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FUNDAMENTO TEORICO
Los aldehídos y las cetonas son compuestos caracterizados por la presencia del
grupo carbonilo (C=O). Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición
terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia. El primer
miembro de la familia química de los aldehídos es el metanal o formaldehído
(aldehído fórmico), mientras que el primer miembro de la familia de las cetonas
es la propanona o acetona (dimetil acetona).
Metanal Propanona
Propiedades Físicas:
La presencia del grupo carbonilo convierte a los aldehídos y cetonas en
compuestos polares. Los compuestos de hasta cuatro átomos de carbono,
forman puente de hidrógeno con el agua, lo cual los hace completamente
solubles en agua. Igualmente son solubles en solventes orgánicos.
Punto de Ebullición:
Los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son mayores que el de
los alcanos del mismo peso molecular, pero menores que el de los
alcoholes y ácidos carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación
de dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno
intramoleculares en éstos compuestos.
Propiedades Químicas:
Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia
del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición
nucleofílica.
Reacciones de adición nucleofílica:
Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard), para dar
origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da
origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás
aldehídos forman alcoholes secundarios.
La reacción de adición nucleofílica en las cetonas da origen a alcoholes
terciarios.
Reacciones de oxidación:
Los aldehídos se oxidan con facilidad frente a oxidantes débiles
produciendo ácidos. Mientras que las cetonas sólo se oxidan ante
oxidantes muy enérgicos que puedan romper sus cadenas carbonadas. Es
así que las reacciones de oxidación permiten diferenciar los aldehídos de
las cetonas en el Laboratorio.
MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales:
o 6 Tubos de Ensayo
o Gotero
Reactivos:
o Benzaldehído
o Acetona
o Dimetil Acetona
Soluciones:
o Yodo (I2/KI)
o Hidróxido de Sodio
o Permanganato de Potasio
o Ácido Sulfúrico
o Fehling A
o Fehling B
o Glucosa
PROCEDIMIENTO
a. Oxidación con : KMnO4
Aldehído:
Colocamos 1ml de benzaldehído en un tubo de ensayo y le
adicionamos Permanganato de Potasio (solución acida), agitamos
y observamos.
En caso de no haber oxidación, se añade 2 a 3 gotas de Hidróxido
de Sodio, y aún si no hubiera oxidación, se añade 5 gotas de Ácido
Sulfúrico y calentar moderadamente. Observamos la formación de
un precipitado y anotamos.
Cetona:
Colocamos 1ml de benzaldehído en un tubo de ensayo y le
adicionamos Permanganato de Potasio (solución acida), agitamos
y observamos.
En caso de no haber oxidación se realizará el mismo procedimiento
que los aldehídos. Anotar si se forma algún precipitado o si se
produce un cambio de color.
Ilustración 1-Reactivo de
Fehling
Aldehído:
Colocamos 1ml de benzaldehído en un tubo de ensayo y le
adicionamos el Reactivo de Fehling.
Calentamos en baño amarilla hasta formar el precipitado Cu2O
color rojo ladrillo.
Ilustración 2-Benzaldehìdo
mas reactivo de Fehling
Cetona:
Colocamos 1ml de cetona en un tubo de ensayo y le adicionamos
el Reactivo de Fehling.
Calentamos en baño amarilla y observamos si se forma un
precipitado o no.
Ilustración 4-
Ilustración 4-Cetona Glucosa Ilustración 3-Cetona
más Reactivo de mas reactivo de
Fehling Fehling mas glucosa