JAMH

FACULTAD MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA

SALUD
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ENFERMERIA

“CONDICIONES SOCIOCULTURALES Y DEMOGRAFICOS

RELACIONADOS AL ESTADO NUTRICIONAL EN
MENORES DE 5 AÑOS EN EL C.S DE LA JOYA-
AREQUIPA.2018”

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO

POR:

JAMH

AREQUIPA-PERÚ

2018
JAMH

I.PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1Planteamiento del problema
La malnutrición sigue siendo uno de los problemas más graves y más
prevalentes que alcanza nuestro país. A nivel nacional, el 37% de los
niños menores de 5 años presenta retardo en el crecimiento, sin
embargo, esta prevalencia no tiene una distribución geografía
homogénea en nuestro país , ya que es mayor en las zonas rurales
(53.4%) y en la sierra (51.6%) y en lo resto de la costa (29%)(Encuesta
Demográfica y de Salud Familiar.(1)
La edad critica para la evolución nutricional es entre los 4 y los 35
meses, periodo en el cual se incrementa progresivamente la prevalencia
de retardo en el crecimiento y se presenta discretas tasas de
adelgazamiento. (1)
Disminuir la incidencia de desnutrición fue uno de los objetivos del
milenio hasta el 2015 que era reducir a la mitad el porcentaje de
personas que padezcan hambre y señala como indicador, el número de
niños menores de 5 años de peso inferior a lo normal 22, el propósito
de ese indicador era medir la insuficiencia ponderal, es decir el déficit
de peso para la edad. Ahora en la actualidad se renovó en los objetivos
de Desarrollo Sostenible como meta hasta el 2030.
En el Perú se observó que, según los estándares de la OMS, la
desnutrición crónica fue 14.9% y según los estándares del Centro
Nacional de Estadísticas de Salud fue 11.7%. También se observó que
la desnutrición crónica fue mayor en la zona rural (33.3%) que en la
zona urbana (7.7%) Se observó que, según el estándar de la OMS, la
desnutrición crónica aumentó progresivamente hasta los dos años, en
5.7 puntos porcentuales y a partir de los dos años disminuye en 5.5
puntos porcentuales comparados con los niños de 4 años. (2)
Por otro lado, según los estándares del NCHS, se observó que la
desnutrición crónica aumento en 6.2 puntos porcentuales entre los
menores de 1 año y los niños de 1 año, posteriormente se observó una
disminución porcentual en los niños de 2 y 3 años, y un discreto
incremento en los niños de 4 años. (2)
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La desnutrición crónica fue mayor en los pobres extremos (41.8%) y

pobres (25.9%) según el estándar OMS, similar distribución se observó
según el estándar del Centro Nacional de Estadísticas de Salud. (2)
El estado nutricional es cuando la situación en la que se encuentra una
persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que
tienen lugar tras el ingreso de los nutrientes.

La evaluación nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud

de un individuo o grupo de individuos, relacionados con la nutrición.
Pretende identificar la presencia, naturaleza y extensión de situaciones
nutricionales alteradas, las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al
exceso. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se
encuentran en situación de riesgo nutricional. (3)

En el presente la educación de niños y niñas es un factor muy

importante para el desarrollo de una nación; es por ello que una buena
nutrición en los infantes es necesaria en la adquisición del desarrollo
cognitivo adecuado para que exista un rendimiento escolar favorable.
Como nación es necesario reconocer el estado nutricional de los
individuos ya que de una u otra forma influyen factores socioeconómicos
que afectan al estado nutricional de los mismos, por ejemplo: bajo
ingreso familiar, el tamaño de la familia, hábitos alimenticios
inadecuados y una producción insuficiente de alimentos. (4)

Estos factores desencadenantes de desnutrición afectan en especial a

niños y niñas residentes del área rural cuyas edades oscilan entre los
primeros seis años de vida, siendo estos los más vulnerables a padecer
de trastornos alimenticios por las condiciones socioeconómicas
precarias en las que viven propiciando secuelas irreversibles que limitan
sus posibilidades de superación. (4)

Un niño que no está bien alimentado presenta desequilibrios en su

conducta como un estado de desinterés, sueño, indiferentes, con una
capacidad limitada para comprender y retener hechos.

El problema observado en el distrito de La Joya es que los niños

menores de 5 años de edad que se quedan en cuidados de una persona
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y los niños no reciben la adecuada alimentación. El niño recibe poco o

muy poco alimento en leche, vitaminas u otros productos de origen
animal. La baja energía y proteína provocan frecuentes infecciones
digestivas y respiratorias proporcionadas en el niño pérdida de peso.
El problema está en la falta de compromiso y conocimiento de la madre
sobre la alimentación balanceada y nutritiva que debe recibir su menor
hijo en su alimentación de todos los días .Cuando los padres se van a
trabajar a causa de la carencia de recursos económicos y dejan a sus
hijos a cargo de otras personas.
El problema afecta al niño menor de 5 años, que a causa de la mala
alimentación atrae por consecuencias alteraciones en el crecimiento,
bajo peso. El problema afecta en el desarrollo cognitivo y físico de los
menores, afecta también su potencial producto, futuro, comprometiendo
la situación económica de los padres.

Línea de investigación
a) Campo: ciencias de la salud
b) Área: salud comunitaria en enfermería
c) Línea: Alimentación y Nutrición

1.2 Formulación del problema

1.2.1 Problema General
¿Cuáles son las condiciones socioculturales y demograficos
relacionados al estado nutricional de los niños menores 5 años que
acuden al C.S La Joya-Arequipa 2018?
1.2.2 Problema Específica
¿Cuáles son las condiciones sociales de los niños menores de 5 años
que acuden al C S de La Joya-Arequipa 2018?
¿Cuáles son las condiciones culturales de los niños menores de 5 años
que acuden al C.S de La Joya?
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¿Cuáles son las condiciones demográficas de los niños menores de 5

años que acuden al C.S de La Joya?
¿Cuál es el estado nutricional en los niños menores de 5 años que
acuden al C.S La Joya-Arequipa 2018?

1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
Describir la relación entre las condiciones socioculturales y
demográficos en el estado nutricional en los niños menores de 5 años
que asisten al C.S La Joya

1.3.2 Objetivo Especifico

Identificar las condiciones sociales de los niños menores de 5 años que
acuden al C.S La Joya-Arequipa 2018
Identificar las condiciones culturales de los niños menores de 5 años
que acuden al C.S La Joya-Arequipa 2018
Identificar las condiciones demográficas de los niños menores de 5 años
que acuden al C.S de La Joya-Arequipa 2018
Identificar el estado nutricional en los niños menores de 5 años que
acuden al C.S La Joya-Arequipa 2018

1.4 Justificación
El presente trabajo es pertinente porque está dentro del campo de la
profesión de enfermería. La profesional de enfermería en todo momento
trata de lograr que el niño tenga una buena salud ya que es una
actividad fundamental de las enfermeras en el seguimiento de los niños
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menores con problemas de estados nutricionales con la finalidad de dar

soluciones y mejorar la calidad de vida.El cual es sin duda alguna, un
problema central en la gestión de los servicios de enfermería.

El resultado de la presente investigación será de utilidad en la educación

comunitaria, destinada a mejorar la ingesta en los niños menores de 5
años.

La transcendencia de este trabajo de investigación colaborara como un

cambio de alternativa eficaz para educar a las madres sobre la
alimentación para los niños menores de 5 años. De esta manera
contribuiremos con la disminución de enfermedades. El presente
estudio es importante para complementar y renovar conocimiento sobre
el tema.
Este aporte científico permitirá generar estrategias de solución para
mejorar el estado nutricional de los niños menores de 5 años, también
será muy útil para el personal de enfermería que labora en el servicio
de Crecimiento y Desarrollo, para promover y/o desarrollar actividades
educativas para las madres, con el fin de disminuir el riesgo de adquirir
un Estado Nutricional bajo o enfermedades.
La relevancia de este proyecto de investigación formulara planes y
estrategias de educación para brindar una información de calidad a las
madres de los niños menores de 5 años para que no incurren en riesgo
de su estado nutricional.

La originalidad radica en que después de haber revisado la bibliografía

se han encontrado estudios con otros enfoques y no como el presente
trabajo donde el análisis de variables es diferente.

II. MARCO TEORICO

2.1Antecedentes investigativos
2.1.1 A nivel internacional
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Arias M. Y COL (2012), en su estudio titulado “Estado Nutricional y

determinantes sociales en niños Arhuacos menores de 5 años
“Colombia.
El objetivo de dicha investigación es realizar un acercamiento a los
niveles de seguridad alimentaria, identificando sus determinantes
sociales y la asociación con el estado nutricional de los niños menores
de 5 años.Metodología se realizó un estudio analítico trasversal en una
población Arhuaca. Muestreo no probabilístico por conveniencia. La
antropometría incluyó peso, talla y perímetro cefálico analizados
mediante referentes OMS 2006 para el diagnóstico nutricional.
Resultados Se evaluaron 169 niños y se realizaron 132 encuestas. El
retraso en la talla fue menos frecuente en niños menores de 6 meses ;
la desnutrición aguda fue mayor en quienes asistían primero al médico
tradicional y en cuyas madres no tienen escolaridad , esta última
asociación se encontró también para obesidad y en aquellos con factor
de riesgo en el neurodesarrollo .El fenómeno de transición nutricional
fue mayor en el género masculino , en niños con vacunación incompleta
y en cuyas madres tienen 4 o menos hijos .Conclusiones Es imperativo
generar estrategias de acciónen desnutrición aguda y sobrepeso,
promover planes de seguimiento de crecimiento de esta población y
optimizarla comunicación entre medicina tradicional y occidental
teniendo a las madres como actores principales.(5)

Armijos A. Y COL (2015) en su estudio titulado “Influencia de los

determinantes sociales sobre el Estado Nutricional de niños/as menores
de 5 años de edad que acuden al centro de salud biblián 2015.” Cuenca-
Ecuador.
El objetivo de dicha investigación es identificar y determinar la influencia
de los determinantes sociales en el estado nutricional de los de niños
menores de 5 años de edad que acuden al centro de salud de Biblián
2015.Metodologia: El estudio es observacional descriptivo transversal.
La técnica de investigación fue la entrevista directa a los padres de
familia. Se describieron las variables sociodemográficas y se estableció
el diagnóstico de cualquier alteración nutricional (sobrepeso, obesidad,
bajo peso o desnutrición). Se estudiaron factores sociodemográficos
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para determinar la influencia en el estado nutricional de los niños que

formaron parte de la presente investigación. Resultados: Se estudiaron
220 niños en total, el 71.4% de los niños estudiados presentaron un
estado nutricional normal, un 19.1% bajo peso, un 4.5% presentó
desnutrición, seguido por un 4.1% que representó el sobrepeso y un
0.9% de obesidad. Existe influencia de los determinantes sociales
estudiados sobre el estado nutricional de los niños. Conclusiones: Los
determinantes sociales estudiados (ruralidad, tenencia de vivienda,
acceso a servicios básicos, ingresos, ocupación, estado civil, número
de miembros de la familia, instrucción materna, frecuencia y tipo de
alimentación) demostraron influir en la presencia de alteraciones
nutricionales en los niños menores a 5 años que acudieron al centro de
salud de Biblián. (6)

2.1.2 A nivel nacional

QuispeA. (2015), en su estudio titulado “Estado Nutricional de los niños

menores de 5 años de la institución educativa inicial 608 de tinta, cusco
2015”

El objetivo de esta investigación es: Determinar el Estado Nutricional de

los Niños Menores de 5 Años de la Institución Educativa Inicial 608 de
Tinta, Cusco 2015. Objetivos específicos: Identificar las características
generales de la población de Niños menores de 5 Años de la Institución
Educativa Inicial 608. Evaluar el Estado Nutricional de los Niños
Menores de 5 Años de la Institución Educativa Inicial 608 de Tinta.
Metodológica: Es descriptivo, transversal.: El instrumento utilizado fue
la encuesta, ficha de evaluación nutricional y la cartilla de CRED como
instrumentos y anexo que ayudaran la investigación. La técnica de
recolección fue la entrevista y la observación. Población y Muestra: La
población fue de 64 preescolares y la muestra fue 45 preescolares de
la Institución Educativa Inicial 608 Tinta, obtenida a través de un
muestreo probabilística. Resultados y Conclusión: Llegando a las
siguientes conclusiones: En los resultados generales se observa que el
67% tienen 4 años de edad y el 38% son de sexo masculino y un 62%
son sexo femenino, el 86% niños cuyos familiares viven en el Distrito de
Tinta y en 40% de las madres tiene el nivel de instrucción secundaria
completa, 47% de madres de familia tienen 2 hijos y el 46% sus ingreso
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económico mensuales son 501-1000 soles el 62% de madres familia

tienen trabajo independientes y el 60% de madres de familia son
convivientes. En la medición antropométrica y el estado nutricional de
los niños se llegó a una conclusión que los niños que tienen riesgo
nutricional el 13% según Peso/ Edad y podemos mencionar que los
niños tienen desnutrición crónica en un 5% según T/E de tal forma el
6% se encuentran en riesgo nutricional que es Peso/ Talla. (7)

Allue P. (2013) En su estudio titulado “Estado nutricional de la población

menor de 5 años adscrita al puesto de salud Aynaca en el 2013” Lima-
Perú .

El objetivo de esta investigación es determinar el estado nutricional de

la población menor de 5 años adscrita al Puesto de Salud de Aynaca en
el 2013. Metodología. La Población estuvo constituida por niños
menores de 5 años (desde los 0 meses hasta antes de cumplir los 60
meses) adscritos al puesto de salud Aynaca en el año 2013.Se obtuvo
información de su edad, peso y talla, se recolectó en el instrumento de
trabajo respectivo. Se analizó los datos sobre la valoración nutricional y
la severidad de ésta, utilizando las tablas de la OMS y posteriormente
acuerdo a la clasificación de la OMS, Waterlow-OPS, OMS utilizada por
el MINSA según sexo y edad. Resultados. Del universo de 84 niños
encontrados, se excluyeron cuatro (04) por no encontrarse datos de
peso ni de talla en los registros de CRED ni en su respectiva historia
clínica durante el año 2013. De los 80 niños restantes que constituyen
la población del estudio. La prevalencia de la desnutrición crónica de la
población menor de 5 años adscrita al Puesto de Salud Aynaca según
la clasificación de WaterlowOPS es de 28%,según Waterlow modificado
de 17.5% y según OMSMINSA de 17.5%.La prevalencia de desnutrición
aguda según la clasificación de Waterlow-OPS fue de 10%,según
Waterlow modificado de 7.5% y según OMS-MINSA de 5%.La
prevalencia de población eutrófica según la clasificación de Waterlow-
OPS es de 55%, según 2 Waterlow modificado de 40% y según OMS-
MINSA de 82.5%. La prevalencia de sobrepeso en según la clasificación
de Waterlow-OPS fue de 25% y según OMS-MINSA de 8.75%. La
prevalencia de obesidad según la clasificación de Waterlow-OPS fue de
10%, según Waterlow modificado de 20%. Conclusión. Los niños
eutróficos prevalecen en todas las clasificaciones utilizadas en el
presente estudio. Observando los resultados, existen diferencias al
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evaluar el estado nutricional de los niños menores de 5 años adscritos

al Puesto de Aynaca, al utilizar las diferentes clasificaciones. (8)

2.1.3 A nivel local

Vira L. (2012), en su estudio titulado “Factores socioeconómicos y

funcionamiento familiar relacionados con estado nutricional de niños(as)
de 3-4 años. Pronoeis. P.S. Ciudad Municipal.” Arequipa

El objetivo de esta investigación es establecer la relación entre los

factores socioeconómicos y el funcionamiento familiar con el estado
nutricional de niños(as) de 3-4 años. PRONOEIS.P.S. Ciudad
Municipal. Arequipa-2012.Metodología. Es una investigación de tipo
cuantitativa descriptiva con diseño correlacional y de corte transversal,
estuvo constituida por una muestra de 57 niños(as) que asisten a los
PRONOEIS pertenecientes a la jurisdicción del P. S. Ciudad Municipal
así como su padre o madre, elegidos por muestreo al azar sistemático,
los cuales cumplieron los criterios de inclusión y exclusión Los
resultados de la investigación fueron: La población de estudio estuvo
constituida por 57 niños(as) de 3 a 4 años Al valorar el estado nutricional
se encontró desnutridos (5.26%), obesos (5.26%), sobrepeso (17.54%)
y normales (71.93%). En cuanto a los factores socioeconómicos
predomino el estado civil soltero con familia (78.95%), el grupo familiar
entre 3 a 4 miembros (49.12%), el nivel de instrucción de la madre
primaria (54.39%), la ocupación del jefe de hogar fue empleado sin
seguro (33.33%).No encontrándose relación significativa entre los
factores socioeconómicos con el estado nutricional .Conclusiones :: La
valoración del estado nutricional mediante Peso /Talla indico que el
71.93% eran normales y el 28.06% se encuentra en alguna alteración
nutricional como sobrepeso (17.54%), desnutrición (5.26%), y obesidad
(5.26%),: En cuanto a los factores socioeconómicos predomino el
estado civil soltero con familia(78.95%), el grupo familiar entre 3 a 4
miembros (49.12%), el grado de instrucción de la madre primaria
(54.39%), la ocupación del jefe de hogar fue empleado sin seguro
(33.33%), la tenencia de la vivienda propia (63.16%), el agua de
consumo fue conexión domiciliaria (73.68%), la eliminación de excretas
fue letrina (82.46%), la energía eléctrica permanente (98.25%), 4
miembros de la familia duermen en un dormitorio (33.33%), el ingreso
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mensual familiar fluctuó entre 401-800 nuevos soles (49.12%).No

existiendo relación significativa entre los factores socioeconómicos con
el estado nutricional .(9)

Ccasa Z. Y COL(2013)En su estudio titulado “conocimiento materno

sobre alimentación complementaria y estado nutricional en lactantes de
6 a 24 meses de edad. centro de salud buenos aires. distrito Cayma
Arequipa – 2013” Arequipa

El objetivo de esta investigación es Establecer la relación entre el

Conocimiento Materno sobre Alimentación Complementaria y el Estado
Nutricional de los Lactantes de 6 a 24 meses de edad atendidos en el
Centro de Salud Buenos Aires del distrito de Cayma, Arequipa
2013.Metodologia: La presente investigación es cuantitativa de tipo
descriptivo con diseño correlacional y de corte trasversal .Selección y/o
elaboración de los instrumentos de recolección de datos: Se utilizó una
guía de entrevista dirigida a las madres para obtener datos de su nivel
de conocimiento sobre alimentación complementaria (contiene datos
como: importancia, cantidad, consistencia, frecuencia y edad de inicio
de los alimentos complementarios) y una ficha de Propiedad Intelectual
de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa 67 recolección
de datos sobre el estado nutricional del lactante; la guía de entrevista y
la ficha del estado nutricional. Población: La población total corresponde
a 559 lactantes de 6 a 24 meses de edad del C.S. Buenos Aires, datos
que corresponden al I Semestre del 2013 según la Oficina de
Estadística de dicho establecimiento. Los resultados de la investigación
fueron: En cuanto a las madres de los lactantes en el estudio la edad
promedio de las madres fue de 24 años de edad que corresponde a la
etapa de la juventud, en cuanto al estado civil el 60,4% son convivientes,
en cuanto al lugar de procedencia el 67,7% proceden de Arequipa, en
tanto al grado de instrucción el 55,2% han tenido secundaria y respecto
a la ocupación el 69,3% son amas de casa. En cuanto a los lactantes
en estudio: hay predominio de los lactantes menores (55,2%) sobre los
lactantes mayores (44,8%), la edad promedio es de 13 meses (1 año, 1
mes) además en el sexo hubo predominio de los lactantes hombres
(54,2%) sobre las mujeres (45,8%). Además predominaron los lactantes
de 8 meses (12,5%) y la edad con menos incidencia fue de 18 meses
(0,5%) Y por último acerca del nivel de conocimiento de las madres
sobre alimentación complementaria y el estado nutricional de los
lactantes, se observó que en las madres que obtuvieron un nivel de
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conocimiento bueno el 93,8% de los lactantes tienen un estado

nutricional “Normal” asimismo se encontró que las que poseen un
conocimiento regular el 89,5% de los lactantes también poseen un
estado nutricional “Normal”. Por lo tanto, no existe relación entre el nivel
de conocimiento de las madres y el estado nutricional de los lactantes.
Conclusión: En cuanto a las madres de los lactantes en estudio, la edad
promedio de las madres fue de 24 años de edad, en cuanto al estado
civil el 60,4% son convivientes, además la mayoría de las madres son
procedentes de la ciudad de Arequipa (67,7%), asimismo el grado de
instrucción es de secundaria (55,2%) y finalmente el 69,3% de las
madres son amas de casa. En la valoración del Estado Nutricional se
observó que el 91,7% de los lactantes son Normales, pero también se
halló una alteración nutricional como el de Desnutrición (6,3%) y el de
Obesidad (2,1%). (10)

2.1.4Teoría de enfermería

SOR CALLISTA ROY “MODELO DE LA ADAPTACION

Callista Roy nació el 14 de octubre de 1939 en los Ángeles California y

en 1963 inició su carrera de enfermera. Cuando empezó a trabajar como
enfermera de pediatría, observo la gran capacidad de recuperación que
tenían los niños y su capacidad para adaptarse a cambios fisiológicos y
psicológicos importantes.
En 1964-1966 comenzó a trabajar en el concepto básico de su modelo
basándose en el trabajo de Harry Helson en psicofísica e influenciada
por la capacidad de los niños a adaptarse al cambio.
En 1968 puso en marcha su modelo y lo presento por primera vez en
1970 en un artículo publicado en la Perspectiva de enfermería
, titulado “Adaptación: un marco conceptual para la enfermería
” y en 1976 publico “Introducción de enfermería: Modelo de Adaptación”,
en 1984 publico nuevamente una versión revisada de su modelo.(11)

· Paciente: lo define como la persona que recibe los cuidados.

· Meta: que el paciente se adapte al cambio.

· Salud: proceso de llegar a ser una persona integrada y total.

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· Entorno: Condiciones, circunstancias e influencias que rodean y

afectan el desarrollo y la conducta de la persona.

· Dirección de las actividades: la facilitación a la adaptación.(11)

Callista Roy por su experiencia en el campo de la enfermería

pediátrica,Roy conocía la gran flexibilidad de los niños y la capacidad
de adaptación de los cambios físicos y fisiológicos importantes.

La persona explora continuamente el entorno en busca de estímulos

para finalmente dar una respuesta y desencadenar un mecanismo
adecuado de adaptación, esta respuesta adaptativa puede ser eficaz y
no eficaz. El principal objetivo de la enfermería es ayudar a las personas
en sus esfuerzos de adaptación a los cambios del entorno para que,
como resultado, alcancé un nivel óptimo de bienestar.

Como se menciona en esta Teoría el rol de la enfermería es brindar

estímulos a través de prácticas para fomentar que los niños menores de
5 años tengan una adecuada adaptación con los factores sociales y
culturales. Por ello esta investigación se tomará en cuenta los factores
socioculturales familiares de los niños para analizar el grado de
adaptación reflejada en su Estado Nutricional.

2.2 Base Teórica

1. CONDICIONES SOCIOCULTURALES

El término sociocultural se utiliza para hacer referencia a cualquier

proceso o fenómeno relacionado con los aspectos sociales y culturales
de una comunidad o sociedad. De tal modo, un elemento sociocultural
tendrá que ver exclusivamente con las realizaciones humanas que
puedan servir tanto para organizar la vida comunitaria como para darle
significado a la misma.

Cuando se aplica el adjetivo de sociocultural a algún fenómeno o

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proceso se hace referencia a una realidad construida por el hombre que

puede tener que ver con cómo interactúan las personas entre sí
mismas, con el medio ambiente y con otras sociedades. En este sentido,
avances o creaciones socioculturales del hombre, desde los primeros
días de su existencia, pueden ser las diferentes formas de organización
y jerarquización social, las diversas expresiones artísticas, la creación
de instituciones que tuvieran por objetivo ordenar la vida en comunidad,
la instauración de pautas morales de comportamiento, el desarrollo de
las religiones y estructuras de pensamiento, la creación de sistemas
educativos, etc.(12)

El término sociocultural se relaciona en la actualidad mayormente con

diversos productos culturales e intelectuales. Para llevar adelante un
estudio sociocultural, el hombre puede recurrir a numerosas ciencias
tales como la sociología, la antropología, la historia, la lingüística, la
educación, la arqueología, la política, la pedagogía, la comunicación, la
semiología, la filosofía y hasta la psicología. Todas estas ciencias
versan sobre el desempeño del ser humano en un tiempo y espacio
dados que hacen que los resultados de su accionar sean
completamente específicos y únicos, debiendo ser analizados por tanto
a la luz de las condiciones o especificidades de tal situación.(12)

A: FACTORES SOCIALES
Son procesos por los cuales las personas aprenden a vivir de acuerdo
con las normas de un grupo donde adquieren , hábitos, valores y
modos de conductas ,principalmente a través de la imitación , la
interacción de la familia mediante estos procedimientos la sociedad
integra a los miembros.

a) Sexo

Es la condición que caracteriza a los individuos de una especie

dividiéndose en masculinos y femeninos, que tienen diferentes modos
de pensar y actuar.

b) Edad
JAMH

La edad de una persona es el período transcurrido del tiempo desde el

nacimiento, como en la edad de un lactante, que se expresa en horas y
días o meses, y la edad de un niño hasta adulto, que se expresa en
años.

c) Tipología Familiar

Toda familia puede organizarse y apoyarse exitosamente en la

alimentación del niño. Existen varias clases de familia, para el presente
estudio se ha considerado la clasificación del Ministerio de Salud.
 Familia Nuclear
La familia nuclear se compone de padre, madre e hijos. Estos
últimos pueden ser la descendencia biológica de la pareja o
miembros adoptados por la familia.

 Familia Extensa
La familia extensa se compone de más de una unidad nuclear,
se extiende más allá de dos generaciones y está basada en los
vínculos de sangre de una gran cantidad de personas,
incluyendo a los padres, niños, abuelos, tíos, tías, sobrinos,
primos y demás. (13)

 Familia Incompleta
La familia incompleta está compuesta por un solo progenitor ya
sea el padre o la madre y los hijos.

 Familia de crianza

Es el padre o madre que ha recibido entrenamiento para ser

padre o madre sustituta de forma temporal para niños que están
al cuidado del estado.

 Familia Reconstituida

La familia reconstituida es cuando uno de los padres vuelve a

formar pareja, luego de una separación o divorcio, donde existía
un hijo de una relación anterior.

d) Ingreso económico:
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Es el monto total de ingresos percibidos por el cuidador (a).

El nivel de ingreso es para que un individuo o una familia, alcance un
nivel aceptable de nutrición y logre satisfacer otras necesidades
básicas, las que pueden variar según la cultura de cada país o región.

2. FACTORES CULTURALES

Es el conjunto de todas las formas o modelos a través de los

cuales una sociedad se manifiesta.
Es donde las personas dan a conocer sus sentimientos,
pensamientos y creencias adquiridas.

a). Creencias

La creencia es la idea que se considera verdadera y a la que se da

completo crédito como cierta. (14)

TRADICIÓN

Podemos definir a la tradición como la comunicación o transmisión de

noticias, composiciones literarias, doctrinas, ritos, costumbres, hecha
de padres a hijos al correr los tiempos y sucederse las generaciones.
Para otros la tradición constituye doctrina, costumbre conservada en
un pueblo por transmisión de padres a hijos.

En especial tradición, es la costumbre de una antigua práctica que

impone respeto en virtud de su largo pasado. Una práctica iniciada por
imposición autoritaria puede en determinadas circunstancias, llegar a
hacerse tradicional, pero, en sentido estricto, la tradición no puede ser
decretada, ya que su aceptación se basa en la convicción tácita de
que su perduración a través de los tiempos acredite su valía y justifica
su mantenimiento.(15)

COSTUMBRES

Las costumbres primeramente son hábitos cuando son individuales, es

decir, ejecutados por individuos aislados, pero al convertirse en
dominio público o realizado por la masa son "Costumbres", las cuales
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son o pueden ser arraigadas en la sociedad donde persisten de

generación en generación.

Las costumbres individuales o hábitos son realizados mecánicamente

sin reflexión; el realizar lo mismo todos lo días o constantemente se
convierte en costumbre.(15)

Las costumbres sociales son las que van a determinar en cierto grado
el comportamiento del o los individuos pertenecientes a ese grupo o
sociedad.

b) Religión

Es un sistema de la actividad humana compuesto por creencias y

prácticas acerca de lo considerado divino o sagrado, tanto personales
como colectivas, de tipo existencial, moral y espiritual. Se habla de
religiones para hacer referencia a formas específicas de manifestación
del fenómeno religioso, compartidas por los diferentes grupos
humanos. Hay religiones que están organizadas de formas más o
menos rígidas, mientras que otras carecen de estructura formal y
están integradas en las tradiciones culturales de la sociedad o etnia en
la que se practican. El término hace referencia tanto a las creencias y
prácticas personales como a ritmos y enseñanzas colectivas.

FACTORES FUNDAMENTALES QUE INTERACTUAN EN LA

CONDUCTA INDIVIDUAL Y GRUPAL

De acuerdo con schurz, la conducta individual y la grupal se en influyen

por diferentes factores que se relacionan con los temores y las
predisposiciones de los seres humanos

El comportamiento que muestra un individuo para incluirse en un grupo

particular, y como la conducta de los demás lo acepta y les influyen en
su vida, el ser líder, el control y la influencia que tienen unos integrantes
con los demás integrantes del grupo, teniendo normas y demás; la
interacción que tienen unos con otros, ver que tanto comparten
pensamiento experiencias y demás. (16)
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3. FACTORES DETERMINANTES DEL ESTADO NUTRICIONAL

La nutrición es el principal determinante en el desarrollo humano,

debido a su impacto en la supervivencia infantil, y en el desarrollo físico
y cognitivo.

Existen numerosos factores que influyen en el estado nutricional, así

como en la conducta alimentaria y se los ha dividido en tres grandes
grupos: sociodemográficos y económicos, culturales y sanitarios
destacando en cada uno de ellos un aspecto que resulta especialmente
relevante. (17)

Si definimos la seguridad alimentaria como la situación existente cuando

todas las personas tienen acceso físico, social y económico a alimentos
suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades y
preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana, podemos
ver que hay muchos factores que influyen en esta situación. (17)

4. FACTORES SOCIODEMOGRÁFICOS Y ECONÓMICOS;

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS.

El modelo de consumo alimentario en los países pobres se caracteriza

por una alimentación monótona donde el alimento base proporciona el
60-90% del aporte energético, con una pequeña cantidad de productos
animales en la composición de la ración, con un aporte glucídico
elevado (en forma de azúcares complejos, generalmente), un aporte
proteico discreto (y esencialmente vegetal) y un aporte elevado de
fibras. (17)

Las consecuencias que este modelo tiene para la salud pública van en
la línea de carencias en energía y proteínas o carencias específicas de
minerales o vitaminas.
JAMH

Las características de cada modelo de consumo alimentario se ve

influenciado por muchos factores, entre ellos el nivel educativo y social
de las mujeres (alfabetización de las mujeres) como las principales
gestoras de la alimentación en una sociedad, la situación económica del
país (el producto nacional bruto), las comunicaciones y los transportes,
las políticas agrarias, las características geográficas, el clima, el acceso
a agua potable, etc. (17)

Es importante tener en cuenta que la relación entre la alimentación y la

salud debe expresarse como factor de riesgo. Una patología viene
determinada, además de por el comportamiento alimentario, por otros
factores de riesgo como la predisposición genética, factores
comportamentales o ambientales, económicos o sociales (18)

5. FACTORES CULTURALES; HÁBITOS ALIMENTARIOS

La alimentación es una de las manifestaciones socioculturales más

importante en la vida de los pueblos.

El alimento es una forma de comunicación, vehículo de conductas,

normas y prohibiciones religiosas.
Cada comunidad selecciona sus alimentos entre lo que encuentra en su
entorno, según sus hábitos alimentarios, dando respuesta a realidades
históricas, medioambientales, socioeconómicas.

Los factores que afectan a la elección de los alimentos y que pueden

condicionar el estado nutricional son, entre otros, las pautas de crianza,
los cuidados y la alimentación del niño, el marco familiar, las
preferencias alimentarias, los tabúes, la religión, el marco social, el
costumbrismo, el nivel cultural, el marco educativo, los hábitos de
higiene, el estado de salud, la educación nutricional, la publicidad, el
marketing, la disponibilidad económica, etc. (19)

6. FACTORES SANITARIOS; NUTRICIÓN E INFECCIONES.

Existe una relación estrecha entre la malnutrición y la mortalidad por

enfermedades infecciosas.
JAMH

El estado nutricional está estrechamente relacionado con el sistema

inmunitario, de manera que un estado nutricional deficitario limita la
capacidad de reacción del sistema inmune, disminuyendo la resistencia
del individuo a las infecciones.

A la vez, las infecciones van a agravar la malnutrición preexistente,

estableciéndose un círculo vicioso difícil de romper.
De todos es conocido que el estado de nutrición es uno de los factores
que condicionan la mayor o menor gravedad de las diarreas agudas en
el niño pequeño.

Los niños con retraso en el crecimiento debido a una alimentación

insuficiente y a enfermedades recurrentes suelen presentar mayor
número de episodios diarreicos graves, además de ser más vulnerables
al desarrollo de algunas enfermedades infecciosas como el paludismo,
la meningitis, las neumonías, etc. (19)

2. ESTADO NUTRICIONAL

Es la situación en la que se encuentra un individuo en relación con la

ingesta, absorción y utilización de los distintos nutrientes.

La evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de

estimar, apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo
según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar.
(20)

Según la revista Nutrición y Salud, define el estado nutricional como la

condición física que presenta una persona, como resultado del balance
entre sus necesidades e ingesta de energía y nutrientes.(20)

Cuando se produce un desequilibrio entre las necesidades y la ingesta

de energía y nutrientes, y esta situación se mantiene durante un período
prolongado, se produce diversas enfermedades.

Un estado nutricional óptimo favorece el crecimiento y el desarrollo,

mantiene la salud general, brinda apoyo a las actividades cotidianas y
protege al individuo de las enfermedades y trastornos.
JAMH

Cualquier situación de desequilibrio por deficiencia o exceso de

nutrientes, comprometerá el estado nutricional y sus funciones vitales.

A. ESTADO NUTRICIONAL EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE

VIDA

ESCOLAR

La niñez es una etapa de grandes cambios y rápido crecimiento,

los problemas de malnutrición afectan principalmente durante la
primera infancia, ocasionando problemas en el crecimiento y
desarrollo, afectando la atención y el aprendizaje. Las
necesidades calóricas disminuyen en relación con el tamaño
corporal durante la infancia intermedia sin embargo se almacenan
reservas para el crecimiento en la etapa adolecente, en la etapa
escolar los niños sienten atracción por los juegos lo que fortalece
el desarrollo intelectual y ocasiona un mayor desgaste de energía.
En esta etapa de vida el niño aumente de 2 a 3 kg por año y
aumenta la talla en un aproximado de 5cm por año. (21)

Indicadores antropométricos

a.- Peso para la talla

Es el peso que corresponde a un niño para la talla que tiene en

el momento de la medición. El déficit de peso indica un
adelgazamiento, mide la desnutrición aguda. (22)

b.- Talla para la edad

Esta tabla mide el crecimiento lineal de su hijo con relación a la

edad y su tendencia en el tiempo, siendo este crecimiento lineal
una respuesta a una 33 dieta adecuada y así mismo a un buen
estado nutricional. El crecimiento en talla es más lento que el
peso, las deficiencias en talla tienden a ser también lentas y a
tomar más tiempo para recuperarse. A mayor déficit nutricional,
mayor cronicidad de la desnutrición, este índice mide la
desnutrición crónica. (22)
JAMH

c.- Peso para la edad

Es un indicador primario que corresponde a la relación entre el

peso real de un niño y su peso teórico normal expresado en
porcentaje; se utiliza para medir la desnutrición global. Utilizando
el indicador de peso para la edad podemos saber si el niño tiene
o ha tenido adelgazamiento y/o retardo en el crecimiento. (23)

B.CLASIFICACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

a) DESNUTRICIÓN

La desnutrición es definida como la patología derivada de la

subutilización de los nutrientes esenciales en las células del cuerpo
. Es el resultado de la disponibilidad inadecuada de energía y
nutrimentos en el organismo y/o consumo deficiente de alimentos o
nutrimentos.
La pérdida de peso y las alteraciones en el crecimiento son las
principales manifestaciones del mal estado nutricional y basados en el
peso esperado del niño (de acuerdo a su edad o estatura) se hace el
cálculo que determina el grado de desnutrición (24)

Clasificación de la desnutrición: De acuerdo a los indicadores

antropométricos (Peso, Talla, Edad).

1. Desnutrición aguda (Pesoffalla)

Es la deficiencia de peso para la talla .

2. Desnutrición Crónica (Talla/Edad)

Es el retardo de la talla del niño con el estándar recomendado para su

edad. Indica una carencia de de nutrientes necesarios durante un
tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que contraiga
enfermedades, afecta al desarrollo físico e intelectual del niño.El retraso
en el crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el niño aún
está en el útero de su madre. Si no se actúa durante el embarazo y
JAMH

antes de que el niño cumpla los 2 años de edad, las consecuencias son
irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida.

3. Desnutrición reagudizada (Peso/Edad) Global o Crónica

Este tipo de desnutrición se determina al comparar el peso del niño con

el esperado para su edad y sexo. El peso para la edad es considerada
como un indicador general de la desnutrición, pues no diferencia la
desnutrición crónica, que se debería a factores estructurales de la
sociedad, de la aguda, que corresponde a pérdida de peso reciente. Se
considera severa para niños con 3 o más desviaciones estándar por
debajo de la media y total para niños con dos o más desviaciones
estándar por debajo de la media.(25)

b)SOBREPESO

Caracterizado por la acumulación excesiva de grasa en el organismo.

El organismo aumentará de peso por recibir y asimilar exceso de
alimentación, o por gastar poco de lo asimilado.

Esto se deberá a factores causales exógenos (alimentación excesiva e

inactividad) y también puede deberse a factores endógenos (glandular
y endocrino).

Hay diversos factores que contribuyen al sobrepeso y que pueden

actuar aislada o conjuntamente.

Pueden estar implicados los factores genéticos, el estilo de vida, o

ambos al mismo tiempo.
A veces, el exceso de peso obedece a problemas endocrinos,
síndromes genéticos y/o determinados medicamentos.

El sobrepeso en la infancia es una realidad y el riesgo de desarrollar

esta patología en aumento en las últimas décadas a nivel mundial, tanto
en países desarrollados como en vía en desarrollo, se ha descrito
diferentes factores de riesgo asociados con esta patología, los cuales
difieren en las distintas poblaciones.(26)

c)OBESIDAD
JAMH

La obesidad, se define como una enfermedad crónico no transmisible

que se caracteriza por el exceso de tejido adiposo en el organismo, que
se genera cuando el ingreso energético (alimentario) es superior al
gasto energético (actividad física) durante un periodo suficientemente
largo

La obesidad resulta de un desequilibrio entre el consumo y el gasto de

energía, aunque también está asociada a factores sociales,
conductuales, culturales, fisiológicos, metabólicos y genéticos. (26)

g) OBESIDAD INFANTIL

La obesidad infantil es una enfermedad que actualmente preocupa a

los pediatras y a los profesionales de la salud por que representa un
factor de riesgo para un número creciente de enfermedades crónicas en
la etapa adulta (27)

Es importante saber que es normal que a los cuatro meses de edad se

tenga gran cantidad de grasa, que disminuya de forma constante entre
los dos y seis años y aumente alrededor de los siete años.

Sin embargo, si un niño es obeso entre los seis meses y siete años de
edad, la probabilidad de que sigan siendo obesos en la edad adulta es
del 40%, si un niño es obeso entre los diez y trece años, las
probabilidades son 70%. (27)

Esto se explica porque las células que almacenan grasa (adipocitos) se

multiplican en esta etapa de la vida por lo cual aumenta la posibilidad
del niño de ser obeso cuando adulto. (27)

Un niño (de 6 hasta 19 años) se considera obeso cuando su peso

supera en más de un 20% el peso medio ideal para su edad, talla y sexo
(27)

C.VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

JAMH

La valoración nutricional permite determinar el estado de nutrición de

un individuo, valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y
pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en
relación con su estado nutricional.

La valoración del estado nutricional se basa en la anamnesis, la

exploración clínica y el estudio antropométrico. Al realizar esta
valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición
o con un estado nutricional equilibrado o normal. (28)

a) ANAMNESIS

Para realizar la anamnesis, es necesario obtener cuatro datos de

máximo. El tipo de la dieta, la conducta alimentaria, la actividad física y
la existencia de enfermedades que puede alterar la nutrición.(28)

b) EXPLORACIÓN CLÍNICA

Se basa en el estudio de un reducido número de medidas somáticas.

Las medidas somáticas antropométricas de mayor utilidad son el peso,
la talla, el perímetro craneal, actualmente ya no se estima tan relevante
el perímetro del brazo y el grosor del pliegue cutáneo.

Los índices de relación más utilizados son exploración clínica irá

dirigida a valorar globalmente la nutrición y a detectar la existencia de
manifestaciones carenciales y cualquier otro signo patológico, mediante
el examen físico.

c) ANTROPOMETRÍA NUTRICIONAL

De los datos antropométricos de mayor utilidad para valorar el estado

de nutrición son: el peso, la talla, el perímetro craneal, el perímetro del
brazo y el grosor del pliegue cutáneo.
JAMH

Los índices de relación más usados son: peso/talla y el Índice de Masa

Corporal

PESO

El peso determina la masa corporal total de un individuo (tejido magro,

tejido graso y fluidos intra y extracelulares) y es de suma importancia
para monitorear el crecimiento de los niños y niñas porque refleja el
balance energético. Los niños y niñas bien alimentados deben ganar
suficiente peso cada mes y este es mayor en los dos primeros años de
vida (29)

TALLA
Mide el tamaño del individuo desde la coronilla de la cabeza hasta los
pies en posición vertical. La talla se toma en niños y niñas mayores a
veinticuatro meses. En general la talla es menor que la longitud en
alrededor de 0,7cm. (29)

ÍNDICE NUTRICIONAL

Se basa en la comparación de la relación simple del peso y la talla del

paciente con la relación del peso y talla medios para la correspondiente
edad y sexo.

PESO/EDAD: Es el peso del niño comparado con el peso que debe

tener para misma edad y sexo del patrón de referencia. Cuando se
utiliza este índice para evaluar el estado nutricional se llama al mismo
“desnutrición global” pero no permite distinguir entre desgate y
aliñamiento.

TALLA / EDAD: Es la talla del niño comparado con talla que debe tener
para la misma edad y sexo del patrón de referencia. Este índice resume
la historia nutricional de un individuó permite conocer la medida a que
los factores sociales y económicos afectan el consumo y la utilización
biológicas de los nutrientes en la población
JAMH

PESO/ TALLA: Es la relación que existe entre peso corporal con

respeto a la talla, es un indicador clave de mucha utilidad el peso y
crecimiento de los niños menores de 5 años de edad en los cuales
indicador para diagnosticar a los niños desnutridos.

D.CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL EN NIÑAS Y/O NIÑOS CON

EDAD IGUAL O MAYOR DE 29 DÍAS A MENORES DE 5 AÑOS. -

La clasificación del estado nutricional se realizara en base a la

comparación del peso y longitud o talla del niño, según edad con los
valores de referencia del National Center Health For Statistics /
Organización Mundial de la 1979; clasificado el estado nutricional del
menores de 5 años.(29)

ENFERMEDADES CON UNA MALA NUTRICION

ANEMIA

La anemia se produce por la falta de glóbulos rojos o la presencia de

glóbulos rojos disfuncionales en el cuerpo, lo que provoca una
reducción del flujo de oxígeno hacia los órganos.(30)

OBESIDAD
Es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalórica e
hipo proteica.
también puede deberse por una mala absorción de nutrientes.
JAMH

El tener una alimentación balanceada y proporcionada permite evitar

las alteraciones del estado nutricional provocadas tanto por un déficit o
por un exceso.
Y con ello descartar las enfermedades crónicas no transmisibles.
Es muy importante tener una buena alimentación durante todo el ciclo
vital. (31)

Malnutrición por déficit

La desnutrición es el estado patológico resultante de una ingesta de

alimentos que es, de forma continuada, insuficiente para satisfacer las
necesidades de energía alimentaria, de una absorción deficiente y/o de
un uso biológico deficiente de los nutrientes consumidos.
Habitualmente, genera una pérdida de peso corporal. (32)

2.3Definicion de términos

Factores sociales: Factores en el entorno social que son importantes

para la salud incluyen los relacionados con la seguridad, la violencia y
el desorden social en general, y de los factores más específicos
relacionados con el tipo, la calidad y la estabilidad de las conexiones
sociales, incluyendo la participación social, la cohesión social, el capital
social y la eficacia colectiva del barrio.

Factores culturales: Los factores culturales facilitan no sólo conocer

los rasgos distintivos que hacen diferentes a grupos humanos y
asentamientos poblacionales dentro de un mismo espacio geográfico y
social, sino además, comprender, a través de ellos, cómo se ha
producido el desarrollo histórico, sus tendencias más significativas, ello
posibilita explicar los nexos que se establecen entre las actuaciones de
individuos y grupos y las dinámicas sociales.
JAMH

NUTRIENTE: Sustancia química contenida en los alimentos que se

necesita para el funcionamiento normal del organismo. Los seis
principales tipos de nutrientes son: proteínas, carbohidratos, grasas,
minerales, vitaminas y agua.

DESNUTRICIÓN: Es un trastorno inespecífico sistémico

potencialmente reversible de naturaleza metabólica.

PESO/EDAD: Es el peso del niño comparado con el peso que debe

tener para misma edad y sexo del patrón de referencia. Cuando se
utiliza este índice para evaluar el estado nutricional se llama al mismo
“desnutrición global” pero no permite distinguir entre desgate y
aliñamiento.

TALLA / EDAD: Es la talla del niño comparado con talla que debe tener
para la misma edad y sexo del patrón de referencia. Este índice resume
la historia nutricional de un individuó permite conocer la medida a que
los factores sociales y económicos afectan el consumo y la utilización
biológicas de los nutrientes en la población
PESO/ TALLA: Es la relación que existe entre peso corporal con
respeto a la talla, es un indicador clave de mucha utilidad el peso y
crecimiento de los niños menores de 5 años de edad en los cuales
indicador para diagnosticar a los niños desnutridos.
2.4 Hipótesis

HIPOTESIS GENERAL

Es probable que las condiciones socioculturales y demográficas se

relacionen significativamente con el estado nutricional de los niños

menores de 5 años que acuden al C.S de La Joya

HIPOTESIS ESPECÍFICAS
JAMH

Es posible que las condiciones sociales de los niños menores de 5

años que acuden al C.S de La Joya sean de características: familia

nuclear, alto economía.

Es posible que las condiciones culturales de los niños menores de 5

años que acuden al C.S de La Joya sean por sus costumbres.

Es posible que las condiciones demográficas de los niños menores de

5 años que acuden al C.S de La Joya sea de características de la

educación, edad.

Es probable que el estado nutricional de los niños menores de 5 años

que acuden al C.S de La Joya se encuentre en desnutrición.

HIPOTESIS NULA

Es probable que las condiciones socioculturales y demográficas no se

relacionen significativamente con el estado nutricional de los niños

menores de 5 años que acuden al C.S de La Joya

JAMH

Es posible que las condiciones sociales de los niños menores de 5

años que acuden al C.S de La Joya no sean de características: familia

nuclear,alto economía.

Es posible que las condiciones culturales de los niños menores de 5

años que acuden al C.S de La Joya no sean por sus costumbres.

Es posible que las condiciones demográficas de los niños menores de

5 años que acuden al C.S de La Joya no sea de características de la

educación ,edad.

Es probable que el estado nutricional de los niños menores de 5 años

que acuden al C.S de La Joya no se encuentre en desnutrición.

2.5 Variables
2.5.1Definición conceptual de la variable

Factores sociales
JAMH

Son las acciones de la persona que se relacionan con fórmula,

escuela y servicios de salud. Estas interfieren en su forma de pensar y
de actuar y así permitiendo que el hombre interactué y adopte
diferentes conductas.
Factores culturales
Son las acciones de la persona que se relacionan con su entorno, que
son relacionados con el medio ambiente, las creencias y la cultura

2.5.2Definición operacional de la variable

Factores sociales
Son factores que se relacionan con la familia, comunidad y los
servicios en el estado nutricional como el individuo, la familia, y los
servicios de salud.
Factores culturales
Son factores que se refieren a las creencias y las actitudes en el
estado nutricional en los niños menores de 5 años. Serán la presencia
o ausencia de creencias y la actitud favorable y desfavorable.
JAMH

2.5.3Operacionalización de la variable

variables dimensión indicadore Sub-indicadores o instrumento ítems valor categorí

s índices s a

Factores sociales  Familia

nuclear
Son factores que se
 Familia
relacionan con la
familia, comunidad y 5 extensa
los servicios en el  Tipología  Familia
estado nutricional Factor familiar incompleta
como el individuo, la social  Familia de Nominal
familia, y los servicios crianza
de salud.  Familia
Condiciones reconstituida
Factores culturales
sociocultural Cuestionario
es y Son factores que se Factor de preguntas  >1500S/
demográficos refieren a las cultural  Ingreso  1001 a 1500
creencias y las económico 9 s/ Intervalo
actitudes en el estado  501 a 1000 s/
nutricional en los
 <500s/
niños menores de 5 Factor
años. Serán la o Financiamien
demográfic o Tiene SIS
presencia o ausencia to de salud
o 1 o No tiene SIS nominal
de creencias y la
actitud favorable y
desfavorable.
JAMH

Factores  Creencias  Católico

demográficas  Religión 7  Ateo nominal
 Otra religión
Son factores que se
refieren a la edad (…)
,grado de instrucción
,ocupación , estado
civil.  Edad 2 ordinal

 sexo 3  Masculino
 femenino
o Grado de
instrucción 6 o Sin grado de
instrucción
o Primaria
o Secundaria
o Técnica
o Universitario ordinal

Ocupación 10
Independiente
Dependiente
Ama de casa intervalo
estudiante

 Estado civil
11  soltera
 casada
 viudo ordinal
 divorciado
 conviviente
JAMH

8  1 hijo
 Número de  2 hijos
hijos
 3 hijos
 4 a mas hijos

Es la situación en la
que se encuentra un Desnutrición nominal
Estado individuo en relación Indicadores Peso/talla Sobrepeso
con la ingesta, antropomét Talla/edad
Nutricional Obesidad
absorción y ricos Peso/edad
utilización de los
distintos nutrientes.
JAMH
JAMH

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA

PROFESIONAL DE ENFERMERÍA ENCUESTA
“ESTADO NUTRICIONAL EN LOS NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
INICIAL 608 DE TINTA, CUSCO 2015”.

 MARCA CON UN ASPA (X) LA ALTERNATIVA QUE CREA CONVENIENTE DATOS

GENERALES:

1. ¿QUÉ TIPO DE SEGURO TIENE USTED?

 Con SIS( )
 No tiene SIS( )

2. ¿QUÉ EDAD TIENE SU NIÑO?

 3 años. ( )
 4 años. ( )

3. ¿CUÁL ES EL SEXO DE SU NIÑO?

 Masculino. ( )
 Femenino. ( )

4. ¿DÓNDE VIVE USTED?

 Cercado( )
 AA.HH los Milagros( )
 P.J los laureles( )
 La villa( )
 Victoria 1( )
 Victoria 2( )
 Benito lazo( )
 Cerrito buena vista ( )
 Cruce( )

5. ¿QUIENES VIVE EN SU HOGAR?

 Solo padres eh hijos( )
 Padres, hijos y tíos( )
 Solo padre o madre e hijo( )
 Padre o madre ,hijo y la nueva pareja( )

6. ¿CUÁL ES EL NIVEL DE INSTRUCCIÓN DE USTED?

 Analfabeta. ( )
 Primaria incompleta ( )
 Primaria completa ( )
 Secundaria incompleta. ( )
 Secundaria completa. ( )
 Superior incompleta. ( )
 Superior completa ( )
JAMH

7. ¿QUE RELIGION ES USTED?

 Católico( )
 Ateo( )
 Otra religión (………………………..)
8. ¿CUÁNTOS HIJOS TIENE USTED?

 1 hijo ( )
 2 hijo ( )
 3 hijo ( )
 4 a más hijos ( )

9. ¿CUÁNTO ES SU INGRESO ECONÓMICO MENSUAL FAMILIAR?

 >1500 S/. ( )
 1001 a 1500 S/. ( )
 501 a 1000 S/. ( )
 < 500 S/. ( )

10.¿EN QUE TRABAJA USTED?

 Trabajo dependiente ( )
 Trabajo independiente ( )
 Ama de casa ( )
 Estudiante ( )

11. ¿CUÁL ES SU ESTADO CIVIL?

 Casado ( )
 Conviviente ( )
 Divorciada ( )
 Viuda ( )
JAMH

FICHA DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL EN LOS NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DE LA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA INICIAL 608 DE TINTA, CUSCO 2015.

EDAD: ……………… PESO: ………………….. TALLA: ………………

1) DX NUTRICIONAL

1.ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN P/E

 SOBREPESO ( )
 NORMAL ( )
 RIESGO NUTRICIONAL ( )
 DESNUTRICIÓN ( )

2.ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN T/E

 TALLA ALTA ( )
 NORMAL ( )
 RIESGO NUTRICIONAL ( )
 TALLA BAJO ( )

3.ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN P/T

 OBESIDAD ( )
 SOBREPESO ( )
 NORMAL ( )
 RIESGO NUTRICIONAL ( )
 DESNUTRICIÓN AGUDA ( )
 DESNUTRICIÓN SEVERA ( )
JAMH

BIBLIOGRAFIA
1 : PROCEDIMIENTOS Y PROTOCOLOS DE ATENCION EN LA MALNUTRICION
http://bvs.minsa.gob.pe/local/PSNB/701_MS-PSNB318-4.pdf
2 MINISTERIO DE SALUD “ESTADO NUTRICIOAL POR ETAPAS DE VIDA EN LA
POBLACION 2013-2014”
http://web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/van/vigilacia_poblacion/VIN_ENAH
O_etapas_de_vida_2013-2014.pdf
3 : ALIMENTACION Y NUTRICION
http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=114
4. CRECIMIENTO Y DESARROLLO Avalós García - 2009
http://ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/7370/2/372.218-A945p-Capitulo%20I.pdf

5. REVISTA DE SALUD PÚBLICA ISSN 0124-0064

Rev. salud pública, Volumen 15, Número 4, p. 565-576, 2013. ISSN electrónico 2539-
3596. ISSN impreso 0124-0064.
“Estado nutricional y determinantes sociales asociados en niños Arhuacos menores de 5
años de edad”
Monica Arias Andrade, María C. Tarazona, Francisco Lamus, Carlos Granados
https://revistas.unal.edu.co/index.php/revsaludpublica/article/view/25504
6. INFLUENCIA DE LOS DETERMINANTES SOCIALES SOBRE EL ESTADO
NUTRICIONAL DE NIÑOS/AS MENORES DE 5 AÑOS DE EDAD QUE ACUDEN AL
CENTRO DE SALUD BIBLIÁN 2015.CUENCA ECUADOR Tesis previa a la obtención del
título de Licenciado en Enfermería. AUTORES: ANDRÉS FRANCISCO ARMIJOS
PINTADO DIEGO ARMANDO FEIJO LOJANO CLAUDIO VINICIO JUELA QUINTUÑA
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/22988/1/Tesis%20Pregrado.pdf
7.“ESTADO NUTRICIONAL DE LOS NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA INICIAL 608 DE TINTA, CUSCO 2015” PRESENTADO POR:
Bach, Quispe Choquetaipe, Alicia
http://repositorio.uandina.edu.pe/bitstream/UAC/551/3/Alicia_Tesis_bachiller_2016.pdf
8. Pilar Allue Valencia Peña (2013) su estudio titulado “Estado nutricional de la población
menor de 5 años adscrita al puesto de salud Aynaca en el 2013”Lima-Peru .
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3580

9.Vira Barrionuevo, Lizbeth Jessica (2012), su estudio titulado “Factores socioeconómicos

y funcionamiento familiar relacionados con estado nutricional de niños(as) de 3-4 años.
Pronoeis. P.S. Ciudad Municipal.” Arequipa
http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/2346
JAMH

10. Tesis presentada por las bachilleras: CCASA LUPACA, ZENAIDA DANITZA GARCÍA
CUBA, ANA MARÍA (2013) su estudio titulado “conocimiento materno sobre alimentación
complementaria y estado nutricional en lactantes de 6 a 24 meses de edad. centro de
salud buenos aires. distrito cayma arequipa – 2013”Arequipa
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/UNSA/2267/ENccluzd.pdf?sequence=1&is
Allowed=y
11: CALLISTA ROY
http://teoriasdeenfermeriauns.blogspot.com/2012/06/callista-roy.html
12: Definicion ABC
https://www.definicionabc.com/social/sociocultural.php

13:file:///C:/Users/M%C3%A1quina%205/Downloads/T-649.3-F363-2014.pdf
14:Real Academia Española (RAE)

15:SOCIOCULTURAL
https://www.webislam.com/articulos/39992-
factores_sociales_y_culturales_de_la_conducta.html

16 : FACTORES
https://prezi.com/0wt6upr5ipx-/los-factores-sociales-y-culturales-y-su-influencia-en-la-con/

14SOCIALIZACION
https://prezi.com/0wt6upr5ipx-/los-factores-sociales-y-culturales-y-su-influencia-en-la-con/

15: CULTURA
https://prezi.com/ouzhmnjniphv/la-dimension-sociocultural-individuo-y-sociedad/

16 : FACTORES
https://prezi.com/0wt6upr5ipx-/los-factores-sociales-y-culturales-y-su-influencia-en-la-con/

17 . FACTORES DETERMINANTES
http://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/19661/1/TESIS%20MARLO%20PATR
ICIO%20ORDO%C3%91EZ.pdf

18: (MONTOYA, 2016).

19 FACTORES CULTURALES (MONTOYA, 2016)

20: ESTADO NUTRICIONAL

https://wiki.elika.eus/index.php?title=Estado_nutricional

21.MINSA - PERU. “Norma técnica para la atención y dieta” Caracas, Venezuela, 2011.

22 file:///C:/Users/M%C3%A1quina%205/Downloads/T-649.3-F363-2014.pdf
JAMH

23 Chilon R, Gallardo M, "Factores socioeconómicos-culturales y estado nutricional del menor de 5

años. Comunidad de Lucmachuco [tesis] Bambamarca: Universidad Nacional de Cajamarca.
Facultad De Ciencias De La Salud; 2009.

24: VÉLEZ, 2012

25 :Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (FAO) [en línea]
[consultado el 1 de enero de 2014] URLhttp://www.fao.org/docs/eims/upload/5068/viveropol.pdf

26:SOBREPESO /OBESIDAD(BANEGAS, AUCAPIÑA, & CHUQUI, 2011

27. (VÉLEZ, 2012)

28 ESTADO NUTRICICONAL
http://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/19661/1/TESIS%20MARLO%20PATR
ICIO%20ORDO%C3%91EZ.pdf
29.MINSA - PERU. “Norma técnica para la atención y dieta” Caracas, Venezuela, 2011.

30: ANEMIA
https://medlineplus.gov/spanish/anemia.html

31:https://prezi.com/m4auz--0j9pq/alteraciones-del-estad-nutricional/?webgl=0

32:http://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-medidas-empleadas-evaluar-el-
estado-13044456