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LE COUP DE CŒUR D’ODILE MATTEI

1 et 2. Fanélie et son mari ont transformé


la gare de Saint-Romain-de-Popey en
boulangerie. Un rêve d’enfant pour la
jeune femme. Ici, pain et pâtisseries
sont réalisés avec passion !

3. Cochons, ânes, highlands, moutons,


poules ou canards… tous les animaux
vont deux par deux, et chacun a son
utilité !

4. Les Pampres d’or, un joli nom pour


ce domaine viticole ! Bérangère et
Julien Perras l’ont converti au bio en
2015.

5. Éden, l’un des chats de la maison,


aime à parcourir son jardin… un
domaine de 7 hectares où poussent
les fruits et les légumes qui alimentent
le restaurant.

Photos © O.M. et Source dorée

La permaculture
La permaculture est une philosophie
de vie, de comportement, une ap-
proche globale qui invite à adopter
un positionnement bienveillant, à
être dans une posture d’observation
constante de la nature (sol, vent...)
de l’environnement et à expérimen-
ter l’habitat, les terrains et les consi-
dérer comme un système vivant.

Elle favorise non seulement la biodi-


versité en s’intéressant aux relations
entre les espèces vivantes mais aussi
l’autonomie alimentaire.
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CAP de boulangerie. Même ambition pour Pont-de-Veyle, de chez François-Gaël Veillon se sont reconvertis, convaincus qu’ils
Franck Ortovent, son mari, qui laissa les à Villechenève et de chez Pascal Jourdain de pouvaient organiser leur lieu en un
ressources humaines pour devenir boulan- la ferme du Chapi à Saint-Laurent-d’Oingt. Éden où tout serait utile et à sa place...
ger. En 2011 ils achètent la gare de Saint- Pas de pain blanc aux Caprices de Fanélie ! La nature, les animaux, les hommes... ».
Romain-de-Popey et la transforment en Les pâtisseries ? Des spécialités régio-
boulangerie. Le rêve d’enfance se réalise. nales françaises : kouign-amann, cannelé, Les Caprices de Fanélie
Poussez la porte de leur coquette boulange- sacristain, pudding, galette bressane, tarte La Gare, 69490 Saint-Romain-de-Popey.
rie et vous serez en émoi avec de si gour- à la praline, fougasse, tartelette aux fruits Tél. : 04 74 05 14 03
mandes odeurs. Pâtisseries, viennoiseries, selon la saison… Facebook : les Caprices de Fanélie
pains, que de tentations ! « Le pain est un Fanélie, femme tout en sourire, en éner-
patrimoine universel, avec une richesse infi- gie et bonne humeur aime le contact Marchés : mardi matin place Valmy
nie de variétés. On s’éclate à faire des pains humain et « préfère les marchés à la bou- (Lyon 9e) / mercredi place Jean-Macé
spéciaux : à la courge, au seigle, épeautre, tique car les rencontres sont multiples (Lyon 7e) et Lentilly / vendredi Tassin-la-
lin, sésame, kamut, fruits secs, châtaignes et parfois improbables. » Le partenariat Demi-Lune / samedi Jean-Macé et Caluire /
figues... » Tous les ingrédients sont bio. avec La Source dorée a été d’abord une dimanche place Saint-Louis (Lyon 7e) et
Les farines viennent du moulin Marion à rencontre humaine. «  Comme nous, ils Lentilly.

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