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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

CURSO : SISTEMA DE INFORMACIÓN GERENCIAL

TEMA : SISTEMA DE CUENTAS POR PAGAR

UNIÓN DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y
JOHNSTON S.A.A.

PROFESOR : DR. JUAN FERREYROS MORÓN

INTEGRANTES :
ARIAS LLAJA, MIRELLA
BACA RODRIGUEZ, YAJHAIRA
CORRALES TORRES, TANIA
DIAZ GALVEZ, INGRID

2015-II
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A NUESTROS PADRES
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GRACIAS AL PROFESOR
DEL CURSO, DR. JUAN FERREYROS MORÒN,
POR HABERNOS GUIADO EN EL
PRESENTE SEMESTRE
ACADÈMICO.
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INDICE

INTRODUCCIÓN

1. RESUMEN EJECUTIVO
2. CORE BUSINESS
3. TIENDAS LOCALES
4. SISTEMA DE CUENTAS POR PAGAR
5. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
6. ORGANIGRAMA DEL SISTEMA DE CUENTAS POR PAGAR
7. MODE
8. MATRIZ DE DOCUMENTOS
9. MATRIZ GERENCIAL
10. CUADRO WHAT FOR
11. FLUJOGRAMA
12. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
13. GIB`S
14. FUENTES DE INFORMACIÓN
15. ANEXOS: TRABAJOS CORTOS
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INTRODUCCIÓN

Los sistemas de información gerencial son una necesidad hoy en día, ya que las empresas manejan
grandes cantidades de datos los cuales pueden ser analizados, de tal manera que se pueda
encontrar información relevante para tomar diferentes cursos de acción. Los Sistemas de
Información Gerencial forman parte de las estrategias corporativas, ya que la comunicación e
información son de gran valor en las organizaciones o empresas, porque representan poder.

Actualmente son conocidos como Business intelligent (Inteligencia de negocios), esto es debido a
que influyen en la toma de decisiones.

En este caso nos centramos en la empresa especializada en la venta de bebidas alcohólicas cómo
es BACKUS & JOHNSTON S.A.A. En el Perú más de la mitad de los ciudadanos consumen algún
tipo de bebida alcohólica, de las cuales, la cerveza es el producto más consumido, ya que está al
alcance de todos los nivele socioeconómicos.

El mercado cervecero era anteriormente un mercado monopolístico, donde reinaba la corporación

Backus, que lideraba con sus productos: Cristal, Cuzqueña, Pilsen Callao, entre otros. Pero en la
actualidad, tiene como competidores al grupo brasilero Ambev con su producto Brahma, y el grupo
Aje Perú con Franca. Las nuevas marcas y presentaciones han hecho que este sector sea un sector
rentable, importante económicamente para el país e interesante para analizar, debido a como se
desenvuelve y compite.

En este trabajo se presentan las técnicas de mayor relevancia en el diseño y uso de los Sistemas de
Información Gerencial como herramienta rutinaria de trabajo de los administradores y ejecutivos en
general.
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1. RESUMEN EJECUTIVO

Backus se inició en el año 1876, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston, de

nacionalidad estadounidense, fundaron una fábrica de hielo en el distrito del Rímac, en la
ciudad de Lima. Para el año 1879 esta empresa se convierte en Backus & Johnston Brewery
Ltd. y, en 1890 se realizó el traspaso de la firma a una sociedad en la ciudad de Londres.
Para el año 1954 Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos
liderados por Ricardo Bentín Mujica, los cuales la convierten en Cervecería Backus &
Johnston S.A
En el año 1993 se inaugura la planta en el distrito de Ate en la ciudad de Lima, la cual
permitió una expansión en el mercado cervecero, convirtiéndose en una de las más
modernas de América Latina. En 1994, la empresa hizo la adquisición del 62% de las
acciones comunes de Compañía Nacional de Cerveza S.A., su principal competidor por más
de un siglo, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas del país. En el año 1996
surge Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. como resultado de la
fusión de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A.,
Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. convirtiéndose en la
empresa cervecera más importante del Perú.
En el año 2000 Backus adquiere a la Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A. (Cervesur),
con el objetivo de consolidar una compañía capaz de competir efectivamente en un entorno
globalizado. En el año 2002, el Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de
Backus convirtiéndola en parte de una importante transnacional. Con ello, se inicia la
estrategia de desinversión en sectores que no constituyen el “core business”, con la finalidad
de consolidar el negocio cervecero y de bebidas con una visión más competitiva. Para el
año 2005, el Grupo Empresarial Bavaria pasa a ser parte de SABMiller, empresa sud
africana con sede en Londres, con presencia en más de 75 países y dueña de un portafolio
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de más de 200 marcas, con lo cual Backus se convierte en parte del segundo grupo
cervecero a nivel mundial (Apoyo y Asociados, 2013).
En el año 2008, Backus obtiene record en volumen de ventas anuales de sus marcas de
cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros como consecuencia de la incorporación
de una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente
diferenciados para cada una de sus marcas en sus respectivos segmentos.

2. CORE BUSINESS

Unión de Cervecería Peruana Backus y Johnston S.A.A, que podrá que podrá girar con la
denominación abreviada de Cervecería Peruanas Backus S.A.A .Su objetivo principal es la
elaboración, embazado, venta y distribución y todo en relación con bebidas, malteadas y
maltas, también las bebidas no alcohólicas como lo son las aguas y gaseosas. Por otro lado
tienen inversiones en otros sectores como las exportaciones de productos agrícolas, así
también la explotación de predios rústicos y la prestación de servicios de asesoría en
relación a la cervecería.

3. TIENDAS LOCALES

Backus tiene 6 plantas productivas en el Perú y 1 sede para oficinas administrativas en la

ciudad de Lima.
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4. SISTEMA DE CUENTAS POR PAGAR

Muchas compras de las empresas son a crédito, es decir, al efectuarse la compra, la

empresa adquiere una responsabilidad de pagar el monto en el futuro. Las cuentas por
pagar son importes adeudados por una empresa, por las compras de materiales, servicios o
insumos a crédito; o por un individuo o familia a empresas proveedoras de bienes o
servicios.

En las empresas, surgen por operaciones de compra de bienes para inventario, servicios
recibidos, compra de activos fijos o inversiones. Usualmente, los proveedores entregan
mercaderías o proveen servicios, pero reciben el pago del mismo luego de algunos días o
semanas, es por esto que las cuentas por pagar representan deudas de corto plazo.

Las Cuentas por Pagar surgen por operaciones de compra de bienes materiales (Inventa-
rios), servicios recibidos, gastos incurridos y adquisición de activos fijos o contratación de
inversiones en proceso.
Si son pagaderas a menor de doce meses se registran como Cuentas por Pagar a Corto
Plazo y si su vencimiento es a más de doce meses, en Cuentas por Pagar a Largo plazo.

Es preciso analizar estos pasivos por cada acreedor y en cada uno de éstos por cada
documento de origen (fecha, número del documento e importe) y por cada pago efectuado.
También deben analizarse por edades para evitar el pago de moras o indemnizaciones.
Las Cuentas por Pagar a Largo Plazo al finalizar cada período económico, deben
reclasificarse a Corto Plazo, (las exigibles el año próximo).
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5. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
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6. ORGANIGRAMA DEL SISTEMA

Compras

Control de calidad,
Control de Maquinaria y
supervisión e Cuentas por pagar
Inventarios equipo
investigación.

Área de
producción
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7. MODE: MÒDULO DUALISTA EMPRESARIAL

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8. MATRIZ DE DOCUMENTOS
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9. MATRIZ GERENCIAL
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10. CUADRO WHAT FOR

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11. FLUJOGRAMA
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12. DIAGRAMA DE ISHIKAWA

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13. GIB´S

GIB 1: REFLEXION Y PLANTEAMIENTO

VISIÓN
Ser la mejor empresa en el Perú admirada por:
 Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a
través de nuestro portafolio de marcas.
 Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionista.
 Ser el empleado preferido
 Su modelo de gestión

MISIÓN
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales
preferidas por el consumidor.

Valores
Los valores de Backus son:
 Liderazgo: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y
el desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas
hagan lo que se debe hacer.
 Buen Ejemplo: Practicar lo que se predica. Es la forma como
el líder transmite sus valores y principios.
 Confianza-Amistad: Condición para lograr compromiso con la
empresa y autonomía para crear. Estimula la eficiencia y evita
limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a
corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo.
 Trabajo En Equipo: Asociación de esfuerzos. Los miembros
del equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y
errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan
sobre los objetivos individuales.
 Innovación: Implica respaldar la iniciativa y creatividad
personal y del equipo, tolerando errores y buscando la acción
permanente. Sin este valor no se aprovecharían las
oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas.
 Calidad Total - Productividad: Producir bien desde el principio,
en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las
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necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo,

optimizando la utilización de los recursos, que son escasos y
costosos, buscando lograr ventajas competitivas.
 Respeto Al Medio Ambiente: Es actuar en armonía con el
entorno ecológico, promoviendo la conservación de la
naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores
condiciones de vida en el futuro.
 Moralidad De Los Actos: Es actuar respetando la ley, sin
incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociación ("no al
soborno"). Es respetar los derechos delos demás, evitando
sacar ventaja de nuestra posición empresarial. Da estabilidad
en el largo plazo y es un ejemplo para la moralización de
nuestro país.
 Solidaridad Social: Compromiso de la empresa y de las
personas que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este
valor se potencia aún más debido a las diferencias sociales de
nuestro país.

OBJETIVOS
 Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección
internacional.
 Administrar las empresas con objetivos comunes.
 Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios
del entorno.
 La relación comercial entre las empresas corporativas debe
establecerse equitativamente, priorizando la competitividad de
las mismas, buscando reducir la dependencia de éstas con el
sector cervecero.

GIB 2: ESTRATEGICO

ANÁLISIS DEL ENTORNO

AMENAZAS:
 Ingreso de productos de contrabando por la frontera sur del Perú.
 Mayor penetración de productos importados por canales minoristas.
 Mantenimiento de baja carga tributaria en bebidas de mayor
contenido alcohólico.
 Cambios en las políticas tributarias. Alta sensibilidad a cambios en el
ISC (Impuesto Selectivo al Consumo) en el mercado interno
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 No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos

importados.
 Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento
de marcas regionales.
 Sustitutos cercanos.
OPORTUNIDADES:
 Recuperación del poder adquisitivo de la población, reflejado en la
proyección del Producto Bruto Interno.
 Posibilidad de penetración en mercados externos.
 Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per cápita,
el cual puede ser incrementado.
 Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y
Polar de Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados
latinoamericanos.
 Utilización de la actual capacidad instalada ociosa.

ANÁLISIS DE LA EMPRESA
FORTALEZAS:
 Único productor nacional de cerveza.
 Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
 Sólido respaldo accionario, fortalecido con la adquisición del 49% de
las acciones por parte del Grupo Bavaria.
 Adecuada gestión gerencial.
 Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias
peruanas en países extranjeros.
 Importante conocimiento de la industria y del proceso productivo,
constituyendo una importante curva de aprendizaje.
 Alianzas estratégicas con empresas alemanas para garantizar la
calidad de los productos, de acuerdo a los estándares
internacionales.

DEBILIDADES:
 Rivalidad entre accionistas.
 Capacidad de planta menor a la de competidores latinoamericanos.
 Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel de
exportaciones.
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GIB 3: GENÉRICAS

La orientación estratégica de desarrollo de mercado estará sustentada en la

diferenciación del producto mediante calidad de producto y servicio,
orientado ambos hacia los requerimientos de un estilo de vida equilibrado y
saludable, Backus hace referencia o diferenciación a:
1. Establecimiento:
Backus cuenta con una planta muy modernizada e idónea contando con
la tecnología de punta y los recursos disponibles.
2. Producto:
Backus no solo cuenta con bebidas alcohólicas tales como: Cristal,
Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice, Pilsen Trujillo, Barena, Arequipeña,
San Juan, entre otros; sino también bebidas gaseosas como: guarana,
viva Backus; aguas minerales como: Cristalina, San Mateo; bebida
energética como Maltin Power.
3. Promociones:
Una de las características esenciales y que el consumidor reconoce es la
promoción que ofrece Backus con la cerveza Pilsen callao que promueve
la amistad mediante sus promociones denominado “traer a tu amigo”
desde el lugar en el que se encuentre.

GIB 4: ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL

DIMENSION ECONÓMICA
En el tercer trimestre del año 2015, la economía peruana medida a través
del Producto Bruto Interno (PBI), registró un crecimiento de 2,9% respecto a
similar periodo del año anterior.
Por componentes del gasto, el crecimiento de la economía en el tercer
trimestre del 2015, se sustentó básicamente en el consumo final privado
que se incrementó en 3,3% y en el consumo del gobierno que subió en
5,1%. Contrariamente, la formación bruta de capital fijo se redujo en 6,4%,
asimismo, las exportaciones e importaciones decrecieron en 0,5% y 0,3%
respectivamente.

DIMESIÓN POLÍTICA
En la industria peruana de cervezas el Gobierno interviene mediante la
adopción de un Impuesto Selectivo al Consumo el que es manejado de
acuerdo a los requerimientos de recaudación fiscal del Estado, la cual
representa aproximadamente el 57% del valor promedio ex planta. Esto es
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percibido como un factor de Riesgo para la industria toda vez que encarece
el precio al consumidor.

DIMENSIÓN SOCIAL
Los resultados resaltan que todavía está pendiente mejorar puntos en la
seguridad personal, el acceso a agua y saneamiento, nutrición y asistencia
médica básica y sustentabilidad del ecosistema, pues, con los resultados
obtenidos, una madre peruana tiene más probabilidades de morir por
complicaciones de parto que una madre de Túnez, y el porcentaje de
peruanos que no tiene acceso a un servicio de saneamiento mejorado
(27%) es seis veces mayor que el de Egipto.
En lo que respecta al escenario social, el gobierno ha seguido construyendo
programas más que políticas sociales.

DIMENSIÓN TECNOLÓGICA
En la actualidad, nuestro país aún no cuenta con la suficiente tecnología
para hacer de su producción aún más eficiente, sin embargo no es un
impedimento para generar mayor rentabilidad. Se cuenta con la tecnología
adecuada para desarrollar sus productos de buena calidad como lo vienen
haciendo.

GIB 5: ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

 PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES:

La cerveza es un producto de consumo masivo con diversidad de
canales de distribución para un número importante de clientes, los cuales
tienen la opción de decidir que alternativa es la más conveniente para
ellos.

 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:

Los proveedores de los insumos utilizados para elaborar las bebidas
podrían ejercer un poder sobre la industria, y los costos de cambio
podrían ser altos (producción, calidad).

 AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES ENTRANTES:

No afectaría en gran proporción, ya que la empresa se encuentra muy
bien posicionada en el mercado peruano. Sin embargo, si hay una
posibilidad de entrada, se tendría que analizar el valor agregado que la
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empresa ofrece hacia estos nuevos productos para que Backus realice
una buena estrategia.

 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITOS:

Si hablamos en el tema de precios los productos sustitutos de la cerveza,
serían precios ya establecidos, porque existe una amplia variedad de
estos productos con diversos niveles de alcohol como el ron, el tequila, el
vodka, el vino, etc.
Los productos sustitutos de las bebidas gaseosas que vende la empresa,
vendrían a ser las distintas aguas minerales que se venden en el
mercado peruano.

 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:

En el mercado peruano, la empresa Backus cuenta con competidores
importantes como Aje, que es un grupo nacional dedicado a la venta de
bebidas no alcohólicas que entró al negocio de las cervezas bajo la
marca de Franca (actualmente vende la marca Club). Asimismo, se
encuentra AmbevPeru, que entró al mercado nacional bajo el nombre de
Brahma y también se considera al grupo peruano Torvisco, que
comercializa la marca Ampay. Pese a la competencia, Backus cuenta
con un gran posicionamiento en sus diversas marcas.

GIB 7: ANÁLISIS DEL MERCADO

El mercado de Backus se basa en dos capacidades importantes y en

estrategias utilizadas para sus mercados, las cuales son local e
internacional.
 Mercado Local

 DIVERSIFICACION: La empresa segmenta su mercado para

satisfacer a su público de bebidas alcohólicas y no alcohólicas,
como licores, jugos y refrescos.

 POSICIONAMIENTO: Tiene una cobertura geográfica nacional y

utiliza estrategias de acuerdo al lugar, esto le ha permitido ingresar
marcas que se identifiquen con la región y lograr posicionarse.

 DISTRIBUCIÓN: Utiliza los mismos canales para cada producto y

marca.
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 INNOVACION: La empresa innova en sus productos, y sacando al

mercado propuestas nuevas.

 Mercado Internacional

 EXPORTACION: Penetra mercados extranjeros con ayuda de

grupos empresariales que lideren el mercado local.

 ALIANZAS: Logra alianzas estratégicas con otras empresas de

bebidas con el fin de apoyo, como el envasado y la distribución en
la nación.

 POSICIONAMIENTO: Tiene un potencial crecimiento a nivel

Latinoamérica, realiza estrategias y la compra de medianas
empresas.

 DIVERSIFICACION: Presenta variedad y la adaptación del

producto en el mercado.

GIB 9: ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Backus presenta una gran variedad en bebidas como las cervezas y otras
bebidas, por lo que sus competidores son cualquier empresa que ofrezca lo
mismo sea un sustito o complementario. Por ejemplo, en bebidas de
gaseosas inca bola, coca cola
Su principal competidor AJÉ, ya que también presenta diversos productos.

GIB 10: ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

 INFRAESTRCUTURA DE LA EMPRESA:
Calidad a todo nivel: personas, procesos y productos, con un
compromiso de mejora continua.

 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS:

Relaciones laborales amistosas y de cooperación (trabajo en equipo),
teniendo como base la comunicación como un lenguaje común, que
integre y cohesione.
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 DESARROLLO DE TECNOLOGÍA:
Mantienen una constante inversión en infraestructura y tecnología de
punta, creando barreras de entrada.

 ABASTECIMIENTO:
Integración vertical y horizontal de productos y servicios, las cuales
han permitido asegurar el abastecimiento y calidad de la producción.

 LOGÍSTICA INTERNA:
Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicación
con sus principales proveedores de productos y servicios.
Transporte de materiales mediante bandas (fajas eléctricas), las
cuales permiten rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.

 OPERACIONES:
Procesos controlados electrónicamente, la cual se desarrolla con una
buena tecnología para garantizar la calidad de los productos.

 LOGÍSTICA EXTERNA:
Centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional. Esta se
distribuye a través de mayoristas, donde la empresa tiene
participación para ganar los canales.

 MARKETING Y VENTAS:
Poseen una amplia publicidad en los medios de comunicación para
mantener su posicionamiento en el mercado.

 SERVICIOS:
Promotor y auspiciador de eventos culturales (ferias), artísticos
(conciertos) y deportivos (clubes propios).
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14. FUENTES DE INFORMACIÓN

 Fuentes bibliográficas:
Libro de Sistemas de Información Gerencial
Autor: Dr. Juan Ferreyros Morón.

 Fuentes electrónicas:
Página web oficial de
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.
http://backus.pe/
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ANEXOS:
TRABAJOS
CORTOS