UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA: “EXTRACCIÓN DE

ACEITE A PARTIR DE LA CÁSCARA DE NARANJA”

ÁREA: Estudios Generales

CURSO: Química General

PROFESOR: Ms. Ing. Feliciano S. Bernuí Paredes

INTEGRANTES:

 Zevallos Vigo, Luis Axel

 Caballero Jiménez, Clider Joel

 Mostacero Lecca, Sebastián Gabriel

 Lázaro Zavaleta, Elver York

1
2
 ÍNDICE

PRIMERA PARTE - INTRODUCCIÓN

1.Antecedentes ....................................................................................................................... 5
2.Marco teórico ...................................................................................................................... 6
2.1Problemática .............................................................................................................................. 6
2.2Generalidades ............................................................................................................................ 6
2.3Aceites esenciales ...................................................................................................................... 7
2.3.1Aceites esencial de naranja ................................................................................................. 8
2.4Métodos de obtención de los aceites esenciales ...................................................................... 9
2.4.1Enfleurage ......................................................................................................................... 10
2.4.2Extracción con disolventes orgánicos ............................................................................... 10
2.4.3Destilación con agua ......................................................................................................... 11
2.4.4Destilación por arrastre de vapor ..................................................................................... 11
2.5Bioabono o fertilizante ............................................................................................................ 12
2.6Formas de aplicación ............................................................................................................... 12
3.Justificación ....................................................................................................................... 13
4.Problema............................................................................................................................ 14
5.Hipótesis ............................................................................................................................ 14
6.Objetivos generales y específicos ..................................................................................... 14
7.Variables dependientes e independientes .......................................................................... 14
SEGUNDA PARTE – MATERIALES Y MÉTODOS
 Equipos, instrumentos y materia prima .......................................................................... 15
 Diseño experimental ....................................................................................................... 16
 Diagrama de flujo ........................................................................................................... 23
 Análisis de los parámetros .............................................................................................. 25
 Análisis de posible industria ........................................................................................... 29
 Usos del aceite esencial de cáscara de naranja ............................................................... 30
TERCERA PARTE – DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
 Resultados y discusión ................................................................................................... 33
 Conclusiones................................................................................................................... 33
 Recomendación .............................................................................................................. 33
 Bibliografía ..................................................................................................................... 34

3
 Presentación

El presente trabajo ha sido fruto del esfuerzo de los alumnos del grupo 14 del I-Ciclo del
curso de Química general-I, investigando las aplicaciones que se puede llegar a tener el aceite
a partir de la cáscara de naranja. Con el objetivo de buscar un buen uso a los muchos
desperdicios que desechamos en nuestro día a día, como la cáscara de naranja. Se ha hecho
las investigaciones necesarias para dar a conocer que el proceso de extracción del aceite a
partir de la cáscara de naranja y hemos elegido el método de destilación por arrastre con
vapor. Teniendo en cuenta que este método se ha usado en otras ocasiones satisfactoriamente,
y que es el principal método de extracción de aceites esenciales. Este trabajo se ha dividido
en tres partes: Introducción, materiales y métodos y discusión de los resultados. Esperamos
que el trabajo le sea de su agrado.

4
 PRIMERA PARTE: INTRODUCCIÓN

1 Antecedentes.-
 Proyecto de grado:
“OBTENCIÓN EXPERIMENTAL DE ACEITE ESENCIAL Y SUBPRODUCTO A
PARTIR DE LA CÁSCARA DE NARANJA (Citrus Sinensis)”
Autor(a): Balboa M. (2010)
Se hizo con la finalidad de obtener un producto (en este caso el aceite) con una alta
calidad y contribuir a demostrar la factibilidad técnica del método usado (en este caso,
destilación por arrastre de vapor) para la obtención del aceite, para que en un futuro se
pueda realizarse a nivel planta piloto.

 Trabajo de investigación:
“EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE LA CÁSCARA DE
NARANJA”.
Autor(es): Chiliquinga K. et al. (2008)
Los objetivos del trabajo mencionado fueron: Aplicar la teoría de la extrusión de
solido a líquidos para la obtención del aceite partir de la cascara de naranja. Obtener a
nivel de laboratorio el aceite esencial de naranja, haciendo uso de los diferentes
procesos.

 Trabajo de investigación:
“IMPLEMENTACIÒN DE UN MÓDULO DEPRODUCCIÓN DE ACEITES
ESENCIALES, BIOETANOL, Y COMPOSTA
ORGÁNICA A PARTIRDE NARANJA MEDIANTE UNA PRODUCCIÓN MÁS
LIMPIA”

Autor(es): Roma A. et al. (2015)

Este proyecto se elaboró con la finalidad de obtener un aceite esencial que tenga
usos industriales y se investigó para que el producto tengo aplicación en su localidad
Iztalapa, México.

5
  Proyecto de Tesis:
“ANÁLISIS DE PARÁMETROS FÍSICOQUÍMICOS Y ORGANOLÉPTICOS DE
UN ACEITE ESENCIAL DE NARANJA “CITRUS SINENSIS” OBTENIDO POR
MEDIO DE LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR.
Autor(es): Padilla M. et al. (2016)
Este trabajo de investigación, obtuvo aceite esencial de cáscara de naranja “Citrus
Sinensis” utilizando la técnica de destilación por arrastre de vapor de agua. Con el fin
de analizar posteriormente sus parámetros fisicoquímicos y organolépticos.

2 Marco teórico.-
Se utilizó como materia prima la cáscara de naranja (Citrus Sinensis)

2.1 Problemática
La extracción del aceite esencial de cáscara de naranja, puede llegar a ser
complicado y puede que sus beneficios no solvente el costo del proceso. Además se
tiene a conocimiento que su rendimiento suele ser bajo.

2.2 Generalidades.

La naranja una fruta cítrica comestibles obtenida del naranjo dulce (Citrus
Sinensis), antiguo híbrido asiático originario de India, Vietnam o el sureste de China,
es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está
formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene
vitamina C. Pero la cáscara de naranja se caracteriza por su alto contenido de aceites
esenciales.

Los aceites esenciales están presentes en distintas partes de las plantas:

 En las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmín y la rosa)
 En todo el árbol (como sucede con el eucaliptus)
 En las hojas (la citronela)
 En la madera (el sándalo)
 En la raíz (el vetiver)

6
  En la resina que exudan (el incienso, la mirra y el benjuí)
 En la cáscara de los frutos (el limón, la naranja y la bergamota)

Figura 1. Cáscara de naranja (Citrus-Sinensis)

Fuente: http://www.lavozdelsandinismo.com/ciencia-tecnica/2015-02-12/la-cascara-de-
naranja-un-conservante-natural/

2.3 Aceites esenciales.

Un aceite esencial o aceite etéreo refiere a metabolitos secundarios de las

plantas lipofílicas y altamente volátiles alcanzando una masa por debajo de su peso
molecular de 300, que se puede separar físicamente de otros componentes de la planta o
tejido membranoso. Según lo definido por la Organización Internacional de Normalización,
el término "aceite esencial" está reservado para un "producto obtenido a partir de materia
prima vegetal, ya sea por destilación con agua o vapor, o desde el epicarpio de los cítricos
mediante un proceso mecánico, o por destilación seca", es decir, únicamente por medios
físicos. Por consiguiente, los aceites esenciales más disponibles en el mercado se obtienen
por hidrodestilación.

Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos, volátiles y ligeros

(poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en ácido acético y soluble en
alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire. Podemos apreciar
una variedad de aceites esenciales en la figura 2.

7
 Figura 2. Aceites esenciales de diferentes obtenidos por diferentes medios.
Fuente: http://etermagazine.com/universo/aceites-esenciales-para-nuestro-bienestar/

2.3.1 Aceite esencial de naranja

Los aceites esenciales cítricos son insolubles en agua, pero logramos un poco de
solubilidad cuando se emplean en bajas concentraciones utilizando alcohol como disolvente.
En ocasiones, forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad. De aquí que se desea
eliminar los terpenos. Para ello se puede aplicar dos métodos, por destilación fraccionada a
presión reducida, o la extracción de los compuestos oxigenados más solubles (principales
portadores del olor), con alcohol diluido y otros disolventes.

Características:
El aceite esencial de cáscara de naranja dulce presenta un elevado contenido de
hidrocarburo monoterpénico, identificado como limoneno, de forma molecular C6H10. Este
componente normalmente se considera mayoritario en la composición del aceite esencial de
las cáscaras de los cítricos y frecuentemente se reporta valores superiores al 90%.

El limoneno es una sustancia natural que se extrae del aceite de las cáscaras de los
cítricos y que da el olor característico a los mismos. Pertenece al grupo de los terpenos, en
concreto de los limonoides, que constituyen una de las más amplias clases de alimentos
funcionales y fitonutrientes, funcionando como antioxidantes

8
 Figura 3. Estructura del limoneno
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Limoneno

El aceite esencial de naranja generalmente tiene una densidad de 0.829 g/ml

a 25ºC y un rendimiento en esencial: 9.3ml de aceite/Kg de cáscara

Figura 4. Aceite esencial de la cáscara de naranja (Citrus-Sinensis)

Fuente: https://beauty.biotrendies.com/aceites-esenciales/naranja

2.4 Métodos de obtención de los aceites esenciales

Los aceites esenciales se obtienen por distintos métodos que pueden ser:
 Enfleurage, proceso en el cual se utiliza grasa como disolvente
 Extracción con disolventes orgánicos
 Extracción con gases en condiciones supercríticas
 Destilación con agua

9
  Destilación en corriente de vapor o dicho también por arrastre de vapor
2.4.1 Disolución en grasa (enfleurage)
Los aceites son saludables en grasas y alcoholes de alto porcentaje. Sobre una capa de
vidrio se coloca una fina película de grasa y sobre ella los pétalos de flores extendidas. La
esencia pasa a la grasa, así hasta la saturación de la grasa. Posteriormente con alcohol de 70º,
se extrae el aceite esencial. Se emplea para flores con bajo contenido en esencias pero muy
apreciadas (azahar, rosa, violeta, jazmín, etc.)

Figura 5. Una muestra del proceso de extracción de esencia por enfleurage

Fuente: https://www.northatlanticbooks.com/blog/diy-aromatherapy-fragrances-
enfleurage/

2.4.2 Extracción con disolventes orgánicos

Estos penetran en la materia vegetal y disuelven las sustancias, que son evaporadas y
concentradas a baja temperatura. Después, se elimina el disolvente, obteniendo la fracción
deseada. En la selección del disolvente se pretende que éste sea capaz de disolver todos los
principios activos y la menor cantidad de materia inerte, para no reaccionar con los
componentes de los aceites, no inflamable y barato. Este disolvente no existe, sin embargo
los más empleados son: el éter de petróleo, con punto de ebullición de 30 a 70ºC, que se
evapora fácilmente y es inflamable; el benceno, que se disuelve también en ceras y
pigmentos, y el alcohol, que es soluble en agua. Se emplea cuando hay componentes de peso
molecular elevado que no son lo suficientemente volátiles.

10
 2.4.3 Destilación con agua
Una de las diferencias más destacadas con la destilación por arrastre de vapor, es que
en ésta el material botánico está en contacto con el agua hirviendo. Un problema frecuente de
este tipo de destilación, es el “olor a alambique o destilador” que se da generalmente si el
destilador se calienta a fuego directo; este olor no deseado desaparece en el almacenamiento
de los aceites esenciales.

Existe otro método llamado destilación con agua y arrastre de vapor, que combina
ventajas de las dos anteriores. El material botánico se encuentra separado del agua hirviendo
la cual se encuentra en la parte inferior del destilador y el material botánico es sostenido por
una rejilla. Si el destilador se calienta lentamente este método reduce el fenómeno de “olor a
alambique o destilador”

2.4.4 Destilación por arrastre de vapor

La destilación por arrastre de vapor es el método más utilizado. Se genera vapor en un
hervidor y luego se inyecta al destilador por donde pasa a través del material botánico. Su
principio básico es la destilación de dos líquidos heterogéneos como ser el agua y el aceite
esencial, es que cada uno ejerce su propia presión de vapor. Cuando las presiones de vapor
combinadas alcanzan la presión del reciento (externa) la mezcla hierve. Aceites esenciales
con puntos de ebullición de 300ºC, evaporan a temperaturas cercanas al punto de ebullición
del agua. El vapor arrastra D-Limoneno, a pesar de que éste tenga un punto de ebullición más
alto que el agua (352ºF). El vapor y el aceite esencial son condensados y separados.

Los aceites esenciales producidos de esta forma son frecuentemente, diferentes al aceite
original encontrado en el material botánico en varios aspectos y suelen utilizarse en
manufacturas de pinturas, gomas y productos textiles. Algunos químicos, no volátiles al
vapor, quedan en el destilador, estos compuestos no volátiles son responsables del sabor más
que del olor. Algunas sustancias más volátiles se pierden en la destilación. Además el proceso
en si puede inducir cambios químicos, como la oxidación y la hidrólisis.

11
Figura 6. Se muestra un sistema adecuadamente preparada para el proceso de extracción por
arrastre de vapor.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n

2.5 Bioabono o fertilizante

En el proceso de fermentación se remueven sólo los gases generados (CH4, CO2, H2S)
que representan del 5% a 10% del volumen total del material de carga. Se conservan en el
efluente todos los nutrientes originales (N, P, K) contenidos en la materia prima, que son
esenciales para las plantas. Lo anterior lo convierte en un valioso abono orgánico
prácticamente libre de olores, patógeno, y de fácil aplicación.

2.6 Formas de aplicación:

 Efluente líquido: Presenta ventajas de alta disponibilidad de nutrientes y la buena

absorción por parte de las plantas, puede aplicarse inmediatamente sale del digestor, o
almacenarse en tanques tapados por un periodo no mayor a 4 semanas, para evitar grandes
pérdidas de nitrógeno.
 Efluente compostado: Otra manera de manejar el efluente es agregándole material
verde y compostándolo, este método produce pérdidas de nitrógeno del 30% al 70%, pero
tiene la ventaja de que el producto final es compacto, en forma de tierra negra, lo que facilita
el transporte y aplicación.

12
 Efluente seco: El resultado del secado es una pérdida casi total del nitrógeno orgánico
lo que equivales al 5% del nitrógeno total. Las producciones observadas en cultivos al utilizar
el efluente seco son las mismas que al usar estiércol seco o estiércol almacenado, este
procedimiento se recomienda cuando se vayan a fertilizar grandes áreas, o la distancia a
cultivos sea larga y difícil.

Figura 7. Cáscara de naranja siendo utilizada para fertilizar un área en costa rica
Fuente: http://www.lavanguardia.com/natural/20170831/43921933438/naranjas-tierra-
esteril.html

3 Justificación.-

Actualmente, nuestra sociedad debido a la industria consumista que nos consume

poco a poco ignora los múltiples usos que pueden tener muchas cosas que desechamos en
nuestra vida cotidiana.
Hemos sido conscientes en la gran producción general que tiene el Perú respecto a
este cítrico, tal como se muestra en estas estadísticas. Nuestra región de La Libertad no viene
a ser en particular la que más aporta en producción, sin embargo esto no quita el hecho de
que sea bastante común consumirlo en nuestro día a día. Y por lo tanto desechar mucha
cáscara.
Por lo tanto llegamos a la conclusión que la naranja posee una gran materia prima
para uso industrial y que se desecha la gran mayoría de veces que la consumimos.

13
 Este viene a ser el caso de la cáscara de naranja, que muy pocas personas conocen su
utilidad como aceite esencial y este es el motivo por el que muestro grupo se ha dedicado a
investigar sobre el tema presente con un objetivo de dar a conocer un proceso simple para la
extracción de aceite a partir de la cáscara de naranja.

4 Problema.-
¿Se podrá extraer aceite de la cáscara de naranja?

5 Hipótesis.-
Sí, es posible extraer el aceite esencial de la cáscara de naranja mediante el método de
arrastre de vapor

6 Objetivos generales y específicos.-

6.1 Objetivos generales.-
Diseñar un sistema eficiente y seguro de obtención de aceite a base de la cáscara de
naranja (Citrus Sinensis).

6.2 Objetivos específicos.-

 Obtener el aceite a base de la cáscara de naranja utilizando el método de arrastre por
vapor.
 Caracterizar la calidad y el rendimiento así como la densidad y el grado de acidez del
producto obtenido a través de técnicas estandarizadas conocidas.
 Tratar la retorta generada en el proceso de destilación para la obtención de bioabono
también llamado biofertilizante.

7 Variables dependientes e independientes.-

Variables Independientes:
El método del arrastre de vapor.

Variables Dependientes:
Calidad del aceite: Determinaremos el PH resultante del aceite así como su acidez y
densidad, y por último evaluaremos su rendimiento.

14
 SEGUNDA PARTE: MATERIALES Y MÉTODOS

 Equipos, instrumentos y materia prima.

Cáscara de naranja.

La principal muestra requerida para este proceso era la cáscara de naranja, en la forma de
tiras. Pues así es como se obtiene el mejor rendimiento en la extracción del aceite esencial de
cáscara de naranja.

Frascos ámbar.

También se necesitó de unos frascos ámbar, frascos que poseen la capacidad de impedir
que los rayos del sol impacten directamente con el aceite que extraeremos.

Agua destilada

También necesitaremos de agua destilada, aunque en este caso se usará agua mineral, ya
que el resultado es casi el mismo. Además de que el agua mineral es más económica.

Equipo de decantación

Este equipo ha sido proporcionado por el laboratorio de la facultad de química de la

Universidad Nacional de Trujillo.

Equipo de centrifugación

El equipo de centrifugación y decantación han sido proporcionados por el laboratorio de la

facultad de química de la Universidad Nacional de Trujillo.

Y por último se utilizará el equipo piloto de arrastre por vapor, proporcionado por el área
de laboratorio de la facultad de química de la Universidad Nacional de Trujillo, este equipo
se compone de un caldero y una centrifugadora.

15
 Diseño experimental.-
1. Recolección experimental de la cáscara de naranja y tratamiento de la cáscara
de naranja.
La muestra fue recolectada de diferentes puestos de expendio de jugo de naranja en la
ciudad de Trujillo. El tratamiento que se realizó se describe a continuación.
1.1 Recolección.
Nuestra principal materia prima, la cáscara de naranja, es obtenida en tiras de los
puestos de expendio de jugo de naranja, estos puestos suelen tener como desecho estas
cáscaras.

Figura 8. Cáscara de naranja en tiras

Fuente: Elaboración propia

1.2 Tratamiento de la materia prima

Para introducir la materia prima en el equipo de destilación por arrastre de vapor,
primero, la cáscara de naranja en tiras tiene que pasar por un tratamiento, el cual consiste
en dejar secar la naranja por aproximadamente 2 días, en sombra. Se procede con su
respectivo pesado, en nuestro caso, se pesó 6,5 kg. Una vez la cáscara de naranja pase
por este proceso, esta apta para introducirse en el equipo.

16
 Figura 9. Secado de la cáscara de naranja
Fuente: Elaboración propia

Figura 10. Balanza KAMBOR con

capacidad de 15 Kg

Fuente: Elaboración propia

17
 2. Preparación del equipo de destilación.
Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos que el equipo de destilación por
arrastre de vapor se encuentre libre de desperdicios de otros procesos por los que pudo
haber pasado. En nuestro caso, el condensador de encontraba con grasoso. Debido a que
un grupo anterior habia usado este mismo equipo para extraer aceite de eucalipto. Por lo
tanto, se tuvo que hacer una limpieza del condensador. Con agua y acohol.

Figura 11. Mini equipo piloto destilador por arrastre de vapor

Fuente: Elaboración propia

3. Introducción de la cáscara de naranja en el equipo de destilación.

Para este proceso, tenemos que asegurarnos que la cantidad de cáscara de naranja que
entre en la calderilla. Sea la máxima posible. Para esto se tuvo que hacer presión sobre la
cáscara. Una vez se hubo llenado la calderilla. Procedemos a echar el agua en el caldero
hasta que termine de llenar el volumen del caldero.
4. Destilación
4.1 Poner en funcionamiento el equiopo piloto de arrastre por vapor.
El equipo de arrastre por destilación cuenta con una resistencia en la parte inferior
de la calderilla de 240 V y 6000 w donde con dos tornillos se asegura el cable que va
conectado a un enchufe. Entonces el equipo de destilación por arrastre de vapor está
preparado para empezar la destilación.
4.2 Hervido del agua
El proceso de destilación empieza en el caldero, luego de una hora. El agua que
habíamos agregado empezó a hervir.

18
 Figura 12. Manipulación de la materia prima
Fuente: Elaboración propia

4.3 Destilación
El vapor que emana del caldero pasa por el tubo y este lo conduce al condensador.
En el condensador, hay un tubo de espiral, por donde hay una circulación continua de
agua fría. Y es así como este vapor condensa.

Esta fase condensada sale por un tubillo que hay en la parte inferior de el
condensador y cae a una pera de decantación que a su vez esta conectado a un tubo que
conduce esta fase a una tina como desperdicio.

Figura 13. Se aprecia en la

figura la entrada y salida del
agua, en el condensador.
Fuente: Elaboración propia

19
 5. Obtención del aceite esencial de cáscara de naranja.

5.1 Obtención de la mezcla de aceite con agua.

En la pera de decantación se queda el aceite flotando por diferencia de densidad.
Esperamos un total de 3 horas. Luego de este tiempo, la destilación ha terminado pues
ya no destila mas aceite y se procede a desconectar el mini equipo piloto de destilación
por arrastre de vapor.

5.2 separación del aceite con agua.

Se procede a sacar la pera de decantación del sistema se destilación. Para que
procedamos a decantar esta mezcla de agua y aceite esencial de naranja. Una vez
decantada la mezcla, se obtiene el aceite esencial de cáscara de naranja.

Figura 14. Equipo de decantación abajo

del condensador. Figura 15. Se puede apreciar la pera de
decantación con una película de aceite.
Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia

20
 5.3 centrifugación del aceite.
Luego de decantar la mezcla de agua y aceite, procederemos a centrifugar el
aceite. Para esto debemos colocar el aceite en tubillos de centrifugación y luego
pasamos al centrifugado en la máquina centrifugadora durante 5 minutos.

Figura 16. Colocando el aceite en tubos especiales de

centrifugación.
Fuente: Elaboración propia

21
 Figura 18. Se aprecia el indicador de velocidad y los
minutos de centrifugación.
Fuente: Elaboración propia

Figura 17. Centrifugadora Modelo: PLC-

012E
Fuente: Elaboración propia

5.4 Traspaso del aceite de los tubos de centrifugación a los frascos ámbar.
Luego de su debida centrifugación, pasaremos a verter el aceite esencial de cáscara
de naranja en los frascos ámbar, con el objetivo que la luz no impacte con el
directamente con el aceite esencial.

Figura 19. Frascos

destinados a almacenar el
aceite esencial de cáscara
de naranja.
Fuente: Elaboración
propia

22
 6. Obtención del subproducto (Bioabono)
6.1 Obtención de la cáscara de naranja procesada.
Para sacar la cáscara de naranja del caldero, necesitaremos unas pinzas pues
este caldero sigue caliente. Extraemos entonces a sacar toda la cáscara de naranja
procesada y la colocamos en una tina y esperamos a que enfríe.

Figura 20. Usando pinzas evitaremos Figura 21. La cáscara tiene que enfriar
cualquier tipo de accidente. para su respectivo transporte.
Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia

 Diagrama de flujo de todo el proceso de producción del aceite

esencial de cáscara de naranja.

En el siguiente diagrama se tomará en cuenta todos los procesos por los que se la
cáscara de naranja tuvo que pasar, para obtener, el aceite esencial.

23
 ACOPIO DE LA MATERIA PRIMA

TRATAMIENTO DE LA MATERIA
PRIMA

DESTILACIÓN

OBTENCIÓN DEL ACEITE CON RESIDUO SÓLIDO

AGUA (DESECHO) AGUA

DECANTACIÓN BIOABONO

CENTRIFUGACIÓN

ACEITE ESENCIAL DE
CÁSCARA DE NARANJA

ENVASADO

CONTROL DE CALIDAD Y
CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO

Diagrama de flujo del proceso de la producción del aceite esencial de cáscara de

naranja. Fuente: Elaboración propia.

24
 Análisis de los parámetros del aceite esencial de cáscara de naranja.
Una vez obtenido el aceite esencial de naranja, podremos hacer las distintas
mediciones de PH, acidez, índice de refracción y densidad.

1. Parámetros del aceite esencial.

1.1 Medición de PH.
Para hacer esta medición se dispuso de un PH-metro, prestado por el laboratorio
de la facultad de ingeniería química.

1.2 Determinación del índice de acidez.

Según (Padilla, 2016). Es la cantidad en miligramos de KOH necesarios para
neutralizar a los ácidos liberados contenidos en 1g de aceite esencial.
Procedimiento:
 Se prepara una solución que consiste en una mezcla de partes iguales de
alcohol-éter neutralizado.
 En un matraz se pesó 1g de aceite esencial.
 Luego se añadió 60 ml de alcohol-éter, más tres gotas de fenolftaleína
 Se agitó la solución preparada para valorar con la solución de KOH 0.1N
hasta que se observó una coloración ligeramente rosada.
 Luego se anotó los mililitros gastados y se efectuó los cálculos según la
siguiente fórmula:

5.61 × 𝑉
𝐼𝐴 =
𝑃

Dónde:
IA: Índice de acidez
P: El peso, en gramos de la muestra (aceite esencial de cáscara de naranja)
V: El volumen en mililitros, de hidróxido de potasio utilizado.

25
1.3. Determinación del índice de refracción.

Es la relación del seno del ángulo de incidencia al seno del ángulo de refracción
de un rayo luminoso de longitud de onda determinada que pasa del aire de la
esencia mantenida a una temperatura constante.

Procedimiento:

Una vez limpio el refractómetro se procedió a colocar en el dispositivo la

muestra (aceite esencial de naranja “Citrus Sinensis”) con un gotero. Entonces se
efectuó la lectura.

1.4. Medición de densidad.

La densidad es un valor muy importante a determinar, varía con la temperatura,

es por esto que la densidad del aceite esencial de cáscara de naranja se midió con el
densímetro. El cual fue proporcionado por el laboratorio de la facultad de química
de la Universidad Nacional de Trujillo.

2. Determinación de las características organolépticas.

Los caracteres organolépticos incluyen olor, color, sabor y textura.

2.1 Determinación del olor: Se tomó una tira de papel toalla de

aproximadamente 1 cm por ancho por 10 cm de largo y se introducirá en un
extremo en la muestra de ensayo. Luego se procedió a oler y se determinó
si corresponde con la característica del producto.
2.2 Determinación del color: Se tomó en un tubo de ensayo limpio, seco y se
llenó hasta las una quinta parte con la muestra de aceite esencial
observándose el color.
2.3 Determinación del sabor: Se tomó una pequeña muestra y se sintió el
sabor.
2.4 Determinación de textura: Se tomó una pequeña muestra y se sintió con
el tacto la textura.

26
 3. Determinación del rendimiento de aceite esencial de la cáscara
de naranja.

Si es que se quiere industrializar el producto de extracción de aceite esencial de

cáscara de naranja “Citrus Sinensis”. Entonces, es menester, determinar el
rendimiento del producto, evaluar los gastos hechos. Y comparar con los precios
comerciales del mismo producto en el mercado. (Según Padilla, 2016).

𝑉𝑂𝐿. 𝐴. 𝐸(𝑚𝑙)
𝑅𝐴𝐸 =
𝑃𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎(𝐾𝑔)

RAE: Porcentaje del rendimiento del aceite esencial.

Vol.AE: Volumen del aceite esencial obtenido en mililitros.

Pmuestra: Peso de la muestra a destilar en gramos.

RESULTADOS OBTENIDOS

PARÁMETROS DEL ACEITE ESENCIAL

ÍNDICE DE
MUESTRA PH ÍNDICE DE ACIDEZ REFRACCIÓN DENSIDAD
(17ºC) (A 22.5ºC)
1º Muestra de 15 ml 5.7 42.785 1.465 0.846
2º Muestra de 30 ml 5.7 42.785 1.467 0.846

DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

MUESTRA OLOR COLOR SABOR TEXTURA

ACEITE
ESENCIAL SUIGENERIS CRISTALINO SUIGENERIS OLEOSA

27
 DETERMINCIÓN DEL RENDIMIENTO

Habiendo obtenido 45ml de aceite esencial de naranja a partir de 9.5Kg de cáscara de

naranja. El porcentaje de rendimiento fue de 4.7ml de aceite/Kg de cáscara de
naranja.

También, como se había hecho dos corridas, se observó que en la primera corrida el
rendimiento fue notablemente menor que en la segunda. Teniendo en cuenta que la única
variación en las dos corridas fue la del tiempo de secado de la cáscara. Se determinó que el
tiempo de secado es inversamente proporcional al rendimiento.

Figura 22. El siguiente cuadro expresa la variación del rendimiento en función al

tiempo de secado de la materia prima.
Fuente: Padilla Mendoza, María Gisella. (2016).

28
 RESULTADOS REALES

PARÁMETROS REALES DE ACEITE ESENCIAL

ÍNDICE DE
PH ÍNDICE DE ACIDEZ REFRACCIÓN DENSIDAD
(25ºC) (A 25ºC)

5 43.197 1.470 0.829

DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Fueron las mismas que se obtuvieron en nuestra observación.

MUESTRA OLOR COLOR SABOR TEXTURA

ACEITE
ESENCIAL SUIGENERIS CRISTALINO SUIGENERIS OLEOSA

DETERMINCIÓN DEL PORCENTAJE MÁXIMO DE RENDIMIENTO

El rendimiento real de este producto es de 9.3 ml/Kg. (Padilla, 2016)

 Análisis de posible industria de producción de aceite esencial de

cáscara de naranja.
Uno de los objetivos del presente proyecto, fue de analizar si se podría hacer una
industria a partir del aceite esencial de cáscara de naranja (Citrus Sinensis).

 Precio real impuesto por el mercado.

Primero compararemos los precios del mercado con los gastos realizado durante
el ejercicio experimental de destilación. Es por ello que se ha consultado diferentes
tiendas virtuales que ofrecen este producto.

1) Etnotienda: 11ml-30.00 nuevos soles

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 2) Mercado libre Perú: 15ml-55.00 nuevos soles
3) Ebay: 15ml-32.63 nuevos soles
4) Alibaba: 1000-380 nuevos soles

Calculando el promedio de todos los precios obtenidos en las diferentes tiendas en

línea. Se obtiene un total de 2.24 nuevos soles por mililitro.

 Inversión realizada por el grupo del proyecto.

Ahora se calculará los gastos realizados durante el procedimiento de extracción del

aceite esencial de cáscara de naranja.

1) Materia prima: Se recolecto de los diferentes puestos de venta de jugo de naranja.

(0 nuevos soles).
2) Agua mineral: Se usó un total de 40 litros de agua mineral, cada agua mineral tiene
un precio de 11 nuevos soles. (22 nuevos soles).
3) Frascos ámbar: 118ml (3 nuevos soles).
4) Uso de la electricidad de los equipos de destilación y centrifugado: Se consumió
un aproximado de (30 nuevos soles).

Por lo tanto, se invirtió un total de 55 nuevos soles.

 Calculando la ganancia.

𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑒𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
𝐺𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 = ( 𝑥 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜) − (𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛)
𝑚𝑖𝑙𝑖𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠

2.24 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠

𝐺𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 = ( 𝑥 48 𝑚𝑙) − (𝑆/.55) = 52.52 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
1𝑚𝑙

 Usos del Aceite esencial de cáscara de naranja.

Muchas personas conocen las ventajas del ácido ascórbico, o vitamina C, al
combatir resfriados, catarros o virus. Sabemos que refuerza nuestro sistema interno de
gérmenes peligrosos. Sin embargo, la vitamina C, y en concreto el aceite de cáscara

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de naranja, tiene numerosos usos, efectos positivos y es increíblemente útil para la
piel. Esto hace que el aceite de cáscara de naranja sea muy bien considerado dentro de
la comunidad natural.

A continuación se enumeran los 4 mejores usos para el aceite de cáscara de

naranja.

 Eliminar la oscuridad bajo los ojos

No dormir lo suficiente es horrible para la mayoría de nosotros. Todos hemos

consultado el espejo en un momento u otro en estado de shock ante lo que una
verdadera falta de sueño puede hacer a nuestros ojos. Si no conseguimos el descanso
adecuado, se nota en nuestra cara. Los signos de falta de sueño pueden aparecer de
muchas maneras diferentes. Uno de los más comunes es en forma de ojeras debajo de
los ojos.

El aceite de cáscara de naranja puede ser un buen remedio para este problema
generalizado. Se sabe que renueva la elasticidad de la piel, promueve el crecimiento
de las células de la piel y elimina la piel muerta. También se conoce para iluminar la
apariencia de los ojos.

 Suero anti-edad

Debido a que el aceite es un antiséptico y antiinflamatorio, es bueno para la piel

que es vulnerable a los elementos duros y las condiciones desagradables. Esto puede
tomar forma en cicatrices o envejecimiento prematuro. Las propiedades curativas del
aceite pueden hacer que las líneas, el enrojecimiento y la hinchazón se desvanezcan
casi ante sus propios ojos. El aceite funciona bien para reducir la probabilidad de
problemas de cicatrización y pigmentación.

También se sabe que el aceite de cáscara de naranja es una efectiva contra las
espinillas. Promueve el flujo sanguíneo inherente, que es necesario para el proceso

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antienvejecimiento. Muchos productos sin receta están llenos de químicos dañinos y
agresivos, el aceite de cáscara de naranja es 100% natural.

 Apagar los labios secos

Una vez que cambia el clima, la mayoría de nosotros comienza a tener

problemas con los labios secos y agrietados. Esto puede ser irritante y antiestético. El
aceite de cáscara de naranja tiene propiedades hidratantes que pueden facilitar la
corrección de esta irritación común. Usar el aceite directamente en los labios, sin
algún tipo de agente adhesivo, generalmente es desaconsejable. En cambio, tratar de
combinar varias gotas del aceite con la mantequilla de mango hará un gran bálsamo
labial. No solo ayudará a restablecer y sanar el daño de tus labios, ¡sino que también
olerá divinamente.

 De múltiples fines

Una de las mejores cosas sobre el aceite de cáscara de naranja es que es muy
versátil. Se puede usar e incorporar a muchas cosas diferentes. Si lo agrega a
ingredientes como el azúcar, la miel o la avena obtendrán una gran máscara facial que
suavizará y nutrirá la piel. Un par de gotas de aceite con estos diferentes elementos
naturales harán que tu piel se vuelva flexible y juvenil. El aceite de cáscara de naranja
también se puede usar para crear un tóner iluminador natural. Solo ponga unas gotas
en un poco de hamamelis. Este tipo de tóner se recomienda para aquellos que tienen
pieles grasas o propensas al acné. Para la piel que está naturalmente predispuesta a
problemas, ya sea por sequedad o por líneas, el aceite de cáscara de naranja es un gran
aceite para tener en su arsenal.

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 TERCERA PARTE: DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS

1. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados de todo este trabajo de investigación y desarrollo, han llevado a este
grupo, a obtener el aceite esencial de cáscara de naranja.

Luego de extraer nuestro aceite, se ha procedido a determinar los parámetros

fisicoquímicos, y se comprobó que los resultados conseguidos tenían gran
aproximación a los valores que el aceite esencial comercial de naranja realmente
tiene.

Sin embargo, el rendimiento conseguido en nuestro trabajo, fue algo bajo, en

comparación al rendimiento obtenido por otros autores como: Padilla (2016). Que
obtuvo 9.3ml de aceite/Kg de cáscara. En contraste con el nuestro, el cual fue 4.7ml
de aceite/Kg de cáscara

Las causas que llevan a esta desproporción, son los cálculos más precisos que se
efectuaron, respecto al tiempo de secado de la naranja.

2. CONCLUSIONES
Sí, es posible extraer aceite esencial esencial de cáscara de naranja mediante el
proceso de destilación por arrastre de vapor. Además, se demostró que es posible
generar mucha ganancia mediante una industria.

3. RECOMENDACIÓN
Si es que se quiere conseguir el máximo rendimiento, en el proceso de extracción
de cáscara de naranja, se debe tomar en cuenta la relación entre el tiempo de secado y
el rendimiento del aceite. La cual se puede apreciar en la Figura 22.

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 4. BIBLIOGRAFÍA

 Cerpa M. (2007). Destilación de aceites esenciales. Herbotecnia-tecnología en producción

de plantas medicinales y aromáticas. UNAM, México.

 Chiliquinga K. et al. (2008). Extracción de aceite esencial a partir de la cáscara de

naranja. Universidad de Guayaquil, facultad de ingeniería química, Ecuador.

 Yáñez R. (2007). Estudio del aceite esencial de la cáscara de naranja dulce (Citrus
Sinensis). Vol 5. Universidad de Pamplona. Colombia.

 Padilla M. (2016). Análisis de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de un aceite

esencial de cáscara de naranja “Citrus Sinensis” obtenido por medio de la destilación por
arrastre de vapor. Facultad y escuela académico profesional de farmacia y bioquímica.
Universidad Nacional de Trujillo, Perú.

 Roma A. et al. (2015). Implementación de un módulo de reproducción de aceites

esenciales, bioetanol, y composta orgánica a partir de naranja mediante una producción
más limpia. Universidad nacional de Iztalapa, México.

 Hitchcock S.(2015). Trusted Health Products. Four uses of orange peel oil. Recuperado de
http://www.trustedhealthproducts.com/blog/skin-care/4-uses-orange-peel-oil. el día
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