Complete avec les articles indéfinis :

………….oeuf ………..pomme ……….tomate ………glace

………….citron ………..légumes ……….salade ………banane
………….poulet ………..chef ……….céréales ………garcon

Complete avec les articles définis :

………..viande ………fruits ……….fromage ………oranges
………….soupe ……….mousses ………..jambon …..eau minérale
………….paté ……….pates ……….brocoli ……….vin

Compléte avec un article.

a. Louise achète … légumes. b. … chef, c’est Thomas
c. … choucroute, c’est français. d. C’est … bon apprenti. e. J’achète … poivrons.

Complete avec les articles définis ou indéfinis

Dans le buffet de la cuisine tu trouveras encore compote de poire
Nous mangeons salade grecque avec tomates, anchois.
lait, miel et confiture sont sur table de salle.
La fondue est plat Savoyard typique.
Pierre collectionne étiquettes de bouteilles de champagne.
Ne cuisinez plus gâteau au fromage, Pierre est allergique. Faites plutôt gâteau au
chocolat ou tartes aux pommes. …………couteaux à
poisson sont dans tiroir du couteau à pain.
En France, fromages et melon sont servis en dessert.
thé, café et croissants sont sur étagères du garde-manger.

épices, ail et oignons sont sur étagère de cuisine.

J’adore .................... café très fort et sans sucre.

.C’est .................... bière que je préfère.
Vous aimez .................... vin ?
Je mange .................... sandwiches tous les jours.
Garçon, il y a .................... cheveu dans ma soupe !!!
Au supermarché, j’achète .................... fruits.
Rendez-vous à 9 heures, devant .................... restaurant.
Mon frère a .................... petit restaurant sur la Côte.
.................... serveur apporte le café.
Complétez la recette avec les articles définis
SALADE NICOISE – Préparation :
1-Laver et égoutter ………… mesclun. Laver et couper………….. poivrons en petits cubes. Émincer
…………. oignons.
2-Laver et couper…………. tomates en quartiers. Ajouter ……….tomates à ………. salade, ……… olives,
………. oeufs durs, ………. thon et ………… anchois.
3-Pour finir. Placer ……….. tout joliment dans une assiette. Faire ………. vinaigrette avec …huile et
………… basilic. Verser sur ………… salade, bon appétit !

A vous de chercher les ingrédients de :

Salade Tunisienne :

Salade grecque :

Salade orientale :

Complétez avec les articles indéfinis et Associez chaque mot à sa définition.

1 ………couvert A ……… mets sucré que l’on consomme en fin de repas

2 ………. congé B ………. préparation accompagnant un plat principal
3 ……… garniture C ……….. région sèche et chaude, privée de végétation
4 ………. broche D ………. période pendant laquelle on ne travaille pas
5 ………. désert E ……….. place pour un convive dans un restaurant
6 ………..dessert F ……….. tige sur laquelle on fait griller un aliment

Entourez en rouge les articles définis et un bleu les articles indéfinis

Une gastronomie, des cuisines
On parle de la gastronomie française mais il existe des cuisines françaises. Chaque région a ses spécialités.
Par exemple, les crêpes viennent de Bretagne et le comté (fromage) de Franche-Comté.
De plus, les cuisines et les habitudes étrangères sont présentes dans le quotidien des Français. On aime
manger un couscous, des nems, une pizza ou encore faire un brunch le dimanche matin ! Les grands chefs
s'inspirent parfois de ces cuisines étrangères.

Trouvez la recette des légumes du soleil farcis à la bolognaise : entourez les ingrédients nécessaires.

Écris le nom de chaque aliment ci-dessus :

1 : _____________________________ 2 : _____________________________
3 : _____________________________ 4 : _____________________________
5 : _____________________________ 6 : _____________________________
7 : _____________________________ 8 : _____________________________
Brigade de cuisine, retrouver le rôle de chacun d'eux

1. Le……………….. a un rôle bien précis , il prépare le repas du personnel dans un restaurant.

2. Fabien prépare les fonds et les sauces , il est un…………………………. .
3. Dans la cuisine, les……………………….. travaillent sous les ordres de leur chef de partie.
4. Ce chef de partie , s' occupe de la préparation des fruits de mer , C'est le………………………… .
5. Le saucier est absent ,il a un jour de congé, le………………………….. va prendre sa place.
6. Le……………………….. est le " gros bonnet "de la cuisine , il répartit les tâches de chacun.
7. Jean prépare des gâteaux alléchants , il est un excellent…………………………………………..
8. Le………………… est responsable de tous les aliments rôtis au four, à la broche ,grillés et frits.
9. Les denrées sont arrivées, le ………………………………. doit les recevoir et les garder en dépôt.
10. La préparation des légumes est le travail de……………………………………………………..

Associe chaque plat au chef de partie qui le prépare: chef pâtissier A, chef poissonnier B, chef entremétier
C, chef rôtisseur D.

1 Tartare des pêcheurs au saumon frais, cabillaud et crevettes roses ABCD

2 Salade niçoise ABCD
3 Soupe à l’oignon gratinée ABCD
4 Paillard de veau grillé ABCD
5 Moules à la provençale ABCD
6 Charlotte aux pêches ABCD
7 Bouillabaisse ABCD
8 Mousse au chocolat ABCD

Fais préparer deux spécialités de ta région par ces chefs de partie.

1 Le poissonnier: .............................................................................................................................
2 Le rôtisseur: ..................................................................................................................................
3 Le saucier: ....................................................................................................................................
4 L’entremétier: ...............................................................................................................................
5 Le pâtissier: ...................................................................................................................................

Trouve le bon chef pour chaque fonction.

1 Réaliser une cassata sicilienne: .....................................................................................................
2 Rôtir un carré d’agneau: ...............................................................................................................
3 Préparer une sauce diable: ...........................................................................................................
4 Remplacer un autre chef de partie: ..............................................................................................
5 Diriger la brigade: .........................................................................................................................
6 Préparer des spaghettis à la bolognaise: ............

Le ……………………….(diriger)………………….. la brigade, (s'occuper)……………….. de la

répartition des commandes et de la création des menus.
Le ……………………….(aide)…………………… le chef et le (remplacer)………………. en son absence.
Le……………………( réaliser)……………………………………… tous les plats en sauce et les sauces.
Le……………………( s'occuper)…………………………….. de la cuisson des viandes sautées et rôties.
Le……………..( s'occuper)……………... des poissons, des produits de la mer et de leurs accompagnement.
L'…………………….. (préparer)……………………………………. garnitures et légumes.
Le………………….( réaliser)……………………………... les desserts, les entrées à base de pâte et le pain.
Les ……………………… (exécuter)……………………………… les ordres des chefs de partie.
Les…………………………….. sont en formation et sont sous la responsabilité du chef.
Les ………………. et …………………(laver)…………… le matériel et peuvent aider pour éplucher les
légumes.
La responsabilité de la cuisine, des stocks et des plats froids est sous les ordres du …………………….
1. Les frites ______ ketchup.
2. Le lait _____ chocolat.
3. Le thé glacé _______ citron.
4. La tarte ______ pommes.
5. Un sandwich ______ fromage.
6. Le thé _____ vanille.
Elle adore faire la cuisine, elle achète ses légumes _____ marché. J’aime
faire plaisir ……………..clientes.
. Complétez selon le modèle. Ex. : Les Français aiment le fromage. Ils mangent du fromage.
1. Les Suisses aiment .............. chocolat(m). Ils mangent ............... chocolat.
2. Les Italiens aiment ............... parmesan(m). Ils mangent .................. parmesan.
3. Les Québécois aiment ................ poutine(f). Ils mangent .................. poutine.
4. Les Belges aiment ............. pommes de terre(f). Ils mangent .................. pommes de terre.
5. Les Américains aiment ................ boeuf(m). Ils mangent .................. boeuf.
6. Les enfants aiment ................ pâtes(f). Ils mangent .................. pâtes.
7. Les adolescents aiment ................. bière(f). Ils boivent .................... bière.
8. Les athlètes aiment .................. eau(f). Ils boivent ................... eau.
9. Les filles aiment .................... pâtisseries(f). Elles mangent .................. pâtisseries.
10. Les Tremblay aiment .............. vin(m) rouge. Ils boivent ............... vin rouge.

2. Complétez avec du, de la, de l’, des.

Dans la vitrine, il y a .................. gâteaux et .................... pains.
Dans ce verre, il y a ................... lait.
Dans cette recette, il y a ................. œufs, ..................... farine(f) et ...................... vanille(f)

3. Complétez avec de, du, de la, des. À

l’épicerie, il faut acheter : ...................... pommes ...................... oranges ...................... crème à fouetter
(f) Un pot ..................... confiture Une boîte ...................... céréales Une livre .................... beurre Deux
paquets ..................... biscuits ....................... riz(m) .......................... viande(f) ....................... sauce(f)
aux tomates Trois boîtes ...................... conserve Deux bouteilles ................ boisson gazeuse
...................... tomates rouges ...................... lait 2% ...................... fromage(m) ......................
concombres (m) Un sac ................... farine Un pot ..................... yogourt

4. . Complétez avec de, du, de la, des.

1. Au déjeuner, je mange .................... pain(m) et je bois .................... café(m).
2. Je prends ...................... salade(f) de fruits et ..................... céréales.
3. Pour souper, nous avons ................. soupe(f), ..................... pâtes ou ..................... poisson(m). 4. Pour
faire cette tarte, il faut .................. farine(f), ................ graisse(f) et .................. fruits(m). 5. Je vais
prendre ..................... riz au poulet et ..................... baguettes s’il vous plaît. 6. Une
poutine, c’est ............ pommes(f) de terre frites, ............ sauce(f) et .............. fromage(m). 7. Cette sauce
a .................... tomates, ...................... crème(f) et .................... basilic(m). 8. Je viens de manger
deux tablettes ................... chocolat. 9. Donnez-moi 100
grammes ...................... sucre. 10. Ajoutez
.................... haricots(m) verts et ................... brocoli(m) au potage.
5.
Complétez avec les articles partitifs.
Le matin, pour le petit déjeuner, je mange ….. croissants avec …..beurre. Ma copine Marie mange …..
fromage, …..toasts, et boit …. café. A midi, nous mangeons ….. salade, ….. poisson, et ….. frites avec …..
ketchup. Le soir, au dîner, nous préparons ….. crêpes avec ….. chocolat et ….. fruits. D’après nous, il y a
….. magnésium dans le chocolat, et …..potassium dans les bananes. Ça donne ….. force.
1. C’est __ lapin avec __ sauce piquante.
Nous n’avons pas commandé __ pain.
Paul ne prend que __ eau minérale.
__ café sans __ sucre ?
n’y a plus __ bouillon.
choucroute ici.
J’ai apporté __ de la moutarde.
Je prends __ viande, mais sans __ oignon.
2. __ champagne, merci beaucoup. 3.
4. Vous ne mangez plus __ croissants. 5.
6. Elle a reçu __ belles fleurs. 7. Tu veux
8. Ce sont __ artichauts. 9. Il
10. Nous n’avons pas ni __ bouillabaisse, ni __
11. Ils souffrent __ faim et __ soif. 12.
13. Il faut mettre __ thym et __ ail. 14.
15. Vous désirez peut-être __ pommes-vapeurs?