Control de

Microorganismos por
agentes químicos.

Alumnos: Jonathan Yon

Rafaela

Profesora: Ruth Ortega

Fecha: 03/06/2014
 Introducción
Desde el descubrimiento de la microbiología como tal por Alexander Fleming en 1928
se ha explotado el campo microbiológico como tal ya sea en requerimientos bacterianos
y/o microorganismos, así mismo descubriendo que las mismas bacterias que cultivaron
en ese entonces les podría abrir una puerta mas a la investigación para alargar la vida
humana y su conocimiento a lo desconocido.

En diversos estudios microbiológicos se requiere conocer el número de

microorganismos presentes en un material con objeto de determinar su calidad esto
también ayudara al operador a tomar una decisión al momento de poder inferir si es que
el alimento esta en buen estado o simplemente puede ser dañino para el consumo
humano. El procedimiento es esencialmente el mismo que para la medida del
crecimiento de las poblaciones de bacterias El crecimiento de poblaciones microbianas
puede determinarse mediante métodos de medida de la masa total celular, que
generalmente es directamente proporcional al número de células, (métodos de
determinación del peso, de la actividad del cultivo o métodos turbidimétricos) el cual se
ocupa en espectrofotometría o por la determinación del número de células.

Los microorganismos Aerobios mesofilos generalmente son un indicador de

contaminación existente en la gran mayoría de las comidas por ende entender su forma
de actuar beneficia mucho a una persona para su salud y posterior vida, además estos
organismos indican en el control de calidad una tarea muy importante que es el tema del
almacenamiento o mala manipulación de este y no tener los estándares de
almacenamiento a regla, “libre de contaminación”.

Si puedes agregale algo a la introducción….

Objetivos

- Aprender a realizar dilución seriada, además de ocupar pipetas para hacer el

traspaso a placas.
- Determinar la concentración de bacterias viables en un recuento bacteriano
(placa) o simplemente del alimento.

Materiales

- Tubos de ensayo con tapones de algodón esterilizado

- Frascos de vidrio de 500ml (preparación de agares de recuento).
- Espátulas.
- Gravilla.
- Mechero.
- Balanza técnica.
- Pipetas graduadas.
- Cepa bacteriana de “Pan”.
- Estufas de incubación.
- Autoclave
- Contador de colonias.
 Metodología

Procedimiento Nº1: Preparación de medios de cultivo y caldos de peptona al 1%.

Cada grupo prepara Agar de recuento para su propio uso por grupo, además de esto
fabricar 90ml de peptona al 1% y preparar 6 tubos los cuales tendrán 9ml de caldo
peptona al 1% sin esterilizar.

Procedimiento Nº2: Esterilización del material a ocupar.

Se llevaran al autoclave 6 tubos de 9ml caldo peptona al 1% con sus tapones de

algodón, y los demás materiales como 7 pipetas graduadas de 10ml y 6 placas petri
envueltas a la estufa.

Procedimiento Nº3: Método de dilución de tubos.

Se toman los 6 tubos esterilizados y al tubo -1 se le vierte 1 ml de pan del stomacher el

cual estará diluido en los 90ml estériles de peptona al 1% el cual se homogenizara con
el stomacher y producirá el efecto que crea el estómago al digerir los alimentos, ya
teniendo nuestra dilución al -1 se procede a sacar con otra pipeta estéril el ml transitorio
para traspasarlo al -2, hasta llegar al -6 que quede lista la dilución seriada.

Procedimiento Nº4: Siembras de dilución por placas petri.

Luego de tener la dilución seriada lista se procede a sembrar en las 6 placas estériles las
diluciones del -1 hasta el -6. Con las mismas pipetas.

Primero se vierte 1ml de la dilución -1 y luego con el agar de recuento tibio (nunca en
caliente) se vierte arriba de nuestro ml de dilución y se homogeniza con movimientos en
forma de 8 en el mesón.

Procedimiento Nº5: incubación.

Se dejan las placas a incubación por 48 horas en las cuales se verá un cambio
exponencial en ellos y conformación de colonias.
 Resultados
Los resultados vistos en el laboratorio ya pasado las 48 horas:

Placas y sus diluciones

-1: Existe un crecimiento a

desmedida en el cual existen
los M.O pero sin
conformación de colonias
contundentes, solamente un
chispeado.

Conteo: 212 colonias

aproximación.

-2: No existe crecimiento, Sin desarrollo. No podemos asegurar que existían sustancias
Inhibidoras.

-3: Existen colonias normales

e invasoras por ende no se
cuentan. Ya que puede haber
mutado la bacteria acelerando
o desacelerándolo el
metabolismo de esta misma.
Variando el conteo directo de
colonias existentes.
-4: Solo creció 1 colonia invasiva.
Por ende no hay crecimiento
bacteriano de la dilución.

-5: Existe crecimiento

bacteriano sin colonia invasiva
con un crecimiento exponencial
menor que la placa numero 1.

-6: no existe crecimiento bacteriano ya

que solamente se ven burbujas en el
medio, Sin desarrollo.
 Discusión

Conclusión
Si quieres yo la hago esta mañana en la tarde.

Bibliografía

Documentos Online
http://www.buenastareas.com/ensayos/Caracteristicas-Bacterias-Aerobias-
Mesofilas/6624241.html.

http://www.pomif.com/pages/practicas/bacteriologia/recuento-de-bacterias-
viables/recuento-text.

http://www.ispch.cl/lab_amb/serv_lab/aerobios_micro.html.