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Si quieren disfrutar de una rica ropa vieja al estilo caribeño, no duden en probar
esta receta. Recuerden que me pueden encontrar en facebook.
Preparación:
Cocemos la carne. Comenzamos limpiando el trozo de falda de cualquier
membrana o resto de grasa que tenga en la superficie. Cortamos la carne en 2
pedazos y los colocamos en la olla a presión. Vertemos 1,5 litros de agua en la
olla, adicionamos los 2 clavos de olor, los 4 dientes de ajo, la media cebolla, la
hoja laurel y las ramitas de cilantro. Sazonamos con media cucharada de sal.
Cerramos la olla y ponemos a cocer la carne a fuego medio- alto, a partir del
primer pitido de la válvula, la dejamos cocinar por 30 minutos.
El caldo irá reduciendo y al final de la cocción nos ha de quedar una carne jugosa
en una salsa muy gustosa. Prueben la ropa vieja en los últimos minutos de cocción,
si lo consideran necesario, corrijan la sazón agregando una pizca de sal. Además,
si notan un poco de acidez en la salsa, adicionen media cucharadita de azúcar.