Consumo de Alimentos y Bebidas

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Carrera de Marketing
INFLUENCIA DEL ESTILO DE VIDA Y LOS

HÁBITOS DE CONSUMO EN LA COMPRA DE
PRODUCTOS NATURALES EN HOMBRES Y
MUJERES DE LIMA.
Tesis para optar el Título Profesional de Licenciado en

Marketing
ELIZABETH SANDRA URBIZAGÁSTEGUI TORRES
Asesor:
PhD.Oscar HernánTalledo Flores
Lima – Perú
2017
Índice
Resumen ........................................................................................................................... 6
Introducción ....................................................................................................................... 7
Capítulo I: Problema de Investigación................................................................................ 8
Planteamiento del problema .............................................................................................. 8
Formulación del problema ............................................................................................... 11
Justificación de la investigación ....................................................................................... 11
Capitulo II: Marco Referencial .......................................................................................... 13
Antecedentes de la investigación..................................................................................... 13
Marco Teórico.................................................................................................................. 25
Objetivos e hipótesis........................................................................................................ 29
Objetivos ......................................................................................................................... 29
Hipótesis .......................................................................................................................... 30
Capitulo III: Método.......................................................................................................... 31
Tipo y diseño de la investigación ..................................................................................... 31
Variables ......................................................................................................................... 32
Muestra ........................................................................................................................... 33
Instrumentos de medición ................................................................................................ 35
Análisis ............................................................................................................................ 36
Capitulo IV: Análisis y discusión de resultados ................................................................ 37
Descriptivos de la muestra............................................................................................... 37
Confiabilidad de las escalas Estilos de vida y hábitos de consumo ................................. 40
Análisis clúster ................................................................................................................. 42
Análisis de regresión logística.......................................................................................... 50
Contraste de hipótesis ..................................................................................................... 56
Capítulo V: Conclusiones y Recomendaciones ............................................................... 59
Conclusiones ................................................................................................................... 59
Referencias bibliográficas ................................................................................................ 61
Anexos ............................................................................................................................ 63
2
Indice de Tablas
Tabla 1: Crecimiento de espacios de venta de productos orgánicos……………………….14
Tabla 2: Relación entre el crecimiento económico y el numero de tiendas orgánicas……15
Tabla 3:Principales razones del consumo de productos orgánicos………………………...23
Table 4:Variables………………………………………………………………………………….32
Tabla 5: Cuota de investigación…………………………………………………………………34
Tabla 6: Frecuencia de consumo de productos naturales en hombres y mujeres. ........... 37
Tabla 7: Cuestionario de hábitos de consumo de productos naturales ............................ 41
Tabla 8: Centros de clústeres finales para los hábitos de consumo. ................................ 42
Tabla 9: Hábitos y frecuencias de consumo de productos naturales clasificados............. 42
Tabla10: Estilos de vida y frecuencias de consumo de productos naturales………………48
Tabla 11: Composición de los segmentos hábitos de consumo y estilos de vida…………49
Tabla 12:Tabla de clasificación para calcular la sensibilidad y especificidad del
modelo……………………………………………………………………………………………..51
Tabla 13:Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el consumo frecuente
de productos naturales convencionales ........................................................................... 51
Tabla 14: Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el consumo frecuente
de productos naturales saludables. ................................................................................. 52
Tabla 15: Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el consumo
frecuente de productos naturales funcionales. ................................................................. 52
Tabla 16: Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el consumo
frecuente de productos naturales orgánicos – ecológicos. ............................................... 53
Tabla 17: Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el nivel de
conocimientos de productos naturales convencionales.................................................... 53
conocimientos de productos naturales saludables. .......................................................... 54
conocimientos de productos naturales funcionales. ......................................................... 54
conocimientos de productos naturales orgánicos - ecológicos. ........................................ 55
Tabla 21: Estilos de vida y nivel de conocimiento de cada categoría de producto ........... 56
Tabla 22: Estilos de vida y consumo frecuente de cada categoría de producto………….57
Tabla 23: Hábitos de consumo y nivel de conocimiento de cada producto………………..58
Tabla 24:Hábitos de consumo y consumo frecuente para cada categoría de producto
natural ............................................................................................................................. 58
3
Ïndice de figuras
Figura 1:Comportamiento de compra…………………………………………………………29
Figura 2: Lugares de compra de productos convencionales………………………………..38
Figura 3: Lugares de compra de productos saludables……………………………………..39
Figura 4: Lugares de compra de productos funcionales .................................................. 39
Figura 5: Lugares de compra de productos orgánicos………………………………………40
Figura 6: Respuestas promedio del estilo de vida 1 ......................................................... 45
Figura 7 Respuestas promedio del estilo de vida 2…………………………………………..46
Figura 8: Respuestas promedio del estilo de vida 3………………………………………….47
4
Índice de Anexos
Figura 1: Escala para medir los valores de los estilos de vida ...……………………………64
Figura 2: Escala para medir otros estilos de vida……………………………………………..65
Figura 3:Encuesta………………………………………………………………………………..66
5
Resumen
El propósito de esta investigación de este estudio es mostrar la aplicación de modelos
estadísticos en un estudio sobre cómo influyen el estilo de vida y los hábitos de consumo
en la compra de productos naturales en hombres y mujeres de Lima.
El diseño del estudio es de tipo descriptiva simple y comparativo. La población para la

investigación son los hombres y mujeres entre 25 y 45 años de edad de Lima
Metropolitana - Perú. El análisis de los datos se efectuó en base a la recolección de datos
de las 320 encuestas hechas a 160 hombres y 160 mujeres, las cuales fueron
determinadas mediante la técnica de muestreo no probabilístico por conveniencia (La
selección se da porque, el potencial entrevistado se encontraba en el lugar y momento
oportuno, fueron transeúntes), por juicio (se consideraron los criterios de inclusión y
exclusión) y por cuotas (Se seleccionaron las características como edad, sexo y se
determinó el número de sujetos en cada estrato).
Referente al instrumento a utilizar para el desarrollo de la encuesta, previamente se

realizó un estudio cualitativo tipo focusgroup conformado por dos grupos de diferentes
edades desde los 25 años hasta los 45 años que fueron elegidas al azar, para analizar la
percepción que tiene el consumidor con respecto a los productos naturales, es decir que
es lo que tiene en mente con respecto al concepto sobre productos naturales. El objetivo
de realizar este primer paso fue desarrollar de manera correcta las preguntas abiertas,
cerradas y múltiples de la encuesta, a fin de que sean aplicables para el estudio y
comprensibles para el encuestado. Para la aplicar la encuesta se realiza una prueba piloto
de diez encuestas realizadas al azar y en base a las respuestas obtenidas se termina por
esbozar la encuesta para ejecutar el trabajo de campo.
Se desarrolla el análisis de resultados de las preguntas más relevantes para el estudio.

Clasificándola entre hombres y mujeres con respecto a la frecuencia de consumo y
lugares de compra. Luego se elabora la confiabilidad de las escalas de los estilos de vida
para las 8 dimensiones y para los 11 ítems de los hábitos de consumo. Así también, se
realiza un análisis clúster con el Método de K-medias. Posteriormente, para medir el
grado de influencia del estilo de vida y los hábitos de consumo sobre el comportamiento
de compra de productos naturales se utilizó la técnica de regresión logística
binaria.Finalmente, se realiza el contraste de la hipótesis y se desarrollan las conclusiones
y recomendaciones.
6
Introducción
La presente tesis es una investigación que tiene como finalidad evaluar la influencia
del estilo de vida y los hábitos de consumo en la compra de productos naturales. Los
datos se obtuvieron de una muestra de hombres y mujeres consumidores de
productos naturales entre 25 y 45 años de edad de Lima Metropolitana – Perú.
Las citas bibliográficas provienen de una investigación de conceptosrelacionados al

caso de estudio. Por otra parte, se toman los hallazgos de estudios previos realizados
al del investigador sobre investigaciones hechas tanto en Lima como en el extranjero.
En el primer capítulo se presenta el problema de investigación, el planteamiento del

problema, la formulación del problema y la justificación de la investigación.
En el segundo capítulo se abordan el marco referencialque abordan los antecedentes

y el marco teórico relacionados a la discusión de la influencia de las variables en la
compra de productos naturales. Así también, los objetivos y las hipótesis.
En el tercer capítulo se explica el método que se utiliza para realizar la investigación,

se describe el tipo y diseño de la investigación, se enuncian las variables, se define la
muestra del estudio y los instrumentos para la investigación que sustentan la validez y
confiabilidad del estudio. Así también, el procedimiento de recolección y el análisis.
En el cuarto capítulo se presente el análisis y discusión de los resultados de la

investigación. La contrastación de hipótesis.
Finalmente se adjunta las referencias y anexos de la investigación.
7
Capítulo I: Problema de Investigación
Planteamiento del problema

En el mercado actual existe una nueva segmentación de clases y diferentes
estereotipos de compradores, cada uno en base a sus características
demográficas y socioeconómicas, según Arellano y Burgos (2010). La
conducta del consumidor y su comportamiento de compra se define en
base a sus necesidades y a los factores que lo impulsan hacia la compra
final que son en base a una serie de experiencias aprendidas a lo largo de
su vida o adquiridas durante la etapa de su desarrollo, cada uno en base al
medio en el que se desarrolló. (Arellano, 2002).
Se considera importante analizar el comportamiento de compra del

consumidor de productos naturales y conocer la tendencia actual en la
inclinación hacia el consumo de productos cultivados de manera
natural.(Fuentes y de Coca,2008).
Se tomará como base los resultados del estudio sobre las preferencias en
el consumo de productos de agricultura ecológica, según el estudio de
mercado llevado a cabo en la ciudad de San Sebastián sobre los
compradores recurrentes de alimentos para consumo en el hogar. La
muestra fue realizada por edad y zona de residencia y contiene un error
muestral del 7%. (Etxaniz, 1995). El análisis hace referencia alas actitudes
que manifiestan los compradores hacia los aspectos considerados clave en
la diferenciación de los productos naturales en cuanto a los precios, el
sabor, las vitaminas, la adulteración, la no existencia de residuos, su
salubridad, la no contaminación, su novedad, la capacidad de fraude, y la
dificultad de diferenciación en el mercado de estos productos frente a los de
la competencia. Donde se observa la relación de los atributos con las
motivaciones de compra y el valor que otorga el consumidor al producto. Se
observa en los resultados del estudio que los valores más resaltantes en
las elecciones realizadas son los motivos de compra, los valores admitidos
por el comprador y la imagen de los productos alternativos.(Sánchez y
Etxaniz, 1995).
8
Por otra parte, evalúa el comportamiento del consumidor en cuanto al
grado de conocimiento de este tipo de productos, su capacidad de
identificación, la motivación por diferenciarlos, sus frecuencias de consumo
y las razones de adquisición, comode no adquisición de los productos
ecológicos.(Etxaniz, 1995).
También el estudio permite identificar y clasificar a los consumidores en

función de sus características sociodemográficas en cuanto a edad, sexo,
zona de residencia y nivel económico, llegando a la conclusión, que existe
una fuerte influencia de éstos en cuanto a la edad y educación. (Sánchez y
Etxaniz, 1995).
La demanda del consumo de productos naturales es creciente, aunque aún

se mantiene pequeña. Se afirma que esta nueva orientación del
consumidor se relacionada, con la creciente preocupación del consumidor
por adquirir productos de mejor calidad, de procedencia natural y con alto
valor nutritivo, según (Sánchez y Etxaniz, 1995).
El estudio del comportamiento del consumidor ecológico está tomando la

importancia desde el momento en que las empresas descubren la
existencia de un nuevo segmento en el mercado. De tal forma se ven
obligadas a reorganizar sus procesos de producción y funciones, debido a
la necesidad de respetar la legislación medioambiental vigente y, en otras,
por la propia tendencia del mercado. (Fraj, 2003).
Existe una posición marcada sobre la valoración positiva hacia el nivel de

salubridad superior de este tipo de alimentos, su valor en vitaminas y del
sabor. Sin embargo, también existe una clara preocupación de los
encuestados sobre la adulteración de este tipo de alimentos, poco
conocimiento del público para distinguirlos en el mercado y la asociación
con precios altos. (Etxaniz, 1995).
También se tomará como base un estudio comparativorealizado en España

entre el 2005 al 2007. Para conocer las características que se asocian a
9
los productos ecológicos y saber el nivel de conocimiento del consumidor
en cuanto a este tipo de productos, él estudio arrojóque un 44% de
encuestados asocia estos productos con los productos naturales, un 35.1%
lo definen como alimentos sanos. Un 28.4% como alimentos más caros. Un
15.8% sin pesticidas y químicos. Un 15.5% con mejor sabor y sólo un 1%
como alimento de baja calidad. Del total de 1200 encuestados la mitad de
ellos incluye un producto ecológico en su cesta de compra, aunque es
esporádico y no de manera habitual y la mayoría de encuestados que
compra productos ecológicos ven el consumo de estos productos como un
lujo que no se puede permitir constantemente.(Fuentes y López de Coca,
2008).
Como producto de la globalización los mercados se han modificado en

canales tradicionales de información, producción y comercialización. Como
resultado, esta tendencia se ha generalizado con la promoción de un
aumento en las compras de alimentos más sanos y de mejor calidad. Por
otra parte, las ciudades han crecido mano a mano con el desarrollo de la
industria alimentaria mundial, que ha adoptado las medidas de producción
agrícola intensiva de satisfacer esta creciente demanda (Higuchi, 2015).
Se ha descubierto que, existe la tendencia hacia una alimentación más
sana, un cambio hacia más ecológicos o los productos alimenticios "verdes"
ha surgido, que se conoce como "consumo ético" o "sostenible". (Higuchi,
2015).
(Higuchi, 2015) La investigación sobre los consumidores peruanos, y

especialmente los de Lima Metropolitana, se ha encontrado que están
dispuestos a pagar hasta un 123% más para comprar productos saludables
en lugar de otro, opciones no saludables.Esta información permitirá diseñar
de forma más adecuada las políticas de producto, precios, de márgenes
comerciales y de destino de las comunicaciones.
Por tanto, la presente investigación tiene como finalidad establecer la

influencia de los estilos de vida y los hábitos de consumo en el
comportamiento de compra del consumidor de productos naturales, con el
10
objetivo de indagar, conocer y proponer mejoras para el diseño más
adecuado para el desarrollo de productos, presentaciones de productos,
puntos de venta, precios y tipos de comunicación. Tomando en
consideración un estudio con una muestra de 573 encuestas acerca de la
influencia de las variables demográficas y socioeconómicas de los
consumidores en la elección de productos ecológicos mediante el análisis
del comportamiento de conducta, compra y uso. (Fraj,2003).
Formulación del problema

Problema general
¿Cómo influyen los estilos de vida y los hábitos de consumo en la
compra de productos naturales en hombres y mujeres de Lima?
Problemasespecíficos
¿Cómo influye el estilo de vida en la compra de productos naturales

en hombre y mujeres de Lima Metropolitana?
¿Cómo influyen los hábitos de consumo en la compra de productos

naturales en hombre y mujeres de Lima Metropolitana?
Justificación de la investigación
En base a una indagación propia del investigador en el mercado actual
existe una inclinación hacia el consumo de productos naturales u orgánicos.
La demanda de productos orgánicos peruanos se mantiene en constante
crecimiento. Sólo entre enero y julio del 2016 se incrementó en 17%, según
el Director de la Asociación de Exportadores(ADEX) Guillermo Flores.
Gestión, 2016.
Así también, existe una relación directa entre el crecimiento del PBI y el
crecimiento de la renta familiar con los cambios en estilos alimenticios de
una población y su preocupación con el cuidado ambiental.(Higuchi, 2015).
11
Por tales motivos se considera importante la realización del presente
trabajo de investigación, ya que permitirá conocer la influencia del estilo de
vida y los hábitos de consumoen la compra de productos naturales. Según
(Higuchi, 2015). Los productos naturales también se denominan productos
convencionales, productos saludables, productos funcionales y productos
orgánicos u ecológicos. Según la autora destaca que los productos
naturales son los que se han extraído de la naturaleza, ya sea que
provengan deun organismo vivo, el suelo, o cualquier otro elemento de la
tierra.Por otra parte, el estudio será útil para complementar cualquier otra
investigación de mercado.
12
Capitulo II:Marco Referencial
Antecedentes de la investigación
De la investigación realizada se ha encontrado estudios que adoptan los
temas sobre los factores que influyen en el comportamiento de compra de
productos naturales.
(Higuchi, 2015). Characteristics of Consumers of Organic Products and the

Increase in the Supply of These Products in Metropolitan Lima, Peru. El
estudio publicado presento los siguientes resultados:
En vista del constante crecimiento del mercado internacional de alimentos y

las nuevas tendencias en el mercado peruano, hoy en día tiene una gran
oportunidad para posicionarse como un país orgánico. Esta oportunidad, se
basa en gran medida de sus características geo-estratégicas, tales como la
marítima, andino y territorios amazónicos, así como las rutas comerciales
que conectan tanto en el Atlántico como en el Pacífico. El 31 de agosto del
2001, el gobierno peruano reconoce legalmente la agricultura orgánica, por
lo tanto, proporciona a los agricultores en este sector oportunidades de
crecimiento. En el 2012, el Perú clasificó entre los diez primeros países en
el mundo en términos del número de productores orgánicos y el quinto en
América Latina.
El boom culinario actual ha contribuido al estable crecimiento de la
demanda de alimentos de alta calidad, incluyendo los productos orgánicos.
En el 2008, la empresaIpsos Apoyo Perú llevó a cabo un estudio sobre una
muestra de 500 hombres y mujeres entre las edades de 18 y 70 residentes
en Lima, de todos los niveles socioeconómicos, con el fin de conocer sus
hábitos dietéticos y el compromiso de las empresas para una dieta
saludable. El más importante hallazgo fue que los peruanos consideran
normalmente dos factores principales a la hora de comprar un producto
alimenticio: debe ser natural y debe ser fortificado. La mayoría de tales
productos son importados, sin embargo, el suministro es limitado. En el
Perú hay una idea generalizada de que el consumo de productos orgánicos
es un fenómeno restringido sólo paralos niveles socioeconómicos más
13
altos. Sin embargo, esta percepción ha cambiado con el tiempo y estos
productosya no son vistos como pertenecientes a una categoría de
"exclusiva" y la mayoría de los peruanosahora tienen acceso a ellos. Los
consumidores también están mostrando un interés creciente por conocerla
atención nutricional en los lugares donde compran sus alimentos
Las cifras indican que la venta de productos orgánicos alcanza los $ 3
millones en el mercado interno, que es igual a 0.8% del valor de productos
orgánicos exportados al exterior (Gómez y Morales 2012).
En esta sección, se busca demostrar que el aumento en los espacios
donde se venden productos orgánicos en Lima Metropolitana está
relacionado con el crecimiento del PBI de Lima o el ingreso familiar. Para
este análisis, se utilizó el PIB de Lima Metropolitana (INEI 2015b) y datos
sobre el ingreso total de los residentes de Lima según lo informado en la
ENAHO, específicamente en la sección "Empleo e Ingresos". El crecimiento
del PBI de Lima Metropolitana versus el incremento en espacios orgánicos
y naturales se presenta en las siguientes tablas:
Tabla 1: Crecimiento de espacios de venta de productos orgánicos
T
a
b
l
a
2
:
R
e
l
a
c
i
14
ón entre el crecimiento económico y el número de tiendas orgánicas
Sin embargo, estudios anteriores en Perú, así como la poca investigación

que se ha hecho hasta la fecha, han sido de carácter descriptivo. En
consecuencia, hayactualmente una necesidad de mejorar nuestra
comprensión de las decisiones de compra de los consumidores
peruanoscuando se trata de productos orgánicos.
Se ha descubierto que existen barreras para el crecimiento del mercado de
productos orgánicos, principalmente en tres: la faltade la disponibilidad del
producto y la oferta; bajo nivel de confianza y el conocimiento de los
productos; y finalmente el precio. Diferencias entre los productos
convencionales y orgánicos (Stolz, 2011, citado en Higuchi, 2015).
Afortunadamente, la Ley N ° 29196 (Ley Orgánica o Fomento de la
Producción Ecológica) proporcionan una plataforma parala coordinación de
políticas y el desarrollo, lo que ha ayudado a aumentar la producción del
sector orgánico y le ha dado asistencia adicional, con un enfoque especial
en los mercados (IFOAM, 2014). Se hace mención que estos productos
siguen siendo posicionadosen las características de los consumidores de
productos orgánicos y el aumento de la oferta de nichos de mercado
situadas en Lima Metropolitana, ha permitido que el mercado siga
creciendoa un ritmo rápido en comparación con otras ciudades.
15
También el estudio revela que la investigación sobre los consumidores
peruanos y especialmente los de Lima Metropolitana se ha encontradoque
están dispuestos a pagar hasta un 123% más para comprar productos
saludables en lugar de otrasopciones no saludables. Las cifras indican que
las ventas de productos orgánicos totalesson de US $ 3 millones en el
mercado nacional, lo que equivale a 0,8% del valor de los productos
orgánicos exportados en el extranjero (Gómez y Morales, 2012).
El estudio revela que lima tiene tiendas especializadas en productos
ecológicos, orgánicos y saludables. El número de tiendas que ofrecen
productos exclusivamente ecológicos u orgánicos es pequeño, pero ha
aumentado con el tiempo debido al crecimiento de la popularidad de los
productos orgánicos en los últimos años. El objetivo principal de las tiendas
es fomentar el consumo responsable en beneficio de la salud personal y el
medio ambiente. Referente a los mercados ecológicos en la ciudad aún
existen pocos, pero con una tendencia de aumentose incluyen el mercado
de Biosfera ubicado en Surquillo,Eco feria en Cieneguilla, el mercado
saludable de la Molina y la Eco feria come sano inaugurado en 2014.
Así también la autora menciona que en la actualidad existe una tendencia
general entre los consumidores para confundir términos, mensajes,
símbolos y marcas a la hora de tomar decisiones sobre qué comer o beber
(si los productos son productos orgánicos o naturales, etcétera). Existen
percepciones erróneas con respecto a lo que es saludable o seguro.
La autora incluye la información revelada por el Natural Marketing Institute
(NMI) sobre un estudio que demostró claramente quelos consumidores
confunden los términos "orgánico" y "naturales". Los resultados indican que
los consumidores asocian el hecho de que un alimento "no contiene
saborizantes o conservantes con el término".
Por otra parte, la autora hace mención que más de la mitad de todos los
consumidores de productos orgánicos en todo el mundo cree que los
productos naturales no contienen pesticidas. Así también menciona que, los
consumidores se dice que creen, conceptualmente hablando, que
"orgánico" se refiere a " producto natural ", y que estos términos
esencialmente se superponen y se complementan entre sí. Se resalta
también que el problema más alarmante es que los consumidores no son
16
capaces de diferenciar entre los beneficios de los productos orgánicos ylas
de los productos naturales.
Por tanto, la percepción general de los productos naturales y orgánicos de
los consumidores es queambos ofrecen beneficios idénticos.
Según la autora destaca que los productos naturales son los que se han
extraído de la naturaleza, ya sea que provengan deun organismo vivo, el
suelo, o cualquier otro elemento de la tierra. Es posible que hayan sido
objeto dequímicas o biogenéticos transformaciones y pesticidas u otras
sustancias pueden haber sidoutilizado en su producción.
Como tales productos, naturales pueden ser consideradoslos productos
convencionales, dado que la agricultura convencional - con el fin de
garantizar ladurabilidad de sus productos - utiliza procesos e insumos que
afectan negativamente a los alimentos, a su vez afecta tanto a la salud
humana y el medio ambiente. Estos tipos deproductos gozan de una alta
penetración en el mercado y se pueden encontrar en una variedad de
establecimientos de puestos de mercado de los supermercados y tiendas
especializadas.
Luego menciona un segundo tipo de producto, que son los alimentos
saludables, que son las que fomentan una vida saludable. Por ejemplo,
tienen un contenido de grasa sólida inferior, bajo contenido en hidratos de
carbono simples, y una mayorcantidad de fibra, vitaminas y minerales, entre
otras características. Por lo tanto, se deduce que no son productos
naturales y que pueden no ser saludable. La miel de abejas es natural, por
ejemplo, pero contienealtas cantidades de azúcar.
También encontramos un tercer tipo de productos que hace referencia a los
alimentos funcionales (que también pueden ser llamadossaludables). Entre
estos alimentos se han demostrado los beneficios de una o más de las
funciones del cuerpo, apartede sus contribuciones nutricionales, de tal
forma como para mejorar la salud y el bienestar
Finalmente se menciona al cuarto y último tipo de producto, que son los

alimentos orgánicos, que también se conocen como alimentos ecológicos o
alimentos biológicos. Se menciona que son, principalmente alimentos
saludables de alta calidad, sujetos a controldurante todas las etapas del
17
proceso de producción. Su cadena de producción incluye todo, desde la
selección del suelo y la plantamateria (semillas), el método de riego, y para
el control de plagas y enfermedades, todas las cualesdeben ser tratadas
con métodos orgánicos. Y la cría de animales está sujeta arequisitos con
respecto a la alimentación, reproducción, condiciones de vida, transporte y
procedimientos. Para que el producto sea certificado como orgánico.
La autora concluye que los productos naturales sólo deben cumplir con
la condición de haber llegado inicialmente a partir de naturaleza,
independientemente de si el resultado ha sido modificado
químicamente.Y que todos los alimentos orgánicos son naturales. El
término "orgánico" se entiende que se refiere al proceso experimentado
por los alimentos en origen (por ejemplo, en la tierra, en la planta o en /
sobre el animal), mientras que el término "natural" describe lo que
sucede después de la comida sale de su lugar de origen, durante el
proceso de producción posterior.
También la autora menciona el estudio del Grupo Hartman (2010)
donde se discute el término "limpio", que va más allá de "orgánico",
"natural" y un producto limpio implica dos tipos de asociaciones: por un
lado, unaasociación de carácter simbólico (fresco, seguro, producido
localmente, y saludable); y en elotro, una asociación objetivo, en que un
producto limpio es menos procesado y no implicael uso de productos
químicos, pesticidas o cualquier otro aditivo artificial.
Además de los atributos positivos sugiere en la mente del consumidor
por los términos "natural"y "orgánico", el término "limpia" abarca una
serie de distinciones que significan calidad,sobre todo a los que tienen
una fuerte preferencia por los productos orgánicos.
Por último, el estudio destaca que los productos orgánicos, biológicos o
ecológicos también puedenser natural, sano, y / o funcional, además de
que se producen sin el usode productos químicos sintéticos.
Higuchi y Avadi (2015) Organic purchasing factors and consumer

classification through Perú. Presentando los siguientes hallazgos:
18
Dada la necesidad para entender mejor los predictores que determinen
las opciones del consumidor en cuanto a la compra de productos
orgánicos en Lima Metropolitana se planteó la realización del estudio. El
cuestionario se realizó con entrevistas a 547 consumidores de
productos orgánicos de la Lima Metropolitana.
El análisis del comportamiento del consumidor orgánico se relaciona

principalmente con sus preferencias. Existe la necesidad de entender a
profundidad cuáles son los predictores más relevantes que llevan a los
consumidores a adquirir este tipo de productos. Se empleó un análisis
de componentes principal (ACP) y un análisis de clústeres para analizar
las opiniones subyacentes de estos consumidores. Los resultados
revelaron que las decisiones para comprar productos orgánicos en el
futuro se encontraron influenciadas principalmente por factores como la
salud y la calidad. Asimismo, los perfiles elaborados como naturalites,
drifters (nivel medio) y LOHAS (nivel Core) confirman los resultados de
manera consistente. La relación entre salud y cuidado del medio
ambiente, entre otros beneficios, debería ser reforzada mediante
estrategias de comunicación para acrecentar el interés de los
consumidores.
La investigación resalta que la cultura del consumo de alimentos ha

estado estrechamente asociada con el crecimiento económico. La fase
“sanitaria dirigida" se correlaciona con un aumento en los ingresos y
elefecto de los alimentos sobre la salud humana (Nam., 2010). El
Perúha tenido un fuerte crecimiento después de dos décadas de la vida
económicay la vulnerabilidad política.
Los productos orgánicos tienen variables intrínsecas y extrínsecas que

están altamente correlacionados. Así, en la primera etapa del análisis,
se realizó un análisis de componentes principales (PCA), donde se
utilizó como procedimiento la reducción de variables para resumir las
percepciones que subyacen a los de productos orgánicos consumidos a
través de pequeños componentes. Se utiliza la estadística descriptiva
19
para medir las características socioeconómicas de consumidores de
productos orgánicos en el área metropolitana de Lima. Además, se
analiza las percepciones de los consumidores hacia los productos
orgánicos.
Por otra parte, el estudio presenta una evaluación de las actitudes
subyacentes de los consumidores orgánicos en Lima Metropolitana se
llevó a cabo. Esto se hizo para entender mejor lo que motiva a estos
consumidores a consumir productos orgánicos. Para este propósito
específico, un análisis inicial fue llevado a cabo a través de un análisis
de componentes principales (PCA) con una rotación varimax de los
factores, ya que implica una factorialmétodo de análisis de datos de la
estadística multivariante y crea una visualización del sistema de
relaciones entre las variables y los individuos. Para así evaluar las
opiniones subyacentes de los consumidores orgánicos en Lima y el de
variables de grupo de acuerdo con la varianza compartida.
Los datos del estudio mostraron que existe una serie de factores que
llevan a los consumidores de mente-orgánica de comprar productos
orgánicos. Un examen de la matriz mostró cuatrosoluciones de factor.
El 57,8% de la varianza en los artículos fue explicada por los cuatro
componentes extraídos: sensorial, atributos y el bienestar ecológico
(27,47%); los problemas de salud (12,01%); seguridad de los alimentos
(9,75%); y, por último, la comodidad /curiosidad (8,53%). Es importante
determinar el grado de fiabilidadla consistencia interna de las escalas
es, por lo cual se calculó el alfa de Cronbach (α).
Según el estudio el efecto de las etiquetas de los productos orgánicos

son percibidos como símbolos de regulación y, por lo tanto, son una
importante fuente de confianza .Se identificaron nueve factores que
impulsan la compra de alimentos orgánicos y son los siguientes: Salud
y preocupaciones de nutrición; sabor superior; la preocupación por el
medio ambiente y la seguridad alimentaria; el interés por el bienestar
animal; el apoyo para la economía local; la salubridad; la nostalgia;
fashionableness; y curiosidad. Se indica que los más importantes
20
factores de elección de actitud incluyen la salud, las preocupaciones
ambientales, y las preferencias de sabor origen preferida de los
alimentos.
Se menciona que el consumo de productos de alimentos orgánicos es
un patrón ascendente debido al mayor nivel de sensibilización de los
consumidores se acerca la seguridad alimentaria, la calidad, los
problemas de salud y responsabilidad con la madre naturaleza, entre
otros. También se declara las percepciones de los cinco atributos de
alimentos orgánicos de los consumidores (Contenido nutricional,
contenido natural, el bienestar ecológico, atractivo sensorial y precios
atributos) que influyen en las actitudes hacia la compra de alimentos
orgánicos.
Las puntuaciones de los factores obtenidos de la PCA se sometieron a
un segundo análisis, lo que supuso un agrupamiento jerárquico para
agrupar a los consumidores de Lima con patrones similares. Tres
segmentos fueron evaluados con el dendograma e interceptado con los
tres componentes para determinar si las características
socioeconómicas de los diferentes consumidores influían en su
evaluación de los productos orgánicos.
Se utilizó el análisis de conglomerados jerárquico y retrata la relación
cuantitativa entre los tres clústeres. El eje vertical corresponde al
método de Ward la distancia, que mide la similitud cuantitativa entre
clúster.
Para este propósito, un tercer análisis fue llevado a cabo utilizando el
análisis de varianza. El ANOVA de una vía indicó diferencias
significativas entre dos o más variables diferentes. Desde el
unidireccional ANOVA, el estadístico F proporcionó evidencia de que
cada clúster era distintivo (Malhotra, 2008). Ninguna de las variables
fuesignificativa, lo que significa que no hubo diferencia
entre los medios entre los grupos. Esto implica que los consumidores
de productos orgánicos tuvieron relativamente iguales características
demográficas. No obstante, las varianzas de las variables de gasto
(convencional y ecológica de productos y gastos mensuales en nuevos
soles) eran significativamente diferente.
21
También se muestra los valores medios de los grupos relacionados con
las características socioeconómicas de los consumidores en el área
Lima Metropolitana. Se usaron los procedimientos de Welch y Brown-
Forsythporque el supuesto de homogeneidad de la varianza fueviolado
por ciertas variables (Field, 2012).
Por otra parte, el estudio revela los valores medios de las agrupaciones
comparándolos con las características socioeconómicas de los
consumidores de productos orgánicos en el área Metropolitana de Lima.
También explica la razón principal para la compra de productos
orgánicos en el área de Lima Metropolitana y el motivo de su visita a
una tienda de productos orgánicos; así como las agrupaciones de
consumidores de productos orgánicos.El consumidor de productos
orgánicos de subproductos obtenidos de la zona Metropolitana de Lima
según segmentos de perfiles de mercado.
La investigación se limitó a proporcionar una visión general de los
temas y puntos de vista relevantes que afectan las percepciones de los
productos alimenticios orgánicos en los consumidores de la ciudad
como Lima.
22
Tabla 3: Principales razones del consumo de productos orgánicos
Fuente: Higuchi y Avadi (2015)
Pohl Fernández, Francisco (2013) Percepción del concepto de
“Alimento Saludable” en los consumidores de la ciudad de Valdivia.
Universidad Austral de Chile Facultad de Ciencias Agrarias Escuela de
Agronomía.
El autor en su trabajo de investigación hace mención que según Araya

(2003), los alimentos saludables son, “aquellos que, en su estado
natural o con un mínimo de procesamiento, tienen compuestos con
propiedades beneficiosas para la salud”.
Así también un 43,7 % de sus encuestados relaciona el concepto
saludable con los alimentos naturales. Según Houchins (2008), la
palabra “natural” en el uso de los alimentos es muy ambigua y que un
alimento se considera natural, cuando está libre de ingredientes
artificiales, sintéticos o aditivos, incluyendo el color, sabor o cualquier
ingrediente “que normalmente no se espera”.
Los conceptos “alimento del campo” y “alimento orgánico” también
poseen cierta relevancia, ya que ambos tienen más de 20 % de las
respuestas. Un alimento del campo es todo aquel alimento proveniente
del sector rural y un alimento orgánico es el alimento que en su
producción, elaboración, conservación y comercialización ha cumplido
con los requisitos y protocolos establecidos en el reglamento y normas
técnicas que sean aprobadas y oficializadas de conformidad a la ley
(Chile, Ministerio de Agricultura, 2006).
En el caso de los alimentos funcionales solo un 8,3%, una pequeña
parte de la muestra, relaciona este término como alimento saludable.
Los alimentos funcionales son los alimentos que forman parte de la
dieta habitual y además poseen efectos que benefician al organismo
más allá de los efectos nutricionales. Hoy en día la funcionalidad de los
alimentos se crea mediante procesos industriales en los cuales se les
adicionan a los alimentos ingredientes bioactivos (Stein y Rodríguez,
2008).
El autor en su estudio también señala que los factores relevantes

asociados al concepto “alimento saludable” son presentan 4
características que se podían asociar a los alimentos saludables: la
zona de elaboración, la etiqueta, la marca y la composición nutricional
del alimento. Se observar que la característica más importante es la
composición nutricional, seguida por la zona de elaboración del
alimento con un 88% y un 57% respectivamente. Por otro lado, la
característica con menor relevancia corresponde a la marca. A pesar de
que esta característica es la menos relevante dentro de las
características evaluadas en el estudio, la población también la
considera relevante.
Marco Teórico
Estilos de vida
(Arellano, 2010). Al medio hay sitio. El crecimiento social según los
estilos de vida.
El autor menciona que los estilos de vida son maneras de ser y de
actuar (no solamente de tener) compartidas por un grupo
significativo de personas.
Las personas se asemejan por razones sociodemográficas (edad,
sexo, clase social), psicológicas (actitudes, motivaciones, intereses),
conductuales (qué compra, qué consume), de equipamiento (qué
posee y como lo utiliza), de infraestructura (vivienda, mercados),
entre otras.
Define que un estilo de vida es un grupo de personas que se
parecen en su forma general de ser: les gustan cosas similares,
creen en aspectos similares, buscan lo mismo de sus acciones,
tienen una idea similar de su futuro, más allá del dinero que tienen.
Los estilos de vida consideran en su clasificación a diversas
variables que van más allá del “tener”, para considerar a las
personas en función del “ser”.
Hace mención que la segmentación por estilos de vida considera
también a los músculos (dónde puede ir), el cerebro (donde piensa
ir), el corazón (dónde quiere ir) y el estómago (dónde le conviene ir).
25
Los estilos de vida plantean una clasificación de estratos paralelos
verticales. De tal forma, se muestra que en nuestras sociedades
existen grupos de personas que, aunque tienen diversos niveles de
ingresos, poseen muchas otras características semejantes, es decir
comparten el mismo estilo de vida.
Por otra parte, el autor también define seis estilos de vida para los
peruanos que son los sofisticados, los progresistas, las modernas,
los formales o adaptados,las conservadoras y los austeros. Detalla
lascaracterísticas de cada estilo en base a la realidad peruana.
(Arellano, 2000). Los estilos de vida en el Perú cómo somos y

pensamos los peruanos del siglo XXI.
El autor describe el estilo de vida como algo que va más allá de los
aspectos demográficos o económicos en las personas o grupos.
Hace énfasis que es un patrón que cumple con dos funciones: la
primera es caracterizar al individuo y la segunda es la que dirige su
comportamiento.
Así también el autor afirma que, el estilo de vida influye y es influido

por el consumo de las personas. Debido a que los compradores
expresan su propia forma de ser y estilo de vida mediante la
preferencia y compra de determinadas cosas. Por otra parte, el
comportamiento de compra también influencia en el estilo de vida,
ya que condiciona algunas preferencias.
Afirma que es el estilo de vida el que determina la forma de gastar,

el nivel de importancia que se le brinda al dinero, la inclinaciónhacia
el ahorro, para la toma de decisiones racionales o emocionales,
para las inclinaciones de búsquedas de información, así como la
necesidad de status o pertenencia mediante la compra.
26
A su vez también los estilos de vida ayudan a definir la decisión de
las marcas, el nivel de la lealtad de compra, las motivaciones
personales, las creencias y percepciones de productos, de esta
manerapermite adaptar las estrategias de marketing en base a la
necesidad de cada estilo de vida.
Los estilos de vida son maneras de ser y actuar compartidas por un

determinado grupo significativo de personas. Las personas de este
grupo se parecen por razones sociodemográficas (edades, sexo,
nivel socioeconómico), psicológicas (actitud, motivaciones e
intereses), conductuales, de equipamiento y de infraestructura. Son
un grupo de personas que se parecen en su forma general de ser
yles atrae cosas similares y creen en aspectos comunes.
Comportamiento del consumidor

(Schiffman, 2015). Describe la conducta del consumidor como la
posición que adopta una persona al momento de la búsqueda,
compra, uso, evaluación y desecho de los productos. Es el estudio
referente a la toma de decisiones del individuo para el gasto de sus
recursos disponibles. El estudio implica identificación de lo que
compra, motivo de compra, estacionalidad de compra, lugares de
compra, la frecuencia de compra y la frecuencia de uso.
Grupos étnicos
(Hoyer, 2010). Los aspectos de la cultura del consumidor que

afectan directamente su comportamiento son su nivel
socioeconómico e influencia del hogar, los factores psicográficos
tales como: los valores, la personalidad y los estilos de vida. Así
también por la influencia social.
Cultura del consumidor

Son subculturas con una herencia y valores similares. El autor
resalta que las influencias étnicas son otro de los factores que
27
afectan el comportamiento del consumidor debido a que estos
grupos comparten una herencia común un conjunto de creencias,
religión y experiencias que los distinguen de otros en la sociedad.
Estos grupos están unidos por lazos culturales que son una fuerte
influencia en el comportamiento del consumidor. (Hoyer,2010).
Productos orgánicos
(Cisneros, 2012). Los productos orgánicos se definen como aquellos
alimentos que secultivan sin el uso de fertilizantes químicos,
herbicidas y pesticidas durante cualquier etapa del proceso de
producción, así también de su uso en los suelos en los que son
cultivadas.
Modelo de Relación
Para asociar la relación entre las variables: Estilos de vida, hábitos
de consumo y comportamiento de compra se toma como base el
modelo conceptual “Factores que influyen en la decisión de compra
de productos orgánicos y clasificación de sus consumidores según
preferencias”, elaborado por Higuchi y Avadi (2015).
Así también, se plantea la elaboración de un nuevo modelo

elaborado por la investigadora para las variables que influyen en la
compra de productos naturales.
Se enfatiza que la creación de este nuevo modelo tiene como

finalidad completar las limitaciones que el modelo actual presenta
mediante un estudio exploratorio en el que se asociarán las
variables en estudio.
La nueva investigación tiene como objetivo tratar de profundizar

más, de manera diferenciada, en los distintos tipos de productos, en
comparación con las estructuras de preferencias existentes de los
compradores de productos ecológicos.
28
Figura 1: Comportamiento de compra
Objetivose hipótesis
Objetivos
Objetivo General
29
Conocer cómo influyen el estilo de vida y los hábitos de consumo en
la compra de productos naturales en hombres y mujeres de Lima.
Objetivo Específico
 Conocer cómo influye el estilo de vida en la compra de productos
naturales en hombres y mujeres de Lima.
 Conocer cómo influyen los hábitos de consumo en la compra de
productos naturales en hombres y mujeres de Lima.
Hipótesis
Hipótesis General
El estilo de vida y los hábitos de consumo tienen una relación
directa con el comportamiento de compra de los productos
naturales.
Hipótesis Especifica
El estilo de vida tiene una relación directa con el comportamiento
de compra de los productos naturales.
Los hábitos de consumo tienen una relación directa con el
comportamiento de compra de los productos naturales.
30
Capitulo III: Método
Tipo y diseño de la investigación
Tipo de Investigación
El diseño del estudio es de tipo descriptiva simple y comparativo. Debido a que se

llevará a cabo una investigación detallada referente a un problema para describir
las variables con precisión, para especificar propiedades, características y rasgos
relevantes del grupo de estudio. También, porque se recolectará información para
identificar semejanzas y diferencias de los dos grupos de hombres y mujeres de
25 a 45 años de edad de Lima con respecto a los estilos de vida y hábitos de
consumo en la compra de productos naturales. Se tiene en cuenta el marco
conceptual de la investigación y la información obtenida mediante el estudio que
se utilizará para conocer de forma detallada la influencia de las variables en la
compra de productos naturales para su alimentación diaria.
Diseño de investigación
La población para la investigación son los hombres y mujeres entre 25 y 45 años
de edad de Lima Metropolitana - Perú. Siendo la técnica de muestreo no
probabilístico por cuotas (se detalla en el apartado Muestra).
El diseño de la investigación se sustenta en el modelo conceptual a utilizar como

base, por tal motivo se seleccionó el tipo de investigación de tipo descriptiva
simple y comparativa, para conocer las variables teniendo en cuenta la variación
de las semejanzas y diferencias entre los hombres y mujeres de 25 a 45 años de
edad en Lima.
31
Variables
Tabla 4: Variables
Hipótesis Variables Definición Definición

Conceptual Operacional
Es un patrón que
cumple con dos
funciones: la
primera es Puntaje obtenido
caracterizar al en la escala de
individuo y la Likert del 1 al 5
segunda es la que que mide el estilo
dirige su de vida
comportamiento.
Utilizando las
variables que
definen los seis
Estilos de vida estilos de vida

según Arellano
(2010). Tales
como: Género,
ingreso,
motivación de
logro, orientación
a la modernidad,
tecnología y
novedad e
importancia a la
imagen personal.
Hábitos de Es la frecuencia, lugar Puntaje obtenido
32
consumo y finalidad de uso. en la escala de
Likert del 1 al 5
que mide el hábito
de consumo
Son las necesidades, Puntaje obtenido

motivaciones y de la frecuencia de
factores que impulsan compra (Pregunta
la compra. Tales 3). Estacionalidad
como: La cultura de compra
alimenticia, la (Pregunta 4).
Comportamiento motivación de Motivo de compra
de compra compra, la (Pregunta 5).
personalidad, edad y Lugares de
percepción de compra (Pregunta
compra. Vargas 6).
Lizardo (2013) Blog
Gestión, 2013
Muestra
La población objetivo para el caso en estudio son los hombres y mujeres de 25 a
45 años de edad de Lima Metropolitana que cumplan con los requisitos
expuestos en la matriz de consistencia.
El método de muestreo que se realizará será el de muestreo no probabilístico por

cuotas tomado como base la selección de características de control en los
individuos y se determinará el número de sujetos en cada estrato (proceso de
selección sobre la base de juicio) considerando los siguientes criterios de
inclusión y exclusión.
Criterios de inclusión:
33
• Que viva en Lima.
• Que viva en algunos de los distritos en mención en la encuesta.
• Que sea mayor a 25 años.
• Que sea menor a 45.
• Queconsuma algunos de los alimentos de la lista de productos
Criterios Exclusión:
• Si la persona vive en el extranjero.
• Si la persona tiene alguna discapacidadpara escribir.
La unidad de análisis serán las encuestas aplicadas a los hombres y mujeres,

que cumplan los criterios.
Tamaño de la Muestra:
El tamaño de muestra para el caso de estudio vendría a ser 320 personas a

encuestar. En conclusión, se realizará un análisis de 320 encuestas.
A continuación, se detallan las cuotas para la realización de la investigación:
Tabla 5: Cuota de investigación
DISTRITOS
TARGET TOTAL
AT SA LO IND JM SS LM SB
Hombres
(25- 35) 10 10 10 10 10 10 10 10 80
Hombres
(36 – 45) 10 10 10 10 10 10 10 10 80
Mujeres
(25 – 35) 10 10 10 10 10 10 10 10 80
Mujeres
(36 -45) 10 10 10 10 10 10 10 10 80
34
Total 40 40 40 40 40 40 40 40 320
AT= Ate LO= Los Olivos IND= Independencia

SA= Santa Anita JM= Jesús María SS= Santiago de Surco
LM= La Molina SB= San Borja
Instrumentos de medición
Referente al instrumento a utilizar para el desarrollo de la encuesta, previamente
se realizó un estudio cualitativo tipo focusgroup, el cual estaba conformado por
dos grupos: El primero fue de seis personas entre las edades de 25 a 36 años y el
segundo de 37 a 45 años de edad. Con el objetivo de conocer la percepción y
conocimiento de las participantes acerca de los productos naturales. Tal estudio,
sirvió para el esbozo de las preguntas de la encuesta.
Para llevar a cabo el focusgroup se utilizó una guía de pauta donde se incluye el
tema a investigar por el moderador. Se desarrollan las conclusiones en base a los
resultados de las interacciones y cambios de experiencias de forma espontánea.
De esta manera el estudio cualitativo sirvió para ayudar en la elaboración de la

encuesta para la investigación cuantitativa.
Por lo tanto, para las encuestas se utilizan preguntas abiertas y múltiples,

preguntas cerradas y la escala de Likert del 1 al 5 donde 1 es el puntaje mínimo
(Totalmente en desacuerdo) y 5 es el máximo (Totalmente de acuerdo), para
medir las actitudes de los consumidores ya sean actitudes favorables,
desfavorables o neutras acerca del consumo de productos naturales. Se aplica
cada variable de estudio.
Luego para las encuestas se realizó un pre testeo principalmente para corroborar
que las preguntas se entendieran y para poder garantizar que las respuestas de
los encuestados coincidieran con las opciones que presentaba la encuesta. Este
pre testeo se realizó a 10 persona y permitió mejorar la encuesta en
determinadas preguntas donde resultó poco entendible para el entrevistado.
35
Referente al trabajo de campo. Las encuestas se realizaron de manera personal
cara a cara, se realizaron a las personas que caminan por la calle, a las personas
que se encontraban saliendo o ingresando a un centro comercial o
supermercado.
Luego se recolectaron los datos tomados en el IBM SPSS Statistics 23 para

realizar el análisis de los datos. Dada la potencialidad del paquete estadístico
SPSS, se ha optado por utilizar dicho programa, ya que permite realizar un
análisis más minucioso con el reporte estadístico que visualiza cuando se corre el
programa.
Análisis
El análisis de los datos se efectuará en base a la recolección de las 320
encuestas, las cuales fueron determinadas mediante un muestreo no
probabilístico por cuotas, según los hombres y mujeres que consumen productos
naturales entre 25 y 45 años de edad de Lima Metropolitana – Perú. Se resalta
que para el objetivo de investigación se tendrá en consideración los criterios de
inclusión y exclusión.
Los datos se obtendrán mediante cuestionarios físicos. Para realizar el análisis se
tabulará la información en el IBM SPSS Statistics 23. Como se mencionó
anteriormente para la investigación se toma como base el modelo conceptual
donde se detallan los hallazgos hechos de estudios previos al de la investigadora.
Teniendo en cuenta el tipo de investigación descriptiva comparativa.Finalmente,
todos los datos procesados servirán para el desarrollo de gráficos e interpretación
de los resultados en contraste con la hipótesis de investigación y conclusiones.
36
Capitulo IV: Análisis y discusión de resultados
Descriptivos de la muestra
Tabla 6 Frecuencia de consumo de productos naturales clasificados en hombres y
mujeres
Género
Masculino Femenino Total
Recuent
Clasificación Frecuencia Recuento % o % Recu %
De la siguiente Todos los días 25a 16% 25a 16% 50 16%
clasificación de Una sola 37a 23% 25a 16% 62 19%
productos por comida
favor indique 1 o 2 veces a la 72a 45% 89a 56% 161 50%
Usted ¿Con qué semana
frecuencia los
Una vez a la 17a 11% 13a 8% 30 9%
consume? (Los
semana
convencionales)
No lo consume 9a 6% 8a 5% 17 5%
Total 160 100% 160 100% 320 100%
clasificación de Una sola 26a 16% 42b 26% 68 21%
favor indique 1 o 2 veces a la 97a 61% 79b 49% 176 55%
frecuencia los Una vez a la 18a 11% 13a 8% 31 10%
consume? (Los semana
saludables) No lo consume 4a 3% 5a 3% 9 3%
Total 160 100% 160 100% 320 100%
frecuencia los Una vez a la 15a 9% 15a 9% 30 9%
consume? (Los semana
funcionales) No lo consume 15a 9% 16a 10% 31 10%
Total 160 100% 160 100% 320 100%
37
frecuencia los
Una vez a la 30a 19% 44a 28% 74 23%
consume? (Los
semana
orgánicos
No lo consume 89a 56% 89a 56% 178 56%
ecológicos o
biológicos) Total 160 100% 160 100% 320 100%
Nota: los valores de la misma fila y subtabla que no comparten el mismo subíndice son
significativamente diferentes en p< .05 en la prueba de dos caras de igualdad para
proporciones de las columnas. Las casillas sin subíndices no se incluyen en la prueba. Las
pruebas asumen varianzas iguales
En la tabla 6 observamos qué para los productos convencionales, funcionales y orgánicos

no hay diferencias en la frecuencia de consumo entre hombres y mujeres.
En la categoría de productos saludables si hay diferencias en la frecuencia una sola

comida para mujeres (26%) es significativamente mayor que para hombres (16%) con un
valor de residuo corregido igual a 2.2
Así mismo en los productos saludables si hay diferencia para la frecuencia 1 o 2 veces
por semana, para hombres es mayor (61%) que en mujeres (49%) con un residuo
corregido de 2.0.
Figura 2: Lugares de compra de productos convencionales
100%
90%
80.0%
80%
67.8%
70%
57.9%
60% 54.0%
50%
40.0%
40%
28.9%
30%
20%
10% 2.0% .7% .7%
0.0%
0%
Supermercados Bodegas Mercados Ferias Tiendas
especializadas
Masculino Femenino
Figura 3: Lugares de compra de productos saludables
38
100%
80% 73.4%
68.4%
60% 48.7% 49.4%
40%
26.6%
20.9%
20% 11.4% 8.9%
4.4% 5.1%
0%
especializadas
Masculino Femenino
Los lugares preferidos de compra de productos naturales por hombres y mujeres son los
mercados. Las diferencias de comportamiento de compra entre hombres y mujeres las
encontramos solamente: para los productos saludables hay diferencia en el lugar de
compra las Ferias entre hombres (11.4%) y mujeres (4.4%) con un residuo corregido de
2.3 (Ver Anexo 1)
Figura 4: Lugares de compra de productos funcionales
100%
80% 72.8%
66.4%
60% 49.7% 52.7%
40% 27.5%
18.1% 16.3%
20% 8.1% 6.8% 8.2%
0%
especializadas
Masculino Femenino
Para los productos funcionales se tienen diferencias en Bodegas elegidas por hombres
(27.5%) y mujeres (18.1%) con un residuo corregido de 2.0. Asímismo, existe diferencia
significativa de compras en las Ferias elegidas por hombres (16.3%) y mujeres (8.1%) con
un residuo corregido de 2.2 (Ver Anexo 1).
Figura 5: Lugares de compra de productos orgánicos
39
100%
80%
60% 47.2% 44.7%

40.8% 42.1%
36.1%
40% 30.6% 30.6%
23.7%
20% 11.1% 9.2%
0%
especializadas
Masculino Femenino
Confiabilidad de las escalas Estilos de vida y hábitos de consumo
Para Celina y Campo (2005) los valores alfa de Cronbach entre 0.70 y 0.90 indican una
buena consistencia interna y puede usarse como única medida de validez cuando es
difícil una validación con un patrón de referencia.
Estilos de vida. Esta escala fue desarrollada por Arellano Cueva, R (2010) y además se
consideró los ítems de Corraliza, José y Martin, Rocío. (2000). A través de esta escala,
los consumidores pueden indicar el grado en que están de acuerdo con las diferentes
afirmaciones que se realizan en el cuestionario. Una puntuación baja señala una baja
presencia del estilo de vida, por el contrario, una puntuación alta indica ausencia del estilo
de vida.
Se analizó la confiabilidad de cada una de las 8 dimensiones. Inicialmente se obtuvieron
bajos coeficientes de confiabilidad en las dimensiones modernidad (0.627) y saludable
(0.483) como se puede observar en el Anexo 1. Para adaptar el instrumento a nuestro
propio contexto se eliminaron 3 items de la dimensión saludable y 1 ítem de la dimensión
modernidad. Finalmente se obtuvo un valor de confiabilidad de 0.843 para la escala total.
Hábitos de consumo de productos naturales. El resultado del coeficiente de
confiabilidad para los 11 ítems es de 0.745. Para adecuar la escala de hábitos de
consumo de productos naturales analizamos las correlaciones de cada puntaje de un ítem
con el puntaje total del resto de ítems. Observamos en la Tabla 2 que los ítems 6, 9, 10 y
11 tienen muy bajas correlaciones. Luego de eliminar estos ítems el nuevo coeficiente de
confiabilidad es de 0.894 lo que resulta muy satisfactorio.
40
Tabla 7 Cuestionario de hábitos de consumo de productos naturales. Correlaciones
de cada ítem con los restantes y Alfa de Cronbach si el ítem es suprimido.
Correlación
total de Alfa de Cronbach si
Ítem
elementos el elemento se ha
corregida suprimido
01. Considero importante el consumo de
productos naturales para la salud de mi .651 .692
familia.
02. Me preocupo que los productos que
.530 .708
consumo sean de origen natural.
03. Considero que los productos naturales son
.682 .691
una buena opción para mi alimentación.
04. Percibo los productos naturales como de
mayor calidad que los productos .517 .711
convencionales.
05. Percibo que los productos naturales son
.447 .719
más frescos que los envasados.
06. Considero que los productos naturales son
.053 .772
más caros.
07. Estoy dispuesto a comprar productos
.586 .709
naturales.
08. Recomiendo el consumo de productos
.582 .705
naturales.
09. No conozco lugares donde comprar
.129 .760
productos naturales
10. No confío en la publicidad de los productos
.268 .750
que dicen ser naturales.
11. La mayoría de las veces que nos dicen
que un producto es natural, es cierto que .219 .757
intentan engañarnos.
41
Análisis clúster
Se utilizó el Análisis de Conglomerados con el Método de K-medias. Se eligió 2 clúster de
manera predeterminada, debido a que una ejecución previa con Clúster Jerárquico arrojó
2 clúster como agrupaciones finales. El algoritmo elige al azar 2 casos para asignarlos
como centros iniciales de los 2 Clúster que se generarán.
Tabla 8 Centros de clústeres finales para los hábitos de consumo

CLUSTER
Cuestionario
Naturalista(1) No Naturalista (2)
P7_01. Considero importante el consumo
de productos naturales para la salud de mi 4.5 3.4
familia.
P7_02. Me preocupo que los productos
4.2 3.0
que consumo sean de origen natural.
P7_03. Considero que los productos
naturales son una buena opción para mi 4.4 3.4
alimentación.
P7_04. Percibo los productos naturales
como de mayor calidad que los productos 4.2 3.3
convencionales.
P7_05. Percibo que los productos
naturales son más frescos que los 4.3 3.3
envasados.
P7_07. Estoy dispuesto a comprar
4.3 3.6
P7_08. Recomiendo el consumo de
4.3 3.4
Al tratarse de promedios está permitido usar la información fraccionaria que reporta el
software estadístico para identificar los aspectos distintivos de cada uno de los dos
segmentos. En el clúster 1 las respuestas fueron desde 4.2 hasta 4.5 que significa tener
una posición de acuerdo al consumo de productos naturales, a este segmento llamaremos
Los Naturalistas. En el clúster 2 por el contrario los puntajes estuvieron entre 3 a 3.6 que
muestran rasgos de neutralidad y los llamaremos No Naturalistas.
Tabla 9 Hábitos y frecuencias de consumo de productos naturales clasificados

HABITOS DE CONSUMO
Naturalistas No Naturalistas Total
CLASIFICACION Recu Recue Recue
FRECUENCIA ento % nto % nto %
De la siguiente Todos los días 44a 19% 6b 6% 50 16%
42
favor indique 1 o 2 veces a 96a 42% 65b 70% 161 50%
Usted ¿Con la semana
qué frecuencia Una vez a la 23a 10% 7a 8% 30 9%
los consume? semana
(Los No lo consume 16a 7% 1b 1% 17 5%
convencionales
Total 227 100% 93 100% 320 100
)
%
clasificación de Una sola 36a 16% 32b 34% 68 21%
favor indique 1 o 2 veces a 125a 55% 51a 55% 176 55%
los consume? semana
(Los No lo consume 8a 4% 1a 1% 9 3%
saludables) Total 227 100% 93 100% 320 100
%
favor indique 1 o 2 veces a 118a 52% 59a 63% 177 55%
los consume? semana
(Los No lo consume 27a 12% 4b 4% 31 10%
funcionales) Total 227 100% 93 100% 320 100
%
favor indique
1 o 2 veces a 13a 6% 10a 11% 23 7%
Usted ¿Con
la semana
qué frecuencia
Una vez a la 52a 23% 22a 24% 74 23%
los consume?
semana
(Los orgánicos
ecológicos o No lo consume 123a 54% 55a 59% 178 56%
biológicos) Total 227 100% 93 100% 320 100
%
43
Nota: los valores de la misma fila y subtabla que no comparten el mismo
subíndice son significativamente diferentes en p< ,05 en la prueba de dos
caras de igualdad para proporciones de las columnas.
Respecto del consumo de periodicidad todos los días, como apreciamos en la tabla 9, los
naturalistas (19%) consumen con más frecuencia que los no naturalistas (6%) productos
convencionales. Lo mismo ocurre con los productos saludables, los naturalistas (15%)
superan a los no naturalistas (3%). En los productos orgánicos, los naturalistas (16%)
consumen todos los días y los no naturalistas (3%). Estos resultados son significativos al
nivel 5%.
Para los estilos de vida el centro de cada conglomerado resultante es el punto que
representa a todo el clúster obtenido luego de la aglomeración la cual busca agrupar a los
casos (personas) según las similitudes o cercanías en las variables. Observando los
centros de cada uno de los 3 conglomerados finales por cada una de las variables
afirmaciones o preguntas 8 que hacen referencia a los Estilos de vida, se puede obtener
una primera idea de los perfiles o postura grupal que diferencian a cada uno de los
conglomerados finales respecto de uno con el otro. Para establecer los rasgos de estilo
de cada uno de los tres segmentos, ubicaremos en los gráficos el centro de la escala
(línea punteada), el centro general de las respuestas (línea solida) y las medias para cada
aspecto considerado (círculos).
De acuerdo a la Figura 6, el estilo de vida 1 No es Conservador (puntajes de 2.0 a 3.0),

No es Formal (puntajes de 2.2 a 3.0) Por otro lado es Sofisticado (puntajes de 3.4 a 4.2),
Moderno (puntajes de 3.1 a 4.3) por lo tanto al estilo de vida 1 lo llamaremos
SOFISTICADO- MODERNO – INFORMAL – LIBERAL (JOVEN SOFISTICADO DE
SURCO Y SAN BORJA) (Ver Anexo 3)
Como vemos en la Figura 7, el estilo de vida 2, No es Conservador (puntajes 2.7 a 3.4),

No es de Alimentación Sana (puntajes 2.5 a 3.3). Sin embargo, es muy Progresista
(puntajes 3.5 a 4.0). De forma heterogénea es Sofisticado (puntajes 2.8 a 4.0), y además
Moderno (puntajes 2.8 a 4.1) a este consumidor lo denominaremos PROGRESISTA
GORDITO DE ATE, INDEPENDENCIA. (Ver Anexo 3)
Para definir el estilo de vida 3 observamos la figura 8 y el Anexo 3 para determinar que
este segmento tiene mucho estilo Saludable (puntajes 3.7 a 4.4), comparte con el estilo 2
ser muy Progresistas (puntajes 3.6 a 4.7). Además, son Formales, aunque no les importa
44
el precio, (puntajes 3.8 a 4.5) y de Alimentación Sana (puntajes 3.7 a 4.2) comparten con
el estilo 1 y 2 el no ser Conservadores. Podemos llamarlos ESTILO SALUDABLE
PROGRESISTA Y FORMAL DE SANTA ANITA Y LA MOLINA.
Figura 6: Respuestas promedio del estilo de vida 1
45
46
47
Tabla 10 Estilos de vida y frecuencias de consumo de productos naturales clasificados
ESTILOS DE VIDA
1 2 3 Total
CLASIFICACION Rec Recue Recu Recu
FRECUENCIA uen % nto % ento % ento %
De la Todos los días 5a 6% 7a 5% 38b 38% 50 16%
siguiente Una sola 22a 26% 34a 25% 6b 6% 62 19%
clasificación comida
de productos 1 o 2 veces a 50a 60% 79a 59% 32b 32% 161 50%
por favor la semana
indique Usted
Una vez a la 5a 6% 13a 10% 12a 12% 30 9%
¿Con qué
semana
frecuencia los
No lo consume 2a 2% 2a 1% 13b 13% 17 5%
consume?
Total 84 100% 135 100% 101 100% 320 100%
(Los
convencionale
s)
siguiente Una sola 23a 27% 37a 27% 8b 8% 68 21%
de productos 1 o 2 veces a 48a 57% 72a 53% 56a 55% 176 55%
por favor la semana
indique Usted Una vez a la 6a 7% 14a 10% 11a 11% 31 10%
¿Con qué semana
frecuencia los No lo consume 2a 2% 3a 2% 4a 4% 9 3%
consume? Total 84 100% 135 100% 101 100% 320 100%
(Los
saludables)
De la Todos los días 8a 10% 6a 4% 13a 13% 27 8%
siguiente Una sola 20a 24% 22a 16% 13a 13% 55 17%
de productos 1 o 2 veces a 50a 60% 85a 63% 42b 42% 177 55%
por favor la semana
indique Usted Una vez a la 3a 4% 16a 12% 11a 11% 30 9%
¿Con qué semana
frecuencia los No lo consume 3a 4% 6a 4% 22b 22% 31 10%
consume? Total 84 100% 135 100% 101 100% 320 100%
(Los
funcionales)
48
siguiente Una sola 1a 1% 4a 3% 1a 1% 6 2%
de productos
1 o 2 veces a 5a 6% 8a 6% 10a 10% 23 7%
por favor
la semana
indique Usted
Una vez a la 25a 30% 25a 19% 24a 24% 74 23%
¿Con qué
semana
frecuencia los
consume? No lo consume 49a 58% 93a 69% 36b 36% 178 56%
(Los Total 84 100% 135 100% 101 100% 320 100%
orgánicos
ecológicos o
biológicos)
Nota: los valores de la misma fila y subtabla que no comparten el mismo subíndice son
significativamente diferentes en p< ,05 en la prueba de dos caras de igualdad para
proporciones de las columnas.
22% de los consumidores que tienen estilo 3 no consumen productos funcionales un
porcentaje significativamente mayor que los demás estilos.
En la tabla 10 encontramos una relación directa del estilo de vida 3 (consumidor
Saludable, Progresista, Formal de Santa Anita y la Molina) con el consumo regular, con
mayor frecuencia todos los días, de productos naturales convencionales, saludables y
orgánicos que los estilos de vida 1 y 2.
Tabla 11 Composición de los segmentos hábitos de consumo y estilos de vida

ESTILOS
1 2 3 Total
HABITOS Naturalistas Recuento 58a 78a 91b 227
% dentro de ESTILOS 69,0% 57,8% 90,1% 70,9%
Residuo corregido -,4 -4,4 5,1
No Naturalistas Recuento 26a 57a 10b 93
Residuo corregido ,4 4,4 -5,1
Total Recuento 84 135 101 320
49
Cada letra del subíndice denota un subconjunto de ESTILOS categorías cuyas
proporciones de columna no difieren de forma significativa entre sí en el nivel ,05.
El estilo de vida 3 se relaciona significativamente con la categoría de hábito de consumo

Naturalista. El estilo de vida 2 se asocia al hábito de consumo no naturalista. Mientras que
el estilo de vida 1 no tiene hábitos de consumo definidos son jóvenes flexibles.
Análisis de regresión logística
Para medir el grado de influencia del estilo de vida y los hábitos de consumo sobre el
comportamiento de compra de productos naturales se utilizó la técnica de regresión
logística binaria, que nos permite calcular el valor exp(B) también llamado razón de
ventajas (Odd ratio), que en nuestro caso representa cuantas veces es más probable que
un estilo de vida o hábito de consumo favorezca el consumo regular de productos
naturales.
La variable estilo de vida fue recodificada como variables ficticias asumiendo como
categoría de referencia para todas las comparaciones al estilo de vida 1, Malhotra, N.
(2008) La variable frecuencia de consumo (pregunta 3) fue codificada con solamente dos
categorías (variable binaria o dicotómica), en la primera, con código 1, el consumidor
frecuente o regular, cuando respondió: todos los días y la segunda categoría, código 0,
las demás respuestas (una sola comida, 1 o 2 veces a la semana, una vez a la semana,
no consume)
Las variables construidas Nivel Conocimientos se obtuvieron en base a las respuestas de
la pregunta 2 que pide mencionar los nombres de productos que conoce el entrevistado.
Primero se realizó el conteo para cada entrevistado cuantos productos de cada categoría
menciona y luego se codifico con el valor 1 cuando tiene buen nivel de conocimientos, es
decir menciona una cantidad de productos naturales encima del promedio y 0 cuando no.
Sensibilidad y especificidad del modelo. Según Camareno, L. (2010), para evaluar la

capacidad predictiva del modelo se calcula la sensibilidad, es decir la capacidad para
50
detectar como positivos los casos que realmente poseen la característica de interés, como
por ejemplo la característica de ser consumidor frecuente.
La especificidad es la capacidad para discriminar los casos que no poseen la
característica de interés, es decir detectar correctamente los verdaderos negativos.
Tabla 12Tabla de clasificación para calcular la sensibilidad y especificidad del modelo.

TABLA DE CLASIFICACION PRONOSTICADO Total
0 (NO) 1 (SI)
OBSERVADO 0 (NO) A B A+B
1 (SI) C D C+D
Total N
Regresión logística para la variable dependiente consumidor frecuente
Tabla 13 Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el consumo frecuente
de productos naturales convencionales
Variables en la ecuación
Error
B estándar Wald gl Sig. Exp(B)
a
Paso 1 ESTILOS 35,266 2 ,000
ESTILOS(2) -,093 ,605 ,024 1 ,878 ,911
ESTILOS(3) 2,167 ,510 18,041 1 ,000 8,728
HABITOS(1) ,512 ,496 1,064 1 ,302 1,668
Constante -3,137 ,602 27,136 1 ,000 ,043

a. Variables especificadas en el paso 1: ESTILOS, HABITOS.
Las personas con estilo de vida 3 tienen 8.7 veces más probabilidad de consumir
frecuentemente (todos los días) los productos naturales convencionales.
51
Tabla 14Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el consumo frecuente
de productos naturales saludables.
Error
a
Paso 1 ESTILOS 9,552 2 ,008
ESTILOS(2) ,238 ,581 ,167 1 ,683 1,268
ESTILOS(3) 1,306 ,526 6,170 1 ,013 3,692
HABITOS(1) 1,269 ,636 3,987 1 ,046 3,558
Constante -3,766 ,725 26,998 1 ,000 ,023
El estilo de vida 3 incrementa significativamente la probabilidad de consumo frecuente de

productos saludables 3.7 veces más que el estilo de vida 2
El hábito de consumo Naturalista incrementa significativamente 3.6 veces el consumo
frecuente de productos saludables.
de productos naturales funcionales
Error
a
ESTILOS(2) -,837 ,562 2,215 1 ,137 ,433
ESTILOS(3) ,377 ,489 ,594 1 ,441 1,458
HABITOS(1) -,173 ,490 ,125 1 ,724 ,841
Constante -2,134 ,493 18,758 1 ,000 ,118
No hay efecto significativo de los estilos de vida o hábitos de consumo sobre el consumo
frecuente de productos funcionales.
52
de productos naturales orgánicos – ecológicos.
Error
a
Paso 1 ESTILOS 25,203 2 ,000
ESTILOS(2) -,166 ,690 ,058 1 ,810 ,847
ESTILOS(3) 1,985 ,562 12,490 1 ,000 7,281
HABITOS(1) 1,046 ,645 2,631 1 ,105 2,846
Constante -3,811 ,754 25,574 1 ,000 ,022
El estilo de vida 3 incrementa la probabilidad de consumir productos orgánicos –

ecológicos en 7.3 veces.
Regresión logística para la variable dependiente nivel de conocimientos de

productos naturales
Tabla 17Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el nivel de

conocimientos de productos naturales convencionales.
Error
a
Paso 1 ESTILOS 10,016 2 ,007
ESTILOS(2) -,126 ,382 ,109 1 ,741 ,881
ESTILOS(3) ,861 ,368 5,481 1 ,019 2,367
HABITOS(1) ,123 ,345 ,126 1 ,722 1,130
Constante -1,695 ,381 19,776 1 ,000 ,184
El estilo de vida 3 aumenta 2.4 veces la probabilidad de conocer productos naturales

convencionales.
53
conocimientos de productos naturales saludables.
Error
a
Paso 1 ESTILOS 27,922 2 ,000
ESTILOS(2) -,412 ,463 ,793 1 ,373 ,662
ESTILOS(3) 1,480 ,402 13,519 1 ,000 4,392
HABITOS(1) ,078 ,397 ,039 1 ,843 1,081
Constante -2,056 ,437 22,095 1 ,000 ,128

saludables.

conocimientos de productos naturales funcionales.
Error
a
ESTILOS(2) -1,539 ,695 4,901 1 ,027 ,215
ESTILOS(3) ,161 ,505 ,101 1 ,750 1,174
HABITOS(1) -,053 ,559 ,009 1 ,924 ,948
Constante -2,215 ,532 17,312 1 ,000 ,109
El estilo de vida 2 disminuye 80% la probabilidad de conocer productos naturales

funcionales.
54
Tabla 20 Efectos de los estilos de vida y hábitos de consumo sobre el nivel de
conocimientos de productos naturales orgánicos - ecológicos.
Error
a
Paso 1 ESTILOS 25,675 2 ,000
ESTILOS(2) -,848 ,328 6,699 1 ,010 ,428
ESTILOS(3) ,746 ,312 5,728 1 ,017 2,108
HABITOS(1) ,446 ,313 2,031 1 ,154 1,561
Constante -1,008 ,325 9,645 1 ,002 ,365
El estilo de vida 2 disminuye significativamente 57% la probabilidad de conocer productos

naturales orgánicos – ecológicos.
orgánicos – ecológicos.
55
Contraste de hipótesis
El contraste de las hipótesis se ha realizado a través del análisis de las tablas cruzadas.
Se usa la estadística chi cuadrada para la significancia estadística de la asociación entre
las variables al nivel 5%. Para identificar las diferencias especificas entre lo estilos de vida
y entre los hábitos sobre los conocimientos de productos naturales y frecuencia de
consumo se han utilizado los residuos ajustados. Según Mora, Rafael y Rodríguez, María
José (2001) si en una celda los residuos corregidos, en valor absoluto son grandes, mayor
o igual que 2, las categorías correspondientes estarán relacionadas significativamente con
95% de nivel de confianza.
Tabla 21Estilos de vida y niveles de conocimiento para cada categoría de producto natural
ESTILOS DE VIDA
1 2 3 Total
Clasificación Nivel residu
o residuo
ajusta residuo ajustad
do % ajustado % o % N %
Convencional Nivel 1.1 28% 2.3 45% -3.5 27% 253 100%
bajo
Nivel alto -1.1 21% -2.3 30% 3.5 49% 67 100%
Saludable Nivel 1.8 28% 4.1 48% -6.0 24% 261 100%
bajo
Nivel alto -1.8 17% -4.1 19% 6.0 64% 59 100%
Funcional Nivel -1.1 26% 2.8 44% -1.9 30% 298 100%
bajo
Nivel alto 1.1 36% -2.8 14% 1.9 50% 22 100%
Orgánicos Nivel -0.1 26% 5.1 52% -5.3 22% 215 100%
bajo
Nivel alto 0.1 27% -5.1 22% 5.3 51% 105 100%
El nivel de conocimientos bajo en productos convencionales, saludables, funcionales y

orgánicos está relacionado significativamente con el estilo de vida 2.
El nivel de conocimientos alto de productos convencionales, saludables y orgánicos es

significativamente mayor en el estilo 3 que en los demás estilos.
Para los productos funcionales no hay un estilo asociado al nivel de conocimiento alto en
esta categoría.
56
Tabla 22 Estilos de vida y consumo frecuente para cada categoría de producto natural
ESTILOS DE VIDA
1 2 3 Total
resi
Clasificación Frecuencia
duo
aju residuo residuo
sta ajustad ajustad
do % o % o % N %
Convencion No frecuente 2.8 29% 4.4 47% -7.4 23% 270 100%
al Frecuente -2.8 10% -4.4 14% 7.4 76% 50 100%
Saludable No frecuente 1.8 28% 2.2 44% -4.0 28% 284 100%
Frecuente -1.8 14% -2.2 25% 4.0 61% 36 100%
Funcional No frecuente -0.4 26% 2.2 44% -1.9 30% 293 100%
Frecuente 0.4 30% -2.2 22% 1.9 48% 27 100%
Orgánicos No frecuente 2.4 28% 4.0 46% -6.5 25% 281 100%
Frecuente -2.4 10% -4.0 13% 6.5 77% 39 100%
El consumo frecuente (todos los días) de productos convencionales, saludables y

orgánicos es mayor, muy significativamente, en el estilo 3 que en los demás estilos.
El consumo irregular de todas las categorías de productos naturales está asociado

significativamente al estilo de vida 2.
El consumo irregular de productos convencionales y orgánicos está asociado

significativamente al estilo de vida 1.
Tabla 23Hábitos de consumo y niveles de conocimiento para cada categoría de producto

natural
HABITOS DE CONSUMO
Clasificación Naturalistas No Naturalistas Total
Conocimiento
residuo % del N residuo % del N
ajustado de fila ajustado de fila N %
Convencional Nivel bajo -1.4 69% 1.4 31% 253 100%
Nivel alto 1.4 78% -1.4 22% 67 100%
Saludable Nivel bajo -2.0 69% 2.0 31% 261 100%
Nivel alto 2.0 81% -2.0 19% 59 100%
Funcional Nivel bajo -0.7 70% 0.7 30% 298 100%
57
Nivel alto 0.7 77% -0.7 23% 22 100%
Orgánicos Nivel bajo -3.0 66% 3.0 34% 215 100%
Nivel alto 3.0 82% -3.0 18% 105 100%
El alto nivel de conocimiento de productos naturales saludables y orgánicos está

relacionado significativamente con el hábito de consumo natural.
El bajo nivel de conocimiento de productos naturales saludables y orgánicos están

relacionado significativamente con el hábito de consumo No natural.
Tabla 24 Hábitos de consumo y consumo frecuente para cada categoría de producto

natural
HABITOS DE CONSUMO
Clasificación Frecuencia Naturalistas No Naturalistas Total

residuo residuo
ajustado % ajustado % N %
Convencional No frecuente -2.9 68% 2.9 32% 270 100%
Frecuente 2.9 88% -2.9 12% 50 100%
Saludable No frecuente -2.9 68% 2.9 32% 284 100%
Frecuente 2.9 92% -2.9 8% 36 100%
Funcional No frecuente -0.4 71% 0.4 29% 293 100%
Frecuente 0.4 74% -0.4 26% 27 100%
Orgánicos No frecuente -3.1 68% 3.1 32% 281 100%
Frecuente 3.1 92% -3.1 8% 39 100%
El consumo frecuente (todos los días) de productos naturales convencionales, saludables
y orgánicos está relacionado significativamente al hábito de consumo naturalista.
El consumo irregular de productos naturales convencionales, saludables y orgánicos

están relacionados significativamente al hábito de consumo No naturalista.
58
Capítulo V: Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
Según el hábito de compra de productos naturales podemos reconocer dos segmentos.
El primero con mayor grado de acuerdo sobre las ventajas del consumo de productos
naturales, que podemos llamar el segmento de “los naturalistas”. Por el contrario, el
segundo segmento, se encuentra neutral, con puntaje promedio de hasta 3.6
Se analizaron los estilos de vida de los consumidores, llegando a identificar 3 estilos. El

estilo 1 que podemos llamar “Joven sofisticado” es liberal, informal y moderno. Es un
joven de los distritos de Surco y San Borja que aún no toma una posición clara sobre el
consumo de productos naturales. El estilo 2 que podemos llamar “Gordito Progresista”
tiene bajo puntaje (3.3) en alimentación sana y es algo moderno y algo sofisticado,
asociado a los distritos de Independencia y Ate. Al estilo 3 lo podemos llamar “Progresista
Saludable” es un consumidor formal y liberal de los distritos de Santa Anita y La Molina.
El hábito de consumo “naturalista” solamente se relaciona con la compra regular de

productos saludables. Obteniendo un incremento de 3.6 veces más consumo de
productos naturales en esta categoría.
El estilo de vida tiene una relación significativa directa con el consumo frecuente de
productos naturales convencionales, saludables y orgánicos; encontrando que el
incremento de la probabilidad de consumo debido al estilo 3 (Progresista Saludable) es
8.7, 3.7 y 7.3 veces respectivamente. Mientras que el estilo de vida 2 (Gordito
Progresista) está asociado al nivel bajo de conocimientos y por tanto consumo irregular de
Se tomó para el estudio a ambos géneros paraidentificar las diferencias de género en el

comportamiento de compra de productos naturales.
En el muestreo por cuotas no se utilizó el método proporcionado, debido a que los

productos orgánicos – naturales tienen un precio por encima del promedio. Por esta razón
se consideró enfocar más la muestra en los niveles socioeconómicos más altos, ya que
son los que pueden hacer frente a un precio Premium. Los niveles socioeconómicos más
altos se encuentran en los distritos de San Borja, La Molina, Surco, Jesús María, que
59
representa el 50% de la muestra. Asimismo, tenemos los distritos progresistas de Los
Olivos, Ate, Santa Anita e Independencia.
No se obtuvo evidencia para alcanzar conclusiones sobre el consumo de los productos

funcionales. Entre los encuestados se tuvo bajo nivel de conocimientos y consumo de
esta categoría de productos. Se puede comprobar más adelante si se trata de un nicho de
mercado.
Recomendaciones
En el estudio de la influencia de los estilos de vida y hábitos de consumo enla compra de

productos naturales se evidencia un segmento denominado los naturalistas, debido a su
fuerte inclinación al consumo de productos naturales a diferencia del otro segmento que
es indiferente. Por otra parte, también se identifican tres estilos de vida.
Se considera relevante la información para fines de estudio respecto al lanzamiento de

nuevos productos o servicios relacionados con el tema en mención, sin embargo se
considera también una información muy sesgada por el tamaño de la muestra, a pesar
dela metodología aplicada y el análisis de datos obtenidos serán una fuente útil para
posteriores estudios de investigación que no sólo servirán para la obtención de grados,
sino también como fuente para algún inversionista con visión de negocios en el desarrollo
de productos o servicios naturales. Se recomienda no sólo aumentar el tamaño de la
muestra sino también la zonificación geográfica, es decir, dividir el estudio en Lima Este,
Lima Oeste, Lima Norte y Lima Sur. Con la finalidad de obtener una información más real
y palpable para una inversión más segura en cualquier negocio relacionado al rubro de la
alimentación o uso de productos o servicios con procedencia de ingredientes naturales.
60
Referencias bibliográficas
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los peruanos del siglo XXI.
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SPSS. Editorial Universidad de Alicante.
 Pohl Fernández, Francisco (2013) Percepción del concepto de “Alimento
Saludable” en los consumidores de la ciudad de Valdivia. Universidad Austral de
Chile Facultad de Ciencias Agrarias Escuela de Agronomía.
61
 Sánchez, M. y Eixaniz, M. (1995). Análisis de las preferencias en el consumo de
productos de agricultura ecológica. (Trabajo de investigación Universidad Pública
de Navarra, España).
62
Anexos
Anexo 1
Escalas para medir los valores de los estilos de vida
Estilo de vida sofisticados Utilizo internet todo el tiempo.

(ESTSOFIST) Soy hábil con la tecnología.
Me gusta probar cosas nuevas
Sigo las últimas tendencias y moda
Me agrada hacer cosas emocionantes
Considero que la calidad es muy importante
Soy práctico en mis compras
Le doy mucha importancia a la marca del producto
Estilo de vida de las modernas Me divierto haciendo compras

(ESTMODER) Leo un diario o revista todos los días.
Quiero ser considera como una persona con estilo
Soy una persona segura de sí misma.
Me importa mucho mi realización personal
Me agrada probar novedades.
La mayoría de las veces prefiero salir y distraerme.
Estilo de vida progresista Soy una persona calmada.

(ESTPROGR) El precio no siempre es un indicador de calidad.
Me agrada quedarme en casa viendo una película.
Siempre me preocupa el bienestar de mi familia
Me atrae lo bueno, bonito y barato
Estilos de Vida formales Me agrada pasar mucho tiempo con la familia

(EST FORM) El precio es mas importante que la calidad
Me preocupo por mejorar la educación de mi familia
La mayoría de veces prefiero estar en lugares con poco ruido.
Me agrada estar informado de las noticias
Estilo de vida de las conservadoras

(EST CONSERV) Prefiero quedarme en casa un fin de semana
La mayoría de las veces no muestro lo que siento
Acudir al teatro es algo que no me atrae
Voy muy poco al cine
Veo televisión todos los días
No me preocupa usar ropa de ultima tendencia
(Elaboración propia teniendo como referencia las característicasde los estilos de vida de
Rolando Arellano)
63
Anexo 2
Escalas para medir otros estilos de vida
Estilo de vida saludable Intento llevar una vida ordenada

(ESTISALU) Procuro reducir el estrés
Consumo refrescos o alcohol de manera esporádica
Practico algún deporte
La mayor parte del tiempo estoy sentado
Controlo la ingesta de sal y azúcar
Duermo entre 7 u 8 horas
Alimentación Sana Procuro no comer alimentos precocinados

(ALISANA) Evito comer alimentos procesados
La mayor parte de mis alimentos son frutas, verduras y hortalizas,
El agua es mi bebida principal
Compromiso ecológico Me preocupo por el medio ambiente

(COMPECOL) Arrojo la basura en contenedores selectivos
He cambiado de productos por razones ecológicas
(Elaboración propia usando como referencia las características de los estilos de vida
saludable, sano y ecológico segúnJosé Corraliza y Rocío Martin en su estudio estilos de
vida, actitudes y comportamientos ambientales (Medio Ambiente y comportamiento
humana 2000, Madrid)
64
Anexo 3
Encuesta
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. 001-

11-16*
Buenos días: Soy encuestador de LA UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

(MOSTRAR CREDENCIAL) y hoy estamos haciendo una investigación y quisiéramos
contar con su opinión. Toda la información brindada será de carácter reservado.
Género: a. Masculino b. Femenino
Filtros
F1. ¿Usted reside en Lima Metropolitana?
a. Sí (Continuar) b. No (Fin de la encuesta)
F2. ¿Usted vive en alguno de los distritos que se mencionan a continuación?
a. Sí (Marque el distrito) b. No (Fin de la encuesta)
Ate Jesús María

Santa Anita Santiago de Surco
Los Olivos La Molina
Independencia San Borja
F3. ¿En qué rango de edad se encuentra Ud.?
a. Entre 18 a 25 años (1) (Fin de la encuesta)

b. Entre 26 a 35 años (2) (Continuar)
c. Entre 36 a 45 años (3) (Continuar)
d. De 46 años a más (4) (Fin de la encuesta)
F4. ¿Usted consume alguno de los productos que se mencionan a continuación?

(ENTREGUE LA TARJETA P1)
Sí (Continuar) No (Fin de la encuesta)
La siguiente encuesta es referente al consumo de productos naturales que son

los que se han extraído de la naturaleza, ya sea que provengan de un organismo
vivo, el suelo, o cualquier otro elemento de la tierra. Es posible que hayan sido
objeto de químicos o biogenéticos transformaciones y pesticidas u otras
sustancias pueden haber sido utilizadas en su producción.
P1. De la siguiente lista de productos por favor seleccione Usted cual o cuales
productos consume. (ENTREGUE LA TARJETA P1)
65
Tipo Descripciones
a. Naranja, piña, papaya, brócoli, palta, champiñones
b. Arroz integral, frutos secos, panela,aceite de oliva
c. Avena, cebada, salvado de trigo, quinua
d. Té hierbas, yogurt, queso
P2. De la siguiente clasificación de productos por favor mencione Usted los

nombres de los productos que conoce en cada casilla. (ENTREGUE LA TARJETA
P2)
Tipo Productos Mencionar

a. Los Son productos que provienen de la agricultura convencional y con el fin de garantizar
la durabilidad utiliza procesos e insumos que alteran la composición de los
alimentos.Estos tipos de productos gozan de una alta penetración en el mercado y
se pueden encontrar en una variedad de establecimientos, de puestos de mercado
convencionales de los supermercados y tiendas especializadas.
b. Los saludables Son aquellos productos que fomentan una vida saludable. Como por ejemplo,
tienen un contenido de grasa sólida inferior, bajo contenido en hidratos de carbono
simples, y un mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales, entre otras
características.
c. Los funcionales También pueden ser llamados saludables. Entre estos alimentos se han
demostrado los beneficios de una o más de las funciones del cuerpo, aparte de sus
contribuciones nutricionales, de tal forma como para mejorar la salud y el bienestar.
d. Los orgánicos, Son los alimentos saludables de alta calidad, sujetos a control durante todas las
etapas del proceso de producción. Su cadena de producción incluye todo, desde la
ecológicos o selección del suelo y la planta materia (semillas), el método de riego, y para el
control de plagas y enfermedades, todas las cuales deben ser tratadas con
biológicos. métodos orgánicos.
P3. De la siguiente clasificación de productos por favor indique Usted ¿Con qué
frecuencia los consume? (Marque sólo una opción). De no consumir alguno de la
clasificación en mención dejar sólo en blanco. (ENTREGUE LA TARJETA P3)
Tipo Productos Descripción Todos 1 sóla 1 o 2 veces Una vez a

los días comida a la semana la semana
a. Los convencionales Son productos que provienen de la agricultura convencional y con el fin de
garantizar la durabilidad utiliza procesos e insumos que alteran la composición
de los alimentos.Estos tipos de productos gozan de una alta penetración en el
mercado y se pueden encontrar en una variedad de establecimientos, de
puestos de mercado de los supermercados y tiendas especializadas.
carbono simples, y un mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales, entre
otras características.
demostrado los beneficios de una o más de las funciones del cuerpo, aparte de
sus contribuciones nutricionales, de tal forma como para mejorar la salud y el
bienestar.
d. Los orgánicos, Son los alimentos saludables de alta calidad, sujetos a control durante todas
las etapas del proceso de producción. Su cadena de producción incluye todo,
ecológicos o desde la selección del suelo y la planta materia (semillas), el método de riego,
y para el control de plagas y enfermedades, todas las cuales deben ser tratadas
biológicos. con métodos orgánicos.
P4. De la siguiente clasificación de productos por favor indique Usted ¿Cuándo

suele consumirlos? (Marque sólo una opción). De no consumir alguno de la
clasificación en mención dejar sólo en blanco. (ENTREGUE LA TARJETA P4)
66
Sólo cuando Sólo cuando Es parte de
Sólo por
está bajo un practica su
Tipo Productos Descripción temporadas
régimen algún alimentación
de verano.
nutricional. deporte. diaria.
bienestar.
etapas del proceso de producción. Su cadena de producción incluye todo,
ecológicos o desde la selección del suelo y la planta materia (semillas), el método de riego, y
para el control de plagas y enfermedades, todas las cuales deben ser tratadas
P5. Cuando Usted piensa en consumir los productos de la siguiente clasificación,

lo hace ¿Por qué? (Marque sólo una opción). (ENTREGUE LA TARJETA P5)
Piensa en la Considera Porque Porque

conservación que son ayudan a ayudan a
Tipo Productos Descripción productos
del medio bajar de bajar el nivel
sanos para
ambiente. la salud peso de estrés
bienestar.
etapas del proceso de producción. Su cadena de producción incluye todo,
ecológicos o desde la selección del suelo y la planta materia (semillas), el método de riego, y
para el control de plagas y enfermedades, todas las cuales deben ser tratadas
P6. De la siguiente clasificación de productos por favor indique Usted ¿En qué
lugares realiza la compra? (Puede seleccionar más de una opción). (ENTREGUE
LA TARJETA P6)
Tiendas
Tipo Productos Descripción Supermercados Bodegas Mercados Ferias
especializadas
bienestar.
etapas del proceso de producción. Su cadena de producción incluye todo, desde
ecológicos o la selección del suelo y la planta materia (semillas), el método de riego, y para
el control de plagas y enfermedades, todas las cuales deben ser tratadas con
biológicos. métodos orgánicos.
67
P7. A continuación Usted encontrará una serie de afirmaciones acerca del
consumo de productos de naturales. Por favor indique que tan de acuerdo o que
tan desacuerdo esta con cada afirmación.
Totalmente en desacuerdo 1
En desacuerdo 2
Neutral 3
De acuerdo 4
Totalmente de acuerdo 5
Considero importante el consumo de productos naturales para

la salud de mi familia. 1 2 3 4 5
Me preocupo que los productos que consumo sean de origen 1 2 3 4 5
natural.
Considero que los productos naturales son una buena opción
para mi alimentación. 1 2 3 4 5
Percibo los productos naturales como de mayor calidad que los
productos convencionales. 1 2 3 4 5
Percibo que los productos naturales son más frescos que los
1 2 3 4 5
envasados.
Considero que los productos naturales son más caros. 1 2 3 4 5
Estoy dispuesto a comprar productos naturales. 1 2 3 4 5
Recomiendo el consumo de productos naturales. 1 2 3 4 5
No conozco lugares donde comprar productos naturales 1 2 3 4 5
No confío en la publicidad de los productos que dicen ser

1 2 3 4 5
naturales.
La mayoría de las veces que nos dicen que un producto es

1 2 3 4 5
natural, es cierto que intentan engañarnos.
P8. A continuación encontrará Usted una serie de afirmaciones Por favor indique
que tan de acuerdo o que tan desacuerdo esta con cada afirmación.
Totalmente en desacuerdo 1
En desacuerdo 2
Neutral 3
De acuerdo 4
Totalmente de acuerdo 5
Utilizo internet todo el tiempo 1 2 3 4 5

Soy hábil con la tecnología 1 2 3 4 5
Me gusta probar cosas nuevas 1 2 3 4 5
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Sigo las últimas tendencias y moda 1 2 3 4 5
Me agrada hacer cosas emocionantes 1 2 3 4 5
Considero que la calidad es muy importante 1 2 3 4 5
Soy práctico en mis compras 1 2 3 4 5
Le doy mucha importancia a la marca del producto 1 2 3 4 5
Me divierto haciendo compras 1 2 3 4 5
Leo un diario o revista todos los días. 1 2 3 4 5
Quiero ser considera como una persona con estilo 1 2 3 4 5
Soy una persona segura de sí misma. 1 2 3 4 5
Me importa mucho mi realización personal 1 2 3 4 5
Me agrada probar novedades. 1 2 3 4 5
La mayoría de las veces prefiero salir y distraerme 1 2 3 4 5
Soy una persona calmada. 1 2 3 4 5
El precio no siempre es un indicador de calidad. 1 2 3 4 5
Me agrada quedarme en casa viendo una película 1 2 3 4 5
Siempre me preocupa el bienestar de mi familia 1 2 3 4 5
Me atrae lo bueno, bonito y barato 1 2 3 4 5
Me agrada pasar mucho tiempo con la familia 1 2 3 4 5
El precio es más importante que la calidad 1 2 3 4 5
Me preocupo por mejorar la educación de mi familia 1 2 3 4 5
La mayoría de veces prefiero estar en lugares con poco ruido. 1 2 3 4 5
Me agrada estar informado de las noticias 1 2 3 4 5
Prefiero quedarme en casa un fin de semana 1 2 3 4 5
La mayoría de las veces no muestro lo que siento 1 2 3 4 5
Acudir al teatro es algo que no me atrae 1 2 3 4 5
Voy muy poco al cine 1 2 3 4 5
Veo televisión todos los días 1 2 3 4 5
No me preocupa usar ropa de última tendencia 1 2 3 4 5
Intento llevar una vida ordenada 1 2 3 4 5
Procuro reducir el estrés 1 2 3 4 5
Consumo refrescos o alcohol de manera esporádica 1 2 3 4 5
Practico algún deporte 1 2 3 4 5
La mayor parte del tiempo estoy sentado 1 2 3 4 5
Controlo la ingesta de sal y azúcar 1 2 3 4 5
Duermo entre 7 u 8 horas 1 2 3 4 5
Procuro no comer alimentos precocinados 1 2 3 4 5
Evito comer alimentos procesados 1 2 3 4 5
La mayor parte de mis alimentos son frutas, verduras y
hortalizas 1 2 3 4 5
El agua es mi bebida principal 1 2 3 4 5
Me preocupo por el medio ambiente 1 2 3 4 5
Arrojo la basura en contenedores selectivos 1 2 3 4 5
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He cambiado de productos por razones ecológicas 1 2 3 4 5
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Consumo de Alimentos y Bebidas

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

INFLUENCIA DEL ESTILO DE VIDA Y LOS

Tesis para optar el Título Profesional de Licenciado en

ELIZABETH SANDRA URBIZAGÁSTEGUI TORRES

El diseño del estudio es de tipo descriptiva simple y comparativo. La población para la

Referente al instrumento a utilizar para el desarrollo de la encuesta, previamente se

Se desarrolla el análisis de resultados de las preguntas más relevantes para el estudio.

Las citas bibliográficas provienen de una investigación de conceptosrelacionados al

En el primer capítulo se presenta el problema de investigación, el planteamiento del

En el segundo capítulo se abordan el marco referencialque abordan los antecedentes

En el tercer capítulo se explica el método que se utiliza para realizar la investigación,

En el cuarto capítulo se presente el análisis y discusión de los resultados de la

Finalmente se adjunta las referencias y anexos de la investigación.

Planteamiento del problema

Se considera importante analizar el comportamiento de compra del

También el estudio permite identificar y clasificar a los consumidores en

La demanda del consumo de productos naturales es creciente, aunque aún

El estudio del comportamiento del consumidor ecológico está tomando la

Existe una posición marcada sobre la valoración positiva hacia el nivel de

También se tomará como base un estudio comparativorealizado en España

Como producto de la globalización los mercados se han modificado en

(Higuchi, 2015) La investigación sobre los consumidores peruanos, y

Por tanto, la presente investigación tiene como finalidad establecer la

Formulación del problema

¿Cómo influye el estilo de vida en la compra de productos naturales

¿Cómo influyen los hábitos de consumo en la compra de productos

(Higuchi, 2015). Characteristics of Consumers of Organic Products and the

En vista del constante crecimiento del mercado internacional de alimentos y

Tabla 1: Crecimiento de espacios de venta de productos orgánicos

Sin embargo, estudios anteriores en Perú, así como la poca investigación

Finalmente se menciona al cuarto y último tipo de producto, que son los

Higuchi y Avadi (2015) Organic purchasing factors and consumer

El análisis del comportamiento del consumidor orgánico se relaciona

La investigación resalta que la cultura del consumo de alimentos ha

Los productos orgánicos tienen variables intrínsecas y extrínsecas que

Según el estudio el efecto de las etiquetas de los productos orgánicos

El autor en su trabajo de investigación hace mención que según Araya

El autor en su estudio también señala que los factores relevantes

(Arellano, 2000). Los estilos de vida en el Perú cómo somos y

Así también el autor afirma que, el estilo de vida influye y es influido

Afirma que es el estilo de vida el que determina la forma de gastar,

Los estilos de vida son maneras de ser y actuar compartidas por un

Comportamiento del consumidor

(Hoyer, 2010). Los aspectos de la cultura del consumidor que

Cultura del consumidor

Así también, se plantea la elaboración de un nuevo modelo

Se enfatiza que la creación de este nuevo modelo tiene como

La nueva investigación tiene como objetivo tratar de profundizar

Tipo y diseño de la investigación

El diseño del estudio es de tipo descriptiva simple y comparativo. Debido a que se

El diseño de la investigación se sustenta en el modelo conceptual a utilizar como

Hipótesis Variables Definición Definición

Estilos de vida estilos de vida

Hábitos de Es la frecuencia, lugar Puntaje obtenido

Son las necesidades, Puntaje obtenido

El método de muestreo que se realizará será el de muestreo no probabilístico por

• Que viva en algunos de los distritos en mención en la encuesta.

• Que sea mayor a 25 años.

• Que sea menor a 45.

• Queconsuma algunos de los alimentos de la lista de productos

• Si la persona vive en el extranjero.

• Si la persona tiene alguna discapacidadpara escribir.

La unidad de análisis serán las encuestas aplicadas a los hombres y mujeres,

El tamaño de muestra para el caso de estudio vendría a ser 320 personas a