (fromage de chèvre)
Pélardon (fromage de chèvre)
Crottin de chèvre, au lait cru
Crottin de chèvre, sans précision
Crottin de Chavignol (fromage de chèvre)
Picodon (fromage de chèvre)
Pouligny Saint-Pierre (fromage de chèvre)
Sainte-Maure (fromage de chèvre)
Selles-sur-Cher (fromage de chèvre)
Chevrot (fromage de chèvre)
Rocamadour (fromage de chèvre)
Valençay (fromage de chèvre)
Roquefort
Fourme de Montbrison
Fromage bleu au lait de vache
Fromage bleu d'Auvergne
Fourme d'Ambert
Fromage bleu des Causses
Gorgonzola
Bleu de Gex ou Fromage bleu du Haut-jura ou Bleu de septmoncel (AOC)
Fromage bleu de Bresse
Fromage bleu de Bresse allegé environ 15% MG
Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen)
Beaufort
Comté
Abondance
Gruyère IGP France
Gruyère
Emmental ou emmenthal
Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse
Emmental ou emmenthal râpé
Ossau-Iraty
Parmesan
Fontina
Grana Padano
Fromage à pâte ferme environ 14% MG type Masdaam à teneur réduite en MG
Provolone
Cantal entre-deux
Cantal, Salers ou Laguiole
Salers
Cheddar
Edam
Mimolette jeune
Gouda
Mimolette demi-vieille
Mimolette vieille
Mimolette, sans précision
Fromage à pâte ferme environ 27% MG type Maasdam
Mimolette extra-vieille

Page 92
compo

Morbier
Fromage de brebis des Pyrénées
Saint-Nectaire, laitier
Raclette (fromage)
Saint-Nectaire, fermier
Saint-Nectaire, sans précision
Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme)
Tomme ou tome de vache
Tomme ou tome de montagne ou de Savoie
Tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% MG
Asiago
Fromage de brebis Corse à pâte molle
Tome des Bauges
Fromage de brebis à pâte pressée
Fromage de lactosérum de brebis
Fromage fondu en tranchettes
Fromage fondu en portions ou en cubes environ 20% MG
Fromage fondu double crème, environ 31% MG
Cancoillotte (spécialité fromagère fondue)
Spécialité fromagère fondante au fromage blanc et aux noix
Snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins
Fromage type feta, au lait de vache
Feta de brebis
Fromage type feta, au lait de vache, à l'huile et aux aromates
Spécialité fromagère non affinée environ 25% MG, type fromage en barquette à tartine
Spécialité fromagère non affinée environ 20% MG, type fromage en barquette à tartine
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé (type bûchette fraîche)
Fromage de chèvre frais, au lait cru (type palet ou crottin frais)
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche
Fromage de chèvre à tartiner, nature
Spécialité fromagère non affinée à tartiner environ 30-40 % MG aromatisée (ex: ail et f
Mascarpone
Ricotta
Mozzarella au lait de vache
Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT
Crème chantilly, sous pression, UHT
Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse, UHT
Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais
Spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse
Boisson à base de riz, nature
Eau de source, embouteillée (aliment moyen)
Eau minérale, embouteillée, faiblement minéralisée (aliment moyen)
Eau minérale (aliment moyen)
Eau minérale, plate (aliment moyen)
Eau minérale, gazeuse (aliment moyen)
Eau du robinet
Eau embouteillée de source
Eau minérale Abatilles, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Arcachon,
Eau minérale Aix-les-Bains, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Aix-les
Eau minérale Aizac, embouteillée, gazeuse, faiblement minéralisée (Aizac, 07)
Eau minérale Amanda, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (St-Amand, 5
Eau minérale Arcens, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Arcens, 07)
Eau minérale Ardesy, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Ardes, 63)

Page 93
compo

Eau minérale Auvergne, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Cornillon, 38)


Eau minérale Celtic, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse, très faiblement minéralisé
Eau minérale Chambon, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Chambon,
Eau minérale Chantemerle, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Le Pest
Eau minérale Chateauneuf, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Chateauneuf
Eau minérale Chateldon, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Chateldon, 63)
Eau minérale Clos de l'Abbaye, embouteillée, non gazeuse, moyennement minéralisée
Eau minérale Contrex, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Contrexéville
Eau minérale Dax, embouteillée, non gazeuse, moyennement minéralisée (Dax, 40)
Eau minérale Didier, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Martinique)
Eau minérale Didier, embouteillée non gazeuse, fortement minéralisée (Martinique)
Eau minérale Evian, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Evian, 74)
Eau minérale Hépar, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Vittel, 88)
Eau minérale Hydroxydase, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Le Breuil su
Eau minérale Vernière, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Les Aires, 3
Eau minérale Luchon, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Luchon, 31)
Eau minérale Mont-Roucous, embouteillée, très faiblement minéralisée (Lacaune, 81)
Eau de source Ogeu, embouteillée, faiblement minéralisée (Ogeu, 64)
Eau minérale Orée du bois, embouteillée, non gazeuse, moyennement minéralisée (St
Eau minérale Orezza, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Rapaggio, 20
Eau minérale Parot, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (St-Romain-le-P
Eau minérale Plancoet, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse, faiblement minéralisée
Eau minérale Propiac, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Propiac, 26)
Eau minérale Puits St-Georges, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (St-
Eau minérale Quézac, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Quézac, 48)
Eau minérale Reine des basaltes, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (A
Eau minérale Rozana, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Beauregard, 63)
Eau minérale Sail-les-Bains, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Sail-le
Eau minérale Salvetat, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (La Salvetat,
Eau minérale Soultzmatt , embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée ( Soultzma
Eau minérale St-Amand, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse, moyennement minéral
Eau minérale St-Antonin, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (St-Antonin
Eau minérale St-Diéry, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (St-Diéry, 63)
Eau minérale Ste-Marguerite, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (St-Ma
Eau minérale St-Yorre, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Saint-Yorre, 03)
Eau minérale Thonon, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Thonon, 74)
Eau minérale Ventadour, embouteillée, gazeuse, faiblement minéralisée (Le Pestrin, 07
Eau minérale Vernet, embouteillée, gazeuse, faiblement minéralisée (Prades, 07)
Eau minérale Vichy Célestins, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Saint-Yorr
Eau minérale Vittel, embouteillée, non gazeuse, moyennement minéralisée (Vittel, 88)
Eau minérale Volvic, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Volvic, 63)
Eau minérale Volvic active, embouteillée, gazeuse, faiblement minéralisée (Volvic, 63)
Eau minérale Wattwiller, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse, faiblement minéraliséee
Eau minérale Perrier, embouteillée, gazeuse, faiblement minéralisée (Vergèse, 30)
Eau minérale Badoit, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (St-Galmier, 42
Eau minérale Avra, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Grèce)
Eau minérale Beckerich, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Luxembou
Eau minérale Caramulo, embouteillée, non gazeuse, très faiblement minéralisée (Portug
Eau minérale Chaudfontaine, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Belgi
Eau minérale Christinen Brunnen, embouteillée, non gazeuse, moyennement minéralis
Eau minérale Courmayeur, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Italie)
Eau minérale Highland spring, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Éco
Eau minérale Levissima, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Italie)
Eau minérale Luso, embouteillée, non gazeuse, très faiblement minéralisée (Portugal)

Page 94
compo

Eau minérale Néro, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Grèce)


Eau minérale Penacova, embouteillée, non gazeuse, très faiblement minéralisée (Portu
Eau minérale San Benedetto, embouteillée, faiblement minéralisée (Italie)
Eau minérale San Bernardo, embouteillée, très faiblement minéralisée (Italie)
Eau minérale San Pellegrino, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Italie)
Eau minérale Spa-Reine, embouteillée, gazeuse ou non non gazeuse, moyennement min
Eau minérale Talians, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Italie)
Eau minérale Valvert, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Belgique)
Eau minérale Appollinaris, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Allemagn
Eau de source Cristaline, embouteillée, non gazeuse
Eau minérale Biovive, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Dax, 40)
Eau minérale La Cairolle, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Les Aires,
Eau minérale Cilaos, embouteillée, gazeuse, fortement minéralisée (Cilaos, 974)
Eau minérale La Française, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (Propiac,
Eau minérale Montcalm, embouteillée, non gazeuse, très faiblement minéralisée (Auzat
Eau minérale Montclar, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Montclar, 0
Eau minérale Nessel, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Soultzmatt, 6
Eau minérale Ogeu, embouteillée, gazeuse, faiblement minéralisée (Ogeu-les-Bains, 64
Eau minérale Ogeu, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Ogeu-les-Bain
Eau minérale Prince Noir, embouteillée, non gazeuse, fortement minéralisée (St-Antoni
Eau minérale St-Alban, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (St-Alban, 42
Eau minérale St-Géron, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (St-Géron, 4
Eau minérale St-Michel-de-Mourcairol, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisé
Eau minérale Treignac, embouteillée, non gazeuse, très faiblement minéralisée (Treigna
Eau minérale Vals, embouteillée, gazeuse, moyennement minéralisée (Vals-les-Bains,
Eau minérale Vauban, embouteillée, non gazeuse, moyennement minéralisée (St-Aman
Eau minérale Carola, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse, moyennement minéralisée
Eau minérale Mont-Blanc, embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Italie)
Eau minérale Eden (La Goa), embouteillée, non gazeuse, faiblement minéralisée (Suiss
Jus d'ananas, à base de concentré
Jus multifruit, pur jus, multivitaminé
Jus de fruits (aliment moyen)
Jus de carotte, pur jus
Jus de citron, maison
Jus multifruit - base orange, multivitaminé
Jus d'orange, à base de concentré
Jus d'orange, maison
Jus de pomme, à base de concentré
Jus de pamplemousse (pomélo), à base de concentré
Jus de raisin, pur jus
Jus de grenade, pur jus
Jus de pruneau
Jus de raisin, à base de concentré
Jus de mangue, frais
Jus de fruit de la passion ou maracudja, frais
Jus de pamplemousse (pomélo), maison
Jus de tomate, pur jus, salé à 3 g/L
Jus de pamplemousse (pomelo), pur jus
Jus de citron, pur jus
Jus de citron vert, maison
Jus de citron vert, pur jus
Jus de tomate, pur jus, salé à 6g/L
Jus de clémentine ou mandarine, pur jus
Jus multifruit, pur jus, standard

Page 95
compo

Jus de grenade, frais


Jus de tomate, pur jus (aliment moyen)
Jus multifruit, à base de concentré, standard
Jus d'orange, pur jus
Jus de fruits, pur jus (aliment moyen)
Jus d'ananas, pur jus
Jus de pomme, pur jus
Jus de légumes, pur jus (aliment moyen)
Jus de fruits, à base de concentré (aliment moyen)
Smoothie
Nectar d'abricot
Nectar de papaye
Nectar de poire
Nectar multifruit, multivitaminé
Nectar multifruit, standard
Nectar de fruit de la passion ou maracuja
Nectar de banane
Nectar de goyave
Nectar de mangue
Nectar de pêche
Nectar d'orange
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, non sucrée, avec édulcorants
Limonade, sucrée
Eau de coco
Boisson à l'eau minérale ou de source, aromatisée, sucrée
Tonic ou bitter, non sucré, avec édulcorants
Tonic ou bitter, sucré, avec édulcorants
Boisson au thé, aromatisée, sucrée, avec édulcorants
Limonade, sucrée, avec édulcorants
Cola, sucré
Boisson gazeuse aux fruits (de 10 à 50% de jus), sucrée
Boisson plate aux fruits, (à moins de 10% de jus), non sucrée, avec édulcorants
Boisson plate aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, sucrée
Boisson à l'eau minérale ou de source, aromatisée, non sucrée, sans édulcorant
Boisson rafraîchissante sans alcool (aliment moyen)
Boisson à l'eau minérale ou de source, aromatisée, non sucrée, avec édulcorants
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, à teneur réduite en sucres
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée, avec édulcorants
Limonade, non sucrée, avec édulcorants
Cola, sucré, avec édulcorants
Diabolo (limonade et sirop)
Boisson gazeuse aux fruits (teneur en jus non spécifiée), sucrée (aliment moyen)
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée
Boisson préparée à partir de sirop à diluer type menthe, fraise, etc, sucré, dilué dans l'
Cola, non sucré, avec édulcorants
Boisson au thé, aromatisée, teneur en sucre et édulcorant inconnue (aliment moyen)
Cola, teneur en sucre et édulcorant inconnue (aliment moyen)
Boisson au thé, aromatisée, non sucrée, avec édulcorants
Cola, sucré, sans caféine
Cola, non sucré, avec édulcorants, sans caféine
Boisson au thé, aromatisée, sucrée
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, sucrée, avec édulcorants
Boisson plate aux fruits (10 à 50% de jus), à teneur réduite en sucres

Page 96
compo

Boisson plate aux fruits (teneur en jus non spécifiée), sucrée


Boisson plate aux fruits (10 à 50% de jus), sucrée
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), non sucrée, avec édulcorants
Tonic ou bitter, sucré
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), non sucrée, sans édulcorant
Boisson énergisante, sucrée
Boisson énergisante, non sucrée, avec édulcorants
Boisson au jus de fruit et au lait
Boisson lactée aromatisée (arôme inconnu), sucrée, au lait partiellement écrémé, enric
Boisson lactée aromatisée au chocolat, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie e
Boisson lactée aromatisée à la fraise, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie à l
Lait de coco ou Crème de coco
Boisson à l'amande
Boisson au soja, nature
Boisson au soja, nature, enrichie en calcium
Boisson au soja, aromatisée, sucrée
Boisson au soja, aromatisée, sucrée, enrichie en calcium
Boisson à base d'avoine, nature
Boisson au soja et jus de fruits concentrés
Café, non instantané, non sucré, prêt à boire
Thé infusé, non sucré
Tisane infusée, non sucrée
Café décaféiné, non instantané, non sucré, prêt à boire
Café expresso, non instantané, non sucré, prêt à boire
Café décaféiné, instantané, non sucré, prêt à boire
Café, instantané, non sucré, prêt à boire
Boisson cacaotée ou au chocolat, instantanée, sucrée, prête à boire (reconstituée avec
Boisson cacaotée ou au chocolat, instantanée, sucrée, enrichie en vitamines, prête à b
Café au lait, café crème ou cappuccino, instantané ou non, non sucré, prêt à boire
Chicorée et café, instantané, non sucré, prête à boire (reconstituée avec du lait demi-
Thé noir, infusé, non sucré
Thé vert, infusé, non sucré
Thé oolong, infusé, non sucré
Chicorée, instantanée, non sucrée, prête à boire (reconstituée avec du lait demi-écrém
Chicorée et café, instantané, non sucré, prêt à boire (reconstituée avec de l'eau)
Café, moulu
Café, poudre soluble
Sirop à diluer, sucré
Boisson concentrée à diluer, sans sucres ajoutés, avec édulcorants, type "sirop 0%"
Café, décaféiné, poudre soluble
Cacao, non sucré, poudre soluble
Poudre cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée
Poudre maltée, cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée, enrichie en vitamines et
Chicorée et café, poudre soluble
Chicorée, poudre soluble
Café au lait ou cappuccino, poudre soluble
Café au lait ou cappuccino au chocolat, poudre soluble
Poudre cacaotée ou au chocolat sucrée pour boisson, enrichie en vitamines et minérau
Poudre cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée, enrichie en vitamines
Citron ou Lime, spécialité à diluer pour boissons, sans sucres ajoutés
Vin doux
Pétillant de fruits
Vin blanc 11°
Vin blanc mousseux

Page 97
compo

Vin rouge 10°


Vin rouge 11°
Vin rouge 12°
Vin rosé 11°
Champagne
Vin rouge 13°
Vin blanc mousseux aromatisé
Vin (aliment moyen)
Vin blanc sec 11°
Bière brune
Bière "coeur de marché" (4-5° alcool)
Bière forte (>8° alcool)
Cidre brut
Cidre doux
Bière faiblement alcoolisée (3° alcool)
Bière "spéciale" (5-6° alcool)
Bière "de spécialités" ou d'abbaye, régionales ou d'une brasserie (degré d'alcool variabl
Cidre traditionnel
Cidre bouché demi-sec
Cidre aromatisé (framboise)
Bière sans alcool (<1,2° alcool)
Pastis
Eau de vie
Gin
Liqueur
Rhum
Whisky
Apéritif à base de vin ou vermouth
Vodka
Apéritif anisé sans alcool
Cocktail à base de rhum
Cocktail à base de whisky
Alcool pur
Marsala
Marsala aux oeufs
Sangria
Kir (au vin blanc)
Kir royal (au champagne)
Crème de cassis
Cocktail type punch, 16% alcool
Eau de vie de vin, type armagnac, cognac
Saké ou Alcool de riz
Cocktail sans alcool (à base de jus de fruits et de sirop)
Panaché (limonade et bière)
Panaché préemballé (<1° alc.)
Édulcorant à l'aspartame, en pastilles
Édulcorant à l'aspartame, en poudre
Vermicelles multicolores
Miel
Sucre blanc
Sucre roux
Sirop d'érable
Sucre vanillé
Édulcorant à la saccharine

Page 98
compo

Mélasse de canne
Sucre allégé à l'aspartame
Fructose
Édulcorant à base d'extrait de stévia
Sirop d'agave
Barre chocolatée biscuitée
Barre chocolatée non biscuitée enrobée
Barre à la noix de coco, enrobée de chocolat
Chocolat au lait, tablette
Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette
Chocolat au lait aux céréales croustillantes, tablette
Chocolat blanc, tablette
Barres ou confiserie chocolatées au lait
Chocolat au lait aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, praline), tablette
Chocolat au lait sans sucres ajoutés, avec édulcorants, tablette
Chocolat blanc aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, praliné) , tablette
Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette
Pâte à tartiner chocolat et noisette
Confiserie au chocolat dragéifiée
Cacahuètes enrobées de chocolat dragéifiées
Bouchée chocolat fourrage fruits à coques et/ou praliné
Rocher chocolat fourré praliné
Chocolat noir aux fruits (orange, framboise, poire), tablette
Chocolat noir aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, praline), tablette
Barre chocolatée aux fruits secs
Chocolat noir fourrage confiseur à la menthe
Barre goûter frais au lait et chocolat
Chocolat noir à 70% cacao minimum, extra, dégustation, tablette
Chocolat au lait fourré
Chocolat noir fourré praliné, tablette
Chocolat au lait fourré au praliné, tablette
Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette
Bonbon / bouchée au chocolat fourrage gaufrettes / biscuit
Barre chocolat au lait avec nougat
Barre goûter frais au lait et chocolat avec génoise
Chocolat, en tablette (aliment moyen)
Bonbons, tout type
Chewing-gum, sucré
Pâte de fruits
Zeste d'orange confit
Marron glacé
Fruit confit
Nougat ou touron
Dragée amande
Guimauve ou marshmallow
Chewing-gum, sans sucre
Bonbon dur et sucette
Bonbon gélifié
Bonbon au caramel, mou
Calissons d'Aix en Provence
Chewing-gum, teneur en sucre inconnue (aliment moyen)
Confiture de fraise (extra ou classique)
Confiture d'abricot (extra ou classique)
Confiture de cerise (extra ou classique)

Page 99
compo

Marmelade d'orange
Confiture de lait
Confiture de framboise (extra ou classique)
Confiture, tout type de fruits, allégée en sucres (extra ou classique)
Glace à l'eau ou sorbet ou crème glacée, tout parfum (aliment moyen)
Barre glacée chocolatée
Glace ou crème glacée, bâtonnet, enrobé de chocolat
Glace ou crème glacée, cône (taille standard)
Glace ou crème glacée, en bac
Glace au yaourt
Glace ou crème glacée, gourmande, en bac
Glace ou crème glacée, gourmande, en pot
Glace ou crème glacée, mini cône
Glace ou crème glacée, pot individuel
Glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen)
Glace ou crème glacée, petit pot enfant
Sorbet, bâtonnet
Sorbet, en bac
Glace à l'eau
Profiterole avec glace vanille et sauce chocolat
Pêche melba
Dessert glacé type mystère ou vacherin
Dessert glacé, type sundae
Dessert glacé feuilleté, à partager
Omelette norvégienne
Poire belle Hélène
Nougat glacé
Citron givré ou Orange givrée (sorbet)
Coupe glacée type café ou chocolat liégeois
Bûche glacée
Coupe glacée parfum pêche Melba ou poire Belle-Hélène
Beurre à 82% MG, doux
Huile de beurre ou Beurre concentré
Beurre à 80% MG, demi-sel
Beurre à 80% MG, salé
Beurre à 82% MG, doux, tendre
Beurre à 60-62% MG, à teneur réduite en matière grasse, doux
Beurre à 60-62% MG, à teneur réduite en matière grasse, demi-sel
Beurre ou assimilé allégé (léger ou à teneur reduite en matière grasse), doux (aliment
Beurre à teneur en matière grasse inconnue (allégé ou non), demi-sel (aliment moyen)
Beurre ou assimilé à teneur en matière grasse inconnue, doux (aliment moyen)
Beurre à 39-41% MG, léger, doux
Matière grasse laitière à 25% MG, légère, "à tartiner", doux
Matière grasse laitière à 20% MG, légère, "à tartiner", doux
Carotte, déshydratée
Beurre de cacao
Matière grasse ou graisse végétale solide (type margarine) pour friture
Huile pour friture, sans précision
Huile de palme, sans précision
Huile de palme raffinée
Huile végétale (aliment moyen)
Huile d'amandes d'abricot
Huile d'amande
Huile d'arachide

Page 100
compo

Huile d'avocat
Huile de germe de blé
Huile de carthame
Huile de colza
Huile de coton
Huile de lin
Huile de maïs
Huile de noisette
Huile de noix
Huile d'olive vierge extra
Huile de pépins de raisin
Huile de sésame
Huile de soja
Huile de tournesol
Huile combinée (mélange d'huiles)
Huile combinée, mélange d'huile d'olive et de graines
Huile d'argan ou d'argane
Matière grasse végétale (type margarine) à 80% MG, salé
Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux
Matière grasse végétale (type margarine) à 70% MG, doux
Matière grasse végétale (type margarine) à 60% de MG, allégée, au tournesol, doux
Matière grasse végétale (type margarine), teneur en matière grasse inconue, doux (al
Matière grasse végétale (type margarine), teneur réduite en matière grasse inconnue,
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30-40% MG, légère, doux
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30-40% MG, légère, demi-sel
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30-40% MG, légère, doux, aux es
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30-40% MG, légère, doux, rich
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allégée, doux, riche en oméga
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allégée, demi-sel
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allégée, doux, aux esters de st
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allégée, demi-sel, riche en om
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allégée, doux
Matière grasse végétale (type margarine) à 30-40% MG, légère, demi-sel, aux esters de
Matière grasse mélangée (végétale et laitière) à 50-63% MG
Matière grasse mélangée (végétale et laitière) à 50-63% MG, demi-sel
Matière grasse mélangée (végétale et laitière), à tartiner, à 30-40% MG
Matière grasse mélangée (végétale et laitière), à tartiner, à 30-40% MG, demi-sel
Huile de foie de morue
Huile de sardine
Huile de saumon
Huile de hareng
Saindoux
Lard gras, cru
Graisse de poulet
Graisse de canard
Graisse d'oie
Graisse de dinde
Huile de paraffine
Ketchup
Sauce tartare, préemballée
Mayonnaise (70% MG min.)
Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou Mayonnaise allégée
Sauce barbecue, préemballée
Sauce soja, préemballée

Page 101
compo

Sauce vinaigrette allégée en MG (25 à 50% d'huile), préemballée


Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile), préemballée
Harissa (sauce condimentaire)
Sauce bourguignonne, préemballée
Sauce moutarde, préemballée
Sauce au yaourt
Sauce américaine, préemballée
Sauce aïoli, préemballée
Sauce crudités ou Sauce salade, préemballée
Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée
Sauce burger, préemballée
Sauce crudités ou Sauce salade, allégée en matière grasse, préemballée
Sauce kebab, préemballée
Sauce rouille, préemballée
Sauce au poivre, condimentaire, froide, préemballée
Caviar de tomates
Sauce teriyaki, préemballée
Guacamole, préemballé
Houmous
Sauce béchamel, préemballée
Sauce béarnaise, préemballée
Sauce hollandaise, préemballée
Sauce tomate aux oignons, préemballée
Sauce armoricaine, préemballée
Sauce tomate à la viande ou Sauce bolognaise, préemballée
Sauce au poivre vert, préemballée
Sauce madère, préemballée
Sauce à l'échalote à la crème, préemballée
Sauce carbonara, préemballée
Sauce chasseur, préemballée
Sauce au curry, préemballée
Sauce au beurre blanc, préemballée
Sauce béchamel, maison
Sauce au beurre, préemballée
Sauce à la crème
Sauce aux champignons, préemballée
Sauce à la crème aux épices
Sauce à la crème aux herbes
Sauce aigre douce, préemballée
Sauce au vin rouge
Sauce basquaise ou Sauce aux poivrons, préemballée
Sauce tomate aux champignons, préemballée
Sauce tomate aux olives, préemballée
Sauce pesto, préemballée
Sauce au poivre, chaude, préemballée
Sauce au fromage pour risotto ou pâtes, préemballée
Sauce au roquefort, préemballée
Sauce aux champignons et à la crème, préemballée
Sauce grand veneur, préemballée
Sauce indienne type tandoori ou tikka masala, préemballée
Sauce tomate aux petits légumes, préemballée
Sauce tomate au fromage, préemballée
Sauce pesto rosso, préemballée
Sauce chaude (aliment moyen)

Page 102
compo

Meloukhia, sauce, artisanale


Sauce au chocolat
Crème anglaise, préemballée
Cornichon, au vinaigre
Moutarde
Vinaigre
Moutarde à l'ancienne
Câpres, au vinaigre
Tapenade
Oignon au vinaigre
Vinaigre de cidre
Vinaigre balsamique
Cornichon, aigre-doux
Olive noire, en saumure
Olive verte, en saumure
Olive noire, à l'huile (à la grecque)
Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.)
Bouillon de boeuf, déshydraté
Fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté
Fond de volaille pour sauces et cuisson, déshydraté
Court-bouillon pour poissons, déshydraté
Bouillon de volaille, déshydraté
Gelée au madère, déshydratée
Gelée au madère
Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja"
Fond de veau, préemballé
Pizza, sauce garniture pour
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, déshydraté
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté
Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
Sel au céleri
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
Fleur de sel, non iodée, non fluorée
Sel marin gris, non iodé, non fluoré
Sel blanc alimentaire, iodé, fluoré à 25 mg /100g (marin, ignigène ou gemme)
Curry, poudre
Gingembre, poudre
Poivre noir, poudre
Poivre blanc, poudre
Poivre gris, poudre
Cannelle, poudre
Coriandre, graine
Safran
Cumin, graine
Noix de muscade
Paprika
Clou de girofle
Laurier, feuille
Quatre épices
Pavot, graine
Carvi, graine
Vanille, extrait alcoolique
Fenouil, graine

Page 103
compo

Gingembre, racine crue


Cardamome, poudre
Fenugrec, graine
Epice (aliment moyen)
Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne
Curcuma, poudre
Vanille, extrait aqueux
Ail, cru
Cerfeuil, frais
Ciboule ou Ciboulette, fraîche
Persil, frais
Raifort, cru
Menthe, fraîche
Basilic, frais
Romarin, frais
Sauge, fraîche
Thym, frais
Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen)
Estragon, frais
Aneth, frais
Coriandre, fraiche
Ail séché, poudre
Persil, séché
Menthe, séchée
Basilic, séché
Marjolaine, séchée
Origan, séché
Romarin, séché
Sauge, séchée
Thym, séché
Herbes de Provence, séchées
Sarriette, séchée
Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre
Agar (algue), cru
Spiruline (Spirulina sp.), séchée ou déshydratée
Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée
Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée
Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée
Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée
Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée
Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée
Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée
Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée
Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée
Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté
Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté
Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté
Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séchée ou déshydratée
Boisson diététique pour le sport
Substitut de repas hypocalorique, crème dessert
Substitut de repas hypocalorique, prêt à boire
Substitut de repas hypocalorique, poudre reconstituée avec lait écrémé
Substitut de repas hypocalorique, poudre reconstituée avec lait écrémé, type milk-shak

Page 104
compo

Son de blé
Son d'avoine
Son de maïs
Son de riz
Son (aliment moyen)
Germe de blé
Gélatine, sèche
Levure alimentaire
Levure de boulanger, compressée
Levure de boulanger, déshydratée
Levure chimique ou Poudre à lever
Bicarbonate de soude
Miso
Tempeh
Sirop pour fruits appertisés au sirop
Sirop léger pour fruits appertisés au sirop
Jus d'ananas pour ananas appertisé au jus
Gélifiant pour confitures
Pollen, partiellement séché
Pollen,frais
Base de pizza à la crème
Base de pizza tomatée
Lécithine de soja
Lait 1er âge, poudre soluble (préparation pour nourrissons)
Lait 2e âge, poudre soluble (préparation de suite)
Boisson aux fruits pour bébé dès 4/6mois
Boisson à base de plantes pour bébé
Boisson infantile céréales lactées aux légumes pour dîner dès 4/6 mois
Boisson infantile céréales lactées aux fruits pour le goûter dès 4/6 mois
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner dès 4/6 mois
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner dès 8/9 mois
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner dès 12 mois
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner
Boisson infantile céréales lactées (aliment moyen)
Lait de croissance infantile, liquide (aliment lacté destiné aux enfants en bas âge)
Lait 1er âge, prêt à consommer (préparation pour nourrissons)
Lait 2e âge, prêt à consommer (préparation pour nourrissons)
Petit pot légumes, dès 4-6 mois
Petit pot légumes, avec féculent, dès 4/6 mois
Plat légumes, avec féculent, dès 6-8 mois
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 6-8 mois
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 8-12 mois
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 12 mois
Soupe pour bébé légumes et pomme de terre
Soupe pour bébé légumes, céréales et lait
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 18 mois
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 6-8 mois
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 8-12 mois
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 12 mois
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 18 mois
Petit pot fruit avec banane pour bébé
Petit pot fruit sans banane pour bébé
Dessert lacté infantile type crème dessert
Dessert lacté infantile au riz ou à la semoule

Page 105
compo

Dessert lacté infantile nature sucré ou aux fruits


Céréales instantanées, poudre à reconstituer, dès 4/6 mois
Céréales instantanées, poudre à reconstituer, dès 6 mois
Biscuit pour bébé
Poudre cacaotée pour bébé

Page 106
compo

Energie,
Règlement Energie, N x Energie, N x
UE N° facteur Jones, facteur Jones,
1169/2011 avec fibres avec fibres
alim_nom_fr (kcal/100g) (kJ/100g) (kcal/100g)
Céleri rémoulade, préemballé - - -
Salade de thon et légumes, appertisée, égouttée - - -
Salade composée avec viande ou poisson, appertisée, égou - - -
Champignon à la grecque - - -
Salade de pommes de terre maison - - -
Taboulé ou Salade de couscous, préemballé - - -
Salade de pomme de terre à la piémontaise, préemballée - - -
Salade de riz - - -
Salade de pâtes, végétarienne - - -
Crudité, sans assaisonnement (aliment moyen) 22,3 93,4 22,3
Salade de pâtes aux légumes, avec poisson ou viande - - -
Salade César au poulet (salade verte, fromage, croûtos, sau 151 629 151
Salade de chou ou Coleslaw, avec sauce, préemballée 105 435 105
Taboulé ou Salade de couscous au poulet, préemballé - - -
Soupe aux lentilles, préemballée à réchauffer 53,2 224 53,2
Soupe à la volaille et aux légumes, préemballée à réchauffer30,8 129 30,8
Soupe aux légumes variés, préemballée à réchauffer 39,4 165 39,4
Soupe de poissons et / ou crustacés, préemballée à réchauff42,8 179 42,8
Soupe aux légumes variés, déshydratée reconstituée 34,5 144 34,5
Soupe aux poireaux et pommes de terre, préemballée à réch37,1 155 37,1
Soupe à la volaille et aux vermicelles, préemballée à réchauf30,8 129 30,8
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, prêt à cons 5,78 24 5,78
Soupe à l'oignon, préemballée à réchauffer 40,4 169 40,4
Soupe aux champignons, préemballée à réchauffer 48,2 201 48,2
Soupe à la carotte, préemballée à réchauffer 33,2 139 33,2
Soupe à la tomate, préemballée à réchauffer 38,7 163 38,7
Soupe chorba frik, à base de viande et de frik 62,9 263 62,9
Soupe minestrone, préemballée à réchauffer 48,8 204 48,8
Soupe au pistou, déshydratée reconstituée 30,4 128 30,4
Soupe de poissons et / ou crustacés, déshydratée reconstit 29 122 29
Soupe asiatique, avec pâtes, déshydratée reconstituée 29,8 126 29,8
Soupe marocaine, déshydratée reconstituée 34,3 145 34,3
Soupe aux poireaux et pommes de terre, déshydratée recons26,1 110 26,1
Soupe à la volaille et aux légumes, déshydratée reconstitué 27,3 115 27,3
Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué 9,05 38,3 9,05
Soupe aux asperges, déshydratée reconstituée 35,3 148 35,3
Soupe à la tomate et aux vermicelles, préemballée à réchauf37,7 158 37,7
Soupe aux céréales et aux légumes, déshydratée reconstitu 47,8 201 47,8
Soupe à la tomate, déshydratée reconstituée 36,2 152 36,2
Soupe aux champignons, déshydratée reconstituée 37,8 158 37,8
Soupe à l'oignon, déshydratée reconstituée 24 101 24
Soupe au potiron, préemballée à réchauffer 35,9 150 35,9
Bouillon de volaille, déshydraté reconstitué 5,58 23,5 5,58
Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué 5,38 22,7 5,38
Soupe à la tomate et aux vermicelles, déshydratée reconstit 21,6 91,5 21,6
Soupe à la volaille et aux vermicelles, déshydratée reconstit 21,3 90 21,3
Soupe au pistou, préemballée à réchauffer 31,9 134 31,9
Soupe au potiron, déshydratée reconstituée 38,3 161 38,3

Page 107
compo

Soupe asiatique, avec pâtes, préemballée à réchauffer 22,3 93,8 22,3


Soupe minestrone, déshydratée reconstituée 31,3 132 31,3
Soupe au cresson, déshydratée reconstituée 25,1 105 25,1
Soupe au cresson, préemballée à réchauffer 34 143 34
Soupe aux légumes avec fromage, préemballée à réchauffer50,2 210 50,2
Soupe aux légumes verts, préemballée à réchauffer 33,4 140 33,4
Soupe aux légumes verts, déshydratée reconstituée 34,8 146 34,8
Soupe aux pois cassés, préemballée à réchauffer 56,7 238 56,7
Soupe froide type Gaspacho ou Gazpacho 32,8 137 32,8
Soupe aux asperges, préemballée à réchauffer 133 551 133
Soupe (aliment moyen) 37,3 156 37,3
Soupe miso 17,1 72,4 17,1
Tripes à la mode de Caen 117 491 117
Tripes à la mode de Caen, préemballées 112 469 112
Tripes à la tomate ou à la provençale 94,1 396 94,1
Blanquette de veau 113 474 113
Boeuf bourguignon 94,9 399 94,9
Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.) 145 605 145
Lapin à la moutarde 108 453 108
Coq au vin 133 555 133
Paupiette de veau 209 870 209
Paupiette de volaille 159 669 159
Viande en sauce (aliment moyen) 107 450 107
Poulet au curry et au lait de coco 124 517 124
Meloukhia, plat à base de boeuf et corete 187 774 187
Palette à la diable 120 501 120
Langue de bœuf sauce madère 180 746 180
Porc au caramel 135 569 135
Boulettes au bœuf, à la sauce tomate 117 487 117
Paupiette de veau, cuite au four 276 1150 276
Carpaccio de bœuf, avec marinade 278 1150 278
Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 172 727 172
Hachis Parmentier à la viande 138 577 138
Couscous au mouton 149 626 149
Couscous à la viande ou au poulet, allégé 90,7 382 90,7
Poêlée de pommes de terre préfrites, lardons ou poulet, et a 168 702 168
Couscous royal (avec plusieurs viandes) 132 553 132
Couscous au poulet 130 547 130
Couscous à la viande 128 537 128
Parmentier de canard 146 608 146
Parmentier de canard, cuit 168 699 168
Cassoulet, appertisé 129 539 129
Choucroute garnie 109 454 109
Petit salé ou saucisse aux lentilles 118 494 118
Pot-au-feu 77,5 326 77,5
Boeuf aux carottes 96,6 406 96,6
Potée auvergnate (chou et porc) 86,4 361 86,4
Cassoulet au porc, appertisé 132 552 132
Cassoulet au canard ou oie, appertisé 161 672 161
Tomate farcie 123 508 123
Chou farci 94,9 393 94,9
Chili con carne 118 494 118
Moussaka 147 610 147
Navarin d'agneau aux légumes 109 454 109

Page 108
compo

Tajine de mouton 132 550 132


Osso buco 102 427 102
Poulet basquaise 107 448 107
Tajine de poulet 127 534 127
Chop suey (porc ou poulet) 78,2 329 78,2
Légumes farcis (sauf tomate) 84,6 352 84,6
Moules marinières (oignons et vin blanc) 97,8 412 97,8
Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues 284 1170 284
Gratin ou cassolette de poisson et / ou fruits de mer, à cuire 108 448 108
Gratin ou cassolette de poisson et / ou fruits de mer, cuit 117 488 117
Saumon à l'oseille 148 619 148
Poisson blanc à la bordelaise 172 718 172
Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate) 66,3 278 66,3
Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards) 100 420 100
Poisson blanc à la marinière (sauce aux oignons, vin blanc, 80 337 80
Poisson blanc à la sauce moutarde 90,8 381 90,8
Poisson blanc à la parisienne (sauce aux champignons) 72,5 304 72,5
Poisson blanc à l'estragon 77,2 325 77,2
Poisson blanc sauce oseille 104 436 104
Saumon farci 227 945 227
Brochette de poisson 128 536 128
Brochette de crevettes 98,1 413 98,1
Poisson en sauce, surgelé 126 526 126
Poisson cuit (aliment moyen) 143 601 143
Poisson blanc, cuit (aliment moyen) 106 449 106
Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) 105 445 105
Paëlla 148 621 148
Couscous au poisson 105 442 105
Gratin de poisson et purée ou brandade aux pommes de terr117 491 117
Sushi ou Maki aux produits de la mer 191 803 191
Terrine ou mousse de légumes 159 664 159
Flan de légumes 195 806 195
Haricots blancs à la sauce tomate, appertisés 68,6 288 68,6
Piperade basquaise 68,1 283 68,1
Poêlée de légumes assaisonnés sans champignon, surgelée46,8 195 46,8
Poêlée de légumes assaisonnés à l'asiatiques ou wok de lé 76,2 318 76,2
Poêlée de légumes assaisonnés grillée, méridionale ou médi51,6 215 51,6
Poêlée de légumes assaisonnés aux champignons ("champêt31,5 131 31,5
Tofu, nature 99,8 401 95,9
Escalope végétale ou steak à base de soja 253 1030 247
Choucroute, sans garniture, égouttée 33,8 139 33,8
Ratatouille cuisinée 54,5 227 54,5
Épinards à la crème 40,9 169 40,9
Gratin d'aubergine 112 462 112
Gratin dauphinois 88,1 370 88,1
Endive au jambon 90,9 378 90,9
Gratin de chou-fleur 96,3 401 96,3
Gratin de légumes 102 423 102
Riste d'aubergines (aubergines, tomates, oignons) 145 601 145
Palet ou galette de légumes, préfrit, surgelé 93,7 390 93,7
Palet ou galette de légumes, préfrit, surgelé, cuit 105 436 105
Choucroute, sans garniture, égouttée, cuite 75,3 310 75,3
Tomate à la provençale 94 394 94
Beignet de légumes 156 653 156

Page 109
compo

Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite 252 1050 252


Gratin de légumes en sauce blanche type béchamel, cuit 105 437 105
Blé dur précuit cuisiné, en sachet micro-ondable 188 785 186
Blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler 344 1440 340
Ravioli à la viande, sauce tomate, appertisé 89,8 377 89,8
Lasagnes ou cannelloni à la viande (bolognaise) 118 495 118
Pâtes à la bolognaise (spaghetti, tagliatelles…) 96,9 406 96,9
Riz cantonais 164 691 164
Ravioli chinois à la vapeur à la crevette, cuit 166 698 166
Gratin de pâtes 159 666 159
Lasagnes ou cannelloni aux légumes 118 496 118
Pâtes à la carbonara (spaghetti, tagliatelles…) 173 722 173
Lasagnes ou cannelloni au poisson 142 593 142
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, ravioles du Dauphiné), 133 561 133
Couscous de légumes 114 481 114
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), au fromage et aux légu 175 734 175
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), à la viande (ex : bologn 274 1160 274
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), à la viande (ex : bologna174 735 174
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, ravioles du Dauphiné), 215 904 215
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), au fromage et aux lég 266 1120 266
Nouilles sautées/poêlées aux crevettes 103 435 103
Riz blanc, cuit, avec poulet 175 734 174
Riz blanc, cuit, avec légumes et viande 167 700 166
Risotto, aux légumes 126 526 125
Risotto, aux fruits de mer 130 539 129
Risotto, aux fromages 195 817 194
Raviolis aux légumes, sauce tomate, appertisés 89,4 376 89,4
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), aux légumes, cuites 155 652 155
Pâtes en sauce aux fromages (spaghetti, tagliatelles…) 163 681 163
Pâtes fraîches farcies (ex : ravioli), aux légumes, crues 255 1080 255
Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis), cuites (aliment moyen) 153 646 153
Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas, égouttée 150 625 149
Lasagnes ou cannelloni aux légumes, cuits 122 512 122
Lasagnes ou canelloni aux légumes et au fromage de chèvre,179 749 179
Lasagnes ou cannelloni au fromage et aux épinards 151 632 151
Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche) 191 797 191
Soufflé au fromage 185 771 185
Tartiflette 125 522 125
Gougère 382 1590 382
Fondue savoyarde (fromages, vin, pain) 231 965 232
Fromage pané au jambon 263 1100 263
Pizza au fromage ou Pizza margherita 227 951 226
Quiche lorraine 274 1140 274
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon 161 678 161
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon fromage 182 765 182
Crêpe ou Galette fourrée béchamel champignon 150 629 150
Tarte aux légumes 216 902 216
Pizza jambon fromage 218 917 218
Tarte au fromage 289 1210 289
Tarte à la provençale 243 1010 243
Pizza à la viande, type bolognaise 227 952 227
Burritos 170 709 170
Fajitas 158 665 158
Pizza au chorizo ou salami 248 1040 248

Page 110
compo

Pizza aux fruits de mer 200 843 200


Pizza au saumon 231 969 231
Pizza au chèvre et lardons 245 1030 245
Pizza aux légumes ou Pizza 4 saisons 214 900 214
Pizza champignons fromage 217 915 217
Pizza 4 fromages 244 1030 244
Pizza (aliment moyen) 226 952 226
Pissaladière 284 1190 284
Tarte à l'oignon 280 1170 280
Pizza jambon fromage champignons ou pizza royale, reine o205 863 205
Crêpe ou Galette fourrée béchamel fromage 158 664 158
Flammenkueche ou Tarte flambée aux lardons 242 1020 242
Crêpe ou Galette fourrée béchamel jambon fromage champ 159 666 159
Tarte ou Tourte aux poireaux 243 1020 243
Tarte au saumon 215 899 215
Tourte au riesling 251 1050 251
Tarte à la tomate 218 910 218
Crêpe ou Galette complète (œuf, jambon, fromage) 209 873 209
Tarte aux noix de Saint-Jacques 266 1110 266
Pastilla au poulet 218 910 218
Pizza aux lardons, oignons et fromage 255 1070 255
Crêpe ou Galette aux noix de St Jacques 168 705 168
Tarte ou quiche salée (aliment moyen) 259 1080 259
Crêpe ou Galette fourrée béchamel champignon, cuite 172 721 172
Tarte au maroilles ou Flamiche au maroilles 315 1310 315
Crêpe ou Galette fourrée au poisson et / ou fruits de mer 206 857 206
Ficelle picarde 151 631 151
Tarte épinard chèvre 244 1020 244
Tielle sétoise 306 1280 306
Pizza au thon 220 922 220
Pizza kebab 211 887 211
Pizza au poulet 215 903 215
Pizza type raclette ou tartiflette 276 1160 276
Pizza au speck ou jambon cru 240 1010 240
Focaccia, garnie 233 979 233
Fougasse, garnie 320 1340 320
Croque-monsieur 273 1140 273
Hot-dog 278 1160 278
Hamburger, provenant de fast food 246 1030 246
Cheeseburger, provenant de fast food 268 1120 267
Double cheeseburger, provenant de fast food 299 1250 299
Burger au poisson 263 1100 263
Sandwich grec ou Kebab, pita, crudités 233 977 233
Sandwich grec ou Kebab, baguette, crudités 273 1150 273
Sandwich baguette, thon, crudités (tomate, salade), mayonn 274 1150 274
Sandwich panini, jambon cru, mozzarella, tomates 243 1020 243
Sandwich baguette, jambon, oeuf dur, crudités (tomate, sala 219 925 219
Sandwich baguette, poulet, crudités (tomate, salade), mayo 273 1150 273
Sandwich baguette, jambon emmental 285 1190 285
Sandwich baguette, saumon fumé, beurre 265 1120 265
Sandwich baguette, thon, maïs, crudités 198 831 198
Burger au poulet 249 1040 249
Pan bagnat 215 905 215
Sandwich baguette, jambon, beurre 281 1180 281

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compo

Sandwich baguette, camembert, beurre 339 1420 339


Sandwich baguette, pâté, cornichons 252 1060 252
Sandwich baguette, saucisson, beurre 379 1580 379
Sandwich baguette, jambon, emmental, beurre 289 1210 289
Sandwich (aliment moyen)
Toasts ou Canapés salés, garnitures diverses 233 971 233
Sandwich baguette, crudités diverses, mayonnaise 248 1040 248
Sandwich baguette, dinde, crudités (tomate, salade), mayon 299 1250 299
Sandwich baguette, oeuf, crudités (tomate, salade), mayonn 282 1180 282
Sandwich baguette, porc, crudités (tomate, salade), mayonn 297 1240 297
Sandwich baguette, merguez, ketchup moutarde 277 1160 277
Sandwich baguette, salami, beurre 387 1620 387
Croque-madame 257 1070 257
Sandwich baguette (aliment moyen) 285 1190 285
Sandwich pain de mie, garnitures diverses 267 1120 267
Croque-monsieur, rayon frais 276 1160 276
Sandwich pain de mie complet, jambon, crudités, fromage op243 1020 243
Sandwich pain de mie complet, thon, crudités, mayonnaise 240 1010 240
Sandwich pain de mie complet, jambon, fromage 292 1220 292
Sandwich pain de mie complet, poulet, crudités, mayonnaise232 972 232
Cake salé (garniture : fromage, légumes, viande, poisson, vola 341 1420 341
Samossas ou Samoussas 237 987 237
Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer 260 1090 260
Spécialité chinoise ou bouchées à la vapeur, cuite 141 595 141
Feuilleté aux escargots 321 1340 321
Feuilleté ou Friand au fromage 308 1290 308
Feuilleté ou Friand à la viande 354 1470 354
Bouchée à la reine, à la viande/volaille/quenelle 296 1230 296
Croissant au jambon 246 1030 246
Rouleau de printemps 109 460 109
Nem ou Pâté impérial 224 937 224
Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, p 186 777 186
Bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer 138 577 138
Feuilleté ou Friand jambon fromage 299 1250 299
Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison 237 989 237
Brick à l'oeuf 256 1070 256
Brick au boeuf 342 1430 342
Brick à la pomme de terre 216 900 216
Feuilleté salé (aliment moyen) 307 1280 307
Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen) 217 904 217
Nem ou Pâté impérial, au poulet, cuit 197 827 197
Nem ou Pâté impérial, au porc, cuit 237 991 237
Nem ou Pâté impérial, aux crevettes et/ou au crabe, cuit 213 892 213
Croissant au jambon fromage 258 1080 258
Avocat, pulpe, cru 155 638 155
Bette ou blette, crue 12,3 50,9 12,3
Carotte, crue 36,4 153 36,4
Champignon, tout type, cru 21,6 90,8 21,6
Salade ou chicorée frisée, crue 22,7 94,9 22,7
Chou rouge, cru 29,1 122 29,1
Chou-fleur, cru 23 96,3 23
Concombre, pulpe et peau, cru 13,6 57,4 13,6
Courgette, pulpe et peau, crue 16,5 69,2 16,5
Cresson de fontaine, cru 14,9 62,6 14,9

Page 112
compo

Céleri branche, cru 21,5 90,5 21,5


Endive, crue 20,8 87,7 20,8
Fenouil, cru 20 83,7 20
Laitue, crue 15,1 63,2 15,1
Oignon, cru 39 164 39
Pissenlit, cru 48,8 205 48,8
Poireau, cru 32,6 137 32,6
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 26,8 113 26,8
Potiron, cru 19,9 84,2 19,9
Radis rouge, cru 11,4 47,8 11,4
Tomate, crue 18,4 77,2 18,4
Artichaut, cru 45,7 191 45,7
Aubergine, crue 21,2 88,6 21,2
Cardon, cru 13,6 56,7 13,6
Céleri-rave, cru 32,4 136 32,4
Champignon de Paris ou champignon de couche, cru 21,1 88,8 21,1
Brocoli, cru 35,9 151 35,9
Chou de Bruxelles, cru 50,1 210 50,1
Épinard, cru 28,7 120 28,7
Haricot vert, cru 31 130 31
Navet, pelé, cru 26,8 113 26,8
Chou-rave, cru 25,1 105 25,1
Chou vert, cru 25,3 106 25,3
Haricot vert, surgelé, cru 34 142 34
Petits pois, crus 67,3 283 67,3
Asperge, pelée, crue 23,5 98,8 23,5
Chou-fleur, surgelé, cru 25,9 109 25,9
Épinard, surgelé, cru 24,9 104 24,9
Petits pois, surgelés, crus 75,4 317 75,4
Poivron vert, cru 19,8 82,9 19,8
Poivron rouge, cru 29,4 124 29,4
Radis noir, cru 20,3 85,1 20,3
Scarole, crue 14,5 59,8 14,5
Betterave rouge, crue 50,6 213 50,6
Échalote, crue 58,7 246 58,7
Mâche, crue 19,2 80,1 19,2
Légumes, mélange surgelé, crus 65,1 271 65,1
Champignon, chanterelle ou girolle, crue 33,1 137 33,1
Champignon, morille, crue 24,5 102 24,5
Maïs doux, en épis, surgelé, cru 97,4 411 97,4
Oseille, crue 23,4 97,8 23,4
Champignon, pleurote, crue 25,5 107 25,5
Chou blanc, cru 28,4 119 28,4
Tomate verte, crue 24,8 105 24,8
Haricot de Lima, cru 105 444 105
Courge musquée, pulpe, crue 23,5 99,3 23,5
Potimarron, pulpe, cru 18 75,8 18
Courge hokkaïdo, pulpe, crue 56,1 236 56,1
Courge melonnette, pulpe, crue 30,8 130 30,8
Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue 25 105 25
Courge, crue 14,9 62,4 14,9
Courge spaghetti, pulpe, crue 32,3 136 32,3
Piment, cru 44,5 188 44,5
Champignon, oronge vraie, crue 23,2 97,2 23,2

Page 113
compo

Champignon, cèpe, cru 31,6 133 31,6


Champignon, rosé des prés, cru 25,3 106 25,3
Chicorée rouge, crue 18,9 78,7 18,9
Chicorée verte, crue 16,1 67,3 16,1
Citrouille, pulpe, crue 29,9 127 29,9
Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru 16 67,2 16
Poivron jaune, cru 29,4 124 29,4
Laitue romaine, crue 17,3 71,9 17,3
Tomate cerise, crue 21,4 89,7 21,4
Pois mange-tout ou pois gourmand, cru 44,8 189 44,8
Panais, cru 58,3 245 58,3
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru 30,5 124 29,5
Haricot beurre, cru 36,1 152 36,1
Salsifis noir, cru 83,1 351 83,1
Bambou, pousse, crue 35,1 148 35,1
Cresson alénois, cru 27,1 114 27,1
Laitue iceberg, crue 17,7 74,6 17,7
Rutabaga, cru 33,8 142 33,8
Haricot beurre, surgelé, cru 33,8 142 33,8
Brocoli, surgelé, cru 26,9 112 26,9
Chou de Bruxelles, surgelé, cru 43,2 181 43,2
Carotte, surgelée, crue 30,5 128 30,5
Concombre, pulpe, cru 11,4 48 11,4
Petits pois et carottes, surgelés, crus 55,9 235 55,9
Roquette, crue 27,9 117 27,9
Chou frisé, cru 53,5 224 53,5
Champignon de Paris ou champignon de couche, surgelé, c 15,9 66,2 15,9
Courgette, pulpe et peau, surgelée, crue 17,8 74,5 17,8
Crosne, surgelé, cru 40,4 172 40,4
Artichaut, fond, surgelé, cru 59,7 249 59,7
Maïs doux, surgelé, cru 105 444 105
Navet, surgelé, cru 16,6 69,4 16,6
Oignon, surgelé, cru 31,9 134 31,9
Poireau, surgelé, cru 36,4 152 36,4
Salsifis, surgelé, cru 40,2 168 40,2
Légumes pour potages, surgelés, crus 34,1 143 34,1
Julienne ou brunoise de légumes, surgelée, crue 27,9 117 27,9
Légumes pour ratatouille, surgelés 21,1 88,7 21,1
Printanière de légumes, surgelée, crue (haricots verts, carot 51,5 217 51,5
Haricot plat, cru 32,6 137 32,6
Épinard, jeunes pousses pour salades, cru 22,1 92,2 22,1
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses 22 92,5 22
Asperge, verte, crue 24,7 103 24,7
Chou romanesco ou brocoli à pomme, cru 28,8 121 28,8
Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 26,3 111 26,3
Salicorne (Salicornia sp.), fraîche 14,1 58,5 14,1
Légumes pour couscous, surgelés, crus 46,5 195 46,5
Salade verte, crue, sans assaisonnement 13,5 56,8 13,5
Banane plantain, crue 132 558 132
Artichaut, cuit 33,2 137 33,2
Asperge, bouillie/cuite à l'eau 19,8 82,9 19,8
Aubergine, cuite 32,7 136 32,7
Betterave rouge, cuite 47,2 199 47,2
Bette ou blette, cuite 12,1 49,7 12,1

Page 114
compo

Brocoli, cuit 22,8 95,3 22,8


Carotte, appertisée, égouttée 21,8 91,4 21,8
Carotte, cuite 19 79 19
Champignon, tout type, appertisé, égoutté 24,9 104 24,9
Chou de Bruxelles, cuit 34,6 145 34,6
Chou vert, cuit 25,1 105 25,1
Chou-fleur, cuit 20,9 87,3 20,9
Coeur de palmier, appertisé, égoutté 35,3 148 35,3
Courgette, pulpe et peau, cuite 15,5 64,9 15,5
Céleri branche, cuit 12,7 53,1 12,7
Céleri-rave, cuit 36,5 153 36,5
Épinard, cuit 21,5 89,7 21,5
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", appertisé, égoutt 20,6 84 20
Haricot vert, cuit 29,4 123 29,4
Navet, cuit 25 105 25
Oignon, cuit 34,6 146 34,6
Petits pois, appertisés, égouttés 81,5 342 81,5
Petits pois, cuits 61,4 257 61,4
Poireau, cuit 24,6 103 24,6
Potiron, appertisé, égoutté 32,8 138 32,8
Salsifis, cuit 67,7 286 67,7
Tomate, pelée, appertisée, égouttée 18,3 76,9 18,3
Maïs doux, en épis, cuit 78,6 331 78,6
Macédoine de légumes, appertisée, égouttée 40,6 171 40,6
Épinard, appertisé, égoutté 24,5 102 24,5
Haricot vert, appertisé, égoutté 19,9 82,5 19,9
Haricot beurre, appertisé, égoutté 24,2 102 24,2
Maïs doux, appertisé, égoutté 106 447 106
Artichaut, appertisé, égoutté 39,8 167 39,8
Tomate, concentré, appertisé 99,2 419 99,2
Haricot vert, surgelé, cuit 35,9 150 35,9
Asperge, appertisée, égouttée 18,3 76,7 18,3
Chou de Bruxelles, appertisé, égoutté 38,1 159 38,1
Céleri branche, appertisé, égoutté 13,5 56 13,5
Champignon de Paris ou champignon de couche, appertisé, 19,4 80,8 19,4
Salsifis, appertisé, égoutté 28,9 121 28,9
Poivron vert, cuit 17,4 72,9 17,4
Poivron rouge, cuit 39,9 168 39,9
Petits pois et carottes, appertisés, égouttés 50,1 211 50,1
Chou-rave, bouilli/cuit à l'eau 28 118 28
Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau 25,3 106 25,3
Potiron, cuit 25,9 109 25,9
Champignon de Paris ou champignon de couche, bouilli/cuit 28,7 120 28,7
Fenouil, bouilli/cuit à l'eau 12,2 50,7 12,2
Épinard, surgelé, cuit 33,3 139 33,3
Chou-fleur, surgelé, cuit 18 74,8 18
Petits pois, surgelés, cuits 65,8 277 65,8
Champignon de Paris ou champignon de couche, sauté/poêlé29,1 122 29,1
Panais, cuit 67,8 286 67,8
Fondue de poireau 58,4 240 58,4
Courge spaghetti, pulpe, cuite 28 118 28
Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 26 109 26
Artichaut, fond, appertisé, égoutté 25,2 106 25,2
Tétragone cornue, cuite 13,5 56,6 13,5

Page 115
compo

Rutabaga, cuit 26 109 26


Tomate, pulpe, appertisée 22,7 95,5 22,7
Tomate, purée, appertisée 47,1 199 47,1
Bambou, pousses, appertisées, égouttées 17,9 75,3 17,9
Brocoli, surgelé, cuit 28,8 121 28,8
Chou de Bruxelles, surgelé, cuit 43,2 181 43,2
Carotte, surgelée, cuite 32,9 137 32,9
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit 60,9 258 60,9
Petits pois et carottes, surgelés, cuits 50,4 212 50,4
Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau 28,8 121 28,8
Chou frisé, cuit 29,7 125 29,7
Chou chinois (pak-choi ou pé-tsai), cuit 13,3 55,6 13,3
Cardon, cuit 22 92,3 22
Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau 18,7 78,6 18,7
Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 47,3 199 47,3
Échalote, cuite 71,6 302 71,6
Haricots verts, purée 56,3 234 56,3
Légumes (3-4 sortes en mélange), purée 57,8 240 57,8
Brocoli, purée 29,2 122 29,2
Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11 49,3 208 49,3
Carotte, purée 64,2 269 64,2
Courgette, purée 57,3 240 57,3
Tomate, double concentré, appertisé 92,8 392 92,8
Macédoine de légumes, surgelée 54,5 228 54,5
Poivron rouge, appertisé, égoutté 31,6 133 31,6
Céleri-rave, purée 26,4 110 26,4
Petits pois, purée 86 360 86
Épinard, purée 59,8 250 59,8
Tomate, pulpe et peau, rôtie/cuite au four 26,5 111 26,5
Légumes pour couscous, cuits 25,4 106 25,4
Légume cuit (aliment moyen) 28,9 121 28,9
Gombo, fruit, cuit 22,4 93,7 22,4
Oignon, séché 358 1520 358
Tomate, séchée 282 1190 282
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché 316 1330 316
Tomate, séchée, à l'huile 187 779 187
Tapioca ou Perles du Japon, cru 354 1500 354
Pomme de terre, sans peau, cuite au four 91,9 390 91,9
Pomme de terre, bouillie/cuite à l'eau 80,5 341 80,5
Chips de pommes de terre, standard 545 2270 545
Pomme de terre, sans peau, crue 76,6 325 76,6
Pomme de terre, appertisée, égouttée 59,9 253 59,9
Pomme de terre noisette, surgelée, crue 181 760 181
Pomme de terre vapeur, sous vide 73,6 312 73,6
Pomme de terre, sautée/poêlée 126 529 126
Pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème 371 1570 372
Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec 97,9
l 409 97,9
Pomme de terre, purée, avec lait et beurre, non salée 88,9 374 88,9
Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec67,3 284 67,3
Pomme de terre dauphine, surgelée, crue 285 1190 285
Pomme de terre dauphine, surgelée, cuite 302 1260 302
Pomme de terre, flocons déshydratés, nature 361 1530 361
Pomme de terre nouvelle, crue 76,4 324 76,4
Potatoes ou Wedges ou Quartiers de pommes de terre épicés 140 587 140

Page 116
compo

Pomme de terre, rôtie/cuite au four 89,4 379 89,4


Pomme de terre rissolée, surgelée, cuite 138 582 138
Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à 76,1 322 76,1
Pomme de terre primeur, sans peau, bouillie/cuite à l'eau 71,6 303 71,6
Frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four 213 896 213
Frites de pommes de terre, surgelées, cuites en friteuse 265 1110 265
Pomme de terre duchesse, surgelée, cuite 218 913 218
Pomme de terre noisette, surgelée, cuite 191 804 191
Pomme de terre sautée/poêlée à la graisse de canard 213 889 213
Chips de pommes de terre, à l'ancienne 570 2370 570
Chips de pommes de terre et assimilés, allégées en matière 463 1940 463
Rostis ou Galette de pomme de terre 183 765 183
Pomme de terre duchesse, surgelée, crue 178 745 178
Pomme de terre rissolée, surgelée, crue 135 569 135
Frites de pommes de terre, surgelées, pour cuisson rôtie/ au 154 648 154
Frites de pommes de terre, surgelées, pour cuisson micro-o 254 1070 254
Frites de pommes de terre, surgelées, pour cuisson en frite 244 1020 244
Pomme de terre, purée (aliment moyen) 84,7 356 84,7
Pomme de terre, cuite (aliment moyen) 90,8 384 90,8
Patate douce, crue 86,3 365 86,3
Patate douce, cuite 62,8 265 62,8
Patate douce, purée, cuisinée à la crème 79,8 334 79,8
Topinambour, cuit 81,9 346 81,9
Topinambour, cru 60,7 257 60,7
Banane plantain, cuite 125 529 125
Taro, tubercule, cru 107 453 107
Taro, tubercule, cuit 131 555 131
Igname, épluchée, crue 111 469 111
Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau 109 463 109
Manioc, racine crue 157 664 157
Manioc, racine cuite 132 561 132
Fruit à pain, cru 105 444 105
Fève, cuite 78,6 331 78,6
Haricot blanc, cuit 106 443 106
Haricot rouge, cuit 115 484 115
Lentille, cuite 103 431 103
Pois cassé, cuit 128 540 128
Pois chiche, cuit 147 618 147
Haricot flageolet, appertisé, égouttés 92,9 391 92,9
Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 85,9 362 85,9
Haricot blanc, appertisé, égoutté 87,3 367 87,3
Haricot flageolet, cuit 106 443 106
Haricot rouge, appertisé, égoutté 108 454 108
Haricot mungo, cuit 95,7 403 95,7
Pois chiche, appertisé, égoutté 122 512 122
Haricot flageolet, vert, cuit 129 537 129
Fève, pelée, surgelée, cuite à l'eau 71,9 304 71,9
Fève, surgelée, cuite à l'eau 65,9 277 65,9
Lentille verte, cuite 124 521 124
Lentille blonde, cuite 122 516 122
Lentille corail, cuite 123 519 123
Légume sec, cuit (aliment moyen) 103 432 103
Fève à écosser, fraîche 61,5 258 61,5
Lentille, germée 123 520 123

Page 117
compo

Lupin, graine crue 356 1490 356


Fève, fraîche, surgelée 70,9 299 70,9
Haricot flageolet, surgelé 100 423 100
Fève, pelée, surgelée, crue 135 570 135
Haricot blanc, sec 302 1270 302
Lentille, sèche 332 1400 332
Pois cassé, sec 344 1450 344
Pois chiche, sec 351 1480 351
Fève, sèche 301 1270 301
Haricot rouge, sec 314 1330 314
Haricot mungo, sec 334 1410 334
Lentille corail, sèche 328 1390 328
Haricot flageolet, vert, sec 315 1320 315
Lentille verte, sèche 327 1380 327
Lentille blonde, sèche 339 1430 339
Abricot, dénoyauté, cru 42,6 180 42,6
Ananas, pulpe, cru 53,2 225 53,2
Banane, pulpe, crue 90 381 90
Cassis, cru 64,6 271 64,6
Cerise, dénoyautée, crue 59,6 253 59,6
Citron, pulpe, cru 39,1 166 39,1
Coing, cru - - -
Figue, crue - - -
Fraise, crue 34,9 148 34,9
Framboise, crue 43,7 183 43,7
Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins, cru 84,4 353 84,4
Grenade, pulpe et pépins, crue 75,9 321 75,9
Groseille, crue 56,1 235 56,1
Groseille à maquereau, crue 40,1 168 40,1
Kiwi, pulpe et graines, cru 58,5 246 58,5
Litchi, pulpe, cru - - -
Mangue, pulpe, crue 64,4 273 64,4
Melon cantaloup (par ex.: Charentais, de Cavaillon) pulpe, c 33 140 33
Myrtille, crue 57,7 244 57,7
Mûre (de ronce), crue 41,1 172 41,1
Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue - - -
Orange, pulpe, crue 47,1 199 47,1
Papaye, pulpe, crue - - -
Pastèque, pulpe, crue 34,9 148 34,9
Poire, pulpe et peau, crue - - -
Pomme, pulpe et peau, crue - - -
Pomelo (dit Pamplemousse), pulpe, cru 36,6 155 36,6
Prune Reine-Claude, crue - - -
Pêche, pulpe et peau, crue - - -
Raisin blanc, à gros grain (type Italia ou Dattier), cru 73,4 311 73,4
Raisin noir, cru - - -
Rhubarbe, tige, crue 21,7 91,2 21,7
Pomme, pulpe, crue - - -
Carambole, pulpe, crue - - -
Figue de Barbarie, pulpe et graines, crue - - -
Kaki, pulpe, cru - - -
Citron vert ou Lime, pulpe, cru 32,8 139 32,8
Mûre noire (du mûrier), crue - - -
Tamarin, fruit immature, pulpe, cru - - -

Page 118
compo

Clémentine, pulpe, crue - - -


Goyave, pulpe, crue 54,9 230 54,9
Pomme Canada, pulpe, crue - - -
Mandarine, pulpe, crue - - -
Prune, crue - - -
Poire, pulpe, crue - - -
Griotte, crue - - -
Raisin, cru - - -
Canneberge ou cranberry, crue - - -
Citron, zeste, cru - - -
Sureau, baie, crue - - -
Myrtille, surgelée, crue - - -
Salade de fruits, crue - - -
Framboise, surgelée, crue - - -
Mûre (de ronce), surgelée, crue - - -
Pomelo (dit Pamplemousse) jaune, pulpe, cru - - -
Pomelo (dit Pamplemousse) rose, pulpe, cru - - -
Kumquat, sans pépin, cru - - -
Pamplemousse chinois, pulpe, cru - - -
Pomme Golden, pulpe et peau, crue 53,5 226 53,5
Melon miel ou melon honeydew, pulpe, cru - - -
Fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis) - - -
Compote de pomme 102 432 102
Rhubarbe, tige, cuite, sucrée - - -
Compote, tout type de fruits - - -
Compote, tout type de fruits, allégée en sucres - - -
Compote, tout type de fruits, allégée en sucres, rayon frais - - -
Dessert de fruits, tout type de fruits (en taux de sucres : c - - -
Purée de fruits, tout type de fruits, type "compote sans sucre - - -
Pomme, pulpe, rôtie/cuite au four - - -
Pomme, pulpe, bouillie/cuite à l'eau - - -
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop, appertis - - -
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop, appertis - - -
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop léger, ap - - -
Macédoine ou cocktail ou salade de fruits, au sirop léger, ap - - -
Abricot au sirop léger, appertisé, égoutté - - -
Abricot au sirop léger, appertisé, non égoutté - - -
Abricot au sirop, appertisé, égoutté - - -
Abricot au sirop, appertisé, non égoutté - - -
Ananas au sirop et jus d'ananas, appertisé, égoutté - - -
Ananas au sirop et jus d'ananas, appertisé, non égoutté - - -
Ananas au sirop léger, appertisé, égoutté - - -
Ananas au sirop léger, appertisé, non égoutté - - -
Pêche au sirop léger, appertisée, égouttée - - -
Pêche au sirop léger, appertisée, non égouttée - - -
Poire au sirop léger, appertisée, non égouttée - - -
Abricot, dénoyauté, sec - - -
Datte, pulpe et peau, sèche 287 1210 287
Figue, sèche 256 1080 256
Pruneau, sec - - -
Raisin, sec 283 1200 283
Banane, pulpe, sèche - - -
Pomme, sèche - - -
Pêche, sèche - - -

Page 119
compo

Farine de châtaigne 362 1520 361


Amande (avec peau) 634 2550 617
Cacahuète ou Arachide 623 2530 610
Cacahuète, grillée, salée 631 2560 617
Noisette 680 2760 670
Noix, séchée, cerneaux 709 2890 700
Noix de coco, amande mûre, fraîche 365 1490 362
Noix de coco, amande, sèche 690 2820 685
Noix du Brésil 702 2860 694
Pistache, grillée, salée 617 2500 603
Sésame, graine 599 2420 587
Tournesol, graine 653 2640 637
Crème de marrons 266 1130 266
Noix de coco, amande immature, fraîche 360 1470 358
Crème de marrons vanillée, appertisée 258 1090 257
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs 560 2280 548
Noix de cajou, grillée, salée 632 2570 621
Châtaigne, bouillie/cuite à l'eau 139 581 138
Châtaigne, grillée 236 989 234
Noix, fraîche 703 2860 692
Châtaigne, crue 189 793 188
Pignon de pin 695 2830 685
Noix de pécan 736 3010 729
Noix de macadamia 740 3030 735
Cucurbitacées, graine 615 2460 593
Luzerne, graine germée 29,2 112 26,8
Luzerne, graine 426 1700 405
Noisette grillée 702 2850 691
Lin, graine 506 2030 491
Sésame, graine décortiquée 646 2610 631
Cacahuète, grillée 632 2560 618
Sésame, grillé, graine décortiquée 582 2350 570
Châtaigne ou Marron, appertisé 145 607 144
Amande, mondée, émondée ou blanchie 631 2540 613
Amande, grillée, salée 638 2590 626
Noix de macadamia, grillée, salée 724 2960 719
Pistache, grillée 608 2460 595
Tournesol, graine, grillé, salé 618 2500 604
Noix de pécan, salées 731 2980 724
Chia, graine, séchée 454 1830 443
Mélange apéritif de graines (non salées) et fruits séchés 384 1570 378
Mélange apéritif de graines (non salées) et raisins secs 543 2210 533
Noisette grillée, salée 664 2700 654
Lin, brun, graine 533 2140 520
Pâte d'amande, préemballée 467 1930 461
Beurre de cacahuète ou Pâte d'arachide 648 2630 636
Tahin ou Purée de sésame 631 2570 621
Arachide, bouillie/cuite à l'eau, salée 316 1310 316
Soja, graine entière 432 1750 419
Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé 144 605 143
Nouilles asiatiques cuites, aromatisées 111 459 110
Nouilles asiatiques cuites, nature, non salées 165 686 164
Riz complet, cuit, non salé 158 665 157
Riz blanc, cuit, non salé 145 612 144

Page 120
compo

Riz blanc étuvé, cuit, non salé 146 618 146


Riz rouge, cuit, non salé 141 595 141
Riz sauvage, cuit, non salé 102 427 101
Orge perlée, bouilli/cuite à l'eau, non salée 119 500 118
Mil, cuit, non salé 116 487 115
Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé 116 483 115
Polenta ou semoule de maïs, cuite, non salée 65 275 65
Couscous (semoule de blé dur roulée précuite à la vapeur), c165 690 163
Boulgour de blé, cuit, non salé 80,7 337 79,8
Pâtes sèches standard, cuites, non salées 126 529 125
Pâtes fraîches, aux œufs, cuites, non salées 168 702 166
Pâtes sèches, aux œufs, cuites, non salées 134 559 132
Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées 163 687 162
Pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées 128 535 127
Vermicelle de riz, cuite, non salée 89,3 378 89,1
Vermicelle de soja, cuite, non salée 61,2 259 61,1
Gnocchi à la semoule, cuit 185 783 185
Gnocchi à la pomme de terre, cuit 178 752 178
Gnocchi, cuit (aliment moyen) 182 768 182
Frik (blé dur immature concassé), cuit, non salé 76 318 75,4
Épeautre, cru 344 1430 340
Blé de Khorasan, cru 342 1430 337
Blé tendre entier ou froment, cru 361 1520 358
Blé germé, cru 211 887 209
Blé dur entier, cru 343 1440 340
Blé dur précuit, entier, cru 358 1500 355
Riz blanc, cru 352 1490 350
Riz blanc étuvé, cru 356 1500 354
Riz complet, cru 350 1480 349
Riz sauvage, cru 344 1450 342
Riz rouge, cru 352 1480 350
Riz thaï ou basmati, cru 353 1490 351
Riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc
355 1500 353
Maïs entier, cru 346 1460 346
Avoine, crue 378 1570 374
Orge entière, crue 334 1390 330
Orge perlée, crue 346 1450 343
Mil entier, cru 359 1500 356
Quinoa, cru 358 1490 354
Amarante, crue 369 1540 365
Sorgho entier, cru 349 1470 349
Sarrasin entier, cru 356 1500 356
Seigle entier, cru 334 1400 331
Semoule de blé dur, crue 352 1480 348
Mélange de céréales et légumineuses, cru 354 1470 349
Polenta ou semoule de maïs, précuite, sèche 350 1480 350
Couscous (semoule de blé dur roulée précuite à la vapeur), 365 1530 360
Boulgour de blé, cru 351 1470 348
Pâtes sèches standard, crues 336 1400 331
Pâtes fraîches, aux œufs, crues 283 1180 279
Pâtes sèches, aux œufs, crues 381 1590 377
Nouilles asiatiques aromatisées, déshydratées 371 1550 366
Pâtes sèches, au blé complet, crues 353 1480 350
Pâtes sèches, sans gluten, crues 356 1500 354

Page 121
compo

Vermicelle de riz, sèche 365 1540 363


Vermicelle de soja, sèche 344 1460 344
Gnocchi à la pomme de terre, cru 176 744 176
Gnocchi à la semoule, cru 200 846 200
Frik (blé dur immature concassé), cru 323 1350 321
Pain (aliment moyen) 281 1180 278
Pain, baguette, courante 283 1180 279
Pain, baguette ou boule, au levain 261 1090 258
Pain, baguette, de tradition française 286 1200 283
Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110) 265 1110 262
Pain courant français, 400g ou boule 266 1110 263
Pain, baguette ou boule, bio (à la farine T55 jusqu'à T110) 249 1040 245
Pain, baguette ou boule, de campagne 268 1120 265
Pain complet ou intégral (à la farine T150) 256 1060 252
Pain de mie, complet 262 1090 259
Pain de mie, au son 278 1160 275
Pain de mie, multicéréale 274 1140 271
Pain au son 256 1070 253
Pain de seigle, et froment 239 999 236
Pain, sans gluten 261 1100 260
Pain, baguette, sans sel 280 1170 276
Pain panini 272 1140 269
Pain pita 259 1080 256
Pain de mie, courant 284 1190 281
Pain de mie, sans croûte, préemballé 253 1060 251
Pain de mie brioché, préemballé 321 1340 317
Pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal 286 1190 283
Muffin anglais, complet, petit pain spécial, préemballé 217 896 212
Muffin anglais, petit pain spécial, préemballé 228 949 224
Bagel 272 1140 269
Pain pour hamburger ou hot dog (bun), préemballé 293 1220 290
Pain blanc maison (avec farine pour machine à pain) 256 1070 253
Pain de campagne maison (avec farine pour machine à pain 240 1000 237
Pain pour hamburger ou hot dog (bun), complet, préemballé 285 1190 282
Tortilla souple (à garnir), à base de maïs 309 1300 309
Tortilla souple (à garnir), à base de blé 327 1360 323
Blini 260 1090 260
Pain grillé, domestique 338 1420 335
Biscotte classique 417 1750 414
Biscotte briochée 417 1740 413
Biscotte sans adjonction de sel 402 1680 398
Biscotte multicéréale 398 1660 393
Biscotte complète ou riche en fibres 393 1640 388
Crackers de table au froment 450 1880 447
Galette de riz soufflé complet 385 1630 384
Galettes multicéréales soufflées 394 1660 392
Pain grillé, tranches, au froment 403 1690 399
Pain grillé brioché, tranché, préemballé 419 1750 415
Pain grillé suédois au froment 402 1680 398
Pain grillé suédois aux graines de lin 396 1650 392
Tartine craquante, extrudée et grillée 379 1590 375
Pain grillé suédois au blé complet 398 1660 394
Pain grillé suédois aux fruits 401 1680 397
Pain grillé, tranches, multicéréale 412 1720 407

Page 122
compo

Croûtons 522 2170 518


Croûtons à tartiner 374 1560 369
Croûtons nature, préemballés 495 2060 492
Chapelure 374 1560 369
Gressins 433 1800 429
Croûton à l'ail aux fines herbes ou aux oignons, préemballé 492 2060 492
Pain brioché ou viennois 356 1480 352
Viennoiserie (aliment moyen) 380 1590 380
Croissant, sans précision 375 1560 372
Croissant ordinaire, artisanal 433 1790 430
Croissant au beurre, artisanal 424 1760 421
Croissant aux amandes, artisanal 446 1850 444
Pain au lait, artisanal 438 1820 435
Pain au lait, préemballé 354 1490 354
Pain au lait aux pépites de chocolat, préemballé 369 1550 369
Pain aux raisins (viennoiserie) 333 1390 331
Pain au chocolat feuilleté, artisanal 426 1770 424
Pain au chocolat, préemballé 428 1780 426
Brioche aux pépites de chocolat 363 1520 363
Brioche fourrée au chocolat 351 1480 351
Brioche fourrée aux fruits 346 1450 346
Brioche fourrée crème pâtissière (type "chinois"), préemball 300 1270 300
Brioche, préemballée 355 1490 355
Brioche, sans précision 401 1680 401
Brioche, de boulangerie traditionnelle 374 1570 374
Couronne de Noël (Brioche) aux fruits confits, préemballée 355 1490 355
Brioche pur beurre 366 1540 366
Chouquette 381 1590 381
Chausson aux pommes 338 1410 338
Flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau 75,3 314 74,5
Grains de blé soufflés au miel ou caramel, enrichis en vitam 384 1630 384
Céréales pour petit déjeuner chocolatées, non fourrées, enr 392 1660 392
Céréales pour petit déjeuner riches en fibres, avec ou sans f 360 1510 360
Céréales pour petit déjeuner (aliment moyen) 399 1690 399
Muesli (aliment moyen) 424 1780 424
Pétales de maïs natures, enrichis en vitamines et minéraux 377 1600 377
Riz soufflé nature, enrichi en vitamines et minéraux 391 1660 390
Céréales pour petit déjeuner riches en fibres, au chocolat, e 386 1610 383
Pétales de blé chocolatés, enrichis en vitamines et minéraux388 1640 388
Pétales de blé chocolatés (non enrichis en vitamines et miné388 1640 388
Riz soufflé chocolaté (non enrichi en vitamines et minéraux) 388 1640 387
Céréales chocolatées pour petit déjeuner, non fourrées, (non386 1630 386
Pétales de maïs natures (non enrichis en vitamines et minér 380 1610 380
Céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocola442 1860 442
Céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocola442 1860 442
Céréales pour petit déjeuner fourrées, fourrage autre que ch 419 1760 419
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" nature ou au miel, e 382 1620 382
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" au chocolat, enrichi 404 1710 404
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits, enrichies 378 1600 378
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits secs (à c 394 1650 391
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" au chocolat (non en 411 1730 411
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits (non enri 378 1600 378
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" nature (non enrichi 379 1610 379
Céréales pour petit déjeuner, enrichies en vitamines et min 405 1710 405

Page 123
compo

Céréales pour petit déjeuner, non enrichies en vitamines et 389 1640 389
Pétales de maïs glacés au sucre (non enrichis en vitamines 379 1610 379
Muesli croustillant aux fruits et/ou fruits secs, graines (non 436 1830 436
Muesli croustillant au chocolat (non enrichi en vitamines et 442 1850 442
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitam 375 1590 375
Muesli croustillant aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitam 460 1930 460
Muesli croustillant au chocolat, avec ou sans fruits, enrichi 462 1940 462
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, sans sucres ajou 400 1680 400
Grains de blé soufflés chocolatés, enrichis en vitamines et 385 1630 385
Céréales pour petit déjeuner très riches en fibres, enrichies 338 1420 338
Pétales de maïs glacés au sucre, enrichis en vitamines et m 374 1590 374
Pétales de blé avec noix, noisettes ou amandes, enrichis en 386 1630 386
Muesli floconneux ou de type traditionnel 382 1610 382
Boules de maïs soufflées au miel (non enrichies en vitamine 393 1670 393
Blé khorasan complet soufflé 378 1590 375
Riz soufflé chocolaté, enrichi en vitamines et minéraux 390 1650 390
Boules de maïs soufflées au miel, enrichies en vitamines et 388 1650 388
Céréales complètes soufflées, enrichies en vitamines et min 385 1620 383
Multi-céréales soufflées ou extrudées, enrichies en vitamine 392 1660 392
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs (non enrichi en v 372 1570 372
Muesli enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen) 431 1810 431
Flocon d'avoine précuit 370 1540 366
Muesli non enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen)403 1700 403
Barre céréalière pour petit déjeuner au lait, chocolatée ou n 423 1780 423
Barre céréalière "équilibre" aux fruits, enrichie en vitamines 381 1610 381
Barre céréalière "équilibre" chocolatée, enrichie en vitamine 418 1760 418
Barre céréalière diététique hypocalorique 386 1620 386
Barre céréalière chocolatée 451 1890 451
Barre céréalière aux fruits 377 1590 377
Barre céréalière aux amandes ou noisettes 451 1890 451
Tartine craquante, extrudée et grillée, fourrée au chocolat 442 1860 442
Tartine craquante, extrudée et grillée, fourrée aux fruits 386 1620 384
Macaron sec 436 1840 436
Biscuit sec, sans précision 501 2100 501
Biscuit sec nature 447 1880 447
Biscuit sec à teneur garantie en vitamines 458 1930 458
Biscuit sec à teneur garantie en vitamines et minéraux 476 1990 476
Biscuit sec aux fruits, hyposodé 443 1860 443
Biscuit sec croquant au chocolat, allégé en matière grasse 420 1770 420
Biscuit sec fourré aux fruits, allégé en matière grasse 391 1650 391
Spéculoos 481 2020 481
Biscuit sec, avec matière grasse végétale 442 1860 442
Biscuit sec, petits fours en assortiment 520 2170 520
Biscuit sec petit beurre 445 1880 445
Biscuit sec avec tablette de chocolat 502 2100 502
Biscuit sec petit beurre au chocolat 463 1940 463
Biscuit sec au lait 437 1840 437
Biscuit sec croquant (ex : tuile) sans chocolat, allégé en mat 427 1800 427
Biscuit sec pour petit déjeuner 460 1930 460
Biscuit sec pour petit déjeuner, allégé en sucres 453 1900 453
Biscuit sec chocolaté, préemballé 520 2170 520
Biscuit sec fourré à la pâte ou purée de fruits 383 1620 383
Biscuit sec avec nappage chocolat 505 2110 505
Barre biscuitée fourrée aux fruits, allégée en matière grasse - - -

Page 124
compo

Biscuit sec pour petit déjeuner, au chocolat 460 1930 460


Biscuit aux céréales pour petit déjeuner, enrichis en vitamin 454 1900 454
Biscuit sec au beurre, sablé, galette ou palet 493 2070 493
Biscuit sec au beurre, sablé, galette ou palet, au chocolat 505 2110 505
Biscuit sec chocolaté, type barquette 483 2020 483
Biscuit sec chocolaté, type tartelette 506 2120 506
Biscuit sec chocolaté, type galette 500 2090 500
Biscuit sec, sablé, galette ou palet, aux fruits 473 1980 473
Biscuit sec fourré fruits à coque (non ou légèrement chocola 501 2100 501
Florentin (biscuit sec sucré chocolaté aux amandes) 524 2190 524
Biscuit pâtissier meringué 537 2240 537
Sablé à la noix de coco 480 2010 480
Sablé pâtissier 484 2030 484
Sablé aux fruits (pomme, fruits rouges, etc.) 485 2030 485
Sablé au cacao ou chocolat, au praliné ou autre 499 2090 499
Goûter sec fourré ("sandwiché") parfum lait ou vanille 477 2000 477
Goûter sec fourré ("sandwiché") parfum chocolat 468 1970 468
Goûter sec fourré ("sandwiché") parfum fruits 484 2030 484
Gaufrette ou éventail sans fourrage 419 1770 419
Gaufrette fourrée chocolat, préemballée 530 2210 530
Gaufrette fourrée fruits à coque (noisette, amande, praline, 512 2140 512
Gaufrette, fourrée vanille, préemballée 545 2280 545
Gaufrette fourrée, aux fruits 365 1550 365
Cigarette 523 2190 523
Crêpe dentelle 456 1920 456
Crêpe dentelle au chocolat, préemballée 498 2090 498
Biscuit sec aux œufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir 388 1640 388
Biscuit sec type langue de chat ou cigarette russe 434 1830 434
Meringue 396 1680 396
Biscuit sec ou tuile, aux amandes 465 1950 465
Biscuit sec type tuile, aux fruits 384 1610 384
Biscuit sec feuilleté, type palmier ou autres 519 2170 519
Palmier, artisanal 501 2090 501
Biscuit sec (génoise) nappage aux fruits, type barquette 359 1520 359
Biscuit sec nappé aux fruits, tartelette 436 1830 436
Biscuit moelleux fourré à l'orange et enrobé de sucre glace 354 1500 354
Cookie aux pépites de chocolat 502 2100 502
Cône ou cornet classique, pour glace 401 1700 401
Génoise sèche fourrée aux fruits et nappée de chocolat 391 1650 391
Biscuit sec pauvre en glucides 448 1870 448
Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'huile, salé 461 1930 461
Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'air, non salé 417 1750 417
Pop-corn ou Maïs éclaté, au caramel 422 1780 422
Chips de crevette 508 2130 508
Chips de maïs ou tortilla chips 495 2070 495
Biscuit apéritif soufflé, à base de pomme de terre 486 2030 486
Biscuit apéritif, mini bretzel ou sticks 379 1610 379
Biscuit apéritif soufflé, à base de pomme de terre et de soja 409 1720 409
Biscuit apéritif (aliment moyen) 486 2040 486
Biscuit apéritif soufflé, à base de maïs, sans cacahuète 489 2050 489
Biscuit apéritif, crackers, garni ou fourré, au fromage 535 2230 535
Biscuit apéritif, crackers, nature 499 2090 499
Biscuit apéritif, crackers, nature, allégé en matière grasse 410 1730 410
Biscuit apéritif soufflé, à base de maïs, à la cacahuète 487 2040 487

Page 125
compo

Biscuit apéritif à base de pomme de terre, type tuile salée 521 2180 521
Cacahuètes (arachide) enrobées d'un biscuit, pour apéritif 518 2160 518
Biscuit apéritif feuilleté 509 2130 509
Crêpe dentelle (pour apéritif) au fromage, préemballée 555 2310 555
Gâteau (aliment moyen) 410 1720 410
Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné)355 1480 355
Gâteau au chocolat type forêt noire (génoise au chocolat et 334 1400 334
Gâteau mousse de fruits sur génoise, type miroir, bavarois 245 1020 245
Entremets type Opéra 400 1670 400
Fraisier ou framboisier 262 1090 262
Baba au rhum, préemballé 175 732 175
Canelé 297 1260 297
Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème 453 1900 453
Bûche de Noël pâtissière 320 1330 320
Brownie au chocolat 467 1950 467
Rocher coco ou Congolais (petit gâteau à la noix de coco) 464 1940 464
Biscuit de Savoie 260 1100 259
Quatre-quarts ou barre pâtissière, préemballé 399 1670 399
Gâteau au citron, tout type 430 1800 430
Far aux pruneaux 337 1420 337
Kouign Amann 502 2100 502
Pain d'épices 335 1420 335
Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sir 463 1940 463
Corne de gazelle (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) 475 1990 475
Chou à la crème (chantilly ou pâtissière) 294 1230 294
Chou à la crème chantilly 350 1450 350
Chou à la crème pâtissière 225 945 225
Éclair 250 1050 250
Tarte aux fruits et crème pâtissière 205 862 205
Tarte normande aux pommes (garniture farine, œufs, crème, 313 1310 313
Tarte au citron 383 1600 383
Tarte ou tartelette aux pommes 227 951 227
Tarte aux fraises 318 1320 318
Crumble aux pommes 242 1020 242
Tarte aux abricots 285 1190 285
Tarte aux fruits rouges 239 1000 239
Tarte Tatin aux pommes 243 1020 243
Tarte au chocolat, fabrication artisanale 470 1960 470
Tarte ou tartelette aux fruits 303 1270 303
Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne 150 634 150
Charlotte aux fruits 203 852 203
Gâteau au chocolat 440 1840 440
Gâteau moelleux au chocolat, préemballé 438 1830 438
Gâteau au yaourt 426 1780 426
Gâteau au fromage blanc 237 991 237
Gâteau moelleux nature type génoise 392 1650 392
Galette des rois feuilletée 354 1470 354
Galette des rois feuilletée, fourrée frangipane, et Pithiviers 438 1820 438
Crêpe, nature, préemballée, rayon frais 254 1070 254
Crêpe, nature, préemballée, rayon température ambiante 381 1600 381
Galette de sarrasin, nature, préemballée 156 661 156
Gâteau basque, crème pâtissière 367 1540 367
Gâteau basque, cerises 395 1660 395
Crêpe préemballée, fourrée au sucre 406 1700 406

Page 126
compo

Crêpe maison, fourrée à la confiture 297 1250 297


Crêpe maison, fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner cho389 1630 389
Crêpe préemballée, fourrée chocolat 448 1880 448
Crêpe préemballée, fourrée fraise 349 1480 349
Gaufre moelleuse (type bruxelloise ou liégeoise), nature ou 469 1960 469
Gaufre moelleuse (type bruxelloise ou liégeoise), chocolaté 468 1960 468
Gaufre croustillante (fine ou sèche), nature ou sucrée, prée 451 1890 451
Gaufre croustillante (fine ou sèche), chocolatée, préemballé 455 1910 455
Beignet rond moelleux, sans fourrage, saupoudré de sucre 404 1690 404
Beignet à la confiture 378 1580 378
Beignet fourré aux fruits, préemballé 362 1520 362
Beignet fourré goût chocolat, préemballé 420 1760 420
Pâtisserie (aliment moyen) 355 1490 355
Cake aux fruits 391 1640 391
Gâteau marbré 437 1830 437
Gâteau sablé aux fruits, préemballé 427 1790 427
Gâteau moelleux aux fruits 402 1690 402
Gâteau moelleux aux fruits à coque 454 1900 454
Gâteau moelleux fourré au chocolat ou aux pépites de chocol461 1930 461
Génoise fourrée et nappée au chocolat 429 1800 429
Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-ca 353 1490 353
Muffin, aux myrtilles ou au chocolat 432 1810 432
Madeleine traditionnelle, pur beurre 464 1940 464
Madeleine chocolatée, préemballée 458 1910 458
Madeleine ordinaire, préemballée - - -
Tarte aux poires amandine 310 1300 310
Gâteau aux amandes type financier 466 1940 466
Gâteau aux amandes, préemballé 424 1780 424
Mille-feuille 292 1230 292
Fécule de pomme de terre 348 1480 348
Flocon d'avoine 367 1530 364
Farine de blé tendre ou froment T111 343 1440 340
Farine de blé tendre ou froment T151 338 1410 334
Farine de blé tendre ou froment T66 345 1440 341
Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) 350 1470 346
Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée 350 1470 346
Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) 356 1490 352
Farine de blé tendre ou froment T81 355 1490 352
Farine d'épeautre (grand épeautre) 352 1470 347
Amidon de maïs ou fécule de maïs 362 1540 362
Farine de riz 357 1500 355
Farine de seigle T171 315 1300 311
Farine de seigle T86 344 1450 342
Farine de seigle T131 344 1450 341
Farine de sarrasin 348 1470 348
Farine de maïs 361 1530 361
Farine d'orge 339 1420 336
Farine de millet 350 1480 350
Farine de pois chiche 359 1510 359
Farine de soja 460 1860 446
Amidon de riz 343 1460 342
Pâte à pizza fine, crue 279 1160 276
Préparation pour pâte à pizza 381 1590 377
Pâte brisée, crue 377 1570 375

Page 127
compo

Pâte brisée, matière grasse végétale, cuite 505 2100 503


Pâte brisée, pur beurre, crue 384 1600 381
Pâte brisée, pur beurre, surgelée, crue 387 1610 385
Pâte feuilletée, matière grasse végétale, crue 377 1570 375
Pâte feuilletée, surgelée, crue 400 1660 399
Pâte feuilletée, cuite 531 2200 528
Pâte feuilletée pur beurre, crue 368 1530 366
Pâte feuilletée pur beurre, surgelée crue 398 1650 396
Pâte feuilletée pur beurre, cuite 520 2160 518
Feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse 378 1590 376
Pâte sablée, crue 404 1690 404
Pâte sablée, cuite 505 2110 505
Pâte sablée pur beurre, crue 383 1610 383
Pâte phyllo ou Pâte filo, crue 289 1220 289
Pâte sablée pur beurre, surgelée, crue 423 1780 423
Pâte sablée pur beurre, cuite 469 1960 469
Pâte à pizza crue 240 1020 240
Khatfa feuille de brick, préemballée 283 1200 283
Pâte à pizza cuite 324 1360 321
Foie gras, canard, bloc (aliment moyen) 488 2010 488
Viande blanche, cuite (aliment moyen) 175 734 175
Viande rouge, cuite (aliment moyen) 194 814 194
Viande cuite (aliment moyen) 183 767 183
Volaille, cuite (aliment moyen) 165 694 165
Abat, cuit (aliment moyen) 164 691 164
Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée 198 829 198
Boeuf, braisé 240 1000 240
Boeuf, gîte à la noix, cuit 102 431 102
Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four 194 812 194
Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé 182 762 182
Boeuf, plat de côtes, braisé 269 1130 269
Boeuf, hampe, grillée/poêlée 174 728 174
Boeuf, joue, braisée ou bouillie 236 992 236
Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau 161 679 161
Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée 141 597 141
Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four 146 618 146
Boeuf, steak ou bifteck, grillé 128 541 128
Boeuf, onglet, grillé 171 717 171
Boeuf, rumsteck, grillé 123 518 123
Boeuf, boule de macreuse, grillée/poêlée 144 607 144
Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four 117 494 117
Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée 162 682 162
Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four 147 619 147
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit 172 728 172
Boeuf, collier, braisé 184 776 184
Bœuf, steak haché 5% MG, cuit 155 650 155
Bœuf, steak haché 10% MG, cuit 210 879 210
Bœuf, steak haché 15% MG, cuit 239 996 239
Bœuf, steak haché 20% MG, cuit 265 1100 265
Bœuf, steak haché, cuit (aliment moyen) 231 962 231
Boeuf, paleron, braisé ou bouilli 251 1050 251
Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau 196 820 196
Veau, côte, grillée/poêlée 156 657 156
Veau, carré, sauté/poêlé 171 720 171

Page 128
compo

Veau, escalope, cuite 147 620 147


Veau, noix, grillée/poêlée 147 622 147
Veau, noix, rôtie 147 622 147
Veau, filet, rôti/cuit au four 201 838 201
Veau, rôti, cuit 143 603 143
Veau, épaule, grillée/poêlée 166 698 166
Veau, épaule, braisée ou bouillie 219 920 219
Veau, viande, cuite (aliment moyen) 162 683 162
Veau, jarret, braisé ou bouilli 207 873 207
Veau, tête, bouillie/cuite à l'eau 187 779 187
Veau, collier, braisé ou bouilli 233 978 233
Porc, longe, cuite 240 1000 240
Porc, épaule, cuite 253 1060 253
Porc, côte, grillée 242 1010 242
Porc, rouelle de jambon, cuite 266 1110 266
Porc, carré, cuit 206 866 206
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit 198 828 198
Porc, filet mignon, cuit 168 707 168
Porc, viande, cuite (aliment moyen) 214 896 214
Porc, rôti, cuit 163 689 163
Porc, travers, braisé 333 1380 333
Porc, échine, rôtie/cuite au four 295 1230 295
Porc, escalope de jambon, cuite 200 841 200
Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four 213 893 213
Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four 213 892 213
Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four 171 718 171
Poulet, filet, sans peau, cuit 137 581 137
Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau 188 785 188
Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau 188 790 188
Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four 189 794 189
Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four 247 1030 247
Dinde, viande, rôtie/cuite au four 169 713 169
Dinde, escalope, sautée/poêlée 124 524 124
Dinde, escalope, rôtie/cuite au four 128 539 128
Agneau, côtelette, grillée 240 999 240
Agneau, gigot, rôti/cuit au four 169 708 169
Agneau, épaule, rôtie/cuite au four 252 1050 252
Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four 197 822 197
Agneau, collier, braisé ou bouilli 365 1520 365
Agneau, côte filet, grillée/poêlée 157 660 157
Agneau, côte première, grillée/poêlée 185 777 185
Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four 153 645 153
Agneau, gigot, grillé/poêlé 174 731 174
Agneau, gigot, braisé 222 932 222
Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée 153 645 153
Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) 157 660 157
Agneau, viande, cuite (aliment moyen) 209 875 209
Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen) 157 660 157
Chevreuil, rôti/cuit au four 150 632 150
Sanglier, rôti/cuit au four 153 643 153
Cerf, rôti/cuit au four 150 632 150
Gibier à poil, cuit (aliment moyen) 152 641 152
Faisan, viande, rôtie/cuite au four 239 999 239
Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen) 218 908 218

Page 129
compo

Cheval, viande, rôtie/cuite au four 138 581 138


Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée 135 570 135
Cheval, faux-filet, grillé/poêlé 163 685 163
Cheval, entrecôte, grillée/poêlée 169 711 169
Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four 173 729 173
Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four 144 607 144
Chevreau, cuit 136 573 136
Lapin, viande braisée 197 828 197
Lapin, viande cuite 167 697 167
Lapin de garenne, viande, cuite 164 691 164
Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four 221 923 221
Caille, viande et peau, cuite 206 860 206
Canard, viande et peau, rôti/cuit au four 331 1370 331
Canard, viande, rôtie/cuite au four 194 811 194
Canard, magret, grillé/poêlé 222 928 222
Oie, viande, rôtie/cuite au four 230 961 230
Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four 298 1240 298
Pigeon, viande, rôtie/cuite au four 213 887 213
Autruche, viande cuite 168 706 168
Cervelle, agneau, cuite 142 593 142
Cervelle, porc, braisée 174 722 174
Cervelle, veau, cuite 141 586 141
Coeur, boeuf, cuit 133 560 133
Coeur, poulet, cuit 177 744 177
Coeur, dinde, cuit 167 701 167
Coeur, agneau, cuit 179 750 179
Foie, agneau, cuit 163 683 163
Foie, génisse, cuit 165 695 165
Foie, veau, cuit 137 579 137
Foie, porc, cuit 159 669 159
Foie, poulet, cuit 160 671 160
Foie, dinde, cuit 182 762 182
Langue, veau, cuite 239 995 239
Langue, boeuf, cuite 236 985 236
Ris, agneau, cuit 228 952 228
Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé 149 624 149
Rognon, cuit (aliment moyen) 163 687 163
Rognon, boeuf, cuit 171 718 171
Rognon, porc, cuit 148 624 148
Rognon, agneau, braisé 139 586 139
Rognon, veau, braisé ou sauté/poêlé 167 701 167
Gésier, canard, confit, appertisé 149 632 149
Boeuf, côte, crue 147 618 147
Boeuf, épaule, crue 168 703 168
Boeuf, gîte à la noix, cru 148 622 148
Boeuf, entrecôte, crue 231 961 231
Boeuf, faux-filet, cru 152 639 152
Boeuf, faux-filet, label rouge, cru 121 513 121
Boeuf, plat de côtes, cru 287 1190 287
Boeuf, hampe, crue 154 643 154
Boeuf, joue, crue 136 571 136
Boeuf, jarret, cru 122 513 122
Boeuf, tende de tranche, crue 116 488 116
Boeuf, steak ou bifteck, cru 223 926 223

Page 130
compo

Boeuf, boule de macreuse, crue 118 495 118


Boeuf, onglet, cru 139 584 139
Boeuf, rumsteck, cru 114 482 114
Boeuf, bavette d'aloyau, crue 133 557 133
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru 164 686 164
Bœuf, steak haché 5% MG, cru 130 547 130
Bœuf, steak haché 10% MG, cru 171 713 171
Bœuf, steak haché 15% MG, cru 209 873 209
Bœuf, steak haché 20% MG, cru 249 1030 249
Boeuf, paleron, cru 144 602 144
Veau, côte, crue 189 787 189
Veau, carré, cru 145 606 145
Veau, escalope, crue 108 457 108
Veau, noix, crue 111 467 111
Veau, filet, cru 95 402 95
Veau, steak haché 20% MG, cru 243 1010 243
Veau, steak haché 15% MG, cru 208 864 208
Veau, poitrine, crue 176 733 176
Veau, rôti, cru 145 611 145
Veau, épaule, crue 124 523 124
Veau, pied, cru 184 769 184
Veau, jarret, cru 118 496 118
Veau, collier, cru 133 556 133
Porc, épaule, crue 178 743 178
Porc, poitrine, crue 253 1050 253
Porc, longe, crue 175 733 175
Porc, jarret, cru 187 780 187
Porc, côte, crue 164 687 164
Porc, rouelle de jambon, crue 149 623 149
Porc, carré, cru 146 612 146
Porc, filet, maigre, cru 117 493 117
Porc, filet mignon, cru 123 519 123
Porc, rôti, cru 153 642 153
Porc, échine, crue 198 826 198
Porc, travers, cru 237 983 237
Porc, escalope de jambon, crue 129 541 129
Porc, bardière découennée, crue 744 3060 744
Porc, gorge, découennée, crue 475 1960 475
Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégrais 187 780 187
Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraiss 141 592 141
Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, 148 618 148
Porc, maigre 90/10, cru 212 882 212
Porc, maigre 80/20, cru 293 1210 293
Porc, palette, découennée, dégraisssée, désossée, crue 174 728 174
Porc, couenne, crue 256 1070 256
Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue 323 1340 323
Porc, rôti filet avec chaînette, cru 146 615 146
Poulet, cuisse, viande et peau, cru 188 783 188
Poulet, viande, crue 113 477 113
Poulet (var. blanc), viande et peau, cru 123 519 123
Poulet fermier, viande et peau, cru 135 569 135
Poulet, viande et peau, cru 173 723 173
Poulet, filet, sans peau, cru 108 457 108
Poulet, haut de cuisse, viande, cru 116 487 116

Page 131
compo

Poulet éviscéré sans abats, cru 210 875 210


Poulet, pilon, cru 155 648 155
Poulet, aile, viande et peau, cru 181 754 181
Poulet, cuisse, viande, cru 114 478 114
Poulet, poitrine, viande et peau, cru 157 657 157
Dinde, viande et peau, crue 132 557 132
Dinde, viande, crue 110 464 110
Dinde, escalope, crue 109 463 109
Dinde, cuisse, viande et peau, crue 150 627 150
Dinde, cuisse, viande sans peau, crue 109 461 109
Dinde, aile, crue 192 800 192
Mouton, viande, crue 137 576 137
Mouton, épaule, crue 204 848 204
Mouton, pied, cru 204 848 204
Mouton, tête, crue 204 848 204
Mouton, gigot, cru 225 935 225
Agneau, côtelette, crue 368 1520 368
Agneau, gigot, cru 128 538 128
Agneau, épaule, crue 204 849 204
Agneau, épaule, maigre, crue 139 582 139
Agneau, collier, cru 195 812 195
Agneau, selle, crue 236 979 236
Agneau, côte filet, crue 242 1000 242
Agneau, côte première, crue 276 1140 276
Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) 295 1220 295
Sanglier, cru 147 616 147
Lièvre, viande crue 111 466 111
Chevreuil, cru 110 465 110
Cerf, cru 113 479 113
Faisan, viande, cru 127 535 127
Faisan, viande et peau, cru 164 688 164
Cheval, viande, crue 167 699 167
Cheval, steak, cru 129 541 129
Cheval, tende de tranche, crue 106 448 106
Cheval, faux-filet, cru 121 510 121
Cheval, entrecôte, crue 118 499 118
Chevreau, cru 103 436 103
Lapin, viande crue 189 787 189
Lapin de garenne, viande, crue 108 456 108
Poule, viande et peau, crue 215 894 215
Poule, viande ,crue 124 523 124
Poule, cuisse, crue 131 551 131
Chapon, viande et peau, cru 183 764 183
Caille, viande et peau, crue 136 570 136
Caille, viande, crue 126 532 126
Canard, viande, crue 126 527 126
Canard, cuisse avec peau, sans os, crue 103 433 103
Canard, viande et peau, cru 284 1180 284
Canard, magret, cru 340 1410 340
Oie, viande crue 155 648 155
Oie, viande et peau, crue 365 1510 365
Pigeon, cru 222 924 222
Pintade, crue 143 601 143
Pintade, poitrine, crue 107 453 107

Page 132
compo

Pintade, cuisse, crue 121 510 121


Autruche, viande crue 159 666 159
Cervelle, agneau, crue 121 503 121
Cervelle, porc, crue 128 533 128
Cervelle, veau, crue 116 485 116
Coeur, boeuf, cru 103 435 103
Coeur, poulet, cru 149 621 149
Coeur, dinde, cru 135 566 135
Coeur, agneau, cru 118 494 118
Coeur, porc, cru 108 455 108
Coeur, veau, cru 105 443 105
Foie, agneau, cru 137 575 137
Foie, génisse, cru 136 573 136
Foie, veau, cru 120 505 120
Foie, volaille, cru 133 561 133
Foie, lapin, cru 134 563 134
Foie, poulet, cru 120 503 120
Foie, dinde, cru 123 514 123
Foie, porc, cru 124 522 124
Foie, oie, cru 129 544 129
Foie, canard, cru 131 550 131
Langue, boeuf, crue 195 811 195
Langue, veau, crue 153 640 153
Langue, porc, crue 189 788 189
Ris, agneau, cru 131 548 131
Ris, veau, cru 101 427 101
Rognon, boeuf, cru 95,9 404 95,9
Rognon, porc, cru 94,6 398 94,6
Rognon, agneau, cru 92,8 391 92,8
Rognon, veau, cru 94,9 400 94,9
Tripes, boeuf, crues 81,5 342 81,5
Sang, boeuf, cru 82,1 349 82,1
Gésier, poulet, cru 104 437 104
Charcuterie (aliment moyen) 242 1010 242
Jambon persillé en gelée 152 637 152
Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four 161 673 161
Filet de bacon 118 500 118
Jambon cuit, fumé 135 569 135
Jambon cuit, supérieur 125 527 125
Jambon cuit, supérieur, avec couenne 137 576 137
Jambon cuit, supérieur, découenné 117 492 117
Jambon à l'os braisé 238 992 238
Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé 119 501 119
Jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel 121 509 121
Jambon cuit, choix 125 528 125
Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée 121 507 121
Jambon cuit, choix, avec couenne 137 572 137
Jambon cuit, choix, découenné dégraissé 114 481 114
Rond de jambon cuit 182 761 182
Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon 121 508 121
Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée 123 515 123
Jambon cuit, de Paris, découenné dégraissé 115 485 115
Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon de volaille 132 554 132
Jambonneau, cuit 162 679 162

Page 133
compo

Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche 106 446 106


Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche 104 441 104
Jambon cru 225 939 225
Jambon cru, fumé 246 1020 246
Jambon sec, découenné, dégraissé 192 804 192
Jambon cru, fumé, allégé en matière grasse 142 598 142
Jambon de Bayonne 228 953 228
Jambon sec 230 961 230
Jambon sec de Parme 248 1040 248
Jambon sec Serrano 235 985 235
Coppa 284 1180 284
Pancetta ou Poitrine roulée sèche 342 1420 342
Saucisson sec 418 1730 418
Saucisson sec pur porc 416 1730 416
Saucisson sec pur porc, qualité supérieure 366 1520 366
Rosette ou Fuseau 380 1580 380
Saucisse sèche 451 1870 451
Saucisson sec aux noix et/ou noisettes 477 1980 477
Chipolata, cuite 307 1270 307
Saucisse de Toulouse, cuite 278 1150 278
Chair à saucisse, crue 323 1340 323
Chair à saucisse, pur porc, crue 273 1130 273
Chair à saucisse, porc et bœuf, crue 309 1280 309
Saucisse de Morteau 397 1640 397
Saucisse de Montbéliard 319 1320 319
Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau 323 1340 323
Saucisse de Toulouse, crue 327 1350 327
Chipolata, crue 253 1050 253
Saucisse suisse à cuire 323 1340 323
Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme 300 1240 300
Saucisse de volaille, façon charcutière 231 960 231
Saucisse de volaille, type Knack 256 1060 256
Saucisse de Francfort 271 1120 271
Merguez, crue 316 1310 316
Merguez, pur bœuf, crue 436 1800 436
Merguez, porc et bœuf, crue 415 1710 415
Merguez, bœuf, mouton et porc, crue 358 1480 358
Merguez, boeuf et mouton, cuite 283 1170 283
Merguez, boeuf et mouton, crue 315 1300 315
Saucisse de foie 374 1550 374
Diot, cru 342 1420 342
Saucisse de Strasbourg ou Knack 291 1200 291
Saucisse cocktail 290 1200 290
Saucisse viennoise, crue 233 964 233
Saucisse de jambon pur porc 224 931 224
Saucisse de bière 319 1320 319
Saucisse de langue à la pistache 294 1220 294
Saucisse (aliment moyen) 289 1200 289
Confit de foie de porc 346 1440 346
Confit de foie de volaille 356 1470 356
Pâté au poivre vert 358 1480 358
Pâté ou terrine de campagne 318 1320 318
Pâté breton 363 1500 363
Terrine de canard 304 1260 304

Page 134
compo

Pâté de lapin 255 1060 255


Terrine de lapin 281 1170 281
Pâté de gibier 284 1180 284
Pâté ou terrine aux champignons (forestier) 329 1360 329
Pâté de foie de porc, supérieur 341 1410 341
Pâté de foie de porc 355 1470 355
Mousse de foie de porc supérieure ou Crème de foie 322 1340 322
Mousse de foie de porc 287 1190 287
Mousse de canard 395 1630 395
Pâté de foie de volaille 276 1150 276
Pâté de foie d'oie 459 1900 459
Pâté (aliment moyen) 324 1340 324
Pâté en croûte 292 1220 292
Rillettes traditionnelles de porc 390 1610 390
Rillettes pur porc 413 1710 413
Rillettes de Tours 522 2160 522
Rillettes du Mans 420 1740 420
Rillettes pur oie 417 1720 417
Rillettes de canard 417 1720 417
Rillettes d'oie 459 1900 459
Rillettes de poulet 340 1410 340
Quenelle de veau, en sauce 165 688 165
Quenelle de volaille, crue 187 780 187
Quenelle de volaille, en sauce 138 574 138
Quenelle de poisson, en sauce 135 564 135
Quenelle de poisson, crue 245 1030 245
Quenelle nature, crue 217 904 217
Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé 195 818 195
Confit de canard 286 1190 286
Canard, magret fumé 364 1510 364
Foie gras, canard, entier, cuit 526 2170 526
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux 478 1970 478
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux 488 2010 488
Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux 488 2010 488
Foie gras de canard, cru 600 2470 600
Galantine (aliment moyen) 276 1140 276
Roulade de porc pistachée 271 1130 271
Jambon en croûte 220 924 220
Fromage de tête 186 773 186
Museau de porc vinaigrette 185 766 185
Museau de boeuf 151 637 151
Andouille 211 878 211
Andouille de Guéméné 234 972 234
Andouille, réchauffée à la poêle 271 1120 271
Andouille de Vire 238 989 238
Andouillette, crue 227 946 227
Andouillette, sautée/poêlée 302 1250 302
Andouillette de Troyes, crue 254 1050 254
Boudin noir, rayon frais 297 1230 297
Boudin noir, sauté/poêlé 279 1160 279
Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen) 279 1160 279
Boudin blanc truffé, cru 244 1020 244
Museau de boeuf en vinaigrette 167 694 167
Lardon nature, cru 270 1120 270

Page 135
compo

Poitrine de porc, fumée, crue 303 1250 303


Bresaola 175 737 175
Lardon nature, cuit 324 1340 324
Corned-beef, appertisé 188 787 188
Oreille de porc demi-sel 228 950 228
Pied de porc demi-sel 137 569 137
Poitrine de porc demi-sel 265 1100 265
Lardon fumé, cru 272 1130 272
Lardon fumé, cuit 277 1150 277
Viande des Grisons 207 874 207
Haché de volaille 137 575 137
Rôti de volaille en salaison, cuit 110 464 110
Chorizo 425 1760 425
Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche 466 1930 466
Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches313 1300 313
Salami 457 1890 457
Salami pur porc 399 1650 399
Salami porc et boeuf 351 1460 351
Salami type danois 459 1900 459
Saucisson à l'ail 276 1140 276
Saucisson cuit pur porc 322 1330 322
Saucisson de Paris 346 1430 346
Saucisson de Paris, fumé 288 1190 288
Saucisson brioché, cuit 303 1260 303
Cervelas 278 1150 278
Cervelas obernois 305 1260 305
Cervelas à l'ail, pur porc 297 1230 297
Mortadelle 301 1250 301
Mortadelle, pur porc 310 1280 310
Mortadelle, porc et boeuf 304 1260 304
Mortadelle pistachée pur porc 320 1330 320
Haché à base de bœuf ou Préparation de viande hachée de 198 825 198
Cordon bleu de volaille 233 973 233
Boeuf, boulettes cuites 209 872 209
Veau, escalope panée, cuite 271 1130 271
Boulettes au porc et au bœuf (à la suédoise), crues 260 1080 260
Boulettes au bœuf et à l'agneau (type kefta), crues 247 1030 247
Brochette de volaille 179 749 179
Brochette de boeuf 203 846 203
Brochette mixte de viande 208 868 208
Volaille, croquette panée ou nuggets 248 1040 248
Brochette d'agneau 138 576 138
Brochette de porc, crue 131 549 131
Poulet, croquette panée ou nuggets 234 980 234
Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four 213 890 213
Poulet, escalope panée 339 1410 339
Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée 211 882 211
Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) 205 853 205
Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) 98,9 420 98,9
Hareng fumé, filet, doux 162 677 162
Carrelet ou plie, cuit à la vapeur 93 393 93
Églefin, cuit à la vapeur 89 377 89
Hareng, frit 201 840 201
Hareng fumé, au naturel 173 721 173

Page 136
compo

Hareng, grillé/poêlé 189 788 189


Lieu noir, cuit 99,7 423 99,7
Limande-sole, cuite à la vapeur 90,1 380 90,1
Maquereau, rôti/cuit au four 228 949 228
Maquereau, frit 186 777 186
Merlan, frit 125 526 125
Merlan, cuit à la vapeur 98,3 417 98,3
Cabillaud, rôti/cuit au four 94,6 401 94,6
Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau 113 480 113
Cabillaud, cuit à la vapeur 106 451 106
Mulet, rôti/cuit au four 143 602 143
Raie, rôtie/cuite au four 96,3 409 96,3
Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite 256 1070 256
Saumon fumé 178 743 178
Saumon, cuit à la vapeur 195 816 195
Thon, rôti/cuit au four 136 576 136
Sole, cuite à la vapeur 94,6 400 94,6
Sole, rôtie/cuite au four 78,2 330 78,2
Sole, bouillie/cuite à l'eau 69 292 69
Sole, frite 72,2 306 72,2
Raie, cuite au court-bouillon 97,8 415 97,8
Lotte ou baudroie, grillée/poêlée 98,2 417 98,2
Maquereau, fumé 298 1240 298
Haddock (fumé) ou églefin fumé 100 426 100
Espadon, rôti/cuit au four 266 1110 266
Turbot, rôti/cuit au four 118 497 118
Merlu, cuit à l'étouffée 112 472 112
Églefin, grillé/poêlé 84,9 360 84,9
Sardine, grillée 194 812 194
Vivaneau, cuit 121 511 121
Rascasse, cuite à la vapeur 126 533 126
Lieu ou colin d'Alaska, fumé 81,3 344 81,3
Saumon, cuit au micro-ondes, élevage 200 834 200
Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage 193 805 193
Dorade grise, ou daurade grise, ou griset, rôtie/cuite au four 121 512 121
Saumon, grillé/poêlé 223 933 223
Saumon, élevage, rôti/cuit au four 210 874 210
Hareng fumé, à l'huile 168 699 168
Julienne ou Lingue, cuite 105 447 105
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à 173 722 173
Sole, poêlée 96,7 410 96,7
Anguille, cuite (aliment moyen) 213 888 213
Anguille, rôtie/cuite au four 229 955 229
Anguille, bouillie/cuite à l'eau 197 820 197
Brochet, rôti/cuit au four 100 425 100
Carpe, rôtie/cuite au four 151 633 151
Perche, rôtie/cuite au four 119 503 119
Truite, rôtie/cuite au four 183 766 183
Truite, cuite à la vapeur 99,4 419 99,4
Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four 143 600 143
Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur 117 493 117
Panga, Pangasius, ou poisson-chat du Mékong, filet, cuit 79 335 79
Truite d'élevage, fumée 180 753 180
Bar commun ou loup, rôti/cuit au four 147 617 147

Page 137
compo

Bar rayé ou bar d'Amérique, cru 113 477 113


Lieu ou colin d'Alaska, cru 70,8 300 70,8
Flétan de l'Atlantique ou flétan blanc, cru 96,5 409 96,5
Hareng, cru 176 734 176
Lotte ou baudroie, crue 67,2 285 67,2
Saumon, cru, élevage 194 807 194
Turbot sauvage, cru 91,5 386 91,5
Cabillaud, cru 77,6 329 77,6
Merlu, cru 82,6 349 82,6
Lieu noir, surgelé, cru 82,4 350 82,4
Merlu, filet, surgelé, cru 82 346 82
Maquereau, cru 194 808 194
Raie, crue 89,9 382 89,9
Thon, cru 144 607 144
Carrelet ou plie, cru 80,9 343 80,9
Limande, crue 80,8 342 80,8
Sole, crue 77,3 328 77,3
Rascasse, crue 87,6 371 87,6
Thon albacore ou thon jaune, cru 108 459 108
Sardine, crue 163 683 163
Thon listao ou Bonite à ventre rayé, cru 97,1 411 97,1
Thon rouge, cru 155 649 155
Bar commun ou loup, cru, sans précision 82,5 350 82,5
Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 97,8 415 97,8
Bar ou loup de l'Atlantique, cru 89,9 379 89,9
Thon germon ou thon blanc, cru 121 514 121
Anchois commun, cru 129 541 129
Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage 93,2 393 93,2
Espadon, cru 130 543 130
Éperlan, cru 85,4 361 85,4
Cardine franche, crue 93,4 395 93,4
Rouget-barbet de roche, cru 158 660 158
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, crue, élevage 129 543 129
Mulet, cru 113 475 113
Truite de mer, crue 111 467 111
Merlan, cru 79,3 336 79,3
Morue, salée, sèche 206 871 206
Dorade grise, ou daurade grise, ou griset, crue 130 547 130
Bogue, crue 90 380 90
Bonite, crue 161 675 161
Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard, cru 135 567 135
Denté, cru 99,3 418 99,3
Saint-Pierre, cru 86,7 368 86,7
Grondin, cru 94 397 94
Corb, cru 87,2 370 87,2
Capelan, cru 90 380 90
Dorade rose, ou daurade rose, crue 102 431 102
Rouget-barbet de roche, vapeur 143 602 143
Saupe, crue 94,5 399 94,5
Chinchard, cru 116 487 116
Églefin, cru 72,3 307 72,3
Congre, cru 115 481 115
Grenadier (de roche), cru 68,9 292 68,9
Lieu jaune ou colin, cru 75,5 320 75,5

Page 138
compo

Julienne ou Lingue, crue 80,8 343 80,8


Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru 90,1 381 90,1
Tacaud, cru 81,6 346 81,6
Lieu noir, cru 82,5 350 82,5
Limande-sole, crue 80,6 341 80,6
Foie de morue, cru 619 2550 619
Vivaneau, cru 94,1 398 94,1
Lavaret, cru 113 475 113
Sabre, cru 125 524 125
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru 168 700 168
Carangue, cru 104 438 104
Coulirou, cru 70,9 301 70,9
Saumon, cru, sauvage 166 695 166
Requin, cru 109 461 109
Orphie commune, crue 133 558 133
Lompe, crue 168 695 168
Brème, cru 104 435 104
Omble chevalier, cru 103 436 103
Loup tacheté, cru 108 454 108
Sprat, cru 186 777 186
Turbot, cru 85,5 361 85,5
Corégone lavaret, cru 115 483 115
Mérou, cru 82,3 349 82,3
Lingue bleue ou Lingue, crue 79,6 338 79,6
Sole tropicale ou Sole langue, crue 68,2 289 68,2
Turbot d'élevage, cru 109 457 109
Plie commune, crue 88,6 375 88,6
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, sauvage 97,9 414 97,9
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, élevage 124 521 124
Sébaste du nord, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, c 89,5 378 89,5
Hoki, tout lieu de pêche, cru 92,3 389 92,3
Grenadier bleu ou hoki de Nouvelle-Zélande, cru 75,5 319 75,5
Grondin perlon, cru 97,4 412 97,4
Merlu blanc du Cap, surgelé, cru 78 330 78
Chinchard maigre, cru 96,7 408 96,7
Chinchard gras, cru 147 616 147
Hareng maigre, cru 111 466 111
Hareng gras, cru 172 719 172
Joëls (petits poissons entiers) pour friture, crus 88,9 375 88,9
Empereur, filet, sans peau, cru 73,5 311 73,5
Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru (Thaïlande, Sé 96,7 407 96,7
Carpe, crue, élevage 114 477 114
Truite d'élevage, crue 133 558 133
Truite arc en ciel, crue, élevage 132 553 132
Perche, crue 82,2 348 82,2
Brochet, cru 83,7 355 83,7
Esturgeon, cru 123 517 123
Anguille, crue 232 963 232
Pangasius ou Poisson-chat, cru 65,2 276 65,2
Tilapia, cru 91,6 387 91,6
Truite saumonée, crue 143 600 143
Lotte de rivière, crue 77 326 77
Sandre, cru 82,9 351 82,9
Perche du Nil, crue 82,4 349 82,4

Page 139
compo

Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite 110 463 110


Crevette, cuite 109 460 109
Homard, bouilli/cuit à l'eau 90,9 385 90,9
Moule, bouillie/cuite à l'eau 108 457 108
Bulot ou Buccin, cuit 97,7 415 97,7
Langouste, bouillie/cuite à l'eau 106 449 106
Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau 124 520 124
Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau 99,2 420 99,2
Écrevisse, cuite 73,5 312 73,5
Calmar ou calamar ou encornet, bouilli/cuit à l'eau 149 632 149
Fruits de mer (aliment moyen) 109 461 109
Poulpe, cuit 156 659 156
Fruits de mer, cuits, surgelés 79,5 336 79,5
Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière g 173 725 173
Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit 80 338 80
Calmar ou calamar ou encornet, cru 77 326 77
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue 83 351 83
Escargot, cru 77,9 330 77,9
Homard, cru 85,5 362 85,5
Huître, sans précision, crue 67,2 283 67,2
Moule commune, crue 71,8 303 71,8
Langouste, crue 86,9 368 86,9
Seiche, crue 76,3 323 76,3
Clam, Praire ou Palourde, cru 80,5 339 80,5
Poulpe, cru 60,1 255 60,1
Bulot ou Buccin, cru 131 555 131
Crevette, crue 99 420 99
Langoustine, crue 89,8 381 89,8
Moule de Méditerranée, crue 68,7 290 68,7
Écrevisse, crue 68,3 290 68,3
Huître creuse, crue 67,2 283 67,2
Huître plate, crue 53,5 226 53,5
Crevette, surgelée, crue 105 446 105
Crabe, cru 104 438 104
Ormeau, cru 99,6 422 99,6
Coquille Saint-Jacques, noix, crue 83,6 354 83,6
Pecten d'Amérique ou Peigne du canada, noix, crue 81,3 345 81,3
Pétoncle ou Peigne du Pérou, noix, crue 88,7 376 88,7
Crevette rose, crue 92,3 392 92,3
Grenouille, cuisse, crue 70 297 70
Rillettes de crabe 192 798 192
Rillettes de poisson 243 1010 243
Rillettes de saumon 237 985 237
Rillettes de thon 199 826 199
Rillettes de maquereau 246 1020 246
Terrine de poisson 171 714 171
Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson 188 782 188
Tarama, préemballé 534 2200 534
Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet) 252 1050 252
Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté 111 468 111
Langoustine, panée, frite 288 1210 288
Beignet de crevette 222 930 222
Moule, appertisée, égouttée 102 431 102
Escargot en sauce au beurre persillé, cuit 277 1150 277

Page 140
compo

Moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertis 145 605 145


Accra de poisson 275 1140 275
Carpaccio de saumon avec marinade 217 901 217
Anchois, filets roulés aux câpres, semi-conserve, égoutté 198 830 198
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté 182 765 182
Carrelet ou plie, pané, frit 242 1010 242
Oeufs de lompe, semi-conserve 111 462 111
Caviar, semi-conserve 254 1060 254
Hareng mariné ou rollmops 211 880 211
Limande-sole, panée, frite 206 863 206
Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté 168 698 168
Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit 255 1060 255
Poisson pané, surgelé, cru 162 679 162
Poisson pané, frit 193 809 193
Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée 207 867 207
Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée 193 804 193
Thon, au naturel, appertisé, égoutté 111 471 111
Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée 202 845 202
Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe 125 525 125
Oeufs de cabillaud, fumés, semi-conserve 146 614 146
Thon à l'huile, appertisé, égoutté 208 868 208
Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression 166 697 166
Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté 227 946 227
Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté 217 902 217
Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté 207 862 207
Saumon, appertisé, égoutté 180 751 180
Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté 189 787 189
Merlan, pané 190 797 190
Foie de morue, appertisé, égoutté 433 1790 433
Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) 128 540 128
Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égou 192 807 192
Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté 129 547 129
Maquereau, mariné 185 768 185
Anchois commun, mariné 136 573 136
Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égout 213 889 213
Surimi, fourré au fromage 149 619 149
Miettes de thon à la tomate, appertisées 130 545 130
Thon, à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appert 142 594 142
Miettes de thon à l'huile, appertisées 213 888 213
Oeufs de saumon, semi-conserve 224 938 224
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit 47,3 201 47,3
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 340 1410 340
Oeuf, dur 134 557 134
Oeuf, poché 139 578 139
Oeuf, à la coque 142 590 142
Oeuf, brouillé, avec matière grasse 145 604 145
Oeuf, au plat, sans matière grasse 147 611 147
Oeuf, cru 140 584 140
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru 48,1 204 48,1
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru 307 1270 307
Oeuf de caille, cru 154 639 154
Oeuf de cane, cru 181 753 181
Oeuf d'oie, cru 180 750 180
Oeuf de dinde, cru 166 691 166

Page 141
compo

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre 660 2730 660


Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre 356 1510 356
Oeuf, en poudre 582 2420 582
Omelette au fromage 257 1070 257
Omelette aux lardons 216 897 216
Omelette aux champignons 127 527 127
Omelette aux fines herbes 148 615 148
Tortilla espagnole aux oignons (omelette aux pommes de ter 137 570 137
Omelette, garnitures diverses : légumes, fromages, viandes. 169 703 169
Lait entier, UHT 65,1 273 65,4
Lait entier, pasteurisé 56,5 237 56,8
Lait demi-écrémé, UHT 45,8 194 46,1
Lait demi-écrémé, pasteurisé 47,3 200 47,6
Lait demi-écrémé, UHT, enrichi en vitamines 45,6 193 45,9
Lait écrémé, UHT 33,7 144 33,9
Lait écrémé, pasteurisé 34,5 148 34,8
Lait demi-écrémé, à teneur réduite en lactose 46 194 46,2
Lait de chèvre, entier, UHT 56,1 236 56,4
Lait de chèvre, demi-écrémé, UHT 45,8 194 46,1
Lait de chèvre, entier, cru 57,4 241 57,7
Lait de jument, entier 50 211 50,2
Lait de brebis, entier 103 431 103
Lait en poudre, entier 499 2090 501
Lait concentré non sucré, entier 132 554 133
Lait concentré sucré, entier 323 1370 324
Lait en poudre, demi-écrémé 435 1840 437
Lait en poudre, écrémé 361 1540 364
Lait, teneur en matière grasse inconnue, UHT (aliment moye 46,2 196 46,5
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, aromatisé, s 73,7 313 73,9
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, aux fruits, su 82,8 351 83,1
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, nature, sucré 64,9 275 65,2
Boisson lactée, lait fermenté ou yaourt à boire, nature, sucré - - -
Lait fermenté ou spécialité laitière type yaourt, aromatisé, su - - -
Lait fermenté ou spécialité laitière type yaourt, aux fruits, suc97,2 410 97,5
Lait fermenté ou spécialité laitière type yaourt, nature, au bif 64,5 271 64,8
Yaourt à la grecque, au lait de brebis 69,1 291 69,4
Yaourt à la grecque, sur lit de fruits - - -
Yaourt au lait de chèvre, nature, 5% MG environ - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux céréales, 0% - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé, avec 54,5 233 54,8
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé, sucré 89,1 377 89,3
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé, sucré, - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux céréales - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux copeaux de c - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, avec 49,3 211 49,6
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, avec - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, sucré 95,7 405 96
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature 56,5 239 56,9
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, 0% MG 39,4 169 39,8
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, à la crème - - -
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, sucré 84,3 357 84,6
Yaourt ou spécialité laitière nature (aliment moyen) 54,4 230 54,8

Page 142
compo

Yaourt ou spécialité laitière nature ou aux fruits (aliment mo 63,9 270 64,2
Spécialité laitière type encas, riche en protéines, sur lit de fr 98,3 418 98,9
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou au 50,3 215 50,6
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux 91 385 91,2
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux 50,3 215 50,6
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux 91 385 91,2
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux 89,1 377 89,3
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, aromatisé ou aux 87,7 371 88
Lait fermenté à boire, nature, maigre - - -
Lait fermenté à boire, nature, au lait entier - - -
Yaourt à la grecque, nature - - -
Kéfir - - -
Fromage blanc nature ou aux fruits (aliment moyen) 87,8 371 88,6
Faisselle, 6% MG environ - - -
Fromage blanc nature, 0% MG 49,4 213 50,1
Fromage blanc nature, 3% MG environ 76,9 326 77,5
Fromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ 116 487 117
Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gou - - -
Fromage frais type petit suisse, aux fruits, 2-3% MG - - -
Fromage frais type petit suisse, aux fruits, 2-3% MG, enrichi - - -
Fromage frais type petit suisse, nature, 0% MG - - -
Fromage frais type petit suisse, nature, 4% MG environ - - -
Fromage frais type petit suisse, nature, 10% MG environ - - -
Fromage frais type petit suisse, aromatisé aux fruits, 2-3% - - -
Crème dessert, allégée en MG, rayon frais 83,8 356 84,1
Flan aux œufs, rayon frais 117 494 117
Lait emprésuré aromatisé, rayon frais 121 513 121
Lait gélifié aromatisé, nappé caramel, rayon frais 111 468 111
Lait gélifié aromatisé, rayon frais 145 614 146
Liégeois ou viennois (chocolat, café, caramel ou vanille), ray 151 633 151
Lait gélifié aromatisé, allégé en matière grasse et en sucre, r77,8 330 78,2
Panna cotta, rayon frais 207 867 207
Gâteau de semoule aux raisins et caramel, rayon frais 143 603 143
Gâteau de riz au caramel, rayon frais 146 615 146
Milk-shake, provenant de fast food 131 551 131
Crème dessert au chocolat, rayon frais 125 528 125
Mousse au chocolat (base laitière), rayon frais 180 756 180
Crème caramel, rayon frais 139 587 139
Crème aux œufs (petit pot de crème chocolat, vanille, etc.), r174 728 174
Riz au lait, rayon frais 126 532 126
Crème brûlée, rayon frais 282 1170 282
Crème dessert à la vanille, appertisée 120 507 120
Ile flottante, rayon frais 133 563 134
Semoule au lait, rayon frais 119 502 119
Mousse aux fruits, rayon frais 148 622 148
Crème dessert à la vanille, rayon frais 99,4 419 99,7
Crème dessert, rayon frais (aliment moyen) 130 546 130
Mousse liégeoise (chocolat, café, caramel ou vanille), rayon 186 780 187
Préparation pour mousse au chocolat 443 1860 443
Crème dessert au café, rayon frais 111 467 111
Crème dessert au caramel, rayon frais 111 468 111
Crème dessert, appertisée (aliment moyen) 125 527 125
Crème dessert au chocolat, appertisée 130 547 130
Crème dessert, rayon frais ou appertisée (aliment moyen) 115 485 115

Page 143
compo

Cheesecake ou Gâteau au fromage frais, rayon frais 330 1380 330


Dessert au soja, aux fruits, rayon frais 81,6 339 80,4
Dessert au soja, nature, rayon frais 44,7 181 43,3
Tiramisu, rayon frais 279 1170 279
Mousse à la crème de marrons, rayon frais 230 965 230
Dessert au soja aromatisé, rayon frais 127 530 125
Profiteroles (crème pâtissière et sauce chocolat), rayon frais 273 1150 273
Gâteau de semoule, appertisé 139 586 139
Mousse au chocolat traditionnelle, rayon frais 303 1270 304
Clafoutis aux fruits, rayon frais 192 807 192
Liégeois aux fruits 147 612 147
Gâteau de riz, appertisé 122 518 122
Gâteau au chocolat, cœur fondant, rayon frais 364 1520 364
Pain perdu 232 974 232
Lait de poule, sans alcool 97,3 410 97,6
Crème pâtissière 137 576 137
Fromage (aliment moyen) 348 1450 350
Camembert, sans précision 279 1170 281
Fromage à pâte molle et croûte fleurie (type camembert) 359 1490 361
Camembert au lait cru 267 1120 269
Fromage à pâte molle double crème environ 30% MG 304 1260 305
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie 5 à 11% MG ty 197 830 199
Coulommiers 279 1160 280
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie environ 11% MG187 789 189
Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie environ 5% MG 150 641 152
Brie, sans précision 297 1240 299
Brie de Meaux 271 1130 273
Brie de Melun 288 1200 290
Carré de l'Est 327 1360 329
Chaource 276 1150 277
Maroilles laitier 338 1410 339
Maroilles fermier 349 1450 351
Neufchâtel 287 1200 289
Fromage à pâte molle triple crème environ 40% MG 376 1550 377
Fromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen) 319 1330 320
Fromage à pâte molle et croûte lavée, allégé environ 13% 198 832 199
Maroilles, sans précision 325 1360 327
Livarot 301 1260 303
Époisses 290 1210 292
Munster 344 1430 345
Langres 281 1170 283
Pont l'Évêque 326 1360 328
Reblochon 326 1360 328
Fromage à pâte molle à croûte lavée, au lait pasteurisé (typ 308 1290 310
Saint-Marcellin 280 1160 281
Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) color 332 1380 334
Mont d'or ou Vacherin du Haut-Doubs (produit en France) ou302 1260 304
Saint-Félicien 309 1280 310
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crotti 324 1350 326
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bû300 1250 302
Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, S 315 1310 317
Sainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre) 294 1230 296
Fromage de chèvre demi-sec 353 1470 355
Fromage de chèvre bûche 292 1220 294

Page 144
compo

Fromage de chèvre bûche, allégé en matière grasse 179 754 180


Fromage de chèvre à pâte molle non pressée non cuite croûte279 1170 281
Fromage de chèvre sec 440 1840 442
Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie type came 292 1220 294
Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie 276 1150 277
Chabichou (fromage de chèvre) 294 1230 296
Pélardon (fromage de chèvre) 343 1430 345
Crottin de chèvre, au lait cru 384 1600 386
Crottin de chèvre, sans précision 340 1420 342
Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) 296 1240 298
Picodon (fromage de chèvre) 315 1320 317
Pouligny Saint-Pierre (fromage de chèvre) 294 1230 296
Sainte-Maure (fromage de chèvre) 357 1490 359
Selles-sur-Cher (fromage de chèvre) 291 1210 292
Chevrot (fromage de chèvre) 277 1160 279
Rocamadour (fromage de chèvre) 279 1160 280
Valençay (fromage de chèvre) 306 1270 307
Roquefort 358 1490 359
Fourme de Montbrison 365 1520 367
Fromage bleu au lait de vache 333 1390 334
Fromage bleu d'Auvergne 343 1430 345
Fourme d'Ambert 326 1360 327
Fromage bleu des Causses 350 1460 352
Gorgonzola 312 1300 314
Bleu de Gex ou Fromage bleu du Haut-jura ou Bleu de sep 364 1520 366
Fromage bleu de Bresse 342 1420 344
Fromage bleu de Bresse allegé environ 15% MG 246 1030 248
Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen) 396 1650 398
Beaufort 410 1710 412
Comté 418 1740 420
Abondance 393 1640 395
Gruyère IGP France 396 1650 398
Gruyère 423 1770 426
Emmental ou emmenthal 384 1600 386
Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal,246 1040 248
Emmental ou emmenthal râpé 367 1540 370
Ossau-Iraty 428 1780 430
Parmesan 429 1800 432
Fontina 381 1590 383
Grana Padano 396 1660 399
Fromage à pâte ferme environ 14% MG type Masdaam à ten238 1000 240
Provolone 340 1420 342
Cantal entre-deux 371 1550 373
Cantal, Salers ou Laguiole 378 1580 380
Salers 388 1620 390
Cheddar 399 1660 401
Edam 329 1380 331
Mimolette jeune 331 1390 333
Gouda 374 1560 376
Mimolette demi-vieille 365 1530 368
Mimolette vieille 397 1660 400
Mimolette, sans précision 308 1290 310
Fromage à pâte ferme environ 27% MG type Maasdam 343 1430 345
Mimolette extra-vieille 387 1620 389

Page 145
compo

Morbier 354 1470 355


Fromage de brebis des Pyrénées 397 1650 399
Saint-Nectaire, laitier 332 1390 334
Raclette (fromage) 345 1440 347
Saint-Nectaire, fermier 355 1480 357
Saint-Nectaire, sans précision 344 1430 346
Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme) 299 1250 301
Tomme ou tome de vache 356 1490 358
Tomme ou tome de montagne ou de Savoie 364 1520 366
Tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% M 231 975 233
Asiago 356 1490 359
Fromage de brebis Corse à pâte molle 457 1900 460
Tome des Bauges 381 1590 383
Fromage de brebis à pâte pressée 384 1600 386
Fromage de lactosérum de brebis 172 718 173
Fromage fondu en tranchettes - - -
Fromage fondu en portions ou en cubes environ 20% MG 277 1160 278
Fromage fondu double crème, environ 31% MG 320 1320 320
Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) - - -
Spécialité fromagère fondante au fromage blanc et aux noix - - -
Snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins - - -
Fromage type feta, au lait de vache 270 1130 271
Feta de brebis - - -
Fromage type feta, au lait de vache, à l'huile et aux aromate 283 1180 285
Spécialité fromagère non affinée environ 25% MG, type from- - -
Spécialité fromagère non affinée environ 20% MG, type from- - -
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé (type bûchette fr - - -
Fromage de chèvre frais, au lait cru (type palet ou crottin frai - - -
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crott - - -
Fromage de chèvre à tartiner, nature - - -
Spécialité fromagère non affinée à tartiner environ 30-40 % - - -
Mascarpone - - -
Ricotta - - -
Mozzarella au lait de vache - - -
Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais 295 1210 295
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT - - -
Crème chantilly, sous pression, UHT - - -
Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse, UHT - - -
Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais - - -
Spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse- - -
Boisson à base de riz, nature 53,7 226 53,6
Eau de source, embouteillée (aliment moyen) 0 0 0
Eau minérale, embouteillée, faiblement minéralisée (alimen 0 0 0
Eau minérale (aliment moyen) 0 0 0
Eau minérale, plate (aliment moyen) 0 0 0
Eau minérale, gazeuse (aliment moyen) 0 0 0
Eau du robinet 0 0 0
Eau embouteillée de source 0 0 0
Eau minérale Abatilles, embouteillée, non gazeuse, faibleme 0 0 0
Eau minérale Aix-les-Bains, embouteillée, non gazeuse, faibl0 0 0
Eau minérale Aizac, embouteillée, gazeuse, faiblement minér0 0 0
Eau minérale Amanda, embouteillée, non gazeuse, fortement0 0 0
Eau minérale Arcens, embouteillée, gazeuse, moyennement 0 0 0
Eau minérale Ardesy, embouteillée, gazeuse, fortement minér0 0 0

Page 146
compo

Eau minérale Auvergne, embouteillée, gazeuse, fortement min 0 0 0


Eau minérale Celtic, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse,0 0 0
Eau minérale Chambon, embouteillée, non gazeuse, faiblem0 0 0
Eau minérale Chantemerle, embouteillée, non gazeuse, faibl0 0 0
Eau minérale Chateauneuf, embouteillée, gazeuse, fortemen0 0 0
Eau minérale Chateldon, embouteillée, gazeuse, fortement m0 0 0
Eau minérale Clos de l'Abbaye, embouteillée, non gazeuse 0 0 0
Eau minérale Contrex, embouteillée, non gazeuse, fortement0 0 0
Eau minérale Dax, embouteillée, non gazeuse, moyennement0 0 0
Eau minérale Didier, embouteillée, gazeuse, fortement minér0 0 0
Eau minérale Didier, embouteillée non gazeuse, fortement mi0 0 0
Eau minérale Evian, embouteillée, non gazeuse, faiblement m 0 0 0
Eau minérale Hépar, embouteillée, non gazeuse, fortement mi 0 0 0
Eau minérale Hydroxydase, embouteillée, gazeuse, fortement0 0 0
Eau minérale Vernière, embouteillée, gazeuse, moyennement0 0 0
Eau minérale Luchon, embouteillée, non gazeuse, faiblement0 0 0
Eau minérale Mont-Roucous, embouteillée, très faiblement m0 0 0
Eau de source Ogeu, embouteillée, faiblement minéralisée ( 0 0 0
Eau minérale Orée du bois, embouteillée, non gazeuse, mo 0 0 0
Eau minérale Orezza, embouteillée, gazeuse, moyennement 0 0 0
Eau minérale Parot, embouteillée, gazeuse, moyennement mi0 0 0
Eau minérale Plancoet, embouteillée, gazeuse ou non gazeus 0 0 0
Eau minérale Propiac, embouteillée, non gazeuse, fortement0 0 0
Eau minérale Puits St-Georges, embouteillée, gazeuse, moy0 0 0
Eau minérale Quézac, embouteillée, gazeuse, moyennement0 0 0
Eau minérale Reine des basaltes, embouteillée, gazeuse, m 0 0 0
Eau minérale Rozana, embouteillée, gazeuse, fortement min0 0 0
Eau minérale Sail-les-Bains, embouteillée, non gazeuse, faib0 0 0
Eau minérale Salvetat, embouteillée, gazeuse, moyennement0 0 0
Eau minérale Soultzmatt , embouteillée, gazeuse, moyenneme 0 0 0
Eau minérale St-Amand, embouteillée, gazeuse ou non gaz 0 0 0
Eau minérale St-Antonin, embouteillée, non gazeuse, forteme0 0 0
Eau minérale St-Diéry, embouteillée, gazeuse, fortement miné0 0 0
Eau minérale Ste-Marguerite, embouteillée, gazeuse, moyen0 0 0
Eau minérale St-Yorre, embouteillée, gazeuse, fortement miné0 0 0
Eau minérale Thonon, embouteillée, non gazeuse, faiblemen0 0 0
Eau minérale Ventadour, embouteillée, gazeuse, faiblement m 0 0 0
Eau minérale Vernet, embouteillée, gazeuse, faiblement miné0 0 0
Eau minérale Vichy Célestins, embouteillée, gazeuse, fortem0 0 0
Eau minérale Vittel, embouteillée, non gazeuse, moyennement 0 0 0
Eau minérale Volvic, embouteillée, non gazeuse, faiblement m0 0 0
Eau minérale Volvic active, embouteillée, gazeuse, faiblemen0 0 0
Eau minérale Wattwiller, embouteillée, gazeuse ou non gazeu0 0 0
Eau minérale Perrier, embouteillée, gazeuse, faiblement min 0 0 0
Eau minérale Badoit, embouteillée, gazeuse, moyennement m 0 0 0
Eau minérale Avra, embouteillée, non gazeuse, faiblement m0 0 0
Eau minérale Beckerich, embouteillée, non gazeuse, faible 0 0 0
Eau minérale Caramulo, embouteillée, non gazeuse, très fai 0 0 0
Eau minérale Chaudfontaine, embouteillée, non gazeuse, fai0 0 0
Eau minérale Christinen Brunnen, embouteillée, non gazeu 0 0 0
Eau minérale Courmayeur, embouteillée, non gazeuse, forteme 0 0 0
Eau minérale Highland spring, embouteillée, non gazeuse, f 0 0 0
Eau minérale Levissima, embouteillée, non gazeuse, faiblemen0 0 0
Eau minérale Luso, embouteillée, non gazeuse, très faibleme0 0 0

Page 147
compo

Eau minérale Néro, embouteillée, non gazeuse, faiblement m0 0 0


Eau minérale Penacova, embouteillée, non gazeuse, très fai 0 0 0
Eau minérale San Benedetto, embouteillée, faiblement minéral0 0 0
Eau minérale San Bernardo, embouteillée, très faiblement min0 0 0
Eau minérale San Pellegrino, embouteillée, gazeuse, moyenn0 0 0
Eau minérale Spa-Reine, embouteillée, gazeuse ou non non 0 0 0
Eau minérale Talians, embouteillée, non gazeuse, fortement m0 0 0
Eau minérale Valvert, embouteillée, non gazeuse, faiblement0 0 0
Eau minérale Appollinaris, embouteillée, non gazeuse, forte 0 0 0
Eau de source Cristaline, embouteillée, non gazeuse 0 0 0
Eau minérale Biovive, embouteillée, non gazeuse, faiblement0 0 0
Eau minérale La Cairolle, embouteillée, non gazeuse, fortem0 0 0
Eau minérale Cilaos, embouteillée, gazeuse, fortement minér0 0 0
Eau minérale La Française, embouteillée, non gazeuse, fort 0 0 0
Eau minérale Montcalm, embouteillée, non gazeuse, très fai 0 0 0
Eau minérale Montclar, embouteillée, non gazeuse, faiblemen0 0 0
Eau minérale Nessel, embouteillée, gazeuse, moyennement 0m 0 0
Eau minérale Ogeu, embouteillée, gazeuse, faiblement minér0 0 0
Eau minérale Ogeu, embouteillée, non gazeuse, faiblement m 0 0 0
Eau minérale Prince Noir, embouteillée, non gazeuse, fortem0 0 0
Eau minérale St-Alban, embouteillée, gazeuse, moyennement 0 0 0
Eau minérale St-Géron, embouteillée, gazeuse, moyennemen 0 0 0
Eau minérale St-Michel-de-Mourcairol, embouteillée, gazeus 0 0 0
Eau minérale Treignac, embouteillée, non gazeuse, très faib 0 0 0
Eau minérale Vals, embouteillée, gazeuse, moyennement miné 0 0 0
Eau minérale Vauban, embouteillée, non gazeuse, moyennem 0 0 0
Eau minérale Carola, embouteillée, gazeuse ou non gazeuse0 0 0
Eau minérale Mont-Blanc, embouteillée, non gazeuse, faiblem 0 0 0
Eau minérale Eden (La Goa), embouteillée, non gazeuse, fai0 0 0
Jus d'ananas, à base de concentré 49,7 211 49,7
Jus multifruit, pur jus, multivitaminé - - -
Jus de fruits (aliment moyen) 43 183 43
Jus de carotte, pur jus - - -
Jus de citron, maison 28,9 124 28,9
Jus multifruit - base orange, multivitaminé - - -
Jus d'orange, à base de concentré 38,5 164 38,5
Jus d'orange, maison 45 191 45
Jus de pomme, à base de concentré 44 187 44
Jus de pamplemousse (pomélo), à base de concentré 38 162 38
Jus de raisin, pur jus 69,2 294 69,2
Jus de grenade, pur jus - - -
Jus de pruneau - - -
Jus de raisin, à base de concentré 61,8 263 61,8
Jus de mangue, frais - - -
Jus de fruit de la passion ou maracudja, frais - - -
Jus de pamplemousse (pomélo), maison 38,1 162 38,1
Jus de tomate, pur jus, salé à 3 g/L 20,2 85,5 20,2
Jus de pamplemousse (pomelo), pur jus 38,2 163 38,2
Jus de citron, pur jus - - -
Jus de citron vert, maison - - -
Jus de citron vert, pur jus 24,1 103 24,1
Jus de tomate, pur jus, salé à 6g/L 19,1 80,9 19,1
Jus de clémentine ou mandarine, pur jus - - -
Jus multifruit, pur jus, standard - - -

Page 148
compo

Jus de grenade, frais - - -


Jus de tomate, pur jus (aliment moyen) 19,7 83,2 19,7
Jus multifruit, à base de concentré, standard - - -
Jus d'orange, pur jus 45 191 45
Jus de fruits, pur jus (aliment moyen) 43,5 185 43,5
Jus d'ananas, pur jus 52,5 223 52,5
Jus de pomme, pur jus 42,7 181 42,7
Jus de légumes, pur jus (aliment moyen) 19,7 83,2 19,7
Jus de fruits, à base de concentré (aliment moyen) 40,8 173 40,8
Smoothie - - -
Nectar d'abricot - - -
Nectar de papaye - - -
Nectar de poire - - -
Nectar multifruit, multivitaminé - - -
Nectar multifruit, standard 49,7 211 49,7
Nectar de fruit de la passion ou maracuja 68 289 68
Nectar de banane - - -
Nectar de goyave - - -
Nectar de mangue 51,4 218 51,4
Nectar de pêche - - -
Nectar d'orange 39,8 169 39,8
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, non sucrée, avec édulco 0,83 3,52 0,83
Limonade, sucrée 34,1 145 34,1
Eau de coco 17,9 73,6 17,5
Boisson à l'eau minérale ou de source, aromatisée, sucrée 15,1 64,2 15,1
Tonic ou bitter, non sucré, avec édulcorants 2,02 8,52 2,02
Tonic ou bitter, sucré, avec édulcorants 26 110 26
Boisson au thé, aromatisée, sucrée, avec édulcorants 21,2 90,1 21,2
Limonade, sucrée, avec édulcorants 12 51 12
Cola, sucré 41,8 178 41,8
Boisson gazeuse aux fruits (de 10 à 50% de jus), sucrée 46,6 198 46,6
Boisson plate aux fruits, (à moins de 10% de jus), non sucré 5,37 22,6 5,37
Boisson plate aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée 19,1 81 19,1
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, sucrée 37,1 158 37,1
Boisson à l'eau minérale ou de source, aromatisée, non suc 0,8 3,4 0,8
Boisson rafraîchissante sans alcool (aliment moyen) 30,3 129 30,3
Boisson à l'eau minérale ou de source, aromatisée, non suc 2,36 9,88 2,36
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, à teneur réduite en sucr 26,2 111 26,2
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée 28 119 28
Limonade, non sucrée, avec édulcorants 0,67 2,85 0,67
Cola, sucré, avec édulcorants 26,7 113 26,7
Diabolo (limonade et sirop) 42,8 182 42,8
Boisson gazeuse aux fruits (teneur en jus non spécifiée), su 46,1 196 46,1
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée 40,7 173 40,7
Boisson préparée à partir de sirop à diluer type menthe, frais31,2 133 31,2
Cola, non sucré, avec édulcorants 1,3 5,47 1,3
Boisson au thé, aromatisée, teneur en sucre et édulcorant 25 106 25
Cola, teneur en sucre et édulcorant inconnue (aliment moye 30,1 128 30,1
Boisson au thé, aromatisée, non sucrée, avec édulcorants 1,42 6,04 1,42
Cola, sucré, sans caféine 43,8 186 43,8
Cola, non sucré, avec édulcorants, sans caféine 0,87 3,7 0,87
Boisson au thé, aromatisée, sucrée 27,3 116 27,3
Boisson gazeuse, sans jus de fruit, sucrée, avec édulcorants27,2 116 27,2
Boisson plate aux fruits (10 à 50% de jus), à teneur réduite - - -

Page 149
compo

Boisson plate aux fruits (teneur en jus non spécifiée), sucrée- - -


Boisson plate aux fruits (10 à 50% de jus), sucrée 42,5 181 42,5
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), non su 3,26 13,7 3,26
Tonic ou bitter, sucré 34,1 145 34,1
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), non su 16,7 70,8 16,7
Boisson énergisante, sucrée 48,7 207 48,7
Boisson énergisante, non sucrée, avec édulcorants 5 21,1 5
Boisson au jus de fruit et au lait - - -
Boisson lactée aromatisée (arôme inconnu), sucrée, au lait 58,7 250 58,9
Boisson lactée aromatisée au chocolat, sucrée, au lait parti 63,8 271 64,1
Boisson lactée aromatisée à la fraise, sucrée, au lait partiel 52,6 224 52,7
Lait de coco ou Crème de coco 188 775 188
Boisson à l'amande 22,5 93,6 22,5
Boisson au soja, nature 37,1 149 35,8
Boisson au soja, nature, enrichie en calcium 44,2 179 42,9
Boisson au soja, aromatisée, sucrée 60,5 249 59,3
Boisson au soja, aromatisée, sucrée, enrichie en calcium 42,8 174 41,6
Boisson à base d'avoine, nature 42,6 179 42,5
Boisson au soja et jus de fruits concentrés 56,2 238 56,2
Café, non instantané, non sucré, prêt à boire 0,66 2,78 0,66
Thé infusé, non sucré 0,46 1,96 0,46
Tisane infusée, non sucrée 0,87 3,7 0,87
Café décaféiné, non instantané, non sucré, prêt à boire 4,42 18,6 4,42
Café expresso, non instantané, non sucré, prêt à boire 4,51 18,9 4,51
Café décaféiné, instantané, non sucré, prêt à boire 2,11 8,96 2,11
Café, instantané, non sucré, prêt à boire 1,69 7,16 1,69
Boisson cacaotée ou au chocolat, instantanée, sucrée, prête69,3 292 69,3
Boisson cacaotée ou au chocolat, instantanée, sucrée, enrich71,9 303 71,9
Café au lait, café crème ou cappuccino, instantané ou non, n21,5 91 21,6
Chicorée et café, instantané, non sucré, prête à boire (reco 53,7 227 54,1
Thé noir, infusé, non sucré 1,26 5,36 1,26
Thé vert, infusé, non sucré 0 0 0
Thé oolong, infusé, non sucré 0 0 0
Chicorée, instantanée, non sucrée, prête à boire (reconstitu 93,5 388 93,5
Chicorée et café, instantané, non sucré, prêt à boire (recons traces traces traces
Café, moulu 397 1660 397
Café, poudre soluble 282 1190 282
Sirop à diluer, sucré 246 1050 246
Boisson concentrée à diluer, sans sucres ajoutés, avec édulc21,7 92 21,7
Café, décaféiné, poudre soluble 357 1510 357
Cacao, non sucré, poudre soluble 387 1610 387
Poudre cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée 379 1600 379
Poudre maltée, cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucré402 1700 402
Chicorée et café, poudre soluble 325 1370 325
Chicorée, poudre soluble 323 1350 323
Café au lait ou cappuccino, poudre soluble 402 1700 403
Café au lait ou cappuccino au chocolat, poudre soluble 402 1700 402
Poudre cacaotée ou au chocolat sucrée pour boisson, enrich376 1590 376
Poudre cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée, enric 386 1640 386
Citron ou Lime, spécialité à diluer pour boissons, sans sucre 19,7 84,9 19,7
Vin doux 150 624 150
Pétillant de fruits 65,6 275 65,6
Vin blanc 11° 77,7 323 77,7
Vin blanc mousseux 75,3 313 75,3

Page 150
compo

Vin rouge 10° 67,3 279 67,3


Vin rouge 11° 77,7 322 77,7
Vin rouge 12° 76,5 318 76,5
Vin rosé 11° 71,5 297 71,5
Champagne 81,7 340 81,7
Vin rouge 13° 73,3 304 73,3
Vin blanc mousseux aromatisé 83,5 348 83,5
Vin (aliment moyen) 79,5 330 79,5
Vin blanc sec 11° 55,9 232 55,9
Bière brune 40,7 170 40,7
Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) 37,3 156 37,3
Bière forte (>8° alcool) 62,5 261 62,5
Cidre brut - - -
Cidre doux 37,5 158 37,5
Bière faiblement alcoolisée (3° alcool) 35,5 149 35,5
Bière "spéciale" (5-6° alcool) 56,3 235 56,3
Bière "de spécialités" ou d'abbaye, régionales ou d'une brass47,1 197 47,1
Cidre traditionnel - - -
Cidre bouché demi-sec 35,1 146 35,1
Cidre aromatisé (framboise) 35,4 149 35,4
Bière sans alcool (<1,2° alcool) 25,3 107 25,3
Pastis 274 1140 274
Eau de vie 228 944 228
Gin 265 1100 265
Liqueur 328 1380 328
Rhum 248 1030 248
Whisky 249 1030 249
Apéritif à base de vin ou vermouth 137 573 137
Vodka 237 981 237
Apéritif anisé sans alcool 6 25 6
Cocktail à base de rhum 180 753 180
Cocktail à base de whisky 166 694 166
Alcool pur 660 2730 660
Marsala 211 887 211
Marsala aux oeufs 153 640 153
Sangria 81,4 341 81,4
Kir (au vin blanc) 111 463 111
Kir royal (au champagne) 111 464 111
Crème de cassis 251 1060 251
Cocktail type punch, 16% alcool 162 678 162
Eau de vie de vin, type armagnac, cognac 228 945 228
Saké ou Alcool de riz 133 552 133
Cocktail sans alcool (à base de jus de fruits et de sirop) 52,5 223 52,5
Panaché (limonade et bière) 34,8 146 34,8
Panaché préemballé (<1° alc.) 25,4 107 25,4
Édulcorant à l'aspartame, en pastilles 216 904 216
Édulcorant à l'aspartame, en poudre 382 1630 382
Vermicelles multicolores 420 1780 420
Miel 327 1390 327
Sucre blanc 399 1690 399
Sucre roux 389 1650 389
Sirop d'érable 269 1140 269
Sucre vanillé 398 1690 398
Édulcorant à la saccharine 360 1530 360

Page 151
compo

Mélasse de canne 300 1270 300


Sucre allégé à l'aspartame 398 1690 398
Fructose 399 1700 399
Édulcorant à base d'extrait de stévia 238 993 238
Sirop d'agave 318 1350 318
Barre chocolatée biscuitée 518 2170 518
Barre chocolatée non biscuitée enrobée 496 2080 496
Barre à la noix de coco, enrobée de chocolat 475 1990 475
Chocolat au lait, tablette 555 2310 555
Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette 527 2190 527
Chocolat au lait aux céréales croustillantes, tablette 515 2150 515
Chocolat blanc, tablette 563 2350 563
Barres ou confiserie chocolatées au lait 534 2230 534
Chocolat au lait aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, 559 2330 559
Chocolat au lait sans sucres ajoutés, avec édulcorants, table487 2020 487
Chocolat blanc aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, pr579 2410 579
Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tabl 525 2170 525
Pâte à tartiner chocolat et noisette 549 2290 549
Confiserie au chocolat dragéifiée 502 2100 502
Cacahuètes enrobées de chocolat dragéifiées 499 2090 499
Bouchée chocolat fourrage fruits à coques et/ou praliné 558 2330 558
Rocher chocolat fourré praliné 558 2320 558
Chocolat noir aux fruits (orange, framboise, poire), tablette 539 2240 539
Chocolat noir aux fruits secs (noisettes, amandes, raisins, pra565 2350 565
Barre chocolatée aux fruits secs 494 2060 494
Chocolat noir fourrage confiseur à la menthe 501 2090 501
Barre goûter frais au lait et chocolat 554 2310 554
Chocolat noir à 70% cacao minimum, extra, dégustation, tabl572 2370 572
Chocolat au lait fourré 611 2540 611
Chocolat noir fourré praliné, tablette 559 2330 559
Chocolat au lait fourré au praliné, tablette 559 2330 559
Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette 546 2280 546
Bonbon / bouchée au chocolat fourrage gaufrettes / biscuit 521 2170 521
Barre chocolat au lait avec nougat 532 2220 532
Barre goûter frais au lait et chocolat avec génoise 499 2080 499
Chocolat, en tablette (aliment moyen) 553 2300 553
Bonbons, tout type - - -
Chewing-gum, sucré - - -
Pâte de fruits 335 1420 335
Zeste d'orange confit 336 1430 336
Marron glacé 324 1370 324
Fruit confit 313 1330 313
Nougat ou touron 511 2140 511
Dragée amande 470 1980 470
Guimauve ou marshmallow - - -
Chewing-gum, sans sucre 228 955 228
Bonbon dur et sucette 385 1640 385
Bonbon gélifié - - -
Bonbon au caramel, mou - - -
Calissons d'Aix en Provence 440 1850 440
Chewing-gum, teneur en sucre inconnue (aliment moyen) 228 955 228
Confiture de fraise (extra ou classique) - - -
Confiture d'abricot (extra ou classique) - - -
Confiture de cerise (extra ou classique) - - -

Page 152
compo

Marmelade d'orange - - -
Confiture de lait - - -
Confiture de framboise (extra ou classique) - - -
Confiture, tout type de fruits, allégée en sucres (extra ou cla - - -
Glace à l'eau ou sorbet ou crème glacée, tout parfum (alime 296 1240 296
Barre glacée chocolatée 359 1500 359
Glace ou crème glacée, bâtonnet, enrobé de chocolat 328 1370 328
Glace ou crème glacée, cône (taille standard) 283 1190 283
Glace ou crème glacée, en bac 201 842 201
Glace au yaourt 188 792 188
Glace ou crème glacée, gourmande, en bac 226 949 227
Glace ou crème glacée, gourmande, en pot 276 1150 277
Glace ou crème glacée, mini cône 357 1490 357
Glace ou crème glacée, pot individuel 237 993 238
Glace ou crème glacée, bac ou pot (aliment moyen) 197 826 197
Glace ou crème glacée, petit pot enfant 162 682 162
Sorbet, bâtonnet - - -
Sorbet, en bac - - -
Glace à l'eau - - -
Profiterole avec glace vanille et sauce chocolat 260 1080 260
Pêche melba 120 507 121
Dessert glacé type mystère ou vacherin 275 1160 275
Dessert glacé, type sundae 230 964 230
Dessert glacé feuilleté, à partager 262 1090 262
Omelette norvégienne 212 895 212
Poire belle Hélène 196 823 197
Nougat glacé 263 1100 264
Citron givré ou Orange givrée (sorbet) 133 563 133
Coupe glacée type café ou chocolat liégeois 220 924 221
Bûche glacée 226 949 226
Coupe glacée parfum pêche Melba ou poire Belle-Hélène 163 689 163
Beurre à 82% MG, doux 744 3060 744
Huile de beurre ou Beurre concentré 900 3700 900
Beurre à 80% MG, demi-sel 736 3030 736
Beurre à 80% MG, salé 748 3070 748
Beurre à 82% MG, doux, tendre 755 3100 755
Beurre à 60-62% MG, à teneur réduite en matière grasse, d 550 2260 550
Beurre à 60-62% MG, à teneur réduite en matière grasse, de555 2280 555
Beurre ou assimilé allégé (léger ou à teneur reduite en mati 374 1540 374
Beurre à teneur en matière grasse inconnue (allégé ou non),730 3000 730
Beurre ou assimilé à teneur en matière grasse inconnue, do 731 3010 731
Beurre à 39-41% MG, léger, doux 380 1570 380
Matière grasse laitière à 25% MG, légère, "à tartiner", doux 247 1020 247
Matière grasse laitière à 20% MG, légère, "à tartiner", doux 215 889 215
Carotte, déshydratée 317 1330 317
Beurre de cacao 900 3700 900
Matière grasse ou graisse végétale solide (type margarine) po 900 3700 900
Huile pour friture, sans précision 866 3560 866
Huile de palme, sans précision 900 3700 900
Huile de palme raffinée 900 3700 900
Huile végétale (aliment moyen) 899 3700 899
Huile d'amandes d'abricot 900 3700 900
Huile d'amande 900 3700 900
Huile d'arachide 900 3700 900

Page 153
compo

Huile d'avocat 900 3700 900


Huile de germe de blé 900 3700 900
Huile de carthame 900 3700 900
Huile de colza 900 3700 900
Huile de coton 900 3700 900
Huile de lin 900 3700 900
Huile de maïs 900 3700 900
Huile de noisette 900 3700 900
Huile de noix 900 3700 900
Huile d'olive vierge extra 900 3700 900
Huile de pépins de raisin 900 3700 900
Huile de sésame 900 3700 900
Huile de soja 900 3700 900
Huile de tournesol 900 3700 900
Huile combinée (mélange d'huiles) 896 3680 896
Huile combinée, mélange d'huile d'olive et de graines 900 3700 900
Huile d'argan ou d'argane 889 3650 889
Matière grasse végétale (type margarine) à 80% MG, salé 722 2970 722
Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux 726 2980 726
Matière grasse végétale (type margarine) à 70% MG, doux 631 2600 631
Matière grasse végétale (type margarine) à 60% de MG, allé 548 2250 548
Matière grasse végétale (type margarine), teneur en matièr 591 2430 591
Matière grasse végétale (type margarine), teneur réduite en 512 2110 512
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30- 346 1420 346
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30-4 358 1470 358
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30-4 333 1370 333
Matière grasse végétale (type margarine), à tartiner, à 30- 349 1440 349
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, all 521 2140 521
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allé523 2150 523
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allég 559 2300 559
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, allé491 2020 491
Matière grasse végétale (type margarine) à 50-63% MG, all 517 2130 517
Matière grasse végétale (type margarine) à 30-40% MG, légèr 325 1340 325
Matière grasse mélangée (végétale et laitière) à 50-63% MG 490 2010 490
Matière grasse mélangée (végétale et laitière) à 50-63% MG 481 1980 481
Matière grasse mélangée (végétale et laitière), à tartiner, 397 1640 397
Matière grasse mélangée (végétale et laitière), à tartiner, 370 1530 370
Huile de foie de morue 900 3700 900
Huile de sardine 900 3700 900
Huile de saumon 900 3700 900
Huile de hareng 900 3700 900
Saindoux 896 3680 896
Lard gras, cru 810 3330 810
Graisse de poulet 898 3690 898
Graisse de canard 898 3690 898
Graisse d'oie 898 3690 898
Graisse de dinde 898 3690 898
Huile de paraffine 0 0 0
Ketchup 99 420 99
Sauce tartare, préemballée 520 2140 520
Mayonnaise (70% MG min.) 696 2860 696
Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou Mayonnai309 1280 309
Sauce barbecue, préemballée 141 600 141
Sauce soja, préemballée 46,2 196 46,2

Page 154
compo

Sauce vinaigrette allégée en MG (25 à 50% d'huile), préemb - - -


Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile), préemballée - - -
Harissa (sauce condimentaire) - - -
Sauce bourguignonne, préemballée 433 1780 433
Sauce moutarde, préemballée 229 942 229
Sauce au yaourt - - -
Sauce américaine, préemballée 423 1750 423
Sauce aïoli, préemballée 395 1630 395
Sauce crudités ou Sauce salade, préemballée 304 1250 304
Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée 81,2 345 81,2
Sauce burger, préemballée 367 1520 367
Sauce crudités ou Sauce salade, allégée en matière grasse 161 668 161
Sauce kebab, préemballée 293 1210 293
Sauce rouille, préemballée 381 1570 381
Sauce au poivre, condimentaire, froide, préemballée 494 2040 494
Caviar de tomates 218 899 218
Sauce teriyaki, préemballée - - -
Guacamole, préemballé - - -
Houmous 288 1190 288
Sauce béchamel, préemballée 90,1 375 90,1
Sauce béarnaise, préemballée 454 1870 454
Sauce hollandaise, préemballée 203 838 203
Sauce tomate aux oignons, préemballée 78,8 328 78,8
Sauce armoricaine, préemballée 83,6 347 83,6
Sauce tomate à la viande ou Sauce bolognaise, préemballé 93,8 392 93,8
Sauce au poivre vert, préemballée 83,9 348 83,9
Sauce madère, préemballée 37,6 157 37,6
Sauce à l'échalote à la crème, préemballée 106 443 106
Sauce carbonara, préemballée 160 664 160
Sauce chasseur, préemballée 38,8 163 38,8
Sauce au curry, préemballée 77,4 324 77,4
Sauce au beurre blanc, préemballée 174 718 174
Sauce béchamel, maison 147 613 147
Sauce au beurre, préemballée 192 795 192
Sauce à la crème 78,8 328 78,8
Sauce aux champignons, préemballée 98,8 411 98,8
Sauce à la crème aux épices 80,7 336 80,7
Sauce à la crème aux herbes 75,2 313 75,2
Sauce aigre douce, préemballée - - -
Sauce au vin rouge - - -
Sauce basquaise ou Sauce aux poivrons, préemballée 63,1 264 63,1
Sauce tomate aux champignons, préemballée 67,1 281 67,1
Sauce tomate aux olives, préemballée 108 449 108
Sauce pesto, préemballée 370 1530 370
Sauce au poivre, chaude, préemballée 160 659 160
Sauce au fromage pour risotto ou pâtes, préemballée 118 489 118
Sauce au roquefort, préemballée 128 530 128
Sauce aux champignons et à la crème, préemballée 90,5 375 90,5
Sauce grand veneur, préemballée 103 428 103
Sauce indienne type tandoori ou tikka masala, préemballée 86,7 365 86,7
Sauce tomate aux petits légumes, préemballée 66,8 279 66,8
Sauce tomate au fromage, préemballée 180 748 180
Sauce pesto rosso, préemballée 305 1260 305
Sauce chaude (aliment moyen) 124 514 124

Page 155
compo

Meloukhia, sauce, artisanale - - -


Sauce au chocolat 277 1160 277
Crème anglaise, préemballée 105 443 105
Cornichon, au vinaigre 26,8 114 26,8
Moutarde 152 632 152
Vinaigre 22,6 97,4 22,6
Moutarde à l'ancienne 142 591 142
Câpres, au vinaigre - - -
Tapenade - - -
Oignon au vinaigre - - -
Vinaigre de cidre - - -
Vinaigre balsamique 125 531 125
Cornichon, aigre-doux 36 152 36
Olive noire, en saumure - - -
Olive verte, en saumure - - -
Olive noire, à l'huile (à la grecque) 332 1360 332
Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) - - -
Bouillon de boeuf, déshydraté 240 1000 240
Fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté 343 1450 343
Fond de volaille pour sauces et cuisson, déshydraté 341 1440 341
Court-bouillon pour poissons, déshydraté 260 1080 260
Bouillon de volaille, déshydraté 233 974 233
Gelée au madère, déshydratée 248 1050 248
Gelée au madère 11,3 48 11,3
Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja" 153 633 153
Fond de veau, préemballé 40,9 171 40,9
Pizza, sauce garniture pour 38,5 161 38,5
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, déshydraté 213 893 213
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraiss 212 893 212
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, d 197 832 197
Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigèn 0 0 0
Sel au céleri 49 204 49
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou 0 0 0
Fleur de sel, non iodée, non fluorée 0 0 0
Sel marin gris, non iodé, non fluoré 0 0 0
Sel blanc alimentaire, iodé, fluoré à 25 mg /100g (marin, i 0 0 0
Curry, poudre 301 1230 301
Gingembre, poudre 336 1410 336
Poivre noir, poudre 330 1380 330
Poivre blanc, poudre 310 1300 310
Poivre gris, poudre 283 1190 283
Cannelle, poudre 243 1000 243
Coriandre, graine 346 1430 346
Safran 352 1490 352
Cumin, graine 427 1780 427
Noix de muscade 507 2080 504
Paprika 319 1320 319
Clou de girofle 335 1390 335
Laurier, feuille 353 1480 353
Quatre épices 348 1460 348
Pavot, graine 551 2280 551
Carvi, graine 334 1380 334
Vanille, extrait alcoolique 240 996 240
Fenouil, graine 326 1350 326

Page 156
compo

Gingembre, racine crue 32,9 137 32,9


Cardamome, poudre 321 1340 321
Fenugrec, graine 350 1470 350
Epice (aliment moyen) 340 1420 340
Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne 376 1560 376
Curcuma, poudre 291 1220 291
Vanille, extrait aqueux 57,7 245 57,7
Ail, cru - - -
Cerfeuil, frais 37,9 159 37,9
Ciboule ou Ciboulette, fraîche 29,9 125 29,9
Persil, frais 42,7 179 42,7
Raifort, cru - - -
Menthe, fraîche 57,7 240 57,7
Basilic, frais 34,2 143 34,2
Romarin, frais 121 498 121
Sauge, fraîche 36,7 152 36,7
Thym, frais 107 446 107
Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) 49,6 207 49,6
Estragon, frais 44 184 44
Aneth, frais 48,2 202 48,2
Coriandre, fraiche 22,3 92,6 22,3
Ail séché, poudre 344 1460 344
Persil, séché 291 1210 291
Menthe, séchée 283 1180 283
Basilic, séché 244 1010 244
Marjolaine, séchée 276 1140 276
Origan, séché 265 1100 265
Romarin, séché 328 1350 328
Sauge, séchée 320 1320 320
Thym, séché 285 1180 285
Herbes de Provence, séchées 283 1170 283
Sarriette, séchée 264 1090 264
Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre 239 994 239
Agar (algue), cru 28,4 121 28,4
Spiruline (Spirulina sp.), séchée ou déshydratée 388 1640 388
Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée 184 760 184
Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée 206 856 206
Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée 204 849 204
Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée 255 1060 255
Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée 227 949 227
Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou 224 931 224
Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée 217 905 217
Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydra 239 998 239
Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou dés 243 1010 243
Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), s 194 799 194
Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée 224 932 224
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus234 978 234
Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum),211 874 211
Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séchée ou déshydrat 187 769 187
Boisson diététique pour le sport - - -
Substitut de repas hypocalorique, crème dessert 96,3 408 96,8
Substitut de repas hypocalorique, prêt à boire 90,6 384 91,1
Substitut de repas hypocalorique, poudre reconstituée avec 81,9 348 82,4
Substitut de repas hypocalorique, poudre reconstituée avec 86,5 367 87

Page 157
compo

Son de blé 279 1160 279


Son d'avoine 359 1510 359
Son de maïs 226 921 226
Son de riz 398 1650 398
Son (aliment moyen) 344 1440 344
Germe de blé 375 1540 368
Gélatine, sèche 348 1480 348
Levure alimentaire 334 1400 334
Levure de boulanger, compressée - - -
Levure de boulanger, déshydratée - - -
Levure chimique ou Poudre à lever - - -
Bicarbonate de soude 0,4 1,7 0,4
Miso - - -
Tempeh - - -
Sirop pour fruits appertisés au sirop - - -
Sirop léger pour fruits appertisés au sirop - - -
Jus d'ananas pour ananas appertisé au jus - - -
Gélifiant pour confitures 278 1170 278
Pollen, partiellement séché 358 1510 358
Pollen,frais 285 1200 285
Base de pizza à la crème 261 1100 261
Base de pizza tomatée 232 983 232
Lécithine de soja 779 3210 779
Lait 1er âge, poudre soluble (préparation pour nourrissons) - - -
Lait 2e âge, poudre soluble (préparation de suite) 484 2030 485
Boisson aux fruits pour bébé dès 4/6mois - - -
Boisson à base de plantes pour bébé - - -
Boisson infantile céréales lactées aux légumes pour dîner d 82,1 346 82,3
Boisson infantile céréales lactées aux fruits pour le goûter d 67,6 284 67,8
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner dès 86,7 365 86,9
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner dès 84,4 356 84,6
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner dès 86,3 364 86,5
Boisson infantile céréales lactées pour le petit déjeuner 85,5 360 85,6
Boisson infantile céréales lactées (aliment moyen) 86,3 364 86,5
Lait de croissance infantile, liquide (aliment lacté destiné a 64,6 272 64,7
Lait 1er âge, prêt à consommer (préparation pour nourrisson72,4 304 72,5
Lait 2e âge, prêt à consommer (préparation pour nourrissons69 289 69,1
Petit pot légumes, dès 4-6 mois 26,3 110 26,3
Petit pot légumes, avec féculent, dès 4/6 mois 41,7 175 41,7
Plat légumes, avec féculent, dès 6-8 mois 42,9 180 42,9
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 6-8 mois 47,6 201 47,6
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 8-12 mois 77,5 324 77,5
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 12 mois 83,9 351 83,9
Soupe pour bébé légumes et pomme de terre 38,5 162 38,5
Soupe pour bébé légumes, céréales et lait 56 235 56
Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 18 mois 67 281 67
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 6-8 mois 59 247 59
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 8-12 moi 54,9 231 54,9
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 12 mois 75,7 317 75,7
Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 18 mois 68,3 287 68,3
Petit pot fruit avec banane pour bébé - - -
Petit pot fruit sans banane pour bébé - - -
Dessert lacté infantile type crème dessert 91,5 387 91,8
Dessert lacté infantile au riz ou à la semoule 95,1 401 95,4

Page 158
compo

Dessert lacté infantile nature sucré ou aux fruits 95,8 404 96


Céréales instantanées, poudre à reconstituer, dès 4/6 mois 393 1670 393
Céréales instantanées, poudre à reconstituer, dès 6 mois 391 1660 391
Biscuit pour bébé 437 1840 437
Poudre cacaotée pour bébé 396 1680 396

Page 159
compo

Protéines
Protéines brutes, N x Glucides Lipides Sucres Amidon
Eau (g/100g) (g/100g) 6.25 (g/100g) (g/100g) (g/100g) (g/100g) (g/100g)
78,5 1,12 1,12 4,19 12,8 2,38 1,3
76,5 9,15 9,15 7,74 4,7 3,08 4,1
76,7 8,06 8,06 6,4 5,3 1,9 3,3
84,6 2,08 2,08 3,95 3,55 2,38 0,28
76 2,68 2,68 9,9 8,2 - -
66,4 4,29 4,29 22,2 5,65 3,82 13
74,9 4,11 4,11 7,98 9,28 1,17 -
72,5 5,13 5,13 16,1 4,35 1 14,3
73,9 5,7 5,7 12,9 8,1 2,3 10
93,7 1,03 1,03 2,5 0,53 2,01 0,25
70,3 5,19 5,19 14 9,94 2,16 7,58
71,8 8,13 8,13 4,88 10 1,71 3,17
80,4 0,94 0,94 5,78 8,1 4,72 < 0,35
62,6 6,4 6,4 20,6 7,45 2,48 16,6
85,8 3,28 3,28 6,6 1,12 0,7 -
- 3,09 3,09 2,6 0,8 1,2 -
90,2 0,76 0,76 5,05 1,56 1,72 2,2
89,4 3,45 3,45 2,88 1,79 0,9 1,7
90,9 0,86 0,86 4,43 1,22 1,07 2,6
90,8 0,79 0,79 4,46 1,51 0,81 3,2
93,5 1,3 1,3 3,86 1 0,77 -
98,1 0,44 0,44 0,1 0,4 0 0,1
92,7 1,35 1,35 4,93 1,4 1,5 -
92 0,81 0,81 4,09 3,07 0,91 -
91,2 0,61 0,61 3,89 1,41 1,82 2,08
90,3 0,74 0,74 6,27 0,99 2,95 1,8
85,1 3,75 3,75 5,4 2,5 0,9 3,9
89,4 1,2 1,2 5,6 2 1,7 -
88,2 1,2 1,2 5,2 0,35 1,2 4
90,6 0,91 0,91 5,09 0,5 1,06 -
93,3 0,97 0,97 5,25 0,44 1,21 -
90 1,2 1,2 5,77 0,55 1,49 -
92,8 0,63 0,63 4,84 0,41 0,91 -
- 0,99 0,99 4,58 0,44 0,55 -
97,6 0,6 0,6 1,33 0,15 0,33 0
90,8 0,6 0,6 5,14 1,31 0,99 2,8
- 1,1 1,1 5,87 0,8 3,43 -
90 1,4 1,4 6,8 1,4 1,2 -
90,4 0,76 0,76 5,79 0,97 2,44 2,4
91,3 0,65 0,65 4,37 1,79 0,63 2,3
94,1 0,58 0,58 4,37 0,4 1,3 -
91,8 0,67 0,67 4,13 1,56 2,37 1,1
97,1 0,6 0,6 0,5 0,13 0,18 0
98 0,34 0,34 0,65 0,16 0,19 0,2
92,2 0,63 0,63 4,21 0,18 0,72 3,5
94,2 0,75 0,75 3,87 0,25 0,31 3,4
- 2 2 4,1 0,5 < 0,25 -
- 0,79 0,79 5,61 1,24 2,64 -

Page 160
compo

- 0,7 0,7 3,4 0,5 0,5 -


91,3 1,14 1,14 5,53 0,34 1,07 -
- 0,42 0,42 3,95 0,8 0,31 -
- 1 1 5,4 0,8 0,9 -
- 1,34 1,34 5,09 2,51 1,62 -
90,9 1 1 3,84 1,32 0,81 3,03
91,8 0,72 0,72 5,31 1,07 1,07 3,3
- 2,68 2,68 6,25 1,98 1,02 -
91,1 0,65 0,65 3,38 1,62 2,32 < 0,35
- 4,6 4,6 4,7 10,4 2,9 -
90,8 1,22 1,22 4,51 1,37 1,62 2,07
94,6 1,38 1,38 2,18 < 0,5 0,69 -
74 20,4 20,4 0,51 3,68 traces 0,3
77,9 18,4 18,4 0,7 3,62 0,5 -
76,6 15,7 15,7 0,6 3,2 < 0,4 -
75,1 15,4 15,4 3,1 4 0,3 1,9
78,4 8,93 8,93 6,74 3,3 1,57 1,3
- 9,55 9,55 10,2 7,3 - -
- 14,9 14,9 0,5 5 0,5 -
- 13 13 4 7 1 -
62,1 14,7 14,7 8,39 12,8 2,24 2,94
65,6 18,9 18,9 7,28 5,83 - 2,94
76,8 11,2 11,2 4,75 4,55 1,34 1,71
75,2 10,6 10,6 3,15 6,9 1,49 1,65
67,7 10,6 10,6 0,68 14,7 0,68 0
- 13,5 13,5 2,08 6,07 1,38 -
- 9,5 9,5 4,5 13,5 2,5 -
70,7 10 10 11,4 5,4 7,9 1,3
- 9 9 5,5 6,5 - -
54,8 22 22 0,48 20,5 0,3 < 0,35
57,2 15,2 15,2 2,37 23 0,3 0,0024
58,8 26 26 9,28 3,3 6,6 1,3
73,6 5,99 5,99 9,39 8,22 1,47 -
68,9 8,31 8,31 12,2 7,2 1,38 10,8
72,9 5,9 5,9 11,5 1,9 2,1 9,4
65 3,2 3,2 16,2 9,6 1,7 14,5
69,2 7,69 7,69 14 4,53 1,57 12,5
66,9 7,5 7,5 15,6 3,85 2,87 12,8
69,2 7,59 7,59 12,5 4,73 1,97 -
69,9 6,82 6,82 8,51 9,06 1,96 -
68,5 7 7 10,5 10,2 1,7 8,4
70,6 8,06 8,06 9,41 5,77 1,06 7,3
82,4 5,06 5,06 2,8 8,06 0,66 -
73,5 8,24 8,24 8,89 4,87 1,51 6,3
82,9 10,9 10,9 3,2 2,02 1,5 1,7
78,5 13,2 13,2 3,3 3,15 0,6 2,7
82 6,48 6,48 4,85 4,1 1,13 3,72
71,1 8,3 8,3 8,6 6,3 1,8 -
68,6 10,5 10,5 10,1 7,86 1,09 -
78,5 5,84 5,84 2 9,67 0,88 1,12
81,2 5,3 5,3 2 6,6 2 -
74,2 7,13 7,13 13 3,35 2,58 4,6
76 5,82 5,82 5,16 10,8 3,01 0,9
73,8 9,13 9,13 4,12 5,84 1,11 1,73

Page 161
compo

73 12,8 12,8 4,5 6,83 2,4 2,1


77,4 12,5 12,5 3,5 4,06 1,1 2,3
- 9,3 9,3 2,5 6,4 2 -
72,7 7,54 7,54 14,4 3,7 6,8 2,3
- 5 5 7,8 3 - -
80,8 5,01 5,01 3,6 5,28 2,58 1,02
76,5 10,3 10,3 8,86 2,24 1,05 -
57,5 9,56 9,56 4,43 24,8 0,3 -
80,1 7,19 7,19 3,13 7,13 1,29 -
78,2 6,69 6,69 5,28 7,5 1,6 2,3
71,2 8,36 8,36 11 7,65 0,58 -
67,5 14,8 14,8 4,3 10,4 0,6 3,7
83,6 9,31 9,31 0,89 2,3 0,89 -
- 11,4 11,4 2,9 4,35 1,95 -
- 11,5 11,5 2,2 2,8 - -
- 9,2 9,2 5,4 3,6 - -
84,2 9,16 9,16 1,15 3,25 0,86 -
- 8,8 8,8 4,2 2,8 - -
78,6 11,8 11,8 1,47 5,5 1,47 -
- 18,8 18,8 0,4 16,2 0,4 -
73,9 18 18 0,94 5,73 0,73 0,012
76,1 17,1 17,1 1,05 2,77 0,85 0,2
75 13,3 13,3 1,67 7,05 1,3 -
69,4 23,4 23,4 0 5,48 0
74,2 22 22 0 2,06 0
74,2 22 22 0 1,9 0
66,9 7,86 7,86 17,1 4,9 1,2 15,1
75,6 7,5 7,5 14,2 1,6 1,7 12,5
74,9 6,39 6,39 8,57 6,15 1,62 6,4
60,4 7,75 7,75 22,6 7,6 4,1 13
69 4,05 4,05 13 9,56 2,4 5,2
70,8 4,56 4,56 2,7 18 1,39 1,31
78,9 4,67 4,67 8,83 0,4 1,65 -
84,5 1,1 1,1 5,67 3,8 4,9 -
87,3 2,6 2,6 3,5 1,77 1,5 -
- 3,13 3,13 5,83 3,93 3,1 -
86,5 1,61 1,61 5,23 1,77 2,66 -
91,4 1,89 1,89 1,79 1,21 1,79 -
81,4 9,91 10,9 1,78 5,32 1,6 0
52,5 15,5 17 8,7 14,7 2,3 6,4
91 0,7 0,7 0,83 2,25 0,55 -
88 1,22 1,22 4,32 3,15 3,91 -
90,4 2,16 2,16 1,23 2,47 0,96 -
80,9 1,95 1,95 5,22 8,68 3,8 -
- 2,39 2,39 11,4 3,37 1,22 10,2
81,8 5,84 5,84 3,33 5,56 0,33 3
82,1 3 3 5,8 6,5 1,3 3,6
82,2 3,56 3,56 3,08 7,92 1,89 1,18
- 1,05 1,05 10,6 10,4 5,2 -
80,5 3,29 3,29 6,6 5,44 3,34 -
78,2 3,31 3,31 8,45 5,7 3 4,5
85,6 1,38 1,38 < 0,1 6,6 < 0,2 < 0,35
77,8 2,5 2,5 11,4 3,64 4,6 5,4
69,9 3,74 3,74 14,2 8,98 2,75 -

Page 162
compo

48 8,25 8,25 18,7 14,4 1,4 11,9


79,9 3,64 3,56 6,74 6,5 3,2 2,9
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- 11,1 12,1 67,2 1,59 2,64 -
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45 10,3 10,3 27,2 8,03 2,94 -
62,5 8 8 14,3 8,5 1,9 6,8
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43,6 10,4 10,4 26,5 10,7 3,29 -

Page 163
compo

- 10,3 10,3 24,6 6,65 1,5 -


48,3 10,1 10,1 26,7 8,78 3,04 21,7
48,5 10,7 10,7 26,9 9,96 3,17 -
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48,3 10,2 10,2 26,8 8,21 3,21
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46,3 13,7 14 23,1 12,9 5,47 17,7
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46,6 14,2 14,2 27,2 8,35 - -
49,2 9,63 9,63 31,4 5,76 1,82 29,6
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49 12,7 12,7 23,8 11 2,9 18,4
51,2 7,95 7,95 30,3 6,48 3,2 22,3
39,9 10,8 10,8 33,7 10,9 1,81 31,9

Page 164
compo

33,2 11,7 11,7 34,3 16,8 1,21 33,1


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11 11
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56,2 10,4 10,4 12,7 18,1 1,6 7,5
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94,6 2,06 2,06 0,9 0,15 0,2 -

Page 165
compo

94,2 0,66 0,66 3,6 0,19 1,27 0


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91,6 0,64 0,64 5,41 0,57 2,76 -
87,9 1,87 1,87 7,7 0,32 5,3 2,3
92,9 2 2 2,45 0,3 1 1

Page 166
compo

90,3 3,13 3,13 3,03 0,43 1,7 0,2


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94,6 1,19 1,19 2,18 0,14 1,56 -
- 1,4 1,4 8,7 0 0,5 -
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Page 167
compo

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Page 168
compo

91,5 0,93 0,93 4,26 0,18 3,95 0,31


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68,2 2,5 2,5 19,8 5,11 0,38 19,4

Page 169
compo

74,9 2,5 2,5 18,5 0,13 1,18 17,3


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Page 170
compo

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Page 171
compo

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7,5 5 5 68,9 1 - -

Page 172
compo

5,52 5,69 6,1 70,4 3,43 - 46,9


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63,9 2,92 3,06 31,8 0,41 < 0,2 27,7

Page 173
compo

63,5 2,95 3,1 31,7 0,56 0,11 28,5


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11 11,8 12,6 67,6 2,2 1,8 65,1
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Page 174
compo

9,5 7,44 7,81 80,5 1 0 63


13,1 < 0,57 < 0,63 84,7 0,14 1,38 77
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5,8 10,5 11,5 66,4 8 2 54,8
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4 11,1 12,1 68,6 8,53 3,68 63

Page 175
compo

3,05 9,02 9,89 52,9 29,4 3,69 -


- 12,3 13,5 70 2,85 7,5 62,5
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- 6,22 6,22 49,2 8,41 20,7 20,5
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21,4 9,81 9,81 49,2 14,7 - 38
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24 8 8 51,6 14 13,4 26,2
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- 10,7 11,5 64 6,75 19,3 44,7
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2,1 8,48 8,48 80,1 2,64 30,3 39,2
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- 11,3 11,3 79 1,25 15,4 -
2,99 7,86 7,86 76 6,77 25,7 48,9

Page 176
compo

2,36 8,2 8,23 79,1 3,32 28,5 40,4


- 4,4 4,4 88 0,6 29,6 -
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10,5 3,31 3,31 75,7 7,12 41,9 20,9

Page 177
compo

2,5 6,5 6,5 69,7 16,6 29,8 36


- 7,6 7,6 65,8 17,5 23,8 37,2
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2,33 13,3 13,3 54,8 22,9 3,13 51,6

Page 178
compo

1,85 4,63 4,63 59,1 28,8 2,86 56,2


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46,9 3,19 3,19 31 19,8 - 5,7
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54,2 6,17 6,17 26,5 11,6 19,5 -
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- 5 5 29,8 23,3 9,9 -
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- 4,3 4,3 63,3 13,5 42 -
- 6,62 6,62 58,7 15,8 31 -

Page 179
compo

30,6 6,51 6,51 54,3 5,74 19,4 23,1


17,8 8,1 8,1 55 14,6 20,4 23,7
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14,5 6,06 6,06 51,5 24,9 29 16,4
13,6 5,2 5,2 53,5 25,2 23,8 21,2
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14,2 0,6 0,63 85 0 - -
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9,7 9,03 9,9 69,1 6,5 2 64
28,6 5,35 5,87 43,6 19,5 3,77 -

Page 180
compo

4,9 7,47 8,19 58,3 26,4 - 41,5


- 5,77 6,33 44,9 19,5 3,23 -
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30,9 5,6 6,14 39,7 20,1 3,03 -
- 4,99 5,47 35,3 25,8 1,33 -
7,15 5,95 6,53 53,5 30,8 1,05 -
2,3 6,16 6,75 82,4 1,76 - 50,1
- 5,3 5,3 51 19,6 13 -
3,4 5,7 5,7 64,4 24,6 22,9 38,8
- 5,95 5,95 53,6 15,8 13,4 -
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Page 181
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Page 182
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Page 183
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Page 184
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Page 186
compo

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Page 187
compo

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Page 188
compo

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Page 189
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Page 193
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Page 194
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Page 195
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Page 196
compo

39,2 4,57 4,57 31,7 20,3 21,6 9,5


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Page 197
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Page 201
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Page 202
compo

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Page 203
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Page 204
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Page 205
compo

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Page 207
compo

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- 1,1 1,1 1 41,4 - -
36 0,97 0,97 6 51,4 4,68 -
64,3 2,19 2,19 6,8 19,2 6,5 < 0,35
67,7 3,82 3,82 16 1,06 13,2 -
70,7 2,18 2,18 5,85 16,5 2,65 1
51,8 8,2 8,2 7,1 23,9 1,38 -
81,3 2,31 2,31 7,27 5,66 2,82 3,7
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72,5 1,19 1,19 4,58 19,8 0,7 2,3
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86,2 2,1 2,1 3,95 6,6 0,73 3,22
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- 1,3 1,3 5,3 6,1 1,3 -
- 0,6 0,6 3,6 2,2 1,9 -
- 1,7 1,7 11,9 5,53 2,27 -
- 5,17 5,17 4,7 12,8 1 -
91 1,21 1,21 4,66 1,61 - -
81,1 1,02 1,02 10,6 3,16 5,83 1,9
- 0,93 0,93 4,58 16,8 1,1 -
74,9 3,84 3,84 8,97 10,6 4,38 -
75,3 2,2 2,2 5,2 17,9 1 1,1
86,3 1,28 1,28 5,9 5,51 0,65 4,7
83,8 3,2 3,2 6,3 6,26 2,2 4,1
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86,1 1,25 1,25 5,2 5,38 0,69 4,51
78 0,55 0,55 20,1 0,2 15,9 4,21
88,9 0,93 0,93 7 2,14 0,84 2,53
- 1,17 1,17 7,41 2,71 4,46 -
86,5 1,79 1,79 7,78 2,68 4,58 < 0,35
81,4 1,41 1,41 7,5 7,32 3,68 0,5
46,6 3,94 3,94 6,6 35,4 3,2 1,9
75,7 1 1 4,8 14,8 1,76 3,04
82,9 3,11 3,11 4,24 9,53 0,68 -
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- 3,94 3,94 8,09 14,2 4,6 -
- 4,8 4,8 8,58 27 2,75 -
79,2 2,56 2,56 7,05 9,1 2,63 3,76

Page 208
compo

67,7 1,13 1,13 0,2 21 - < 0,5


- 3,8 3,8 26,2 16,8 24,1 -
77,7 3,44 3,44 16,7 2,5 12,9 0,7
92,3 1,18 1,18 1,3 0,29 0,68 0,6
67,9 6,92 6,92 4,33 11,2 1,66 2,6
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93,8 0 0 0,93 0 0,4 -
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2,4 11,6 11,6 28,9 5,4 2,8 3,3
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0,027 0 0 0 0 0 -
3,75 0 0 0 0 0 -
5,09 0 0 0 0 0 -
0,027 0 0 0 0 0 -
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11,4 11,4 11,4 48,3 2,11 - traces
12,5 12,1 12,1 38,7 3,26 0,64 -
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11,2 14,1 14,1 19,1 12,9 10,3 -
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5,17 19,7 19,7 13,7 43,1 2,99 -
9,87 19,8 19,8 11,9 14,6 0,64 -
64,5 0,05 0,05 2,41 0 - -
8,81 15,7 15,7 12,5 14,9 12,5 -

Page 209
compo

90,9 1,1 1,1 3,4 1,1 1 2


8,28 10,8 10,8 40,5 6,7 - -
7,72 27,1 27,1 33,8 6,41 8,7 -
9,21 12,1 12,2 37,6 9,9 2,31
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85,5 3,63 3,63 3,48 0,63 0,95 0,36
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90,8 3,22 3,22 2,55 0,47 0,37 0
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- 3,8 3,8 4,1 traces 1,2 -
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79,7 6,79 6,65 10,4 2,45 7,2 2,5
80,6 6,06 5,94 10,1 1,73 9,3 0,5
80 6,06 5,94 10,2 2,28 10 0,2

Page 210
compo

9,05 15,4 15,2 23,6 4,35 2,46 20,9


7,53 15,8 15,8 51 6,48 2,23 -
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6,12 13,9 13,9 28,1 20,9 0,9 -
7,81 15,7 15,7 45,8 6,07 2,27
7,5 27,2 29,2 35,1 9,5 10 17,8
11,3 86,9 86,9 0 0,1 0 -
5 40,4 40,4 21,8 4,5 2,5 3,7
69 8,23 8,3 11,9 1,9 0 -
2,94 44,5 44,5 17,9 6,37 12 -
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0,2 0,1 0,1 0 0 0 -
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1 0 0 8 83 3,3 -
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90,2 < 0,5 < 0,5 9,5 < 0,5 8,23 < 0,35
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81 2,25 2,2 12,6 2,78 4,69
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90,4 1 1 5,88 0,91 1,32 4,1
86,6 1,5 1,5 7,2 1,8 2,6 3,1
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86,3 3,6 3,6 5,9 1,6 1,6 4,3
86,1 2,8 2,8 6,77 1,31 1,37 4,5
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85,8 0,29 0,29 11,9 < 0,5 10,2 < 0,35
79,4 3,2 3,13 13,6 2,6 8 3,1
79,3 3,43 3,36 12,6 3,1 9,4 3,2

Page 211
compo

78,8 3,2 3,13 13,9 2,9 9,99 2,2


2,2 5,1 5,1 88,3 1,7 12,7 44,5
1,8 10 10 81,1 2 32,8 36
3,46 7,99 7,99 72,7 12,2 27,6 39,1
1,2 8,5 8,5 85 1,9 44,5 16,1

Page 212
compo

Fibres Acides AG
alimentaires Polyols totaux Cendres Alcool organiques AG saturés monoinsaturé
(g/100g) (g/100g) (g/100g) (g/100g) (g/100g) (g/100g) s (g/100g)
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2 0 1,5 0 - 0,16 3,27
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2,27 0 1,23 0 - 0,6 3,3
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1,7 0 0,73 0 - 2,37 1,46
1,51 0,72 0 0,095 0,2
1,98 0 1,61 0 - 1,74 5,85
2 0 1,54 0 1,66 2,36 4,99
3 1,06 1,45 0 0,34 0,63 4,83
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Page 213
compo

0,7 0 0,9 0 traces 0,2 -


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Page 220
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Page 223
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1,01 - 0,22 0 - 0,009 0,013
1,5 0,46 < 0,25 0 - - -
0,92 - 0,22 0 - 0,003 0,012
1,23 - 0,16 0 - 0,002 0,006
5,7 - 16,5 0 9,4 0,16 0,12
7,3 - 1,76 0 1,26 0,075 0,1
9,72 - 2,11 0 0,51 0,35 0,18
7,35 7,85 2,34 0 - 0,13 0,16
3,6 - 9,36 0 4,7 0,15 0,12
9,9 - 3,02 0 - 0,7 0,15
8,7 2,63 1,1 0 - 0,058 0,012
14,3 - 3,4 0 - 0,092 0,32

Page 225
compo

12,6 - 2,34 0 0 0,52 0,97


10,2 - 2,93 0 0 4,19 31,8
8,6 - 2,46 0 0 8,4 25,5
8,04 - 2,85 0 0 8,64 24,9
9,7 - 1,96 0 0 4,46 45,7
6,7 - 1,81 0 traces 6,45 14,1
9 - 0,97 0 0 29,7 1,43
14 - 1,89 0 0 57,7 3,3
6,4 - 4,04 0 0 16,2 21,8
9,32 - 4,29 0 0 6,58 26,4
14,9 - 4,48 0 0 7,09 18,8
6,4 - 3,39 0 0 6,23 10,9
1,3 - 0,48 0 0 - -
9 - 0,97 0 0 29,7 1,43
3,2 - 0,43 0 0 0 -
8,4 < 0,5 2,77 0 0,17 4,98 27,8
3,85 - 3,2 0 0 10,5 26,7
4,5 - 0,95 0 0 0,26 0,48
5,1 - 1,2 0 0 0,41 0,76
5,6 - 1,7 0 0 5,44 11,8
7,45 - 1,02 0 0 0,37 0,75
10 - 2,52 0 0 5,53 19,9
8,33 - 1,5 0 0 6,62 40,6
8,6 - 1,57 0 0 11,6 57,2
6 - 4,78 0 0 8,66 16,2
1,9 - 0,4 0 0 0,069 0,056
7,9 - 3,1 0 0 - -
9,4 - 2,45 0 0 4,51 46,6
27,3 - 3,36 0 0 3,17 6,51
11,9 - 2,88 0 0 8,1 21,6
8,35 - 2,68 0 0 7,7 27,2
16,9 - 4 0 0 6,72 18,1
4 - 1,1 0 0 0,4 -
9,9 - 2,91 0 0 3,95 33,4
10,9 - 3,07 0 0 4,09 33,1
9,5 - 1,7 0 0 11 54,7
10,1 - 3,03 0 0 5,52 23,8
9 - 5,6 0 0 5,22 9,51
3 - 1 0 0 7,1 -
34,4 - 4,8 0 0 3,33 2,31
6,36 - 1,22 0 0 5,07 14,5
7,5 - 2,48 0 0 4 21,2
9,43 - 0,83 0 0 6,43 -
26,9 0 3,52 0 0 4,61 8,31
7,2 - 0,8 0 0 1,63 14
5 - 2,89 0 0 10,4 26,4
7 - 5,05 0 0