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CONTENIDO DEL MANUAL DEL CALIDAD

INTRODUCCIÓN

RESEÑA HISTORICA

Gaseosas Cóndor, nació hace 70 años en el municipio de Campoalegre, el inicio

se da por idea de uno de sus fundadores quien apoyado por un primo y utilizando
maquinaria muy rudimentaria se lanzaron al mercado con tan solo un producto
llamado Gaseosas Royal, el negocio fue evolucionando y aprovechando que las
otras fábricas de gaseosa debido al costo y la dificultad del transporte no podían
estar en todas partes, ellos incrementaban su mercado.

La fábrica con el paso de los años cambio el nombre al que conocemos hoy como
embotelladora y envasadora de Gaseosas Cóndor. Está compañía ha tenido que
atravesar por duros momentos económicos y enfrentarse a una competencia
agresiva que impide que de cierta forma no pueda desarrollar su mercado
potencialmente. Sin embargo ya se encuentra en la ciudad de Bogotá (Calle 143
No. 46–2 – Celular 301611 68 72 – 316 365 97 41) donde ha adquirido gran
acogida gracias a sus consumidores.

1. GESTIÓN DEL MANUAL

1.1. Objeto y Alcance (del documento: Manual de calidad)

1.2. Alcance del Sistema de Gestión de Calidad
1.3. Control del manual (Quién tiene a cargo el MC, copias controladas, etc.)
1.3.1. Revisión y aprobación (Cómo se va aprobar, editar y revisar el MC)
1.3.2. Distribución y control de copias
1.3.3. Control de cambios
1.4. Exclusiones de la ISO 9001 (Requisitos que no aplican y justificación )

2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

2.1. Datos generales de la empresa: Breve descripción y reseña histórica,

clientes y mercado
Gaseosas Cóndor es una empresa huilense dedicada a la producción de bebidas
refrescantes de alta calidad para el consumo humano, ubicada en Neiva (Carrera
5 No. 24s-67 – Teléfono (57) (8) 8731264) capital del departamento del Huila y
con más de 50 años de experiencia en el mercado colombiano.
 2.2. Estructura organizacional (organigrama)

Organigrama.
El organigrama de la empresa “Gaseosas Cóndor”, tiene una línea jerárquica vertical, encabezada por la Dirección,
su máxima autoridad; en seguida aparecen otros sectores, tales como: Comercial, Calidad, Producción y Procesos,
Medio Ambiente, Mantenimiento, Administración y Finanzas. Posteriormente se encuentran otros subdepartamentos
que entran bajo la dirección de los sectores anteriormente mencionados:
2.3. Direccionamiento estratégico
2.4. (Misión, Visión, Política
y Objetivos de Calidad)
2.5.

Misión.
Somos una empresa huilense dedicada a la producción, distribución y venta de
bebidas refrescantes, con el objetivo de crecer día a día bajo los criterios de la
productividad y calidad la satisfacción plena de nuestros clientes, reconociendo
como filosofía básica el trabajo en equipo, el valor fundamental del recurso
humano en la organización. Igualmente, el trato amable con los recursos naturales
y el compromiso con el desarrollo y progreso de la región en beneficio de la
empresa y de la comunidad en general.

Visión.
En el 2020 Gaseosas Cóndor será reconocida a nivel nacional por su incremento
en su producción, distribución y venta de bebidas refrescantes en todo el sur
colombiano gracias a la calidad de sus productos, generando confianza entre sus
consumidores y buscando el crecimiento de su participación en el mercado
nacional.

Política de calidad.

Es nuestra política de calidad, los objetivos a alcanzar tienen que ver con el
aseguramiento de la inocuidad de nuestros productos y servicios, mediante la
obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la
higiene y forma de manipulación. Toda vez, que son fundamentales para la
aplicación del sistema HACCP o cualquier otro Sistema de Gestión de Calidad e
inocuidad. Lo anteriormente expuesto con el fin de satisfacer los requerimientos de
nuestros clientes y desde luego cumpliendo con la legislación vigente para cada
uno de nuestros productos, innovando y estando a la vanguardia tecnológica
pensando en el desarrollo de nuevos productos y así lograr procesos productivos
más eficientes y eficaces desarrollando las competencias de los trabajadores por
medio de la capacitación, formación, entrenamiento y apoyos continuados para
lograr un cumplimiento del 95% de la brecha de competencias durante los
próximos dos (2) años. Por consiguiente, se requiere mantener actualizado el
control de proveedores realizando inspecciones y evaluacion
es para verificar el
cumplimiento de las normas exigidas por la empresa, y a la vez realizando
retroalimentaciones para sostener la relación de mutuo beneficio.

Objetivos de Calidad e Indicadores de Gestión de Calidad

  Asegurar la inocuidad de nuestros productos, mediante la aplicación de las
BPM con el cumplimiento total del decreto 3075, para luego implementar el
sistema
 HACCP y lograr su certificación.
 Lograr la estandarización de nuestros productos y procesos operacionales
para obtener productos que cumplan los parámetros exigidos por nuestros
clientes.
 Cumplir con la legislación vigente para cada uno de los productos
elaborados en nuestra empresa.
 Innovar y estar a la vanguardia tecnológica para el desarrollo de nuevos
productos y lograr procesos productivos más eficientes y eficaces.
 Desarrollar las competencias de los trabajadores por medio de la
capacitación, formación, entrenamiento y apoyos continuados para lograr
un cumplimiento del
 95% de la brecha de competencias durante los próximos dos años.
 Mantener actualizado el control de proveedores, realizando inspecciones y
evaluaciones para verificar el cumplimiento de las normas exigidas por la
empresa, realizando a la vez retroalimentación para sostener relación de
mutuo beneficio.

3. GENERALIDADES DEL SGC

3.1. Requisitos de los clientes (Partes interesadas: tabla de Requisitos CLON o

normograma, Matriz de requisitos: del Cliente, Legales, de la Organización
y Normativos ISO) Tabla, clientes vs requisitos, normas

4. DOCUMENTACIÓN DEL SGC

4.1. Documentación del Sistema de Gestión de Calidad (Hacer grafico sencillo,

Pirámide documental o cómo se estructura la documentación del SGC en
la empresa)
4.2. Mapa de procesos
4.3. Mecanismos de Comunicación (Parte interesadas, clientes, proveedores,
Qué se comunica (necesidades de comunica), a quién, en qué medio
(COMO): Matriz de comunicación, conductos regulares)

5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN

5.1. Compromiso de la dirección (Carta del gerente indicando el compromiso en

el SGC)
 5.2. Responsabilidad, autoridad y comunicación (Describa las responsabilices
del representante de la dirección, comité de calidad O CIRCULOS DE
CALIDAD, MIENBROS, FUNCIONES Y OBEJTIVO)
5.3. Revisión por la dirección: Describa cuáles son las condiciones y para hacer
la revisión del SGC y tomar decisiones para su mejora (POLITICA DE
REVISIÓN, ANUAL, O SEMESTRAL, RESULTADOS DE LA AUDITORIAS
Y E INDICADORES, ANTERIORES.

6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS

Describa cómo se proveen y se garantizan los recursos económicos, tecnológicos,

logísticos y humanos para el mantenimiento y mejora del SGC. EN EL PRESUPUESTO
INDICAR EL RUBRO

7. REALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y/O PRESTACIÓN DEL SERVICIO

7.1. Planificación, Diseño y desarrollo (Plan de calidad referencia y se presenta

anexo): Describa cómo se planifica la prestación del servicio o producción
en la empresa (requisitos del cliente, planes operativos, planeación del
diseño y desarrollo)
7.2. Compras: Describa cómo se asegura la calidad de los materiales e
insumos necesarios para la producción o prestación del servicio
7.3. Producción y prestación del servicio: Describa de qué manera se produce
o se presta el servicio de la organización y se mantienen bajo condiciones
controladas (Se puede mencionar elementos como capacidad instalada,
tecnología que se usa, propiedad del cliente, etc.)
7.4. Control de los equipos de seguimiento y de medición (Si este requisito no
se ha excluido en 1.2, indique cómo se asegura que los equipos
empleados en la medición de las características de calidad más
importantes, se mantienen calibrados o verificados)

8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA

8.1. Satisfacción del cliente ( Indique cómo se medirá la satisfacción del cliente)
8.2. Auditorías Internas (cada cuanto, formación de los auditores internos,
indique cómo se llevarán a cabo las auditorías internas o diseñe un
procedimiento para tal fin)
8.3. Control del producto no conforme (Indique como se generarán y
controlarán los productos o servicios no conformes (como se detectan ,
cuales serían las no conformidades, productos o servicios que están por
debajo del estándar de la empresa) o construya un procedimiento
8.4. Acción Correctiva, Acción Preventiva: Indique cómo se generan acciones
correctivas y preventivas para la mejora continua (La otra opción es
construir un procedimiento para tal fin)
9. ANEXOS (Corresponde a los productos corregidos de los colaborativos
anteriores)

9.1. Anexo 1: Matriz de interrelación de procesos

9.2. Anexo 2: Caracterización de procesos
9.3. Anexo 3: Matriz de Identificación de peligros y riesgos
9.4. Anexo 4: Procedimiento documentado
9.5. Anexo 5: Plan de calidad