Las hortalizas se las clasifica por sus diferentes partes como:

Clasificación por la RAÍZ

Especie Nombre científico
Nabo Brassica napus, L
Rabano Raphanus sativus, L
Remolacha Beta vulgaris, L
Zanahoria Daucus carota, L
Ajo Allium sativum, L
Cebolla Cabezona Allium cepa, L
Yuca Manihot esculenta
Papa nabo Apium graveolens var.
rapaceum
Jicona Pachyrhizus erosus

Clasificación por el tubérculo

Nombre científico Especie
Papa Solanum tuberosum
Camote Ipomoea batatas
Melloco Ullucus tuberosus
Oca Oxalis tuberosa
Tropaeolum tuberosum

Clasificación por el bulbo

Nombre científico Especie
Cebolla Allium cepa
Ajo Allium sativum
Clasificación por sus HOJAS
Nombre científico Especie
Acedera Rumex acetosa, L
Acelga Beta vulgaris, L
Albahaca Ocymun, sp
Alfalfa Medicago sativa, L
Cebolla Junca Allium fistulosum, L
Coles Brassica oleraceae, L
Repollo Brassica oleraceae var cap.
Repollita Brassica olaraceae
Espinaca Spinacia oleraceae
Lechuga Lactuca sativa, L
Perejil Petrosellum sativum
puerro Allium porrum, L
Nabo Brassica napus, L
Apio Apium graveolens
Col morada Brassica oleracea var.
capitata f. rubra
Col de Brucela Brassica
oleracea var. gemmifera
Brócoli Brassica oleracea italica

Clasificación por la flor

Nombre científico Especie
Alcachofa Cynara scolymus
Alcaparra Capparis spinosa
Agave Agave fourcroydes
Clasificación por el fruto
Nombre científico Especie
Berenjena Solanum melongena
Sandia Citrullus lanatus
Tomate de árbol Solanum betaceum
Pimiento Capsicum annuum
Naranjilla Solanum quitoense
Maracuyá Passiflora edulis
Zambo Cucurbita ficifolia
Tomate Solanum lycopersicum
Melón Cucumis melo
Zapallo Cucurbita maxima
Pepino Cucumis sativus
Granadilla Passiflora ligularis
Tuna Opuntia ficus-indica
Frutilla Fragaria Vesca
Fresa Fragaria Vesca
Badea Passiflora quadrangularis
Pera Pyrus communis
Mora Rubus fruticosus
Renaclaudia Prunus domestica subsp.
italica
Claudia Prunus domestica
Kiwi Actinidia deliciosa
Durazno Prunus persica
Manzana Malus domestica
Uva Vitis vinifera
Papaya Carica papaya
Higo Ficus carica
Capulí Prunus salicifolia
Piña Ananas comosus
Ají Capsicum annuum
Zapote Quararibea cordata
Naranja Citrus sinensis
Mandarina Citrus reticulata
Puma rosa Syzygium jambos
Zucchini Syzygium jambos
Toronja Citrus paradisi
Aguacate Persea americana
Marañon Anacardium occidentale
Pechiche Vitex cymosa
Pitahaya Hylocereus undatus
Achotillo Nephelium lappaceum
Babaco Vasconcellea heilbornii
Clasificación por la semilla
Especie Nombre científico
Haba Vicia faba
Frejol Phaseolus vulgaris
Arveja Pisum sativum
Lenteja Lens culinaris
Maíz Zea mays
Ajonjolí Sesamum indicum
Maní Arachis hypogaea
Habichuela Phaseolus vulgaris
Frejol bolo peumus boldus
Garbanzo Cicer arietinum
Guaba Inga feuilleei
Chía Salvia hispanica
Cirguela Spondia purpurea
Zacha inchi Plukenetia volubilis

Hortalizas de clima frio

Nombre científico Especie
Melloco Ullucus tuberosus
Oca Oxalis tuberosa
Mashua Tropaeolum tuberosum
Cebolla colorada Allium cepa
Cebolla paiteña Allium cepa L.