Universidad Tecnológica de

Honduras

Logística y Distribución

Catedrático:
Dra. Deisy Rodríguez

Alumno:
Katerine Stephany Rivera Aguilar

N° Cuenta
201410040006

Título de Trabajo
Tarea I – Cadena de Suministro

El Progreso, Yoro, Honduras, C.A. 17 de octubre 2017

Cadena de Suministro, Fabricación y Distribución de Hondupalma
Plantaciones de Palma Africana
Hondupalma recibe la materia prima para
procesar de las empresas asociadas, las
cuales son 30 y de los productores
independientes, que funcionan como
proveedores permanentes de la empresa.
Rampa en Planteles Industriales
Después del pesaje en la báscula de los vehículos que
transportan la fruta fresca se dirigen hacia rampa donde se
realiza la descarga de la fruta, por dos métodos uno mecánico
que se realiza directamente el camión Y una manual que es
realizada por los cargadores apoyándose con la herramienta
llamada (chuzo). La fruta depositada en rampa es acomodada
por una cargadora que la apila en las diferentes tolvas con
capacidad de 20 TM.
Siguiente Proceso: Esterilización
Esterilización en Planteles Industriales
Una vez los racimos de palma alcanzan su estado óptimo de
madurez, se inicia un proceso bioquímico de descomposición del
aceite, formando ácidos grasos libres. Este proceso se conoce
comúnmente como acidificación y se acelera una vez los racimos
han sido cortados de la palma. Igualmente, con el proceso de
maduración, los frutos se desprenden del racimo de manera
natural. La contextura del mesocarpio en los frutos es muy
fibrosa y el aceite contenido en el mismo tiene una viscosidad
alta.
Desfrutador en Planteles Industriales
Esta tiene como objetivo la separación de los racimos
esterilizados en frutos sueltos y raquis. Los frutos separados
pasan a la siguiente etapa del proceso, mientras que los racimos
vacíos o raquis son transportados a través de una banda donde un
porcentaje es picado para la generación de abono orgánico o para
la venta como biomasa el resto del raquis es vendido para
diferentes aplicaciones.
Este proceso se efectúa en un desfrutador de tambor rotatorio,
en el cual los racimos van girando dentro del tambor y al llegar a la
parte superior caen y se golpean, desprendiendo los frutos.
Siguiente Proceso: Digestores y Prensas
Digestores y Prensas en Planteles Industriales
Después de que los racimos han sido desfrutados, los frutos son
recalentados con una temperatura máxima de 95 ℃ y la pulpa
es desprendida de las nueces y macerada preparándose para
la extracción por prensado. Esta etapa se denomina digestión y
se efectúa en recipientes cilíndricos verticales provistos de un eje
central con brazos de agitación y maceración.
Con la etapa de prensado se busca extraer la fracción líquida de
la masa de frutos que sale del digestor y que está compuesta
por aceite de pulpa de palma, por agua y por una cierta cantidad de
sólidos que quedan en suspensión en el agua. La masa
desaceitada (torta) la cual está compuesta por fibra y nueces, pasa
al proceso de desfibración para la separación de la nuez.
Clarificación en Planteles Industriales
La clarificación es el proceso mediante el cual se separa y purifica
el aceite de la mezcla líquida extraída en las prensas, la cual
contiene aceite, agua, lodos livianos (compuestos por pectinas y
gomas) y lodos pesados (compuestos por tierra, arena y otras
impurezas). Para lograr dicha separación, se aprovecha la
característica de inmiscibilidad entre el agua y el aceite.
El proceso de clarificación se divide en dos partes:
1. Clarificación estática (por decantación): en esta etapa se logra
separar el 90% del aceite aproximadamente.
2. Clarificación dinámica (por centrifugación): en esta etapa se
requiere movimiento por fuerza centrífuga para obtener la
separación, con una recuperación de alrededor del 10% de aceite.
Siguiente Proceso: Palmistería (Nueces)
 Planta de Almendra
Palmistería (Nueces)
El palmiste o almendra representa aproximadamente entre el 4 y
La sección de recuperación de almendras o “palmistería” tiene por 6% del peso del racimo de fruta fresca. Constituye, por tanto, un
objeto efectuar la ruptura de la cáscara de las nueces y obtener la
producto importante del proceso de extracción del fruto de la palma.
recuperación de las almendras también denominadas en forma
Tiene un contenido total entre 47 y 50% de un aceite de
general como “palmiste”.
características diferentes de las del aceite rojo de palma y se
asemeja al aceite de coco.
Dentro de este proceso existe el secado de la nuez la clasificación
para la ruptura en los molinos la separación de la cascara de la
El aceite de la almendra se puede obtener mediante extracción por
almendra y el almacenamiento en los silos de almendra para
presión o también mediante extracción con disolventes especiales.
posteriormente ser enviado a planta de almendra.

Siguiente Proceso: Calderas

Caldera
El proceso de la extracción del aceite de palma necesita una
cantidad importante de vapor, especialmente para la esterilización
y para el calentamiento en las demás etapas de ese proceso. El
vapor requerido para estos procesos es vapor de baja presión
(entre 3 y 4 bar). Sin embargo, para la producción de la fuerza
motriz (en forma de energía eléctrica), las turbinas requieren vapor
de mayor presión (20 a 22 bar), usualmente recalentado.
La producción de este vapor es asegurada de manera muy amplia
por la combustión de las fibras y cáscaras de desecho que
representan aproximadamente entre un 19% y un 20% del peso de
los racimos frescos.
Refinación
El refinado produce un aceite comestible con las características
deseadas por los consumidores, como sabor y olor suaves, aspecto
limpio, color claro, estabilidad frente a la oxidación e idoneidad para
freír. Los dos principales sistemas de refinado son el refinado
alcalino y el refinado físico (arrastre de vapor, neutralización
destilativa), que se emplean para extraer los ácidos grasos libres.
Después de la Refinación, se produce varios tipos de aceite, como
ser: RBD, Oleína, Oleína Simple, Aceite de Almendra, Aceite de
Palmiste, Harina de Almendra y los productos terminados, los
cuales son: Aceite y Manteca Clavel, Aceite y Manteca del Portal y
Jabón JANSUR.
Distribución al Extranjero

Los aceites refinados o crudo, El producto es transportado

son almacenado en tanque vía terrestre hacia puerto. El producto es cargado al
barco

El producto es dejado al
cliente en barco y ya pasa a El barco transporta el producto
ser responsabilidad del hasta el puerto del cliente
cliente
Distribución al Centro América

Los aceites refinados o crudo, El producto es transportado El producto es entregado a

son almacenado en tanque vía terrestre hacia puerto. plantel del cliente.
Distribución al Centro Nacional

Centros de Abastecimientos
Los aceites refinados o crudo, Los camiones
son almacenado en tanque transportan el
producto.

Bodegas y Pulperias
Se entregan directo a
supermercados o clientes Consumidor Final
grandes.
Conclusiones
 Hondupalma cuenta con una cadena de suministro definida y determinada
principalmente por las certificaciones que tienen, lo que les hace tener
una visión más compacta de la forma más idónea para trabajar en el
proceso, ya que cuenta con material logístico y humanos para poder
desempeñar a la perfección el trabajo de abastecimiento.
 Hondupalma le da importancia al abastecimiento del producto a sus
clientes, por lo tanto, se ha previsto la compra de equipos de transporte
como ser camiones y rastras, los cuales son utilizado para transportar sus
productos a todo el país.
 Hondupalma divide sus productos, por lo que nunca envía mantecas o
aceites en el mismo transporte, ya que el jabón desprende un olor muy
fuerte que puede llegar a contaminar a los otros productos.
 De igual forma como transporta y divide sus productos, Hondupalma
cuenta con bodegas en la ciudad de Tegucigalpa, con bodegas separadas
por los productos y a una distancia de aproximadamente 100 metros.
 En planteles industriales, de igual forma su proceso están bien diseñado,
para poder producir con la mayor calidad posible, cada una de las
actividades están enmarcadas bajos parámetros y estándares de calidad.
Recomendaciones
 Es recomendable hacer revisiones periódicas a los equipos de transporte
que se utilizan para abastecer a los negocios, de igual forma a los
tanques, las bodegas donde almacenan sus productos, esto con el
objetivo de mantener una buena salud en sus productos.
 Hondupalma alquila pipas para transportar el crudo y sus productos a
granel, sería importante invertir en la compra de dichos medios de
transporte para poder reducir gastos y tener un mejor control de entrega,
de esa forma se puede ayudar a ser más eficiente y satisfacer en gran
medida a los clientes.
 Se debe de tener control con la materia prima, para que la que se
introduzca a los planteles industriales cumplan con los parámetros de
calidad, ya que racimos de frutas frescas de palma africana verdes, son
más difícil de procesar y tiene más acidez, lo que obliga muchas veces a
realizar reprocesos, eso afecta y hace que la empresa realice más costos
en las operaciones