APUNTES

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………………………………………… ORGANIZADO POR:
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………………………………………… • Lic. Adm. M. Sc. Edman Junior Taller de Capacitación
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………………………………………… Silva Huamantumba.
………………………………………… BUENAS PRÁCTICAS DE
………………………………………… HIGIENE PARA UN BUEN
………………………………………… • Est. Adm. Isaac Maldonado SERVICIO EN EL COMEDOR
………………………………………… ESTUDIANTIL DE LA UNSM-T
Puyo
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• Est. Adm. Nataly Contreras
………………………………………… Araujo
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………………………………………… • Est. Adm. Kike Gabriel
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………………………………………… Trigoso Suelperes
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• Est. Adm. Mayri Jackelin
………………………………………… Hidalgo Vela
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………………………………………… UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
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………………………………………… ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
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 PRESENTACION
Dirigido a:
Personal de la Oficina de Bienestar
Universitario - Comedor Universitario de
la UNSM-T y personas involucradas en la
elaboración de alimentos.
OBJETIVO DEL TALLER DE
CAPACITACIÓN:
 Mejorar la calidad de los servicios
de alimentos en el comedor
universitario.
 Capacitar a los participantes para
que gestionen eficazmente el
Programa de Higiene y
Saneamiento aplicado a las
operaciones de alimento.
 Generar satisfacción con nuevos
conocimientos para poner en
práctica.
 Sensibilizar los riesgos que
ocasión el hecho de no tener las
indumentarias correctas para la
realización de los productos
PONENTES
EXPOSITORES
 Isaac Maldonado Puyo
 Mayri Hidalgo
DINAMICAS A CARGO DE:
 Kike Gabriel Trigoso Suelperes
 Nataly Contreras Araujo
PONENTE N°01 – Est. Adm.
 Isaac Maldonado Puyo
 Higiene personal
PONENTE N°02 – Est. Adm.
 Mayri Hidalgo
 Buenas prácticas de manipulación
CONTENIDO DETALLADO
I. HIGIENE PERSONAL
 El humano como fuente de
contaminación
 Normas de higiene durante la
manipulación de alimentos
II. BUENAS PRÁCTICAS DE
MANIPULACIÓN
 ¿Cómo se previene la contaminación
durante
la recepción de los productos?
 ¿Cómo se evita la contaminación
durante
el almacenamiento y exposición?
 Hábitos del personal manipulador
 Condiciones de los establecimientos
 Normas higiénicas
 Prohibiciones
III. DINÁMICAS
 Cada dinámica se realiza cuando cada
ponente termina de exponer sus
temas, con la finalidad de para motivar
a los participantes.