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Facultad de Ingenierías
Carrera de Ingeniería Industrial
Integrantes:
Mauhire Carrasco, John
Mendoza Yucra, Orlando
Núñez Cardenaz, Noelia
Valdivia Castro, Yesby
Docente:
AREQUIPA–PERÚ
2017
CUADRO DE PARTICIPACIÓN DE CADA INTEGRANTE
INTEGRANTES: PARTICIPACION:
MAUHIRE CARRASCO , JOHN 100%
Objetivos específicos
Describir el agro negocio
Describir la presentación del producto
Analizar las posibilidades de mercado
Describir el tipo de agro negoció
Describir las oportunidades de comercialización
Describir las empresas de agro negocio
Describir el producto
Definir los pasos para la constitución de la empresa
Definir los trámites para aduanas
I. AGRO NEGOCIO DE PERÚ
CACAO
El Perú es el segundo país exportador de cacao y su producción en
el 2015 creció en un 15%, respecto al año pasado en que alcanzó
81.300 toneladas, según estimaciones del Ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri).
Actualmente toda la producción nacional de cacao está distribuida en
106 mil hectáreas, lo que generó alrededor de 7,7 millones de
jornales anuales, beneficiando de manera directa a más de 90 mil
familias, e indirecta a 450 mil personas.
CONCACAO
CONCACAO es una empresa peruana dedicada a la
comercialización de productos derivados de cacao orgánico, los
cuales son elaborados bajo estándares de calidad exigidos por el
mercado.
MISION
Comercializar derivados de cacao orgánico del Perú, de alta calidad,
precio competitivo y garantizando el cumplimiento de los plazos de
entrega
VISION
Ser referente en la comercialización de cacao y sus derivados a nivel
mundial. Destacando la innovación y compromiso con el país
PROCESO PRODUCCTIVO
Nuestra línea de producción nos permite trabajar con los distintos
derivados de cacao, para que de esa manera podamos atender los
requerimientos de la industria chocolatera a nivel nacional e
internacional”.
PASTA DE CACAO
Pasta obtenida de la molienda del grano tostado de cacao. Presentación de
30 kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y empacado en cajas de
cartón corrugado. Su uso aplica a las industrias de chocolates y confiterías.
MANTECA DE CACAO
Grasa natural obtenida por el prensado de la pasta de cacao (Grano tostado
y molido). Presentación de 25 kg. Embolsado en polietileno de alta
densidad y empacado en cajas de cartón corrugado. Su uso aplica a las
industrias de chocolates, confitería, cosmética y farmacéutica.
POLVO DE CACAO
Identificar el Agronegocio/Producto:
GRANOS DE CACAO
NIBS DE CACAO
PASTA DE CACAO
La necesidad se concentra más por el aumento del consumo de este producto, tanto a
nivel local como a nivel exportador, el crecimiento de esta demanda necesita ser
cubierto por empresas innovadoras que permitan explotar esta materia, incluso
añadiendo un valor agregado al producto, con mejores condiciones bajo estándares de
calidad.
Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un país
productor y exportador de cacao fino y de aroma, logrando exportar el 36% del cacao
fino y de aroma que se produce a nivel mundial. Asimismo, como segundo productor
de cacao orgánico, orienta su producción a mercados de comercio justo.
PERFIL DEL MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE CACAO
FUENTE: MINSETUR
Desde 1997 el principal producto exportado derivado del cacao ha sido la manteca que
concentró el 67,6% el total en el 2002, menor en 22 puntos porcentuales a 1997, tras el
incremento de las ventas al exterior de pasta de cacao desgrasada parcial o totalmente,
cacao en polvo sin azucarar y cacao en grano.
ESTUDIO DEL CACAO EN EL PERÚ Y EN EL MUNDO: UN ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN Y EL
COMERCIO
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
PRODUCCIO Y SUPERFICIE
La producción nacional del cacao se ha incrementado durante los últimos diez años a razón
de 12% anual. El nivel de producción más alto se dio el año 2013, con un volumen de 71 mil
toneladas proveniente de 96 mil hectáreas. El cacao se cosecha todo el año pero el 37 % se
concentra entre los meses de mayo a julio
REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO – TECNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS
UNION EUROPEA
Además es necesario tomar en cuenta las actuales tendencias de los consumidores europeos
quienes prestan mayor atención a la forma como se producen los alimentos que consumen por esta
razón que los compradores solicitan certificados para comprobar que el cacao es producido de
manera justa , amigable con el medio ambiente y socialmente responsable . Las certificaciones
más solicitadas son comercio justo, rainforest aliance y UTZ certificed.
Para la comercialización de cacao orgánico en la UE se debe cumplir con el reglamento 1235/ 2008/
CE , que regula las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países , y el
reglamento 834/2017(ce que regula la producción y etiquetado de los productos ecológicos.
ESTADOS UNIDOS
Para el acceso de pulpa de cacao en grano al mercado de EU se deberá cumplir con los
requisitos establecidos por la Food and Drug Administration FDA , donde se impone
un límite legal de granos dañados más bajos es decir más estrictos que los establecidos
por la normas internacionales y no se aceptan productos que hayan sido tratados con
plaguicidas prohibidos así no existan residuos en el momento del análisis , se impone
una detención obligatoria previa al muestreo como detención automática también es
preciso señalar que se debe de cumplir con los límites máximos de residuos LMR
permitidos para este producto.
En el caso de embalaje las cajas de cartón son los más recomendables para la cual la
pieza de madera deber ser tratada térmicamente o centrifugado con bromuro de
metilo y contar con el sello de certificación de SENASA, en atención a las normativa
internacional de medidas fitosanitarias NIMF IS
El marcado y etiquetado y presentación del producto deberá cumplir con el código de
regulaciones federales título 21 parte 101 101 2food labeling” (21 CFR 101)
En el caso de productos organicos se devera contar con la cerficacion correspondiente
cumpliendo con los requisitos del programa nacional organico(NOP) del departamento
de agricultura de cumplir con los requisitos el productor podra aplicar a la certificacion
y exibir en su producto el sello USDA ORGANIC.
Cumplir con las dispsicones de la ley contra el bioterrorismo que empezo a regir en los
EE UU a partoir del año 2003 y se encuentra destinada a proteger la produccion
distribuicvon Y venta de alimentos de origen norteamaericano e importacion en
contra de posibles atentados terroristas .
Asimismo el FDA prohibe la importacion de articulos adulterados o mal etiquetados y
productos defectuosos , inseguros , sucios o en condiciones insalubres .Mayores
exigencias deberan tenerse en cuenta a partir de la entrada de vigencia de la nueva ley
de inocuidad de los alimentos de estados unidos.
1.1. EL MERCADO
- Suiza: Presenta un mercado nuevo para el cacao tostado peruano, debido a que este país
empezó a importar el producto peruano desde el año 2011. Sin embargo en su primer año
alcanzó una participación del 2.15% del mercado peruano (SUNAT, 2015), lo cual lo ubica
como el cuarto mayor importador de cacao tostado peruano. También cabe mencionar que
este país es el tercer socio comercial del Perú (MINCETUR, 2015), y se tiene asimismo el
SGP Plus, lo cual beneficia las exportaciones al no tener la necesidad de pagar un arancel
elevado.
- Reino Unido: Es uno de los principales mercados europeos de cacao tostado peruano,
situándose como el quinto mercado con mayor importación del producto mencionado. En el
2014 alcanzo una importación de 5,117 Kg que representa el 1.48% de las exportaciones de
cacao peruano. También brinda el SGP Plus al Perú, con el cual el producto en estudio no
necesitará pagar un arancel elevado para entrar a este mercado.
1.2. OFERTA
Tipos de oferta
En este mercado se observa que el tipo de oferta presente es del tipo competitiva o de libre
mercado, ya que el mercado se determina por la calidad, precio y servicio que se pueda
ofrecer a los clientes y consumidores (Ecofinanzas, 2011).
Asimismo se aprecia el libre mercado en la existencia de muchos productores y
compradores, lo cual permite la constante competencia entre todos los ofertantes de cacao
en el mercado.
Oferta histórica
La cantidad ofertada es la cantidad de un bien que las personas o empresas están dispuestas
a vender a un determinado precio (Paul Krugman, 2007). Entonces de acuerdo a esta
definición se tomará como oferta del proyecto a todo el cacao que importa EEUU cada año
de los diferentes países del mundo. Dicha información se obtuvo en millones de dólares,
entonces para hallar la cantidad ofertada de cacao se tomará el promedio del precio mundial
de cacao por año para con esta información obtener las toneladas ofertadas.
CUADRO 01: Importaciones estadounidenses de cacao en grano (en miles de
toneladas)
AÑO OFERTA
2008 565
2009 449
2010 337
2011 341
2012 407
2013 400
2014 478
Fuente: Pontificia Universidad Católica del Perú
Proyección de la oferta:
Con la información de la oferta de Cacao, se procede a realizar la regresión de los puntos
con los que se contaba para obtener de esa manera la proyección de la oferta para los 7 años
siguientes. En este caso se debe tener en cuenta que los cultivos de cacao se adquirirán
directamente a los productores. Los cálculos de la regresión se muestran en seguida.
AÑO OFERTA
2015 460
2016 501
2017 546
2018 595
2019 648
2020 706
2021 769
1.3. DEMANDA
Demanda insatisfecha:
A pesar de dicho escenario, al analizar la demanda de cacao de Estados Unidos ante las
exportaciones peruanas se observa que hay un mercado insatisfecho para el caso específico
del Perú, pues actualmente los países africanos, principales productores, no están generando
una oferta de calidad y tampoco existe un trato justo a los agricultores quienes son
explotados en muchos casos.
Por las dos razones mencionadas anteriormente, además, sumándole que el cacao peruano
se ha convertido año tras año en un producto valorado por su alta calidad y viendo que las
exportaciones peruanas hacia Estados Unidos han crecido exponencialmente, se puede
concluir que si existe una demanda insatisfecha para el proyecto de cacao en el mercado
estadounidense.
1.4. COMERCIALIZACIÓN
Canales de Distribución:
CUADRO 03:
Fuente: PromPerú
1.6. PRECIOS
Dentro del mercado del cacao podemos observar varios derivados y presentaciones en las
cuales se ofrecen, entre ellas tenemos el cacao en polvo, manteca de cacao, cacao sin tostar,
cacao tostado, etc. Este proyecto se enfocará, como ya se mencionó, en la pasta de cacao. A
continuación se presenta los precios FOB promedio de dicho producto:
CUADRO 04: Precios FOB promedios de cacao en pasta (en nuevos soles por
kilogramo)
Fuente : Sunat
Asimismo presentamos los precios promedio internacionales del cacao sin procesar:
CUADRO 05: Precios internacionales del cacao (En nuevos soles por kilogramo)
Fuente : InexMundi
Se observa que los precios FOB son mayores debido a que los tipos de productos son
distintos, ya que el cuadro se presenta los precios del pasta de cacao, en cambio el cuadro
toma en cuenta al cacao. Asimismo, en el precio FOB se incluyen otros costos y no se
toma en cuenta la variable de la negociación de precios que se realiza por volúmenes entre
los exportadores e importadores.
Para definir el precio del producto de este proyecto existen dos posibilidades, por un lado
tomar una estrategia de costos y por otro una estrategia de mercado; se tomará el precio en
base a los precios del mercado y para el proyecto los precios FOB promedio serán la mejor
opción.
Entonces para la implementación del proyecto, definiremos como precio FOB por kg el
promedio de precios de los últimos 6 años, exceptuando el dato del año 2008, debido a que
dicho año por la crisis existió un incremento fuera de lo previsto. Es así que el precio FOB
que usará la compañía de este proyecto será de S/.14.1/kg y con un incremento anual del
5%.
CUADRO 06
2. ESTUDIO TÉCNICO
2.1. Localización
Macro localización:
TINGO MARÍA – HUÁNUCO – Durante el año 2015 la región Huánuco elevó su
producción de café (45%) y de cacao (40%) en relación a la campaña agrícola del
año 2014. Entre los factores que explican este incremento se encuentran el aumento
de las tierras cultivables para el caso del café, mientras que para el cacao fue vital el
compromiso de la inversión privada.
Ubicación geográfica.
En general el territorio de Huánuco está muy disectado por procesos orogénicos, lo que
determina que sus suelos ostenten características sobretodo de protección, de aptitud
forestal y de pastos, siendo muy reducidas el área aprovechable para cultivos en limpio,
áreas localizadas mayormente en las márgenes del río Huallaga, y en especial del Pachitea;
en las márgenes de éste último se concentra el 52% del total de suelos agrícolas de la
región.
2.2. Tamaño
El tamaño de planta a definirse estará delimitado por una serie de factores los cuales se
analizan a continuación:
Tamaño-Mercado
Como vimos en el acápite de la demanda del proyecto, existe un gran potencial para
el ingreso del pasta de cacao peruano al mercado estadounidense; se definió un
porcentaje de participación para los años que durará el proyecto, los cuales se
muestran en el cuadro.
Cuadro 07 Participación del mercado de la pasta de cacao
Tamaño-Materia prima
Como se pudo observar Ayacucho es el tercer mayor productor de cacao en el Perú,
específicamente en la selva de Ayacucho es la zona donde se produce el cacao. Se
pudo apreciar que hay muchos proveedores de este producto y que la estacionalidad
de producción es de marzo a setiembre.
Elaboracion propia
Programa de producción
Para definir el programa de producción, se deberá definir la eficiencia de la línea de
producción, según la eficiencia de una línea de producción de cacao tostado con respecto al
rendimiento de materia prima está alrededor del 63%, observándose mermas por las
cascaras de las bayas y de las semillas. De acuerdo a dicha información en el Cuadro se
detalla el programa de producción, además se muestran la cantidad de envíos anuales.
CUADRO 09
Además, nuestro país posee el 60% de las variedades de cacao en el globo y muchas de
ellas son de tipo fino y de aroma, productos apreciados en el mercado internacional por su
gran calidad y sabor diferenciado.
3.2. Beneficio – costo
PERIODO DE
RECUPERACION
500/3500 = 4,14
4+
VAN 2272,73 1239,67 1502,63 1024,52 2173,22 2257,90 1026,32 1632,78 = 5129,76
TIR 24%
Datos
c. LA OFERTA EXPORTABLE
AÑO OFERTA
2015 460
2016 501
2017 546
2018 595
2019 648
2020 706
2021 769
d. FORMAS DE EXPORTACIÓN
Granos de cacao
Nibs de cacao
Pasta de cacao
Manteca de cacao
Polvo de cacao
RUTA EXPORTADORA
La segunda fase empieza con el test exportador que es una herramienta que
facilita la identificación del potencial exportador, a través de una batería de
preguntas diseñadas para dar cuanta en un primer momento del tipo de
organización u asociación, que van desde las interesadas en exportar hasta las
que ya exportan actualmente, basándose tanto en factores como la demanda,
oferta, valor agregado, entre otros.
La tercera fase se encuentra el Programa de Calidad. El objetivo de este punto es
desarrollar y/o fortalecer la capacidad exportadora de las pequeñas y medianas
empresas manufactureras, a través de la implementación de las Buenas Prácticas
de Mercadeo y Manufacturas, a fin de actuar en un mercado altamente
competitivo y globalizado. Está basado en la norma ISO 9001.
En una segunda etapa una vez posicionada la marca con un esfuerzo individual,
se busca la consolidación de la oferta exportable del sector, a través del esfuerzo
de apalancamiento grupal con el desarrollo de marcas sectoriales.
A nivel internacional
Cotización
Contrato de compra – venta internacional
Factura comercial
Lista de Empaque o “packing list”
Conocimiento de embarque / Guía Aérea
Certificado de origen (CCL, ADEX, SNI)
Certificado sanitario (SENASA, DIGESA, SANIPES) – Certificado
fitosanitario – Certificado zoosanitario
Certificado CITES (INRENA)
Certificado INC
Otros
2.- Producto
a) Granos de cacao:
Es la semilla obtenida del fruto del árbol de cacao adecuadamente fermentada; esta
pasa por procesos de limpieza, secado y selección, embolsados de yute de 64Kg. Es
utilizado para la producción de derivados de cacao.
b) Nibs de cacao:
c) Pasta de cacao
d) Manteca de cacao
e) Polvo de cacao
Televisión
Radio
Folletos
Catálogos
(51) 996-600-007
Info@concacao.pe
No obstante, según el censo agrario del 2012, el país cuenta con 140 mil hectáreas
sembradas de cacao pero no todas en producción y ello explicaría el avance de este 2015,
apuntó Marco Vinelli, director de la Dirección General de Negocios Agrarios del Minagri.
Análisis Foda
2. OBJETIVOS
Ventas:
Incrementar las ventas anualmente.
Posicionamiento:
Mantener el crecimiento del producto estrella.
Incrementar el nivel de notoriedad de la marca.
Puesta en marcha de un servicio de atención al cliente.
Rentabilidad:
Ventas por empleado.
Rentabilidad económica
Rentabilidad financiera.
3. PLAN DE ACCIÓN
b) Propuesta diferente: El cacao es un producto con alta tasa de consumo pero como
somos una nueva empresa buscamos ofrecer un producto diferente enfocándonos en
ello nuestro producto tendrá un valor agregado nuestra producción ira de la mano
con el cuidado del medio ambiente y también se implementara programa sociales